传菜员岗位职责
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传菜员岗位说明书一、岗位职责传菜员作为餐厅服务团队的一员,主要负责餐厅内的传菜工作,确保顾客用餐期间食物顺利送达,并提供周到的服务。
具体职责如下:1. 确保菜品准确送达:传菜员需要仔细核对顾客的订单,并确保所传菜品与订单一致,避免出现错误。
对于配菜、加料等特殊要求,也需要准确执行。
2. 提供高效服务:传菜员需要快速、准确地将菜品送至顾客桌前,并及时将需要更换的餐具、调料等物品补充完整。
在确保服务质量的基础上,尽量缩短传菜时间,提高顾客的用餐效率。
3. 维护餐桌整洁:传菜员需要及时清理桌面上的杂物,确保餐桌的整洁和干净。
遇到脏污或破损的餐具、器皿,应及时更换或上报。
4. 提供热情友好的服务:传菜员在服务过程中要保持微笑并提供热情友好的态度,及时回答顾客的问题,并尽量满足他们的需求。
当遇到顾客投诉或疑虑时,应及时与领班或服务经理沟通并解决问题。
5. 遵守卫生规范:传菜员需遵守餐厅的卫生规范,保持个人卫生和整洁。
传菜过程中,要注意食品的卫生安全,避免交叉污染。
如发现食品异常,应及时上报。
二、任职要求1. 年龄要求:18岁以上,身体健康。
2. 学历要求:初中毕业或以上。
3. 经验要求:无传菜经验可接受,但有相关餐饮行业从业经验者优先考虑。
4. 心理素质:具备较强的责任心和团队合作意识,能够承受工作压力,热爱服务行业。
5. 外貌形象:传菜员需整洁干净,仪表端庄,穿着工作制服。
6. 健康要求:无传染性疾病,无色盲,能适应长时间站立工作。
三、薪资待遇传菜员的薪资待遇根据餐厅的具体政策而定。
一般情况下,薪资包括基本工资和提成,该提成是根据个人工作表现和销售业绩而定。
具体薪资待遇将在面试过程中与应聘者进行详细协商。
四、工作时间与休假1. 工作时间:餐厅营业时间内,根据工作需要进行班次轮班。
2. 休假制度:按照餐厅的规定执行,具体休假时间将根据工作表现进行安排。
五、福利待遇1. 社会保险:按照国家法律法规享受基本社会保险待遇。
酒店传菜员工作内容酒店传菜员是酒店服务团队中的一员,主要负责餐厅内食物的传递和服务。
以下是关于酒店传菜员工作内容的详细介绍。
一、岗位职责1. 掌握菜单:酒店传菜员需要掌握所有菜单上的菜品,包括名称、口味、烹饪方法等信息。
2. 协调与沟通:在与客人交流时,需要协调好客人点的菜品和厨师制作时间,以确保食物能够及时送达客人手中。
3. 食物分配:根据客人点的菜品,将食物分配到正确的桌子上,并确保每个客人都能够得到自己点的食物。
4. 服务态度:在向客人提供服务过程中,需要保持礼貌、亲切、热情,并随时关注客人是否需要帮助。
5. 卫生管理:在服务过程中,需要随时注意卫生问题,并确保食品安全和环境整洁。
6. 现场管理:在忙碌的服务现场中,需要灵活应对各种突发情况,并协调好各个环节之间的关系。
二、工作技能1. 良好的沟通能力:酒店传菜员需要与客人、厨师、服务员等多个职位进行沟通,因此需要具备良好的沟通能力。
2. 敏捷的反应能力:在服务过程中,需要快速反应并处理各种突发情况,因此需要具备敏捷的反应能力。
3. 细心认真:在分配食物时,需要仔细核对每个客人点的菜品,确保不出现错误,因此需要具备细心认真的工作态度。
4. 热情服务:在向客人提供服务时,需要保持热情和礼貌,并尽可能满足客人的需求和要求。
5. 协作精神:在忙碌的服务现场中,需要与其他职位密切协作,共同完成任务。
三、工作环境1. 工作时间:酒店传菜员工作时间一般为早班或晚班,根据餐厅营业时间而定。
2. 工作地点:酒店传菜员主要工作地点为餐厅内部,在忙碌时可能会涉及到厨房等区域。
3. 工作强度:由于餐厅内部环境复杂多变,并且需要处理客人的不同需求,因此酒店传菜员的工作强度较大。
四、职业发展1. 基础岗位:酒店传菜员是酒店服务团队中的基础岗位,可以为后续的职业发展打下坚实的基础。
2. 晋升机会:在工作中表现出色的酒店传菜员可以得到晋升的机会,例如升为领班或主管等职位。
传菜员岗位职责规程一、岗位简介传菜员是餐厅中的重要岗位之一,主要负责将厨房制作好的菜肴送至客人桌前,并协助服务员完成客人点菜、上菜、清台等工作。
二、岗位职责1. 准备工作:接受领班或主管的安排,认真查看订单,准备所需的餐具、调味品、盘子等,并确保所有物品的完整和卫生。
2. 协助服务员:在忙碌时段,协助服务员清台、更换桌布、调整餐具摆放等工作。
3. 传菜:将厨房出品的菜肴按照订单要求送至客人桌前,时刻注意菜品的摆放位置、菜品的描述和菜品的热度等。
4. 协助厨房:及时将客人点菜信息及送菜情况反馈给厨房,协助厨房组织好菜品的出品和安排。
5. 协助清洁:保持餐桌和餐具的清洁,及时清理桌面和回收废弃餐具。
6. 客户服务:面对客人友善、热情,提供周到的服务,为客人解答疑问和满足客人的需求。
三、岗位要求1. 服务意识:具有良好的服务意识,能够主动倾听客人需求,积极处理客人反馈。
2. 沟通能力:具备良好的沟通能力,能够快速准确地将客人点菜信息传达给厨房和服务员。
3. 团队合作:有较强的团队意识和合作精神,能够协助服务员和厨房完成工作任务。
4. 耐心细致:具有耐心、细致的工作态度,能够细心照顾每一位客人的用餐体验。
5. 抗压能力:能够在高强度工作环境下保持良好的工作状态,应对客人和工作上的各种突发情况。
四、岗位培训1. 入职培训:新员工入职后,应接受公司的入职培训,了解公司的相关规章制度、岗位职责、操作流程等。
2. 专业培训:公司应定期组织传菜员岗位的专业培训,包括菜品知识、客户服务技巧、餐具摆放等方面的培训。
3. 岗位实习:新员工在完成基础培训后,需要进行一定的岗前实习,由有经验的员工进行指导和帮助。
五、岗位考核1. 工作绩效考核:公司应定期对传菜员的工作绩效进行考核,包括菜品摆放的精细程度、服务态度的得分、客户评价等方面。
2. 安全意识考核:公司应对传菜员在工作中的安全意识进行考核,确保员工的个人安全和餐厅的正常运营。
传菜部岗位职责11篇传菜部岗位职责11、配合协助前厅的工作。
2、负责对下属的考核、考勤传达酒店的各项制度的执行情况,以身作则,为下属树立良好的榜样。
3、了解当天的预计情况,详细布置当班任务。
4、开餐前检查一切调料,配套用具是否配齐。
5、做好前厅、后厨的工作连接,及时将前厅的信息准确无误地传送到后厨,让员工搞好前厅、厨房的关系。
6、对每天厨房估清的菜品及时上报前厅。
7、检查上班、下班部门的卫生、设施安全、楼层收市的效率。
8、对第二天包席、人员信息、工作安排及时准备情况。
9、每月对员工理论考试一次,各项技能的培训。
10、及时向有关部门汇报设备损坏情况,确保工作正常。
11、及时保质、保量地完成上级下达的各项任务。
12、及时处理传菜部发生的突发事件。
传菜部岗位职责2传菜部主管岗位职责岗位名称:传菜部主管直接上级:楼面副经理、直接下级:传菜部长一、素质要求热爱餐饮工作,有强烈的`事业心和良好的思想品质,作风正派、严于律已、业务知识强,熟悉传菜部各岗位工作程序、标准,能够给予下属有效的培训及指导,工作勤备,具有较强的判断能力、应变能力和管理能力,并能协调下属各岗位工作,调动员工工作积极性,形成团队气氛,且具有乐于奉献、配合协作精神。
二、主要职责1. 负责保障本部门各区域做好餐前准备工作、维持餐中秩序、保持收市效率、良好的卫生环境和设备设施;2. 负责建立完善传菜部各岗位工作程序、管理规范及检查标准等规章制度;3. 负责本部门人员技能培训、业务培训工作,并定期组织实施对下属员工的管理能力及工作业绩考评;4. 负责本部门物品管控工作,整齐有序,责任到人;5. 负责开市过程中各区域的岗位工作的指挥调度,协调与楼面部、出品部的沟通,确保信息传递准确、及时;6. 负责控制本部门成本,对各类物料、水、电用量严格管控,并量化分配给每个班组;7. 负责本部门员工每月的排班与考勤工作,并于月底将下月排班表及本月考核楼面经理审批;8. 负责审批下级上交的调休申请与病、事假,并递交楼面经理审批;9. 负责制定每月采购计划交楼面经理审批。
传菜员岗位职责规范一、岗位概述传菜员是餐厅服务团队中的重要一员,主要负责将厨房出品送至客人餐桌,确保顾客用餐体验的顺畅和愉悦。
二、岗位职责1. 了解菜品:了解每道菜品的做法、原料和口味特点,以便准确传菜和解答顾客的相关问题。
2. 确保菜品完整:将菜品按照客户点单的要求送至餐桌,确保菜品的完整和准确。
3. 协助服务员:协助服务员进行上菜和下菜,保持餐桌的整洁和有序。
4. 沟通顾客需求:与服务员和厨房保持紧密的沟通,及时了解顾客的需求和特殊要求,确保菜品送达时符合客人的要求。
5. 熟悉餐饮流程:了解餐厅的用餐流程和服务标准,配合其他服务人员共同提升顾客用餐体验。
6. 维护餐具和设备:在工作中保持餐具和设备的清洁和整洁,确保客人用餐环境的干净卫生。
7. 完成领导交代的其他任务:在工作中积极完成领导交代的其他任务,如协助摆台、清理餐桌等。
三、工作要求1. 具备一定的餐饮服务经验,熟悉用餐流程和服务标准。
2. 具有良好的沟通能力和服务意识,能够主动与客人沟通,解答顾客的问题和需求。
3. 具备较强的团队合作精神,能够与服务员、厨房等其他部门进行良好的配合。
4. 具备较强的责任心和执行力,能够高效完成上级交代的任务。
5. 具备一定的抗压能力,能够在高强度的工作环境下保持良好的工作状态。
6. 具备良好的身体素质,能够适应长时间站立和搬运重物的工作环境。
7. 对厨房卫生和食品安全有一定的了解,能够确保食品的卫生安全。
四、工作态度1. 服务热情:对顾客热情周到,能够为顾客提供优质的用餐体验。
2. 素质高尚:言谈举止得体,待人有礼,为人诚实守信。
3. 积极进取:工作态度积极,能够快速适应工作环境,愿意不断学习和提升自己的工作技能。
4. 团队合作:能够积极与其他员工进行合作,共同完成工作任务。
5. 工作细致:能够细心认真地完成每项工作,确保工作质量和效率。
五、工作环境1. 岗位可能存在高温、噪音等工作环境,需要传菜员适应。
传菜员岗位职责标准一、岗位概述传菜员是餐厅或酒店的基层员工之一,主要负责将厨房制作好的菜品送达顾客的餐桌,并确保菜品的品质和正确性。
传菜员在餐厅服务中起着重要的作用,他们需要具备一定的服务技能和服务意识,以确保顾客满意度。
二、岗位职责1. 准备工作:在工作开始之前,传菜员需要检查自己的工作站和传菜用具,确保一切准备就绪,包括餐具、餐巾和酒水等。
2. 接受订单:传菜员需要准确理解客人的点餐需求,并及时向厨房提交菜品制作订单。
3. 协助厨房:传菜员需要在菜品出餐之前和厨房保持良好的沟通,确保菜品制作和传菜的顺利进行。
4. 传菜服务:将烹饪完成的菜品端到顾客的餐桌上,并确保菜品的摆放整齐、美观。
5. 介绍菜品:及时向客人介绍每道菜品的特色和口感,以便客人更好地理解菜品的来源和烹饪方式。
6. 提供服务:保持友好、礼貌的态度,主动为客人提供所需的服务和援助。
7. 协助清台:协助清洁员工收拾餐桌、餐具等,确保用餐区域整洁卫生。
8. 提交反馈:向主管或经理及时反馈客人的各种需求和建议,以便改善和优化服务。
三、岗位要求1. 效率:传菜员需要具备较高的工作效率,能够应对高强度工作环境下的工作压力。
2. 细心:传菜员需要细心、认真地对待工作,确保菜品传递的准确性和客人的满意度。
3. 团队合作:传菜员需要与厨房、服务员和其他员工合作,确保团队的整体效率和服务质量。
4. 礼仪:传菜员需要具备良好的仪容仪表和礼仪修养,能够给客人留下良好的印象。
5. 沟通能力:传菜员需要具备良好的沟通能力,能够有效地与客人和同事沟通交流。
6. 服务意识:传菜员需要以顾客满意度为中心,积极主动地为客人提供良好的服务体验。
四、工作环境传菜员工作主要在餐厅或酒店的用餐区域,需要长时间站立和行走,工作环境相对嘈杂。
由于需要与厨房和顾客保持良好的沟通,因此需要具备一定的耐心和应变能力。
五、工作时间传菜员的工作时间相对较长,通常是在餐厅或酒店用餐时间较为繁忙的时段,包括中午和晚上的用餐高峰期。
餐饮部传菜员岗位职责1、严格遵守部门制定的上班制度,按规范整理好仪容仪表参加班前会,听取部长布置的备餐工作及工作要点,传菜工作要保时保质。
2、服从上级领导的工作安排,自觉有效地做好物料保存、保洁工作,避免无畏的损耗,降低成本。
3、负责开餐前的传菜准备工作,并协助值班服务员布置当天的场地和餐桌、摆台及补充各种物品,做好全面准备。
4、负责将厨房蒸制好的菜肴食品,准确及时地传送给相对应的包房和台号。
5、在上市中将管理人员的加菜单及时的传送到厨房。
6、熟练地掌握菜肴,严格把好菜肴食品质量关,对不符合质量标准的菜肴食品有权拒绝传送。
7、严格执行传送菜肴的服务规范,确保准确迅速传送到目的地。
8、与楼层员工和厨房内部保存良好的联系,搞好前厅与厨房的关系。
9、值班传菜员负责整理清洁各楼层洗涤间卫生。
10、负责传菜用具物品、金器的清洁与整理工作,按照餐饮部规定的规范摆放。
11、积极参加各种业务知识培训,提高服务水平,完成上级交派的其他任务。
12、天天五常法,保证所属区域财产的卫生情况和物品摆放情况。
13、值班传菜员做好所有工作后,经值班管理人员检查后关闭电源,同意后方可下班。
餐饮部传菜员岗位职责(二)餐饮部传菜员的岗位职责标准如下:1. 按照餐厅的菜单和服务标准,准确传递客人的点菜信息。
2. 确保传递的菜品正确无误,包括菜品数量、名称、口味等。
3. 快速、准确地将菜品送至客人的餐桌,并根据客人的要求进行适当的摆放和装饰。
4. 维持餐厅整洁有序的工作环境,及时清理并整理餐桌、餐具和其他相关用品。
5. 协助服务员和其他餐厅员工提供优质的客户服务,回答客人关于菜品的问题并解决客人的疑虑。
6. 协助厨房人员和其他相关部门,确保菜品的准备和传递的顺利进行。
7. 及时向主管报告客人的问题和需求,确保客人在用餐过程中得到及时的解答和满意的服务。
8. 遵守餐厅的规章制度和操作流程,保持岗位责任的秩序和纪律性。
9. 不断学习和提高自己的专业知识和技能,为客人提供更好的服务体验。
传菜员岗位职责及工作流程
传菜员是指在餐厅中负责将厨房烹饪好的菜品传递给服务员,以确保顾客能够及时享受到美食的服务人员。
以下是传菜员的主要岗位职责和工作流程:
岗位职责:
1. 根据客人的点单,准确无误地把食物送到客人桌上。
2. 确保菜品的准确性和优质性。
3. 确保所有菜品在规定的时间内送达。
4. 在向客人递送菜品前验证订单的准确性。
5. 确保所有菜品的温度和口感良好。
6. 观察客人的需要,提供必要的服务并回答客人的问题。
7. 如果出现任何问题或抱怨,请向服务员、主管或经理报告。
工作流程:
1. 接收订单:当服务员接收到客人的点单后,传菜员将订单信息传达给厨房的厨师。
2. 与厨师合作:传菜员与厨师保持紧密联系,了解每道菜品的制作进度,以确保菜品能够及时出餐。
3. 准备菜品:一旦菜品完成烹饪,传菜员将菜品分装至盘子中,
并根据菜单上的顺序开始传递给客人。
传菜员需要仔细检查每道菜品的质量和外观,确保菜品完整无损。
4. 服务客人:传菜员将盛放菜品的盘子或托盘送至客人所在的餐桌,并轻声介绍菜名。
同时,他们应该提供周到的服务,为客人提供舒适和愉快的用餐体验。
5. 清理和整理:在完成一桌客人用餐之后,传菜员需要及时清理餐桌,收拾空盘子、碗和杯子,并将用过的餐具送往洗碗区。
清理后,他们要迅速返回厨房,准备下一桌客人的用餐。
总之,传菜员的职责和工作流程主要围绕接收订单、与厨房合作、准备菜品、服务客人、清理和整理等方面展开。
他们需要确保菜品的准确性和优质性,并及时传递给客人,以确保餐厅的运营顺利进行。
餐厅传菜员岗位职责和工作流程餐厅传菜员岗位职责和工作流程一、岗位职责:1. 传递食物:餐厅传菜员的主要职责是将厨房制作好的食物传递给客人,并确保食物的准确性和完整性。
2. 沟通需求:传菜员需要与厨房人员和服务员保持良好的沟通,了解客人的需求,以确保每一道菜品都按照要求传送给客人。
3. 维护餐具和餐盘:传菜员需要定期检查餐具和餐盘的质量,并及时更换损坏或破损的物品,以确保食品传递的卫生和安全。
4. 清理工作区域:传菜员需要及时清理工作区域,包括收拾餐桌、清理食物残渣等,以保持环境整洁。
5. 协助其他工作:传菜员需要根据需要协助厨房和服务员的其他工作,如清洁餐具、帮助服务员为客人提供服务等。
二、工作流程:1. 准备工作:传菜员需要在开餐之前进行准备工作,包括检查餐厅的餐具和餐盘是否齐全,并确保工作区域的清洁和整齐。
2. 接收订单:传菜员需要与服务员协作,接收客人的订单,并与厨房人员确认所需菜品。
3. 食物准备:传菜员需要与厨房人员保持良好的沟通,了解所需菜品的准备进度,并与厨房人员一起确保菜品的准时制作完成。
4. 食物传递:当菜品准备好后,传菜员将其放置在专用的餐盘或托盘上,并按照服务员指示将其传送给客人。
传菜员需要确保将食物准确提供给正确的客户,并避免与其他菜品混淆。
5. 清理工作:传菜员需要及时清理餐桌,包括清除食物残渣、替换餐盘和餐具等。
此外,传菜员还需要定期清洁工作区域,保持整洁和卫生。
6. 协助其他工作:传菜员需要根据需要协助服务员和厨房人员的其他工作,如清洁餐具、帮助服务员为客人提供服务等。
以上是餐厅传菜员岗位的职责和工作流程。
传菜员是保证餐厅顺利运营的重要一员,他们负责将厨房制作好的食物传递给客人,并确保食物的准确性和完整性。
在工作流程中,传菜员需要与厨房人员和服务员保持良好的沟通,了解客人的需求,并及时传送食物。
此外,他们还需要维护餐具和餐盘的质量,清理工作区域,并根据需要协助其他工作。
传菜员岗位职责一、职位概述传菜员是餐厅中一个重要的职位,主要负责将厨房端出的菜品按照顾客的要求送至餐桌上,并协助服务员完成餐厅的日常运营工作。
传菜员不仅需要具备一定的服务技巧和沟通能力,还需要对菜品和餐桌布置有一定的了解。
二、具体职责1. 准备工作:在工作开始前,传菜员需要对菜品进行检查,确保每道菜品的质量和数量符合标准。
此外,还需要确认餐桌是否已经妥善布置,并检查餐具等物品是否齐备。
2. 菜品传递:传菜员根据订单和顾客的要求,将菜品从厨房端出,并送到相应的餐桌上。
在传递菜品的过程中,需注意保持菜品的温度和新鲜度,以及避免菜品的散落和食物交叉污染等问题。
3. 协助服务员:除了传递菜品,传菜员还需要协助服务员完成其他工作,如备餐、清理餐桌、填写订单等。
在客人需要额外服务时,传菜员也需乐于助人,并为客人提供所需的协助和支持。
4. 向客人推荐:传菜员对餐厅的菜品和酒水有一定的了解,并能向客人提供相关的推荐和建议。
如客人对菜品有疑问或需要了解更多信息时,传菜员可给予解答,并协助客人作出选择。
5. 维护卫生:传菜员需要注意卫生问题,在工作中保持良好的个人卫生习惯,并保持餐桌、餐具等物品的清洁。
同时,对于发现的卫生问题或设备故障,传菜员应及时向主管报告,以保证餐厅的卫生环境。
6. 保持工作区域整洁:传菜员需要保持自己的工作区域整洁,定时整理、清洁传菜车和相关使用工具,并确保传菜车上的必备物品齐全,为下班时的工作做好准备。
三、职位要求1. 具备基本的服务意识和团队合作精神,能够与其他员工协调配合,共同完成工作任务。
2. 熟悉菜品名称和餐厅菜单,了解菜品特点和推荐组合,以便向客人提供准确的推荐和建议。
3. 具备基本的沟通能力和礼仪,态度亲切、服务热情,能够与客人进行良好的互动和沟通。
4. 具备一定的体力和抗压能力,能够适应工作高峰期的快节奏工作环境。
5. 注重卫生和整洁,具备良好的卫生习惯,并能保持工作区域的整洁。
2024年餐饮部传菜员岗位职责范文一、主要职责是推广餐饮产品,关注客人的口味需求,推荐适宜的菜品和饮品,以客人的满意度为前提,而非单纯追求高价位的销售。
二、保持良好的职业形象,确保衣着整洁,举止得体,始终以微笑待人,展现出热情友好的态度。
三、坚守岗位,以热情、主动、有礼的方式迎接每一位客人,运用适当的礼貌用语,如“先生/小姐,您好,欢迎光临”,并主动协助客人就座。
四、迅速识别并满足客人的需求,提供“四快”服务:观察敏锐、反应迅速、动作敏捷、服务及时,保持餐桌的清洁和整洁。
五、熟悉餐厅的设施和服务内容,能有效解答客人的疑问,同时熟悉所有餐饮产品,以协助服务员提供高效的服务。
六、确保客人个人物品的安全,提醒客人保管好贵重物品,做好安全防范措施。
七、密切关注客人的服务需求,确保及时响应,提供无缝衔接的服务体验。
八、注意建立与客人的个人联系,协助领班建立并更新客人的个性化菜单档案,客人离店时表达诚挚的感谢,增强其对餐厅的归属感。
九、积极收集并反馈客人的意见和评价,代表酒店对客人的反馈表示感谢,同时迅速处理服务中出现的问题,将客人的投诉直接报告给领班。
十二、准确记录工作日志,遵循交接流程,妥善处理单据和物品的交接。
同时,负责菜品销售的统计工作。
十三、根据领班的指示,准备并确保所有服务用具的清洁和完好。
十四、发现设备故障立即报告领班,并填写维修单以安排及时维修。
十五、积极参与业务培训,提升个人服务技能和服务策略,以提高整体服务水平。
十六、完成领班和主管分配的其他工作任务。
2024年餐饮部传菜员岗位职责范文(二)1、遵循部门设定的出勤规定,确保个人仪容整洁,参与班前会议,理解并执行部长指示的准备工作及工作重点,确保传菜服务的时效与质量。
2、对上级的指导安排保持服从,主动并高效地执行物料保存和清洁工作,减少不必要的损耗,以控制运营成本。
3、负责开餐前的传菜准备工作,配合值班服务员设置场地、餐桌、餐具,并补充相关用品,确保全面就绪。
传菜部岗位职责传菜员岗位职责1、严格遵守部门制定的上班制度,按规范整理好仪容仪表参加班前会,听取部长布置的备餐工作及工作要点,传菜工作要保时保质。
2、服从上级领导的工作安排,自觉有效地做好物料保存、保洁工作,避免无畏的损耗,降低成本。
3、负责开餐前的传菜准备工作,并协助值班服务员布置当天的场地和餐桌、摆台及补充各种物品,做好全面准备。
4、负责将厨房蒸制好的菜肴食品,准确及时地传送给相对应的包房和台号。
5、在上市中将管理人员的催菜单及时的传送到厨房。
6、熟练地掌握菜肴,严格把好菜肴食品质量关,对不符合质量标准的菜肴食品有权拒绝传送。
7、严格执行传送菜肴的服务规范,确保准确迅速传送到目的地。
8、与楼层员工和厨房内部保存良好的联系,搞好前厅与厨房的关系。
9、值班传菜员负责整理清洁各楼层洗涤间卫生。
10、负责传菜用具物品、金器的清洁与整理工作,按照餐饮部规定的规范摆放。
11、积极参加各种业务知识培训,提高服务水平,完成上级交派的其他任务。
12、天天五常法,保证所属区域财产的卫生情况和物品摆放情况。
13、值班传菜员做好所有工作后,经值班管理人员检查后关闭电源,同意后方可下班。
传菜员岗位工作流程1.传菜员在上岗前必须调整和保持良好的精神状态,做好上岗前的仪容、仪表的检查工作。
必须处理完个人的一切私事积极投入工作中。
2.传菜员到岗后,先查看工作日志:看是否有未完成的工作或需要向上级汇报的工作,以及需要了解的工作事情和通知。
3.准时参加班前会,了解当天分配的工作任务和上级的通知。
4.做好餐厅正式营业前的工作区域卫生。
5.准备好开餐前各种菜式的配料及传菜用具,保证开餐时使用方便。
6.传菜员在上菜前要将菜名及桌号报给传菜领班,经同意方可上菜。
7.传菜员要积极配合餐厅前台服务员的工作,做到“传递迅速,走菜快捷”。
8.传菜员在将菜上给值台服务员时,应轻声报上菜名并及时带走值台撤下来的空盘、碗等餐具。
9.开餐结束后,传菜员要注意负责打扫传菜部地面的清洁及规定地段卫生。
传菜部岗位职责及工作流程传菜员负责菜品的传送工作,厨房出菜时,及时传递餐厅用餐宾客的各种要求、并负责落实。
小编给大家整理了关于传菜部岗位职责及工作流程,希望你们喜欢!传菜部岗位职责1. 按酒店规定着装,守时、快捷、服务指挥。
2. 开餐前搞好区域卫生,做好餐前准备。
3. 保证对号上菜,熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。
4. 熟记酒店房间号、台号,负责点菜单的传菜准确无误,按上菜程序准确无误,迅速送到服务员手里。
5. 传菜过程中,轻、快、稳,不与客人争道,做到礼字当先,请字不断。
做到六不端:温度不够不端,卫生不够不端,数量不够不端,形状不对不端,颜色不对不端,配料不对不端,严把菜品质量关。
6. 餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。
7. 天冷备好菜盖,随时使用。
8. 负责餐中前后台协调,及时通知前台服务人员菜品变更情况,做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作9. 做好收市,垃圾按桌倒,空酒瓶摆放整齐。
传菜部工作流程1.优先服务程序① 客人要求先上的菜。
② 预定好的菜单先上冷盘。
③ 保持菜肴温度从厨房取出的菜一律加上盘盖,到楼层再取下。
2.传菜操作程序(1)开餐前:① 检查传菜间卫生,整理好各种用具,保证开餐使用方便。
② 准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具,并主动配合厨师出菜前的工作。
(2)开餐时:① 开餐时按要求站立,有次序地出菜。
② 厨房出菜时,应马上给该菜配上合适的配料,并告诉领班划单。
③接到菜单时,根据不同菜式,准备配料和用具,当厨房通知估清菜单时,应及时通知看台员工或领班,取消更改。
(3) 清理传菜间:① 将用过的餐具全部打回负一楼。
② 将所有设备柜子擦拭一遍。
③ 打扫地面卫生和餐车卫生,清理垃圾桶。
(4) 检查:仔细检查物品是否整齐归位摆放。
传菜员岗位职责1. 按餐厅规定着装,穿工作服,佩戴名牌。
衣服穿戴整齐洁净,男员工穿深色袜子,黑色鞋子。
女员工穿肉色袜子黑色鞋子上班。
传菜员岗位职责和工作流程传菜员,也称为配菜员,是餐厅中非常重要的一个岗位。
他们需要承担着将厨房里做好的菜肴打包、发送到客人餐桌的任务。
以下是传菜员岗位职责和工作流程的详细介绍。
一、传菜员的岗位职责1. 检查菜品质量传菜员需要检查每一个菜品的质量,确保菜肴的味道、温度、呈现是否符合餐厅标准。
如果有任何质量问题需要及时反馈给厨师。
2. 打包菜品传菜员需要负责打包菜品,将它们放到要送到的桌子上。
他们需要确保标记菜单是否与客人的订单匹配,并确保数量准确无误。
3. 运送菜品将打包好的菜品运送到客人的餐桌上,传菜员需要快速、准确地行动。
他们需要了解餐厅的排队规则,始终确保菜品送餐的顺序和时间。
4. 协调餐桌传菜员需要与其他服务员协作,确保餐桌干净整洁,服务高效有序。
此外,他们还需要根据客人需要,提供额外的服务,如加餐具、清理桌面。
二、传菜员的工作流程1. 检查菜品质量传菜员应该首先检查菜品的质量,确保它们紧贴客人要求的味道和品质。
如果有任何问题,他们应该及时通知厨师或者管理人员。
2. 打包菜品传菜员接到订单后,需要将厨房的菜肴分别配好,打包到盘子里。
这时候需要确保打包的数量、菜品的数量以及标记是否清楚准确。
3. 运送菜品传菜员在将菜品送到客户桌前,应该要检查桌子上是否还有客人需要的其他物品,如餐巾纸、餐具等。
此外,他们需要遵循由餐厅制定的运送顺序,准确无误地将菜品送到客人面前。
4. 协调餐桌传菜员负责维护餐桌的整洁和有序性。
如果客人需要补充餐具或者更换餐巾,传菜员需要及时地提供服务。
他们还需要了解客人的习惯,以便在整理餐桌的时候更加方便。
总之,传菜员是餐厅中极其需要的一份岗位。
他们需要通过高效的技能和流程保证菜品的质量和餐桌的整洁以及客人沟通交流的良好。
传菜员岗位职责
传菜员是一道餐厅服务过程中必不可少的一环,主要负责将厨房烹制好的菜肴送到客人餐桌上。
他们的工作岗位职责如下:
1. 菜品分拣:传菜员需要根据客人所点的菜单,将不同菜品进行分类整理,并按照顺序排列,以便后续更好地进行传菜。
2. 菜品传递:传菜员需要掌握好时机,在菜品制作完成后立即进行传递,并且需要按照规定的步骤和顺序将菜品送到客人用餐的桌子上,并要注意保持菜品的温度和质量。
3. 协助上菜:传菜员除了传递菜品外,还需要与厨师和服务员密切合作,协助将菜品放置在相应的位置上,并统一由服务员进行摆放,保证餐食美观、有序。
4. 专业建议:传菜员需要对菜品进行深入研究,并了解每道菜肴的原料、口感及食用方法,当客人询问时,需要根据客人的需求给出专业建议。
5. 桌面维护:传菜员需要不断地巡视客人用餐区域,并及时清理垃圾、调整座椅等问题,维持用餐环境的整洁和舒适。
6. 快速反应:传菜员必须时刻保持警觉,随时准备应对各种情况的突发事件,比如客人可能会反悔菜单、食物过敏投诉等,传菜员需要配合餐厅的规定和程序,做出快速反应。
总之,传菜员是餐厅中一个非常重要的职位,他们不仅需要细致耐心地完成各项工作,还要保持机智反应和专业素养,为客人提供高质量的美食服务。
传菜员岗位职责1. 岗位概述传菜员是餐饮行业中的关键职位之一,主要负责将菜品从厨房传送到餐桌,并确保按照客人的要求和标准进行服务。
传菜员需要具备协调性、耐心、沟通能力和团队合作精神,在繁忙的环境中保持高效率和良好的服务品质。
2. 主要职责•协助厨房进行菜品的摆盘和装饰,确保菜品的美观和食欲。
•负责将菜品按照订单和客人的要求传递到餐桌上,确保每桌客人都能及时享用到热乎的菜品。
•根据餐厅的规定和服务流程,掌握菜品的排列和传递顺序,避免出现混乱和错误。
•提供优质的服务,为客人提供菜单咨询、建议和服务解释。
•需要熟悉菜品的基本知识,了解菜品的原料、口感和特点,以便向客人提供准确的描述。
•定期检查并保持餐桌、餐具和餐巾的清洁和整齐。
•协助清理用餐结束后的餐桌,收拾餐具并将其送回厨房进行清洗。
•注意观察客人的用餐情况,及时传递点菜或加菜的信息给厨房。
•在客人需要帮助或有特殊要求时,提供及时周到的服务,确保客人的满意度。
3. 任职要求•具备良好的团队合作精神,能够融入到餐厅的工作氛围中。
•有较好的沟通能力和服务意识,能够与客人建立友好的关系,了解客人的需求。
•具备较强的应变能力和适应能力,能够在高压力环境中工作,并根据需要调整工作优先级。
•有一定的菜品知识和餐饮行业经验,对菜品的摆盘和装饰有一定的理解和创新能力。
•具备良好的卫生意识,尤其是对食品卫生和餐具清洁的要求。
•能够根据需要进行长时间的站立和行走,具备一定的体力和耐力。
•具备快速学习和执行的能力,能够迅速适应餐厅的工作流程和标准。
4. 发展前景传菜员是餐厅中非常重要的一环,对于提高客户满意度和提升餐厅形象起着重要的作用。
在工作中,传菜员可以通过不断学习和积累经验,逐步扩大自己的菜品知识和服务能力,提升自己的职业素养。
在职业发展方面,传菜员有机会晋升为高级传菜员、领班甚至餐厅经理,为自己的职业道路打开更广阔的空间。
总的来说,传菜员是一个充满挑战和机遇的职位,需要在高压力的环境下保持冷静和高效率,同时注重服务品质和客户满意度。
传菜员岗位职责(15篇)传菜员岗位职责11.负责开餐前的传菜准备工作,并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品,做好全面准备。
2.负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员。
3.负责将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。
4.严格把好饭菜食品质量关,不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。
5.严格执行传送菜点服务规范,确保准确迅速。
6.与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系,搞好前台(餐厅)与后台(厨房)的关系。
7.负责协助值台服务员做好客人就餐后的`清洁整理工作。
8.负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作。
9.积极参加各种业务培训,提高服务水平,完成上级交办的其他任务。
传菜员岗位职责21)负责开餐前的传菜准备工作,并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品,做好全面准备;2)负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员;3)负责将执台服务员开出的.饭菜订单传送到厨房;4)严格把好饭菜食品质量关,不符合质量标准的菜有权拒绝传送;5)严格执行传送菜点服务规范,确保准确迅速;6)与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系,搞好餐厅与厨房的关系;7)负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作;8)负责传菜用具物品的清洁卫生工作;9)积极参加各种业务培训,提高服务水平,完成上级交派的其它任务。
传菜员岗位职责3一、按时上班,衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。
二、熟知已经预订的单位名称(或个人姓名)、时间、人数、厅房、台位及服务要及服务要求,检查已经准备的状态是否符合客人的预订要求,保证客人入座前桌椅的整齐。
三、在指定位置恭候客人的光临,运用“先生、小姐您好,欢迎光临”等礼貌语言,微笑问候客人,礼貌地引导客人到达预订的厅房、台位或客人满意的台位,为其引座,拉椅、铺餐巾、递上菜单酒水牌。
四、关注客人携带的衣物的安全,提醒客人自己妥善保管好贵重物品,做好防盗工作。
传菜员岗位职责
在现在的社会生活中,岗位职责的使用频率逐渐增多,岗位职责是组织考核的依据。
你所接触过的岗位职责都是什么样子的呢?下面是店铺为大家收集的传菜员岗位职责(通用8篇),希望对大家有所帮助。
传菜员岗位职责篇1
一、工作流程
1.上岗前必须调整和保持良好的精神状态,做好上岗前的仪容、仪表的检查工作。
必须处理完个人的一切私事积极投入工作中。
2.查看工作日志:是否有未完成的工作或需要向上级汇报的工作以及需要了解的事件和通知。
3.准时参加班前会,了解当天分配的工作任务和上级的通知。
4.做好营业前的工作工区域卫生。
5.准备好开餐前各种菜式的配料及传菜用具,保证开餐时使用方便。
6.上菜时要将菜名及桌号报给传菜领班,经同意方可上菜。
7.积极配合餐厅前台服务员的工作,做到传递迅速,走菜快捷。
8.在将菜上给值台服务员时应轻声报上菜名,并及时带走值台撤下来的空盘、碗等物。
9.开餐结束后,负责打扫传菜部地面的清洁及规定地段卫生。
10.离岗前全面检查工作区域卫生,保证良好的卫生环境。
11.填写当班工作日志和物品交接表并与下班认真做好交接
二、传菜员岗位职责
1、传菜员在传菜领班的直接指挥下,开展工作,完成传递菜肴的服务工作。
对领班的安排工作必须遵循先服从后讨论的原则。
2、按照规格水准,做好开餐前的准备工作。
3、确保所有转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口。
4、在工作中保持高度全员促销意识,抓住机会向宾客推荐本酒
店的各项服务及各种优惠政策,提高宾客在本酒店的消费欲望。
当宾客要求的服务项目无法满足时,及时向宾客推荐补偿性服务项目。
5、在工作中发现酒店有不完善制度或须改进的服务,必须遵循反馈直到问题解决为止。
三、主要工作操作程序
1、优先服务程序
⑴客人要求先上的菜。
⑵预定好的菜单先上冷盘。
⑶保持菜肴温度从厨房取出的菜一律加上盘盖,到宾客桌上再取下。
2、传菜操作程序
⑴开餐前:
①检查传菜间卫生,整理好各种用具,保证开餐使用方便。
②准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具,并主动配合厨师出菜前的工作。
⑵开餐:
①开餐时按要求站立,有次序地出菜。
②厨房出菜时,应马上给该菜配上合适的配料,并告诉领班划单。
③出菜必须用托盘。
④出菜时须将菜送到所属的餐台边,由服务员端上台,并等服务员将菜拿起,菜盖放回托盘,才能离开。
⑤接到菜单时,根据不同菜式,准备配料和用具,当厨房通知估清菜单时,应及时通知看台员工或领班,取消更改。
⑶清理传菜间
①将用过的餐具全部清洗入柜。
②整理各种酱料、调料。
③将所有设备柜子擦拭一遍。
⑷检查:仔细检查物品是否整齐归位摆放。
四、效率达标要求和服务态度达标要求
㈠效率
1、点完菜后,第一道菜上桌要在15分钟之内。
2、传菜员传出的菜后必须在1分钟之内返回传菜部。
㈡服务态度
1、在工作中必须遵循服从的原则,如有疑问在班余时间向上一级管理人员反映或投诉,不得在当班时间影响工作。
2、工作中必须面带微笑,微笑要求自然,得体,发自内心,使客人感到宾至如归,温馨和谐,轻松愉快。
3、礼貌待客,迎宾有问候声、说话有称呼声、离别客人有致辞、谢声、工作出现差错要有致谦声。
4、如遇宾客查询应尽力给予宾客满意答复,如有疑难要请宾客稍等,查明情况后,立即答复客人,实在无法答复的应告知宾客与有关部门、人员联系,并给予电话号码。
传菜员岗位职责篇2
1、把菜品正确地传到厅面交给服务员上菜;
2、清楚菜牌名称菜肴款式摆设形状及份量;
3、清楚菜式的名称价钱;
4、掌握牢固的托盘技巧;
5、对餐厅台号、桌子位置要熟记;
6、了解厨房出品程序;
7、服从工作安排及岗位分配;
8、配合领班做到传菜第一时间,快捷正确。
传菜员岗位职责篇3
负责开餐前的传菜准备工作,并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品,做好全面准备。
负责将厨房蒸制好的菜肴食品准备及时地传送给餐厅值台服务员。
负责将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。
严格执行传送菜点服务规范,确保准确迅速。
与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系,搞好前台(餐厅)与后台(厨房)的关系。
负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。
负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作。
积极参加各种业务培训,提高服务水平,完成上级交办的其他任务。
传菜员岗位职责篇4
负责餐厅与厨房的联系,迅速准确完成传菜任务,保持传菜间的整洁:
1.参加每日餐前例会,了解餐饮部当日主要客情,及当天菜肴变动;
2.负责开餐前领取餐具、传菜用具、酱汁调味品,准备好清洁的餐车和干净抹布;
3.负责将餐厅点菜员点好的订单别上夹子送到厨房有关窗口,按先后顺序进行传菜;
4.按要求迅速、准确,无误地将每道菜送到相应区域台号的服务员;
5.负责妥善保管订单以便复核;
6.负责撤换服务台上的脏餐具,并及时传送到后厨进行清洗;
7.负责传菜间相关设施设备的保养和清洁工作;
8.负责保持传菜间的卫生,保持各类物品的'整齐摆放;
9.及时完成上级交办的其它任务。
传菜员岗位职责篇5
1、服从部长的工作安排,按照餐厅服务工作规程和质量要求做好传菜服务工作。
2、加餐厅开餐前的准备工作,做好餐厅环境和连接厨房通道的清洁工作,准备好传菜用具和各种调料。
3、餐期间主要负责点菜单和菜点的传递和输送工作,做到熟记餐桌台号,传递点菜单迅速,按客人要求掌握出菜次序和速度,准确无误上菜,传菜稳捷。
及时清理边台的餐具,做到轻拿轻放。
4、每餐结束后参加餐厅的整理清洁工作。
传菜员岗位职责篇6
1、做好每天的《沽清单》;
2、确保餐厅的餐具清洁;
3、检查订单的桌号、菜肴名称;
4、保持餐厅与厨房的联系、协调,及时把餐厅宾客用餐速度和有关情况传给厨师,以便厨师掌握上菜的时机和菜肴的质品;
5、取菜时要做到平、稳、不洒走菜及时准确无误;
6、保持菜品质量做到六不取:错菜不取;菜的温度不够不取;菜的颜色不正不取;配料不全不取;盛菜器皿破损不取;份量不够不取。
传菜员岗位职责篇7
1.按酒店规定着装,守时、快捷、服务指挥。
2.开餐前搞好区域卫生,做好餐前准备。
3.保证对号上菜,熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。
4.熟记酒店房间号、台号,负责点菜单的传菜准确无误,按上菜程序准确无误,迅速送到服务员手里。
5.传菜过程中,轻、快、稳,不与客人争道,做到礼字当先,请字不断。
做到六不端:温度不够不端,卫生不够不端,数量不够不端,形状不对不端,颜色不对不端,配料不对不端,严把菜品质量关。
6.餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。
7.天冷备好菜盖,随时使用。
8.负责餐中前后台协调,及时通知前台服务人员菜品变更情况,做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作
9.做好收市,垃圾按桌倒,空酒瓶摆放整齐。
迎宾服务
a)客人来到餐厅,领位员主动问好,微笑相迎;
b)常客或回头客称谓尊称;
c)协助客人存放衣物,按顺序引导客人入座;
d)订餐订位客人按事先安排好的座位引导;
e)客满时请客人在门口稍候,安排好休息座位,告知客人大致等候时间.
餐前服务
a)客人来到餐桌,看台服务员仪容整洁,仪表端庄,面带微笑地迎接客人,拉椅让座;
b)台面台布,口布,餐具,茶具整洁干净,提供消毒热(冷)毛巾服务;
c)客人落座后,主动问好,双手递上菜单,询问客人用何茶水;
d)上茶,斟茶服务规范,递送餐巾主动及时,服务周到.
点菜服务
a)客人点菜,态度热情,有问必答,主动推销;
b)服务员熟练掌握餐厅菜肴品种,风味,价格;
c)询问客人点菜品种,所需酒水饮料明确,开单点菜内容书写清楚,向客人复述一遍;
d)服务快速,准确,出菜,上菜厨师把好菜点质量关,不合质量要求的菜不得上桌.
传菜员岗位职责篇8
1、严格遵守部门制定的上班制度,按规范整理好仪容仪表参加班前会,听取部长布置的备餐工作及工作要点,传菜工作要保时保质。
2、服从上级领导的工作安排,自觉有效地做好物料保存、保洁工作,避免无畏的损耗,降低成本。
3、负责开餐前的传菜准备工作,并协助值班服务员布置当天的场地和餐桌、摆台及补充各种物品,做好全面准备。
4、负责将厨房蒸制好的菜肴食品,准确及时地传送给相对应的包房和台号。
5、在上市中将管理人员的加菜单及时的传送到厨房。
6、熟练地掌握菜肴,严格把好菜肴食品质量关,对不符合质量标准的菜肴食品有权拒绝传送。
7、严格执行传送菜肴的服务规范,确保准确迅速传送到目的地。
8、与楼层员工和厨房内部保存良好的联系,搞好前厅与厨房的关系。
9、值班传菜员负责整理清洁各楼层洗涤间卫生。
10、负责传菜用具物品、金器的清洁与整理工作,按照餐饮部规定的规范摆放。
11、积极参加各种业务知识培训,提高服务水平,完成上级交派的其他任务。
12、天天五常法,保证所属区域财产的卫生情况和物品摆放情况。
13、值班传菜员做好所有工作后,经值班管理人员检查后关闭电源,同意后方可下班。
【传菜员岗位职责(通用8篇)】。