梅州客家文化

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1808梅州客家方言文化的传承保护与发展创新®分裊杆刘車抵毛政才内容摘要:梅州话被称为客家方言的“标准语”,具有特殊的交流沟通、文化传承、文化认同等多重价值，但是 在调查发现其处于逐渐萎缩的不利境地，需给予加大传承保护、创新发展的力度。

本文在简要概括了梅州客家方 言现状的基础上,从社会变革造成的冲击和文化传承、保护、发展、创新中遇到的瓶颈出发,针对性的分析了其越 发式微的原因，并给出了具体的、实效性的对策建议。

关键词:梅州客家方言传承保护路径探索客家属汉族的七大民系之一，其历经五次大规模南迁，杂融 了畲、峒等山区少数民族等形成 的民系，主讲语言为客家语，是汉 语七大方言之一。

同时，它也是客 家文化的重要载体和内容之一。

主要分布在粤东、粤北、闽西和赣 南等地区。

由于梅州被称为“天下 客都”,梅州客家文化是客家文化 的典型代表，梅州话也顺理成章 成为客家话的典型代表。

目前学 界关于梅州客家方言调査研究的 成果已有不少，本文重点关注现 代世情、国情下客家方言传承、保 护、发展、创新中遇到的瓶颈及其 解决路径等。

一.梅州客家方言生存现状丰富多彩、充满活力的世界，需要多样性的文化支撑。

方言是 地域文化的重要载体，保护方言 即捍卫乡土文化。

然而，随着时代 发展、社会变革，方言文化出现衰 微已经成为普遍现象，梅州客家 方言也不例外。

虽然梅州客家学 以其特有的文化内涵受到众多文 史学者的追捧，但是其传承发展 仍面临着巨大的时代性难题。

而 隐藏在梅州客家方言之中的客语、客家山歌、客家戏曲、客家民 俗等文化瑰宝，也随着时间而慢 慢地流失，从而导致梅州客家方 言的文化孤岛出现。

梅州位于闽、粤、赣三省交汇处,下辖两区一市 五县，即梅江区、梅县区、兴宁市、大埔县、丰顺县、五华县、平远县、蕉岭县，属经济欠发达的粤东山 区。

以此为基础将梅州客家方言024分为“嘉应小片和兴华小片。

嘉应小片包括梅州市区、梅县、蕉岭、平远。

梅州客家文化史客家人作为古代中原人的后代，继承了中华民族的优秀文化传统，可集中概括为艰苦奋斗、热情好客、尊师重教、爱国爱乡。

客家人从中原迁移到闽粤赣地区，由于平原地区已被原住民占据，一般只能定居在贫瘠山区，因而生活艰苦，必须奋斗。

客家人的拓荒精神、白手起家能力也就十分突出。

尤其是客家妇女，以勤劳贤淑闻名天下，农活家务都出色，家庭观念特别强，有“铁汉”之称；早期客家人作为移民，居住在人烟稀少、落后偏僻的山区，人际交往的心理需求和团结互助共同克服困难的意识也就特别强，虽然生活艰苦，但养成了热情好客的文化传统；客家先民从中原“衣冠南下”，大多数都有是出身于“书香门第”，因而文化素质较高，历来有重视文化教育的传统。

其中梅州表现最为突出，被誉为“文化之乡。

我们作为梅州人,作为客家人我们应该更深入地了解客家文化的方方面面。

历史篇客家，是中华民族中汉族的一支特殊民系，两千多年来，中原地区的汉人因逃避战乱、饥荒、迫害或因政府调迁大量南迁，集中定居在闽、粤、赣地区，又进而扩散至四川、广西、海南、台湾、香港、东南亚等各地。

相对于这些地区的原居民而言，他们是客，因而称为“客家人”。

从目前掌握的历史资料看，古代中原人发生过六次大规模南迁。

第一次是秦始皇时期派兵50万驻扎南岭地区；第二次东汉末年黄巾起义和三国两晋时期；第三次是唐朝中时至五代十国的动荡时期；第四次是南宋时期金兵南下汉人南渡；第五次是清兵南下客家人抗清失败而迁移；第六次是清代雍正年间“移湖广，填四川”，大量客家人向广西、四川等地迁移。

近一两个世纪，客家人向海外的迁移逐渐增多。

在客家人的迁移历史中，梅州是最主要的集散中心；由于元代梅州的原居民畲族人起义抗元失败而大量外逃，至明代梅州已不设“畲官”，几乎全为客家人所占据，成为客家人主要聚居区（现在仅在大埔有少量畲族人居住）。

从集散中心和主要聚居地这两个方面而言，梅州成为客家文化的代表区域，被誉为世界的“客都”。

（福建龙岩、江西赣州也是客家主要聚居区。

梅州客家“香花佛事”舞蹈的民俗文化研究民俗文化是我国传统文化的精华，以民俗事象为载体的一种独特的文化现象，潜移默化的流传于民间。

民俗舞蹈是人们在特定的表演场域、相对稳定的民俗活动中所进行的族群情感的外在表现，人们用身体语言记录整个仪式活动过程，传递其特定的主旨及文化意蕴。

一、梅州客家“香花佛事”舞蹈与客家民俗文化民俗舞蹈是一种民俗文化现象，表征在身体之上，依存于民俗事象，经过历史积淀形成的传统印记，需要把它放置于特定的语境中阐述舞蹈本体，分析其自身所具备的民俗文化价值。

民俗舞蹈和民俗事象联系最为密切的是岁时节日、人生礼仪和信仰民俗。

梅州地区由香花僧侣在斋主家中操持的佛教形式，在梅州上水地区、下水地区（以梅县丙村为分界线，在丙村以上的梅江区和梅县诸乡镇，为上水派;在丙村以下的梅县诸乡镇，以及蕉岭、大埔等县均为下水派）一般被称作“香花佛事”“香花仪轨”，它既是佛教度亡仪轨，也是梅州客家人重要的人生仪礼。

香花仪轨是具有浓郁客家民俗文化特征的宗教仪式部分，包括静态的念唱经文的音乐表演及动态的技艺规范的舞蹈表演，借助舞蹈的动作姿态表演形式，为逝去亡者颂德祝福、寄托哀思，传递出民俗内涵及佛学理念，香花仪轨真正实现着“从身语意之所生，一切佛前皆忏悔”的心灵超升。

二、道具舞蹈：铙钹花铙钹花，是香花仪轨中一项技艺性较高的器械舞蹈，其传承过程中与本土文化环境相融合，形成了独具梅州客家地区特色的民俗表演形式。

“铙钹花”一般在场外进行，表演者僧侣或斋嫲主要依靠铜铙钹、一根筷子、竹竿等道具舞出花样繁多的表演套路，其表演过程无唱念经文，而是伴随节奏明晰的锣鼓声，僧人或斋嫲于一席之地，抛舞铙钹，舞蹈具有强烈的生活气息、农耕文化的色彩，其目的主要是调节场面气氛。

（一）舞蹈动作僧侣或斋嫲表演“铙钹花”的动作套路源自客家人對于自然景物的模拟与生存生活的再现，蕴含佛学理念，兼具社会功能。

“铙钹花”表演时主要使用的是铜铙钹，其道具为圆形，从道具中便可窥探客家民众意欲表达对传统文化观念的重视，追求生命的延续，体现佛教“六道轮回”的理念。

探讨客都梅州及梅州客家文化赖远科（广东海洋大学文学院广东湛江 524088）摘要：梅州，这个全球最大的客家人聚居地，是全球客家人的心灵家园。

由于它自身特有的文化背景，加上客家人聚居地天然的地理条件，“客都梅州”所拥有的历史文化资源十分丰富，特别是堪称世界建筑一绝的围龙屋为代表的独特客家民居。

身为一个地道的梅州客家人，为了更好的弘扬和不断发展梅州客家文化，本人在此文中将用五部分来介向大家展现客都梅州以及梅州的客家文化。

第一，广东梅州的概括；第二，梅州客家建筑以及客家山歌；第三，梅州文化及梅州客家人的特征；第四，梅州客家文化遗产资源开发与保护中存在的问题；第五，梅州客家文化资源的旅游开发思路与有效保护对策。

关键词：客都梅州；梅州；客家文化；客家山歌To Discuss The Guest of MeiZhou And MeiZhou Hakka CultureLAI Yuan-ke(Literature College, Guangdong Ocean University, Zhanjiang 524088,China)Abstract: The world's largest hakkas settlement, Is one of the world hakka spirit home, Due to its peculiar cultural background , Plus the hakka settlements of natural geographical conditions, The Guest is MeiZhou Owned by the historical and cultural resources are very rich, Especially the world architecture well is the circumference of the dragon house to represent the unique hakka local-style dwelling houses, As a real meizhou hakka, In order to better promote and continuousdevelopment of meizhou hakka culture, I will to interface with fiveparts in this article to show you the guest meizhou and meizhou hakka culture, First, the guangdong meizhou sum up; Second, meizhou hakka architecture and hakka folk songs; Third, meizhou and the features of meizhou hakka culture; Fourth, meizhou hakka cultural heritage resources, the problems existing in the development and protection; Fifth, meizhou hakka culture resource tourism development train of thought andeffective protection measures.Keywords: The Guest of MeiZhou;MeiZhou; Hakka Culture; Hakka folk song前言：文化是一个民族历史的凝现，也是一个民族的魂魄，是内在的深层结构。

梅县客家人的服饰特色客家人的衣着穿戴，包括衣服、鞋、帽、裙、帕、首饰和雨具等项。

古时衣着皆为汉唐服制遗风，比拟古朴、大方，偏宽偏长，色偏深，多黑、蓝、灰色，只有夏季用苎麻纺织的白布，富家用白绸缎。

直至清末仍大体如此。

兹分别略述如下：衣服平时一般人家衣服，男女无多大区别，上衣是“大襟衫〞，右边斜下开襟，安布钮扣，讲究的用铜钮，女服只在襟边加一二条边讲究的绣花边，以示男女之别。

衣服袖子宽长，袖口宽一尺左右。

男装另一式是“长衫〞，俗称“四围齐〞，长度以能遮盖“脚眼仁〞为准。

此衫作礼服用，讲究的外加穿“马褂〞，配上小官帽俗称“榄豉帽〞，在年节或作客时才穿。

裤子，那么男女根本无别，一律宽头大脚，裤腰是用较软的布做的，穿时用纱织布带俗称“裤头带〞扎紧，或干脆不用布带，将裤头交叉绞紧反扎于内即可。

裤管俗称“裤脚〞宽尺八至二尺。

—个裤筒穿两条腿也还很宽。

如果裁去—截，就象当今流行的时装“裙裤〞。

旧时，一般男女都不穿“底裤〞内裤，讲究者多穿一件较短的长裤就是了。

内衣，那么一般都穿，俗称“褂子〞、“留眠衫〞，有“大襟〞、“正襟〞两式，比外衣狭窄。

讲究穿着内衣、内裤是近代以后的事。

寒暑服式无多大区别，只是暑天穿薄布、苎麻布俗称“夏布〞，冬天用厚布。

冬春御寒之衣服那么统称“寒衣〞，一般有“夹袄〞即双重厚布制成的外衣、“棉袄〞棉衣、“棉背褡〞、羊毛衫，富裕人家多有皮袄。

下套穿棉制“马裤〞。

“马裤〞样式乖僻，只做两条“腿〞，左右各一，互不相联，无裤腰，穿时左右腿各穿—条，上边有一布条，将布带结扎在裤头上即可。

成人衣服大抵如此。

其色泽多偏黑、蓝、灰色。

布是自己用棉花、〞：麻纺织的，俗称“家机布〞。

本色白底，用土染料染漂而成各色。

染料是上制“靛粉〞，也有用“薯莨〞、“土珠〞或“乌臼树〞等草木熬水染色的。

小孩至三、四岁穿的衣服，多不用钮扣，只用布带扎紧。

上身为襟式，下身为“开裆裤〞。

一般要在六、七岁入学前，才制着成人式衣服。

以上服式，均指布质的。

客家饮食文化的传承与发展作者：于景林来源：《餐饮世界》2024年第03期饮食文化是地方文化的积淀，是一种典型的非物质文化，菜肴是饮食文化的真实性载体，其文化底蕴比其他非物质文化更容易被人感知。

同时，也是旅游文化的重要组成部分，是一种优秀的民俗旅游资源，因此饮食文化的传承和发展尤为重要，在促进和发展经济方面有着重要作用。

梅州的客家人占全市总人口的97%以上，是广东乃至全国客家人的主要聚居地，素有“世界客都”之称。

梅州的客家人，源于中原，宋代南北分治，汉族的文化和经济中心南移到长江流域，以秦岭为界；至清朝，移向珠江流域，到东南亚以及其他国家发展；客家人是汉民族的一个民系，随迁徙而衍生。

客家先民历经5次大迁徙，来到粤东粤北、闽西、赣南和广西等地，无论身在何处，仍坚守中原文化，特别是保留着中原的饮食习俗，传承中原饮食文化。

随着社会经济的发展，客家菜在传承的基础上，又包容发展，不断创新，形成了独树一帜的客家饮食文化，即中原传统饮食文化与本地饮食文化兼收并蓄、融合渗透、包容发展的结果，客家饮食文化根在中原，是对中原饮食文化的传承、创新和发展。

客家人是汉族的一支特殊民系，祖居中原地区，经多次南迁，最后集中定居在闽、粤、赣三省交界地区，相对当地居民而言，他们是客，因而被称为“客家人”。

明清时期，以广东梅州为基地，“一枝散五叶”，又扩散至四川、广西、海南、台湾、香港、东南亚各地，形成了独特的客家文化，包括以菜肴（客家菜）、小吃、茶、酒为系列的客家饮食文化，并因地域因素被吸纳到粤菜系中，使客家菜成为粤菜中独特的一支。

其中又以东江菜最负盛名，因广东境内客家人一向以粤东山区的梅县（现梅州市）为基地，并主要居住在东江流域，东江向西南流入广东省境内，故广东客家菜又称东江菜，与潮汕菜（潮州菜）、广府菜（广州菜）并称广东三大菜系。

明清時期，客家菜系基本定型。

其中东江盐焗鸡构成了客家菜的典型代表；此外，客家清炖鸡、汤泉蒸鱼嘴、东江酿豆腐、椒盐鸭下巴等都是客家菜的代表作。

泱泱华夏地大物博，每个地区都有自己独特的服饰、饮食、民居等，正所谓“百里不同风，千里不同俗”，我们家乡有个独特的风俗——注重文化。

梅州素有“文化之乡”的雅称，梅州的客家先民，从中原“衣冠南迁”而来，大都出身于书香门第，长久以来延续着“耕读传家”的传统，历来文风鼎盛，崇文重教，英才辈出。

文化之乡的“文化”代表了客家文化的最高境界，包括精神、思想、居住、建筑、服饰、饮食、语言、文艺、教育、信仰、习俗等方面，其中最被推崇的当属教育——一是倡办教育；二是送子上学堂；三是英才辈出。

最著名的还是倡办教育和英才辈出。

倡办教育书院，是中国古代特有的地方教育组织。

宋代以来，梅州书院林立、文风鼎盛。

东山、蓝田、桂岭等书院均见证着梅州“文化之乡”的历史地位。

此外，梅州地区其它各区县均在较早时广泛办学兴学，书院、学宫、学校等机构遍地开花。

据史志记载，梅州地区南宋时即塾学遍布，明清时科甲兴盛，闻名海内外。

就算是现在，在改革开放以来，梅州高考升学率也稳居全省前列。

英才辈出《梅州院试》载：“自宋以来，代产伟人”，如“五科五解”、“一腹三翰院”、“三代四翰林”，更有父子同进士、岭南第一才子宋湘、八旬翰林、学霸韩山等佳话。

以梅县为例，早在宋代就出了不少进士，有些还是一家的。

乾隆嘉庆年间，可谓是梅州文风最盛时，乾隆十七年（1752年）壬申恩科会试，广东全省中进士者11名，梅县占5名；嘉庆3年（1798年）戌午科广东乡试，全省中举者88名，梅县占17名，其中李汝谦为榜首的解元。

清状元吴鸿督学广东，赞梅州“人文为岭南冠”。

其中梅县是清代全国114个科举发达县之一，广东五个科举发达县之一。

梅州市还有本叫《梅州进士录》的书，以详实的史料展现唐宋至明清千年间梅州涌现的进士，描绘他们的生平、事功，为人们了解客家人崇文重教之风提供了窗口。

《进士录》提供了这样的数据：进士283名（含文进士和武进士），其中会试殿试产生的正榜进士247名（含寄籍进士8名），钦赐进士15名，明通进士21名。

客家文化介绍梅州英语短文如下：An Introduction to Hakka Culture in MeizhouNestled in the south of China, Meizhou is a city deeply rooted in Hakka culture. Hakka, meaning "guest family," refers to a group of ethnic Han Chinese who migrated from Central China to the south and southeast regions during various periods of historical upheaval.In Meizhou, Hakka culture is not just a traditional but a way of life. The architecture of Hakka houses, known for their intricate designs and fortified structures, is a testament to the resilience and adaptability of the Hakka people. These houses, often built in clusters, were designed to withstand both natural disasters and attacks from outsiders. Inside, the layout of the houses reflects the importance of community and family unity.The cuisine of Meizhou is also a highlight of Hakka culture. Dishes are known for their unique flavors and ingredients, often incorporating traditional recipes passed down through generations. The use of pickled and preserved foods, as well as a preference for stews and soups, is a reflection of the Hakka people's resourcefulness and ability to preserve food in a region where fresh produce was scarce.Language is another important aspect of Hakka culture. The Hakka dialect, with its unique vocabulary and syntax, is a legacy of the Hakka people's journey south. It is not only a means of communication but alsoa powerful tool for maintaining cultural identity. In Meizhou, the Hakka dialect is still widely spoken, and it is an integral part of the city's identity.Festivals and celebrations are also significant in Hakka culture. Events such as the Dragon Dance and the Hakka New Year are not just occasions for fun and joy but also opportunities to preserve and pass down cultural traditions. These celebrations are often accompanied by vibrant music, dance, and feasting, creating a festive and inclusive atmosphere.In conclusion, Meizhou is a vibrant showcase of Hakka culture, where tradition and modernity coexist harmoniously. The city's architecture, cuisine, language, and festivals are all testaments to the rich history and unique identity of the Hakka people. Visiting Meizhou is not just an opportunity to explore a beautiful landscape but also to immerse oneself in a rich and fascinating cultural experience.。