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面包发霉了一、教材分析霉在人们日常生活中的存在非常普遍，霉菌是一种绒毛状、棉絮状或蜘蛛网状的丝状真菌。
真菌是微生物中重要的一个组成部分。
教材选择日常生活中常见的“发霉的面包”作探究材料，意在激发学生对霉菌的探究兴趣，并以此为探究课题，引导学生走进并了解霉菌家族。
教材分四个部分。
第一部分：认识面包及其他物体上的霉。
霉菌是造成食品、衣物发霉的主要微生物。
日常生活中，学生对发霉的馒头、面包、橘子等都非常熟悉，并且也很感兴趣，教材从引导学生观察面包或馒头、橘子皮上的霉人手，首先了解霉的颜色和形态。
用肉眼直接或用放大镜观察到的霉菌是生长在物品上的呈绒毛状、棉絮状或蜘蛛网状的丝状真菌，真菌由许多的菌丝构成，真菌表面会呈现出肉眼可见的不同结构和色泽，如，绿、黄、青、棕、橙等，生长在馒头、面包等淀粉食品上的，通常是浅黄色、褐色、黑色、红色的曲霉。
它广泛分布在空气、土壤、谷物和各种有机物上，常用于酿酒、制醋等，生长在橘皮上的是呈蓝绿色的青霉。
其次，组织学生用显微镜观察霉菌。
显微镜下的霉菌是由许多菌丝构成的，曲霉的菌丝直立，顶端膨大成球状；青霉的菌丝直立，顶端长有扫帚状的结构。
这部分内容的学习，可让考生在认真观察的基础上画好图，并对颜色和菌丝形状进行描述就可以了。
第二部分：认识霉是什么首先，认识霉是一种既不是动物又不是植物的微生物，通常叫霉菌。
霉菌有多种颜色。
其次，了解霉菌的分布非常广泛，在空气、土壤、动檀物以及仪器等物品上都可以找到它。
第三，了解人类对霉的利用丑霉给人和物带来的危害。
(1)英国细菌学家弗莱明首次发现青霉菌分泌出的某种物质能杀死细菌，并把这种物质称为青霉素，通过进一步研究，人们生产出能治病的青霉素；(2)人们利用霉菌制酱、酿酒、制醋、做腐乳、生产农药、发酵饲料等；(3)霉菌也会引起食物、物品等霉变，有的霉菌还会危害人的健康，引起动植物病变，例如各种癣病和灰指甲，甚至人和动物的肝癌等。
第三部分：研究面包发霉的条件。
《面包发霉了》教学设计一、教材分析：《面包发霉了》一课是研究食物的变化，本课分为“观察发霉的面包”、“面包发霉的条件”、“哪一块面包容易发霉”三个学习活动。
发霉这一现象，孩子或多或少有所感知，但很少有学生仔细去观察研究过。
本课借助学生比较喜欢的面包作为研究对象，把面包发霉这一现象在课堂内进行讨论，学生会提出较多的问题与疑惑，所以观察活动就是围绕这些问题而展开的。
观察完面包上的霉菌后，学生可能会提出，霉菌的生长与什么因素有关。
这就进入第二个活动，哪一块面包上的霉菌生长得快？怎么才能比较哪一块面包上的霉菌生长得快？这是一个讨论的话题，需要孩子们运用已有的经验和认识，展开讨论。
这也是一个值得探究的问题，需要孩子们对霉菌的生长条件作出假设或猜想，然后根据假设制定实验计划。
由于实验操作无法在课堂内进行，所以实验设计是这课活动的重点。
二、教学目标1、科学概念（1）通过观察霉菌，知道霉菌生长需要一定的条件。
（2）霉菌生长快慢受环境影响。
2、过程与方法：（1）猜想、设计实验探究发霉与哪些因素有关。
（2）课外实验、得出科学的结论。
3、情感态度与价值观：在学生经历完整的探究过程中，体验成功的喜悦，不断增强探究的欲望和自信心，养成严谨的探究习惯和实事求是的科学态度三、教学重点设计面包发霉的研究方案四、教学难点通过学生自己的猜想，进行合理的实验设计。
五、教学准备多媒体课件，每组2块面包片，2个塑料袋、发霉的食物、水、滴管六、教学过程1、课题引入师展示新鲜的面包和发霉的面包，让学生选择吃那一块。
为什么不选择发霉的那一块？学生回答：师提问：面包怎么就发霉了呢？揭题：面包发霉了！2、观察发霉的面包（1）初步观察发现霉菌发霉的面包发生了什么变化？展示发霉的食物。
A、先用肉眼观察，描述汇报。
B、用放大镜观察，描述汇报。
C、用教师准备好的显微镜观察，描述汇报。
（2）师小结：霉菌是一种生物，它非常小，用眼睛很难直接看清，必要时，我们可以借助显微镜来观察，所以通常叫它微生物，霉是种类很多，颜色各异，有青绿色、黄色、黑色、白色等。
《发霉和发酵》导学案导学目标：1. 了解发霉和发酵的定义和区别；2. 掌握发霉和发酵的原理和过程；3. 了解发霉和发酵在平时生活和工业生产中的应用。
一、导入请同砚们观察以下两种情况：1. 在潮湿的环境中，食物表面出现了绿色或黑色的斑点；2. 面包发酵时，面团膨胀发酵的过程中产生气泡。
这两种情况是什么原因引起的呢？我们今天就来进修一下发霉和发酵的知识。
二、观点诠释1. 发霉：是指在潮湿的环境中，食物表面或其他物体表面发展霉菌的现象。
霉菌是一种真菌，它们以分解有机物为生，通过吸收有机物中的营养来发展繁殖。
2. 发酵：是指微生物在适宜的条件下，利用有机物质进行代谢产生能量的过程。
常见的发酵过程包括酵母发酵、乳酸发酵等。
三、发霉和发酵的区别1. 发霉是由霉菌在潮湿环境中发展繁殖引起的，而发酵是由微生物在适宜条件下利用有机物质进行代谢产生能量引起的。
2. 发霉是一种不良现象，会导致食物变质，而发酵是一种有益现象，在食品加工、酿酒等工业生产中有重要应用。
四、发霉和发酵的原理和过程1. 发霉的原理：霉菌在潮湿环境中发展繁殖，通过分解有机物中的营养来获取发展所需的能量。
2. 发酵的原理：微生物在适宜条件下利用有机物质进行代谢产生能量，产生的代谢产物可以用于食品加工、酿酒等工业生产。
五、发霉和发酵的应用1. 发霉的应用：在食品加工、制药、生物学钻研等领域中，霉菌可以用于生产酶、抗生素等产品。
2. 发酵的应用：在食品加工、酿酒、制药等领域中，发酵技术被广泛应用，如酵母发酵生产酒精、乳酸发酵生产乳酸等。
六、知识拓展1. 请同砚们自主查阅相关资料，了解更多关于发霉和发酵的知识，并分享给同砚们。
2. 通过实验或观察，进一步了解发霉和发酵的原理和过程。
七、总结反思通过进修，我们了解了发霉和发酵的定义、区别、原理和应用。
发霉和发酵在平时生活和工业生产中都有重要作用，我们要正确对待发霉和发酵现象，合理利用它们的特性。
导学案结束。
面包发霉了导学案(有思维导图)本资料为woRD文档，请点击下载地址下载全文下载地址5、面包发霉了一、教材分析本课是教科版《小学科学》四年级下册第三单元第五课的内容，而本单元研究的是“食物”与生活息息相关，对于面包这种日常常吃的食物是我们食物的一个典型代表，“面包发霉了”处在第五课，是本单元唯一单独提出来的一种食物，可见其很具代表性，教材通过对发霉面包的观察与对面包发霉条件的探究，让学生了解面包发霉的原因与控制面包发霉的方法。
本课构建的科学概念虽不是本单元知识的重点，但却是能力培养的一个重点，和生活实际联系很密切。
学好这一节知识对于认识食物要在安全范围内食用有一个很好的作用。
二、学情分析本节课与上节课都是在研究食物的变化，对于发霉的面包，在现实生活中学生可能很少见过，更没有探究过。
对于食用发霉食物对人体的危害学生也根本不知，因此引领学生每天观察记录面包上霉菌的生长情况，让学生将观察到的变化与健康生活建立起来，让学生能够通过对面包发霉内容的学习，有联系地看待食物、食物的营养、食物的变化与我们的健康是落实单元教学目标的重要组成部分。
科目小学科学年级四年级下册设计者课题面包发霉了课型新授课案序第四单元学案导案学习目标科学概念、面包的变质发霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生长需要适谊的环境与条件。
2、通过对霉菌的培养可以进行霉菌生活条件的研究活动。
过程与方法、根据自己提出的问题进行假设，并设计实验研究霉菌的生长于环境的关系。
2、坚持记录霉菌的生长情况，分析、整理自己记录的数据。
情感、态度价值观、通过对霉菌的观察，拓宽观察周围世界的视野，保护并发展对事物的好奇心，增强对变质食物不能吃的观念。
2、在对面包霉菌生长的实验活动中，锻炼长期实验观察的意志品质。
学习重难点重点：看到发霉的面包，并知道面包在什么条件下易发霉难点：如何能让小学生成功的完成面包发霉的实验材料准备学生准备：对本节要做的实验有所了解，每个小组白纸一张铅笔一只，全班分成4个小组教师准备：有投影仪的教室、四个放大镜、四张实验记录表、两块大面包、一块发霉面包、牙签一包、滴管、恒温箱、水、四个塑料袋。
《发霉和防霉》导学案一、课程背景本次课程主要介绍发霉和防霉的知识，让学生了解发霉的原因、危害以及预防措施，培养学生的健康饮食观念和生活习惯。
二、教学目标1.了解发霉的形成原因和影响；2.掌握发霉的预防方法；3.培养学生的健康饮食观念和生活习惯。
三、教学重点1.发霉的原因；2.预防发霉的方法。
四、教学内容1.发霉的原因：发霉是由真菌引起的一种生物变质现象，主要原因是空气中的真菌孢子沉积在食物表面，利用食物中的水分和营养进行生长繁殖。
2.发霉的影响：发霉的食物容易产生毒素，长期食用可能对健康造成危害，如导致肠胃不适、过敏反应等。
3.预防发霉的方法：保持食物干燥、通风，避免食物暴露在潮湿环境中；及时清洁食品储存容器，避免交叉污染；定期清洁冰箱、食品柜等储存设备等。
五、教学活动1.观看视频：播放关于发霉和防霉的视频，帮助学生了解发霉的原因和危害。
2.小组讨论：让学生分组讨论食物发霉的例子和对策，分享自己的看法和经验。
3.实地实践：组织学生到食品储存区域进行实地考察，了解日常生活中的发霉问题，并提出改进建议。
4.制作宣传海报：让学生分组制作关于防霉的宣传海报，提高学生对健康饮食的认识。
六、教学评估1.小组讨论的参与程度和质量；2.实地考察的观察报告；3.宣传海报的设计效果和内容质量。
七、拓展延伸1.邀请健康专家进行健康讲座，进一步强化学生的健康意识；2.组织学生参加相关比赛或展示活动，提升学生的综合素质和能力。
以上就是《发霉和防霉》导学案的内容，希望通过本次课程的学习，学生能够了解发霉的危害，培养自己的健康饮食和生活习惯。
感谢大家的参与！。
面包发霉了导学案(有思维导图)
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5、面包发霉了
一、教材分析
本课是教科版《小学科学》四年级下册第三单元第五课的内容，而本单元研究的是“食物”与生活息息相关，对于面包这种日常常吃的食物是我们食物的一个典型代表，“面包发霉了”处在第五课，是本单元唯一单独提出来的一种食物，可见其很具代表性，教材通过对发霉面包的观察与对面包发霉条件的探究，让学生了解面包发霉的原因与控制面包发霉的方法。
本课构建的科学概念虽不是本单元知识的重点，但却是能力培养的一个重点，和生活实际联系很密切。
学好这一节知识对于认识食物要在安全范围内食用有一个很好的作用。
二、学情分析
本节课与上节课都是在研究食物的变化，对于发霉的面包，在现实生活中学生可能很少见过，更没有探究过。
对于食用发霉食物对人体的危害学生也根本不知，因此引领学生每天观察记录面包上霉菌的生长情况，让学生将观察到的变化与健康生活建立起来，让学生能够通过对面包发霉内容的学习，有联系地看待食物、食物的营养、食物的变化与我们的健康是落实单元教学目标的重要组成部分。
科目
小学科学
年级
四年级下册
设计者
课题
面包发霉了
课型
新授课
案序
第四单元
学案
导案
学习目标
科学概念
、面包的变质发霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生长需要适谊的环境与条件。
2、通过对霉菌的培养可以进行霉菌生活条件的研究活动。
过程与方法
、
根据自己提出的问题进行假设，并设计实验研究霉菌的
生长于环境的关系。
2、
坚持记录霉菌的生长情况，分析、整理自己记录的数据。
情感、态度价值观
、
通过对霉菌的观察，拓宽观察周围世界的视野，保护并发展对事物的好奇心，增强对变质食物不能吃的观念。
2、
在对面包霉菌生长的实验活动中，锻炼长期实验观察的意志品质。
学习重难点
重点：
看到发霉的面包，并知道面包在什么条件下易发霉
难点：
如何能让小学生成功的完成面包发霉的实验
材料准备
学生准备：对本节要做的实验有所了解，每个小组白纸一张铅笔一只，全班分成4个小组
教师准备：有投影仪的教室、四个放大镜、四张实验记录表、两块大面包、一块发霉面包、牙签一包、滴管、恒温箱、水、四个塑料袋。
自
自主学习
一、回忆感知，揭示课题。
、师出示新鲜的面包。
问：同学们知道这是什么食物？你能说说我们经常吃的面包有什么特点吗？（师生交流）
2、面包时间放长了会怎么样？（师生交流）
二、观察发霉的面包
、用放大镜观察发霉的面包和可以食用的面包，并把看到的情况对照并记录在白纸上。
2、观察：认真细心观察、记录观察结果。
3、不同小组对照记录结果，并在老师的带领下总结出发霉面包的特点。
一、引导学生说说我们日常生活中常吃的食物有哪些？
二、观察发霉的面包
、把发霉的面包切成四块，把可以食用的面包也切成四块分别分给四个小组，同时给每个小组一个放大镜。
2、巡视：纠正学生实验操作过程中的不规范行为
3、把小组的观察记录放到投影机上，参与对比不同小组的记录结果。
4、师小结：面包时间放长了会发霉、变黑、细长的绒毛……等等，对面包发霉了你有什么要研究的问题吗？（生交流）揭示课题：《面包发霉了》
学
合作探究
三、探究面包发霉的条件
、霉菌的生长还可能与哪些因素有关？请各组根据老师为你们提供的材料，你能设计一个实验证明霉菌的生长与温度的关系？你能设计实验证明霉菌的生长与水的多少有关？霉菌的生长还可能与哪些因素有关？你还能用实验来证明吗？
2、选择实验条件
拿出材料袋的四块烘干的面包，用牙签在每块面包上放一些霉菌。
（这是一组对比实验，用牙签在每块面包上放一点儿霉菌，目的是为了创设在四块面包上都有霉菌这样一个相同的条件。
）第一组：让第一块面包保持干燥，在第二块面包上滴10滴水，分别装在两个塑料袋里，用线扎紧袋口后放在桌上。
（探究霉菌的生长和水分多少的关系）第二组：在第三块和第四块面包上都滴10滴水，也分别装在两个塑料袋里，并扎紧袋口。
然后，把第三块面包放进冰箱的冷藏室中，第四块面包放在温度较高的地方。
（创设不同的温度条件，以观察霉菌的生长速度。
）
也可以自主选择，例如空气、光照等条件对霉菌生长速
度的影响
三、面包发霉的条件（汇报前调整坐姿）
、提问“我们日常生活中有没有见到过发霉的面包呢？
2、如果见到过，那面包又是怎样发霉的，是不是放久了，过了保质期？
3、面包发霉与哪些因素有关？引导学生得出猜想答案（湿度、温度、时间）
4、发霉的面包还能吃吗？
悟
学
四、面包发霉实验（分组准备对比实验）
、用牙签取发霉面包上碎屑均匀的放到好面包上
2、用滴管均匀的滴10滴水在自己小组的面包上
3、学生把自己小组的面包放到袋子里并系好标上小组序号
4、1、2放在自己的桌子上；3放到高温恒温箱；4放到低温恒温箱
小组选人负责实验记录
四、面包发霉实验
、把上课时的那四块好面包分给四个小组（小组编号为
1、2、3、4），并给每个小组一根牙签
2、给2、
3、4小组一杯水和一只滴管
3、给每个小组一只塑料袋
4、完成后，分配各小组把自己的面包放到各自的位置上
5、给每个小组一张实验记录表
知识小结、拓展
面包发霉的原因
提问：日常生活中还有那些食物在存放过程中会变质？
板书设计如下：
《面包发霉了》学习研究单
一、课前预习。
、合理的
可以保证我们可以获得均衡的营养，而食物的不同食用方法会影响我们对食物的。
2、生吃更有营养的食物有
、
、
等，经过烹饪后对我们健康有利的食物有
、
、
等等。
3、生吃食物时，一定要主意。
二、仔细阅读课本51页，回答下面的问题。
、观察发霉的面包
（1）分组观察老师提供的面包，说说你的发现？
（2）怎样才能看清楚面包上霉菌的样子？用放大镜把面包发生的变化记录下来。
2、面包发霉的条件
讨论：面包上怎么会长出霉菌？面包发霉与哪些因素有关？观察活动中得到的哪些信息能够帮助我们进行分析？还需要得到哪些方面的信息？
3、哪一块面包上的霉菌生长得快
第一组：让第一块面包保持干燥，在第二块面包上滴10滴水，分别装在两个塑料袋里，用线扎紧袋口后放在桌上。
（探究霉菌的生长和水分多少的关系）
第二组：在第三块和第四块面包上都滴10滴水，也分别装在两个塑料袋里，并扎紧袋口。
然后，把第三块面包放进冰箱的冷藏室中，第四块面包放在温度较高的地方。
（创设不同的温度条件，以观察霉菌的生长速度。
）
（1）这组的两块面包中，哪一块面包上的霉菌生长得快？写下我们的推测：
（2）每天观察记录一次面包上霉菌的生长情况，检验我们的推测。
三、达标检测，我最棒。
、面包发霉是因为在它的上面长了一种生物
，与其它生物一样，它的生长需要
和适宜的。
2、因为
过程中产生的霉菌含有对人体有害的食物，所以
的食物是绝对不能食用的。
