2016年营养师推荐：营养师考生冲刺阶段营养需求考试题库

公共营养师之二级营养师考前冲刺训练试卷附答案单选题（共20题）1. 出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。

A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 B2. 确定人体超重的BMI的值的下限为（）。

A.23B.24C.25D.28【答案】 B3. 在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。

A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 B4. 蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。

A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 C5. 食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。

A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 B6. 孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。

A.10B.12C.l13D.14【答案】 A7. （）是构成人体的基本结构和功能单位。

A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 A8. 维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。

A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 B9. 孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。

A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 B10. 中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）g／d。

A.65B.70C.75D.80【答案】 C11. 酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。

A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 C12. 蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。

A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 D13. 对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。

A.n－6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn－3系列的γ－亚麻酸B.n－6系列的花生四烯酸和DHA.n－3系列的γ－亚麻酸和DHAC.n－6系列的γ－亚麻酸和EPA.n－3系列的花生四烯酸和DHAD.n－6系列的γ－亚麻酸和花生四烯酸、n－3系列的EPA和DHA【答案】 D14. 锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RNI是（）mg/d。

营养师考试题库200题及答案1. 人体所需的三大营养素是什么？A. 蛋白质、脂肪、碳水化合物B. 维生素、矿物质、水C. 蛋白质、维生素、矿物质D. 脂肪、碳水化合物、水答案：A2. 蛋白质的基本单位是什么？A. 氨基酸B. 脂肪酸C. 葡萄糖D. 核苷酸答案：A3. 碳水化合物的主要功能是什么？A. 提供能量B. 构成细胞膜C. 维持酸碱平衡D. 储存能量答案：A4. 脂肪在人体中的主要作用是什么？A. 提供必需脂肪酸B. 储存能量C. 维持体温D. 所有上述选项答案：D5. 维生素和矿物质的主要区别是什么？A. 维生素是有机化合物，矿物质是无机化合物B. 维生素是无机化合物，矿物质是有机化合物C. 维生素和矿物质都是有机化合物D. 维生素和矿物质都是无机化合物答案：A6. 水在人体中的作用不包括以下哪项？A. 调节体温B. 运输营养物质C. 作为能量来源D. 排泄废物答案：C7. 膳食纤维的主要来源是什么？A. 动物性食物B. 精制谷物C. 水果和蔬菜D. 油炸食品答案：C8. 人体每天需要多少克的蛋白质？A. 50克B. 100克C. 150克D. 200克答案：B9. 人体每天需要多少克的碳水化合物？A. 130克B. 260克C. 390克D. 520克答案：C10. 人体每天需要多少克的脂肪？A. 20克B. 40克C. 60克D. 80克答案：C11. 哪种维生素有助于增强免疫力？A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E答案：B12. 哪种矿物质对骨骼健康至关重要？A. 钙B. 铁C. 锌D. 碘答案：A13. 人体每天需要多少毫克的维生素C？A. 30毫克B. 60毫克C. 90毫克D. 120毫克14. 人体每天需要多少毫克的钙？A. 200毫克B. 400毫克C. 600毫克D. 800毫克答案：D15. 哪种食物是铁的良好来源？A. 菠菜B. 牛奶C. 香蕉D. 土豆答案：A16. 人体每天需要多少毫克的铁？A. 8毫克B. 18毫克C. 28毫克D. 38毫克答案：B17. 哪种食物是锌的良好来源？A. 牡蛎B. 面包C. 番茄D. 苹果答案：A18. 人体每天需要多少毫克的锌？B. 10毫克C. 15毫克D. 20毫克答案：C19. 哪种食物是碘的良好来源？A. 海带B. 牛肉C. 鸡蛋D. 玉米答案：A20. 人体每天需要多少微克的碘？A. 50微克B. 100微克C. 150微克D. 200微克答案：C...（此处省略198题，直接跳至第200题）200. 哪种营养素对视力健康至关重要？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：A。

公共营养师之三级营养师考前冲刺模拟题库附有答案详解单选题（共20题）1. 蛋白质消化率为（）。

A.吸收氮／食物氮B.吸收氮／储留氮C.储留氮／吸收氮D.食物氮／吸收氮【答案】 A2. 儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。

A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 C3. 为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。

A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 C4. 哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。

A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 B5. 真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。

A.2～3℃B.4～5℃C.5.5～6℃D.6～7℃【答案】 A6. 为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。

A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 C7. 人体每天约有多少蛋白质被更新（）。

A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 C8. 关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。

A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 A9. 乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。

A.500B.400C.300D.600【答案】 A10. 某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。

缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。

这种维生素是（）。

A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 A11. 鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。

A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 B12. 下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。

A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 C13. 体内维生素E营养状况的常用指标是（）。

营养师考试试题和答案****一、单项选择题（每题2分，共40分）1. 人体所需的三大营养素是（）。

A. 蛋白质、脂肪、碳水化合物B. 蛋白质、脂肪、维生素C. 蛋白质、碳水化合物、维生素D. 脂肪、碳水化合物、矿物质答案：A2. 以下哪种维生素是水溶性的？（）A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C答案：D3. 人体每日所需的热量中，蛋白质所占的比例大约是（）。

A. 10%-15%B. 20%-25%C. 30%-35%D. 40%-45%答案：A4. 以下哪种矿物质是人体必需的微量元素？（）A. 钙B. 铁C. 钾D. 钠答案：B5. 人体每日所需的水分摄入量，一般建议是（）。

A. 1000毫升B. 1500毫升C. 2000毫升D. 2500毫升答案：C6. 以下哪种食物属于优质蛋白质来源？（）A. 薯片B. 鸡蛋C. 蛋糕D. 糖果答案：B7. 人体缺乏哪种维生素会导致坏血病？（）A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：C8. 以下哪种食物是低GI（血糖生成指数）食物？（）A. 白面包B. 糙米C. 蜂蜜D. 土豆答案：B9. 人体每日所需的脂肪摄入量，一般建议不超过总热量的（）。

A. 20%B. 30%C. 40%D. 50%答案：B10. 以下哪种矿物质是人体必需的常量元素？（）A. 碘B. 硒C. 钙D. 锌答案：C11. 人体缺乏哪种维生素会导致夜盲症？（）A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：A12. 以下哪种食物属于高纤维食物？（）A. 精白米B. 蔬菜C. 糖果D. 油炸食品答案：B13. 人体每日所需的碳水化合物摄入量，一般建议占总热量的（）。

A. 40%-45%B. 50%-55%C. 60%-65%D. 70%-75%答案：B14. 以下哪种矿物质是人体必需的微量元素？（）A. 钙B. 铁C. 钾D. 钠答案：B15. 人体缺乏哪种维生素会导致脚气病？（）A. 维生素AB. 维生素B1C. 维生素CD. 维生素D答案：B16. 以下哪种食物是高蛋白质食物？（）A. 牛奶B. 苹果C. 面包D. 薯片答案：A17. 人体每日所需的维生素D摄入量，一般建议是（）。

二级公共营养师考试考前冲刺练习题2016二级公共营养师考试考前冲刺练习题多做题有助于同学们及时检测自己的学习情况。

希望提供的2016二级公共营养师考试考前冲刺练习题，能够帮助大家巩固所学知识，为今后的学习打好基础!一、判断题1. 我国对营养素补充剂的定义是指以补充三大产能营养素、矿物质和维生素，增进人民健康为目的的产品。

2. 案例教学法是一种引导、民主的启发式教学。

3. 酱油中含有一定数量的B族维生素。

4. 氟斑牙为氟缺乏的最明显的病症。

5. 大量食用生鱼可能造成维生素D的缺乏。

6. 食品中检出大肠菌群，表明食品曾受到人和动物粪便的污染。

7. 非必需脂肪酸是我们不需要的脂肪酸。

8. K值主要适用于鉴定蔬菜的早期****。

9.烟酸缺乏主要引起脚气病。

10. 对于0-6个月龄的婴儿，仍坚持饿了就喂奶，而不是按钟点喂奶。

【参考答案】1.错2.对3.对4.错5.错6.对7.错8.错9.错10.对二、单选题1.量数据是在定性频率法膳食调查表中增加了( )询问A 平均每次使用量B 进食次数C 是否食用D 精确摄入量2. 下列对于牛乳和母乳比较，正确的陈述是。

A 牛乳的乳糖含量低于母乳B 牛乳的钙含量低于母乳C 牛乳的酪蛋白含量低于母乳D 牛乳的脂肪含量低于母乳3. 孕期推荐脂肪供能比为A 15%~20%B 20%~30%C 25%~30%D 25%~35%4. 母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是。

A 循环系统B 呼吸系统C 内分泌系统D 中枢神经系统5. 食物频率法调查时，如果调查对象是婴幼儿，应注意在一般食物种类的基础上添加。

A 水果B 米饭C 奶粉D 蔬菜6. 为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为。

A 蛋类B 谷类C 豆类D 肉类7. 限制氨基酸是指。

A 氨基酸分较高的氨基酸B 氨基酸分较低的氨基C 氨基酸分较高的必需氨基酸D 氨基酸分较低的`必需氨基酸8. 人体维生素D的主要食物来源是。

1、下列食物中含钙最丰富的是( )A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆2、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的A.1988B.1997C.19903、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉4、癞皮病是由于缺乏( )A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸5、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是6、大豆蛋白质含量一般为( )左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%7、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是( )A.青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人8、大豆蛋白质含量一般为( )左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%9、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉10、脂肪酸败的早期检测指标是( )A.碘价B.过氧化物值C.酸价D.皂化价E.K值11、畜禽肉的蛋白质含量为( )A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%12、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。

A.相等B.不同C.相近D.相同E.以上都不是13、下列哪一种是非必需氨基酸( )A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸D.谷氨酸E.色氨酸14、关于维生素C的叙述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血15、脂肪酸败的早期检测指标是( )A.碘价B.过氧化物值C.酸价D.皂化价E.K值16、小肠内吸收速率最高的单糖是( )A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖17、下列食物中，铁含量最低的是( )A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血18、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是( )A.青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人19、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬20、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。

公共营养师之二级营养师考前冲刺测试卷附带答案单选题（共20题）1. 选择适当的参与式培训方法的标准主要是看__________。

A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 D2. 下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。

A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 D3. 胃酸的作用（）。

A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 C4. 静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。

A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 D5. 锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RNI是（）mg/d。

A.8B.9C.12D.13.5【答案】 D6. 我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。

A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 D7. 膳食史法是一种（）的调查方法。

A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 C8. 青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。

A.700B.800C.900D.1000【答案】 D9. 针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。

A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 A10. 下列不是锌良好来源的为（）。

A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 B11. 下列叙述不正确的是（）。

A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 B12. 怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。

营养师考试题及答案一、单项选择题1. 人体所需的六大营养素包括：A. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水B. 蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质、空气C. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维D. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、氧气答案：A2. 以下哪种维生素是脂溶性的？A. 维生素B1B. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E答案：C3. 人体每日所需的能量主要来源于：A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 矿物质答案：C二、多项选择题1. 以下哪些是优质蛋白质的来源？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 牛肉D. 大豆答案：A, B, C, D2. 以下哪些因素会影响人体对维生素的吸收？A. 食物的烹饪方法B. 人体的消化功能C. 食物的储存条件D. 个人的饮食习惯答案：A, B, C三、判断题1. 所有矿物质都是人体必需的。

（）答案：错误2. 维生素C可以促进铁的吸收。

（）答案：正确四、简答题1. 请简述碳水化合物在人体中的主要作用。

答案：碳水化合物是人体的主要能量来源，它们在体内被分解成葡萄糖，为细胞提供能量。

此外，它们还参与细胞结构的构建和维持血糖水平的稳定。

2. 为什么说膳食纤维对人体健康有益？答案：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘；降低血糖和胆固醇水平，预防心血管疾病；增加饱腹感，有助于控制体重。

五、案例分析题某中年男性，45岁，体重75公斤，身高175厘米，从事办公室工作，平时饮食结构不合理，喜欢吃油炸食品和甜食，不常运动。

请根据他的生活习惯，给出一份营养建议。

答案：1. 减少油炸食品和甜食的摄入，避免过量的油脂和糖分摄入。

2. 增加蔬菜和水果的摄入，以补充足够的维生素和矿物质。

3. 适量增加全谷物和豆类的摄入，以提供丰富的膳食纤维和植物蛋白。

4. 增加适量的运动，如每周至少150分钟的中等强度运动，以提高身体代谢和心血管健康。

5. 定期进行体检，监控体重和血压等健康指标。

营养师考试题目及答案一、单项选择题1. 人体必需的七大营养素包括哪些？A. 碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水、纤维素B. 碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水、氧气C. 碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水、空气D. 碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水、盐分答案：A2. 以下哪种维生素属于脂溶性维生素？A. 维生素CB. 维生素B1C. 维生素DD. 维生素E答案：C3. 人体每日所需的能量主要来源于哪种营养素？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：C4. 以下哪种矿物质是人体必需的微量元素？A. 钙B. 钠C. 铁D. 钾答案：C5. 膳食纤维主要存在于哪些食物中？A. 水果和蔬菜B. 肉类和鱼类C. 谷物和豆类D. 奶制品和蛋类答案：C二、多项选择题6. 以下哪些因素会影响人体对营养素的吸收？A. 食物的加工方式B. 个人的消化能力C. 营养素之间的相互作用D. 食物的储存条件答案：ABCD7. 以下哪些营养素是人体无法自行合成，必须通过食物摄取的？A. 蛋白质B. 维生素CC. 维生素DD. 纤维素答案：BCD8. 以下哪些食物是优质蛋白质的来源？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 豆腐D. 土豆答案：ABC9. 以下哪些因素会增加人体对某些营养素的需求？A. 年龄C. 生活方式D. 健康状况答案：ABCD10. 以下哪些矿物质是人体必需的常量元素？A. 钙B. 磷C. 铁D. 碘答案：AB三、判断题11. 人体可以通过阳光合成维生素D。

（对/错）12. 所有的碳水化合物都是人体必需的。

（对/错）答案：错13. 蛋白质的摄入不足会导致肌肉萎缩。

（对/错）答案：对14. 过量摄入脂肪会导致肥胖。

（对/错）答案：对15. 膳食纤维的摄入对人体健康没有影响。

（对/错）答案：错四、简答题16. 请简述蛋白质在人体中的主要功能。

答案：蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，它参与细胞的构建和修复，同时也是酶、激素和抗体等生物活性分子的主要成分。

公共营养师之三级营养师考前冲刺练习题库单选题（共20题）1. 婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。

A.低B.高C.相等D.略低【答案】 B2. 河豚毒素含量最多的器官是（）。

A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 C3. 计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。

A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 C4. 治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。

A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食＋运动疗法D.药物治疗【答案】 C5. 若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。

A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 C6. 水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。

A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 C7. 测定人体基础代谢率时需选在（）。

A.饭后2～4小时B.饭后6～8小时C.饭后8～12小时D.饭后12～14小时【答案】 D8. 下列属于必需氨基酸的是（）。

A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 B9. 根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。

A.1／3～1／2倍B.1／2～1倍C.1～2倍D.10倍以下【答案】 B10. 以下不是维生素C缺乏症状的是（）。

A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 D11. 乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。

A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 C12. 体内维生素E营养状况的常用指标是（）。

A.α-生育酚B.β-生育酚C.γ-生育酚D.δ-生育酚【答案】 A13. 社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。

A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 D14. 可促进钙的吸收和重吸收的是（）。