下载文档原格式
营养强化食品与保健食品食品营养强化的概念：食品营养强化：根据不同人群的营养需要，向食物添加一种或者多种营养素、或某些天然食物成分的食物添加剂，用以提高食品营养价值的过程。
营养强化食品：根据不同人群的营养需要，添加了一种或者多种营养素、或某些天然食物成分，经过强化处理的食品。
食品强化剂：根据不同人群的营养需要，向食物添加的一种或者多种营养素、或某些天然食物成分（天然的或合成的），称为食品强化剂。
营养强化的意义1.弥补天然食物的营养缺陷。
2.补充食品在加工、贮存及运输过程中营养素损失。
3.简化膳食处理，方便食用。
4.适应不同人群的营养需要。
5.预防营养不良。
对食物营养强化的基本要求1.要有明确的针对性。
2.要符合营养学原理。
3.要符合国家的卫生标准。
4.能尽量减少食品营养强化剂的损失。
5.能保持食品原有的色、香、味等感官性状。
6.既经济合理又利于推广。
常用的食品营养强化剂1、维生素类（1）VitA:视黄醇、视黄脂、棕榈酸视黄醇。
其中β－胡萝卜素既有VitA的功效又可作为食用天然色素使用，是一种比较理想的食品添加剂。
（2）B族Vit：B1、B2 、烟酸、叶酸等。
（3）VitC：L-抗坏血酸。
B族及VitC维生素多用于面包、饼干、糖果作为强化剂。
2、矿物元素强化剂（1）钙：葡萄糖酸钙、乳酸钙、碳酸钙。
（2）碘：碘酸钾。
（3）铁：元素铁、硫酸亚铁、柠檬酸铁。
（4）锌：硫酸锌、乳酸锌、葡萄糖酸锌。
3.氨基酸类强化剂：L-盐酸赖氨酸、L-赖氨酸-谷氨酸盐、牛磺酸等。
4.蛋白质：大豆蛋白、乳清蛋白、脱脂乳、酵母粉、鱼粉等。
营养强化剂的用量依据一、不同国家和地区对居民的膳食营养调查。
二、不同人群的推荐摄入量（RNI）。
三、营养素的可耐受最高摄入量（UL）。
四、营养强化食品的目标人群对食物载体的消费量。
五、强化剂在食物加工、运输、贮藏和食物制备过程中的损失率。
食品营养强化的发展趋势理念：强化食品是国家按照科学推荐的营养摄入量的最低标准添加的。
食品营养学教案之食物营养强化食品与保健食品一、教学目标：1. 让学生了解食物营养强化食品和保健食品的定义、分类和作用。
2. 使学生掌握食物营养强化食品和保健食品的选择和使用方法。
3. 培养学生养成健康的饮食习惯，提高对食品营养价值的认识。
二、教学内容：1. 食物营养强化食品的定义、分类和作用2. 保健食品的定义、分类和作用3. 食物营养强化食品和保健食品的选择和使用方法4. 食物营养强化食品和保健食品在我国的政策法规5. 健康饮食习惯的培养三、教学重点与难点：1. 食物营养强化食品和保健食品的定义、分类和作用2. 食物营养强化食品和保健食品的选择和使用方法3. 健康饮食习惯的培养四、教学方法：1. 讲授法：讲解食物营养强化食品和保健食品的定义、分类和作用，以及选择和使用方法。
2. 案例分析法：分析实际案例，让学生了解食物营养强化食品和保健食品在生活中的应用。
3. 小组讨论法：引导学生探讨如何培养健康的饮食习惯，提高对食品营养价值的认识。
4. 互动提问法：提问学生，检查学生对知识点的掌握情况。
五、教学过程：1. 引入新课：通过讲解食物营养强化食品和保健食品的定义、分类和作用，激发学生的兴趣。
2. 讲解食物营养强化食品和保健食品的选择和使用方法，以及在我国的政策法规。
3. 分析实际案例，让学生了解食物营养强化食品和保健食品在生活中的应用。
4. 小组讨论：引导学生探讨如何培养健康的饮食习惯，提高对食品营养价值的认识。
5. 总结与反馈：对学生的学习情况进行总结，解答学生的疑问，布置课后作业。
六、教学活动：1. 案例分析：通过分析具体的食品营养强化食品和保健食品案例，让学生了解其在日常饮食中的实际应用。
2. 小组讨论：学生分组讨论如何将食物营养强化食品和保健食品融入到自己的日常饮食中。
3. 角色扮演：学生模拟不同角色（如营养师、消费者等），演示如何向他人推荐食物营养强化食品和保健食品。
七、课堂互动：1. 问答环节：教师提问，学生回答，检查学生对食物营养强化食品和保健食品知识的理解程度。
2.2 圆内接四边形的性质与判定定理课堂探究探究一证明四点共圆判断四点共圆时，要根据题目特点，灵活选用判定四点共圆的方法．【典型例题1】如图所示，在△ABC中，AD＝DB，DF⊥AB交AC于点F，AE＝EC，EG⊥AC 交AB于点G.求证：(1)D，E，F，G四点共圆；(2)G，B，C，F四点共圆．思路分析：(1)连接GF，则易证△GDF与△GEF均为直角三角形，由直角三角形斜边的中点到三个顶点的距离相等可得出结论．(2)连接DE，由条件易证DE∥BC，从而∠ADE＝∠B，由(1)知∠ADE＝∠GFE，从而∠GFE ＝∠B，从而得到结论．证明：(1)连接GF.由DF⊥AB，EG⊥AC，知∠GDF＝∠GEF＝90°，∴GF的中点到D，E，F，G四点的距离相等，∴D，E，F，G四点共圆．(2)连接DE.由AD＝DB，AE＝EC，知DE∥BC，∴∠ADE＝∠B.又由(1)中D，E，F，G四点共圆，∴∠ADE＝∠GFE，∴∠GFE＝∠B，∴G，B，C，F四点共圆．规律小结判定四点共圆的方法：①如果四个点与一定点距离相等，那么这四个点共圆；②如果一个四边形的一组对角互补，那么这个四边形的四个顶点共圆；③如果一个四边形的一个外角等于它的内角的对角，那么这个四边形的四个顶点共圆(如本题)；④与线段两个端点连线的夹角相等(或互补)的点连同该线段两个端点在内共圆．探究二圆内接四边形的性质的应用当已知条件中出现圆内接四边形时，常用圆内接四边形的性质来获得角相等或互补，从而为证明三角形相似或两条直线平行等问题创造条件．【典型例题2】两圆相交于A，B，过A作两直线分别交两圆于C，D和E，F.若∠EAB＝∠DAB，求证：CD＝EF.思路分析：连接CB，BF，要证CD＝EF，只需证明△CBD≌△EBF即可．从题图可以看出，∠BCA＝∠BEA，∠D＝∠F，因此，尚需找一条对应边相等即可．比如，能否推出BC＝BE呢？要证BC＝BE，只需∠CEB＝∠ECB，有无可能呢？可以发现，∠ECB＝∠1，又已知∠1＝∠2，所以只需证∠2＝∠CEB即可．这时我们发现，四边形ABEC是圆内接四边形，根据性质定理，它的外角∠2与它的内对角∠CEB当然相等．至此，结论得证．证明：连接CB，BF.因为四边形ABEC为圆内接四边形，所以∠2＝∠CEB.又因为∠1＝∠ECB，且∠1＝∠2，而∠2＝∠CEB，所以∠CEB＝∠ECB.所以BC＝BE.在△CBD与△EBF中，∠BCA＝∠BEA，∠D＝∠F，BC＝BE，所以△CBD≌△EBF.所以CD＝EF.探究三易错辨析易错点：忽视分类讨论致误【典型例题3】已知⊙O的直径AB＝4，弦AC＝23，AD＝22，则∠DAC＝__________.错解：如图，∵AB＝4，AD＝22，∴∠BAD＝45°.又∵AC＝23，∴∠CAB＝30°，∴∠CAD＝45°－30°＝15°.错因分析：作图时，未能考虑全面，没有对相对位置关系进行分类讨论，致使题目答案漏解．正解：根据题意，分两种情况讨论：图①(1)当弦AD，AC在直径AB的同侧时，如图①，由错解得，∠DAC＝15°.(2)当弦AD，AC在直径AB异侧时，如图②.图②则∠DAC＝75°，综上，∠DAC＝15°或75°.。
食品营养强化和保健食品食品是我们日常生活中最基本的生活必需品。
而食品的营养价值对于我们的健康至关重要。
为了满足人们对于更健康的饮食需求，食品营养强化和保健食品应运而生。
本文将讨论食品营养强化和保健食品的定义、作用及其在现代生活中的重要性。
一、食品营养强化的定义和作用食品营养强化是指在原有食品的基础上，通过添加营养物质，提高食品的营养价值，以满足人体不同阶段和特殊需求的营养需求。
食品营养强化的目的在于弥补普通食品中的营养缺失，满足人体对营养物质的需求。
食品营养强化的作用主要体现在以下几个方面：1. 增加人体营养摄入：通过食品营养强化，可以使食品中的维生素、矿物质等营养物质得到补充，满足人体对于这些营养物质的需求。
2. 预防和改善某些疾病：营养强化食品中添加的某些营养物质，如维生素D、钙等，可以起到预防和改善骨质疏松、贫血等疾病的作用。
3. 增强免疫力：一些营养强化食品中添加的抗氧化剂和维生素C等成分可以帮助增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力。
二、保健食品的定义和作用保健食品是指具有调节机体功能、保持生理健康、预防疾病等作用，供给人体所需营养成分以及其他具有特定保健功能，不作为治疗药物使用的食品。
保健食品相对于普通食品而言，其功效目的更加明确，针对性更强。
保健食品的作用主要包括：1. 保持健康状态：保健食品通过提供人体所需的营养物质，保持身体健康状态，预防各种疾病的发生。
2. 辅助治疗：一些保健食品具有辅助治疗的功能，如一些补肾保健食品可以缓解肾虚引起的腰腿酸软等症状。
3. 延缓衰老：某些保健食品富含抗氧化成分，可以延缓细胞老化，保持皮肤健康，减缓衰老过程。
三、食品营养强化和保健食品在现代生活中的重要性随着现代生活节奏的加快，人们的饮食习惯和生活方式发生了很大变化。
越来越多的人出现了膳食不均衡、缺乏运动等问题，导致了一系列健康问题的出现。
而食品营养强化和保健食品则在这个背景下应运而生，并逐渐成为人们日常饮食的一部分。
保健食品与营养强化剂1. 概述保健食品与营养强化剂是现代社会中受到广泛关注的产品。
它们被认为有助于维持健康和提升营养摄入。
保健食品和营养强化剂有相似的作用，但在性质和用途上存在一些差异。
保健食品是指富含有益物质（例如维生素、矿物质、氨基酸等）的食品，可以补充日常饮食中所缺乏的营养成分。
营养强化剂则是通过添加维生素、矿物质等营养元素到普通食品中，以增加其营养价值。
2. 保健食品的分类保健食品可分为几类：2.1. 维生素和矿物质类保健食品这类保健食品主要包括维生素、矿物质等营养成分的补充剂。
人体对这些营养成分的需求量有限，但缺乏时会导致健康问题。
维生素和矿物质类保健食品可以帮助人们满足这些需求。
2.2. 功能性保健食品功能性保健食品的作用不仅仅是满足营养需求，还具有特殊的功能。
例如，含有膳食纤维的保健食品可以促进肠道健康，降低胆固醇。
另外，一些功能性保健食品还能提高免疫力、改善睡眠质量等。
2.3. 膳食补充剂膳食补充剂是指含有高浓度维生素、矿物质、氨基酸等成分的保健食品。
这类产品通常含有超出日常饮食所需的营养成分。
膳食补充剂主要用于特殊人群，如孕妇、老年人、运动员等，以满足其特殊的营养需求。
3. 营养强化剂和食品添加剂营养强化剂和食品添加剂与保健食品类似，都是为了增加食品中的特定营养成分。
但两者之间存在一些差异。
营养强化剂主要用于增加传统食品的营养价值，例如，在面粉中添加铁质、维生素D等。
营养强化剂的使用旨在提高整个人群的营养水平。
食品添加剂则是为了改善食品的品质、口感和保质期，例如，防腐剂、增甜剂、增稠剂等。
食品添加剂在食品制造过程中被广泛使用，以保持食品的新鲜和可食用性。
4. 使用保健食品和营养强化剂的注意事项在使用保健食品和营养强化剂时，需要注意以下几点：•需要根据个人的具体需求和健康状况选择相应的产品；•超量摄入某些营养成分可能会对健康造成负面影响，因此要遵循适量原则；•应选择正规渠道购买保健食品和营养强化剂，以确保产品的质量和安全性；•在使用之前，最好向医生咨询，以了解是否适合使用特定的保健食品和营养强化剂。
营养强化与保健食品一第三章一保健食品常用的功效成分（二）第四节具有保健功能的微量营养素人体必需的维生素和矿物元素简称为微量营养素,在生理功能的调节和慢性疾病的预防中占有重要地位。
其保健作用涉及面很广，如调节免疫，辅助调节血糖，增加骨密度，改善生长发育等。
随着营养科学的发展，在膳食营养与健康和疾病关系的研究中，食物中已知必需营养素以外的化学成分日益引起人们的关注。
其中有些成分己作为保健食品的成分广为应用。
植物性食物中除了含有已知的维生素和矿物质外，近20余年来陆续发现一些植物性化学物，对人体健康具有非常重要的作用。
近年无论是以植物性食物为主的东方国家，还是以动物性食物为主的西方国家，都以极大的兴趣开展了多方面研究，证实植物性化学物确实具有增强免疫力、抗氧化、延缓衰老以及预防一些慢性非传染性疾病如癌症、心血管病等功效。
上述的膳食纤维、植物多糖和植物留醇都属于植物化学物，本节将介绍酚类化合物、菇类化合物及有机硫化合物等更多类型的植物化学物。
生物学作用 酚类化合物与人体健康关系的研究多集中在概皮素、大豆异黄酮、茶多酚的生物学作用方面。
主要的保健功能：1.抗氧化作用植物中所含的多酚化合物是重要的抗氧化剂可以保护低密度脂蛋白免受过氧化，从而防止动脉粥样硬俗口体内过氧化反应械癌作用。
生物学作用 2.血脂调节功能大豆异黄酮可以降低胆固醇,含这种成分的大豆蛋白RJ 使动物的低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白以及胆固醵降低30%・40%。
茶多酚可减少肠内胆固醵的吸收，降低血液胆固醇，降低体脂和肝内脂肪聚积。
3.血管保护作用红葡萄酒中的多酚化合物可抑制血小板的活性，从而抑制血栓的形成，并可使已形成的血栓血〃瓶解聚；还可促进血管内皮细胞分泌产生舒血管因子，减轻栓塞性心血管病的发生。
因此,红葡萄酒所含这类化合物成分的摄入量与冠心病、心肌梗死等的发质率呈负相关关系。
法国人喜喝红葡萄酒生物学作用（2）生物学功能大豆皂苗具有较强的生物学活性。
食品营养强化和保健食品引言食品营养强化和保健食品是提高人类健康水平的关键因素之一。
在现代社会，由于饮食习惯的变化、生活压力的增加以及环境污染等原因，人们对于健康的关注也越来越高。
因此，食品营养强化和保健食品成为了满足人们各种营养需求和维持健康的重要手段。
食品营养强化定义食品营养强化是指在普通食品中添加一些营养成分，使其营养价值更高，满足人们的营养需求。
营养强化的作用通过对普通食品进行营养强化，可以使人们从日常饮食中摄入更多的必需营养素，提高全民的健康水平。
在发展中国家，营养强化也是预防和治疗营养缺乏症的有效手段。
常见的营养强化食品1.维生素强化食品：常见的有维生素A、维生素C和维生素D强化的果汁和牛奶；2.钙强化食品：常见的有钙强化的豆浆和酸奶；3.矿物质强化食品：常见的有铁、锌和硒强化的面粉和米；4.蛋白质强化食品：常见的有蛋白质强化的饼干和谷类食品。
保健食品定义保健食品是指能够增强营养健康，提高机体免疫力，预防疾病和促进康复的食品。
保健食品的分类根据不同的功能，保健食品可以分为以下几类：1.调节型保健食品：如补充维生素、矿物质等，帮助维持身体的正常功能；2.保护型保健食品：如抗氧化剂和抗炎食品，帮助预防慢性疾病；3.修复型保健食品：如鱼油和益生菌，帮助提高机体免疫力和肠道健康。
保健食品的市场现状随着人们对健康关注的增加，保健食品市场迅速发展。
根据统计数据显示，全球保健食品市场规模从20世纪90年代初的150亿美元增加到了2019年的2900亿美元。
在未来几年，保健食品市场有望继续保持高速增长。
食品营养强化和保健食品的争议与挑战争议食品营养强化和保健食品也面临着一些争议。
一些人认为，食品营养强化和保健食品可能会导致人们依赖这些食品而忽视均衡饮食的重要性。
另外，一些食品营养强化和保健食品的效果也存在争议，有些产品宣传的功效可能不被科学研究所支持。
挑战食品营养强化和保健食品在市场上面临一些挑战。
首先，食品相关法规的制定和执行需要不断完善，以保证食品营养强化和保健食品的安全和质量。
