第16章 酶的研究与应用-新高考生物复习课件

(3)探究酶的用量：
4．酶相关实验的变量控制
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(1)探究温度对酶活性的影响：可以选用10 ℃作为梯度差，设置的具体温
度为10 ℃、20 ℃、30 ℃、40 ℃、50 ℃和60 ℃等，也可以尝试以5 ℃作为梯度
差。
(2)探究pH对酶活性的影响：只需将温度梯度改成pH梯度，并选定一个适
宜的温度进行水浴加热。从中选出反应速率最快的pH，进一步缩小pH梯度，
(2)果胶酶
_果__胶__酯___酶____等
要求 “背诵！
1 瓦解植物的_细__胞__壁___及__胞__间___层___，使榨取果汁更容易
作用 2 把果胶分解成_半__乳___糖__醛__酸____，使浑浊的果汁变澄清
2．酶的活性与影响酶活性的因素 (1)酶的活性：是指酶__催__化__一__定_化__学__反__应_____的能力。酶活性的高低
课题2 探讨加酶洗衣粉的洗涤效果
1．加酶洗衣粉的洗涤原理
(1)加酶洗衣粉：是指含有__酶__制__剂____的洗衣粉。
(2)加酶洗衣粉去污是原否理可：以在洗衣粉中可以同时添加？洗涤效果呢？
种类
洗涤原理
蛋白酶 蛋白质蛋――白→酶_小__分___子__的___肽___或__氨__基___酸___ 脂肪酶 脂肪脂――肪→酶甘油＋__脂__肪___酸___
(4)探究果胶酶的用量： ①自变量：_果__胶__酶__的_用__量______。 ②无关变量：_温_度__、__p_H__、_酶__催__化__反__应__的__时__间_、__苹__果__泥__的__用__量_ 等。
5．实验结果的记录
（1）设计探究温度对酶活性的影响实验的记录表格？ 提示：
自变量

课前导
(qiándǎo) 要学点 课 ((探kyèà堂究toádniБайду номын сангаасǎ)n自) 测
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考点梳理
考点例析
课堂自测
第3课 酶的研究与应用
结束
(1)探究不同温度(或 pH)对酶活性的影响时，温度(或 pH)作为自变 量，通常通过设置合理的梯度来确定最适值。最适值是通过比较相同 时间内获得的产物量或催化效果来确定的。
(2)探究最适温度时，pH 为无关变量；探究最适 pH 时，温度最好 为最适温度。
考点梳理
考点例析
课堂自测
第3课 酶的研究与应用
结束
◎考点二 加酶洗衣粉中酶制剂的种类和作用
种类
洗涤原理
洗涤实例
蛋白酶
可将蛋白质水解为易溶解或分 散于洗涤液中的小分子肽或氨 基酸
血渍、奶渍及各种食品类 的蛋白质污垢
脂肪酶
把脂肪水解为较易溶解的甘油 油渍、人体皮脂、口红
和游离的脂肪酸
淀粉酶
能使淀粉迅速分解为可溶性的 来自面条、面粉等的污垢
（三）实用类文本阅读（本题共3小题，12分）
少 ①焉“，秦月 晋出 围于 郑东 ，山 郑之 既有上 知_，之_徘 矣_徊 ”_于—_斗—__牛坦_之言_间知_。亡。，避其锐气。 二15、.本第段一记个叙人了物壮士—荆—轲郑初伯与。①秦王棉交织锋，品因“图②穷匕毛首见织”品，荆轲必③须抓腈住时纶机织勇刺品秦王，但④初遇蚕挫折丝。织品 11、2.本找段学写生蒙读嘉佚在之秦狐王的面那前句为(话5荆：)轲根国见危秦据矣王！以铺若平上使了烛道实之路武验，见他结秦先君讲果，明师，燕必王退请对！秦写国出十分两畏惧项恭提顺，高再进加一步酶讲洗明燕衣王如粉何洗诚心诚意侍奉秦国。 这我样们， 可就以满想足象了：秦这王样涤的一效骄个傲须果心发理尽的，白措同的时老施，者由，：于夜_是缒_宠而_臣出_所时_言是__，怎_也样_增的_加一_了种__对情_荆形_轲。_的当_信他__任拄_感着_。拐_杖_走_进__秦_营_时_又_是__怎_样。的大义凛然，视死如归

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①酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力。酶反应 速度用单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的 增加量表示。
②影响酶活性的因素有温度、pH 和酶的抑制剂等。
高三生物二轮复习酶应用和生物技术在其他方面应用
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2．探讨加酶洗衣粉的洗涤效果 (1)加酶洗衣粉中含有的常用酶制剂：蛋白酶、脂肪酶、 淀粉酶、纤维素酶等。 (2)实验过程要遵循单一变量原则和对照原则，严格控 制无关变量。同时还要考虑到酶的专一性和洗涤成本等问 题。
能根据不同蛋白质分子的特点， 选择不同的方法提取和分离蛋 白质
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高三生物二轮复习酶应用和生物技术在其他方面应用
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一、植物的组织培养 整合拓展 1．植物茎的组织培养与花药植株的产生的比较
菊花茎的组织培 月季的花药培养
养
理论依 据
细胞的全能性
基本过
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5．酶活性(力)测定的一般原理和方法 (1)酶活性(力)的含义：酶的活性(力)是指酶催化一定 化学反应的能力。 (2)酶活性(力)测定的一般原理和方法：酶的活性(力) 通常以单位时间内底物的消耗量或者在单位时间内产物 的生成量来表示。
高三生物二轮复习酶应用和生物技术在其他方面应用
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影响因素 材料、营养、激素、pH、温度、光照等
选择材料
体细胞
花药(生殖细胞)
操作流程
制备培养基→外 植体消毒→接种 →培养→移栽→ 栽培
选材→材料消毒→接种 和培养→筛选和诱导→ 移栽→栽培选育
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(4)洗衣粉中酶主要是通过快速分解溶在水里的污渍发挥作用(2014·江苏卷T18－D) ( ) (5)高温易使酶失活，因此冷水洗涤去污效果应该比温水好(2014·江苏卷T18－A) ( )
答案：（1）√（2）√（3）×（4）×（5）×
(6)棉织物不能使用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤(2011·江苏卷)
答案：（6）×（7）√（8）√（9)× (10)√
考点突破
考点1 果胶酶在果汁生产中的作用
例1 (2016·山西模拟)关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是（ ） A．配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液 B．调节pH，使各组中的pH相同而且处于适宜状态 C．用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间可以不同 D．在相同且适宜的温度条件下进行实验 解析：探究果胶酶最适用量的实验是一个对照实验，必须遵循单一变量原则和等 量原则。唯一的变量是果胶酶的用量，其余无关变量如pH、温度、搅拌时间、反 应时间都应相同。 答案：C
解析：探究果胶酶的用量时，pH、温度会影响实验结果，pH、温度要相同且适 宜；果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等；底物浓度一定时， 最终得到的果汁体积相同，只是达到最大体积所需的时间不同。
果胶酶与纤维素酶的比较
拓展
考点2 探究加酶洗衣粉的洗涤效果
例2 (2014·江苏)下列关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是（ ） A．高温易使酶失活，因此冷水洗涤去污效果应该比温水好 B．洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用 C．在pH低于7.0的自来水中，碱性蛋白酶依然能起作用 D．洗衣粉中酶主要是通过快速分解溶在水里的污渍发挥作用
解析：温度过高酶容易失去活性，但是温度过低酶的活性降低，冷水洗涤去污效 果应该比温水差；洗衣粉中的表面活性剂对碱性蛋白酶活性没有促进作用；碱性 蛋白酶的最适宜pH是8～9，在pH低于7.0的自来水中，仍然能够起作用，只是与 最适宜pH条件下相比，作用较弱；洗衣粉中酶主要是通过使蛋白质等水解成可溶 性的小分子的氨基酸或多肽等，使污渍容易从衣物上脱落。 答案：C

• 5．提取DNA时，如果没有鸡血材料，可用猪血代替。( )
• 6．不同阶段的培养基中细胞分裂素和生长素的比例不同。( )
• 7．在剥离花药时，不要损伤花药，否则接种后不能脱分化形成愈伤组 织。( )
• 8．月季花药培养时得到的都是单倍体植株。( )
微考点 大讲堂
考点例析 对点微练
微考点一 DNA与蛋白质技术
基础自测
• 1．蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解下来，再把水蒸发掉，剩 余的就是芳香油。( )
• 2．原料易焦糊和有效成分易水解的植物芳香油的提取，不宜采用水中 蒸馏法，宜采用压榨法或萃取法。( )
• 3．提炼玫瑰精油的玫瑰花应在花开的初期采取，因为此阶段的花含玫 瑰精油最高。( )
• 4．洗涤剂能瓦解细胞膜并增加DNA在NaCl溶液中的溶解度。( )
微知识 小题练 微考点 大讲堂 微考场 大收获
微知识 小题练
夯基固本 基础自测
知识梳理
• 微知识一 植物组织培养
原植理物：组愈细织伤胞培组的养织全的能基再―性本―分→过化芽程、：外根植―→体幼脱―苗分―→化
菊花的组
外植体
的选择、营养、环境等
织培养
植物激素的用法
影响植物组织 温度、pH、光照 等
选修1
•[考纲导学]
1.酶的存在与简单制作方法。2.酶活力测定的一般原理和方法。3.酶 在食品制造和洗涤等方面的应用。4.制备和应用固定化酶。5.植物的组织 培养。6.PCR技术的基本操作和应用。7.蛋白质的提取和分离。8.从生物 材料中提取某些特定的成分。9.实验：DNA的粗提取与鉴定。
专题3 酶的研究与应用 生物技术在其他方面的应用
培养的因素
实验操作：制备MS固体培养

电泳法 各种分子带电性质的差异以及分子本身大小、形状的不同
第十六页，共49页。
• 2.血红蛋白的提取(tíqǔ)和分离过程
第十七页，共49页。
• 【例1】 以下关于猪血红蛋白提纯的描述，不正确(zhèngquè)的是( ) • A．洗涤红细胞时，使用生理盐水可防止红细胞破裂 • B．猪成熟红细胞中缺少细胞器和细胞核，提纯时杂蛋白较少 • C．血红蛋白的颜色可用于凝胶色谱法分离过程的监测 • D．在凝胶色谱法分离过程中，血红蛋白比分子量较小的杂蛋白移动慢
第二页，共49页。
专题3 酶的研究(yánjiū)与应用 生物技术在其他方面的应用
微知识(zhī shi) 小题练
微考点(kǎo diǎn) 大讲堂 微考场 大收获
第三页，共49页。
微知识 小题练
夯基固本 基础自测
第四页，共49页。
知识梳理
• 微知识(zhī shi)一 植物组织培养
原理：细胞的全能性
植物组织培养的基本过程：外植体脱―分―→化 愈伤组织(zǔzh再―ī) ―分→化芽、根―→幼苗
菊花的组
外植体
的选择、营养、环境等
织培养
影培响养植的物因组素织植实物验温照激操度素作(w的：ēn用制dù法备)、MpSH固、体光培等养
基→ 外植体消毒 → 接种
→培养→移栽→栽培
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• (3)用水蒸气蒸馏法提取薄荷油时，在油水混合物中加入有N机aC溶l的剂作用是
薄__荷__油__溶__于__有__机__溶__剂__，__而__不__溶__于__水__________________，常用于分离油层和水层的器皿 是__________，分离出的油层中加入无水硫酸钠的作用是________________，除去固 体硫增酸加钠水的层常的用密方度法，是有__利__于__油__层__(_y_ó_u。céng)和水层的分

• (一)DNA的粗提取与鉴定
• 1．DNA与蛋白质在不同NaCl溶液中溶解度特点比较
项目 2mol/LNaCl 溶 0.14mol/LNaCl
液
溶液
溶解规律
DNA
溶解
析出
部分发生盐析 蛋白质
沉淀
溶解
NaCl 溶液从 2mol/L 降低过 程中，溶解度逐渐增大
• 2.分离DNA的原理与过程
• (1)实验原理：DNA在不同浓度NaCl溶液中 溶解度不同，且不溶于冷酒精。
• (2)实验过程：选取材料→破碎细胞释放 DNA→除杂→DNA析出与鉴定。
(二)PCR 技术的基本操作和应用
1．PCR 原理
DNA 热变性原理，即：
双链
加热，双螺旋结构解体
单链
DNA 缓慢冷却，分离的DNA链又重新结合 DNA
2．PCR 反应过程
(1)变性：当温度上升到 90℃以上时，双链 DNA 解旋为单链。
微知识 小题练 微考点 大讲堂 微考场 大收获
微知识 小题练
夯基固本 基础自测
知识梳理
• 微知识一 植物组织培养

原植理物：组愈细织伤胞培组的养织全的能基再―性本―分→过化芽程、：外根植―→体幼脱―苗分―→化


菊花的组
外植体
的选择、营养、环境等
织培养

实验操作材 材接料 料种的 的和选 消培取 毒养：确定花粉发育时期的方法
微知识二 酶的研究与应用 1．固定化酶 (1)固定化酶的原理及反应机理：
①原理：将酶固定在□12 _颗__粒__状__的__载__体______上，使酶既易□13 _催__化__，又 利于□14 _回__收___，可以重复利用。