酵素与发酵中药的区别

1、酵素产品：一般以菠萝、木瓜等植物中提取的酵素，具有蛋白质分解作用，亦可以促进消化的产品。然而，市场上的真酵素产品并不多见，因为酵素本质是一种蛋白质，所以在通过胃部的时候，这些消化类酵素容易被胃酸破坏而失去活性，就不在具备催化活性。所以在购买此类膳食补剂产品时，需要看（1）是否宣传具有包衣技术（可理解为酵素的保护膜），（2）是否具有真实的酵素活性值，一般由食品化学法典测定。只有具备这两点才能保证酵素可有效通过人体消化系统的挑战，进而进入肠道后发挥催化作用。

2、益生菌发酵产品：采用的是目前最先进的生物工程技术，说的具体一点就是益生菌发酵技术。通过加入各种乳酸菌、酵母菌等微生物发酵而成，大家熟知的酿制葡萄酒的过程就是发酵。发酵食品中一般都富含有益细菌，由于70％至80％的免疫系统位于肠道内，因此保持肠道菌群的适当平衡非常重要，益生菌发酵中药是将天然药物（中药）提取液，以优选人体肠道益生菌一种或几种，利用微生态学、仿生学、中医药学、营养学，通过生物嫁接的方式，在体外模拟人体肠道环境和中药成分在人体内的消化分解过程，对中药有效成分进行生物转化，成为能被人体肠道直接吸收利用的小分子活性物质.在对其分子结构进行修饰，进而去除了毒性，尤其是针对产品原料中的农药残留问题，经过发酵彻底去除残留。大家常吃的很多食物中都富含益生菌，如发酵奶酪、酱油和泡菜。但在保健膳食补剂市场上，一些通过发酵方式的产品很多却被直接冠以「酵素」称谓，导致很多消费

者傻傻分不清，误以会是具有催化作用的「真酵素」产品。