1997年，香港H5N1型禽流感病毒感染导致18人发病，其中6人死亡；越南自今年 10月以来已经被证实有8例确诊，6例死亡，另外，还有2例死亡病例为疑似病例。 其病死率高达80%，
１９９７年，香港Ｈ５Ｎ１型禽流感病毒感染导致１２人发病，其中６人死亡； 越南自去年１０月以来已经被证实有１５人感染了禽流感，１３人已经死亡
实验三
（1）用一支试管取1mL鸡蛋清溶液，滴加几滴浓硝 酸，微热，视察颜色变化； （2）另取一支试管加入1mL鸡蛋清溶液，加入 1mL10％的NaOH溶液，再滴加3～4滴1％的CuSO4溶 液(双缩脲试剂)，振荡，视察颜色变化。
二、蛋白质的性质
3、盐析：在蛋白质溶液中加入浓无机盐溶液，可使蛋白质的
5、颜色反应：含苯环的蛋白质与浓硝酸作用产生黄色固体
蛋白质遇双缩脲试剂呈紫玫瑰色 应用：检验蛋白质。
当人误食重金属盐时，可以喝大量 的牛奶、蛋清或豆浆解毒，为什么？
小结 蛋 白 质
一、蛋白质的组成
蛋白质是由氨基酸通过肽键等相互连接而形成的一类具有特定结构和一 定生物学功能的生物大分子。
组成元素： C、H、O 、 N、 S 等
CH3
H
H CH２
SH
“蛋白质水解的最终产物是氨基酸” “天然蛋白质水解的最终产物是α－氨基酸”
讨论：
请思考你身边的几个小问题：
1.为什么医院里用高温蒸煮、在伤口处涂抹酒精溶液等 方法来消毒杀菌？
2.为什么树木的外表刷石灰,游泳池中加入CuSO4溶液？ 3.为什么生物室验室用福尔马林保存动物标本？
2007年5月23日，解放军某部确诊一例人感染高致病性禽流感病例，程某，男，19岁，解 放军某部士官
我国在世界上最先（65年）合成的具有生命活性的 结晶牛胰岛素
