甘露糖等-D-吡喃葡萄糖

第12章 含氮化合物思考题答案思考题12-1. 下列化合物哪些能溶于氢氧化钠溶液中并请解释原因。

答案：B 分子中的硝基是强吸电子基团，对酚氧原子上的P 电子有吸电子的共轭效应，从而降低了酚氧原子上的电子云密度，使得酚羟基更易失去质子，酸性增强。

D 分子中有α-H ，受硝基强吸电子作用，具有酸性。

思考题12-2. 下列化合物与HCN 反应,那个活性最大,哪个活性最小，并请解释原因。

答案： (2)最大，(4) 最小。

思考题12-3 . 完成下列转化(其他试剂任选)。

思考题12-4. 分别指出下列化合物是芳胺还是脂肪胺, 并用1。

,2。

,3。

表示出其属于伯、仲、叔胺哪一类?答案：脂肪胺: (1) (叔胺)，(2) (伯胺)， (3) (仲胺)；芳胺: (4) (伯胺) 。

思考题12-5. 写出下列化合物的结构,并指出哪些胺有对映异构体。

A ．N-甲基-N-乙基丙胺 B.顺-2-甲基环己胺C.氢氧甲基乙基苯基铵D.碘化甲基乙基丙基异丙基铵思考题12-6. 按沸点逐渐增加的次序排列每组化合物。

A ．乙醇,二甲胺,甲醚 B.三甲胺,二乙胺,二异丙基胺 答案：A 乙醇>二甲胺>甲醚.B 二异丙基胺 >二乙胺 > 三甲胺.思考题12-7 按碱性逐渐增强的次序排列每组化合物。

（1）氢氧化钠,氨,甲基胺,苯胺。

（2）苯胺,吡咯,吡啶。

（3）苯胺,对甲氧基苯胺,间硝基苯胺,对硝基苯胺。

思考题12-8. 请设计分离对甲基苯酚、环己基甲酸和对甲基苯胺混合物的方法。

答案：第一步往混合液中加入碳酸氢钠溶液,能溶解羧酸,分液后,(有机层留作第二步用)往无机层中加稀酸,羧酸即游离出。

第二步 向分离出的有机层中加入稀盐酸,胺能溶于盐酸溶液.分液,无机层中加入氢氧化钠溶液即胺析出.思考题12-9.如何除去(CH 3CH 2CH 2CH 2)3N +HCl - 中少量的(CH3CH 2CH 2CH 2)4N +Cl - ？答案：加入氢氧化钠溶液,季铵盐能溶于其中,仲胺析出分层.思考题12-10 用过量碘化甲烷处理(S) 毒芹碱,接着加入氧化银并加热,预测得到的主要产物是什么,写出它的结构并用系统命名法命名。

糖 类一、判断题1．葡萄糖为己醛糖，因此可与过量、饱和的亚硫酸氢钠溶液反应而生成白色沉淀。

2．葡萄糖、果糖和甘露糖三者既互为同分异构体，又互为差向异构体。

3．由于β-D-葡萄糖的构象式为优势构象，所以在葡萄糖水溶液中，含量大于α-D-葡萄糖。

4．将α-D-葡萄糖和β-D-葡萄糖分别溶解于水，得到的两份水溶液具有不同的组分。

5．β-D-甲基吡喃葡萄糖苷在酸性水溶液中会产生变旋光现象。

6．β-D-吡喃葡萄糖比其C 4差向异构体β-D-吡喃半乳糖更稳定。

7．1-磷酸葡萄糖可与班氏试剂发生反应而生成砖红色沉淀。

8．D-己醛糖可形成的糖脎数与D-2-己酮糖可形成的糖脎数相等。

9．醛能发生银镜反应而酮不能，果糖属酮糖，故不能发生银镜反应。

10．淀粉和纤维素的基本结构单位都是D-葡萄糖。

二、A 型多选题1．D-己醛糖可形成的糖脎数为：A. 2种B. 4种C. 6种D. 8种E. 16种 2．D-葡萄糖各手性碳原子的构型为：A. 2R,3S,4S,5RB. 2R,3R,4S,5SC. 2R,3R,4R,5SD. 2R,3S,4R,5RE. 2S,3S,4R,5R 3．β-D-2-脱氧核糖的哈瓦斯式为：4．α-D-葡萄糖和β-D-葡萄糖的关系为：A. 对映异构B. 端基异构C. 位置异构D. 官能团异构E. 以上都不是 5．区别β-D-葡萄糖和β-D-甲基葡萄糖苷不能用：A. 银镜反应B. 班氏试剂C. 斐林试剂D. Br 2水E. 过量NaHSO 3饱和溶液 6．不能与托伦试剂发生银镜反应的是：A. 果糖B. 葡萄糖C. 麦芽糖D. 甘露糖E. 蔗糖 7．蔗糖分子中的氧苷键可看作是由下列哪种方式脱水而成：A. 葡萄糖和果糖都用C 1羟基B. 葡萄糖和果糖都用C 2羟基C. 葡萄糖的C 1羟基和果糖的C 2羟基D. 葡萄糖的C 1羟基和果糖的C 4羟基E. 果糖的C 1羟基和葡萄糖的C 2羟基8．糖原经酸性水解，得到的最终产物是：A. 乳糖B. 麦芽糖C. 果糖D. 葡萄糖E. 半乳糖 9．淀粉的基本组成单位为D －葡萄糖，它在直链淀粉中的主要连接方式为：A. α-1,4-苷键B. β-1,4-苷键C. α-1,6-苷键D. β-1,6-苷键E. β-1,2-苷键 10．下列化合物不产生变旋光现象的是：11．D-葡萄糖和D-果糖互为：A. 旋光异构体B. 位置异构体C. 对映体D. 碳链异构体E. 官能团异构体 12．D-葡萄糖与无水乙醇在干燥氯化氢催化下得到的产物属于：A. 醇B. 醚C. 酯D. 缩醛E. 半缩醛 13．戊醛糖开链结构的旋光异构体属L-系列的个数为： A. 2 B. 3 C. 4 D. 6 E. 8 O H OH H H OHH CH 2OH A .O H OH H H OH HCH 2OH B .O H OH HH H H CH 2OH C .D .O H OH H H OH H E .HOH 2C OH OH HH OHH HOH 2C C 2OH H CH 3O OC2OCH 3H HO O H CH 3O H CH 3O HO OH HOCH 2OH C CH 2OH OCH 2OH O OHOH HHOCH 2OH O OH OH CH 2OH O OH OH A . B . C .D . E .14．15．Molisch 反应可用来证明物质中：A. 若阳性，则含糖B. 若阴性，则含糖C. 若阳性，则含还原糖D. 若阴性，则含非还原糖E. 若阴性，则不含糖 16．17．下列糖与HNO 3作用后，产生内消旋体的是：18．互为差向异构体的两种单糖，一定互为：A. 端基异构体B. 互变异构体C. 对映体D. 非对映体E. 碳链异构体 19．下列叙述正确的是：A. 糖类又称碳水化合物，均符合C m (H 2O)n 通式。

普通生物化学名词解释第一章糖类构型（configuration）一个有机分子中各个原子特有的固定的空间排列。

在立体化学中，因分子中存在不对称中心而产生的异构体中的原子或取代基团的空间排列关系。

有D型和L 型两种。

构型的改变要有共价键的断裂和重新组成，从而导致光学活性的变化。

构象（conformation）分子中由于共价单键的旋转所表现出的原子或基团的不同空间排列。

指一组结构而不是指单个可分离的立体化学形式。

构象的改变不涉及共价键的断裂和重新组成，也无光学活性的变化。

对映体（enantiomer）互为实物与镜像而不可重叠的一对异构体。

如左旋乳酸与右旋乳酸是一对对映体。

差向异构体（epimer）同一不对称碳原子，各取代基取向不同，而产生两种差向同分异构体。

如α-D-吡喃葡萄糖与β-D-吡喃葡萄糖；与葡萄糖互为差向异构体的有：甘露糖(C2)，阿洛糖（C3），半乳糖（C4）。

变旋（mutarotation）吡喃糖，呋喃糖或糖苷伴随它们的α-和β-异构形式的平衡而发生的比旋度变化。

异头物（anomer）：仅在氧化数最高的C原子（异头碳）上具有不同构形的糖分子的两种异构体。

异头碳（anomer carbon）：环化单糖的氧化数最高的C原子，异头碳具有羰基的化学反应性。

醛糖（aldose）：一类单糖，该单糖中氧化数最高的C原子（指定为C-1）是一个醛基。

酮糖（ketose）：一类单糖，该单糖中氧化数最高的C原子（指定为C-2）是一个酮基。

单糖（monosaccharide）：由3个或更多碳原子组成的具有经验公式（CH2O）n的简糖。

寡糖（oligoccharide）：由2～20个单糖残基通过糖苷键连接形成的聚合物。

多糖（polysaccharide）：20个以上的单糖通过糖苷键连接形成的聚合物。

多糖链可以是线形的或带有分支的。

糖苷（dlycoside）单糖半缩醛羟基与别一个分子的羟基，胺基或巯基缩合形成的含糖衍生物。

⽣物化学课后习题答案第⼆章糖类1、判断对错，如果认为错误，请说明原因。

（1）所有单糖都具有旋光性。

答：错。

⼆羟酮糖没有⼿性中⼼。

（2）凡具有旋光性的物质⼀定具有变旋性，⽽具有变旋性的物质也⼀定具有旋光性。

答：凡具有旋光性的物质⼀定具有变旋性：错。

⼿性碳原⼦的构型在溶液中发⽣了改变。

⼤多数的具有旋光性的物质的溶液不会发⽣变旋现象。

具有变旋性的物质也⼀定具有旋光性：对。

（3）所有的单糖和寡糖都是还原糖。

答：错。

有些寡糖的两个半缩醛羟基同时脱⽔缩合成苷。

如：果糖。

（4）⾃然界中存在的单糖主要为D-型。

答：对。

（5）如果⽤化学法测出某种来源的⽀链淀粉有57 个⾮还原端，则这种分⼦有56 个分⽀。

答：对。

2、戊醛糖和戊酮糖各有多少个旋光异构体（包括α-异构体、β-异构体）？请写出戊醛糖的开链结构式（注明构型和名称）。

答：戊醛糖：有3 个不对称碳原⼦，故有2 3 =8 种开链的旋光异构体。

如果包括α-异构体、β-异构体，则⼜要乘以2=16 种。

戊酮糖：有2 个不对称碳原⼦，故有2 2 =4 种开链的旋光异构体。

没有环状所以没有α-异构体、β-异构体。

3、乳糖是葡萄糖苷还是半乳糖苷，是α-苷还是β-苷？蔗糖是什么糖苷，是α-苷还是β-苷？两分⼦的D-吡喃葡萄糖可以形成多少种不同的⼆糖？答：乳糖的结构是4-O-（β-D-吡喃半乳糖基）D-吡喃葡萄糖[β-1，4]或者半乳糖β（1→4）葡萄糖苷，为β-D-吡喃半乳糖基的半缩醛羟基形成的苷因此是β-苷。

蔗糖的结构是葡萄糖α（1→2）果糖苷或者果糖β（2→1）葡萄糖，是α-D-葡萄糖的半缩醛的羟基和β- D -果糖的半缩醛的羟基缩合形成的苷，因此既是α苷⼜是β苷。

两分⼦的D-吡喃葡萄糖可以形成19 种不同的⼆糖。

4 种连接⽅式α→α，α→β，β→α，β→β，每个5 种，共20 种-1 种（α→β，β→α的1 位相连）=19。

4、某种α-D-⽢露糖和β-D-⽢露糖平衡混合物的[α]25D 为+ 14.5°，求该平衡混合物中α-D-⽢露糖和β-D-⽢露糖的⽐率（纯α-D-⽢露糖的[α]25D 为+ 29.3°，纯β-D-⽢露糖的[α]25D 为-16.3°）；解：设α-D-⽢露糖的含量为x,则29.3x- 16.3(1-x)= 14.5X=67.5%该平衡混合物中α-D-⽢露糖和β-D-⽢露糖的⽐率:67.5/32.5=2.085、请写出龙胆三糖[β-D-吡喃葡萄糖（1→6）α-D-吡喃葡萄糖（1→2）β-D-呋喃果糖] 的结构式。

第二章 糖和苷【单选择题】1.最难被酸水解的是（ D ）A. 氧苷B. 氮苷C. 硫苷D. 碳苷E. 氰苷2.提取苷类成分时，为抑制或破坏酶常加入一定量的（ C ）A. 硫酸B. 酒石酸C. 碳酸钙D. 氢氧化钠E. 碳酸钠3. 提取药材中的原生苷，除了采用沸水提取外，还可选用（ A ）A . 热乙醇B . 氯仿C . 乙醚D . 冷水E . 酸水4. 以硅胶分配柱色谱分离下列苷元相同的成分，以氯仿-甲醇（9∶1）洗脱，最后流出柱的是(A)A . 四糖苷B . 三糖苷C . 双糖苷D . 单糖苷E .苷元5. 下列几种糖苷中，最易被酸水解的是（ A ）6. 糖的纸色谱中常用的显色剂是（ B ）A ．Molish 试剂B ．苯胺-邻苯二甲酸试剂C ．Keller-Kiliani 试剂D ．醋酐-浓硫酸试剂E ．香草醛-浓硫酸试剂7．糖及多羟基化合物与硼酸形成络合物后（ A ）A ．酸度增加B ．水溶性增加C ．脂溶性大大增加D ．稳定性增加 E ．碱性增加8．在天然界存在的苷多数为（ C ）A ．去氧糖苷B ．碳苷C ．β-D-或α-L-苷D ．α-D-或β-L-苷E ．硫苷9．大多数β-D-和α-L-苷端基碳上质子的偶合常数为（ C ） O HOOHOH OR O HO OHOR O HO OHOH OR O HO OH OH OR NH 2a b c dA．1~2Hz B．3~ 4Hz C．6 ~8 Hz D．9 ~10 Hz E．11 ~12 Hz10．将苷的全甲基化产物进行甲醇解，分析所得产物可以判断（ B ）A．苷键的结构B．苷中糖与糖之间的连接位置C．苷元的结构D．苷中糖与糖之间的连接顺序E．糖的结构11．确定苷类结构中糖的种类最常用的方法是在水解后直接用（ E ）A．PTLC B．GC C．显色剂D．HPLC E．PC12．大多数β-D-苷键端基碳的化学位移在（ C ）A．δppm 90~95 B．δppm 96~100 C．δppm 100~105 D．δppm106~110 E．δppm 110~11513．下列有关苷键酸水解的论述，错误的是（ B ）A. 呋喃糖苷比吡喃糖苷易水解B. 醛糖苷比酮糖苷易水解C. 去氧糖苷比羟基糖苷易水解D. 氮苷比硫苷易水解E. 酚苷比甾苷易水解14．Molisch反应的试剂组成是（ B）A．苯酚-硫酸 B．α-萘酚-浓硫酸 C．萘-硫酸 D．β-萘酚-硫酸E. 酚-硫酸F. 氧化铜-氢氧化钠G. 硝酸银-氨水15．下列哪个不属于多糖（ C ）A. 树胶B. 粘液质C. 蛋白质D. 纤维素E. 果胶16．苦杏仁苷属于下列何种苷类( E )NC HOA．醇苷 B．硫苷 C．氮苷 D．碳苷E. 氰苷17．在糖的纸色谱中固定相是（ A ）A．滤纸所含的水B．酸C．有机溶剂D．纤维素E.活性炭18．苷类化合物糖的端基质子的化学位移值在（C ）A．1.0~1.5 B．2.5~3.5 C．4.3 ~6.0 D．6.5 ~7.5 E. 7.5 ~8.519．天然产物中，不同的糖和苷元所形成的苷中，最难水解的苷是（A ）Ａ．糖醛酸苷Ｂ．氨基糖苷Ｃ．羟基糖苷Ｄ．2，6—二去氧糖苷E. 6—去氧糖苷20．酶的专属性很高，可使β-葡萄糖苷水解的酶是（ C ）A．麦芽糖酶B．转化糖酶C．纤维素酶D．芥子苷酶E.以上均可以21. 糖类的纸层析常用展开剂：AA. n-BuOH-HOAc-H2O (4:1:5;上层)B. CHCl3-MeOH(9:1)C. EtOAc-EtOH(6:4)D. 苯-MeOH(9:1)22.用0.02—0.05N盐酸水解时，下列苷中最易水解的是（A）Ａ、2—去氧糖苷Ｂ、6—去氧糖苷Ｃ、葡萄糖苷Ｄ、葡萄糖醛酸苷23. 能被碱催化水解的苷键是：AA. 酚苷键B. 糖醛酸苷键C. 醇苷键D. 4-羟基香豆素葡萄糖苷键E.碳苷F.氮苷24.不宜用碱催化水解的苷是：CA.酯苷B.酚苷C.醇苷D.与羰基共轭的烯醇苷25.β-葡萄糖苷酶只能水解：CA. α-葡萄糖苷B. C-葡萄糖苷C.β-葡萄糖苷D. 所有苷键26. 酸催化水解时，较难水解(注：不是最难)的苷键是：AA. 氨基糖苷键B. 羟基糖苷键C. 6-去氧糖苷键D. 2,6-去氧糖苷键E、糖醛酸苷27.对吡喃糖苷最容易被酸水解的是（B ）Ａ、七碳糖苷Ｂ、五碳糖苷Ｃ、六碳糖苷Ｄ、甲基五碳糖苷28. 对水或其它溶剂溶解度都小，且苷键难于被酸所裂解的苷是：CA. O-苷B. N-苷C. C-苷D. S-苷29. 关于酶的论述，正确的为：DA. 酶只能水解糖苷B. 酶加热不会凝固C. 酶无生理活性 D .酶只有较高专一性和催化效能30.用活性炭柱层析分离糖类化合物，所选用的洗脱剂顺序为：CA. 先用有机溶剂，再用乙醇或甲醇B. 直接用一定比例的有机溶剂冲洗C. 先用水洗脱单糖，再在水中增加EtOH浓度洗出二糖、三糖等D. 先用乙醇，再用水冲洗31．下列属于碳苷的是（D ）32.能消耗2摩尔过碘酸的是：AA.葡萄糖苷B.2-甲氧基葡萄糖苷C.3 -甲氧基葡萄糖苷D.4-甲氧基葡萄糖苷33.苷类化合物糖的端基质子的化学位移值在：CA.1.0~1.5B.2.5~3.5C.4.3~6.0D.6.5~7.534.甲基五碳糖甲基上的质子的化学位移值在：AA.0.8~1.3B.3.2~4.2C.4.5~6.5D.6.5~8.535.糖的甲基碳的化学位移值在：BA.8~15B.15~20C.60~63D.68~8536.除端基碳和末尾碳外糖上其余碳的化学位移值在：DA.8~15B.15~20C.60~63D.68~8537.在吡喃糖中当端基质子位于横键时，其端基碳氢的偶合常数在：DA.155~160 HzB.160~165HzC.166~170HzD.170~175Hz38.大多数β-D-苷键端基碳的化学位移值在：CA.90~95B.96~100C.100~105D.106~11039.大多数α-D-苷键端基碳的化学位移值在：BA.90~95B.96~100C.100~105D.106~11040.大多数α-L-苷键端基碳的化学位移值在：CA.90~95B.96~100C.100~105D.106~11041.大多数β-L-苷键端基碳的化学位移值在：BA.90~95B.96~100C.100~105D.106~11044.最难水解的苷是：CA.氧苷B.硫苷C.碳苷D.氮苷46.苷类化合物的定义是：DA.糖与非糖物质形成的化合物称苷B.糖或糖的衍生物与非糖物质形成的化合物称苷C.糖与糖形成的化合物称苷D..糖或糖的衍生物与非糖物质通过糖的半缩醛或半缩醛羟基与苷元脱水形成的物质称苷47.酸催化水解时，最易断裂的苷键是：BA.6-去氧糖B.2，6-二去氧糖C.五糖醛糖D.六碳醛糖48.对水溶解度小，且难于断裂的苷键是：DA.氧苷B.硫苷C.氮苷D.碳苷49.糖在水溶液中以（D）形式存在。

D-葡萄糖、D-甘露糖和D-果糖可以生成同一种糖脎的原因是它们具有相同的分子式和分子结构，只是空间构型不同。

这三种单糖都属于己糖类，它们的分子式都为C6H12O6，但它们的空间构型不同。

D-葡萄糖是一种齐旋光异构体，其主要存在形式是α-D-葡萄糖和β-D-葡萄糖；D-甘露糖也是一种齐旋光异构体，存在形式是α-D-甘露糖和β-D-甘露糖；D-果糖是一种非对映异构体，只有一种形式。

尽管它们的空间构型不同，但它们的化学性质是相似的，包括在酶的作用下可以互相转化。

在一定条件下，例如在适当的温度和pH值下，酶可以催化D-葡萄糖、D-甘露糖和D-果糖之间的相互转化，最终生成同一种糖脎。

这种相互转化的过程被称为糖异构化反应，是己糖类的一种特性。

它们之间的转化可以通过酶催化或者非酶催化来实现，具体的反应机制包括环式开合、羟基变位等。

总之，D-葡萄糖、D-甘露糖和D-果糖生成同一种糖脎是因为它们具有相同的分子式和分子结构，在适当条件下可以通过相互转化来实现。

第十三章糖类一、学习要求1、掌握常见的重要单糖的分类和命名。

（葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖和核糖等。

）2、掌握常见重要的单糖的开链结构、环状结构和化学性质。

3、掌握常见二糖的结构特点和二糖、多糖的典型性质。

4、了解多糖的结构和血型物质二、本章要点（一）糖的概念糖是多羟基醛（酮）及其缩合物。

（二）糖的分类按水解情况分为单糖、低聚糖和多糖；按与Tollens试剂等碱性氧化剂作用分为还原糖和非还原糖。

单糖都是还原糖。

（三）单糖的结构单糖是糖类的基本结构单位，以葡萄糖、果糖为重点，扩展到掌握与医学相关的其他糖的结构，如半乳糖、核糖、脱氧核糖和氨基糖等。

1.单糖的开链结构（Fischer投影式）、差向异构体和D-型、L-型的定义。

2.单糖的环状结构及书写形式——哈沃斯式、构象式，异头物（α-型、β-型）和变旋光现象。

（四）单糖重要性质单糖在稀碱中的互变异构现象；单糖与碱性弱氧化剂和酸性氧化剂的反应。

与苯肼的成脎反应；与羟基化合物的成苷反应；与磷酸生成一磷酸酯和二磷酸酯。

（五）二糖重要和常见的二糖有麦芽糖，乳糖，蔗糖，纤维二糖。

按有无还原性，二糖分为还原性二糖和非还原性二糖。

它们的结构特征是非糖部分有自由苷羟基的为还原糖，没有自由苷羟基的为非还原糖。

（六）多糖、氨基糖和血型物质淀粉、糖元和纤维素的基本结构单位是葡萄糖。

淀粉和糖元是葡萄糖通过α-1，4苷键，接点为α-1，6苷键的葡萄糖链，而纤维素为β-1，4苷键的葡萄糖链。

三、问题参考解答问题13-1 比较D-核糖与D-阿拉伯糖在结构上的差异，它们属何种异构体？ 解：D-核糖与D-阿拉伯糖的Fischer 投影式为除它们C 2构型不同外，其余手性碳的构型和官能团都相同。

它们互为差向异构体。

问题13-2：用反应式表示D-呋喃果糖也有变旋光现象。

解 ：问题13-3：α-D-甘露糖比旋度为+29.3°，β-D-甘露糖比旋度为 -17.0°，在水溶液中产生变旋光现象，平衡混合物的比旋光度为+14.2°，计算平衡混合物中两种异头物所占的摩尔百分比。

题型：名称解释（6个，12分）填空（25分）简答（40分）问答（23分）蛋白质1、蛋白质一、二、三、四级结构及其化学键。

一级结构：蛋白质中氨基酸的排列顺序及二硫键的位置；二级结构：蛋白质多肽键的本身的折叠和盘绕方式；三级结构：多肽链上所有原子（包括主链和残基侧链）在三维空间的分布；四级结构：亚基相互关系，空间排布，亚基间通过共价键聚合而成的特定构象；化学键：一级肽键、二硫键；二级氢键；三级疏水键、氢键、范德华力、离子键；四级流水键、氢键、离子键2、蛋白质的含N量大约为16%。

蛋白质含量=蛋白氮量×6.253、不同PH值下氨基酸（AA）、蛋白质（PR）带什么电荷？当PH值＜等电点氨基酸带正电；当PH值=等电点静电荷为0；当PH值﹥等电点氨基酸带负电4、氨基酸（AA）的颜色反应。

1、脯氨酸和羟脯氨酸与茚三酮反应产生黄色物质，其余所有的氨基酸与茚三酮反应均产生蓝紫色物质。

2、在弱碱性溶液中氨基酸的α-氨基很容易与2、4-二硝基苯（DNFB）作用生成稳定的黄色2、4-二硝基氯苯胺酸（即DNP-AA）5、蛋白质亲水胶体的稳定因素有哪些？1、表面形成水化层；2、表面带有同种电荷。

6、蛋白质沉淀方法。

1、盐析法；2、有机溶剂沉淀法；3、重金属盐沉淀法；4、生物碱试剂和某些酸类沉淀法；5、加热变性沉淀法。

7、蛋白质变性。

概念：天然蛋白质因受物理或化学因素的影响，其分子内原有的高度规律性结构发生变化致使蛋白质理化性质都有所改变，但并不导致蛋白质一级结构的破坏。

变性意义：对研究蛋白质的结构与功能的关系有重要的理论意义，而且对医药的生产和应用有重要的指导作用。

变性的本质：蛋白质空间结构的改变和破坏。

变形的标志：生物功能的丧失。

变性的因素：物理因素高温、高压、超声波等；化学因素强酸强碱、尿素等8、哪三种氨基酸（AA）具有紫外吸收特性？哪些氨基酸是酸性？哪些氨基酸是碱性？色氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸具有紫外吸收特性。

糖类化合物亦称碳水化合物，是自然界存在最多、分布最广的一类重要的有机化合物。

葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类化合物。

糖类化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。

它不仅是营养物质，而且有些还具有特殊的生理活性。

例如：肝脏中的肝素有抗凝血作用；血型中的糖与免疫活性有关。

此外，核酸的组成成分中也含有糖类化合物——核糖和脱氧核糖。

因此，糖类化合物对医学来说，具有更重要的意义。

糖类化合物由C，H，O三种元素组成，分子中H和O的比例通常为2：1，与水分子中的比例一栗，可用通式Cm（H2O ）n表示。

因此，曾把这类化合物称为碳水化合物。

但是后来发现有些化合物按其构造和性质应属于糖类化合物，可是它们的组成并不符合Cm（H2O ）n 通式，如鼠李糖（C6H12O5）、脱氧核糖（C5H10O4）等；而有些化合物如乙酸（C2H4O2）、乳酸（C3H6O3）等，其组成虽符合通式Cm（H2O ）n，但结构与性质却与糖类化合物完全不同。

所以，碳水化合物这个名称并不确切，但因使用已久，迄今仍在沿用。

从化学构造上看，糖类化合物是多羟基醛、多羟基酮以及它们的缩合物。

糖类化合物可根据能还被水解及水解产物的情况分为三类。

单糖：不能水解的多羟基醛或多羟基酮。

如葡萄糖、果糖等。

二糖：水解后生成两分子单糖的糖。

如蔗糖、麦芽糖等。

多糖：能水解生成许多分子单糖的糖。

如淀粉、糖原、纤维素等。

糖类常根据其来源而用俗名。

第一节单糖单糖一般是含有3-6个碳原子的多羟基醛或多羟基酮。

最简单的单糖是甘油醛和二羟基丙酮。

按碳原子数目，单糖可分为丙糖、丁糖、戊糖、己糖等。

自然界的单糖主要是戊糖和己糖。

根据构造，单糖又可分为醛糖和酮糖。

多羟基醛称为醛糖，多羟基酮称为酮糖。

例如，葡萄糖为己醛糖，果糖为己酮糖。

单糖中最重要的与人们关系最密切的是葡萄糖等。

一、单糖的结构葡萄糖的分子式为C6H12O6，分子中含五个羟基和一个醛基，是己醛糖。

其中C-2，C-3，C-4和C-5是不同的手性碳原子，有16个（α4=16）具有旋光性的异构体，D-葡萄糖是其中之一。

糖类生物化学一、填充题1．糖类是具有多羟基醛或酮结构的一大类化合物。

根据其分子大小可分为单糖、寡糖、和多糖三大类。

2．判断一个糖的D-型和L-型是以最高序数手性碳原子上羟基的位置作依据。

3．糖类物质的主要生物学作用为供能、转化为生命必需的其他物质、充当结构物质及作为信息分子。

4．糖苷是指糖的半缩醛（或酮）羟基和醇、酚等化合物失水而形成的缩醛（或缩酮）等形式的化合物。

5．蔗糖是由一分子D-葡萄糖和一分子D-果糖组成，它们之间通过α1→β2 糖苷键相连。

6．麦芽糖是由两分子D-葡萄糖组成，它们之间通过α1→4 糖苷键相连。

7．乳糖是由一分子D-半乳糖和一分子D-葡萄糖组成，它们之间通过α1→4 糖苷键相连。

8．糖原和支链淀粉结构上很相似，都由许多D-葡萄糖组成，它们之间通过α1→4和α1→6 二种糖苷键相连。

二者在结构上的主要差别在于糖原分子比支链淀粉分支多、链短和结构更紧密。

9．纤维素是由D-葡萄糖组成，它们之间通过β1→4 糖苷键相连。

10．葡萄糖分子与苯肼反应可生成糖脎。

11．葡萄糖与钠汞齐作用，可还原生成山梨醇。

12．人血液中含量最丰富的糖是D-葡萄糖，肝脏中含量最丰富的糖是糖原，肌肉中含量最丰富的糖是糖原。

13．糖胺聚糖是一类含己糖胺和糖醛酸的杂多糖，其代表性化合物有透明质酸、硫酸软骨素和肝素等。

14．肽聚糖的基本结构是以N-乙酰-D-葡糖胺与N-乙酰胞壁酸组成的多糖链为骨干。

15．在溶液中己糖可形成吡喃（六元）和呋喃（五元）两种环状结构，由于环状结构形成，不对碳原子又增了 1 个。

16. 己醛糖分子有4（环式5个）个不对称碳原子，己酮糖分子中有3（环式4个）不对称碳原子。

17．糖肽的主要连接键有O-糖苷键和N-糖苷键。

18．直链淀粉遇碘呈蓝色色，支链淀粉遇碘呈紫色色，糖原遇碘呈红色。

19．连接四个不同原子或基团的碳原子称之为手性碳原子（不对称碳原子）。

二、是非题√1．D-葡萄糖的对映体为L-葡萄糖，后者存在于自然界。