麻竹笋怎么做好吃

老年人吃竹笋炒豌豆荚顺气老年人吃竹笋炒豌豆荚顺气
正值鲜竹笋上市时节，有消化不良、咳嗽痰多、便秘等症状的老年人不妨试试豌豆荚炒竹笋。

取鲜竹笋300克，豌豆荚100克，红菜椒100克，香菇2朵，姜、淀粉、味精、食盐、调和油适量。

将鲜竹笋、豌豆荚、香菇洗净切片，菜椒洗净去柄和籽，切块，姜切丝；先将鲜竹笋、豌豆荚和香菇过沸水煮熟，捞出，甩干备用。

取碗，加入少量淀粉，倒入适量清水，放少量味精，调匀做勾芡备用。

热锅热油后，倒入姜丝翻炒，而后加入菜椒，翻炒片刻，倒入竹笋、豌豆荚和香菇，翻炒至香味释出，放适量盐，倒入淀粉勾芡液，拌匀即可出锅。

需要提醒的是，竹笋要挑细的，鲜嫩好吃。

中医认为，竹笋有利膈爽胃、清热祛痰、消渴益气等功效，对于老年人常见的气郁不舒、胸腹胀满、热痰咳嗽、心胃有热、烦热口渴以及大便不畅等症状具有较好的防治效果。

此外，竹笋和豌豆荚都含有大量的纤维素，不仅能促进胃肠蠕动，提高消化动力，还能促排便，去积食。

马蹄笋怎么做好吃马蹄笋还被叫做绿竹笋、绿笋等，是一种比较常见的竹笋，只是因为其外形和马蹄有一些像所以才会被叫做马蹄笋。

在每年的夏天时候就是马蹄笋成熟上市的时候，马蹄笋口感清脆鲜爽，营养丰富，具有清凉解毒和美容保健的功效，马蹄笋的做法也比较多，可以很多食材在一起搭配制作成美味的菜肴。

做法一食材：马蹄笋2支去壳后约300g,姜8片,蒜仁5瓣,红辣椒1根,九层塔1小把,酱油1大匙,米酒1大匙,麻油1小匙制作步骤：1、马蹄笋带壳加水过食材，加1小把米后放入电锅，外锅加1米杯水，电锅跳起待冷却后，剥壳切滚刀块备用。

姜切片、蒜仁压碎、辣椒切圆片。

2、热锅加1小匙食用油及1小匙麻油，爆炒姜片。

3、加入蒜仁、辣椒继续爆炒，加入马蹄笋、酱油、米酒炒至酱汁收乾，下九层塔，关火，用余温拌炒一下，即可起锅。

做法二食材：绿竹笋2支，美乃滋适量制作步骤：1.取一锅放入以洗净的马蹄笋，再加入足够淹过马蹄笋的水，盖上锅盖，以大火煮沸后，转小火煮约30分钟，熄火再焖约10分钟待凉。

2.将作法1的马蹄笋放入保鲜盒中，再放入冰箱冰凉备用。

3.食用时，取出作法2的马蹄笋去外壳，修掉边缘切块状，淋上美乃滋即可。

方法三主料：马蹄笋300克，辅料：虾仁200克，瘦猪肉150克，调料：盐3克，味精2克，色拉油45克，胡椒粉5克，大葱8克制作步骤：1.马蹄笋洗净后斩成一段段；2.与虾仁、肉丝及精盐、味精、色拉油、胡椒粉、葱（切段）置于盘内拌匀；3.覆上微波薄膜，高火加热5分钟即可。

做法四材料米3杯,香菇高汤1杯,水1杯,马蹄笋-切块2条,鸿禧菇适量,香菇-切丝5朵,牛肉片400克,米酒2匙,酱油3.5匙,海盐1小匙制作步骤：1、准备好所有食材！其中牛肉片先过滚水川烫过（颜色有稍微变色就好）另外香菇提早先泡软（有软就好，不要泡太久），然后留下香菇水为香菇高汤2、将所有食材放入并搅拌均匀后，盖子安全阀调至密封状态，按下米饭键开始烹调即完成！。

梅菜笋丝的做法关于《梅菜笋丝的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

因为每一个地域大家的生活方式有一定的差别，因而每一个地域的大家的饮食结构也各有不同。

因此基本上每一个地域都拥有自身的美食特色，而梅菜笋丝这一道菜便是潮汕地区的一道特点凉拌菜。

梅干菜便是大伙儿日常生活普遍的萝卜咸菜，可是梅菜笋丝中的梅干菜和传统式的梅干菜各有不同，它是用一种介菜做出去的，那麼梅菜笋丝的作法是什么呢?菜肴特点"梅菜笋丝"闽南地区口味凉拌菜，其关键原材料为知名的福建省传统式特色美食：萝卜咸菜，选用生长发育于海拔高度1000米左右以上的零污染大山介菜，这儿的纯天然介菜，承受霜、雾、露的滋养，再加秘传古方在热血传奇的土楼中腌渍，口味与众不同。

另配以经发醇细嫩的麻竹笋，再加与众不同的纯天然调味品授予商品独有的鲜、香、脆、嫩，含有维他命C、多种多样碳水化合物及纤维材料等营养元素，咸酸适合，中辣，能调整食欲，提高胃口，是家居早菜，酒楼、餐饮店的便捷凉拌菜，也可做为调料或火锅料，口味与众不同，口味优良，是美味可口又经济发展的送礼物上品。

做法原材料：霉干菜300克，春笋300克，素高汤3杯，糖1汤匙。

作法：1.霉干菜清洗，切段儿;春笋去壳，割开，先自来水煮开，再取下切条。

2.用5一茶匙油先炒霉干菜，再放进笋片同炒，添加调味品，小火烤20分钟。

料汁微干就可以盛出。

营养成分“口味淡”不但就是指味淡味浓，只是“维持原汁原味，味达韵致”之意，“鲜脆”则包括原材料新鮮，口感美味，材质脆爽，口味脆响之特点。

(口味淡鲜脆)归纳反映出-闽南地区特色菜的口味特点。

“梅菜笋丝”优选原产地原材料、烹饪独特、突显原汁原味、变幻无穷、脆响可口、别具一格。

厨师长教你：夏日开胃小菜“凉拌莴笋丝”的家常做法，简单易学赶紧收藏吧原材料：莴笋（2根）、大蒜（2颗）、二荆条（2个）、小米辣（10克）调味料：食用盐、白糖、味精、白醋1、准备莴笋2根（约1000克），去掉莴笋皮之后切成小段，放入盆中清洗干净2、清洗干净之后将莴笋切成细丝，可以适当切粗一点，可以增加莴笋丝的脆感3、将莴笋丝刹水，盆中加入食用盐一勺（约3克）搅拌均匀之后腌制10分钟4、10分钟之后我们将多余的水份倒出，然后加入适量的凉开水或者纯净水，将刹好水的莴笋丝清洗干净，然后把莴笋丝倒出沥干水份。

5.腌制：大蒜（2颗）拍散剁碎之后放入盆中，二荆条（2个）拍散切碎备用，小米辣（10克）切碎备用6、调味：盆中加入食用盐（2克）、白糖（少许）、味精（1克）、白醋（3克）搅拌均匀之后倒出即可食用7、一道夏季开胃之凉拌莴笋丝就制作完成辽宁11选5 凉拌竹笋怎么做好吃？这样搭配保证鲜掉你的舌头！苏东坡曾说：“无肉使人瘦，无竹使人俗”。

竹笋清香、脆嫩、爽口，既好吃又营养丰富，是吃货们不能错过的一味食材。

“笋”是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之称。

笋是很有春天味道的鲜口菜、百搭菜，拌、炒、烧、煮、煨、炖，怎么做怎么好吃。

竹笋味道鲜美，营养价值更是不容忽视，笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C；含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素；更含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸。

今天笋小妹儿就教您一种“不俗又不瘦”、既有颜值又有口感的凉拌麻竹笋丝，包您吃到鲜甜的笋之味！食材配料：麻竹笋丝200g盐鸡精辣椒油小米椒蒜粒、陈醋生抽香菜其他调料做法步骤1、首先将竹笋拿出来洗干净然后切成丝备用，蒜头剁蓉，香葱切末，香菜切段。

2、锅里加适量清水烧开后倒入竹笋丝，加3克食盐，把竹笋煮至完全熟透。

竹笋煮熟后过凉白开。

3、竹笋泡凉后沥干水，把剩下的2克食盐和所有的调味料倒入拌均。

竹笋泡水可以放多久竹笋一般都是在冬天和春天的时候才会长出来的食物，这种食物在刚刚出来的时候吃是非常香脆的，是我国南方地区比较常见的一种食材，大多数人都会采取竹笋泡水喝的方法，这种方法能够去除竹笋里面很多的有害物质，对于我们的身体来说，是有很多好处的，那么竹笋泡水可以放多久呢?竹笋在食用之前，一般要先泡一段时间，可以避免竹笋吃起来苦，而且还可以去除里面的有害物质。

那么，竹笋要泡多久才能吃?竹笋泡多久可以吃?竹笋要泡多久才能吃新鲜的竹笋不需要泡，干的竹笋泡上一个小时即可。

竹笋采下来就要底部泡水，防止变苦，纤维化加重。

不泡水会使人接触到有毒物质(氰化氢)长期服用就会对人体造成损害。

泡十几分钟即可。

竹笋要泡多久才能吃?竹笋泡多久可以吃?材料麻竹笋150公克，猪绞肉100公克，水发香菇2朵，白饭150公克，嫩姜丝15公克，西芹末适量，水500㏄，盐少许做法1、麻竹笋烫熟去壳切丝;猪绞肉放入沸水中汆烫至肉末浮起即可捞起;水发香菇切细丝，备用。

2、将白饭、水、嫩姜丝及作法1的材料放入汤锅中煮至沸腾后，转小火继续煮至略带稠状，再加入盐调味即可。

竹笋要泡多久才能吃?竹笋泡多久可以吃?笋干要泡多久笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成。

笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。

可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。

但是笋干食用前必须经过水发。

先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。

在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。

一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。

水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。

竹笋要泡多久才能吃?竹笋泡多久可以吃?笋干怎么泡方法一1、按照用量(两片笋干是一整棵笋芽，泡好后可炒1盘)把笋干放入凉水中浸泡1-2小时;2、洗净后放入高压锅内，用凉水浸没，在煤气灶上煮开。

竹笋怎么处理不会麻嘴笋子麻嘴是有毒性吗去市场购买食材时，发现竹笋打折，买了一些回家，而食用时，发现竹笋吃起来有麻嘴的感觉，那么竹笋怎么处理不会麻嘴呢？笋子麻嘴是有毒性吗？一、竹笋怎么处理不会麻嘴竹笋是一种多年生常绿草本植物，营养丰富、味道鲜美，而因为竹笋中含有大量的草酸，不处理干净食用起来会有些嘴麻，一般建议焯水处理，具体步骤如下：1、首先将竹笋清洗干净，去掉外皮，切成大小适中的块状。

2、然后在锅中倒入适量的水和盐，水开后放入竹笋。

3、焯水3-5分钟后，即可捞出过凉水。

二、笋子麻嘴是有毒性吗没有毒性。

笋子麻嘴多半是因为其中的草酸含量居多，没有处理就直接食用引起的，虽然会有一些麻嘴的不适感，但是并没有其他毒性，而且常见的食材，菠菜、马齿苋、芋头等植物中也含有一定的草酸含量，但是需要注意，不宜过多食用没处理的笋子，以免草酸与体内的钙质发生反应，生成不宜消化的草酸钙沉淀，从而加重肠胃负担，出现便秘、腹胀、恶心等不适情况。

三、笋吃了舌头有点麻怎么办若是食用笋之后，舌头发麻情况较为轻微，并没有其他不适感，建议立即停食，食用一些温开水，一段时间后会有所好转，若是食用笋之后，舌头发麻情况较为严重，还伴有恶心、呕吐等不适情况，建议立即停食，前往医院进行检查，以免对自身健康产生影响，另外，处理盐水能起到去麻、涩味作用，还能用淘米水、黄酒去除。

四、竹笋怎么做好吃竹笋炒肉是一道常见的菜肴，主要材料有竹笋、猪肉、香葱等，味道鲜美、口感丰富，深受人们喜爱，以下是具体做法：1、首先将竹笋清洗干净，去掉外皮，然后切片，焯水备用。

2、将注入清洗干净，切成片，用白糖、盐、油、淀粉、老抽腌制15-25分钟。

3、接着在锅中烧油，竹笋放进锅中加适量的盐，翻炒1-2分钟后捞出。

4、再次锅中倒油，放入蒜爆香，倒入腌制好的猪肉片，炒至肉色发白，然后倒入竹笋翻炒均匀。

5、最后加入盐、味精适量调味后，即可捞出食用。

竹笋怎么做好吃不苦竹笋为什么会发麻现在正是竹笋鲜嫩的季节，很多人回去山上找竹笋回家吃，但很多人说竹笋有苦味，但其实竹笋做好是没有苦味的，那么竹笋怎么做好吃不苦？竹笋为什么会发麻？一、竹笋怎么做好吃不苦竹笋之所以会苦，主要是因为竹笋中含有一定的草酸物质，草酸物质本身具有一点苦味，其次加上其含有一定的膳食纤维素，要是没有处理好，那么炒出来的竹笋就会又苦有硬，想要竹笋不苦，具体做法如下：1、先将竹笋剥壳。

2、然后将其置于锅中加水进行焯水，焯水之后可以大大减轻竹笋的苦味。

3、焯水之后将其捞出，过凉水，沥干水分。

4、之后将切成想要的样子。

5、热油锅，下小米椒、炒香，下竹笋。

6、翻炒至熟，加适量食盐、食醋、酱油等进行调味即可。

二、竹笋为什么会发麻主要考虑是以下原因：一般正常情况下吃竹笋是不会出现嘴发麻的情况的，要是出现了发麻的情况，那么主要考虑是竹笋含有草酸，没有进行焯水就直接炒看，这时候吃起来发涩发麻；其次草酸与体内的钙结合形成草酸钙，人体不能吸收容易造成肾结石，还可能会对人体肠胃造成伤害。

所以说吃竹笋之前，需要先用开水将竹笋煮几分钟，之后在进行炒制，这样做出来的竹笋才不会出现嘴麻的情况。

三、吃竹笋嘴麻怎么办看情况。

吃竹笋出现了嘴麻的情况，首先观察自身情况，一般要是体质比较好，没有明显的不适，那么不需要担心，可以吃多一些促进消化的食物，加速竹笋代谢即可。

但要是吃了竹笋之后，身体出现了明显的腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，那么这时候建议及时去医院就医，避免耽误病情，对自身健康造成威胁。

四、吃竹笋的注意事项1、竹笋中含有大量的维生素、纤维素等成分物质，其中人体暂时没有可以将纤维素消化代谢的消化酶，因此不宜食用过量竹笋，避免加重自身肠胃负担。

2、消化功能不好的人群要少吃或是不吃竹笋，竹笋的粗纤维，虽加快胃肠道蠕动的速度，但对于患有胃病，胃肠道出血等患者会带来不利的影响。

3、竹笋性寒，对于体寒者来说，不宜过量食用竹笋，避免加重起身肠胃负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，对人体的健康造成威胁。

干竹笋的家常做法怎么做才好吃
竹笋的地下茎称为“竹鞭”，粗壮横行于土中，鞭有节，节侧生芽即为竹笋。

好吃的干竹笋应该要怎么做呢?今天，店铺为大家推荐干竹笋的家常做法。

干竹笋的制作食材
干竹笋的做法步骤
1.竹笋泡12小时以上
2.鸡腿剁段
3.将鸡腿清水煮断血水，冷水洗净
4.泡好的竹笋去老根切段
5.将鸡腿、竹笋段与辣椒粉、料酒、白糖、味极鲜加入锅中加水与菜取齐大火煮开，小火煮30分钟。

6.出锅前加葱花
7.成品竹笋嫩、鸡腿香
食用竹笋注意事项
1、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。

2、靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。

3、竹笋不易消化，宝宝和老人不宜多食。

4、新鲜竹笋应该纵向切成两半，剥掉所有的叶子，去掉根部，然后切成薄片在淡盐水中煮8到10分钟，这样做不仅可去掉大部分草酸盐和涩味，还可避免氰化氢中毒。

小竹笋怎么炒好吃鲜竹笋怎么处理春季正是吃小竹笋的时候，此时的笋子一两天就能长出很多，要趁着鲜嫩时期采摘并食用，但小竹笋是应季食物，很多人平时吃的机会较少，并不知道要怎么处理享用这道美食，下面就来教大家小竹笋的处理方法和烹饪做法，赶紧来学学吧。

一、小竹笋怎么炒好吃小竹笋性寒，味甘苦，含有蛋白质、钾、膳食纤维、磷、维生素C、碳水化合物等营养成分，是常见的蔬菜类食物，建议搭配一些肉类（如猪瘦肉、腊肉、牛肉、鸡肉、培根、火腿）、鸡蛋、莴笋、香椿、香干等炒制食用，不仅食用口感好，而且营养更丰富，食用更健康。

二、香干芹菜炒竹笋食材：芹菜，香干，竹笋，盐，植物油。

做法1、芹菜洗净去叶切成段，笋和香干分别切成丝。

2、锅内倒入少量油，大火油热后倒入竹笋丝炒至断生，开到中小火，放盐翻炒再加入香干丝。

3、另起油锅炒芹菜，炒至出香气，放盐，再倒入翻炒好的笋丝和香干丝，炒匀即可起锅。

美食体验这道菜颜色黄绿分明，不仅好看，而且食用功效较强，芹菜有清热解毒、利尿消肿、平肝降压的功效；香干具有益气宽中、生津润燥、清热解毒的功效，搭配竹笋可清热解毒、开胃利尿、降压通便。

三、香椿炒竹笋食材：香椿200克，竹笋250克，葱姜少许，盐适量，糖少许，鸡精少许。

做法1、香椿放开水锅里烫一下捞出，切成1cm长的小段，竹笋切成条状也放开水锅里焯一下捞出。

2、炒锅加油烧热，放葱姜炒香，放竹笋略加煸炒，再下香椿一起煸炒，加点水烧开收汁，加盐，糖，鸡精煸炒1分钟即可出锅。

美食体验香椿和竹笋都是春天的应季美食，这道菜就是春天的代表菜，寓意生机勃勃、绿色盎然、长青不败，同时菜品颜色好看，味道也十分好吃，还具有健脾开胃、利尿解毒、保健美容、润肠通便的功效。

四、竹笋炒腊肉食材：腊肉一块，竹笋适量，生抽少许，鸡精少许，盐适量，菜籽油适量，生姜，大蒜5瓣。

做法1、首先将买回来的竹笋外表层处理下，然后放在清水内多冲洗，切成斜片状。

2、紧接着，将腊肉多洗洗，同样的切成片，再把大蒜，生姜洗干净，切成大小均匀的片状。