您不能不了解的牛初乳常识

神奇的牛初乳上个世纪初，澳大利亚一家农场主惊讶地发现，自己牧场的一头母牛难产死了，母牛生的小牛吃不到妈妈的乳汁，尽管主人用牛奶精心喂养，小牛还是挣扎了几天死去了。

以后，类似的事件又发生过几起，引起了主人的注意和警觉，以后再有难产而死的母牛，他尽量让同时产仔儿的其它母牛喂养遗下的小牛，居然都活了!他觉得这里面有什么因素在起作用，但是搞了半天也没搞明白。

其实，这就是牛初乳在起作用。

据专家介绍，吃不到母牛初乳的小牛往往不能成活。

这是为什么呢?因为牛初乳中含有大量的免疫球蛋白，能够增进和调节机体的免疫功能，提高抵抗力和免疫力，所以，吃到母牛初乳的小牛就能够成活；反之，就活不成!据测定，牛初乳中的免疫球蛋白含量是人初乳的50-100倍，还含有各种生长因子，有益智提神，延缓衰老，辅助治疗多种顽症的作用，被专家称为“乳黄金”!然而，当初“乳黄金”并不被人所认识，由于牛初乳乳汁浓厚、发黄、酸度高而味道苦，不易保存，有的人甚至认为有毒，多余者往往被扔掉了。

直到现在，民间仍然传说，产妇的初乳有毒，第一滴奶不能给婴儿喝，需要挤出扔掉云云，这是典型的误解和无知，将最珍贵的东西扔掉了，实为可惜。

牛初乳之所以被称为“乳黄金”是因为它的稀少和珍贵，一头母牛只有它下仔儿产犊儿时才产生初乳，而且只有下仔儿后七天之内的乳汁被称为“初乳”，七天以后的就是正常乳汁了。

七天的“初乳”中，第一天的最好，第二天的免疫活性物质就下降了1／4以上，以后下降比例逐天加大，七天以后，被称为成熟乳，免疫活性物质接近零。

国外利用牛初乳比我国略早，养牛大国澳大利亚、新西兰都生产“初乳素”。

但是，开始都是热加工，这样就破坏了其中的一些活性物质。

中科院上海生理研究所在上世纪80年代研究出冷冻加工牛初乳技术，可以完整地保存牛初乳中的活性物质，产品命名为“乳珍”，由上海长阳生化制药厂和黑龙江完达山乳品有限公司生产。

以后，国内的生产加工者渐多，但是至今也不过7到8家而已。

随着大健康时代的到来，人们越来越重视健康问题，再加上国家二孩政策的实施以及三孩政策的推进，营养品市场需求迅速扩大，牛初乳行业发展也驶上了快车道，备受消费者青睐。

那牛初乳到底是什么呢？对宝宝成长有什么帮助呢？今天我们一起来深入了解一下。

牛初乳是指健康奶牛分娩后一周之内所分泌的乳汁，牛初呈乳色黄，味苦黏度大，特别是3天内所分泌的乳汁，初乳特征更为显著。

初乳中蛋白质、脂肪、维生素等含量显著高于常乳，其营养价值比普通牛乳高出几倍到几十倍，对人类更有意义的是它含有大量的免疫因子等活性成分，对提高人体免疫力具有独特的作用，是人类有益的食品。

牛初乳中含有丰富的免疫因子，其中免疫球蛋白（Ig）是牛初乳中非常重要的免疫因子，也是牛初乳中备受关注的功能因子。

免疫球蛋白具有抗体活性，能与相应的抗原发生特异性结合反应。

其中lgG是牛初乳中含量的免疫球蛋白，它能部分取代人类母乳IgA的功能。

牛初乳中IgG含量是人初乳的50倍，是牛常乳的50倍～150倍，对病毒、细菌及真菌感染具强大的防御作用。

因此，牛初乳对调节人体免疫力有着重大意义。

就目前来说，市面上牛初乳的产品种类也非常繁多，所销售的牛初乳产品多采用复合配方的形式，例如汤臣倍健的牛初乳加钙咀嚼片，帮助宝宝增强免疫力的同时还能补充钙质，为宝宝补充双份营养，坚持食用，才能让孩子的“免疫墙”更牢固。

家长需多注重孩子免疫力的提升，给他们补充相关的营养。

(本产品不能代替药品使用）。

牛初乳：含有少量激素，已被禁止
牛初乳是指从正常饲养的、无传染病和乳房炎的健康母牛分娩后72小时内所挤出的乳汁，含有较多的免疫因子、生长因子等活性成分。

然而牛初乳的营养比例并不如商家宣传的那么理想，实际上它的脂肪含量偏低，不能满足婴幼儿生长发育需求。

而且牛初乳中含有的免疫活性物质，对提高宝宝抵抗力来说只是起到一个辅助作用，并不是绝对的。

家长们尤其需要注意的是，牛初乳中含有少量激素，如果宝宝长期过量服用，摄入的激素在身体中不能自然代谢掉，就会留在身体里促进性腺发育，所以不建议长期食用。

牛初乳，宝宝秋冬季节喝好处多孩子体质差，经常感冒发烧去看病，动辄就用抗生素，吃了很多滋补品调理，还是弱不禁风。

对于我们，孩子体弱多病，让人既担心又无奈。

有朋友推荐牛初乳，可牛初乳效果真的那么好吗？一、什么是初乳?初乳，是新生儿来到人世间的第一口食物，也是妈妈给宝宝的最好、最珍贵的礼物。

宝宝出生后最初5-7天内母亲分泌的乳汁为初乳，它是宝宝所能得到的最重要食粮，含有成熟乳的所有营养成分，除了富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分外，还含有丰富的免疫因子、生长因子等功能组成，使宝宝获取生长发育所需的全部营养素。

帮助宝宝迅速适应外界环境，加快生长发育和抵抗疾病。

不过，6个月之后，初乳带给宝宝的免疫因子比起初乳的营养就少了一些，宝宝的健康就好似少了一把有力的保护伞。

二、为什么要补充牛初乳?牛初乳具有与母亲初乳非常相似的成分与功效，是母牛分娩后3天内的乳汁，是具有免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育、抑制多种病菌的功能性食品。

0-6岁的宝宝，从母体带来的免疫球蛋白消耗殆尽，同时自身的免疫系统尚未发育完善，处于生理上的“免疫功能缺陷期”，极易患上感冒、腹泻与呼吸系统疾病。

让宝宝适当补充牛初乳，可以帮助宝宝顺利成长。

三、主要成分牛初乳不仅含有丰富的乳类营养，而且天然含有多种免疫因子，如活性免疫球蛋白、乳铁蛋白、乳过氧化物酶、溶菌酶等。

四、牛初乳作用牛初乳中含有7种以上的生长因子、免疫球蛋白、生物活性肽结合蛋白及人体所需的维生素和微量元素，从而赋予牛初乳一系列的保健功能。

大量动物、人体功能实验证实，口服牛初乳可提高系统免疫力、调节肠道菌群，并促进胃肠道生长发育或肠道组织创伤的愈合、延缓衰老、促进生长发育等。

1、增强抵抗力和免疫力免疫球蛋白能够与病原微生物及毒素等抗原结合，形成抗体，同时促进哺乳动物新生幼仔自身免疫系统发育成熟，保护其免受病原侵袭。

同样，它能够提高成年人系统免疫能力。

2、促进生长发育和提高智商牛初乳中所含的牛磺酸、胆碱、磷脂、脑肽等市儿童生长发育不可缺少的营养物质。

浅谈牛初乳的营养成分与保健作用牛初乳是母牛分娩后第１周内所分泌的乳汁。

牛初乳中含有多种营养成分和生物活性物质，具有常乳无法比拟的特点。

通常状况下，一头奶牛在泌乳期内大约可产初乳95kg，而犊牛仅仅需要45～55kg。

1牛初乳的特性牛初乳是一种白色或稍带微黄色、均匀一致的液体，具有清香味。

１.1蛋白质含量高，氨基酸丰富牛初乳中的蛋白质含量非常高，第１次挤出的乳汁中蛋白质含量最高。

蛋白质的基本组成单位是氨基酸，氨基酸的种类、排列顺序和数量的不同造成了蛋白质之间的差异，同时也决定其功能和营养价值。

不同泌乳段的初乳中氨基酸含量不同，但都高于常乳。

在2h、24h、48h和72h 的初乳中17种氨基酸总和平均值为19.35、6.16、4.44和4.20/100g（初乳），分别是常乳（2.80/100g）的6.90、2.20、1.60和1.50倍。

不同氨基酸在总量上存在差异，谷氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸随泌乳时间的延长呈逐渐上升趋势。

研究证明，初乳的密度与其蛋白质含量具有较好的线性相关，这充分说明了高含量蛋白质使初乳具有黏度大，加热易凝固的特点，也决定着初乳的质量。

１.2乳糖含量低牛乳中乳糖含量较丰富，约为4.50%。

但多数人不适宜食用含乳糖较高的牛乳，而牛初乳中乳糖较少，含量明显低于常乳，因此牛初乳是老年人保健制品的好原料。

１.3矿物质含量较高牛初乳中含有２０多种矿物质，其中钙的含量较高，磷、钠、铁、锰等矿物质含量也高于常乳。

但是，牛初乳中的矿物质含量随着牛的品种、初乳挤出的时间和饲料不同而有所差异。

2牛初乳中独有的营养成分大量科学实践证明，牛初乳的营养价值高，具有调节人体代谢，提高机体免疫力和抗感染的功能等。

这些功能大都与牛初乳中独有的营养成分有关，其中的免疫球蛋白（Ig）、乳铁蛋白（Lf）、各种生长因子以及丰富的生物活性物质，才使牛初乳具有多种保健功能。

2.1免疫球蛋白免疫球蛋白（Ig）是各类抗体的统称，是一类具有抗体活性或化学结构与抗体相似的球状蛋白。

牛初乳营养成分：蛋白质、脂肪、维生素与矿物质牛初乳营养保健功能研究牛初乳是母牛分娩后7天内所分泌的乳汁，含有丰富的生长因子，能帮助修复组织，强健肌肉，修复RNA和DNA以及平衡血糖。

牛初乳含有丰富的、天然的糖蛋白和蛋白酶抑制剂，从而保护了免疫因子和生长因子免受胃肠道消化酶的破坏，使其能够完整进入肠道，被人体吸收，发挥生理功能。

牛初乳是一种纯天然食物，对人体安全无毒，对肠道中的有益菌没有影响，这与大多数抗生素具有广谱抑菌和杀菌作用完全不同。

抗生素的使用会导致毒性更大的耐药性菌株的出现，而牛初乳则不会出现这一问题。

牛初乳不仅适用于儿童，同样适用于成年人特别是老年人的保健。

对于那些反复腹泻，呼吸道反复感染和生长发育迟滞的儿童，饮用牛初乳除可以补充所需的营养外，还具有良好的防治效果。

牛初乳的营养成分1、蛋白质及氨基酸牛初乳蛋白含有苏氨酸、异亮氨酸等必须氨基酸，是一种全值蛋白质。

陈东林测得奶牛分娩后第1、3、5天的初乳中蛋白质含量分别为17.12％、4.34％和3.61％。

牛初乳中氨基酸的含量高于常乳，其中含量较高的是精氨酸(高达48.2mg/g)，其次是谷氨酸、亮氨酸、脯氨酸、赖氨酸等，含量较低的是半胱氨酸和色氨酸。

2、脂肪乳脂肪是乳中最重要的能量物质。

牛初乳脂肪含量比常乳高约23.5％，主要是以脂肪微粒形式存在。

奶牛分娩后48h内牛奶脂肪含量开始下降，2~5天内逐渐上升，5天后又开始下降。

3、维生素牛初乳中的维生素有水溶性维生素(VB、叶酸、VC和烟酸)和脂溶性维生素(VA、VD、VE和VK)。

奶牛分娩后1天内的初乳中，胡萝卜素、VA、VD、VE的含量都增加，约为常乳的2~7倍。

4、矿物质牛初乳中的矿物质元素有常量元素(钠、钾、钙、磷、镁、氯)和微量元素(碘、铜、锰、锌、钴、铬)。

牛初乳中钙含量为0.15％~0．26％，特别是前24h内分泌的乳汁中钙含量约为常乳的2倍。

VA和VE的含量随时间的增加而逐渐降低，2h、48h和120h得到的初乳中VA含量分别为2.95、1.13和0.74g/mL，VE含量分别为84、56和31μg/g。

牛初乳粉老人能吃吗文章目录*一、牛初乳粉老人能吃吗1. 牛初乳粉老人能吃吗2. 牛初乳粉的功效和作用3. 牛初乳粉的食用常识*二、老人喝奶粉的注意事项*三、老年人饮食的原则有哪些牛初乳粉老人能吃吗1、牛初乳粉老人能吃吗牛初乳的主要成分是免疫球蛋白,具有提高免疫力的作用,适用于大部分的人群。

虽然说很多的人群都能够服用牛初乳粉的,但是老年人可以吃牛初乳粉吗?牛初乳粉的适用于体质较弱、非母乳喂养、食欲不振的宝宝。

经常感冒发烧、咳嗽的宝宝和亚健康人群、孕产妇、中老年人。

因此,老年人可以适当食用牛初乳粉,然而,牛初乳粉吗价钱如何呢?针对牛初乳粉价钱的问题,现在很多地方都有牛初乳粉的,然而牛初乳粉的定价还是很难准确告知的,这是要看出售牛初乳粉而言之,想更加了解牛初乳粉售价,建议到正规商店去咨询的。

2、牛初乳粉的功效和作用牛初乳中含有7种以上的生长因子、免疫球蛋白、生物活性肽结合蛋白及人体所需的维生素和微量元素,从而赋予牛初乳一系列的保健功能。

另外,大量动物、人体功能实验证实,口服牛初乳可提高系统免疫力、调节肠道菌群,并促进胃肠道生长发育或肠道组织创伤的愈合、延缓衰老、促进生长发育等。

因此来说,如果有以上的病症的话就可以服用牛初乳粉的。

3、牛初乳粉的食用常识 3.1、作为辅食与奶粉配合吃:市场上最常见的牛初乳产品是纯初乳粉和初乳奶粉,成人小孩都可食用,且容易被胃肠道消化吸收。

作为辅食与普通奶粉配合,是牛初乳最合理的“角色定位”,能起到营养免疫物质叠加的效果,又能使牛初乳中活性成分的功效更容易发挥出来。

因此,专家提醒父母,牛初乳不能直接被用作婴儿主食,应与母乳或者婴儿配方奶粉添加食用。

3.2、依说明食用:不同牛初乳产品成分含量不同,不同年龄的人适合服用牛初乳产品的量也不一样。

对于免疫力在成长完善中的婴幼儿而言,牛初乳产品中免疫球蛋白的含量不是越高越好,至于食用多少量,合格产品的包装上已作详细说明。

食用者应该先仔细阅读。

牛初乳是给牛喝的针对双亲一些父母把牛初乳当成高档营养品给孩子吃、甚至取代母乳喂养婴儿的情况，著名儿科专家丁宗一语出惊人：拿牛乳喂养婴儿，会造成婴儿营养不良，甚至可能喝出大头娃娃……“牛初乳是给牛喝的！有人认为喝牛初乳能防病，这不假，但它能防的是牛的病。

对于人，即使泡在牛初乳里也防不敢病。

”中国医师协会儿童健康专业委员会、中华儿科学会儿童保健学组组长、中华儿童保健学会副主任委员丁宗一教授日前在接受本报幼童专访时语出惊人。

喂养婴儿最合适的就是母乳。

丁教授说，人因的奶在孩子出生后依次分为分有初乳、过渡乳、成熟乳。

初乳含有一些免疫抗体，可以预防小孩因为从宫内发育到宫外增生发育的不适应而得的一些疾病。

随着小孩的生长发育就需要从吃初乳国际化为吃过渡乳、成熟乳。

但丁教授在测出一些医院里发现，在产房中用牛初乳代替母乳来喂养新生儿。

由于一些企业极力炒作牛初乳，其广告宣传使一些父母误把牛初乳当作婴儿最好的用来营养品代替母乳喂养婴儿，结果造成产妇营养不良。

丁教授说，奶小孩出生后边天的奶是极为重要的，如果拿牛初乳来喂养婴儿，使婴儿不能及时获取他们正常生长所需有的促使营养，会导致婴儿营养不良，更为严重时就会变成俗称的“大头娃娃”。

牛初乳是母鸡产犊后三天内的奶，它是适合牛喝的，它含有的掺入抗体是抗牛的病的。

丁教授说，人和牛是两个不同物种，牛乳的免疫谱跟人是有交叉，但只是很小的一部分，靠喝牛初乳来防人的病，是不现实的。

与母乳相比，牛初乳膳食以及鲜牛奶中所含营养是不全面的，缺少多种钙质和矿物质，而且所含蛋白中酪蛋白比例过高，婴儿消化不了，还能引起过敏。

丁教授说：“不要以为不足那些成分只有的劣质奶粉能造成孩子营养不良，滴鼻剂照样能造成婴儿营养不良，喂出大头娃娃。

”由于牛初乳中含有太的营养很有限，即使是牛，也不能总喝初乳，也要随生长产业发展为喝过渡乳、成熟乳，否则牛也会营养不良。

对于牛初乳，教授提醒大家对此应该有个正确的认识，并不是说不在意绝对禁止服用牛初乳，作为普通消费，只要它合乎符合国家标准虽然可以喝，但是应该严格禁止把它驯养当作营养品用来喂养婴儿。