厨房美食菜谱：腌制卤蛋的做法

- 1 - 卤蛋的做法

卤蛋的做法一：材料准备五香花椒，八角，桂皮，丁香，茴香，肉蔻，白芷，甘草，干红辣椒，草果。将它们混合在一起并炒熟。

卤蛋的做法二：主要材料：鹌鹑蛋8个、卤料包1袋调味料：大葱、姜、盐做法： 1。将盐、老抽、酱油、冰糖放入锅中，加入清水和所有卤料包，煮开。 2。把鹌鹑蛋冷水下锅，开火煮10分钟，关火，焖着。 3。卤好的蛋捞出，放入保鲜盒中，加盖，冰箱冷藏过夜即可食用。卤蛋的做法三：卤蛋做法的全部材料：鸡蛋、茶叶、八角、桂皮、花椒、丁香、山奈、陈皮、小茴香、草果、甘草、砂仁、豆蔻、干辣椒、生姜、精盐、味精、香叶。制作方法： 1、鸡蛋洗净外壳。

2、用铁锅将鸡蛋煮熟后浸泡在凉水里，剥去蛋壳。 3、把鸡蛋和所有卤料装入卤料包，封好口后放入锅中，加适量清水，用小火煮约40分钟。 4、鸡蛋取出晾凉，即可切块食用。卤蛋的做法四：材料：鹌鹑蛋20个。香料：八角5克，桂皮6克，草果5克，丁香2克，白蔻2克，山柰2克，小茴香3克，香茅草1克，香叶1克，甘草1克，花椒5克，干辣椒10克，香菜籽2克，排草1克，蛤蚧1只，白豆蔻2个，砂仁2个，罗汉果1个。

第一步，卤蛋做法的材料准备五香花椒，八角，桂皮，丁香，茴香，肉蔻，白芷，甘草，干红辣椒，草果。将它们混合在一起并炒熟。第二步，将这些调料放进纱布中，缝好口。用来煮鹌鹑蛋。第三步，把鹌鹑蛋放进清水中煮熟。第四步，把煮熟的鹌鹑蛋放进高压锅中，倒入调好的香料。加入适量的水，没过鹌鹑蛋。第五步，上汽后，转 - 2 - 为小火，蒸30分钟。第六步，取出后自然晾凉。第七步，最后一步，把鹌鹑蛋泡在卤汁中。过两天就可以吃了。卤蛋的做法五：卤蛋的做法一：材料准备五香花椒，八角，桂皮，丁香，茴香，肉蔻，白芷，甘草，干红辣椒，草果。将它们混合在一起并炒熟。卤蛋的做法二：主要材料：鹌鹑蛋8个、卤料包1袋调味料：大葱、姜、盐做法： 1。将盐、老抽、酱油、冰糖放入锅中，加入清水和所有卤料包，煮开。

卤蛋的做法

材料集合图：

卤水做法：

将所有香料（八角（大料）3块、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1块、草果1个、肉寇1个、陈皮1片、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、盐适量、冰糖适量、焯过水的带皮肥猪肉1小块（我觉得卤蛋要有肉味才好吃，如果是卤肉或者卤花生之类就不用放肉了））用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。

锅中放入足够多的水（能没过将要卤制的食物），放入所有材料，煮开。

转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。 捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。

快乐卤蛋做法：

锅中放入适量水烧开，轻轻将鸡蛋放入水中，加盖煮15分钟。

将煮好的鸡蛋浸入冰水中，便于剥壳，待鸡蛋冷却后将鸡蛋的壳去掉。

用刀尖在鸡蛋表面划出想要的图案，笑脸、苦脸、生气的脸、郁闷的脸。。。。。。或者花鸟鱼虫，凭您的喜欢。

将鸡蛋放入卤水中煮开，转小火煮30分钟即可，卤的时间越长越入味

厨房美食菜谱：【手工美食】糟卤蛋的做法

糟卤鸡蛋，和酱油蛋是2种不同的风味，这种咸鲜里透过一丝的糟香味，进入冰箱冷藏后再食用味道更佳，煮鸡蛋很关键，我把鸡蛋冷水下锅后用了9分钟，先大火7分钟后转中火之后捞起过冷水，里面的蛋黄是糖心的，喜欢的也可以尝试做做。

食材

主料：

鸡蛋

糟油150g

凉开水50g

步骤

1.鸡蛋洗净

2.冷水下锅水要浸没鸡蛋

3.盖上大火煮9分钟

4.捞起后浸入冷水里

5.凉透后捞起把每一个鸡蛋壳都嗑碎

6.准备糟油

7.把糟油和凉开水兑好调匀 8.鸡蛋放入碗中倒入糟料后盖上进冰箱冷藏过夜后再食用

9.剥去蛋壳即可上桌

小贴士：1.不去掉蛋壳一次吃不完过2天也不会太咸，着急吃的可以去蛋壳再浸入糟料理，也可以用糟卤直接糟。

2.开瓶的糟油要进冰箱冷藏，最好在短时间的全部用完。

厨房美食菜谱：红烧肉卤蛋的做法

我家做的红烧肉卤蛋，里面放了鸡蛋可以给猪肉提香，鸡蛋融入了煮肉里面的汤汁，味道也非常好吃。红烧肉虽然好吃，但是也有不适宜吃的如：湿热质、痰湿质、血瘀体质的人群尽量少吃。

食材

主料：

五花猪肉1000g

鸡蛋

油适量

盐适量

料酒适量

白糖适量

葱姜适量

酱油适量

大料适量

桂皮适量

面酱适量

步骤

1.将五花肉先泡水，将肉里的血水杂质泡出来。 2.泡好水改刀，切块。

3.锅里放入水。

4.等水开了将肉焯一下，再清洗干净备用。

5.另取一个锅煮鸡蛋，鸡蛋煮到6.7成熟捞出。

6.去掉鸡蛋皮，在熟鸡蛋上用牙签扎上几个眼备用。

7.点火将炒菜锅放入油，等油热了加入白糖炒糖色。

8.等糖完全熔化，变色起小泡，糖色就炒好了。

9.加入猪肉翻炒。

10.在锅里放入足够的水，加入葱姜、大料、桂皮、面酱、盐调味。先大火煮一会，再改小火炖煮。等猪肉炖到7成熟加入已经煮好的鸡蛋再接着将肉炖熟。

11.红烧肉就好了。

小贴士：鸡蛋不要煮过火，容易剥皮即可。

鸡蛋最好在煮肉的汤汁里面放长一些时间，再吃味道更好。