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蛋白质和核酸【学习目的】1、理解氨基酸、蛋白质与人体安康的关系，认识人工合成多肽、蛋白质、核酸的意义；2、掌握氨基酸和蛋白质的构造特点及其重要的化学性质。
【要点梳理】要点一、氨基酸的构造和性质蛋白质是生命活动的主要物质根底，氨基酸是组成蛋白质的根本构造单位，而核酸对蛋白质的生物合成又起着决定作用。
因此，研究氨基酸、蛋白质、核酸等根本的生命物质的构造，有助于揭开生命现象的本质。
1．氨基酸的组成和构造。
(1)氨基酸是羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物。
氨基酸分子中含有氨基和羧基，属于取代羧酸。
(2)组成蛋白质的氨基酸几乎都是α-氨基酸。
α-氨基酸的构造简式可表示为：常见的α-氨基酸有许多种。
如：2．氨基酸的物理性质。
天然氨基酸均为无色晶体，主要以内盐形式存在，熔点较高，在200℃～300℃时熔化分解。
它们能溶于强酸或强碱溶液中，除少数外一般都能溶于水，而难溶于乙醇、乙醚。
提示：(1)内盐是指氨基酸分子中的羟基和氨基作用。
使氨基酸成为带正电荷和负电荷的两性离子(如)。
(2)氨基酸具有一般盐的物理性质。
3．氨基酸的主要化学性质。
(1)氨基酸的两性。
氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反响生成盐。
氨基酸分子既含有氨基又含有羧基，通常以两性离子形式存在，溶液的pH不同，可发生不同的解离。
不同的氨基酸在水中的溶解度最小时的pH(即等电点)不同，可以通过控制溶液的pH别离氨基酸。
(2)氨基酸的成肽反响。
在酸或碱存在的条件下加热，一个氨基酸分子的氨基与另一个氨基酸分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键()的化合物，称为成肽反响。
例如：由两个氨基酸分子间脱水形成的含有肽键的化合物叫二肽。
由三个氨基酸分子间脱水形成的含有肽键的化合物叫三肽，以此类推，三肽以上均可称为多肽。
相对分子质量在10000以上并具有一定空间构造的多肽，称为蛋白质。
4．α-氨基酸的鉴别。
大多数α-氨基酸在pH为5.5时与茚三酮()的醇溶液共热煮沸，可以生成蓝紫色物质，与脯氨酸和羟脯氨酸生成黄色，这一显色反响可以用于识别除脯氨酸和羟脯氨酸以外的α-氨基酸。
第十六章氨基酸代谢一、选择题（）1、含GPT最多的器官是A 胰脏B 心脏C 肝脏D 肾脏（）2、转氨酶的辅酶是A NAD+B NADP+C FAD D FMAE 磷酸吡多醛（）3、氨的主要代谢去路是A 合成尿素B 合成谷氨酰胺C 合成丙氨酸D 合成核苷酸（）4、合成尿素的器官是A 肝脏B 肾脏C 肌肉D 心脏E 胰腺（）5 、1摩尔尿素的合成需要消耗ATP的摩尔数是A 2B 3C 4D 5（）6、有关鸟氨酸循环，下列说法哪一个是错误的？A 循环部位是在肝脏的线粒体中B 氨基甲酰磷酸合成所需的酶存在于肝脏的线粒体中C 尿素由精氨酸水解而得D 循环中生成的瓜氨酸不参与天然蛋白质的合成（）7、参与尿素循环的氨基酸是A 蛋氨酸B 鸟氨酸C 脯氨酸D 丝氨酸（）8、γ—氨基丁酸由哪种氨基酸脱羧而来A GluB GlnC AlaD Val（）9、一碳单位的载体是A 二氢叶酸B 四氢叶酸C 生物素D 硫辛酸（）10、在鸟氨酸循环中，尿素由下列哪种物质水解而得？A 鸟氨酸B 半胱氨酸C 精氨酸D 瓜氨酸（）11、血液中非蛋白氨最主要来源是A 尿素B 尿酸C 肌酐D 肌酸（）12、鸟氨酸循环的主要生理意义是A 把有毒的氨转变为无毒的尿素B 合成非必需的氨基酸C 产生精氨酸的主要途径D 产生鸟氨酸的主要途径（）13、尿素循环中，能自由通过线粒体膜的物质是A 氨基甲酰磷酸B 鸟氨酸和瓜氨酸C 精氨酸和延胡索酸D 尿素和鸟氨酸（）14、联合脱氨基作用所需的酶有A 转氨酶和D—氨基酸氧化酶B 转氨酶和L—谷氨酸脱氢酶C 转氨酶和腺苷酸脱氢酶D 腺苷酸脱氢酶和L—谷氨酸脱氢酶（）15、谷丙转氨酶含量最高的器官是A 肝脏B 心脏C 肾脏D 肺（）16、不能参与转氨基作用的氨基酸是A 赖氨酸B 苏氨酸C 脯氨酸D羟脯氨酸 E 以上都是（）17、下列有关mRNA的论述，哪一项是正确的？A mRNA是基因表达的最终产物B mRNA遗传密码方向是5ˊ—3ˊC mRNA遗传密码方向是3ˊ—5ˊD mRNA密码子与tRNA反密码子通过A—T、G—C配对结合（）18、密码子5ˊUAC3ˊ能与下列哪个反密码子配对结合A AUGB AUIC IUAD CUA（）19、下列何处是氨酰tRNA的结合部位A 核蛋白体小亚基B 核蛋白体P部位C 核蛋白体D部位D 核蛋白体A位（）20、下列有关原核生物肽链合成的论述，哪一项是正确的？A 只需ATP提供能量B 只需GTP提供能C 同时需ATP和GTP提供能量D 40S亚基与mRNA结合（）21、下列参与原核生物肽链延伸的因子是A IF—1B IF—2C IF—3D EF—Tu（）22、在脱氨基作用中，最常见的方式是A 氧化脱氨基作用B 转氨基作用C 联合脱氨基作用D 嘌呤核苷酸循环（）23、关于转氨基作用描述错误的是A 转氨酶种类分布广，但以GPT和GOT最为重要B GPT在肝脏中活性最高，GOT在心脏中活性最高GPTC 谷氨酸+丙氨酸←——→谷氨酰氨+丙酮酸D 转氨基作用是体内合成非必需氨基酸的重要途径（）24、关于氧化脱氨基作用描述正确的是A 以D—谷氨酸脱氢酶为最重要B 先氧化再水解产生氨，两步反应需两种酶参加C 脱下的氢由辅酶NADP+接受D 产物是氨和α—酮酸（）25、与联合脱氨基作用无关的是A α—酮戊二酸B 转氨酶C NAD+D IMP（）26、血中氨的主要去路是A 合成尿素B 生成谷氨酰氨C 生成胺盐D 参与嘌呤、嘧啶的合成（）27、下列关于尿素合成，说法错误的是A 肝细胞的线粒体是合成尿素的部位B 尿素合成后主要经肾脏随尿液排出体外C 每合成1摩尔尿素消耗1摩尔CO2 、2摩尔氨、4摩尔ATPD 尿素合成过程中的两个氮原子由天冬氨酸提供（）28、氨基酸分解代谢的中间产物能进一步氧化供能的物质是A 氨B 二氧化碳C α—酮酸D 胺（）29、参与蛋白质合成的核酸有A mRNAB tRNAC rRNAD 以上都有（）30、翻译的含义是A mRNA 的合成B tRNA 的合成C tRNA 运输氨基酸D 以mRNA为模板合成蛋白质的过程（）31、转录的含义正确的是A 以DNA为模板合成DNA的过程B 以RNA为模板合成DNA的过程C 以DNA为模板合成RNA的过程D 以RNA为模板合成RNA的过程（）32、在蛋白质合成中，决定其氨基酸的种类顺序的是A 与活化氨基酸相连的tRNAB 结合在核蛋白体上的mRNAC 组成核蛋白体的rRNAD 以上都是（）33、氨基甲酰磷酸合成酶Ⅰ的变构激活剂是A、氨基甲酰磷酸B、鸟氨酸C、延胡索酸D、精氨酸E、N-乙酰谷氨酸（）34、不能脱下游离氨的氨基酸脱氨基方式是：A、氧化脱氨基B、转氨基C、联合脱氨基D、嘌呤核苷酸循环E、以上都是（）35、经转氨基作用可生成草酰乙酸的氨基酸是：A、甘氨酸B、天冬氨酸C、甲硫氨酸D、苏氨酸（）36、体内氨的主要去路是A、生成非必需氨基酸B、合成尿素C、合成含氮碱D、生成谷氨酰胺（）37、在鸟氨酸循环中，合成尿素的第二分子氨来源于A、游离氨B、谷氨酰胺C、天冬酰胺D、天冬氨酸（）38、蛋白质与脂肪酸分解代谢的最终产物不同的是A、水B、尿素C、CO2D、ATP（）39、下列哪组氨基酸是生酮氨基酸？A、亮氨酸、赖氨酸B、异亮氨酸、苯丙氨酸C、苏氨酸，缬氨酸D、丙氨酸、天冬氨酸（）40、下列化合物中不属于一碳单位的是A、—CH3B、=CH2C、CO2D、—CHO（）41、体内转运一碳单位的载体是A、叶酸B、肉毒碱C、四氢叶酸D、生物素（）42、S-腺苷甲硫氨酸的重要作用是A、补充甲硫氨酸B、提供活性甲基C、生成腺苷酸D、合成四氢叶酸二填空题1、食物蛋白质的消化自（）部位开始，主要的蛋白质消化部位是（）。
