家禽氧化应激的因素

精氨酸于19世纪80年代末在羽扇豆幼苗中分离,是一种含胍基的碱性氨基酸。

随着研究的不断深入,发现精氨酸不仅会参与细胞的蛋白质合成,还对机体内其他物质及激素的释放过程发挥着重要作用。

而家禽体内由于缺乏氨甲酰磷酸酶,因此自身不能合成,只能由饲粮提供。

本文就精氨酸的功能及其在家禽中的研究进展就行综述。

1精氨酸的功能目前,研究发现精氨酸的功能有很多,主要体现在调节营养物质代谢、提高免疫力、消除自由基,提高抗氧化能力、调节激素水平等。

精氨酸在机体内主要有三条代谢途径。

精氨酸可以通过精氨酸酶分解为鸟氨酸和尿酸,鸟氨酸进一步在鸟氨酸转氨酶(OAT)和鸟氨酸脱缓酶(ODT)的作用下生成谷氨酸、谷氨觀胺和脯氨酸;其次,精氨酸可以通过NOS 分解成为瓜氨酸和NO;最后精氨酸还可以通过精氨酸脱缓酶生成胍丁胺,而胍丁胺可以进一步生成精胺、亚精胺和肌酸等。

袁超研究表明日粮中添加1.27%精氨酸能够提高蛋鸡肝脏和空肠蛋白质相对合成率和蛋白质相对生长率,其中促进肝脏蛋白质合成的作用主要是通过上调肝脏TOR 蛋白的表达和磷酸化水平以及小调组织蛋白酶B 和20S 蛋白酶体基因mRNA 表达水平,而促进空肠蛋白质合成主要是通过上调空肠TOR 蛋白的表达和磷酸化水平以及下调20S 蛋白酶体基因mRNA 表达水平。

精氨酸还可以通过NO 的cAMP 信号通路调节脂类代谢相关酶的活性、表达和信号传导,进而调节脂类代谢,抑制脂肪组织沉积。

精氨酸对动物免疫机能具有重要影响。

精氨酸主要通过精氨酸酶和一氧化氮酶两种途径来进行免疫调节,精氨酸酶途径主要通过三个方面进行调节:1)生成鸟氨酸,提高细胞再生及伤口愈合和修复能力;2)生成多胺,调控巨噬细胞的功能;3)调节精氨酸的利用率,从而降低NO 的生成和其他精氨酸介导的过程;而NO 酶途径主要通过六个方面调节免疫功能:1)抑制抗体应答反应和肥大细胞的反应性;2)提高NK 细胞活性,激活外周血液中的单核细胞;3)调节T 细胞和巨噬细胞分泌细胞因子;4;介导巨噬细胞的细胞凋亡;5)Arg-NO 途径被认为是杀死细胞内微生物的主要机制,也是巨噬细胞对靶细胞毒性的主要机制;6)降低多型核粒细胞黏附。

江西农业学报2007, 19(5 :91～95Acta Agriculturae J iangxi宰前热应激对肉鸡胸肉pH 、氧化和嫩度、肉色及其关系的影响潘晓建1, 文利2, 彭增起13, 蒋进2, 韩瑞阁2, 王磊2收稿日期:2007-03-01基金项目:国家重点基础研究发展计划(973计划 (2004C B117505 。

作者简介:潘晓建(1981- , 男, 河南南阳人, 硕士研究生, 主要从事肉品加工与质量控制研究。

3通讯作者:彭增起。

(1. 南京农业大学教育部肉品加工与质量控制重点实验室, 江苏南京210095; 2. 南京农业大学食品科技学院, 江苏南京210095摘要:研究了宰前热应激对肉鸡胸肉pH 、氧化和嫩度、肉色的影响, 探讨了肌肉pH 、氧化与嫩度、肉色的联系。

结果表明, 与对照组相比, 2h 以上热应激组的pH 24h 呈现显著性下降(P <0. 05 ; 随着热应激时间的延长, GS H -Px 活力较对照组的普遍升高, 胸肉肌浆中GS H 总体呈现下降趋势; 3h 和5h 含量(P <0. 01 , 2h 、3h 和5h 处理组胸肉肌浆和肌原纤维蛋白羰基含量极显著高于对照组(P ; , 肌原纤维小片化指数变低, 使肉鸡胸肉L 3值升高, a ( , 结果表明热应激导致的肉鸡胸肉pH 关键词:氧化; ; ; 中图分类号::A 文章编号:1001-8581(2007 05-0091-05Effect of Hea t Stress on pH, O x i da ti ve St a tus, Tenderness and Color i n Bro iler Brea stM ea tP AN Xiao -jian 1, W E N L i 2, PE NG Zeng -qi 13, J I A NG J in 2, HAN Rui -ge 2, WANG Lei2(1. Key Laborat ory ofMeat Pr ocessing and Quality Contr ol, M inistry of Educati on, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China; 2. College of Food Scientific Technol ogy, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, ChinaAbstract:The p resent study was conducted t o deter m ine the effects of heat stress on pH, oxidati on, tenderness and col or in breast meat of br oilers . The relati onshi p s a mong pH, oxidati on and tenderness, col or were assessed . The results sho wed that, in co m 2paris on with the contr ol gr oup, the pH of meat decreased significantly in above 2h treat m ent gr oup s (P <0. 05 , the activities of GS H -P x increased, the content of GS H sho wed a decreasing tendency . Heat stress significantly enhanced the content ofMDA in 3h and 5h treat m ents (P <0. 01 , significantly increased the levels of sarcop las m ic and my ofibrillar p r otein carbonyl gr oup s in 2h, 3h and 5htreat m ents, high shear f orce and l o w my ofibrillar p r otein frag ment indexeswere f ound in heat stress treat m ents . L 3value of breastmeatwas higher than that in the contr ol gr oup, but a 3value was l o wer (P <0. 01 . These results indicated that l o w pH and more oxidati on of breast meat resulted fr o m heat stress effected the degradati on of the my ofibrillar p r otein and the col or of the breast meat .Key words:Oxidati on; Tenderness ; Meat col or; Heat stress ; B reast muscle; B ri oler在肉食品消费中, 肉色是决定顾客是否购买的主要影响因素, 在食用过程中, 嫩度又是消费者重要的感官评定指标[1]。

家禽的冷应激及其预防作者：关羽来源：《现代畜牧科技》2017年第10期摘要：冷应激是家禽养殖过程中常见的由于寒冷造成的应激反应，对家禽的养殖造成很大危害。

不但给养殖场带来巨大的经济损失，而且严重制约我国北方地区的养禽业发展。

如何解决这一养禽业生产中的问题受到广泛关注。

现总结冷应激对家禽的影响，并介绍了如何预防调控冷应激，减少冷应激对养禽业的损害。

关键词：家禽；冷应激；影响；预防中图分类号：S858.31 文献标识码：B文章编号：2095-9737（2017）10-0093-011 冷应激加拿大病理生理学家Hans Selye在1936年首次提出了应激的概念，是机体对外界或内部的各种异常刺激所产生的非特异性应答反应的总和 [1]。

应激与体内大多数器官和组织相关，主要是由中枢神经系统和大脑皮层整合调节，通过下丘脑-垂体-肾上腺皮质系统和交感-肾上腺髓质系统实现。

冷应激是一种高寒地区动物普遍存在的应激，低温为其应激原，对家禽养殖的影响非常大。

通常13～25℃为家禽的最适温度，当温度突然出现10℃以上的降低时，会导致家禽发生冷应激。

2 冷应激产生的影响对神经内分泌系统的影响：冷应激可以促进交感-肾上腺髓质系统的活动，提高血液中儿茶酚胺水平，并激活下丘脑-垂体-肾上腺皮质系统 [2]。

另外，动物试验证明，寒冷刺激能够通过皮肤感受器传入神经通路传至下丘脑，促进TRH和TSH的分泌。

在寒冷刺激10 min内血清TSH水平即可升高，引起血中T3和T4水平增加，同时下丘脑内侧基底部TSH含量上升[3]。

神经内分泌的作用促进细胞糖异生及蛋白质分解，增加机体产热量并维持体温恒定。

对能量代谢的影响：冷应激能够明显影响家禽能量代谢。

羽毛尚未长成的开食期雏鸡，由于体温调节机能不健全，为了在寒冷环境中保持体温，需要消耗较多的能量，增加的采食量大部分用于产热，只有很少一部分用于沉积脂肪，从而增加了饲养期的料肉比[4]。

对血液生化指标的影响：屠云洁等人[5]的研究发现，冷应激能够使家禽全血中红细胞（RBC）、红细胞压积（HCT）、血红蛋白（HGB）、红细胞分布宽度（RDW）显著低于冷应激之前的水平，而白细胞显著增高（P对胃肠道黏膜的影响：冷应激会导致胃肠道充血、出血、溃疡和氧化应激，最终引起肠道的病理性损伤。

鸡应激的预防措施鸡在生长过程中时经常会遇到一些问题的，而应激便是其中一种。

鸡应激是指鸡受到了外界环境因素的刺激而产生的一种非特异性反应。

在饲养的时候，如果遇到气候突变、免疫接种亦或是高温干旱等情况的时候，对影响鸡的生长，造成各种不良影响。

那么百度文库该如何预防鸡的应激反应呢？下面就和专业人士一起来看看鸡应激的预防措施吧！1、适宜生长环境在饲养鸡的时候，要为鸡创造一个适宜的生长环境。

在夏季高温的时候，要做好防暑降温，冬季低温则要防寒增温等。

控制好鸡舍内的温度，避免鸡产生温度应激，然后湿度则要控制在55%左右。

做好鸡舍的通风工作，保持空气质量，定期清理鸡粪，避免空气中氨气含量过多。

然后要注意不可发出噪音，控制好饲养密度，不可饲养过密，保证每只鸡都有充足的生长空间。

2、加强管理在养鸡的时候，百度文库要根据鸡的不同生长阶段，调整好饲养方法，配制好合理的饲料配方，满足鸡在每个生长阶段中对营养的需求。

在饲喂饲料的时候，要切记不可饲喂发霉变质的饲料。

也不要轻易改变饲养人员，饲喂要以定时定量为原则，保持充足的饮水。

然后要控制好光照，在产蛋期的时候，要将光照时间控制在16小时左右。

在进行抓鸡、断喙等工作的时候，要注意在夜间进行，注意力度。

3、抗应激添加剂百度文库在饲喂饲料的时候，还应在饲料中添加适量的抗应激添加剂。

在日粮中添加适量的维C能够让鸡在发生热应激的时候维持好体温，可促使血浆中的纳、皮质醇等物质浓度恢复正常。

然后适当补充锌、碘等微量元素还能够减轻其应激反应。

除此之外还可添加适量的电解质，电解质可在饮水中添加，保持鸡的酸碱平衡。

最后还有药物、中草药以及一些饲料添加剂等，都能够有效的缓解鸡应激反应。

4、疾病防治最后百度文库要做好鸡的疾病防治工作，保持一个干净清洁的鸡舍环境，定期对鸡舍进行消毒。

并且一定要根据免疫程序做好防疫工作。

饲养方式要以全进全出为主，在蛋鸡饲养之后，要将鸡舍空栏一段时间，进行全面彻底的消毒工作之后，才可再进新雏。

蘑菇是一种真菌，是常用的栽培作物之一，具有成本低、味道鲜美、营养丰富的特点。

由于蘑菇的茎残量占菌体总重的10%，其茎和菌帽具有相似的营养成分，但在加工或摘采过程中通常被视为废弃物处理，可能造成资源浪费和环境污染。

活性氧是有氧细胞正常代谢产生的，是机体中最强的氧化剂，少量活性氧可作为信号分子参与信号转导和转录调控，但过量的活性氧可引起脂质过氧化、DNA损伤或诱导细胞凋亡（陈伟等，2011）。

产蛋量大的蛋鸡几乎每天能产一个蛋，能量和脂质代谢旺盛，但随着年龄的增长，清除自由基的能力下降，导致活性氧积累，进而会引起代谢性氧化损伤、脂质过氧化和氧化应激（杨晓岚等，2012）。

最直接的后果是生产绩效下降，甚至引起疾病。

氧化应激是影响蛋鸡生产性能和健康的基本因素之一。

因此，如何提高蛋鸡抗氧化能力成为众多研究的焦点。

随着人们对食品安全和健康的关注，对天然添加剂的追求也越来越强烈，因此，通过饲喂一些天然功能成分或植物来提高蛋鸡抗氧化能力和免疫力的研究越来越多。

由于食用菌具有抗氧化、增强免疫、抗炎、降血脂等作用，已被广泛研究，其次，除了有益健康外，对家禽生产也有显著效果（杨文建等，2015）。

一些已发表的研究报道，蘑菇对家禽有积极影响，可改善生产性能、肠道微生物种群结构，调节免疫反应，增强抗氧化活性，影响肠道形态，改善脂质代谢（孟庆玲等，2005）。

但目前关于蘑菇菌渣在产蛋中后期蛋鸡上的应用研究较少。

因此，为充分利用蘑菇菌渣，将其作为一种非常规饲料原料替代部分玉米和豆粕配制蛋鸡饲料配方，本试验评估了日粮添加不同水平蘑菇菌渣对蛋鸡生产性能、养分表观消化率及血清抗氧化性能的影响。

1　材料与方法1.1　日粮设计与动物分组　试验将产蛋率一致的540只48周龄的海兰褐壳蛋鸡随机分为3组，每组5个重复，每个重复36只。

对照组饲喂基蘑菇菌渣对蛋鸡生产性能、养分消化及血清抗氧化性能的影响孙　廷，李　伟（南阳农业职业学院，河南南阳 473000）[摘要]文章旨在研究日粮添加不同水平的蘑菇菌渣对蛋鸡生产性能、养分表观消化率及血清抗氧化性能的影响。

减少鸭群的应激反应鸭子受到惊吓会怎么样鸭子受到惊吓怎么
办
断料，断水，断电，突然降温，突然起大风，转群，打针，防疫，声音突然过大，高温以及非饲养人员的随意进入，饲养人员的穿戴和举止异常等，均可造成鸭群的反应。

百病之源皆源于应激。

做好预防最重要，提前用黄芪维它饮水可以有效的避免这样应激的发生。

应激是一种由环境因素引起的致使家禽机体平衡紊乱，而内部平衡取决于多种因素，如营养、温度、光照、水等。

应激因素有那些？
主要有温热（高温寒冷阴雨温差过大过度潮湿），噪音（异常声响鼠类等小动物骚扰），各种有害气体，过度照明或光照不足等环境因素；
监禁（笼养网上平养），强制换羽，疫苗接种，驱虫投药断喙截翅烙冠密度增加限制饲料或更换饲料，外伤啄伤以及捕捉，转群，运输等饲养管理因素；
生物潜在感染，中毒，缺乏症，患病等鸭自身因素。

鸭常见的应激因素和药物应用应激因素药物剂量及用药时间
转群运输接种应激前后2天黄芪维它或应激前后3天内黄芪维它
捕捉采血应激前后2天氯丙嗪50毫克/千克体重拌料或黄芪维它或应激前后3-5天复合维生素制剂2-2.5倍正常需要量拌料夏季增喂新鲜蔬菜，另外蛋鸭夏季在100千克饲料中添加230克碳酸氢钠可以提高蛋壳质量
环境应激发生应激时，黄芪维它制剂2-2.5倍正常需要量拌料。

女贞子改善家禽肝脏损伤的作用机制张云露，张海涵，谷雪玲，谢凯桓，宋泽和，贺喜*（湖南农业大学动物科学技术学院，饲料安全与高效利用教育部工程研究中心，湖南家禽安全生产工程技术研究中心湖南畜禽安全生产协同创新中心，湖南长沙 410128）摘 要：肝脏是动物机体脂质代谢的中心器官和重要的免疫组织，肝脏健康是保证家禽正常生产的前提。

女贞子提取物具有抗氧化、抗炎、抗菌等功能，特别是其护肝作用显著。

齐墩果酸是女贞子的主要活性成分，临床上被用于护肝、抗炎、治疗急性肝炎等。

本文主要探讨肝脏损伤在家禽生产中的危害及女贞子改善肝损伤的作用机制，为女贞子在家禽生产中的推广应用提供理论依据。

关键词：女贞子；齐墩果酸；肝脏；家禽中图分类号：S815.5 文献标识码：A DOI编号：10.19556/j.0258-7033.20200326-02女贞子为木犀科植物女贞（Ligustrum lucidum Ait）的干燥成熟果实，别名冬青子，主要分布在我国湖南、四川、江苏、浙江和陕西等地，是治疗肝病最常用的补肝中药之一[1]。

齐墩果酸（OA）是女贞子的主要活性成分之一，具有护肝、免疫调节、抗氧化和抗炎等生物活性功能[2]。

在我国OA已被作为治疗人类肝脏疾病的非处方口服药物，其最重要的药理特性是对急性化学性肝损伤和慢性肝纤维化及肝硬化的保肝作用，具有药理活性强、易获得、生产成本低等优点[3]。

肝脏是保障家禽正常生产的主要器官，也是脂肪酸代谢的中心器官，在营养过剩和肥胖的情况下，肝脏脂肪酸代谢发生改变，通常会使肝细胞内甘油三酯堆积，并导致非酒精性脂肪肝（NAFLD）的发生[4]；肝脏还是关键的前线免疫组织，含有体内最大的网状内皮细胞吞噬系统，是机体与外界交互的重要屏障[5]。

在家禽生产中，病毒、细菌、寄生虫、营养代谢紊乱及饲养管理不当均能引起肝脏损伤，导致肝炎、脂肪肝、肝硬化或纤维肝等，从而降低家禽的免疫力及生产性能[6]。

本文对OA的护肝作用机理及其研究进展进行综述，以期为女贞子在家禽生产中的应用和推广提供理论支持。

应激对畜禽生产的影响及控制措施
应激是指生物体在面对外界环境变化时，产生的一种生理和心理反应。

畜禽生产中，应激是不可避免的，如气候变化、饲料变化、疾病感染等都会对畜禽产生应激反应，影响其生产性能和健康状况。

本文将从应激对畜禽生产的影响和控制措施两个方面进行探讨。

一、应激对畜禽生产的影响
1. 生产性能下降：应激会导致畜禽的食欲下降、消化吸收能力降低、免疫力下降等，从而影响其生产性能，如生长速度减缓、饲料转化率降低、产蛋率下降等。

2. 疾病易发：应激会使畜禽的免疫力下降，容易感染各种疾病，如呼吸道疾病、消化道疾病等，从而影响其健康状况和生产性能。

3. 行为异常：应激会导致畜禽的行为异常，如攻击同类、啄羽、啄脚等，从而影响其生产性能和群体稳定性。

二、控制措施
1. 提供适宜的环境：为了减少应激对畜禽的影响，应提供适宜的环境，如保持温度、湿度、通风等条件稳定，提供充足的饮水和饲料，避免过度密集等。

2. 合理饲养管理：合理的饲养管理可以减少应激对畜禽的影响，如定时定量喂养、合理搭配饲料、定期清理环境等。

3. 应用保健品：应用保健品可以提高畜禽的免疫力，减少应激对其的影响，如添加益生菌、酵母等。

4. 采用行为调控技术：采用行为调控技术可以减少畜禽的行为异常，如采用音乐疗法、提供适宜的玩具等。

应激对畜禽生产有着不可忽视的影响，但通过合理的控制措施，可以减少其对畜禽的影响，提高畜禽的生产性能和健康状况。

黄芪在家禽的功能主治1. 介绍黄芪黄芪，又称黄耆，是常见的中药材之一。

它属于豆科植物黄芪属，具有丰富的药用价值。

黄芪生长于温暖气候下的山地、草甸和河岸，主要产于中国南北地区。

黄芪的主要部分是根，经过采集、炮制和加工后，可用于中药制剂和药材的制备。

2. 黄芪对家禽的功能和主治黄芪在家禽领域有广泛的应用，其功能和主治可总结如下：•增强抗病能力：黄芪具有提高机体免疫力和抗病能力的作用，能够增强家禽的抗病能力，减少疾病发生的概率。

•提高饲料利用率：黄芪中的活性成分可以促进家禽的消化吸收功能，提高饲料的利用率，减少饲料浪费，从而降低饲养成本。

•促进生长发育：黄芪中的营养成分可以促进家禽的生长发育，增加体重和肌肉，改善养殖效益。

•预防应激反应：家禽在繁殖、环境改变和运输等时候会产生应激反应，黄芪具有舒缓和缓解应激反应的作用，提高家禽的适应能力。

•改善免疫系统功能：黄芪中的有效成分可以调节家禽的免疫系统功能，增强免疫细胞的活性，提高抗病能力。

•抗氧化作用：黄芪中的活性成分具有抗氧化作用，可以减少自由基对家禽的损害，保护细胞免受氧化应激的损伤。

3. 如何使用黄芪为了充分发挥黄芪的功效，以下是使用黄芪的一些常见方法和注意事项：•煎汤饮用：黄芪可以用于煎汤饮用，将黄芪加水煮沸，再用文火慢煎约30分钟。

煎煮后的黄芪汤可以用于喂养家禽，提供给其充足的营养。

•浸泡添加：将黄芪浸泡在适量的清水中，浸泡时间约为2-3小时，再将黄芪和清水一起添加到饲料中。

这样可以让家禽在进食的过程中摄入黄芪的有效成分。

•合理剂量：使用黄芪时，应注意控制剂量，避免过量使用。

一般情况下，每千克家禽的黄芪剂量在15-30克之间。

•连续使用：为了发挥黄芪的功能，建议连续使用一段时间，一般使用周期为15-30天。

使用周期结束后，可以适当间隔一段时间后再次使用。

4. 注意事项•品质选择：选择高质量的黄芪，避免使用劣质或过期的黄芪，以免影响效果。

•与其他药物的相互作用：在使用黄芪同时需要使用其他药物时，应注意药物的相互作用。

姜黄素的理化特性、抗氧化功能及其在肉鸡生产中的应用王恬;张婧菲【摘要】姜黄素是从姜科植物姜黄中提取的一种多酚类活性物质,具有多种生物学功能.近几年,姜黄素作为天然抗氧化剂对机体抗氧化功能的影响引起了人们的广泛关注,其作为一种绿色、新型的饲料添加剂应用于肉鸡生产也成为了国内外的研究热点之一.本文主要介绍了姜黄素的理化性质、生物利用率、抗氧化功能及其在肉鸡生产中的应用现状.【期刊名称】《动物营养学报》【年(卷),期】2014(026)010【总页数】7页(P3101-3107)【关键词】姜黄素;生物利用率;抗氧化;线粒体;肉鸡【作者】王恬;张婧菲【作者单位】南京农业大学动物科技学院,南京210095;南京农业大学动物科技学院,南京210095【正文语种】中文【中图分类】S816.7姜黄素(curcumin)是从姜科姜黄属植物姜黄(Curcumin longa)中提取的一种天然酚类色素，具有无毒无害的特点。

自从1815年首次发现以来，姜黄素这种酚类色素已成为世界各国广泛使用的7个天然色素品种之一，是联合国粮农组织(FAO)专家委员会和世界卫生组织(WHO)批准的一种食品添加剂，广泛应用于食品加工领域。

研究发现，姜黄素除了具有优良的着色性，还具有多种营养活性和药理学功能，包括抗氧化、降血脂和免疫增强等作用。

近年来，随着人们对抗生素副作用认识的增强和对畜产品安全要求的提高，天然植物提取物作为抗生素替代品应用于动物生产已经成为研究热点。

天然来源的姜黄素作为一种新型的绿色无公害饲料添加剂，开始在动物生产领域崭露头角。

1 姜黄素的理化性质姜黄素是一种植物源性的双阿魏酰甲烷化合物，也是草本植物姜黄的主要活性成分之一。

姜黄素的熔点为183℃，呈结晶状，分子式为C21 H20 O6，分子量为368.37 g/mol［1］。

从外观上看，姜黄素是一种鲜亮的橙黄色粉末物质，双羰基是它的显色基团。

从化学结构上看(图1)，姜黄素有一个α，β-不饱和-β-二酮基，且在2个苯环上分别有酚羟基和甲氧基［2］。