熟食与面包陈列技巧详解
- 格式:docx
- 大小:348.19 KB
- 文档页数:8
熟食与面包陈列技巧详解
面包的陈列原则
1、面包的陈列要遵循大致的分类原则,如普通咸甜面包、全麦面包、点心等。
2、面包的陈列遵循先进先出的原则,先生产先陈列,商品必须符合质量要求且在保质期范围内。
3、面包的陈列面积与销售量相匹配。
面包的陈列标准
1、商品要摆放整齐,并且要保证新鲜。
2、单品要分开陈列。
3、排面上的商品要勤整理,保持道具干净。
4、每个单品要保证最大货量为准。
5、面包要有卖相,保证商品口感,商品呈金黄色。
面点的陈列原则
1、遵循正确的陈列温度,按规定陈列(常温、加热、冷藏);
2、纵向陈列,便于顾客拿去。
3、所有商品必须在保质期内销售;
4、遵循先进先出原则;
5、商品要有卖相,保证商品口感,商品要有新鲜感;
面点的陈列标准
1、商品要摆放整齐,并且要保证新鲜。
2、单品要分开陈列。
3、排面上的商品要勤整理,保持道具干净。
4、每个单品要保证最大货量为准。
5、油炸商品要有卖相,保证商品口感,商品呈金黄色。
熟食的陈列原则
1、商品必须陈列在正确的温度下;
2、遵循商品大分类的基本原则,如炸类、烤类、卤水类、面点类等;
3、熟食类商品的陈列必须经过质量检查,符合要求的才能出售;热熟食要实行小时管理法,即每小时做一次质量检查;
4、熟食商品的陈列面积必须与销售量相匹配;
5、散装熟食陈列以丰满、整洁、色泽光亮为标准,包装熟食的陈列以包装整齐、丰满的单层或双层陈列为主;
6、熟食的陈列环境、陈列方式必须符合商品的陈列要求和清洁卫生要求。
熟食的陈列标准
1、商品要摆放整齐,并且要保证新鲜。
2、单品要分开陈列。
3、排面上的商品要勤整理,保持道具干净。
4、单品要保证最大货量为准。