栝楼籽油的理化性质及其脂肪酸组成分析

香榧子油的理化性质及脂肪酸组成分析李红;张露;刘延奇;贾亚娟;郑玉冠【摘要】The physicochemical properties and the fatty acid composition of the Torreya grandls oil were mainly analyzed in this paper. The results showed that the content of the crude protein,crude fat,total sugar,and starch of the Torreya grandis were 48.3% ,14.6% ,37.6% and68.3% ,respectively. The acid value,iodine value,peroxide valueand saponification value of Torreya grandis oil were 0. 95 mg KOH/g, 131.3g/100 g, 8. 76 raraol/kg and 137. 9 mg KOH/g,respectively. Twelve kinds of fatty acids were found in Torreya grandis oil. The saturated fatty acid was mainly behenic acid(12.2% ) ,palmitic acid(9.95% )and margaricacid(0.18% ).The unsaturated fatty acids were mainly composed of linoleic acid(41.9% )and oleic acid(26.0% ). Moreover,3.51% of the conjugated dienoic fatty acid -11,13 - eicosadienoic acids were found in Torreya grandis oil. The content of long - chain fatty acid was up to 18%. The Sn -2 fatty acids were mainly oleic acid(46.5% )and linoleic acid(45.3% ).The fatty acid distribution of Torreya grandis oil was also determined, and the triglycerides were mainly composed of β - LOL(7. 51% ), LLL (7.32%)、β-LOBe(6.28%)and β-LLBe(6.12%).%主要对香榧子油的理化性质及脂肪酸组成进行了分析.结果表明,香榧子粗蛋白、粗脂肪、饼粕总糖及淀粉质量分数分别为48.3％、14.6％、37.6％和68.3％.香榧子油的酸值、碘值、过氧化值及皂化值分别为0.95mgKOH/g、131.3g/100g、8.76mmol/kg、137.9mgKOH/g.香榧子油主要由12种脂肪酸组成,饱和脂肪酸以山嵛酸(12.2％)为主,其次是棕榈酸(9.95％)和十七碳酸(0.18％)；不饱和脂肪酸中亚油酸(41.9％)和油酸(26.0％)较高,还含有3.51％的共轭二烯酸——顺-11,顺-13-二十碳二烯酸；长碳链脂肪酸质量分数较高,达18％.香榧子油Sn-2位脂肪酸主要由油酸(46.5％)和亚油酸(45.3％)组成.香榧子油甘三酯组成中分布比较均匀,主要为β-LOL(7.51％)、LLL(7.32％)、β-LOBe(6.28％)和β-LLBe(6.12％).【期刊名称】《中国粮油学报》【年(卷),期】2012(027)005【总页数】5页(P65-69)【关键词】香榧子油;理化性质;气相色谱;脂肪酸组成【作者】李红;张露;刘延奇;贾亚娟;郑玉冠【作者单位】郑州轻工业学院食品与生物工程学院,郑州450002;郑州轻工业学院食品与生物工程学院,郑州450002;郑州轻工业学院食品与生物工程学院,郑州450002;郑州轻工业学院食品与生物工程学院,郑州450002;郑州轻工业学院食品与生物工程学院,郑州450002【正文语种】中文【中图分类】TQ646香榧子(Semen Torreyae)，为红豆杉科植物香榧树的干燥成熟种子，又称香榧、赤果、玉山果、玉榧、野极子等，始载于《神农本草经》，历版《中国药典》均收载，具有杀虫、消积、润肠、通便之功效［1］。

11种食用植物油的脂肪酸组成及主要营养成分含量余顺波;陈长艳;张品;温贺;李风华;杜才富【期刊名称】《贵州农业科学》【年(卷),期】2022(50)7【摘要】【目的】探明不同食用植物油的脂肪酸组成及主要营养成分含量,为消费者针对性地选择食用植物油提供指导,并为油脂加工企业生产推广食用油提供数据参考。

【方法】采用气相色谱法测定普通菜籽油、双低菜籽油、橄榄油、大豆油、山茶油、玉米油、葵花油、棕榈油、调和油、花生油和冷榨紫苏油11种常见食用植物油中脂肪酸、甾醇含量,采用液相色谱法测定维生素E含量。

【结果】棕榈油的饱和脂肪酸含量为45.32%,属饱和脂肪酸类食用油;山茶油、橄榄油、普通菜籽油、双低菜籽油、花生油的单不饱和脂肪酸含量分别为81.90%、76.21%、66.90%、64.57%、44.74%,属单不饱和脂肪酸类食用油;葵花油、玉米油、大豆油、调和油ω-6的类亚油酸含量分别为56.53%、56.82%、54.00%、45.58%,属多不饱和脂肪酸亚油酸类食用油;冷榨紫苏油ω-3的亚麻酸含量为65.89%,属多不饱和脂肪酸亚麻酸类食用油。

冷榨紫苏油的维生素E含量最高,达91.30 mg/100g;玉米油的植物甾醇含量最高,为749 mg/100g;棕榈油、橄榄油及花生油甾醇含量均低于92.70 mg/100g。

【结论】双低菜籽油、普通菜籽油单不饱和脂肪酸含量高于64%,且ω-6与ω-3比例接近2∶1,是11种植物油中脂肪酸组成最均衡的食用油。

冷榨紫苏油属于低亚油酸高亚麻酸类食用油,其维生素E和甾醇含量相对丰富,配合其他食用油使用可解决我国膳食油脂肪酸组成及营养不均衡问题。

【总页数】8页(P113-120)【作者】余顺波;陈长艳;张品;温贺;李风华;杜才富【作者单位】贵州省油菜研究所;贵州油研纯香生态粮油科技有限公司【正文语种】中文【中图分类】TS225.1【相关文献】1.毛细管气相色谱法测定食用植物油中主要脂肪酸的相对含量2.棘胸蛙肌肉营养成分的分析(Ⅰ)一般营养成分的含量及脂肪酸的组成3.乌龙鲫的肌肉营养成分、氨基酸含量及脂肪酸组成分析4.不同干燥方式对山桐子油理化性质、脂肪酸组成及微量营养成分含量的影响5.中华鳖生化组成的分析──Ⅰ.一般营养成分的含量及肌肉脂肪酸的组成因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

11种食用植物油中脂肪酸组成的GC-MS分析江燕;黎贵卿;张思敏【摘要】为了给人们的合理用油提供有益的指导,本文以花生油、玉米油、大豆油、茶油等11种常见食用植物油为研究对象,运用GC-MS对其脂肪酸组成进行分析,并对各脂肪酸含量进行了对比研究.结果显示:11种植物油除棕榈油外不饱和脂肪酸总含量为80.31％～90.15％,均超过80％;棕榈酸的含量最高为棕榈油(46.54％),但其他的普遍不高(5.12％～12.32％);亚油酸含量较高的有玉米油、大豆油、菜籽油、葵花油、葡萄籽油、核桃油,达到55.64％～60.33％.其中,葵花油和核桃油最高,分别为60.08％、60.33％;油酸含量差异较大,为20.88％～83.12％,其中茶油和橄榄油较为突出,分别为80.86％、83.12％;硬脂酸的含量普遍不高,位于1.65％～6.22％之间;亚麻酸含量较高的为菜籽油、葡萄籽油和核桃油,分别为5.72％、4.42％、3.56％,棕榈油和橄榄油未检出亚麻酸;花生酸含量较高的为花生油和菜籽油,分别为3.10％、3.56％,葡萄籽油、棕榈油、核桃油、茶油未检出花生酸.【期刊名称】《广西林业科学》【年(卷),期】2018(047)004【总页数】3页(P487-489)【关键词】食用植物油;脂肪酸;组成【作者】江燕;黎贵卿;张思敏【作者单位】广西壮族自治区分析测试研究中心,南宁 530022;广西壮族自治区林业科学研究院,南宁 530002;广西壮族自治区分析测试研究中心,南宁 530022【正文语种】中文【中图分类】TS222.1油脂作为人体三大营养成分之一，起到提供人体所需能量，溶解脂溶性维生素（VA，VD，VE，VK），促进其在体内的输送，消化和吸收，同时其作为人体必需脂肪酸的主要来源也发挥着重要的作用[1-2]，是人们食物的重要组成部分，是维持生命活动和生长发育不可或缺的物质。

油脂又是食品、医药、化妆和保健等行业的重要原料。

油料油脂基本知识2009年05月15日 1．各种植物油脂的介绍 我国食用植物油的品种主要有大豆油、菜籽油、花生油、棉籽油、葵花籽油以及芝麻油、油茶籽油、米糠油、亚麻籽油、玉米油、红花籽油等，棕榈油主要从马来西亚和印度尼西亚进口，橄榄油则主要从西班牙等地中海国家进口。

（1）大豆油 大豆油中主要脂肪酸组成：油酸17.7%～28.0%，亚油酸50%～59%，亚麻酸5%～11%，棕榈酸8.0%～13.5%，硬脂酸2.5%～5.4%，花生酸0.1%～1.0%。

大豆油含有丰富的亚油酸、维生素E及卵磷脂，是一种营养价值很高的食用植物油。

（2）花生油 花生油主要脂肪酸组成：油酸35.0%～67.0%，亚油酸13.0%～43.0%，亚麻酸0.05%～0.3%，棕榈酸8.0%～14.0%，硬脂酸1.0%～4.5%，花生酸0.1%～1.0%，硬脂酸1.0%～4.5%，花生酸1.0%～3.7%。

花生油中还含有甾醇、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。

（3）菜籽油 普通菜籽油中主要脂肪酸组成：油酸8.0%～60.0%，亚油酸11.0%～23.0%，芥酸3.0%～60.%，亚麻酸5.0%～13.0%等，由于含有大量芥酸和芥子甙等物质，据相关报道认为这些物质对人体的生长发育不利。

目前我国 “双低”油菜面积已占油菜总面积的70%,低芥酸菜籽油中主要脂肪酸组成：油酸51.0%～70.0%，亚油酸15.0%～30.0%，芥酸0.05%～3.0%，亚麻酸5.0%～14.0%，是一种健康的食用植物油。

（4）棉籽油 棉籽油是从棉花加工厂副产物棉籽中生产出来的。

棉籽油中含有的棉酚，必须经过精炼后才能去除，否则会造成棉酚中毒。

棉籽油中主要脂肪酸组成：油酸14.7%～21.7%，亚油酸46.7%～58.2%，棕榈酸21.4%～26.4%，硬脂酸2.1%～3.3%等，是一种营养价值较高的食用油，可供人食用。

（5）葵花籽油 葵花籽油中主要脂肪酸组成：油酸14.0%～39.4%，亚油酸48.3%～74.0%，棕榈酸5.0%～7.6%，硬脂酸2.7%～6.5%等。

马鲁拉油与6种植物油理化性质、脂肪酸组成、营养物质比较孙佳;胡彦;丁友芳;徐源;史玲玲;刘玉军【摘要】比较了马鲁拉油和6种常见植物油(橄榄油、花生油、玉米油、葵花籽油、紫苏籽油、亚麻籽油)的脂肪酸组成、理化性质及角鲨烯、维生素E和β-谷甾醇等营养物质含量的差异.结果表明:马鲁拉种仁出油率高达51.93％;马鲁拉油中角鲨烯和β-谷甾醇含量分别为2.5 mg/l00 g和183.5 mg/100 g;马鲁拉油中的油酸含量高达76.94％,橄榄油中油酸含量为67.39％;与常见植物油相比,马鲁拉油富含单不饱和脂肪酸,脂肪酸比例均衡,且富合营养物质,适于人体的吸收,具有开发应用的潜力.%The physicochemical properties,fatty acid compositions and nutrient contents (squalene,vitamin E and β-sitosterol) of marula oil and six kinds of vegetable oils were compared,including olive oil,peanut oil,cornoil,sunflower seed oil,perilla seed oil and flaxseed oil.The results showed that the oil yield of marula kernel was 51.93 ％.The contents of squalene and β-sitosterol in marula oil were 2.5 mg/100 g and 183.5 mg/100g,respectively.The content of oleic acid in marula oil reached 76.94％,and for olive oil,it was 67.39％.Compared with common vegetable oils,marulaoil was rich in unsaturated fatty acids and nutrient,and the ratio of different fatty acids was balance,thus it was suitable for human body absorption.Therefore,marula oil had a great potential for development and application.【期刊名称】《中国油脂》【年(卷),期】2017(042)002【总页数】4页(P38-41)【关键词】马鲁拉油;脂肪酸组成;油酸;亚油酸;亚麻酸;理化性质;营养物质【作者】孙佳;胡彦;丁友芳;徐源;史玲玲;刘玉军【作者单位】北京林业大学生物科学与技术学院,北京100083;文山学院资源与环境学院,云南文山663000;厦门市园林植物园,福建厦门361001;济宁医学院附属医院,山东济宁272000;北京林业大学生物科学与技术学院,北京100083;北京林业大学生物科学与技术学院,北京100083【正文语种】中文【中图分类】TS225.1;TQ641伯尔硬胡桃(Sclerocarya birrea (A. Rich) Hochst. subsp. caffra (Sond.) Kokwaro，英文名marula)为漆树科(Anacardiaceae)树种，生长于非洲大陆撒哈拉以南低海拔地区，树高可达20 m，现已引种到澳大利亚、印度、以色列、毛里求斯、阿曼等国家[1-2]。

遏蓝菜种子油理化性质及脂肪酸组成的GC-MS分析王超;冯国英;干友民【期刊名称】《中国粮油学报》【年(卷),期】2012(027)009【摘要】为了探究遏蓝菜种子油理化性质以及脂肪酸成分,用索氏提取法提取遏蓝菜种子油,对遏蓝菜种子油的理化性质进行测定,用气相色谱质谱联用仪(GC-MS)法分析其脂肪酸组成及相对质量分数.结果表明:种子含油率为43.93％；常温下估测密度为0.88 g/mL;酸值为2.27 mgKOH/g;碘值为124.27 gI2/100 g；皂化值为198.33 mgKOH/g；种子油中主要含有芥酸(31.06％),亚油酸(24.83％),油酸(14.55％),亚麻酸(11.33％),11-二十碳烯酸(4.88％),棕榈酸(5.18％),15-十四碳烯酸(3.23％),硬脂酸(0.57％)9种脂肪酸.为遏蓝菜作为生物质能源的开发利用提供一定的科学参考.【总页数】4页(P67-70)【作者】王超;冯国英;干友民【作者单位】四川农业大学动物科技学院,雅安625014;四川农业大学动物科技学院,雅安625014;四川农业大学动物科技学院,雅安625014【正文语种】中文【中图分类】TS222+.1【相关文献】1.文冠果种子油理化性质及脂肪酸组成 [J], 马养民;张航涛;郭俊荣2.薄荷种子油超声辅助提取工艺及其脂肪酸组成、理化性质与急性毒性分析 [J], 闫荣玲;毛龙毅;廖阳;唐小妹;付建梅;何福林3.重阳木种子油的理化性质及脂肪酸组成分析 [J], 李红;尹学智;景建洲;王明雷;申瑞玲;李娜4.亚麻种子油提取工艺及脂肪酸组成的GC-MS分析 [J], 张述琼;孙毅毅;赵燕5.西南部分地区麻疯树种子油的理化性质及脂肪酸组成分析 [J], 李化;陈丽;唐琳;陈放因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

不同烟草品种烟籽油理化性质及脂肪酸和挥发性成分评价 宋碧清;杨晓东;郑昀晔;王国平;徐盛春;赵燕;赵珊珊;马宇轩;李素娟 【期刊名称】《浙江农业学报》 【年(卷),期】2022(34)6 【摘 要】本研究采用索氏提取法提取8个烟草品种的烟籽油,进行理化性质分析,并用气相色谱(GC)、气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)分别测定烟籽油的脂肪酸组成和挥发性成分。结果表明,除皂化值和折光率外,8种烟籽油在酸价、比重、过氧化值及碘值中均差异显著,红大和NC89两个品种的酸价最低,保山4号的过氧化值最低,NC89的碘值最高,大竖把直把品种的比重最大,8个品种烟籽油的皂化值范围为176.13~190.81 mg·g^(-1)、折光率约为1.470,综合理化性质数据,品质较好的是Burley21,它的酸价、皂化值、比重、过氧化值、碘值及折光率分别是0.75 mg·g^(-1)、185.04 mg·g^(-1)、0.84 g·cm^(-3)、1.17%、1520.5 g·kg^(-1)及1.468。8个烟籽油品种的多不饱和脂肪酸含量均较高(785.99~965.99 mg·g^(-1)),多不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸(PUFA/SFA)值在5.61~6.60,亚油酸在8个品种测得的所有脂肪酸中均含量最高(772.41~944.20 mg·g^(-1))。在8个品种的烟籽油中检测出棕榈酸甲酯、棕榈酸、亚油酸甲酯、油酸甲酯、亚油酸、己内酰胺和2,2′-亚甲基双-(4-甲基-6-叔丁基苯酚)7种挥发性物质,其中亚油酸含量最高,与脂肪酸含量测定结果具有一致性。比较脂肪酸及挥发性物质结果,云雪2号及Burley21两个品种较好。综合理化性质、脂肪酸与挥发性物质结果,Burley21是较为理想的烟籽油原料。

【总页数】10页(P1152-1161) 【作 者】宋碧清;杨晓东;郑昀晔;王国平;徐盛春;赵燕;赵珊珊;马宇轩;李素娟 【作者单位】玉溪中烟种子有限责任公司;浙江省农业科学院农产品质量安全危害因子与风险防控国家重点实验室公共实验室;中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所

文冠果油的萃取及理化性质和脂肪酸组成分析陈鸥;董凤亮;马海渊;郑淑青;马挺军;贾昌喜【摘要】The oil Xanthoceras sorbifolia was extracted by using supercritical CO2 fluid technology. Orthogonal test was used to quantify the effects of pressure, temperature, and time on the oil recovery. The appropriate conditions of sorbifolia seed oil extraction were 40 MPa, 50℃ , 120 minutes. The physical and chemical properties of the oil were the acid value of 0. 4 mg KOH/g, peroxide value of 0. 042 g/l00g, iodine value of 113 g/l00g, moisture and volatile matter content of 0. 01 g/l00g. There were 11 fatty acids of the oil detected. Supercritical CO2 extraction process was of stable and reliable for the sorbifolia seed oil.%以文冠果种子为原料,测定文冠果种子的理化指标,应用超临界CO2流体萃取文冠果油,采用正交试验研究了压力、温度、时间对萃取效果的影响,确定了萃取文冠果油的最佳条件:压力40 MPa,温度50℃,时间120 min.对超临界萃取的文冠果油进行了理化性质及GC/MS分析,结果显示,酸价为0.4 mg KOH/g、过氧化值为0.042 g/100g、碘值为113 g/100g、芥酸9.49 g/100g、水分及挥发物含量为0.01 g/100g,其中共检测出11种脂肪酸.超临界CO2萃取的文冠果油工艺稳定可靠,并具有极高的应用价值.【期刊名称】《北京农学院学报》【年(卷),期】2013(028)001【总页数】3页(P78-80)【关键词】文冠果;超临界CO2;正交;理化性质【作者】陈鸥;董凤亮;马海渊;郑淑青;马挺军;贾昌喜【作者单位】北京农学院食品科学与工程学院,北京102206;北京金桐福绿色能源科技有限公司,北京100084;北京金桐福绿色能源科技有限公司,北京100084;北京金桐福绿色能源科技有限公司,北京100084;北京农学院食品科学与工程学院,北京102206;北京农学院食品科学与工程学院,北京102206【正文语种】中文【中图分类】TS224.4文冠果（Xanthoceras sorbifolia）又名木瓜、崖木瓜、山木瓜、文官果、文灯果［1］，属无患子科（Sapindaceae）落叶灌木或小乔木。

油松籽油理化性质及脂肪酸组成研究
马养民;何荣;吴银萍;郭俊荣
【期刊名称】《粮油加工》
【年(卷),期】2008(000)008
【摘要】本文对油松籽油理化性质和脂肪酸组成进行了分析研究.结果表明,油松籽含油率为30.37%,酸值1.6(KoH)/(mg/g),皂化值188.7(KOH)/(mg/g),碘值
93.112g/100g,乙酰值26.3(KOH)/(mg/g).羟基值3.7(KOH)/(mg/g).油中主要含有棕榈酸4.59%、硬脂酸2.07%、油酸21.20%、亚油酸42.92%、亚麻酸0.36%.【总页数】3页(P59-61)
【作者】马养民;何荣;吴银萍;郭俊荣
【作者单位】陕西科技大学化学与化工学院;陕西科技大学化学与化工学院;陕西科技大学化学与化工学院;陕西省林业规划院
【正文语种】中文
【中图分类】TS221
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4.青刺果及其油的理化性质和其油的脂肪酸组成研究 [J], 陈国艳; 刘付英; 郭颖; 聂
绪恒
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