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第5章细胞的能量供应和利用第1节降低化学反应活化能的酶第2课时酶的特性【学习目标】1.分析相关实验，理解酶的高效性和专一性。
2.分析影响酶活性的相关实验和相关曲线图，掌握温度，pH等酶活性的影响3.联系生活实际，了解酶在生活、生产、医学等方面的应用。
自主学习一、酶的特性1.酶的概念：酶是产生的具有作用的，其中绝大多数酶是。
2.酶作为生物催化剂，同样具有一般催化剂的特点。
(1)改变化学反应________，降低反应的__________。
(2)不改变化学反应的________________，反应前后本身并__________。
3.酶的特性（1）酶具有：酶的催化效率是无机催化剂的107-1013倍。
（2）酶具有专一性：每一种酶只能催化化学反应。
（3）酶的作用条件：在最适温度和pH条件下，酶的活性；过酸、过碱或温度过高，会使酶的遭受破坏，使酶。
抑制酶的活性，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度下酶的活性会升高。
二、影响酶活性的相关实验1.酶活性是指，可用在一定条件下酶所催化某一化学反应的速率表示。
2.影响酶促反应的因素有：。
3.影响酶活性的因素有：。
4.探究影响酶活性的条件（1）温度对酶活性的影响（2）pH对酶活性的影响①实验过程:a.取8支洁净的试管,编号,分别加入。
b.用溶液调节出不同的pH(如5.5、6.0、6.5、7.0、7.5、8.0、8.5、9.0)。
c.分别滴加等量的，溶液并摇匀。
d.用来检测氧气的生成情况。
②结论:酶的催化作用需要_,过高或过低都会影响酶的活性。
(3)酶活性受温度、pH 影响示意图P点: 温度；Q点: _pH。
过酸、过碱或温度过高,会使酶的空间结构遭到破坏,使酶永久失活。
在0℃左右时，酶的活性很低,但酶的空间结构稳定,在适宜的温度下酶的活性会。
答案二、1.(1)能力(2)温度和pH 2.(1)0℃ 100℃保温5min 变蓝不变蓝变蓝适宜的温度（2）①等量新鲜的肝脏研磨液，b.盐酸或NaOH c.过氧化氢 d.带火星的卫生香②适宜的pH(3)最适最适升高一、1.活细胞催化有机物蛋白质2（1）速率活化能(2)平衡点不改变3.（1）高效性（2）一种或一类（3）最高空间结构永久失活低温二1.酶催化化学反应的能力2.温度、酸碱度、酶浓度、底物浓度、抑制剂和激活剂等 3. 温度、酸碱度、抑制剂和激活剂等探究学习探究点一 1.酶的专一性(1)淀粉和蔗糖不是还原糖，但淀粉水解后会生成麦芽糖，蔗糖水解后产生葡萄糖和果糖，它们都是还原糖。
第2课时 酶的特性班级 姓名【学习目标】1.阐明酶的高效性、专一性和作用条件较温和。
2.通过探究“影响酶活性的条件”发展科学探究能力。
【基础感知】 一、酶的特性1．酶的特性及验证实验 (1)酶的高效性含义：酶的催化效率比 高很多，大约是 的107～1013倍。
意义：可以使生命活动更加高效地进行。
(2)酶的专一性含义：每一种酶只能催化 化学反应。
如过氧化氢酶只能催化 分解。
脲酶除了催化 分解外，对其他化学反应不起作用。
意义：使细胞代谢能够有条不紊地进行。
(3)酶的作用条件较温和酶所催化的化学反应一般是在 的条件下进行的。
过酸、过碱或温度过高，都会使酶的 遭到破坏，使酶永久 。
低温只能使酶活性降低，不会使酶失活。
特别提醒 酶与无机催化剂的共同点(1)只改变化学反应速率，不改变化学反应的方向。
(2)不为化学反应提供物质和能量，本身不被消耗。
(3)降低化学反应的活化能，使反应速率加快，缩短达到平衡点的时间。
2．酶特性的验证实验 (1)酶高效性的实验分析实验组：底物＋ →底物分解速率(或产物形成的速率) 对照组：底物＋ →底物分解速率(或产物形成的速率) (2)酶专一性的实验分析①⎩⎪⎨⎪⎧实验组：底物＋相应酶液――→检测底物被分解对照组：另一底物＋相同酶液――→检测底物没被分解 ②⎩⎪⎨⎪⎧实验组：底物＋相应酶液――→检测底物被分解对照组：相同底物＋另一酶液――→检测底物没被分解③实例：实验验证淀粉酶具有专一性①效率更高；率，不改变生成物的量①率比未加酶时明显加快，A 入酶同，说明酶二、探究影响酶活性的条件1．酶活性的含义：酶对化学反应的 。
2．探究酶活性的适宜条件 思路：⎭⎪⎬⎪⎫底物＋t 1(或pH 1)＋酶液底物＋t 2(或pH 2)＋酶液⋮ ⋮ ⋮底物＋t n(或pH n)＋酶液――→检测底物分解速率或剩余量实例：易错警示 (1)探究温度对酶活性的影响时，一定要让反应物和酶在各自所需的温度下保温一段时间，再进行混合。
2020秋高一生物人教版必修1学案：第5章第1节第2课时酶的特性含解析第2课时酶的特性学习目标核心素养1。
理解酶的高效性和专一性的含义。
2．归纳温度和pH变化对酶活性的影响，并能分析有关曲线。
3．进一步尝试控制自变量，观察和检测因变量,体验对照实验和重复实验的实验方法。
1。
科学思维:通过建立温度、pH 等对酶活性的影响的数学模型，理解温度、pH等对酶活性的影响规律和实质.2．科学探究:体验探究环境因素影响酶活性的实验设计思路,规范实验步骤。
3．社会责任：通过学习酶的作用机理及特性，能够解释发烧使人食欲减退以及加酶洗衣粉使用方法等生产生活实际例子.知识点一酶的高效性和专一性1．酶的高效性（1)含义：酶的催化效率比无机催化剂高许多,大约是无机催化剂的错误!107～1013倍.（2)意义:可以使生命活动更加高效地进行。
2．酶的专一性（1)无机催化剂催化的化学反应范围比较错误!广.例如,酸既能催化□3蛋白质水解，也能催化错误!脂肪水解,还能催化错误!淀粉水解。
(2)探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用①实验原理：淀粉和蔗糖都是错误!非还原糖.它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖。
还原糖能够与错误!斐林试剂发生氧化还原反应，生成错误!砖红色的氧化亚铜沉淀。
②目的要求：探究淀粉酶是否只能催化错误!特定的化学反应.③设计思路：④实验步骤（思路一)：a.取错误!两支洁净的试管，编上号,然后按照下列要求操作b．轻轻振荡两支试管,使试管内的液体混合均匀，然后将试管的下半部浸到错误!60_℃左右的热水中,保温5 min。
c．取出两支试管，各加入2 mL错误!斐林试剂,振荡混匀.d．将两支试管的下半部放进盛有□15热水的大烧杯中,用酒精灯加热,煮沸1 min。
e．观察两支试管内的溶液颜色变化.⑤实验结果：1号试管有砖红色沉淀生成,说明产生了错误!还原糖，淀粉错误!有水解；2号试管不出现砖红色沉淀，说明蔗糖错误!没有水解。
⑥实验结论：淀粉酶只催化错误!淀粉水解,不能催化错误!蔗糖水解，酶具有错误!专一性。
第2课时酶的特性和影响酶活性的条件课标内容要求核心素养对接1.酶活性受到环境因素(如pH和温度等)的影响。
2．实验：探究酶催化的专一性、高效性及影响酶活性的因素。
1.生命观念——建立模型：通过建立温度、pH对酶活性的影响等数学模型，理解影响的规律和实质。
2．科学探究——实验思路及设计：合理设计探究温度、pH对酶活性影响的实验步骤，规范实施实验，探究影响的规律。
1．酶的高效性(1)含义：与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。
(2)意义：使细胞代谢快速进行。
2．酶的专一性(1)含义：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。
(2)锁钥模型：图中A表示酶，B表示被酶催化的底物，E和F表示催化后的产物，而C和D则表示不能被该酶催化的物质。
(3)意义：使细胞代谢有条不紊地进行。
3．酶的作用条件较温和(1)温度对酶活性的影响(如图1)：①ab段表示随温度升高，酶活性逐渐增强；b点时，酶活性最高，此点所对应的温度为最适温度；bc段表示随温度升高，酶活性逐渐减弱。
②a点时酶活性较低，但酶的空间结构稳定。
③c点时酶活性丧失，其原因是高温使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。
(2)pH对酶活性的影响(如图2)：①de段表示随pH升高，酶活性逐渐增强；e点时，酶活性最高，此点所对应的pH为最适pH；ef段表示随pH升高，酶活性逐渐减弱。
②d点和f点时酶活性丧失，其原因是过酸、过碱使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。
判断对错(正确的打“√”，错误的打“×”)1．每一种酶只能催化一种或一类化学反应。
() 2．高温、低温都使酶活性降低，二者的作用实质不同。
() 3．在测定胃蛋白酶活性时，将溶液的pH由10降到2的过程中，胃蛋白酶的活性将逐渐增强。
() 4．如果以淀粉为底物，以淀粉酶为催化剂探究温度影响酶活性的实验，则酶促反应的速率既可以用淀粉的分解速率表示，也可以用淀粉水解产物的生成速率表示。
() 5．pH影响酶活性的实验中实验材料不选择淀粉，原因是酸能促进淀粉水解。
酶活性知识点总结一、酶的定义和特性1. 酶是生物体内的一类特殊蛋白质，具有生物催化作用，能够加速生物体内化学反应的进行，而不改变反应的终态。
2. 酶主要作用于生物体内的代谢过程，可以促进物质合成和分解等生物化学反应的进行。
3. 酶具有高度的特异性，对于特定的底物或反应条件具有较高的选择性。
4. 酶的活性受到环境因素的影响，如温度、 pH值和底物浓度等。
二、酶活性的影响因素1. 温度对酶活性的影响酶活性受到温度的影响，通常在一定范围内随温度的升高而活性增强，但当温度超过一定范围时，酶会失去活性，这是因为高温会使酶的构象发生变化，导致其失去生物催化活性。
2. pH值对酶活性的影响不同的酶对pH值的适应范围各不相同，一般来说，酶的最适pH值与其作用的生物环境密切相关，超出这一范围，则会影响酶的活性。
3. 底物浓度对酶活性的影响在一定范围内，底物浓度的增加可以提高酶活性，但当底物浓度超过一定范围时，酶的活性可能会达到饱和状态，再增加底物浓度已不再增加活性。
4. 辅酶对酶活性的影响一些酶活性受到辅酶或金属离子的辅助作用，这些辅酶或金属离子可以促进酶的催化活性，提高其催化效率。
三、酶活性的测定方法1. 酶活性的测定可以通过测定酶作用后底物浓度的变化，或者测定酶造成的产物的生成速率。
2. 通常使用的测定方法包括比色法、荧光法、放射性标记法等。
3. 酶活性的测定方法需要考虑实验操作的安全性、准确性、灵敏度和重复性等因素。
四、酶功能与应用1. 作用于代谢途径的酶许多酶参与生物体的代谢途径，如葡萄糖酶参与糖代谢途径，氧化还原酶参与能量代谢等。
2. 工业应用的酶酶在食品加工、酒类、啤酒生产、制糖、制纸等工业中有重要作用，在纺织、医药、生物工程等领域也有广泛的应用。
3. 医学应用的酶酶在医学检测、临床诊断、药物研发等方面有较广泛的应用，如血清酶测定对某些疾病的诊断、酶创可贴促进伤口修复等。
5. 酶工程与酶的改良通过酶工程技术可以改良原有酶的性质，使其在特定条件下表现出更优异的性能，扩大了酶的应用领域。
.2酶的特性和影响酶活性的条件学习目标素养定位1.分析酶的高效性和专一性，酶活性受到环境因素（如pH和温度等）的影响。
2.探究影响酶活性的条件，分析影响酶促反应的条件。
3.实验：探究酶催化的专一性、高效性及影响酶活性的因素。
1.建立模型：通过建立温度、pH对酶活性的影响等数学模型，理解影响的规律和实质。
（生命观念）2.合理设计探究温度、pH对酶活性影响的实验步骤，规范实施实验，探究影响的规律。
（科学探究）一、酶的特性1.高效性与________相比，酶降低活化能的作用更显著，催化效率更高。
大量的实验数据表明，酶的催化效率大约是________的107～1013倍。
2.专一性每一种酶只能催化_______化学反应。
例如，过氧化氢酶只能催化过氧化氢分解，淀粉酶只能催化_____分解。
3.酶的作用条件较温和酶活性可用在一定条件下酶催化某一化学反应的________表示。
影响酶活性的因素有是________、PH、激活剂、抑制剂。
酶一般在________的条件下发挥催化作用。
过酸、过碱或________，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。
（1）温度对酶活性的影响（如图1）：①ab段表示随温度升高，酶活性______；b点时，酶活性______，此点所对应的温度为______；bc段表示随温度升高，酶活性______。
②a点时酶活性较低，但酶的空间结构______。
③c点时酶活性丧失，其原因是__________________________________________。
（2）pH对酶活性的影响（如图2）：①de段表示随pH升高，酶活性______；e点时，酶活性______，此点所对应的pH 为最适______；ef段表示随pH升高，酶活性______。
②d点和f点时酶活性丧失，其原因是____________________________________。
知识点一酶具有高效性【知识点梳理】酶的特性含义意义验证实验酶具有高效性与无机催化剂相比，酶的催化效率更高使细胞代谢快速进行比较过氧化氢在不同条件下的分解酶具有专一性每一种酶只能催化一种或一类化学反应使细胞代谢有条不紊地进行淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用1.酶催化作用的高效性（1）酶的高效性是和非酶的催化剂比较而言。
