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第三章 肉鸡安全生产的良种 繁育保障体系
第一节 现代良种肉鸡繁育体系
内容提要
1 一、育种体系 2 二、制种体系 3 三、繁育体系的形式 4 四、肉鸡生产性能测定指标 5 五、生物技术在肉鸡育种上的应用
现代良种肉鸡繁育体系
一、育种体系
育种体系
（一）品种资源场
主要是收集、保存 鸡的品种、品系，包括 国外引进品种和国内优 良地方品种，并且进行 繁殖、观察和研究他们 的生产性能和遗传性状 ，发掘可以利用的基因 ，为育种场提供选育和 合成新的品种。
（二）核心育种场
主要是提供适应生 产需要的品种或品系， 选育或合成具有一定特 点的专门化高产品系并 进行杂交组合试验，筛 选出杂交优势强大的配 套组合供生产上使用。
（三）配合力测定站
主要是进行配合力测定， 即按测定站规定的测定 方案，经过随机抽样， 进行品系间杂交效果的 测定，以确定哪个杂交 组合的杂种鸡生产性能 最佳。
一、育种体系
制种体系
（）曾祖代场
原种场为制 种体系的中心，主 要是对育种场提供 的配套系进行纯繁 ，并对原种配套系 的纯系进行保种和 选育提高。
（二）祖代场
（三）父母代场
（四）商品场
主要是引种 、制种与供种。 将原种场提供的 配套祖代单性鸡 ，进行杂交生产 父母代种鸡，供 应二级繁殖场。
由祖代场引 进配套合格的父 母代种雏，按固 定模式进行制种 ，并保证质量向 商品代场供应鸡 苗或种蛋。
主要是向社会 供应商品肉鸡。
三、繁育体系的形式
四、肉鸡生产性能测定指标
1
一定日龄或周龄的体重
测
2
定
指
标
3
一定日龄或周龄的产肉量 达到一定体重所需的时间

第三章 家禽的品种和育种
●品种是决定家禽生产性能遗传潜力的基础； ●繁育是品种的遗传潜力发挥和种质利用的基本 途径。
（一） 家禽品种的分类
家禽的品种是人类在一定的自然生态和社会经济条件 下，利用某些特定群体，通过选择和杂交等手段选育 出来的、具有一定生物学和经济学特点的家禽类群。 其主要性状比较一致，在产量和品质方面符合人类的 一定要求，具有一定的经济价值。
现代养禽业的支柱—七大体系
1.良种繁育体系 2.饲料工业体系 3.禽病防治体系 4.禽舍设备供应体系 5.生产经营管理体系
生产成绩=（品种+饲料 +环境）*管理 6.产品处理加工销售体系 7.防止环境污染
其他, 5%
环境与设备, 10%
繁殖与行为, 10%
营养, 20%
疾病, 15%
遗传育种, 40%
4、 杂交繁育体系的优点
② 加速新品种选育进展
----家禽育种同时要选择提高多个性状，有些性状存 在负相关（如产蛋量与蛋重，体重与蛋料比等），故 一个纯系要同时改良多个性状非常困难。若将这些负 相关性状分散到不同纯系中作为主要选育目标，形成 各具特色纯系，最后通过杂交集合各纯系优点于杂种 后代中，即加快了品种选育进展。
①白来航鸡（White Leghorns) 原产于意大利。主 要是单冠白来航鸡，属轻型白壳蛋鸡的优秀品种。
②洛岛红鸡 (Rhode Island Reds) 产于美国。有单冠和 玫瑰冠两个品变种。羽色深红色，目前广泛应用于 褐壳蛋鸡配套系的父系。利用其特有的伴性金色羽 基因，通过特定杂交方式实现后代雏鸡的雌雄自别 。
③新汉夏鸡（New Hampshires) 育成于美国新汉夏 州。由洛岛红改良选育而成。羽色较洛岛红浅，在 现代蛋鸡育种中起一定作用。冠形为单冠。

（2）海波罗家禽育种公司
主要从事白羽肉鸡和黄羽肉鸡育种。
三、美国泰森集团
公司位于美国阿肯萨州，目前是全球最大的鸡肉、牛肉供应商及生产
商。2004年泰森集团销售额达264亿元，在全球21个国家有300家工厂和办事处，
其产业工人达到11万多。
肉鸡品种有艾维茵、科宝、海波罗，肉鸭品种为萨索肉鸭。
在肉鸡市场中与安伟捷公司处于竞争地位。据统计，安伟捷公司和科
樱桃谷农场有限公司
肉鸭品种
法国克里莫集团
肉鸭、肥肝鹅品种
一、EW集团
EW集团目前是世界上最大的家禽育种集团，目前拥有4 000名员工，年
销售额为8.5亿美元。
（1）罗曼集团
1959年开始蛋鸡育种。罗曼公司的种鸡占有全球56%的市场份额，其中罗曼
品种占26%、海兰品种占25%，尼克品种占5%。
（2）安伟捷集团
(1)曾祖代场 (原种场)---整个制种体系核心. ➢ 为一级繁殖场提供祖代种鸡。 ➢ 对原种配套系的各纯系进行选育提高工作。 (2) 祖代场---主要任务是引种、制种与供种。 (3) 父母代场---按固定模式制种，向商品代场供应苗鸡或种蛋。 (4)商品代场 生产商品鸡蛋或肉鸡。
3．随机抽样性能测验体系
父母代鸡场
第二次杂交制种ABXCD 提供双杂交种
商品鸡场 饲养商品代鸡 （ABCD）
1.育种体系
(1)品种场 ➢ 收集、保存各种鸡品种、品系； ➢ 确定可能利用的基因，提供育种素材。
(2)育种场 ➢ 利用品种场提供的育种素材，选育专门化高产品系； ➢ 进行杂交组合试验，筛选出最优的配套组合。
2.制种体系
品种 来航鸡 洛岛红 洛克 科尼什 狼山鸡
品变种 单冠白来航、褐来航 单冠、玫瑰冠 白洛克、芦花洛克 红色、白色 黑色、白色

❖ 〔三〕繁殖力 ❖ 1、种蛋合格率=合格种蛋数÷产蛋总数×100% ❖ 2、受精率=受精蛋数÷入孵蛋数×100% ❖ 3、孵化率 ❖ 受精蛋孵化率=出雏数÷受精蛋数 ❖ 入孵蛋数=出雏数÷入孵蛋数×100% ❖ 4、种母禽产蛋数 ❖ 5、种母禽提供健雏数
❖ 〔四〕存活率
❖ 1、育雏率=育雏期末合格雏禽数÷入舍雏禽数 ×100%
❖ 2、育成期成活率= 育成期末合格育成禽数÷育 雏期末入舍雏禽数
❖ 3、母禽存活率= 入舍母禽数－〔死亡数＋淘汰 数〕 ÷入舍母禽数×100%
❖ 〔五〕饲料利用率
❖ 1、平均日耗料量〔g〕=全期耗料பைடு நூலகம்饲养只日数 ❖ 2、饲料转化率=生产期消耗饲料总量÷产品总量
二、家禽配种技术
❖ 〔一〕家禽配种方法 ❖ 1、大群配种 ❖ 2、人工授精 ❖ 〔二〕家禽配偶比例 ❖ 〔三〕家禽配种的组群方法
第二节 家禽繁殖技术
❖ 一、家禽主要生产性能 ❖ 〔一〕产蛋性能 ❖ 1、产蛋数 ❖ 〔1〕母禽饲养日产蛋数〔个〕=统计期内的总产
蛋数÷平均日饲养母禽只数 ❖ 〔2〕入舍母禽产蛋蛋数〔个〕=统计期内的总产
蛋数÷入舍母禽数 ❖ 2、蛋重 ❖ 繁殖场和商品场按日产蛋量的2%以上称重，求
期平均值。
❖ 3、蛋的品质 ❖ 〔1〕蛋形指数 ❖ 正常的蛋为椭圆形，蛋形指数为 ❖ 〔2〕蛋壳强度 ❖ 〔3〕蛋壳的厚度 ❖ 理想的鸡蛋蛋壳厚度。 ❖ 〔4〕蛋壳的色泽 ❖ 〔5〕蛋壳的颜色 ❖ 〔6〕蛋白的浓度 ❖ 〔7〕血斑和肉斑率 ❖ 通常为1%-2%。
❖ 〔二〕产肉性能
❖ 1、生长速度 ❖ 早期生长速度是肉用家禽在育种和生产上极为重
要的指标。
❖ 2、体重 ❖ 蛋用鸡主要称开产、300日龄、500日龄体重。

谢谢！
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16、云无心以出岫，鸟倦飞而知还。 17、童孺纵行歌，斑白欢游诣。 18、福不虚至，祸不易来。 19、久在樊笼里，复得返自然。 20、羁鸟恋旧林，池鱼思故渊。
▪
26、要使整个人生都过得舒适、愉快，这是不可能的，因为人类必须具备一种能应付பைடு நூலகம்境的态度。——卢梭
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27、只有把抱怨环境的心情，化为上进的力量，才是成功的保证。——罗曼·罗兰
▪
28、知之者不如好之者，好之者不如乐之者。——孔子
▪
29、勇猛、大胆和坚定的决心能够抵得上武器的精良。——达·芬奇
▪
30、意志是一个强壮的盲人，倚靠在明眼的跛子肩上。——叔本华

• 急性病时，雏鸡精神萎靡、羽毛 蓬松、嗉囊充满液体、食欲减退、 饮水量增加，泄殖腔周围的羽毛被 稀粪污染，粪便带血，以后由于肠 壁上皮细胞的大量破坏，鸡发生自 体中毒，运动失调，病后期伏卧不 起，几天内死亡。日龄较大的表现 为慢性，症状较轻，病程可从数周 到数月，间歇性下痢，但粪便中无 鲜血。盲肠球虫病的鸡多发于5周 以内雏鸡，尤其是15-35日龄最易 发生；小肠型球虫病多发于5周以 上。
剂量 鸡苗生产场家已注射 1-1.5倍 1：1倍
1-1.5倍 2-5周龄以下0.3毫升 2.0倍 2.0倍
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十六、鸡主要疾病防治 • 1、禽流感（流行性感冒），防治：加强饲料和卫生消毒管理，定期搞
好预防，无闺特效药物治疗，发现本病立即报告，立即处置。 • 2、新城疫，防治措施：本病无特效药物，以预防为主，执行综合防治
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二十三、鸡白痢
二十四、球虫病
• 雏鸡和成年鸡的症状有明显差异。 雏鸡：雏鸡表现为怕冷，拥挤在一 起，两翅下垂，精神萎顿，呈嗜睡 状，食欲减少，下痢，排出白色、 浆糊状的稀粪，有时泄殖腔周围的 绒毛上粘结着白色，干结成石灰样 的粪便；称为“糊屁股”，影响排 粪，最后呼吸困难，心力衰竭而死； 成年鸡：一般无明显症状，母鸡产 蛋量和种蛋的受精率下降，有的鸡 感染后可发生卵黄囊炎、腹膜增厚， 腹水增加而呈“垂腹”现象。
措施，平时做好消毒防疫工作，及时接种新城疫疫苗。发生本病时，可 采用I系新城疫疫苗作紧急防疫或注射新城疫免血清或高免卵黄抗体，并 对整个鸡群适当投服一些抗菌药，以防继发细菌性感染。 • 3、马立克氏病，防治措施：该病尚无特效治疗药物，主要做好预防工 作，其次是做好免疫接种工作，雏鸡在出雏24小时内接种疫苗；有条件 的鸡场要净化鸡群，发生感染马立克氏病的鸡，必须严格挑出、淘汰

●采精注意事项 ○采精前停食，防止过饱排粪污染精液。 ○采精人员相对固定。 ○用具卫生，防止交叉感染。 ○采精频率每只公鸡每1～2天采一次。 ○满足饲料中蛋白质水平。
（二）精液品质评定 ○外观检查：乳白色、不透明。 ○数量：0.5～1 ml。 ○精子密度：>30亿/ ml。 ○精子活力：直线前进运动的精子的多寡程度。 >80%。 ○精液PH值：6.2 ～7.4。
三、 产蛋性状 2、蛋重： ○平均蛋重：300日龄时平均蛋重 ○个体总蛋重：在统计时间内（产蛋年）， 母鸡个体所产蛋总重量。 3、蛋品质： ○蛋形指数：纵径与横径之比。 鸡1.3～1.35，鸭1.3左右 ○蛋壳强度：蛋壳耐压力的大小。耐压力纵轴>横轴 ○蛋壳厚度: 钝端、锐端、中部的平均值 ○蛋的比重：比重越轻蛋越不新鲜，采用盐水漂浮法测定 ○蛋壳色泽：白、褐、粉、绿 ○哈氏单位：哈氏单位越高，蛋白粘稠度越大，蛋品质越好 ○蛋黄色泽：色泽越浓品质越好。 ○血斑肉斑：排卵时微血管出血—血斑， 变质血液或黏膜上皮组织脱落—肉斑
情境二 家禽的主要经济性状及繁育技术
项目三 家禽的配种 一、 种公禽的选择 ●第一次：雏鸡雌雄鉴别时，选择生殖突发达、结构典型的小公鸡 ●第二次：鸡在5～6周，选择体重较大、鸡冠发育明显、颜色鲜红 ●第三次：17周龄左右，选择体重达标、发育良好、羽毛光亮、 冠髯鲜红且大的公鸡。 ●第四次：28周龄，人工授精时选择精液量大、精液品质好的公鸡
四、饲料利用率性状 1、产蛋期料蛋比：产蛋期耗料量/生产的总蛋重 2、料肉比：统计期内耗料量/增加的总活重
五、 肉用性状 1、生长速度：家禽早期（0～10周内）生长速度快 ○绝对增重：统计期内增重的绝对值。鹅>鸭>鸡 ○相对增重：绝对增重占统计期开始家禽体重的百分比。 2、体重： ○初生重：雏鸡出壳体重，初生重大早期生长速度快。 ○成年体重：反映家禽发育和健康情况，影响蛋重大小和产肉量 3、屠宰率：屠体重占活重的百分比 半净膛屠宰率 全净膛屠宰率 4、屠体品质：胸肌、腿肌、胸囊肿、 肌肉纤维的粗细和拉力。 纤维细拉力小，肉质好。

生态学原理
环境适应性
家禽在不同生态环境下的适应性 存在差异，育种过程中需考虑家 禽对环境的适应性，以提高在不
同环境条件下的生产性能。
生态平衡
保持家禽养殖生态平衡，合理配置 养殖资源，降低环境污染，实现可 持续发展。
生物多样性
保护家禽品种资源，维护生物多样 性，为育种提供丰富的遗传资源。
经济学原理
总结词
家禽育种的历史悠久，随着科技进步和市场需求的变 化，家禽育种技术也在不断发展和完善。
详细描述
家禽育种的历史可以追溯到古代，人们通过驯化野生动 物获得家禽品种。随着时间的推移，人们不断选择、繁 殖和改良家禽品种，使得家禽品种的性状越来越优良。 近年来，随着生物技术的不断发展，家禽育种技术也在 不断创新和完善，如基因编辑、全基因组选择等技术的 应用，使得家禽育种更加精准和高效。同时，随着人们 对食品安全和环保意识的提高，家禽育种也面临着新的 挑战和机遇。
伦理与法规限制
随着伦理观念的增强和相关法规的出 台，对家禽育种提出了更高的伦理要 求和法规限制。
家禽育种的发展趋势与展望
基因组学技术的应用
智能化与大数据的结合
基因组学技术在家禽育种中的广泛应用， 将有助于更精确地选择和培育优良品种。
利用大数据技术对育种信息进行整合和分 析，结合智能化技术进行精准育种。
02
家禽育种的基本原理
遗传学原理
遗传变异
家禽育种中利用遗传变异原理，通过 选择具有优良性状的个体进行繁殖， 实现遗传信息的传递和改良。
基因与性状关系
数量性状与质量性状
数量性状如产蛋量、生长速度等可通 过选择实现显著改良；质量性状如抗 病性、肉质等则需要深入了解基因与 性状关系进行选择。

家禽育种技术及繁育体 系建设
6、纪律是自由的第一条件。——黑格 尔 7、纪律是集体的面貌，集体的声音， 集体的 动作， 集体的 表情， 集体的 信念。 ——马 卡连柯
8、我们现在必须完全保持党的纪律， 否则一 切都会 陷入污 泥中。 ——马 克思 9、学校没有纪律便如磨坊没有水。— —夸美 纽斯
10、一个人应该：活泼而守纪律，天 真而不 幼稚， 勇敢而 鲁莽， 倔强而 有原则 ，热情 而不冲 动，乐 观而不 盲目。侈 。——CocoCha nel 62、少而好学，如日出之阳；壮而好学 ，如日 中之光 ；志而 好学， 如炳烛 之光。 ——刘 向 63、三军可夺帅也，匹夫不可夺志也。 ——孔 丘 64、人生就是学校。在那里，与其说好 的教师 是幸福 ，不如 说好的 教师是 不幸。 ——海 贝尔 65、接受挑战，就可以享受胜利的喜悦 。——杰纳勒 尔·乔治·S·巴顿

顺序选择法、独立淘汰法、综合选择法
生产性能测定

原则——科学、系统、规范化 测定性状的选择 测定方法的确定 测 定结果的记录和管理 测定的实施 测定的基本形式：系谱建立和测定、个体同胞
后裔测定、大群测定及抽样测定


家禽性能测定：生长、繁殖、肉用、体型外貌
（包装）
个体遗传评定
评定基本原则

家禽育种原理及基本方法
汇报人：苏 红 卫 2013. 4. 15
江西农业大学
家禽良种是根本，饲料营养是基础， 饲养管理及设施设备是条件，防疫卫生是 保障，家禽产品市场是导向，产品加工是 龙头，科学技术是关键。家禽良种占家禽 产业４５％～５０％的经济效应。
市场
2010年禽肉所占肉类的比例
中国 , 36.30% 比例
家禽育种问题
任何生物技术, 如转基因技术、克隆技 术等, 必须是在天然的优良基因的基础上进 行, 否则没有产业化应用价值。目前只有通 过一系列的常规育种法或经典育种法的创 新技术才能有效地发现家禽理想的优质基 因。生物技术只是辅助育种的手段。
良种繁育体系的构建
八大体系的完善
进一步完善家禽产业中八大体系, 即专 家服务体系、良种繁育体系、饲料生产加 工体系、防疫卫生体系、设施设备体系、 动物福利体系、产品加工体系和市场营销 体系。

配合力测定
正反交重复选择
高强度的选择

高强度选择 较大遗传进展 家禽的特点：高繁殖率、饲养成本低
保持综合平衡
各性状间的相关性、现实性
选择方法

单性状的选择
个体选择、家系选择、家系内选择、合并选择（亲 本本身、亲本所在家系、个体本身、个体所在 家系成绩等在内的合并选择指数）

人工成本：随着劳 动力市场价格的上 涨，人工成本在家 禽饲养成本中的比 重逐渐增加
疾病防治成本：疾 病防治是家禽饲养 过程中的重要环节 ，需要进行科学有 效的防治，控制成 本
固定资产折旧成本 ：家禽饲养需要一 定的固定资产投入 ，需要进行科学合 理的折旧计算和管 理
经济效益评价与分析
经济效益定义：指家禽饲养所产生的经济收益与投入成本之间的差额。 经济效益分析方法：通过比较不同饲养方案下的成本和收益，选择最优方案。 经济效益评价指标：包括利润率、投资回报率、成本收益率等。 提高经济效益的途径：优化饲养管理、选择优良品种、合理配置饲料等。
饲料与饮水管理
饲料选择：根据家禽种类和生长阶 段选择合适的饲料，保证营养均衡。
饮水管理：保证水源清洁、充足， 定期清洗水槽和水管，防止疫病发 生。
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饲料投放：定时、定量投放饲料， 避免浪费和污染。
饲料与饮水卫生：注意饲料和饮水 的卫生质量，防止霉变和污染，保 证家禽健康生长。
跨国合作项目增多，推动技 术和管理经验的交流与共享。
国际学术交流活动频繁，为 家禽饲养管理与繁殖领域的
创新发展提供支持。
各国家禽饲养企业之间的合 作日益加强，共同应对市场 挑战。
家禽饲养企业积极参与国际 展览和会议，展示最新成果 和产品，提升国际影响力。
感谢您的观看
汇报人：XX
选育方法：采用个体选择、家系选择、混合选择等方法进行选育，根据不同选育目标选择合适 的选育方法。
遗传资源：保护和利用家禽的遗传资源，如地方品种、野生种等，通过基因资源挖掘和利用， 提高家禽的繁殖性能和生产效益。
繁殖技术：采用人工授精、胚胎移植等繁殖技术，提高家禽的繁殖效率和种群质量。

新汉夏鸡（New Hampshires）
由洛岛红鸡改良 选育而成
在现代蛋鸡商业 杂交配套系中起 着一定作用。
横斑洛克鸡（Barred Plymouth Rocks）
也称为芦花鸡，属于兼 用型
全身羽毛呈黑白相间的 横斑，此特征受一伴性 显性基因控制，可以在 纯繁和杂交时实现雏鸡 自别雌雄。
30.00 25.00 20.00 15.00 10.00 5.00 0.00
2002年1月26日 2002年5月26日 2002年9月26日 2003年1月26日 2003年5月26日 2003年9月26日 2004年1月26日 2004年5月26日 2004年9月26日 2005年1月26日 2005年5月26日
1、现代蛋鸡
现代蛋鸡一般分为白壳蛋鸡、褐 壳蛋鸡和浅褐壳蛋鸡三种类型。
现代白壳蛋鸡全部来源于 单冠白来航品变种，通过 培育不同的纯系来生产两 系、三系或四系杂交的商 品蛋鸡。一般利用伴性快 慢羽基因在商品代实现雏 鸡自别雌雄。
褐壳蛋鸡特别重视利用伴性羽色 基因来实现雏鸡自别雌雄。最主 要的配套模式是以洛岛红（加有 少量新汉夏血统）为父系，洛岛 白或白洛克等带伴性银色基因的 品种作母系。
适宜制作广东“白切鸡”的原料。
优质黄羽品系♂ × 隐性白羽♀ 优质黄羽品系♂ × F1 黄（麻）羽♀
F2（优质黄羽商品代）
3.00 2.50 2.00 1.50 1.00 0.50 0.00
速生型雄苗 速生型雌苗
小母鸡55～60日龄上市，1500克/ 只
2002年2月5日 2002年5月5日 2002年8月5日 2002年11月5日 2003年2月5日 2003年5月5日 2003年8月5日 2003年11月5日 2004年2月5日 2004年5月5日 2004年8月5日 2004年11月5日 2005年2月5日 2005年5月5日 2005年8月5日