金针菇菌种怎样制作

怎样工厂化生产金针菇金针菇工厂化栽培技术金针菇工厂化栽培技术是根据金针菇的生物学特性，局部或整体地采用了机械化和自动化操作，取代了手工劳动，从而大大提高了劳动生产率。

金针菇工厂化生产技术的工艺流程是：(1)配料主要是木屑和米糠。

木屑是要使用堆积2-3年的，米糠是尽量选用新鲜的。

木屑与米糠的混合比例，我国台湾是5:1，日本是3:1。

原料加水至含水量58-60%时，分装于600毫升的塑料瓶中。

每瓶装480克，使用自动天平与自动装瓶机联合作业。

装好后，加上纸盖即由传送带送进灭菌锅中灭菌。

(2)灭菌用高压灭菌锅时，在120℃压力下维持30-50分钟。

用低压灭菌锅时，在100 ℃下维持4小时。

灭菌后，待瓶内温度下降到20℃时趁热接种。

(3)接种在消毒彻底的接种车间进行。

接种量是1瓶菌种接同样容量的栽培瓶50-60瓶。

(4)菌丝培养在培养车间进行。

培养车间温度在18-20'℃，相对湿度50-60%之间。

培养20-25天，菌丝即可长满全瓶。

(5)开盖和去皮菌丝长满全瓶，呈白色时，就应该将瓶盖去掉。

同时，用去皮刀或去皮机除去呈皮状的部分，以防止菌丝体自溶或杂菌滋生。

(6)催菇菌丝长满全瓶后，即将种植瓶移至催菇车间。

催菇车间温度10-12℃，相对湿度80-85%，黑暗。

此时，湿度条件很重要。

湿度过低，培养料表面会出现气生菌丝，使出菇不整齐；湿度过高，培养料表面会出现褐色水滴，影响子实体品质。

在催菇车间培养10-14天，培养料表面就会出现整齐的菇蕾，再继续培养2-3天，即可移入驯养车间。

(7)驯养把出齐菇蕾的瓶匣移至温度3-5℃，相对湿度70-80%的驯养车间，通入3-5米／秒的微风，以减缓其生长，促菌柄质地坚实。

经过5- 7天，当菌柄高2厘米左右时，就应移入生长车间。

(8)生长和套纸筒生长车间要保持温度5-8 ℃，相对湿度75-80%。

在进入生长车间前，要把每个瓶口围上高约12厘米的硬纸做的圆筒，以使菇丛笔直向上伸长。

金针菇种植和管理技术2金针菇生料栽培的关键是控制好温度，严防杂菌污染，而控制好温度主要是掌握好栽培季节。

生料栽培播种时间不宜过早，气温稳定在15℃左右为适宜的播种期，河南地区以11月份栽培为最适宜期。

⑴菌床制作菌床上先铺上用0.2%高锰酸钾水溶液消毒过的塑料膜，塑料膜要比菌床宽2.5倍，薄膜上先撒少许菌种，再铺上一半的料，料面上再撒一层菌种。

菌种分布是中下层少，四周及表层多，菌种量占投料总量的10%～15%，床料厚5～8厘米，播种后将床面稍压实，再用塑料膜覆盖料面，以利保温保湿。

生料栽培金针菇原料最好选择棉籽壳，在拌料时加入0.1%的50%多菌灵，加水量不可过大，一般含水量要求60%～65%。

⑵发菌管理播种后在10℃温度下，约15天菌丝长满料面并向深层发展。

若播种10天后，发现个别地方菌种不萌发，可掀起薄膜10～15分钟。

发菌40天左右，菌丝可基本发透料。

当床料菌丝发透后，每天揭膜通风10～20分钟，当菌床表面呈白色并有琥珀色液滴出现时，将塑料膜撑高20厘米，上面铺放报纸，每天在报纸上喷雾保湿，雾粒要细、少、匀、勤，维持报纸湿润，不可直接喷雾在菇床上，否则易引起烂菇。

子实体不同发育阶段要求不同的空气相对湿度，当菌柄长达2厘米时，膜内空气相对湿度应保持在90%，当菌柄长达10厘米时，减少喷水次数，使菇床小区空间空气相对湿度降至80%～85%。

在出菇期，要注意加大菇房通气量，待菇长至12～15厘米时，及时采收，并清理料面，干燥1天后，再补足水分，盖上薄膜，保温保湿，促使二茬菇形成。

采菇后，管理方法同前，共采菇3～4茬。

金针菇金栽培中传统的刺激出菇方法是搔菌。

此法易使菇的生长高低不齐，枝数少，柄粗，产量和质量均不理想。

采用再生枝栽培法，不仅菇密，柄细，高矮一致，而且外观好，比传统方法品质提高1-2个等级，产量提高10%以上。

再生枝栽培法，就是当菌丝发透菌袋5天后，将栽培袋从全暗培养室取出，移入有散射光的栽培室内。

食用菌母种的制作实验一、目的要求了解无菌操作规程，熟练掌握PDA培养基(马铃薯葡萄糖琼脂培养基)的制作、母种的转管与培养技术。

二、材料与用具(1) 材料:马铃薯、葡萄糖、琼脂、酒精棉球、高锰酸钾、37%甲醛溶液、紫外线灯、标签纸等。

(2)用具:锅、玻璃棒、18mm×180mm试管、棉塞、纱布、牛皮纸、1000mL量筒、手提式高压蒸汽灭菌锅、菜刀、砧板、天平、烧杯、接种箱、超净工作台、接种针、酒精灯、恒温培养箱等。

三、内容与方法(一)PDA母种培养基的制作1.PDA培养基配方去皮马铃薯200g，葡萄糖20g，琼脂18-20g，水1000mL,pH自然。

此配方培养基适用于香菇、黑木耳、金针菇、滑菇、灵芝、草菇、平菇等多种菌种，但不适用于双孢菇等有特殊营养要求的食用菌。

2.配制方法(1)确定使用量:根据人数确定使用量，一般每人制作10-20支培养基供接种用。

(2)制备营养液:马铃薯去皮、挖掉芽眼，切成黄豆大小的块。

称量后用略多于用量的水煮开，并维持10-20min，至马铃薯块酥而不烂，再用2层纱布过滤，取其滤液，定容至1000ml待用；琼脂称好后，用剪刀剪成小段，再用清水浸泡，以利于熔化;将琼脂条放人滤液申边煮边搅拌，至全部熔化。

再将溶液倒入量器中，加入葡萄糖，并不断搅拌使之完全溶解。

一般情况下，此营养液的pH不需要特意调节。

(3)营养液分装:趁热用注射器分装营养液。

营养液以装人试管容量(或高度)的1/5 左右为宜，一般18mmx180mm试管注人8-10ml营养液即可。

注意防止培养液粘到近管口的壁上装好后，塞好棉塞，每7支或10-12支捆成束，管口一端用防潮纸包扎好，待灭菌。

(4)灭菌:按照高压蒸汽灭菌锅的操作规程使用。

①加水:先向外锅加水，略超过支架。

②装锅:将灭菌物品装人锅内，不宜装得过满过紧，应留下1/5空间及空隙，以利蒸汽流通，并检查导管是否与排气网结合紧密，畅通。

③盖锅盖:对好内锅上插孔，盖好锅盖，对角将螺丝旋紧。

食用菌栽培实验报告一、实验目的1.学习和掌握食用菌的组织分离法制作食用菌母种；2.掌握食用菌培养基的配置原理；3.通过平菇、秀珍菇、金针菇、鸡腿菇、香菇、榆黄菇的栽培实验，掌握食用菌代料栽培的一般方法和栽培管理技术。

二、实验原理（一）食用菌母种的制作食用菌的母种一般是采用孢子分离法或组织分离法得到的纯培养物。

利用食用菌子实体内部组织进行分离，是获得母种最简便的方法。

（二）平菇、秀珍菇、金针菇、鸡腿菇、香菇、榆黄菇的栽培实验1.食用菌的营养物质食用菌在生活时需要多种多样的营养物质，除水和氧气外，还要碳、氮、钾、磷、硫、镁、铁等大量元素和一些微量元素。

各种食用菌对营养物质的要求各不相同，有的要求不严格，有的要求严格。

[1]碳源：能利用自单糖到纤维素等各种复杂的碳水化合物，如：纤维素、葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、半乳糖、糊精、淀粉、半纤维素、木质素、有机酸、某些醇类等。

[2]氮素：是食用菌合成蛋白质和核酸必不可少的主要原料。

主要有蛋白质、氨基酸、尿素、氨、铵盐和硝酸盐等。

蛋白质必须经蛋白酶分解成氨基酸后才能被吸收；其他小分子氮素化合物菌丝体可直接吸收。

[3]碳氮比:一般认为食用菌在营养生长阶段碳氮比（C/N）以20 : 1为好，而在生殖生长阶段碳氮比以30 : 1～40 : 1为好。

[4]无机盐类，如：磷酸二氢钾、硫酸钙、硫酸镁、氯化钠、硫酸锌、氯化锰等。

这些无机盐中的金属元素磷、钾、镁为最重要，适宜浓度是每升培养基加100—500毫克，而铁、钴、锰、锌、钼等微量元素，每升培养基只需1／4毫克。

这些金属元素在普通水（河水、自来水）中都有，一般培养料不再添加。

[5]各种维生素和生长素，量很微，但必不可少。

[6]栽培原料:广泛采用棉籽壳。

棉籽壳含粗蛋白73％，粗脂肪3.45％，粗纤维36.99％，无氮浸出物73.99%。

其物理性能良好，能使水分和空气的矛盾得到解决，以满足菌丝生长的要求，棉籽壳的表面密布的一层棉纤维，在合适的水分、空气和温度的条件下首先分解，加之壳内残存的棉籽碎屑，也易分解利用；经过试验，1斤干棉籽壳能产1斤左右的鲜平菇，最高达4斤左右。

金针菇接种发菌流程及管理要点金针菇接种发菌流程：1.料袋冷却：冷却室（棚）事先清理干净，分别喷施500倍赛百09溶液和氯氰菊酯1000倍液各一遍，然后，地面铺上地膜，完成灭菌的料袋移入，可根据空间确定排放高度及其数量；全部移入后，喷洒一遍赛百09药液，关闭门窗通风孔等，待其自然降温即可；为了快速冷却，有条件的可安装水温空调之类的控温设备，效果更好。

2.接种操作：根据生产规模和生产条件以及生产者的技术水平等，可有多种方法，如流水线接种，工厂化生产、机械化生产、设施化生产，均可采用流水线液体接种，传送带两边的接种枪分别给两排料瓶注入菌种，不但工作效率高，而且成活率和成功率均优于其它接种方法。

但是该种方法不适于散户生产，小型企业也不太适用。

3.培养发菌：（1）温度管理：发菌期间的关键因素之一，就是温度的合适与否，金针菇菌丝生长的最佳温度为24℃左右，高于或低于该温度，都将在一定程度上对其菌丝生长产生负面影响。

但在实际生产中，往往因自然温度的过高或过低，而使实际培养过程中很难均衡地保持该温度水平，并且，即使考虑菌丝的健壮和菌袋的污染问题，在有控温设施设备的条件下，也应将发菌的起始温度降至20℃以下，经约7天左右，再逐渐提高，但不要超过32℃，可使菌丝能够相对正常的生长，否则，超过35℃后，将会发生菌丝自溶的危险。

尤其夏季进行反季节栽培或夏季发菌、秋季出菇时，更需注意发菌温度。

（2）光照管理：与其它品种的食用菌相同，金针菇发菌期间同样不需要光照，因此，应予密闭光线，使之黑暗发菌。

（3）湿度管理：金针菇发菌阶段，适宜的空气湿度为65%～70%，实际生产中发现，一定范围内，随着空气湿度的降低，发菌的成功率相应提高；当湿度高达80%以上，甚至达到90%以上时，菌袋的污染率有所上升，并且菌丝呈稀疏、纤细的弱势状，且发菌时间大大延长。

但是，任何事物都是一分为二的，研究发现，相同栽培条件下，进行出菇比较时，后者比前者的生物学效率提高15%左右。

1,母种:又叫一级种,用直径18-22cm的试管制备.常用配方:去皮马铃薯200克,葡萄糖20克,琼脂10-20克,水1000毫升,先把土豆去皮称重,切成小块煮至熟而不烂,过滤加水至1000毫升,再把琼脂剪成小段,放入锅内,边搅边煮,待琼脂溶化后加入葡萄糖,由于琼脂质量各有不同加入份量要看情况而定，装管前取一小勺浮在凉水中冷却观察其硬度适合然后分袋试管,用棉花塞塞住试管口,放入小高压锅内灭菌,当压力表达到个压力时,再灭菌30分钟,取出试管放成斜面,放置2-3 天后,无杂菌感染再放入接种箱内接种,接了种的试管放入培养室内进行培养,温度要求25℃左右,相对湿度75%以下.2,原种:二级种,一般采用原种瓶和罐头瓶.培养料不要装的太满,装至瓶肩.原种的制备多采用谷粒种,锯沫种和棉子壳种.①谷料种:用玉米,小麦为原料,精选后煮沸,使种子变软即成,不要煮的太熟,开花.熟后离火泡5分钟（不开盖而能吸足水份）而后装瓶,用小型或中型高压锅灭菌,放至温度25℃左右接入母种,放培养室内培养.一般25-30天即成.②木屑种:木屑78%,麦麸20%,石膏1%,糖1%,料:水=1:,拌匀装瓶,灭菌,接种培养.一般25-30天即成.③棉子皮:因棉子皮各种营养丰富,一般不需要加其它物质,只加1%的糖和石膏,用料倍的水拌匀即可,而后装瓶,灭菌,接种,培养即可.推荐通用配方：木屑（或秸秆粉或棉籽壳）：80斤糠夫：6斤糖：斤菇耳壮：两石膏：1斤3,生产种:三级种可用木屑,玉米,棉籽皮,菌草,麦秸等为原料,根据所栽培的品种,采用不同的配方,用聚乙烯或聚丙烯,直径15-28cm塑料袋装料,然后用常压灭菌锅灭菌,达到100℃后,再维持100℃8-10小时.待袋稍凉后出锅,使栽培袋温度降至25℃左右再用原种接种,而后放到培养室的培养架上培养.推荐配方：■地栽木耳配方锯沫（或秸秆粉或棉籽壳）：80斤糠夫：5斤豆粉：2斤菇耳壮：两白灰：1斤■平菇猴头香菇金针菇配方锯沫（或秸秆粉或棉籽壳）：80斤菇耳壮：两糠夫：5斤白灰：1斤。

食用菌菌种的制作与培养----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------一、母种制作（一）母种培养基制作1.母种培养基的种类母种是菌种生产的关键，要求纯度高，不能混生杂菌，同时母种的菌丝体较为纤细，分解培养料的能力较弱。

因此，母种菌丝体需要培养在营养丰富，易被吸收，表面光滑易于鉴别有无杂菌感染的琼脂培养基上。

适合母种菌丝生长的琼脂培养基种类很多，常用的有下列几种：（1）马铃薯—葡萄糖—琼脂培养基马铃薯（去皮）200克琼脂20克葡萄糖（或蔗糖）20克水1000毫升（2）麦芽汁—葡萄糖—琼脂培养基干麦芽250克琼脂15～20克葡萄糖（或蔗糖）10克水1000毫升（3）胡萝卜—葡萄糖—琼脂培养基胡萝卜100克琼脂20克葡萄糖（或蔗糖）20克水1000毫升（4）蘑菇汁—葡萄糖一琼脂培养基（适用于蘑菇）鲜蘑菇250克琼脂20克葡萄糖（或蔗糖）20克水1000毫升（5）蛋白胨—葡萄糖—琼脂培养基蛋白胨2克葡萄糖20克磷酸氢二钾2克维生素B1（硫胺素）0.5毫克磷酸二氢钾0.5克琼脂18克硫酸镁0.5克水l000毫升2.母种培养基的制法以最常用的马铃薯—葡萄糖—琼脂培养基的制法为例介绍如下：先将马铃薯去皮，洗涤，切成小块加水1000毫升，煮沸15～20分钟，取双层纱布过滤，取其滤液，加入琼脂和葡萄糖（或蔗糖），用文火加热使其溶化，最后补足水分，使其容量仍为1000毫升。

趁热分装于试管中，装量约为试管长度的1/5左右，装管时要注意不使培养基沾污试管壁和试管口。

试管口塞上大小合适的棉花塞，塞入试管口内的长度为棉塞总长的3/5。

塞好棉塞后，每10支作一捆，用牛皮纸包扎好后，置铁丝网笼中，然后进行高压灭菌。

如作为孢子分离用，则将培养基分装于三角瓶或培养皿中，然后高压灭菌。

蘑菇菌种的制作方法
蘑菇是一种食用价值和药用价值都很高的食材，而蘑菇的种植过程中，蘑菇菌
种的制作是非常重要的一环。

下面我将介绍蘑菇菌种的制作方法，希望能对大家有所帮助。

首先，我们需要准备好蘑菇的菌种培养基。

菌种培养基的制作方法是将玉米粉、麦麸、石膏、蔗糖和石灰按照一定的比例混合均匀，加入适量的水搅拌成糊状物，然后装入瓶中，压实后用锡纸封口，放入锅中蒸煮2小时，取出晾凉备用。

接下来，我们需要将采集到的蘑菇菌丝体进行培养。

首先将采集到的蘑菇菌丝
体放入消毒过的试管中，然后加入适量的蘑菇菌种培养基，封口后放入恒温培养箱中进行培养。

在培养的过程中，要注意保持适当的温度和湿度，以促进菌丝体的生长和繁殖。

随后，我们需要进行蘑菇菌种的扩繁。

当菌丝体培养到一定程度后，可以将其
转移到更多的培养基中进行扩繁。

这样可以增加菌种的数量，为后续的蘑菇种植提供充足的菌种资源。

最后，我们需要将培养好的蘑菇菌种进行保存。

一般来说，可以将培养好的菌
种保存在4摄氏度的冰箱中，或者使用干燥剂将其干燥保存。

这样可以延长菌种的保存时间，方便后续的使用。

总的来说，蘑菇菌种的制作方法并不复杂，但需要一定的耐心和技巧。

希望通
过本文的介绍，能够帮助大家更好地掌握蘑菇菌种的制作方法，为蘑菇的种植提供更好的支持。