化学与生活整理

·空气质量报告包括空气污染指数、空气质量等级、首要污染物等。

·空气污染指数根据、、计算出来。

·空气污染指数的确定：。

·产生温室气体的原因：化石燃料的过度使用、乱砍滥伐森林。

·硫酸型酸雨的形成途径（2）：（1）（2）硝酸型酸雨的形成途径：·产生硫酸型酸雨的原因：煤和石油中的硫燃烧产生二氧化碳。

措施：脱硫处理：。

脱硫后产生的可用于制造建筑材料（石膏制成水泥）·汽车尾气净化装置原理：。

·悬浮颗粒物的除去：静电除尘。

·甲醛：1.无色有刺激性气味的气体，易溶于水；2.有较强的还原性，能使酸性高锰酸钾溶液褪色：3.35%-40%的甲醛水溶液称为福尔马林，可用来浸制生物标本；甲醛对人的皮肤和呼吸器官有强烈的刺激作用。

·天然水中的杂质分为三类：悬浮物质、胶体物质、溶解物质。

天然水中的悬浮颗粒或胶体颗粒可以用硫酸铝（）、明矾（）、硫酸亚铁（）、氯化铁（）、碱式氯化铝作为混凝剂进行净化处理。

混凝剂的净化原理：混凝剂溶于水后生成的胶体可以吸附水中的悬浮颗粒并使之沉降。

·明矾的净水原理：。

·原水中要经过去除固体杂质和悬浮物、消毒、去除异味等工序。

原水中的固体杂质和悬浮物在混凝剂的作用下沉淀后，进入过滤池。

在过滤池中，沉淀和水中残余被分离除去。

再进入活性炭吸附池，具有强吸附性的活性炭吸附某些溶解在水中的杂质，并除去水中的异味。

自来水厂还利用漂白粉、液氯、二氧化氯、臭氧作为消毒剂。

目前我国用液氯消毒：，次氯酸有强氧化性，能杀死水中的细菌。

·自来水中含有可溶性的钙及镁的化合物。

含有较多钙、镁离子的水叫做硬水，不含或含较少钙、镁离子的水叫做软水。

·1.煮沸法：；2.离子交换法：。

·自然界的水一般略显酸性，这是因为二氧化碳溶解在水中的缘故。

水的pH过小或过大都不利于水生生物的正常生长。

·水体中通常含有溶解氧。

但当大量耗氧有机物排入水体后，水中的溶解氧就会急剧减少。

这类物质对水体的污染程度，可以用单位体积水中耗氧有机物生化分解过程（N转化为N2,C转化为CO2，H转化为H2O）所需消耗的氧气量，即生物化学需氧量来表示。

·污水处理方法：物理方法、化学方法、生物方法。

化学方法包括中和法、氧化还原法、沉淀法。

轧钢厂排出的废水只要是含盐酸的酸性废水，一般采用中和法。

油类、氰化物、硫化物用氧化还原法除去，空气、臭氧、氯气是常用的氧化剂。

沉淀法是除去废水中重金属离子的主要方法。

·生活垃圾分类：有机垃圾（主要指厨余垃圾）、危险废物（主要指干电池）、可回收利用的垃圾（废纸、塑料、金属、玻璃等）。

·垃圾无害化处理：垃圾焚烧处理、垃圾卫生填埋、废电池的特殊处理。

·垃圾资源化处理：用垃圾生产沼气、废弃塑料的回收、废玻璃的回收利用。

·染发剂：植物染发剂、无机染发剂、合成染发剂。

·有些元素是人的生命活动必不可少的，被称为必需元素。

根据这些元素在人体中含量的高低，可分为常量元素（或称宏观元素）和微量元素。

·钙：构成骨骼和牙齿，维持神经与肌肉的活动，激活体内某些酶的活性。

磷：细胞核蛋白及各种酶的组成物质，促进代谢，调节能量的释放。

碘：对脑机能的正常运行有重要作用，在甲状腺中参与甲状腺激素的合成。

儿童缺碘会导致呆小症，成人缺碘会甲状腺肿大。

铁：主要参与血红蛋白、肌蛋白、细胞色素及酶的合成。

锌：参与人体内许多金属酶的组成。

·乳制品中富含钙元素，蔬菜和动物内脏中富含镁元素，鱼类中富含磷元素，茶叶中富含氟元素，紫菜中富含铁元素，葡萄干中富含铜元素，肉类食品中富含硒元素。

·成人每天需碘量为150 g。

加碘盐工程，规定每千克加碘盐中含碘量为20-50mg。

食用过多会导致甲状腺疾病。

·如果体内缺铁，会患缺铁性贫血，儿童则会导致发育迟缓。

推广铁强化酱油。

过量服用补铁剂可能引起铁中毒，导致胃肠道出血性坏死。

·钙离子和磷酸根进入人体后，形成不同形式的钙的磷酸盐，其中以羟基磷酸钙最稳定。

人体内99%以上的钙和85%左右的磷以羟基磷酸钙的形式存在于骨骼和牙齿中。

·牙齿中的羟基磷酸钙在水中能极少量溶解：人若吃糖太多，糖在酶的作用下生成酸性物质，导致上述溶解平衡向羟基磷酸钙溶解的方向移动（H+与OH-反应，破坏平衡，反应不断向右进行），使牙齿受损，长此以往形成龋齿。

适当使用含氟牙膏能防止龋齿。

牙膏中的能和及反应生成更难溶的，使牙齿更坚固。

但如果氟摄入过多，可能导致氟斑牙。

·富含锌的食物主要有瘦肉、猪肝、鸡蛋、牡蛎、蛤、黄豆、玉米、小米、核桃、松子。

·食物中能够被人体消化、吸收和利用的各种营养物质称为营养素。

人体所需的营养素主要有糖类、油脂、蛋白质、无机盐、维生素和水。

·糖类（碳水化合物）有葡萄糖（）、蔗糖（）、麦芽糖（）、乳糖（）、淀粉（）、纤维素（）。

·糖的水解反应：·醛类有机化合物可与以新制的碱性氢氧化铜悬浊液为主要成分的菲林试剂发生反应，将蓝色的氢氧化铜还原为红色的氧化亚铜：此类反应的颜色变化显著，可用来检验有机物中是否含有醛基（）。

·我们食用含糖食物后，血液中的葡萄糖浓度升高，一部分血糖进入细胞内被氧化，为人类提供能量；另一部分血糖用于合成糖元和脂肪，贮存于人体中。

如果糖类摄入不足，容易患低血糖；如果摄入过多，它在人体内转化为多余的脂肪，引起肥胖，可能引发动脉硬化、冠心病等。

·油脂是高级脂肪酸和甘油（即丙三醇，其结构简式为）反应生成的脂。

常温下，植物油脂一般呈液态，习惯上称为油；动物油脂一般呈固态，习惯上称为脂肪。

·人体摄入油脂后，在体内酶的催化作用下水解为高级脂肪酸和甘油：·如果人体摄入的饱和脂太多，容易发胖，引起高血压、高血脂等疾病。

·天然蛋白质水解可以得到α-氨基酸。

·构成蛋白质的常见的氨基酸大约有20种，部分氨基酸可以在人体内合成；而有些氨基酸在人体内自身不能合成，必须通过食物摄入，它们被称为必需氨基酸。

·蛋白质溶液遇到浓的硫酸铵、硫酸钠等无机盐溶液，会析出沉淀；再加适量水后，蛋白质重新溶解，仍然具有原来的活性。

这个过程称为盐析。

通过盐析可以分离、提纯蛋白质。

蛋白质溶液遇到强酸、强碱、重金属盐、甲醛等化学物质或受热时发生凝结，失去原来的活性，这个变化成为变性。

·维生素不提供能量。

维生素A又称视黄醇。

如果缺少，易患夜盲症、干眼症等眼疾。

胡萝卜等蔬菜泥和鱼肝油中含量较高。

维生素C能防治坏血病，故又称为抗坏血酸，主要存在于新鲜水果及蔬菜中。

·维生素C有较强的还原性，可将、还原。

维生素C易溶于水，易被氧化，遇热易分解。

因此，烹饪富含维生素C的蔬菜要注意防止VC的损失。

·为了提高食品的质量，在生产过程中往往会加入一些能改变食品某些性质（如颜色、味道等）的物质，通常称它们为食品添加剂。

·给食品着色的方法:(1)在食品中加入着色剂（色素），使食品呈现一定的颜色；（2）在食品中加入发色剂，它与食品中的某些成分发生化学反应，使食品呈现良好的色泽。

·一般用天然色素或人工食用色素做着色剂。

天然色素：叶绿素、β-胡萝卜素、辣椒红；人工食用色素：胭脂红、柠檬黄。

人工食用色素具有成本低廉、着色力强、不易分解等优点；但大多无营养价值，有些实用过量还对人体有害。

·发色剂本身不是色素，但使用后可以使食品呈现一定的颜色。

·调味剂：咸味剂（如食盐）、酸味剂（如食醋）、鲜味剂（如味精）、甜味剂（如蔗糖）、辣味剂（如辣椒粉）、食用香料（如香精）。

·食醋的主要成分是醋酸。

炒菜时放点食醋有利于保护VC（因为VC在酸性条件下比较稳定）。

·疏松剂：受热分解，产生的气体使食品内部形成均匀致密的海绵状多孔组织，使食品酥脆疏松。

常用的疏松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合疏松剂等。

反应方程式：，。

碳酸氢钠和碳酸氢铵单独使用均存在一定的不足。

碳酸氢钠受热分解生成的碳酸钠会使食品的碱性增强。

碳酸氢铵分解时产生强烈刺激性气味的氨气。

故常用复合疏松剂。

·防腐剂：苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等。

·抗酸药主要用于治疗胃酸分泌过多的疾病。

饭前服用。

当体内胃酸分泌过多时，会出现吐酸水、恶心、胃疼等症状，用一种名为“胃舒平”的药物。

“胃舒平”中的氢氧化铝与胃酸发生中和反应，缓解了胃酸对溃疡部位的刺激。

三硅酸镁也有抗酸作用，其碱性不强，作用缓慢而持久，不产生能刺激胃壁的CO2。

中和酸后生成胶状SiO2覆盖在溃疡表面，起保护和收敛作用。

“胃得乐”（主要成分碳酸镁）、碳酸氢钠片等作用机理与“胃舒平”相似。

反应方程式：。

·解热镇痛药能使发热病人的体温降至正常，并起到缓解病痛的作用。

饭后服用。

水杨酸及其盐类均有较强的解热镇痛和抗炎、抗风湿效用。

阿司匹林是水杨酸类药物。

阿司匹林化学名为2-乙酰氧基苯甲酸，又名乙酰水杨酸。

通常为白色晶体或结晶粉末，无臭或微带醋酸臭味，味微酸。

它在干燥空气中比较稳定，遇潮湿空气或水能缓慢水解，生成水杨酸和醋酸。

为防止乙酰水杨酸的酸性刺激胃粘膜，人们配制了乙酰水杨酸钠或乙酰水杨酸钙来缓和这种刺激作用，这些片剂也称为阿司匹林。

阿司匹林通常为肠溶片。

·合成抗菌药：磺胺类药物。

可治疗肺炎、脑膜炎、尿路感染、呼吸道感染。

·抗生素是能抑制某些微生物生长或能杀灭某些微生物的一类物质。

青霉素是最早发现的一种天然抗生素，可从青霉菌的培养液中提取获得。

它能抑制细菌细胞壁的生长，致使细菌因细胞破裂而死亡。

因哺乳动物的细胞无细胞壁，所以青霉素对人体细胞的毒性很低，但它对病毒引起的疾病无治疗效果。

目前临床上广泛使用的羟氨苄青霉素（又名阿莫西林或阿莫仙），口服吸收效果更好。

对呼吸道感染、尿路感染、消化道溃疡和胃炎均有良好疗效。

·磺胺类药和抗生素均属于抗菌药物，应在医生指导下使用。

抗菌药物使用不当可能引起不良反应。

·长期服用阿司匹林可导致胃溃疡、胃出血；过量服用维生素C会引起肠胃不适和泌尿系统结石等。

·非处方药（OTC）和处方药。

·铝是一种比较活泼的金属，能与酸碱溶液发生反应。

当铝在常温下与具有强氧化性的酸（如浓硫酸、浓硝酸）接触时，表面被氧化，生成一层致密的氧化膜，阻止了铝与酸的进一步反应。

因此，可以用铝制容器来盛装浓硫酸和浓硝酸。

氧化铝、铝均能与强碱溶液、酸溶液发生反应。

在含食盐的水中，铝氧化膜的抗腐蚀能力降低，因此铝制炊具不能用来盛装酸性或碱性食品，也不能长时间存放含食盐食品。