厨房美食菜谱：卤蛋的做法_2

厨房美食菜谱：卤香蛋的做法

每天都吃煮鸡蛋 自然觉得没味道了～ 这次做的卤鸡蛋 上次在水产店买的炖肉调料包 还没有用 里面可能有桂皮 花椒大料 香叶等材料吧 味道不错 大家尝试一下

食材

主料：

鸡蛋

炖肉调料包一包

生抽适量

老抽适量

糖适量

料酒适量

盐适量

步骤

1.鸡蛋首先洗净

2.然后煮熟 不要太大火 太老了会没口感 七八分熟就可以了

3.把煮锅准备好 放清水 放调料包

4.开始放老抽 料酒 生抽 糖 盐 依个人口味 适当就好 5.鸡蛋刮成小口口 方便进味

6.水开一小会 再放鸡蛋 收收汤 要不然过早放蛋

会老

7.差不多放鸡蛋 煮一会约十分钟以内 关火盛放在碗里 就开始泡着了～ 因为是晚上没事做的 明早再吃 所以 肯定会进味

8.现在天凉 老人孩子 需要吃热的 就直接用这个汤煮热一下正好 所以别浪费 不要倒掉

9.因为第一次发 可能很简单的事情 也说的好啰嗦?

厨房美食菜谱：卤二蛋的做法

经常买袋装的乡巴佬蛋，但是外面买的又贵吃多了也不好，总怕这个超标那个超标，自家做的纯天然无公害

食材

主料：

鸡蛋2个

鹌鹑蛋

十三香适量

盐适量

白糖适量

酱油适量

步骤

1.准备材料

鸡蛋 鹌鹑蛋

十三香（用纱布包好）

糖，酱油，盐

2.煮蛋，水开后三分钟拿出来过水，给蛋按按摩，把蛋壳捏碎（也可以在这一步把蛋壳直接剥了）

3.放蛋，十三香进锅

4.加盐，糖，酱油 （可以尝下水，要偏咸一点。也可以先把水调好再放蛋）

5.煮三十分钟，再盖住盖子闷上几个小时，想更入味可以放到便当盒放进冰箱保存

6.成品

小贴士：1.蛋要煮再久点，我煮的太嫩，敲碎的时候蛋白也碎了……

2.十三香是一小包的，如果没有可以自己买些干辣椒、苏叶、八角、等香料，按自己喜好，也可以加些自己爱的香料，我下次打算加些干薄荷

收集了卤蛋做法及配方大全，各种特色卤蛋一次全部掌握

乡巴佬卤蛋

配方：

八角2.4克、香叶1.8克、小茴香2克、花椒2克、甘草2.8克、陈皮4克、白芷1.1克、草果5克、老姜100克、白砂糖50克、老抽30ml、生抽20ml、鸡蛋18个、啤酒500ml、水3000ml、食用盐适量。

做法：

1.先将草果拍碎，然后将所有的辛香料用纱布包好，放入到清水中浸泡30分钟。

2.鸡蛋洗净，然后放入到水中，将鸡蛋煮熟备用。

3.浸泡好的香料，放入到水中，大火烧开后，改小火煮30分钟，接着放入老抽、糖、生抽、食盐、生姜、啤酒，开大火煮5分钟。

4.鸡蛋放入到水中，大火煮开，然后改小火煮20分钟后，关火，煮好的鸡蛋浸泡3小时后，味道更好。

小贴士：

1.配好的辛香料需要用清水浸泡30分钟，可以去除香料中的苦味和杂质。 2.鸡蛋需要提前煮熟，如果和卤水一起煮，鸡蛋容易破，可能会影响卤水的味道。

3.鸡蛋不可以和香料一起煮，需要将香料味道煮出来后，才能放入鸡蛋，不然鸡蛋煮的时间太长，口感不好。

4.鸡蛋放入卤水中，最多煮20分钟，然后浸泡3小时以上，可以使鸡蛋入味，如果浸泡12小时，味道更好。

5.卤水中加适量的啤酒，可以增加卤蛋的风味，还可以去除鸡蛋的腥膻味。

6.大家想香味更足，可以加1颗丁香、0.5克香茅草，可以使鸡蛋香味更加浓郁。

溏心卤蛋

食材：

鸡蛋5个、清水适量、生抽适量、老抽适量、细砂糖适量、盐适量做法：

1.先将准备好的鸡蛋，洗净，室温放置一会，让鸡蛋恢复到室温。

2.准备一个锅，大火将水烧开，下一小勺盐。烧水的量没过所有蛋还多一些就好了。

3.接着将蛋轻轻放入，以免蛋壳会撞裂，改中火，让水保持沸腾。

4.立刻计时5分钟。煮蛋的时间决定蛋熟的程度，也跟蛋的大小有关。

5.煮蛋的时候要时不时用筷子翻动鸡蛋，注意要轻一点，这样才能让蛋黄保持在正中间。

6.时间一到，立刻捞出。

7.用冷水不断冲洗至不烫，接着用冷水继续浸泡。冷却以后的蛋，才容易剥壳。

厨房美食菜谱：卤蛋的做法

我今天买了很多鸡蛋就想来做卤蛋。自己做的干净又卫生又健康。

食材

主料：

鸡蛋

老抽适量

盐适量

冰糖适量

八角3个

桂皮1块

香叶5片

小茴香5g

步骤

1.鸡蛋清洗干净。卤料适量。备用。

2.把去壳鸡蛋放进煮大约15分钟捞出。

3.然后把蛋去壳。

4.锅里放清水，在放进卤料，盐，老抽，糖烧开。再卤制25分钟。

5.关火后，等自然冷却，就可以吃了，或放置一晚味道更佳。

小贴士：不能用冰箱里刚拿出来的，鸡蛋容易煮烂。去掉外壳煮的时候容易入味。

煮好的卤蛋浸泡时间越久越入味。