油炸方便面和非油炸方便面

一、产品名称——蒸煮方便面产品广告：非油炸，更健康！二、设计目的及意义方便面一直是市场上十分受消费者喜爱的一款方便食品，以其冲泡方便，口味丰富的特点占据着很大的市场。

但是随着社会的发展，人们的健康意识在不断的提高，油炸方便面正日益受到挑战。

油炸型方便面面块经过油炸营养成分大量损失,残油率高。

面块在食用时,复水时间长,面条断条浑汤,不筋道,口感较差。

非油炸方便面则克服了上述缺点,首先它采用了拉面的制作方法,是不经过高温油炸的蒸煮面类,面条外观晶莹,复水迅速完全,耐煮、耐泡、不断条,口感光滑,爽口筋道,同时也避免了油脂酸败产生的不良影响,可以有效延长面条保持期。

三、产品特征分析非油炸方便面是一种不经油炸、采用蒸煮、微波干燥的新产品, 使面条筋道、滑爽、复水性好、口感丰富,营养损失小，且保质期延长。

相比油炸型方便，非油炸型方便面不会有残油，不会增加人体来自脂肪的负担，符合人们对低脂肪的营养要求；而且非油炸型方便面不会对人体的肠道有损伤，非油炸方便面符合消费者对于健康的需求。

由于非油炸型方便面相比油炸型方便面有诸多优点，所以非油炸型方便面的消费受众会比油炸型方便面更多，市场会更广泛。

四、目标产量8（万包/天）；生产线生产能力为3（万包/8小时）。

五、生产工艺（1）基本配方原料配比 ( 份)面粉 100食盐 1.50食碱 0.20水 40.0马铃薯淀粉 20.0瓜尔胶 0.40海澡酸钠 0.30Vc 少许Ve 少许（2）工艺流程配料→和面→熟化→复合压延→切条折花→蒸煮→切断折叠→干燥→冷却→抽样检验→包装→成品（3）操作要点和面本工艺采用真空和面,调粉过程中必须使用硬度为 4～8 的软水,加水量控制在面粉用量的 40%。

水温根据季节、气温的不同做相应的调整。

夏季用 5℃以下的冷水,春、秋季用温水( 水温=50- 室温- 粉温)。

真空度为 90.4～93.1KPa, 搅拌时间为先高速(140r/min)10min,再低速(70r/min)6min,以最终面团光滑有弹性色泽均一为准，最终面团温度范围为28～30℃。

非油炸方便面工艺设计理念
随着生活节奏的加快，方便面已经成为了许多人快捷美食的首选。

然而，传统的油炸方便面在美味的同时也带来了健康隐患，高油脂和高热量成为了人们对其敬而远之的原因之一。

因此，非油炸方便面的工艺设计理念应运而生。

非油炸方便面工艺设计理念的核心在于减少油脂的使用，同时保持食材的新鲜和美味。

首先，在原料的选择上，应该尽量选用低脂肪、低热量的食材，如瘦肉、蔬菜等，以保证产品的健康性。

其次，在加工工艺上，可以采用蒸煮、烘烤等方式代替传统的油炸，以减少油脂的使用。

同时，还可以通过精确的时间和温度控制，使得方便面在保持口感的同时，尽可能减少热量的摄入。

除了在原料选择和加工工艺上的创新，非油炸方便面工艺设计理念还应注重产品的营养均衡和口感体验。

可以在方便面中添加蔬菜、豆类等食材，增加纤维素和蛋白质的摄入，提高产品的营养价值。

同时，还可以通过调整面条的制作工艺，使得面条更加富有弹性和口感，增加消费者的食欲和满足感。

总的来说，非油炸方便面工艺设计理念的出现，为人们提供了更加健康、美味的方便食品选择。

通过创新的原料选择、加工工艺和口感体验，非油炸方便面不仅满足了人们对美食的追求，更符合了现代人对健康饮食的需求。

相信随着技术的不断进步和人们对健康的重视，非油炸方便面工艺设计理念将会迎来更加美好的发展前景。

单选题1.苦杏仁作为一种药，有（）的功效。

镇咳2.过量食用后中毒症状先兴奋后抑制的是：银杏3.毒菠菜事件在哪个国家发现的？美国毒菠菜事件发生在（）年。

2006 毒菠菜事件发生在美国的（）农场。

加州4.由于田螺生存在淤泥中，（）容易致病。

寄生虫5.瘦肉精是在哪种肉中发现的？猪肉6.北京蜀国演义酒楼广州官员线虫中毒事件是什么引起的？寄生虫7.目前，我们（）有效的三聚氰胺的快速检测方法。

几乎没有8.大肠杆菌0157流行事件发生在哪个国家？日本9.与转基因技术有关的最多的是：大豆色拉油10.决定食品安全的相对性的因素不包括：生态环境11.美国重点关注的是（）引起的食品安全：微生物12.水俣病是（）中毒引起的：汞13.日本大肠杆菌0517流行事件是（）环节出错的：流通14.食盐浓度超过（）亚硝胺会减少：0.215.我国食品安全的首要问题是：微生物污染16.生物胺主要存在于：发酵类食品17.痢疾杆菌很耐寒，在冰块中能生存？三个月18. 螺是哪种寄生虫的中间寄主？华支睾吸虫/肝吸虫19.食源性疾病对人群危害最大的是？老人与婴幼儿20.苦杏仁成人食用四十到六十粒，小儿食用十到二十粒，如果食用六十颗就可以导致人的死亡，它具有哪种毒素？毒肽21.肉毒梭状芽孢杆菌在哪一类食品中容易生存？发酵食品及罐头食品22.农作物对重金属的累积最高的是( ) 蔬菜23. 从河豚中分离出来的河豚毒素是哪个国家发现的？日本24.方便面包料的杀菌是通过哪种方式进行的？辐射杀菌25.1994年世界卫生组织规定每日摄入亚硝酸盐的限量值是0.2mg/kg26.黑脚病是哪种重金属中毒？砷27. 二噁英事件开始在哪个国家发现的？比利时28.吃鱼虾过敏的人是鱼虾进入人体后代谢产生什么物质使其过敏的？组胺30. 美国有多少人知道需要什么样的食品。

0.831.脂肪在390°高温下，每克脂肪酸所产生的苯并芘的量（） 8.8ug/kg32.烤制的食品中哪些有害的物质含量高？杂环胺33. 熏制的肉中苯并芘的量可达到（） 107ug/kg34.丙三醇与什么物质反应变成氯丙醇? 盐酸35.据统计全世界被食源性寄生虫侵染过的人次？ 45亿36.人体的哪个器官开始吸收乙醇类物质？胃37.微生物所引起的食源性疾病占疾病总数的三分之一38.上海有多少人知道需要什么样的食品。

油炸PK非油炸，到底谁更健康（标题暂定）文/毛德倩（中国疾病控制预防中心食品营养与安全所）现代人生活节奏的加快，自然给方便食品留下了很大的市场，而面对琳琅满目的方便食品，人们往往会根据品牌和自己的喜好来进行选择。

而这两年，一个新概念——“非油炸”方便食品几乎颠覆了人们对方便食品的习惯，非油炸更健康的说法也更迎合当前人们对方便食品选购的心态。

那么油炸和非油炸到底有什么不同呢？两者究竟谁更健康呢？油炸PK非油炸之工艺相对于油炸食品，非油炸食品是刚出现的新生事物，很多人并不了解什么是非油炸食品，以及非油炸食品是不是真的就比油炸食品好。

其实，非油炸食品和油炸食品的区别并不大。

以油炸和非油炸方便面为例，生产工艺上，这两种方便面在压制和切面工艺上基本相同，只是最后干燥方式有所差别。

经过油炸的方便面能持久保持干燥，面线表面形成很多小孔，注水后能迅速吸收水分，即复水性强。

而非油炸方便面采用热风干燥工艺制成，复水性较差，因此过去常作为煮面食用。

目前我国很多企业也正在利用高温、微波、冷冻或真空干燥等方法提高面块的复水能力，能冲泡即食。

油炸PK非油炸之营养在营养方面，油炸与非油炸食品也几乎没有区别，因为这些食品中所含有的主要的营养素，例如蛋白，例如钙，铁等，并不会随着油炸而损失的。

研究也显示，两者的营养成分几乎相同。

它们都在蛋白质成分上比同质量的白米饭多1.7倍，钙质多3.8倍，铁质多2倍。

根据营养学的观点，食物中蛋白质占15%、脂质占25%、碳水化合物占60%，才是营养均衡的表现，而这两种方便面在这一点上都接近于这一理想状态，因此可以说，它们都是营养均衡、利于补充能量、并且易被人体吸收的方便食物。

而两者在营养上最大的不同是热量。

油炸方便面含油率在18%~20%，水分在10%以下；而非油炸方便面的水分含量较多，但脂肪含量仅为油炸方便面的1/4左右。

油炸PK非油炸之口感细心的人可能会发现，在口感上，油炸和非油炸方便面还是有一定区别的，那就是非油炸方便面的口感更清爽一点，因为非油炸方便面因为所需干燥时间较长，所以通常面线较细，且结构细密，而且由于非油炸方便面中脂肪含量较低，因此其口感接近于清淡的鲜切面。

食品安全国家标准方便面1 范围本标准适用于方便面。

2 术语和定义2.1 方便面以小麦粉和/或其它谷物粉、淀粉等为主要原料，添加或不添加辅料，经加工制成具有一定熟度的面饼。

添加或不添加方便面调料的面条类预包装方便食品，包括油炸方便面和非油炸方便面。

2.2 油炸方便面采用油炸工艺干燥的方便面，包括泡面、干吃面和煮面。

2.3 非油炸方便面采用除油炸以外的其它工艺（如微波、真空和热风等）干燥的方便面，包括泡面、干吃面和煮面。

2.4 面饼以小麦粉和/或其它谷物粉、淀粉等为主要原料，经加工制成具有一定熟度的多种形式的面条。

2.5 方便面调料面饼以外用于调味和提供营养的可食用物料，如调味料、蔬菜、豆类、畜禽、水产等加工制品，可直接附加于面饼或单独包装。

3 技术要求3.1 原料要求原料应符合相应食品标准和有关规定。

3.2 感官指标感官要求应符合表1的规定。

3.3 理化指标理化指标应符合表2的规定。

表2 理化指标3.4 污染物限量和真菌毒素限量3.4.1方便面中的油包应符合GB 2762中“油脂及其制品”的规定，熏(烧、烤)肉类制成的调料包应符合GB 2762中“熏、烧、烤肉类”的规定，熏（烤）水产品制成的调料包应符合GB 2762中“熏、烤水产品”的规定，其他调料包应按照其主要成分执行GB 2762中相应规定，干菜包应符合GB 2762中“干制蔬菜”的规定，面饼应符合GB 2762中“生干面制品”的规定。

3.4.2 方便面中的油包应符合GB 2761中“油脂及其制品”的规定，调料包应按照其主要成分执行GB 2761中相应规定，面饼应符合GB 2761中“生干面制品”的规定。

3.5 微生物限量3.5.1 致病菌限量应符合GB29921中“方便米面制品”的规定。

3.5.2 微生物限量还应符合表3的规定。

表3 微生物限量3.6 食品添加剂食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。

油炸方便面与非油炸的有什么区别？1. 油炸方便面作为健康食品获得了高度评价油炸方便面的营养成份与白米饭作一比较可以发现，油炸方便面在蛋白质成份上要比白米饭多1.7倍，在钙质成份上要多3.8倍，在铁质成份上要多2倍。

在营养均衡方面，油炸方便面也是优等生汉堡包及炸面圈等所谓快餐的脂质含量超过了50%，而油炸方便面的脂质含量为25%左右。

另外，可以动脑筋用各种食材进行组合。

食用方法有泡面和炒面等可以作为选择。

可以期待达到理想的营养均衡。

确保适当的生长能量特别是，对于在生长期的孩子来说，100克的面有相当于350-400千卡的能量可以确保，之后，对于培养健康的饮食生活习惯也可以起到帮助作用。

植物性食品因为油炸方便面是由小麦粉和棕榈油皆为植物性原料加工制造的，所以对于在发育成长期的孩子们来说，是很合适的食品。

在蛋白质(P)、脂质(F)、碳水化合物(C)上营养得到均衡的油炸方便面在运动营养学上，提倡多食用含有蛋白质15%、脂质5-10%、碳水化合物40%的食物，这样可以有效地运动肌肉，提高耐力。

另外，根据营养学的观点，蛋白质15%、脂质25%、碳水化合物60%为理想的营养均衡比例。

油炸方便面是由非常接近于这一理想的PFC营养均衡所形成的产品。

有利于消化和吸收的油炸方便面油炸方便面的主要成份为碳水化合物。

也就是说对于日常生活的能量补充也很有效果。

而且，以碳水化合物作为主体的油炸方便面既有助于消化和吸收，又耐饥饿，对于减肥也有一定的效果。

以小麦粉作为原料的油炸方便面，如果在干燥时为100克，那么用开水泡开后，可增大到2.4倍以上。

摄取的能量比较少，但是，食用后却有满足感。

2非油炸方便面1)制造方法非油炸方便面的压延和切面的生产工艺基本上与油炸方便面相同，主要区别是采用热风干燥工艺制造而成。

因此，与油炸方便面相比，面条具有组织细密的特性，可以达到油炸方便面所没有的风味和口感。

不过，这种热风干燥工艺与油热干燥工艺相比，存在着维持一定的干燥条件比较困难，干燥所花费时间较长的缺点(干燥成本较高，生产所花费时间较长，工艺管控较难)。

什么是方便面？都有哪些别名？
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本文概述：方便面我们经常吃，但很多人却未必对方便面有足够的了解，比如方便面都有哪些别名，有什么优点等等，本安全网下面就为大家分享一下什么是方便面相关的生活常识。

方便面因其方便性，成为人们现代忙碌生活所不可缺少的，虽然生活中我们对方便面司空见惯，但如果问，什么是方便面，方便面有何特点，相信很多人都说不清楚。

本安全网下面就为大家分享一下方便面相关的饮食百科知识。

方便面又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，香港则称之为公仔面，是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。

方便面是通过对切丝出来的面条进行蒸煮、油炸，让面条形状固定（一般为方形或圆形），食用前以开水冲泡，溶解调味料，并将面条加热冲泡开，在规定时间（一般在3分钟内）内便可食用的即食方便食品。

如今市场上各种品牌的方便面充斥着各大商场的货架，从大型零售超市到街头的小门头商铺都能够看到它的踪影。

方便面因为它的食用方便和特殊口感深受广大年轻人的青睐，也成为许多生活节奏快速、不擅烹饪的打工一族的首选食品。

方便面（instantnoodles）定义：又叫泡面。

早在方便面发明以前，在中国已经。

非油炸方便面工艺设计理念
方便面作为一种便捷、快速的食品，已经成为了许多人日常生活中的必备食品。

然而，传统的油炸方便面不仅含油量高，而且热量也较高，对健康并不利。

因此，非油炸方便面的工艺设计理念应运而生。

非油炸方便面的工艺设计理念主要包括以下几个方面：
首先，选材要求。

非油炸方便面的原料选取应该更加注重健康和营养，尽量选
择低脂肪、低热量的面条原料，同时添加一定比例的蔬菜粉和豆类蛋白质，以增加营养价值。

其次，工艺流程。

在制作过程中，应该尽量减少使用油炸的环节，改为采用蒸
煮或者热风干燥的方式进行加工，以减少油脂的摄入量，保持食品的原汁原味。

再者，调味品的选择。

非油炸方便面的调味品应该更加健康，尽量避免使用味
精和其他化学添加剂，而是采用天然的食材进行调味，如海盐、香菜、葱姜蒜等，以保证食品的口感和营养。

最后，包装设计。

在包装设计上，应该更加注重环保和健康，尽量采用可降解
的材料进行包装，避免使用过多的塑料和化学合成材料，以减少对环境的污染。

总的来说，非油炸方便面的工艺设计理念是以健康、营养、环保为核心，力求
在保持方便快捷的同时，更加注重食品的健康价值和环保理念。

希望未来能够有更多的食品企业关注并采纳这一理念，为人们提供更加健康、美味的方便面产品。

非油炸方便面方便面自本世纪五十年代末在日本诞生以来, 已有40 余年历史, 目前在中国市场上流通的方便面, 基本上以传统的油炸方便面为主。

近几年, 随着中国经济的高速增长, 人民生活水平的提高, 以及对外开放的扩大, 国际制面行业( 主要是日本) 的先进技术和设备, 特别是非油炸方便面生产线被引入中国, 带来了非油炸方便面产品, 也给方兴未艾的方便面产业带来了新的活力。

由于当时的非油炸方便面必须煮食, 不能冲泡即食, 且缺少了油炸方便面那种可口的油香风味, 加之消费者消费能力的提高, 油炸方便面越销越旺, 非油炸方便面市场急速收缩, 没几年, 数以百计的非油炸方便面生产企业先后倒闭。

从发展历史来看, 非油炸方便面产业的屡屡受挫并不是偶然的。

最根本的原因是采用传统工艺技术生产的非油炸方便面的质量达不到冲泡式方便面的基本要求。

1 国内非油炸方便面生产的现状国内的非油炸方便面产品,基本上有两类, 一类是LL 面( 英文名为Lo ng Life, 也称为长寿面, 湿面) , 目前国内市场多以此类产品为主; 另一类是在原来热风干燥面的基础上, 经改善了口感和复水性的干燥面。

2 非油炸方便面的特点211 就产品而言, 非油炸方便面不经油炸, 基本不含油, 面条筋道、滑爽、复水快, 口感清淡, 适合了一部分消费者的需求。

也符合低脂肪的营养要求。

212 非油炸方便面生产技术有一定难度, 在原料、工艺、包装上与油炸方便面有所不同, 以 LL 面而言, 主要有:21211 原料要求高由于面条水分在60% 以上, 并且, 面条包装后要在常温下保存五个月左右, 因此防止面条腐败变质是关键, 对生产所用的原料, 如水、面粉、添加剂等有严格的卫生指标; 另一方面,为了保证面条口感和工艺要求,对原料( 特别是面粉) 的工艺性能也有严格要求。

21212 采用真空和面技术真空和面在生产中得到了普遍应用。

采用真空和面, 使和面时的水合作用更加充分、完全, 保证了面团具有良好的工艺性能, 对形成面条良好的组织结构有重要作用。

实验五方便面中粗脂肪的测定教学目的要求：基本知识点1、理解索氏提取法测定脂肪的原理。

2、熟悉索氏提取法测定脂肪的方法和技能重点：1、索氏提取法的原理、方法及注意事项；难点：1、索氏提取法的注意事项。

方便面是以小麦粉、荞麦粉、玉米粉、绿豆粉、米粉等为主要原料，添加食盐或食品添加剂，加适量调制、压延、成型、汽蒸后，经油炸或干燥处理，达到一定成熟度的方便食品。

非油炸方便面：经速冻、微波、真空和热风等方法干燥的方便面（简称非油炸方便面）油炸方便面：经食用油煎炸、脱水的方便面（简称油炸方便面）；LS/T3211-1995《方便面》规定油炸方便面：水分，% ≤ 8.0 ；脂肪，% ≤24.0；酸价(以脂肪计)，（KOH）mg/g ≤1.8、以氧化值(以脂肪计)，g/100g ≤ 0. 25非油炸方便面：水分，% ≤ 12.0 ；一、实验目的1、通过本实验掌握索氏提取法测定脂肪的原理其适用范围。

2、熟练分析天平的正确使用方法。

3、领会索氏提取法测定脂肪的操作要点。

4、掌握用索氏提取器回收乙醚的方法。

5、理解干燥箱温度设置和安全操作技术二、实验原理将粉碎或经前处理而分散的试样，放入圆筒滤纸内，将滤纸筒置于索氏提取适宜于中，利用乙醚在水浴中加热回流，提取试样中的脂类于接受瓶中，经蒸发去除乙醚，再称出烧瓶中残留物质的质量，即为试样品脂肪的含量。

样品用无水乙醚或石油醚等溶剂抽提后，蒸去溶剂所得的物质，在食品理化分析上称为脂肪或粗脂肪。

因为除脂肪外，还含色素及挥发油、蜡、树脂等物。

抽提法所测得的脂肪为游离脂肪。

四、试剂无水乙醚或石油醚（A •R ）五、操作方法1、制备滤纸筒：取滤纸1张8×15cm1张，用直径为2.00cm 的大试管将滤纸制成圆筒形，把底端封口，内放一小片脱脂棉，用白细线扎好定型。

2、干燥（1）100～105℃烘干滤纸筒至恒重置干燥器中备用。

（2）洗净、干燥抽提管、冷凝管和接受瓶，接受瓶于100～105℃烘干至恒重，置干燥器中备用（以上两步已提前由实验指导老师作好）。

方便面方便面又称泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，南方一般称为碗面，香港则称之为公仔面，是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。

目录展开方便食品-方便面(20张)随着生活节奏加速和生活水平的提高，消费者不单单考虑食品的快捷性，更多方面开始关注食品的健康、绿色、时尚等诸多因素。

在超市，观察到有些消费者在看到玉米方便面时停下脚步，像发现新大陆一样的新奇，大叫道“这个是玉米面的”。

其中便潜伏着消费者对健康和绿色食品的渴求。

也感受到这些杂粮方便产品推广力度有待加强。

在方便面货架相对的冷藏柜中，很多包装精美的生鲜面、冷冻面、保鲜湿面吸引了很多消费者的眼球，其中一部分消费者感言，像生鲜面、冷冻面、保鲜湿面这样的方便食品才真正能让生活在快节奏的社会下的老百姓品尝到传统手工面的美味。

经统计，目前方便面市场仍然占据方便食品的大壁江山，在超市中油炸方便面与非油炸方便面占到方便食品的60%到70%，杂粮方便食品、方便粉丝占有率在15%左右，保鲜湿面、生鲜面、冷冻面系列占到20%强。

随着消费者健康意识的进一步加强，相信在未来几年，保鲜湿面系类产品将三分天下，鼎足大陆市场。

方便面简介据2000年日本的一个民意调查显示，方便面被认为是日本上个世纪最重要的发明，卡拉OK次之。

方便面2002年全球共消费方便面550亿袋。

2007年中国方便面产量达到498亿包，占世界总产量的1/2；目前中国人消费掉的方便面占全世界1/3,中国已成为世界方便面产销第一大国。

方便面，方便就是它的主要特征，它是完美口味的快餐，超市里都有卖，又有好多种口味，让你尽情挑选，可以用锅，煮着吃，也可用微波炉，面条更加筋道。

方便面按工艺划分主要有：油炸方便面、非油炸方便面、湿法方便面三种。

按工艺流程方便面设备主要分三类：油炸方便面传统设备、非油炸热干风设备、TOM湿法方便面生产设备三种。

方便面原理方便面的原理是通过对切丝出来的面条通过蒸煮、油炸，让面条形状固定，一般成方形或圆形，食用前以开水冲泡，并开水溶解调味料，并将面条加热冲泡开，在规定分钟（不超过4min）内便可食用的快速消费品。

非油炸方便面项目投资分析报告规划设计 / 投资分析摘要说明—生产工艺基本上与油炸方便面相同，主要区别是面饼制上采用微膨化工艺和热风干燥工艺制造而成。

油炸方便面和非油炸方便面在水分和脂质上存在着很大的不同。

油炸方便面的水分在10%以下，但是非油炸方便面的水分在14.5%以下，水分含量比较多。

而在脂质上，油炸方便面为20%左右，非油炸方便面在4%~5%。

与油炸方便面相比，非油炸方便面具有以下特点:①干燥时间较长，面的组织细密。

②为了缩短干燥时间和烹调时间，非油炸方便面面线比较细。

③油脂含量较少，所以接近生面，有清淡的口感。

这些特点对于使用含油脂的汤料来扩大口味的种类也作出了贡献。

该非油炸方便面项目计划总投资20176.51万元，其中：固定资产投资13927.04万元，占项目总投资的69.03%；流动资金6249.47万元，占项目总投资的30.97%。

达产年营业收入46898.00万元，总成本费用35540.06万元，税金及附加404.07万元，利润总额11357.94万元，利税总额13328.62万元，税后净利润8518.45万元，达产年纳税总额4810.17万元；达产年投资利润率56.29%，投资利税率66.06%，投资回报率42.22%，全部投资回收期3.87年，提供就业职位744个。

报告根据项目建设进度及项目承办单位能够提供的资本金等情况，提出建设项目资金筹措方案，编制建设投资估算筹措表和分年度资金使用计划表。

概述、项目基本情况、市场分析预测、项目规划分析、项目选址研究、建设方案设计、工艺先进性、环境影响说明、安全卫生、项目风险概况、节能评价、实施进度计划、项目投资分析、项目经济效益、项目综合评价等。

第一章项目基本情况一、项目建设背景1、新工业革命背景下，随着工业互联网的深入发展以及智能制造技术、可重构制造系统的综合应用，工业生产组织方式加速转型，产业组织变革呈现出一系列新特征。

在传统工业生产模式下，大规模流水线式集中生产是生产组织方式的主流形态。

方便面水分标准，水分在加工时的作用，检测方法
方便面，又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，香港则称之为公仔面，是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。

方便面是通过对切丝出来的面条进行蒸煮、油炸，让面条形状固定(一般为方形或圆形)，食用前以开水冲泡，溶解调味料，并将面条加热冲泡开，在短时间(一般在3分钟内)内便可食用的即食方便食品。

一、方便面水分标准：
根据GB17400-2015-方便面规定，油炸方便面水分应≤10%，非油炸方便面水分≤14%
二、方便面加工工艺
（1）油炸方便面面饼的水分和含油量是影响面饼品质的两大重要指标,，实时监测水分含量，为油炸方便面的实际生产提供工艺参数指导.油炸时间与油炸温度对面饼水分的影响是相互的。

在130度的条件下油炸105s后，面饼的水分下降到3%-4%。

（2）非油炸方便面生产工艺基本上与油炸方便面相同，主要区别是面饼制上采用微膨化工艺和热风干燥工艺制造而成。

非油炸方便面的水分在14%以下，水分含量比较多。

三、方便面水分检测方法：（1）烘箱法（2）快速水分仪检测法
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