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高职酒店管理专业学生实习现状分析及对策研究摘要：高职院校酒店管理专业学生实习是本专业学生在大学期间所必须经历的一个过程，也是如今高校教育教学计划中的重要组成部分。
文章从分析高职院校酒店管理专业学生在实习过程中普遍存在的问题和产生这些问题的原因入手，旨在探讨如何有效地开展实习教学管理，提高学生实习质量和效果，培养高素质、适用的旅游人才。
关键词：酒店管理专业；学生实习；现状分析；实习管理目前,国内许多酒店采取与开设酒店管理专业的院校进行合作，接受大批学生进行顶岗实习，这种校企合作模式丰富了酒店的人力资源，弥补了学校实践教学的不足，同时也为学生的就业铺平道路，而如何有效加强对实习生的管理，不可避免成为校企合作模式成功的关键！一、高职院校酒店管理专业实习现状分析(一)学生心理现状分析1、不公平感酒店是以盈利为最终目的，所以在分岗位前会根据每个实习学生的外貌、身高等外在条件将学生分配给餐饮部、前厅部、客房部等有一定区别的岗位,这种分岗使得学生间的外形差距突出，使学生觉得不公平，进而不可避免地产生失落感，甚至这种行业中正常的分工会导致学生做出过激行为。
2、期望没得到满足工作流程逐渐熟悉之后，有些学生就认为酒店服务工作无非就是一种机械的、枯燥无味、高强度的体力劳动，逐渐开始不满足这种重复简单的机械性劳动。
因此，随着实习的进一步深入，很多学生要求轮岗，但酒店为了自己利益，很少给予轮岗机会，学生对实习的期望值不能被满足，他们的工作热情和工作责任心就会受到影晌，实习过程中会出现怠工、得过且过、脱离实习单位等现象。
3、缺乏归属感酒店管理专业学生实习期限短，一般在5-6个月时间，实习生普遍缺乏心理归属感。
由于只是是短暂实习，且期满后一般不会留下来工作，此客观因素令实习生难以产生强烈的工作责任感、使命感，容易滋生“做天和尚，撞天钟”的心理。
实习生在酒店实习时常常发现：他们并不能马上熟悉新的环境，适应新的环境，难免犯些低级的错误，上班的时候是全部神经都非常紧张，怕出错、怕罚款、怕领导的训斥、工作上受了委屈也不敢解释，造成学生很长时间都不能适应酒店工作。
高职酒店管理实践教学问题与对策1高职酒店管理专业学生实践教学现状1.1学生对于实践活动存在认识偏差。
从目前教学实践中来看，学生普遍对酒店专业的实习存在抵触心理。
学生在实践活动开展后，要面临从学生到工作者的角色身份转换，在劳动强度、工作压力、人际关系、生活规律上需要一段时间的适应与调整，一些学生会产生出难以适应的状况，而学校和企业往往侧重于对学生的专业技能培训，忽视了对学生心理状况的关注，容易使学生带着情绪工作，并且影响自身的工作状态，甚至会发生和同事、顾客之间的冲突，导致实习期中断。
此外，企业在面对实习期的学生时，在待遇上并未给予正式员工的身份，无法享受到正式员工应有的津贴、福利以及奖金等，但实际工作强度与工作时间上甚至会超过其他员工，导致学生出现心理上的抵触和不平衡心理，甚至在企业经营活动中表现出不满，这种行为严重影响了企业和学校的正常运行，降低了学生对实习岗位与实习工作的热情，深切的影响到了学生开展实习计划的学习过程[1]。
1.2教师缺乏对实习学生的有效控制和教育引导。
酒店管理专业的学生在实习期的设置上较长，且人员分散，实习单位空间分布较广，指导老师难以实现对不同学生之间的密切关注，这会影响实习工作开展后学生与学校之间的联系[2]。
如在一些高职院校的酒店管理实习活动中，校方对于实习学生没有安排充足的师资力量跟踪教育与管理，一些学校出现了一名教师指导几十名学生的状况，学生在实习过程中往往分散在各地，教师在这种状态下难以对实习学生提供有效而及时的指导，对于学生而言，缺乏教师的引导和帮助，往往只能独立摸索和学习，导致实习效果并不理想。
2改进酒店管理专业的实践教学对策2.1在实践中提升学生的职业素养及职业意识。
职业素养可以看作是职业活动中的“公序良俗”，可具体到对企业文化的认同和对岗位的热爱以及解决工作中遇到的各种问题的能力，而职业意识是指人脑对职业活动认识、评价和态度等心理成分的综合反应。
酒店管理人员往往需要有全局观念和整体意识，而这种思想和意识都需要从实践中获得，在实际的教学实践活动中，一方面要强化学生的职业素养锻炼，另一方面还要注意对学生的专业能力做出提升。
中职酒店管理专业实习诊改分析与对策一、引言酒店管理专业是中职教育中比较热门的专业之一，也是对学生实践能力要求比较高的专业。
实习是酒店管理专业学生在校期间的重要组成部分，对学生未来职业生涯发展起着至关重要的作用。
但是目前在实践教学中，中职酒店管理专业学生的实习情况并不尽如人意，存在一些问题和瓶颈，需要在此进行诊改分析，并提出合理的对策。
二、实习诊改分析1. 实习机会匮乏在当前酒店管理专业学生的实习中，主要存在实习机会匮乏的问题。
由于酒店行业对实习生要求较高，学校与企业之间缺乏合作机会，导致学生实习机会有限，且实习质量不高。
2. 实习环境单一在学生实习中，很多酒店管理专业学生所实习的酒店类型相对单一，这导致学生无法接触到各种不同类型的酒店管理经营形式，无法全面学习和掌握酒店管理技能。
3. 实习内容单一很多学生在实习过程中主要是进行一些基础性、单一性的操作工作，无法真正接触到酒店管理中的各种专业技能与知识。
4. 实习评估机制不完善目前大部分学校对学生实习没有明确的评估机制，导致学生对于实习的重视程度较低，甚至存在“敷衍了事”等现象。
5. 实习教学培训不足由于学校和企业之间的缺乏沟通与合作，学校对于学生实习的教学培训不足，很多学生在实习先天条件不足，导致实习效果不佳。
三、对策建议1. 加强学校与企业之间的合作学校应该积极与酒店企业合作，争取更多的实习机会，提高学生的实习机会和实习质量。
通过与企业合作，学校可以更好地了解企业的需求，为学生提供更加符合实际需求的实习机会。
2. 实习环境多样化学校可以针对不同类型的酒店进行合作，为学生提供更加多样化的实习环境，使学生可以接触到不同类型的酒店管理模式，提高实习的全面性。
3. 实习内容多样化学校应该通过实际的案例分析和模拟实践等方式，为学生提供更加多元化、丰富的实习内容，使学生在实习中可以接触到不同的酒店管理技能与知识。
4. 完善实习评估机制学校应该建立完善的实习评估机制，对学生的实习行为和实习成果进行定期、细致的跟踪和评估，提高学生对实习的重视程度，激发学生对实习的积极性。
酒店管理专业实践教学中存在的问题和对策酒店管理专业实践教学是酒店管理专业的核心内容之一，是培养学生实际工作能力和就业竞争力的重要途径。
然而，当前酒店管理专业实践教学中仍存在一些问题，如师资力量不足、实践环境不完善、实践教学方式单一等。
本文将就这些问题提出对策建议，以期推进酒店管理专业实践教学的改进和提升。
问题一：师资力量不足现状分析：当前酒店管理专业实践教学中，教师队伍相对比较薄弱，虽然一些高校不断引进外教和行业专家，但大多数教师仍缺乏工作经验和实践经验，无法与酒店行业的发展步伐同步。
对策建议：为解决这一问题，可以采取以下措施：1. 加强教师的业务培训和职业规划，提高他们的职业素质和实践能力。
2. 积极开展协作教学和行业实习，引入实际工作中的酒店管理专家和企业家担任兼职教师，为学生提供师生互动和实践工作环境。
3. 在招聘教师时，加大对教师工作和实践经验的考量力度，并实行严格的招聘考核，确保每一位教师都有实力和能力开展好酒店管理专业实践教学工作。
问题二：实践环境不完善现状分析：一些高校在酒店管理专业实践教学中，存在着实践环境不完善的问题。
学生参加实践活动缺乏真实性和实效性，无法真实接触酒店管理行业。
对策建议：为改善这一问题，可以采取以下措施：1. 加大投入，提高实践教学基础设施的配备情况，打造真正的模拟酒店和实际酒店实践环境。
2. 加大与企业合作的力度，开展“产学研”合作，为学生提供更为实用和实际的实践机会。
3. 丰富实践方式和内容，结合实际酒店需求安排学生参加各种丰富多彩的实践活动，如调研、实验、模拟、实战挑战等。
问题三：实践教学方式单一现状分析：当前酒店管理专业实践教学方法单一，缺乏有效的教学手段，往往不能达到预期的教学效果。
对策建议：为改进这一问题，可以采取以下措施：1. 创新实践教学方式和方法，深入挖掘行业内部的实践教育资源，建立多维度和多层次的实践教学模式。
2. 加强实践课程的设计和组织，充分发挥学生的自主性和主导性，鼓励学生花费更多时间参与实践课程，提高学生的学习效果。
高职院校酒店管理专业实习存在的问题及对策作者：韩知非来源：《科教导刊》2010年第23期摘要酒店顶岗实习是酒店管理专业教学安排中必不可少的实践教学环节,是学生将所学的理论知识与实际应用相结合的实践过程,也是学生认识、适应酒店岗位及实现从学校到社会角色转变的必经之路。
本文分析了如今高职酒店管理专业实习中存在的问题,并提出了相应的解决对策。
关键词高职院校专业实习实习运作系统中图分类号:G71文献标识码:A酒店顶岗实习是酒店管理专业教学安排中必不可少的实践教学环节,是学生将所学的理论知识与实际应用相结合的实践过程,也是学生认识、适应酒店岗位及实现从学校到社会角色转变的必经之路。
虽然目前大多数开设酒店管理专业的高职院校都认识到实习的重要性并重视实习工作,但仍然存在一系列问题:1 高职院校酒店管理专业实习存在的问题1.1 学生方面的问题(1)学生实习前及实习中心态调整不好。
目前多数高职院校学生均为上世纪八十年代后期及九十年代初期出生,这部分学生多数生活在父母的良好照顾下,具有鲜明的个性,抗压能力、吃苦能力相对较差。
在实习前,部分同学不能摆正心态,认为自己学习的是酒店管理专业,将来就业也应该在酒店管理岗位上,所以当得知实习期间要在一线岗位服务时,产生了恐惧及抵触心理。
而在学生真正开始实习生活时,又有部分同学由于心态调整不好,不能顺利的转变自身角色,不能适应岗位及工作环境、甚至产生了私自离岗结束实习等情况。
(2)人际关系处理能力有待提高。
酒店人际关系复杂,实习生在实习过程中每天要和不同性格的顾客、员工及领导打交道。
由于学生在校时人际关系简单且缺乏与人交谈、倾听的艺术和技巧,不知道如何同领导、同事相处,如何共事,如何协调各方面的关系,部分学生在实习中难以解决和顾客、同事之间的矛盾,甚至与所在实习单位对立,给学校及酒店的实习管理工作带来了困难。
1.2 学校方面的问题(1)多数高职院校尚未形成完善的实习运作系统。
多数高职院校酒店管理专业实习工作尚属探索完善阶段,仍没有形成涵盖实习单位选择、实习前动员与准备、实习中管理及实习后成绩评定的实习运作系统。
酒店管理实习中的问题与对策1.学生在实习中存在的问题1.1心理承受能力不强，难以完成角色转换学生从学校走进社会，是一个很大的转变，所以在实习中难免遇到困难，心理存在很大的压力。
所以很多学生在实习中出现沟通障碍的现象，有的学生不愿意与酒店里的员工进行工作上的沟通，使实习进步不大。
多数大学生心理不成熟，渴望得到理解，但是由于交际存在困难，往往很难完成角色转换，而且在实习期间，学生还是一位在校学生，社会阅历不够丰富，习惯于学校和家庭中的自由生活，来到酒店后被约束，无法适应新的环境与自己新的角色，酒店里制度化、标注化、规范化的要求更是难以接受，同时酒店的工作量大，时间长，使之产生厌烦抵抗情绪。
1.2缺乏吃苦耐劳的精神，关注工资待遇而非发展机会在实习过程中学生一般都要从基层做起，从基层开始累积工作经验才可全面培养学生管理能力，足以胜任酒店的管理工作[1]。
很多实习的大学生是独生子女，从小在父母的溺爱中成长，缺乏吃苦耐劳精神和自主精神，依赖性强，好高骛远，自立能力差，无法接受从基层做起的工作理念。
由于很多酒店给予实习生的薪酬不高，学生看到自己的薪酬与在同一岗位的员工薪酬有一定的差距，心里引发不平衡感，觉得酒店待遇差，付出与收获严重失衡，失去从事酒店工作的兴趣。
在做这些工作时，与自己所期待的形成落差，看不到发展机会。
各方面的因素，使学生在实习中缺乏积极性和主动性，实习效果不理想，甚至有些学校没有完成实习任务就离开酒店。
1.3酒店制度不完善，对实习生的重视程度不够近年来我国旅游业发展迅速，酒店行业竞争也日益激烈，很多的酒店为了吸收劳动力，提高盈利能力，广泛接收实习生，但是这些企业很多是用人机制和晋升制度不够完善的企业，不重视实习生的培养，只是出于成本的考虑，将实习的学生视为廉价劳动力。
这样一来，学生在实习当中不仅没有得到相应的薪酬和提高能力的机会，而且还看不到任何晋升的机会。
与此同时，酒店的薪酬体系也存在很大问题，对于实习生的薪酬并不将其和奖惩联系在一起。
群文天地 Folk Art and Literature150南风 south wind[关键词]酒店管理；认知度；实习目标为了提高高职院校酒店管理专业教学效果，多数院校都采用理论+实践+实习的教学方式，但是面对在实习教学中出现的问题，只有对其进行合理的解决，才能够有效的提高实习教学质量。
1 高职酒店管理专业实习教学出现的问题1.1 学生本身存在的问题首先学生缺乏足够的专业认知。
酒店行业属于劳动密集型行业，很多人都认为酒店服务就是传统的洗盘子刷碗、伺候客人，并且由于其工作量大、收入低，因此普遍不被人看好。
正是由于这些原因的存在，大多数酒店管理专业的学生都认为自己的未来发展是一片黑暗的，所以对实习并不感兴趣，加上对基层服务兴趣度不高，部分参与实习的学生目的也仅是为了获取毕业证。
其次没有明确的实习目标。
高校为了能够培养出可以熟练运用专业技能、服务水平好、管理及服务意识强的综合型优秀人才，往往会推行实践与理论结合的的教学模式。
但是很多学生都未能明确高校培养的目标，在参与实习活动的时候仅认为这是为了实现掌握基本服务技能才开展的，等到基本技能掌握后，很多学生便出去旅游等浪费实习实践，或者认为工作量太大、工资待遇太低等而出现消极的负面心理，最终惶惶度日，浪费时间。
1.2 酒店出现的问题首先酒店在实习生管理方面缺乏用人与晋升、培训机制。
面对酒店行业近些年竞争趋势的不断加强，很多酒店开始主动的招收酒店管理专业学生进入酒店实习，降低管理成本。
但是很多酒店并没有将实习生作为员工或人才看待，在酒店严重实习生就是短期的廉价劳动力。
这就使进入酒店的学生得不到充足的尊重与发展的机会。
另外，酒店没有给实习生建立薪酬奖罚制度，因此无法激发学生的工作动力。
最后实习生工作岗位不合理，缺少轮岗。
实习生进入酒店实习是为了实践专业知识，强化专业技能，并不贪图工资待遇。
但是酒店为了增加收入、降低成本，大多都会给学生安排固定职位，并拒绝实习生的轮岗要求。
高职高专酒店管理专业教学实习问题及对策分析
摘要：顶岗教学实习是酒店管理专业实践教学的重要内容，是学校教学计划中非常重要的实践环节。
本文通过对酒店管理专业顶岗教学实习存在的问题以及原因进行分析，进而探讨如何有效提升实践教学效果，优化高职高专酒店管理专业人才培养策略。
关键词：高职高专；酒店管理专业；实习
为酒店行业输送高质量实用型专门人才这一高职高专院校酒店管理专业的人才培养目标以及酒店管理理论具有较强的操作性，决定了顶岗教学实习成为高职高专酒店管理专业教学体系中极为重要的环节。
在校内组织教学，以理论教学为主，辅之以实践教学环节，至少半年的时间在酒店进行教学顶岗实习，这种模式强调的是对学生综合索质、操作技能和解决实际问题能力的培养。
但是，到酒店实习的学生必须暂时离开学校进入社会，这往往导致许多问题的凸显，影响了高校酒店管理专业培养目标的实现。
对于这样的状况，只有在学生、学校、酒店三方面的共同努力之下，才能保证顺利完成专业实习，实现学校的教学目的，为社会培养出大批高素质应用型专业人才。
一、酒店管理专业学生实习中存在的问题
1.学生方面的问题分析。
①对实习的性质和目的理解有误，学生没有认识到实习是酒店管理专业学生学习专业技能、掌握服务技巧、培养服务意识以及积累服务经验的必经环节，而简单地将实习理解为完成学校任务或者到酒店实习就是参加工作，因此对实习津贴的多少非常介意，秦皇岛代写论文排斥到津贴不高的酒店实习，出现敷衍工作或者抵触情绪等问题。
②学生对酒店管理专业认识存在误差，许多学生怕苦怕累怕脏，不愿意去做铺床、洗马桶等基层服务工作，没有从本质上认识要想成为一名优秀的酒店高层管理者，必须要有基层服务工作的经历。
只有胜任了基层的工作，才能提高服务技能、操作技能，积累服务经验，为以后从事酒店管理工作打下坚实的基础。
还有的学生认为酒店工作从事的应该是轻松的管理工作，而无法接受需要从一线的基层服务岗位做起的现实。
理想与现实的差距，降低了学生对酒店工作的认同感，从而产生实习只是完成教学任务，拿学分毕业
的消极思想。
③心态未及时调整。
学生到酒店实习大多被分配在客房部、餐饮部等部门从事一线工作，工作辛苦，报酬不高。
与受教育程度比自己低，但职位或工资却比自己高的酒店正式员工相比，实习生通常会认为自己的付出和所得不对等，甚至认为自己是酒店的廉价劳动力而对实习产生抵触情绪。
④对社会的适应能力差。
现在的大学生多是“90后”，没吃过苦受过累，心理承受能力和适应能力较弱，涉世之初，实习生往往很难在短时间里转换角色，在新环境中不能形成迅速适应新环境的心理机制，面对酒店快捷高效的工作节奏，不容易产生归属感，易出现消极怠工的情形。
2.酒店方面的问题分析。
①缺乏系统培训和晋升机制，影响实习生对酒店的认同感，出于节约培训成本的考虑，很多酒店并不重视对实习生的职业培养，只是简单地作为短期的劳动力使用。
实习生得不到应有的尊重和激励，这些都会让实习生看不到自己的发展和前途，从而出现对酒店的认同感低，以至于消极怠工等情况。
②岗位分配不尽合理，基本不提供轮岗，通常整个实习期学生始终是在一个岗位进行实习，这就无法满足学生想要多接触一些岗位，加深对酒店行业了解的需要。
另外，岗位基本是按照酒店人力资源需求来设置，不会太考虑学生自身的意愿，这样很可能造成实习生工作积极性不高，实习情绪低落的局面。
③酒店方缺乏与实习生的有效沟通以及情绪管理，作为企业，酒店追求的是利益最大化，接收实习生多是出于节约员工成本，降低用人风险等原因，因此酒店通常将实习生等同于正式员工来管理，而忽略了对实习生心理承受能力和适应性能力的培训，缺乏与实习生进行交流和沟通，使得实习生工作中积累的一些负面情绪无法得到及时调节。
3.学校方面的问题分析。
①对学生实习前的教育不够重视，作为酒店管理专业的实习生应该具备一定的职业道德，学校在平时的教育中应加强学生的服务意识培养。
专业认识教育则应该贯穿平时教育的整个过程。
让学生从一进校就有一个正确的理念：酒店管理专业是一个需要有较强实际操作性经验的行业，要想成为一名优秀的高层酒店管理者，必须从服务员做起。
另外，现在的大学生缺乏社会经验，自我保护意识较弱，因此，在以自我管理为主的实习期间，具备一定的安全防范意识尤其重要。
学校要提前对学生进行相关提
醒和警示，避免工作和生活中出现任何安全事故。
②缺乏系统的实践教学方案，尽管学校对实习生的教学实践非常关注，但由于缺乏系统的实习培训、全面的跟踪辅导，没有配备专业指导老师的实习管理机构，因此只能粗放管理，无法及时了解学生的学习、生活情况，为学生及时解决业务上的问题和引导学生深入思考和研究。
③缺乏系统的实习效果考评体系。
顶岗实习缺乏科学完善的评价体系，考核方式多采用学生交一份实习报告和酒店出具一份实习鉴定，而酒店给学生的实习鉴定内容大同小异，这样单一的考评方式不能真正体现实习过程中学生的综合表现，对学生没有很强的约束力和激励作用，从而无法督促学生认识到实习的必要性和重要性。
二、优化酒店管理专业实习的对策
1.加强学生对本专业的认识。
现在很多学生怕苦怕累，不愿从基层做起。
学校在平时的教育中就必须让学生树立正确的职业心态，摒弃对酒店管理专业错误或有偏见的看法，认识到不精通业务的人做不好酒店管理，将自己定位为有娴熟的专业技能、高超的服务技巧、强烈的服务意识和一定管理能力的酒店专业人才，而不是只有理论知识的后备管理人员。
2.加强实习考核评定管理。
实习成绩是对学生的实习效果进行综合评价的参考依据。
学校应制订科学的实习考核体系才能激励和督促学生认真对待实习。
这个考核体系应该包括以下几个方面：酒店对实习生的综合评价，指导老师对实习生的评价，对实习生撰写的实习报告的评价。
结合学生的表现给出客观合理的实习成绩。
只有以完善的实习考评体系作为支撑，才能保证实习生达到专业实习目标所规定的要求。
3.酒店与学校应建立深层次合作，加强沟通。
酒店应注重与学校在人才培养目标方面的沟通和交流，对实习生多进行企业文化、职业生涯规划等方面的培训，给予他们更多的激励和肯定，及时解决学生实习过程中遇到的问题，提高学生对酒店专业的认同和对酒店行业的憧憬。
4.学校应完善专业培养方案，建立新型的实践教学模式。
学校还可以把酒店职业经理
人请到学校给学生讲授操作实践课，形成长期、稳定的实践教学模式。
另外还可以参考国际上流行的理论课和实践相结合的酒店教学方式，即学生在学校上一段时间课，到酒店实习一段时间，然后再回来学习，再出去实习。
对于操作性很强的酒店管理专业来说，教学顶岗实习是酒店管理专业教学计划中至关重要的部分，对学生、酒店和学校都有着极为重要的意义。
因此，学生要端正态度，加强专业认知，做好实习心理准备，学会自我管理。
酒店应重视实习生的岗前培训和心理辅导，给予实习生更多的人文关怀。
学校应当依据酒店行业人才的实际需要，制订出科学的课程设置，并加强与实习基地的沟通。
在学生、学校、酒店三方面的共同努力之下，培养出大批具备较高综合素质的酒店专业人才。
参考文献：
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