青岛啤酒扎啤机清洗纪录卡 表1

序号 日期
项目
12345678910111213141516171819202122232425262728293031
1机台灰尘清扫是否到位
2传动及活动部件是否加注润滑油、轴承加黄油等
3检查安全防护罩是否松动、缺失
4检查刀具、砂带安装是否到位
5传动部件如皮带或链条是否松弛、磨损需要更换
6机器正常运行时，振动是否正常、噪声是否超标、异常
7检查机器螺丝是否松动、必要时加固拧紧松动部位
8开关操作是否良好，机器电气控制箱中，电源指示灯、电流表、电压表指示是否正常
9电动机试机启动是否正常、工作时温度是否过高、有无烧焦气味
10线路是否裸露在外，照明灯是否正常
11检查气管及接头、气动阀等气动部件是否漏气、老化，动作是否灵敏可靠
12除尘系统是否正常
13测量加工精度是否正常机器设备日常保养记录表
部门：责任人：2018年月说明：机器设备保养落实到具体责任人，每天针对以上项目进行检查保养，正常打“√”，异常打“×”，并及时通知维修人员进行检修，保证机器正常运行。

洗碗机清洗记录表样表
清洗记录表说明
该表用于记录洗碗机的清洗情况，以确保洗碗机的正常运行和餐具的清洁卫生。

记录表应每日填写，并由相应的清洗人员签名确认。

清洗记录表字段解释：
- 日期：记录清洗操作的日期。

日期：记录清洗操作的日期。

- 清洗项目：具体清洗的物品或器具，如碟子、筷子、锅等。

清洗项目：具体清洗的物品或器具，如碟子、筷子、锅等。

- 清洗人员：执行清洗操作的人员姓名。

清洗人员：执行清洗操作的人员姓名。

- 清洗结果：清洗后的结果描述，如干净、有残留物等。

清洗结果：清洗后的结果描述，如干净、有残留物等。

清洗记录表可以用于追溯洗碗机的清洗情况，定期检查和做好清洗记录将有助于及时发现洗碗机的故障和缺陷，并采取相应的维修措施。

> 注意：该洗碗机清洗记录表样表仅作示例，实际使用时请根据实际情况进行修改和调整，以适应具体的清洗工作和需求。

餐饮具清洗消毒保洁方法严格按照“除残渣、洗涤剂洗、清水冲、消毒、保洁”的顺序操作。

餐饮具应首选热力方法进行消毒（学校食堂和1千平方米以上的大型餐馆应使用热力消毒）使用化学药物消毒的应至少采用“一冲刷、二消毒、三冲洗”的程序进行。

一、清洗方法（一）采用手工方法清洗的应按以下步骤进行：1、刮掉沾在餐饮具表面上的大部分食物残渣、污垢。

2、用含洗涤剂溶液洗净餐饮具表面。

3、最后用清水冲去残留的洗涤剂。

（二）洗碗机清洗按设备使用说明进行。

餐具表面食物残渣、污垢较多的，应用手工方法先刮去大部分后，再进入洗碗机清洗。

二、消毒方法（一）物理消毒，包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。

1、煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟以上。

2、红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上。

3、洗碗机消毒一般水温控制85℃,冲洗消毒40秒以上。

注意：严格按消毒柜指示时间消毒，定期检查并记录，保证消毒效果。

（二）化学消毒，主要为各种含氯消毒药物1、使用的消毒剂应在保质期限内，并按规定的温度等条件贮存；2、使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐饮具全部浸泡入液体中，按使用说明作用1020分钟，使用时定时测量~消毒液浓度，应定期更换消毒液(不超过4小时)，以保持有效浓度。

3、化学消毒后的餐饮具应用净水冲去表面的消毒剂残留。

注意：消毒药物配制浓度应达到要求，消毒药不能用热水，以免消毒药的有效成分挥发使浓度降低、效果不足。

三、保洁方法1、消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。

2、消毒后的餐饮具应及时放入专用密闭式餐饮具保洁柜（间）保存，避免再次受到污染。

保洁柜内外洁净、干爽，不得存放其他物品。

已消毒和未消毒的餐饮具应分开定位存放。