沙门氏菌

沈阳儿童医院PICU

2020-05-11

医院污物种类根据医院用品的危险性分类及其消毒、灭菌的原则医院日常清洁、消毒、灭菌工作

病理性

放射性

化学性各种感染性

创伤性

药剂

爆炸性一般生活性

患儿女，2个月15天，以“发热、腹泻4天”为主诉入院。病例简介

查体患儿于入院前4天总有无明显有瘾出现发热，体温最高

39.2℃，无寒战及抽搐，口服“对乙酰氨基酚”体温可降至

37.5℃，间隔月6-7小时反复发热，伴有腹泻，每日排7-8次黄绿色粘液变，口服“琥乙红霉素”0.1克，日2次，“电解质泡

腾片”随服，“酪酸梭菌二联活菌散”500mg，日2次，治疗4天

病情无好转，入院当天大便可见血丝，再次来我院，急诊以

“细菌性痢疾”为诊断收入院，患儿病后精神状态一般，有鼻塞，偶有喉中痰鸣，无咳嗽及喘息，人工喂养，配方奶

120ml/次，无呕吐及腹胀，尿量略少

T：36.9℃，P：154次/分，R：44次/分，BP：94/46mmHg,意识清楚，状态反应可，全身皮肤无黄染，皮肤弹性可，无皮疹及出

血点，全身浅表淋巴结无肿大。前囟平坦，2.0*2.0cm，对光反射

灵敏，无鼻扇，口唇粘膜略干燥、无发绀，口腔粘膜光滑，眼部粘

膜充血，颈软无抵抗，无三凹征，双肺叩诊轻音，双肺呼吸音粗糙，

心前区无隆起，心尖搏动范围正常，心浊音界无扩大，心率：154

次/分，节律齐，心音有力，心前区可闻及2/6级收缩期杂音，无心

包摩擦感，腹部略膨隆，柔软，无压痛，无包块，肝下界在中线肋

缘下1cm，质地软，脾肋下未触及。肠鸣音4次/分。现病史

根据医院用品的危险性分类及其消毒、灭菌的原则医院日常清洁、消毒、灭菌工作

治疗2020-04-29本院便常规：白细胞（高倍视野>40个/HPF）红细胞（高倍视野20-25个/HPF），潜血阳性。血常规：白细胞计数：11.9*109/L，中性粒细胞百分比54.5%，淋巴细胞百分比31.5%，CRP 14.36mg/L。胸

部正侧位DR：双肺纹理增强、左下肺纹理模糊，双肺透光度良好，双肺门

沙门菌在麦康凯培养基上的菌落特征

沙门菌是一类常见的致病性细菌，属于革兰氏阴性杆菌。沙门菌属于弯曲杆菌科（Enterobacteriaceae），分为两个主要种类，即沙门氏菌（Salmonella enterica）和副沙门氏菌（Salmonella bongori）。沙门菌引起的感染通常通过食物污染而传播，可能导致胃肠道疾病，如沙门氏菌肠炎和沙门氏菌败血症。

首先，沙门菌在麦康凯培养基上形成湿润、灰白色的菌落。菌落通常呈较大的圆形或不规则形状，直径约为2-3毫米。一些沙门菌菌株的菌落可能呈现出多样的色彩，如浅粉红色、红色或暗红色。这种多样性可能与菌株的基因型和环境因素有关。

其次，沙门菌在麦康凯培养基上显示出明显的差异性。麦康凯培养基中含有伴碱性红（neutral red）和胆红素（bile salts）。伴碱性红是一种pH指示剂，能够区分细菌的酸性和碱性发酵产物。沙门菌一般会产生酸性发酵产物，导致菌落周围的培养基变红。与伴碱性红不同，胆红素是一种选择性抑制剂，能够抑制大多数革兰氏阳性细菌的生长，从而选择性地促进沙门菌的生长。

此外，沙门菌在麦康凯培养基中表现出一些特殊的生理性状。沙门菌通常具有乳糖分解酶，因此能够分解麦康凯培养基中的乳糖，并产生酸性的发酵产物。这一特性使得沙门菌的菌落周围环绕着一个明亮的红色区域，称为"乳糖阳性反应"。与此同时，乳糖阳性反应能够帮助鉴别沙门菌和其他革兰氏阴性杆菌。 麦康凯培养基还可通过其他特定性反应来进一步鉴别沙门菌，如气泡产生、硫化氢产生、尿素分解和胆汁溶解等。这些反应有助于区分不同的沙门菌菌株和其他细菌的区别。

总结起来，沙门菌在麦康凯培养基上的菌落特征主要包括：湿润、灰白色的菌落；形状多样，直径约为2-3毫米；菌落周围呈现红色区域；乳糖阳性反应，产生酸性发酵产物等。这些特征有助于快速鉴别和检测沙门菌，并可用于临床和食品安全检测中。

沙门氏菌的检验

食品学院 14食品质量与安全1班

刘文敏 柳基炜 卫杰恒 温紫君

摘要：本实验采用GB/的检测方法测定鸡场中的沙门氏菌。通过本实验学习沙门氏菌的检测方法和技术，了解沙门氏菌的一些生化特性；本实验先用显色培养基找出可疑菌落，再做生化试验找出可疑的典型性的沙门氏菌，再通过血清学试验最终确定是否为沙门氏菌属。

关键词：沙门氏菌 接种 生化试验 血清学鉴定

前 言

沙门氏菌病是公共卫生学中具有重要意义的人畜共患病种之一，其病原沙门氏菌属于肠道细菌科。沙门氏菌是一个统称，泛指 2000 多种有紧密连系的细菌，包括引起食物中毒，导致胃肠炎、伤寒和副伤寒的细菌。虽然只有少数人因沙门氏菌而患病，但是，在世界范围内的细菌性食物中毒事件中，由沙门氏菌引起的占大多数。因此，采用科学、合理的方法检验食品中沙门氏菌，已经成为了人们最关心的问题之一[1]。国标法是目前中国规定的食品中沙门氏菌的标准检测方法,也是基层实验室普遍采用的检测方法,它根据沙门氏菌的生长特点和生化特性,采取前增菌、增菌、分离、生化试验和血清学鉴定5个步骤进行[2]。

1 材料与方法

实验材料

均质器、三角烧瓶、平皿、玻璃棒、接种棒

恒温培养箱：36℃±1℃，42℃±1℃

吸管：1 mL（具 mL刻度）、10mL（具刻度或微量移液器及吸头

电子天平PL602-S，梅特勒-托利多仪器（上海）有限公司；

手提式不锈钢压力蒸汽灭菌锅SYQ-DSX-280B，上海申安医疗器械厂

试剂药品

鸡肠、靛基质试剂、沙门氏菌O和H诊断血清、API20E生化试剂盒或VITEKGNI生化鉴定卡 培养基

蛋白胨水（BPW)、四硫磺酸钠煌绿（TTB）、亚硒酸盐胱氨酸（SC）增菌液、亚硫酸铋（BS）琼脂、HE琼脂、三糖铁琼脂、蛋白胨水、尿素琼脂、氰化钾、氰化钾对照、赖氨酸脱羧酶、赖氨酸脱羧酶对照、甘露醇、山梨醇、β-D半乳糖苷（ONPG）培养基

第 页，共 页 沙门氏菌检验原始记录表

检测员： 校核人： 审核人：

年 月 日 年 月 日 年 月 日

样品编号 检测类别 环境条件 温度： ℃ 湿度： ％

检测标准 医疗水污染物排放标准 医疗机构污水和污泥中沙门氏菌的检验方法 GB18466-2005 附录B

设备名称 设备编号

增菌

□ 污水 移取200mL污水，用灭菌滤膜抽滤，用100mL二倍浓度SF增菌液将滤膜上的杂质洗脱到灭菌三角烧瓶中，摇匀。37℃下培养12~24h

□ 污泥 称取20g污泥，加200mL灭菌水，制成1:10混悬液，移取100mL混悬液，加入到装有100mL二倍浓度SF增菌液的已灭菌三角烧瓶中，摇匀。37℃下培养24h

检验项目 现象 初判断

分离

培养 SS培养基平板 37℃培养， h（24~48h）

BS培养基平板 37℃培养， h（24~48h）

生化试验

表1 在TSI试验培养基内的反应结果

TSI培养基 37℃培养， h（18~24h） 初步判断 斜面 底层 产气 硫化氢

注：K：产碱，A：产酸；+：阳性，—阴性：初步判断：可疑沙门氏菌或非沙门氏菌。

表2 生化反应初步鉴定表

葡萄糖 甘露醇 麦芽糖 乳糖 蔗糖 靛基质 硫化氢 动力 尿素酶

注：＋阳性；－阴性；＋/－阳性或阴性

表3 补做试验（选做）

侧金盏花醇 水杨素 氰化钾 结果判断

注：＋：阳性，－：阴性；结果判断：沙门氏菌或非沙门氏菌。

血清学鉴定 盐水 ，多价抗O型抗血清（ A-F ） 。

结果 mL样品中 沙门氏菌