菜谱主妇快餐

菠萝鸡翅膳食食疗：鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。

鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。

菠萝味甘性温，具有解暑止渴、消食止泻之功，为夏令医食兼优的时令佳果。

有清热解暑、生津止渴、利小便的功效。

由于菠萝肉中所含的蛋白酶能帮助蛋白质消化，菠萝菜式大多能促进食欲，毫无一般肉类菜式的油腻，因而最易在炎热的夏天勾起人的食欲。

从医疗上来说，菠萝还能治疗多种炎症和消化不良，因其性味甘平，也有补脾止泻、清胃解渴之功。

主料:鸡翅(3个) 菠萝(100克) 红彩椒(半个)辅料:大蒜生姜香葱八角香叶桂皮红辣椒老抽盐白糖料酒制作流程：1:鸡翅反复用水冲洗干净，洗净表面的油渍和鸡翅里的血水2:在鸡翅背面划几刀，方便腌制时入味3:鸡翅中放入1勺盐和半勺白糖4:再倒入适量料酒，用手将鸡翅与调料抓匀5:菠萝切块放入鸡翅内，拌匀，一起腌制1小时；用鲜嫩多汁的菠萝来腌制鸡翅，可起到提鲜，去腻的作用（菠萝削皮后要用淡盐水浸泡半小时以上再吃）6:锅烧热，有鸡皮的那一面朝下，小火煎制鸡翅，将里面的油脂煎出来7:再翻面，煎制另一面，经过煎制，油脂被煎出来，吃的时候鸡皮更加劲道，而且清爽很多；煎至两面金黄即可8:锅中加清水没过鸡翅9:放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮﹑香叶和红辣椒10:再把腌鸡翅的汤汁倒进去，汤汁中大多是腌制出的菠萝汁11:老抽倒进去，喜欢颜色重一些多放些老抽，喜欢颜色清爽的少放老抽12:大火将锅烧开，用勺子撇去表面的浮沫13:改为小火慢慢煮，煮至汤汁下去一半，再放入菠萝14:红彩椒洗净切块，倒入锅内15:再炖5分钟，大火收汁，收汁时候要不停的搅拌，防止糊锅；大火收汁才可使鸡翅上色均匀漂亮注意事项：菠萝与鸡翅的搭配，菠萝的清香融入到鸡翅内，每一口都让人满足，鲜美清香不油腻，为了使菠萝与鸡翅的充分融合，先用菠萝把鸡翅腌制1小时。

煮鸡翅的时候，后放菠萝，可以保持菠萝的爽脆口感，而且做出的成品，菠萝颜色还会保持当初金黄艳丽的颜色。

做一道菜，不仅要讲究好吃，卖相也很重要呢，色香味俱全的一道菜，无论从视觉，嗅觉还是到味觉，都是一种享受呢。

枣仁粉小米粥膳食食疗：大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。

主料:小米(50克) 黑小米(50克) 酸枣仁粉(30克)辅料:白蜂蜜制作流程：1:小米、黑小米淘洗干净2:将清洗干净的小米、黑小米放入锅中，加水大火煮开，转小火煮至黏稠3:加入酸枣粉煮5分钟4:出锅时放入蜂蜜即可注意事项：酸枣粉在超市磨五谷粉的地方有卖，或者去药店买，没有白蜂蜜，也可换成其它的蜂蜜。

五香茶鸡蛋膳食食疗：鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。

能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。

用于血虚所致的乳汁减少，或眩晕，夜盲；病后体虚，营养不良；阴血不足，失眠烦躁，心悸；肺胃阴伤，失音咽痛，或呕逆等。

吃法很多，煎、炒、蒸、煮、冲或煮蛋花等均可。

除单用外，亦可配伍应用。

如阴血不足，失眠心悸，可用生地黄、麦门冬、百合各12g，煎汤取汁，冲入鸡蛋搅匀服。

阴虚，失音，咽痛可同冰糖冲服。

鸡蛋含蛋白质，含人体必需的八种氨基酸；脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和蛋黄素；矿物质有铁、磷、钙等；维生素A、B2.B6.D、E和烟酸等。

有较高的营养价值和一定的医疗效用。

主料:茶叶(适量) 鸡蛋(8个)辅料:酱油八角桂皮香叶干红辣椒制作流程：1:锅里放入足量冷水，放入八角、桂皮、香叶和干红辣椒2:放入适量茶叶，我用的是清明龙井3:放入鸡蛋，倒入适量酱油4:盖好锅盖，煮至大约15分钟左右5:煮到鸡蛋用筷子可以轻松夹住6:把鸡蛋取出放在保鲜碗里，在鸡蛋壳上轻轻敲打出裂缝，舀入汤汁，盖好盖子放冰箱冷藏腌制注意事项：立夏节是中华民族传统的节日，在立夏当日素有吃立夏蛋、斗蛋、祈福的习俗。

查看关于立夏节气的书籍记载，是日中午，家家户户煮好囫囵蛋（鸡蛋带壳清煮，不能破损），用冷水浸泡数分钟，套上早已编织好的丝网袋，挂在孩子颈上。

孩子们便三五成群，进行斗蛋游戏。

蛋分两端，尖者为头，圆者为尾。

斗蛋时蛋头斗蛋头，蛋尾击蛋尾。

一个一个斗过去，破者认输，最后分出高低。

蛋头胜者为第一，蛋称大王；蛋尾胜者为第二，蛋称小王或二王。

谚称：“立夏胸挂蛋，孩子不疰夏”疰夏是夏日常见的腹涨厌食，乏力消瘦，小孩尤易疰夏。

南瓜鱼汤面膳食食疗：南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用；南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。

鱼不仅营养丰富，而且美味可口。

鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影响血压的调节机制，使尿钠排出量增加，从而抑制钠盐对血压的影响，降低高血压的发病率。

主料:沙光鱼(4条) 面条(250克)辅料:南瓜葱姜蒜胡椒粉制作流程：1:将南瓜切条，葱姜蒜切好备用2:锅内倒油后放入洗净的鱼，用油将鱼煎一下，（鱼边上的是鱼肝，因和卖鱼的人熟识多送了一些鱼肝，最爱吃这个了）3:煎好鱼后放入葱姜蒜翻炒4:加入漫过鱼的水煮至鱼汤变白5:鱼汤煮好后加入南瓜条6:南瓜煮至六成熟后加入面条，面条煮好后放入少许盐和胡椒粉调味注意事项：煎鱼就是让鱼汤变白的关键一步，这招以前也介绍过，不算什么秘密，但是谨记这招做浓白鱼汤肯定不是难事啦，还有切记的就是熬鱼汤的水要一次加足哦。

糖烤栗子膳食食疗：栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高，栗子的维生素B1.B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。

人们恐怕很难想到，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍！栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。

主料:栗子(500克)辅料:白糖油制作流程：1:将栗子用刀在栗背上切十字纹2:切好的栗子平铺在碟子里3:用白糖加少许油拌匀4:将拌好的糖扫在栗子上5:如果怕栗子放微波炉加热时"跳"起来,可以用这样的盖盖上,这是我在宜家买的微波炉专用盖,很便宜呢6:将栗子放微波炉转8分钟后取出即可注意事项：如果觉得栗子切十字挺难切的，可以将栗子放菜板上，不用手拿栗子，直接用刀猛剁下去不过要掌握好落刀的力度不能切开了。

糖和油拌时糖肯定化不开，有糖粒没关系，加热就熔掉了。

如果怕微波炉的时间掌握不好，可以第一次转5分钟后打开看下，根据栗子的生熟度在加时间；加少许油是为了让栗子的色泽更好看。

做好的栗子如果不急着吃可以放上一晚，这样表皮的油糖就能让栗壳吸收掉，拿起来就不那么粘手了。

酸甜糖醋樱桃小萝卜膳食食疗：樱桃小萝卜营养成分：每100ｇ鲜萝卜含糖类5.7ｇ，蛋白质1.0ｇ，粗纤维0.5ｇ，VA0.02ｍｇ，VB10.01ｍｇ，VB20.03ｍｇ，VC34ｍｇ，钙44ｍｇ，磷45ｍｇ，铁0.5ｍｇ。

淀粉酶含量很高。

一般为200-600个活性单位。

保健功能：萝卜性甘、凉，味辛，有通气宽胸、健胃消食、止咳化痰、除燥生津、解毒散瘀、止泄、利尿等功效。

种子中所含的芥子油具有特殊的辛辣味，对大肠杆菌等有抑制作用。

有促进肠胃蠕动、增进食欲、帮助消化的作用。

其含有的菜服脑、葫芦巴碱、胆碱等都有药用价值，萝卜醇提取物有抗菌作用。

萝卜汁液可防止胆结石形成。

所含的粗纤维和木质素化合物有抗癌作用。

主料:樱桃小萝卜(500克)辅料:白糖白醋制作流程：1:樱桃小萝卜去樱洗净2:切去头尾3:让小萝卜头朝下，用蓑衣刀法切成薄片别切断，如果掌握不好，可在下面放两根筷子垫着4:然后转过来，下面放两根筷子，把薄片切成丝状5:加白糖、白醋调味即可，放进冰箱冷藏半小时口感更好煎红三鱼膳食食疗：红三鱼为咸水鱼，其食法颇多，可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮，或煲汤均可，其质尚算嫩滑，若用来蒸时不用刮鳞，连皮清蒸，熟后才撕开外皮，如此，食起来既原汁原味，鱼肉亦分外鲜甜嫩滑；若用来煲汤，最好先煎至金黄，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，汤水呈奶白，且分外鲜甜可口。

每100克中含：能量101千卡、蛋白质18.6克、脂肪2.9克。

主料:红三鱼(500克)辅料:细盐植物油姜丝制作流程：1:将去掉鱼鳞、鱼肚内脏和鱼腮的红三鱼的清洗干净（处理这些内脏可以请鱼档主代劳）。

2:洗好的鱼沥干水份，摆放在盆中。

3:用细盐均匀抹在每条鱼的表面，腌30分钟左右。

4:取一小块生姜去皮，切成丝。

5:平底锅烧热后倒入1大勺植物油。

6:将姜丝放进锅内稍爆香一下后可以把姜丝拿出来，也可以留在锅内。

7:转中火，把鱼一条一条均匀的摆放在锅里，再把火调小些，期间不要翻动鱼。

8:等到鱼皮紧缩发挺的时候，鱼的颜色呈现微黄色，再用铲子小心的把鱼翻过来，继续小火慢煎另一面。

9:等鱼的两面都煎至金黄色后，喜欢吃酱油口味的，可以倒入少许的酱油，也可以不加，关火装盘即可。

注意事项：稍腌制：提前给鱼身适量的抹些盐，放置腌制一会，让盐的味道渗入鱼身中，另外腌制过的鱼身会稍硬些，煎起来比较不容易破。

锅洗净：把洗净的锅开大火烘干至热再放油，煎鱼的锅必须要洗净，千万不要炒完了其它菜后锅也不洗就直接煎鱼了。

油适量：其实煎鱼不用放太多油，基本上平底锅中铺上簿簿的一层油就行了，油少点煎得慢点，但鱼质十分出色，原汁原味。

当然如果你喜欢干脆感的，那可以多放点油。

少翻动：鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的最重要的要诀，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽，面目全非。

如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让每一条鱼都受热均匀即可。

小火煎：煎鱼的时候要有耐心，用小火慢慢的煎至鱼的表面变色后，再翻另一面煎防粘锅：如果是用普通的炒锅来煎鱼，可在放油前先用生姜将锅擦一遍，也可在倒入油后在油锅中放入适量的盐，然后再把鱼放下去煎，这样比较不容易粘锅。

另外也可能用我的这种方法，加入油后放入姜丝或是姜片，煎鱼时也不容易粘锅。

杏仁露膳食食疗：杏仁是一种健康食品，适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险。