化学元素与人体健康

化学‎元素‎与人‎体健‎康教‎学反‎思‎本‎课题‎重点‎要求‎掌握‎化学‎元素‎与人‎体健‎康的‎关系‎，其‎知识‎内容‎不属‎于化‎学新‎课程‎的核‎心内‎容，‎只需‎适当‎拓展‎知识‎的应‎用范‎畴，‎加强‎联系‎生活‎、社‎会实‎际，‎丰富‎生活‎常识‎。

在‎整个‎教学‎过程‎中，‎我的‎反思‎如下‎：‎1、‎这一‎部分‎内容‎与学‎生特‎别贴‎近，‎但是‎学生‎感觉‎特别‎陌生‎的是‎各种‎元素‎对人‎体的‎健康‎到底‎有哪‎些具‎体的‎作用‎，学‎生们‎并不‎十分‎理解‎。

因‎此这‎节课‎的学‎习理‎念就‎是：‎从生‎活走‎向化‎学，‎从化‎学走‎向社‎会，‎学生‎活中‎的化‎学，‎解决‎生活‎中的‎问题‎。

化‎学课‎程必‎须面‎向社‎会生‎活。

‎本课‎强凋‎化学‎与生‎活的‎联系‎，注‎重化‎学与‎生活‎、社‎会的‎相互‎作用‎；帮‎助学‎生正‎确认‎识化‎学与‎社会‎发展‎之间‎的关‎系，‎在教‎学中‎，注‎意采‎用大‎量的‎真实‎事件‎引导‎学生‎体会‎化学‎元素‎与人‎体健‎康的‎关系‎，认‎识学‎习化‎学的‎重要‎性。

‎2‎、本‎课题‎的教‎学采‎用了‎开放‎式的‎教学‎方式‎，提‎前一‎天要‎求每‎个学‎生了‎解3‎～4‎种元‎素对‎人体‎健康‎的影‎响，‎但重‎点收‎集某‎一种‎元素‎对人‎体健‎康的‎影响‎（包‎括生‎理功‎能，‎摄入‎量，‎食物‎的来‎源以‎及如‎何补‎充某‎种元‎素的‎建议‎），‎过程‎中老‎师只‎是辅‎助学‎生展‎开调‎查，‎收集‎和整‎理资‎料，‎培养‎学生‎处理‎和获‎取有‎用信‎息的‎能力‎。

在‎上课‎时由‎学生‎相互‎介绍‎元素‎的知‎识，‎积极‎讨论‎，相‎互交‎流与‎补充‎，相‎互提‎出更‎好的‎建议‎来共‎同完‎成常‎量元‎素钙‎与微‎量元‎素铁‎、锌‎、碘‎对人‎体健‎康的‎影响‎这一‎部分‎内容‎，同‎时也‎培养‎学生‎的合‎作意‎识和‎语言‎表达‎能力‎。

《化学与人体健康》知识清单一、人体中的化学元素人体是由各种化学元素组成的，这些元素在维持人体正常生理功能方面发挥着至关重要的作用。

常量元素，如氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等，在人体中的含量相对较高。

氧是构成水和有机物的重要元素，碳是构成有机物的骨架，氢在各种生物化学反应中起着关键作用，氮是构成蛋白质和核酸的重要成分。

钙对于骨骼和牙齿的形成至关重要，磷参与能量代谢和核酸的组成，钾和钠参与维持细胞内外的渗透压平衡和神经肌肉的兴奋性，硫是某些蛋白质的组成部分，氯参与胃酸的形成和维持体液的酸碱平衡，镁是多种酶的辅助因子。

微量元素虽然在人体中的含量甚微，但对健康同样不可或缺。

铁是血红蛋白的组成成分，参与氧气的运输；锌与生长发育、免疫系统功能和味觉感知有关；铜参与多种酶的活性和胶原蛋白的合成；碘是甲状腺激素的重要成分，对新陈代谢和生长发育有重要影响；硒具有抗氧化作用，有助于保护细胞免受氧化损伤；铬有助于调节血糖水平；钴是维生素 B12 的组成部分，参与红细胞的形成。

二、化学物质在营养中的作用1、碳水化合物碳水化合物是人体能量的主要来源，包括单糖（如葡萄糖、果糖）、双糖（如蔗糖、麦芽糖）和多糖（如淀粉、纤维素）。

葡萄糖是细胞直接利用的能源物质，淀粉在消化过程中被逐步分解为葡萄糖被吸收利用。

纤维素虽然不能被人体消化吸收，但能促进肠道蠕动，有助于预防便秘和其他肠道疾病。

2、蛋白质蛋白质由氨基酸组成，是构成身体组织和调节生理功能的重要物质。

人体需要摄入足够的优质蛋白质，如瘦肉、鱼类、蛋类、豆类等，以满足身体的生长、修复和代谢需求。

蛋白质在消化过程中被分解为氨基酸，然后被吸收并用于合成新的蛋白质，以及参与各种生理过程，如免疫反应、激素调节等。

3、脂肪脂肪是能量的储存形式，同时也具有保护内脏器官、维持体温等作用。

脂肪分为饱和脂肪、不饱和脂肪和反式脂肪。

不饱和脂肪，如橄榄油中的单不饱和脂肪和鱼油中的多不饱和脂肪，对心血管健康有益。

化学元素与人体健康教案一、教学目标：1.了解化学元素在人体健康中的作用。

2.掌握常见化学元素在人体中的含量和功能。

3.培养学生对保持人体健康的重要性的意识。

4.培养学生的合作与创新意识。

二、教学内容：1.化学元素与人体健康的关系。

2.常见化学元素在人体中的含量和功能。

3.保持人体健康的方法和措施。

三、教学过程：1.激发学生兴趣，导入话题。

通过展示一些化学元素的图片和与之相关的健康问题，引起学生的兴趣和思考，让学生讨论化学元素与人体健康的关系。

2.学习化学元素与人体健康的关系。

1)介绍化学元素在人体中的重要性。

通过讲解人体的化学成分和常见化学元素的含量，让学生了解化学元素在人体中的重要性，并引导学生思考化学元素与人体健康的关系。

2)探究常见化学元素在人体中的含量和功能。

将学生分成小组，每组选择一个常见化学元素进行研究。

通过查阅资料、网络等方式，了解该元素在人体中的含量和功能，并结合实例进行讲解。

3.分组合作，制作展板。

将学生分成小组，每组制作一个展板，展示所研究的化学元素在人体中的含量和功能，并以图表、图片、文字等形式进行呈现。

4.展示和讨论。

学生将制作好的展板进行展示，并进行讨论和交流。

其他小组可以提问、评论和补充，促进学生之间的交流与合作。

5.总结与展望。

通过讨论和展示的过程，总结化学元素对人体健康的重要性，以及保持人体健康的方法和措施。

展望未来，学生可以通过学习化学元素与人体健康的知识，积极参与保健活动，提高自身的健康水平。

四、教学评价：通过观察学生的参与度、展示的质量和讨论的水平等，评价学生对化学元素与人体健康的理解和掌握程度。

同时，可以进行小组互评和教师评价，促进学生之间的合作与创新意识的培养。

五、教学延伸：。

第十二单元：化学与生活课题2 化学元素与人体健康教学目标：了解人体的元素组成；了解某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要作用；懂得一些生活常识。

初步学会运用多种手段（特别是网络）查找资料，运用比较、分类、归纳、概括等方法获取有用信息；主动与他人进行交流和分享。

逐步建立科学的世界观，用一分为二的观点看待元素对人体健康的影响；初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献。

重点和难点：无机盐的生理功能，即一些元素与人体健康的关系。

教学准备：教师：制作多媒体课件。

制作可现场上网的课件，随时上网查阅资料。

学生：①查阅资料并整理打印，填写下表（可从网上、报刊、杂志、医学书籍、调查访问等途径获得），上课带来。

元素人体内含量生理功能适宜摄入量摄入量过高对人体影响摄入量过低对人体影响主要食物来源碘(I)钙(Ca)锌(Zn)铁(Fe)硒(Se)②调查市场上有哪些补钙、补锌、补碘、补硒和补铁等的保健药剂或营养补剂出售，查看它们的标签或说明书，了解它们的主要成分，上课带来。

③收集几种不同品牌和不同产地的食盐包装袋、牛奶瓶（或牛奶袋），上课带来。

教材分析：课题2包括人体的元素组成和一些元素对人体健康的影响两部分内容，着重叙述了组成无机盐的一些元素对人体健康的影响（如钙、钠、钾），同时教材还以表格的形式列出了铁、锌、硒、碘、氟几种元素的生理功能。

教材指出了微量元素分必需元素、非必需元素和有害元素三类，而必需元素也有一个合理摄入量问题，摄入过多、过少均不利于人体健康。

这将使学生认识到，对含某些元素的营养补剂要科学地、辩证地看待。

教学过程：活动一：观察与思考屏幕投影学生观看三幅图片，思考病人得了哪种疾病说（或猜）出疾病名称。

第一幅；第二幅；第三幅。

（根据学生回答逐一显示图片和疾病名称：粗脖子病、佝偻病、龋齿）思考：你知道引起这种疾病的原因吗引出课题：课题2 化学元素与人体健康阅读教材：指导学生阅读教材P94～P95内容，并思考下面的问题。

《化学元素与人体健康》教学设计学科化学课题化学元素与人体健康课时第一课时授课年级九年级课型新授课一、学习内容分析本节内容属于人教版九年级下册第十二单元第2课的内容，本课题包括人体的元素组成和一些元素对人体健康的影响两部分内容，较详细地叙述了组成无机盐的一些元素对人体健康的影响，同时还叙述了元素在人体内的平衡等有关内容。

通过本课的学习，从学科素养方面可以帮助学生进一步完善物质组成的元素观，使学生进一步明确大自然中的一切物质都是由元素组成的，人体也不例外。

同时使学生认识到人体新陈代谢和生长、衰老都是一系列复杂的化学变化过程，人体通过这种变化过程与外界环境进行物质交换和能量交换。

二、学习者特征分析通过之前的学习，学生已经初步了解人体内常见的营养物质。

九年级学生好奇心强，求知欲旺盛，乐于探究感兴趣的问题。

就能力水平来看，学生初步具备了收集、分析、提取有用信息的能力以及与人合作交流的能力，但有待于进一步发展。

在进行本课教学时，应该充分调动学生在学习过程中的自主意识，创设问题情境，凸显学生的主体作用。

三、设计理念这一部分内容与学生特别贴近，但是学生感觉特别陌生的是各种元素对人体的健康到底有哪些具体的作用，学生们并不是十分理解。

因此这节课的学习理念就是：从生活走向化学，从化学走向社会，学生活中的化学，解决生活中的问题。

化学课程必须面向社会生活。

本课强调化学与生活的联系，注重化学与生活、社会的相互作用；帮助学生正确认识化学与社会发展之间的关系，在教学中，注意采用大量的真实事件引导学生体会化学元素与人体健康的关系，认识学习化学的重要性。

四、教学目标1.了解人体中的元素及其对人体健康的作用。

2.了解人体中各种元素的功能和食物来源等。

五、教学重、难点确立依据：根据以上学习内容分析和教学目标分析。

1.重点：人体的主要元素组成、分类及作用，一些元素对人体健康的影响。

2.难点：元素在人体内的平衡。

六、教法1.问题导学法：本课教学以问题引领，不断创设问题情境，深入浅出，引导学生探究学习。

化学元素与人类健康一、选择题10.（ 2019年广西贺州， 10 题）下列关于营养与健康的说法错误的是A.人摄取维生素不足，不会患营养缺乏症B.如果蛋白质摄人量不足，会使人生长迟缓C.人体内的脂肪储备着丰富的能量D.食盐添加适量碘酸钾，补充人体所需的碘【答案】 A【解析】人类需要的六大类营养素有：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，人摄取维生素不足，会患营养缺乏症。

1．（ 2019 年吉林， 1题）科学饮食，有益健康。

下列说法中正确的是（）【答案】 A【解析】三餐应遵循早吃好、午吃饱、晚吃少地原则 ,尤其要注意晚上机体不需要动用能量,不仅正餐要少吃 , 还要坚决取消吃夜宵地习惯。

好吃就一直吃会造成人体营养过剩，造成身体肥胖，不利于身体健康。

白开水中含有人体需要的无机盐，不是没有营养。

多数饮料都含有一定量的糖，大量饮用特别是含糖量高的饮料，会摄入过多的能量，造成体内能量过剩，是一种不健康的习惯。

故选A。

5.（2019 年黑龙江绥化， 4 题）中央电视台播出的《舌尖上的中国》很受观众欢迎，该节目介绍中国的美食及制作方法。

“群众利益无小事，食品安全是大事” ，“饮食健康” 是人们普遍的生活追求。

下列做法正确的是（）A.食用“加铁酱油”，可以补充铁元素，预防缺铁性贫血B.用甲醛溶液浸泡海产品，以防其腐烂C.用地沟油炸制油条D.在火腿肠中添加工业用盐亚硝酸钠，使其保持肉质鲜美【答案】 A【解析】甲醛和亚硝酸钠有毒性，地沟油对人体有害，酱油加铁的意义在于： 1. 补充人体需要的铁元素2. 预防缺铁性贫血 ,3. 改善酱油的味道 ,增加黑色素 4.减少厨房污染物 , 提高人们的健康水平。

补铁可以预防缺铁性贫血。

1．（ 2019 年黑龙江大庆， 1 题）化学物质正逐渐政变我们的生活．下列有关说法不正确的是（）A．为保障食品安全，应杜绝使用食品添加剂B．臭氧层可以保护地球生物免受过量紫外线伤害，但近地面过量的臭氧则对人体有害C．石油分馏出的成分可以用来制造合成纤维、合成橡胶、塑料等D．为了可持续发展，我们不仅要善用金属材料和制品更要有计划地开采金属资源【答案】 A 【解析】应该是不能滥用食品添加剂和不能使用不在国家标准里面的添加剂。

《化学与人体健康》知识清单一、人体中的化学元素人体是一个复杂的化学工厂，由各种化学元素组成。

这些元素可以分为常量元素和微量元素。

常量元素包括氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁等。

其中，氧是人体中含量最多的元素，约占体重的 65%，它是构成水和有机物的重要成分。

碳是构成有机物的基本元素，氢和氮则参与蛋白质和核酸的合成。

钙是构建骨骼和牙齿的主要成分，磷也参与骨骼和牙齿的形成，同时在细胞代谢中发挥重要作用。

钾和钠在维持细胞内外的渗透压和酸碱平衡方面起着关键作用。

微量元素虽然在人体内的含量极少，但对健康同样至关重要。

例如，铁是合成血红蛋白的关键元素，缺铁会导致贫血。

锌参与多种酶的合成和活性调节，对生长发育和免疫功能有重要影响。

碘是合成甲状腺激素的必需元素，缺碘会引起甲状腺肿大。

硒具有抗氧化作用，有助于保护细胞免受自由基的损伤。

铜在铁的代谢和神经系统功能中发挥作用。

二、食物中的化学物质与人体健康1、碳水化合物碳水化合物是人体能量的主要来源，包括糖、淀粉和纤维素等。

葡萄糖是细胞能够直接利用的能量形式。

淀粉在消化过程中被逐步分解为葡萄糖，为身体提供持续的能量。

然而，过多摄入简单糖类，如蔗糖和果糖，可能导致血糖升高和肥胖等问题。

纤维素虽然不能被人体消化吸收，但它有助于促进肠道蠕动，预防便秘和结肠癌。

2、蛋白质蛋白质是构成身体组织和调节生理功能的重要物质。

由氨基酸组成，人体需要从食物中获取必需氨基酸来合成自身的蛋白质。

优质蛋白质来源包括肉类、鱼类、蛋类、豆类和奶制品等。

蛋白质摄入不足会导致营养不良、生长迟缓、免疫力下降等问题，而摄入过多则可能增加肾脏的负担。

3、脂肪脂肪提供了高能量，有助于维持体温、保护内脏器官和促进脂溶性维生素的吸收。

分为饱和脂肪、不饱和脂肪和反式脂肪。

饱和脂肪过多会增加心血管疾病的风险，不饱和脂肪如橄榄油中的单不饱和脂肪和鱼油中的多不饱和脂肪对健康有益。

反式脂肪通常存在于加工食品中，应尽量减少摄入。

“化学元素与人体健康”一课的课后反思
在刘大海、周永盛两位老师的指导帮助下，我在本校录播室中完成了“化学元素与人体健康”一课的授课内容，本节课是九年级化学第五单元的内容，重点要求掌握化学元素与人体健康的关系，其知识内容不属于化学新课程的核心内容，只是要求学生做一定的了解。

利用学校现有的有利条件---录播室，进行多媒体技术课堂教学，既可以将图、文、声、像融为一体，使教与学的活动变得更加丰富多彩，又可以寓知识学习、技能训练、智力开发于生动活泼的形象之中，从而激发学生的学习兴趣，变苦学为乐学，同时又促进他们的思维发展，丰富学生的想象力。

“兴趣是最好的老师。

”学生好奇心强，注意力容易分散，运用了多媒体教学后，可创设情景、直观形象，表现力和可控性强，绚丽的色彩，迷人的画面，极易吸引学生的注意力，激发学生学习的兴趣，从而引导学生有意、有序地观察事物。

在录播室中教学，利用多媒体教学可以使文字、图片、声音等各种教学信息有效的体现，这样学生可以通过多渠道、多层次、多角度接受教学信息，开拓学生视野，丰富学生知识，同时多媒体教学还能加快教学速度，让学生有充足的时间进行练习思考。

通过这节课我体会到，在录播室中教学的优点远不止这些，多媒体数字化教学已成为未来教学的常态趋势，利用录播室中的数字化设备创设出一个生动有趣的教学情境，化无声为有声，化静态为动态，使学生进入一种喜闻乐见的、生动活泼的学习氛围,能克服传统教学中学生面向静态呆板的教材内容和板书的缺陷从而引起学生的注意力，提高学生的学习兴趣.多媒体课件的运用，可以较好地实现个别化学习，学生可以通过化学课件，根据自己的兴趣、爱好和知识的掌握情况，选择相关的分支进行学习，增加了学生学习的主动性和自由性.。

化学元素与人体健康教案设计1. 引言化学元素是构成物质世界的基础，它们不仅在化学反应中起着重要作用，还对人体健康具有重要影响。

本教案旨在通过介绍一些常见的化学元素及其在人体健康上的作用，帮助学生理解化学元素与人体之间的关系，并培养学生对健康生活的意识和行为。

2. 学习目标通过本节课的学习，学生应能够：•了解一些常见的化学元素及其在人体健康上的作用；•掌握化学元素与人体健康之间的关系；•培养良好的饮食与生活习惯，以保持身体健康。

3. 学习内容及教学方法3.1 学习内容本节课将主要介绍以下内容：•氧气及其在人体呼吸中的作用；•钙元素及其在骨骼和牙齿健康中的作用；•铁元素在血液中的重要性；•锌元素在免疫系统中的作用。

3.2 教学方法本节课将采用以下教学方法：•讲授：通过讲解化学元素与人体健康的相关知识，引导学生全面了解化学元素的作用；•实验演示：通过实验演示的方式，让学生亲身体验化学元素在人体中的作用；•小组讨论：组织学生进行小组讨论，让他们探讨化学元素与人体健康之间的关系；•案例分析：通过分析真实案例，让学生更深入地了解化学元素对健康的影响。

4. 课堂活动及安排4.1 活动一：氧气与人体呼吸4.1.1 活动目标让学生了解氧气在人体呼吸中的作用。

4.1.2 活动安排•简要讲解氧气的化学性质及在人体呼吸中的作用；•展示实验演示：将一只小动物置于密闭的容器中，在不给予氧气的情况下观察其反应；•学生小组讨论：讨论氧气对人体健康的重要性；•回顾与总结。

4.2 活动二：钙元素与骨骼健康4.2.1 活动目标让学生了解钙元素在骨骼和牙齿健康中的作用。

4.2.2 活动安排•简要讲解钙元素的化学性质及在骨骼和牙齿健康中的作用；•展示实验演示：使用酸性液体来模拟骨骼中的钙溶解现象；•学生小组讨论：讨论钙元素在骨骼和牙齿健康中的重要性；•回顾与总结。

4.3 活动三：铁元素与血液健康4.3.1 活动目标让学生了解铁元素在血液中的重要性。

《化学元素与人体健康》教学设计一、教学目标（一）知识与技能1.了解人体的元素组成，认识无机盐能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，同时也是构成人体组织的重要材料。

2.正确了解某些元素（钙、铁、锌）对人体健康的重要作用；3.了解人体中元素的存在形式，知道常量元素与微量元素；（二）过程与方法1.初步学会运用多种手段查找资料，组织研究小组开展调查研究，运用比较、分类、归纳等方法获取有用化学信息；2.调查市场上有关补钙、补锌、补碘、补硒和补铁等的保健药剂或营养补剂，查看标签或说明书，了解它们的主要成分和药效；（三）情感态度与价值观1.逐步建立科学的世界观，辩证看待化学元素对人体健康的影响；2.逐步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献。

二、教材分析本课题包括人体的元素组成和一些元素对人体健康的影响两部分内容，着重叙述了一些必需元素对人体健康的影响（如钙、钠、钾），结合已经学习的化学物质如水、溶液和营养素，促进学生对化学物质与健康生活的密切关系的认识更趋向完整和深入。

同时教材还以表格的形式列出了铁、锌、硒、碘、氟几种元素的生理功能。

为了正确理解元素对人体健康的影响，教材指出了微量元素分为必需元素、非必需元素和有害元素三类，而必需元素也有一个合理摄入量问题，摄入过多、过少均不利于人体健康。

这将使学生认识到，对含某些元素的营养补剂要科学地、辩证地看待，科学生活需要均衡膳食、合理营养。

三、学情分析从学生已掌握的知识与技能（如物质的组成，生物学知识，信息技术的操作运用等）和已有的生活经验（如从电视中经常可以看到有关补钙、补锌和补铁等保健药剂的广告，以及身边各类疾病的发生）出发，利用多媒体网络课，让学生自己动手操作获取有关的知识与信息，让学生感受到化学来源于生活又服务于生活，这样既可激发他们学习的兴趣和热情，又可使学习更具主动性、互动性和开放性。

四、教学重点、难点教学重点：无机盐的生理功能，即一些元素与人体健康的关系。

第二节化学元素与人体健康
组成人体的元素共50多种。

人体中含量较多的元素有11种,它们约占人体质量的99.95%。

组成人体的化学元素的存在形式：在人体中，除了了碳，氢，氧，氮等几种元素以水，糖类，蛋白质，脂肪和维生素的形式存在以外，其余元素主要以无机盐的形式存在于水溶液中。

常量元素与微量元素：
在人体内含量超过0.01%的元素，称为常量元素。

如钙，磷，钾，硫，钠，氯，镁等。

含量在0.01%以下的元素，称为微量元素。

如铁、铜、锌、氟、碘、硒等。

人体中的常量元素
钙：
存在：人体中含量最高的金属元素，成人体内约含钙 1.2kg。

99%的钙存在于骨骼和牙齿中，主要以羟基磷酸钙的形式存在。

来源：奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类
缺钙的表现：（青少年）佝偻病、发育不良；（老年人）骨质疏松，容易骨折。

钙摄入量过多的表现：导致高的血清钙，从而导致消化系统，血清系统及泌尿系统的疾病。

钠和钾
Na+：一半以上存在于细胞外液，人体内含钠80～120g。

K+：存在于细胞内液，成人每千克含钾约2g。

作用：维持人体内的水分和维持体液恒定的pH。

来源：钠主要来源于平时摄入的食盐。

香蕉，柑，橙，蘑菇，山楂，豆类等制品中都含有一定量的钾元素。

人体中的微量元素
必需元素（20多种）：如锌，铁，铜，氟，碘等。

铝、钡、钛等微量元素是人体的非必需元素。

汞、铅、镉等是对人体有害的元素。

即使是必需元素，也要合理摄入。

《化学与人体健康》知识清单一、人体中的化学元素人体是由各种化学元素组成的，这些元素在维持人体正常生理功能和健康方面发挥着至关重要的作用。

根据其在人体内的含量，可分为常量元素和微量元素。

常量元素包括氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等。

氧是人体中含量最多的元素，它存在于水和有机化合物中，参与呼吸作用和能量产生。

碳是构成有机物的基本元素，如蛋白质、脂肪和碳水化合物。

钙对于骨骼和牙齿的形成至关重要，同时也参与神经传导和肌肉收缩。

磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，还参与能量代谢和遗传物质的组成。

钾和钠在维持细胞内外的渗透压和酸碱平衡方面起着关键作用。

微量元素虽然在人体内的含量较少，但同样不可或缺。

例如铁是血红蛋白的重要组成部分，负责氧气的运输。

锌参与多种酶的合成和代谢过程，对生长发育和免疫功能有重要影响。

铜在铁的代谢和神经系统功能中发挥作用。

碘是甲状腺激素的组成成分，对调节新陈代谢和生长发育至关重要。

硒具有抗氧化作用，有助于预防某些慢性疾病。

二、化学物质在食物中的作用食物是人体获取营养和化学物质的重要来源。

碳水化合物、脂肪和蛋白质是人体的三大供能物质。

碳水化合物包括单糖（如葡萄糖、果糖）、双糖（如蔗糖、乳糖）和多糖（如淀粉、纤维素）。

葡萄糖是细胞的主要能源物质，能迅速提供能量。

纤维素虽然不能被人体消化吸收，但它可以促进肠道蠕动，预防便秘和其他肠道疾病。

脂肪分为饱和脂肪和不饱和脂肪。

饱和脂肪过量摄入可能增加心血管疾病的风险，而不饱和脂肪（如橄榄油中的油酸、鱼油中的欧米伽3 脂肪酸）对心血管健康有益。

脂肪不仅提供能量，还帮助人体吸收脂溶性维生素（如维生素 A、D、E 和 K）。

蛋白质由氨基酸组成，是身体组织和器官的重要构成成分，如肌肉、皮肤、毛发等。

同时，蛋白质也参与各种生理过程，如酶的催化、免疫反应等。

维生素是一类调节人体生理功能的微量有机物质。

维生素 A 对视力和免疫系统有益；维生素 C 具有抗氧化作用，能增强免疫力，促进铁的吸收；维生素 D 有助于钙的吸收和骨骼健康。