中药化学讲义：果实及种子类中药

中药鉴定学讲义：果实及种子类中药 药用部位为植物的果实或种子，这类中药称为“果实及种子类中药”。实际上应分为两类，即“果实类中药”和“种子类中药”。 果实及种子在植物体中是两种不同的器官，但在商品药材中常未严格区分。果实大多包含着种子与种子一起入药，如马兜铃、栀子等；亦有只用种子，如决明子、沙苑子等；有的以果实贮存、销售临用时再剥去果皮取出种子入药，如巴豆、砂仁等。

第一节 果实类中药的鉴定（了解） 药用部位为果实或果实（除种子外）的某一部分，这类中药称为果实类中药。 果实类中药的药用部位通常是采用完全成熟或将近成熟的果实，少数为幼果，如枳实。多数采用完整的果实，如枸杞子；有的采用果实的一部分或采用部分果皮或全部果皮，如陈皮、大腹皮等。还有采用带有部分果皮的果柄，如甜瓜蒂；或果实上的宿萼，如柿蒂；甚至仅采用中果皮部分的维管束组织，如橘络、丝瓜络。有的采用整个果穗，如桑椹。

第二节 种子类中药的鉴定（了解） 药用部位为种子、种子的一部分或种子的加工品，这类中药称为种子类中药。 种子类中药的药用部位大多是完整的成熟种子，包括种皮和种仁两部分；种仁又包括胚乳和胚。也有不少是用种子的一部分，有的用种皮，如绿豆衣；有的用假种皮，如肉豆蔻衣、龙眼肉；有的用除去种皮的种仁，如肉豆寇；有的用胚，如莲子芯；有的则用发了芽的种子，如大豆黄卷。极少数为发酵加工品，如淡豆豉。

第三节 果实及种子类常用中药 地肤子（了解） 【来源】为藜科植物地肤的干燥成熟果实。 【真实性鉴定】 性状鉴别 药材：呈扁球状五角星形 【质量评价】（了解）

五味子（附：南五味子） 【来源】为木兰科植物五味子的干燥成熟果实，习称“北五味子”。 【产地】主产于吉林、辽宁、黑龙江等省。 【采收加工】（了解） 【化学成分】①木脂素类成分：如五味子醇甲、醇乙，五味子甲素、乙素、丙素，五味子素。②挥发油。③有机酸。④糖类。⑤维生素类。 【真实性鉴定】 1.性状鉴别 药材 五味子：呈不规则的球形或扁球形，直径5～8mm。表面红色、紫红色或暗红色，皱缩，显油润；有的表面呈黑红色或出现“白霜”。果肉柔软，种子1～2粒，肾形，表面棕黄色，有光泽，种皮硬而脆。果肉气微，味酸；种子破碎后，有香气，味辛、微苦。

2.显微鉴别 粉末：暗紫色。①种皮表皮石细胞表面观呈多角形或长多角形，壁厚，孔沟极细密，胞腔内含深棕色物。②种皮内层石细胞呈多角形、类圆形或不规则形，壁稍厚，纹孔较大。③果皮表皮细胞表面观类多角形，垂周壁略呈连珠状增厚，表面有角质线纹；表皮中散有油细胞。④中果皮细胞皱缩，含暗棕色物，并含淀粉粒。 【质量评价】 1.经验鉴别 药材以粒大、果皮紫红、肉厚、柔润者为佳。 2.纯度 （了解） 3.含量测定 用高效液相色谱法测定，药材和饮片含五味子醇甲不得少于0.40%。\ 【附药】南五味子来源：为木兰科植物华中五味子的干燥成熟果实。 葶苈子（了解） 【来源】为十字花科植物播娘蒿或独行菜的干燥成熟种子。前者习称“南葶苈子”，后者习称“北葶苈子”。 木瓜（熟悉） 【来源】为蔷薇科植物贴梗海棠的干燥近成熟的果实。习称“皱皮木瓜”。 【产地】主产于安徽、湖北、四川、浙江等省。以安徽宣城的宣木瓜质量最好。 【化学成分】果实含：①大量有机酸，如苹果酸、枸橼酸、酒石酸等。②三萜类，如齐墩果酸、熊果酸等。③皂苷。④黄酮类。⑤鞣质。⑥其他，如果胶、维生素C等。 【真实性鉴定】 性状鉴别 药材 长圆形，多纵剖成两半。外表面紫红色或红棕色，有不规则的深皱纹；剖面边缘向 内卷曲，果肉红棕色，中心部分凹陷，棕黄色；种子扁长三角形，多脱落。质坚硬。气微清香，味酸。 饮片 木瓜片：呈类月牙形薄片。外表面紫红色或红棕色，有不规则的深皱纹。切面棕红色。气微清香，味酸。

【质量评价】 1.经验鉴别 药材以外皮抽皱、肉厚、内外紫红色、质坚实、味酸者为佳。 2.纯度检查 酸度：药材pH应为3.0～4.0。 3.浸出物 醇溶性浸出物（热浸法，用乙醇作溶剂），药材不得少于15.0%。 4.含量测定 用高效液相色谱法测定，药材按干燥品计算，含齐墩果酸和熊果酸的总量不得少于0.50%。 苦杏仁（考点） 【来源】为蔷薇科植物山杏、西伯利亚杏、东北杏的干燥成熟种子。 【化学成分】①含有效成分苦杏仁苷。苦杏仁苷经水解后产生氢氰酸、苯甲醛及葡萄糖。②苦杏仁酶。③脂肪油。④含蛋白质和15种以上的氨基酸。 【真实性鉴定】 性状鉴别 药材 呈扁心形。表面黄棕色至深棕色，一端尖，另端钝圆，肥厚，左右不对称，尖端一侧有短线形种脐，圆端合点处向上具多数深棕色的脉纹。种皮薄，子叶2，乳白色，富油性。气微，味苦。

桃仁（考点） 【来源】为蔷薇科植物桃或山桃的干燥成熟种子。 【化学成分】含苦杏仁苷，多种酶，维生素B1，蛋白质，多量脂肪油。 【真实性鉴定】 性状鉴别 药材 桃仁：呈扁长卵形。表面黄棕色至红棕色，密布颗粒状突起。一端尖，中部膨大，另端钝圆稍扁斜，边缘较薄。种皮薄，子叶2，类白色，富油性。气微，味微苦。

【安全性检测】黄曲霉毒素 用黄曲霉毒素测定法（高效液相色谱法）测定，药材每1000g含黄曲霉毒素B1不得过5μg，含黄曲霉毒素G2、黄曲霉毒素G1、黄曲霉毒素B2和黄曲霉毒素B1的总量不得过10μg。 【质量评价】（了解） 乌梅（了解） 【来源】为蔷薇科植物梅的干燥近成熟果实。 【真实性鉴定】 性状鉴别 药材 呈类球形或扁球形，表面乌黑色或棕黑色，皱缩不平，基部有圆形果梗痕。气微，味极酸。

金樱子（了解） 【来源】为蔷薇科植物金樱子的干燥成熟果实。 【真实性鉴定】 性状鉴别 药材 为花托发育而成的假果，呈倒卵形。表面红黄色或红棕色，有突起的棕色小点，内壁及瘦果均有淡黄色绒毛。气微，味甘、微涩。

沙苑子（了解） 【来源】为豆科植物扁茎黄芪的干燥成熟种子。 【真实性鉴定】 性状鉴别 药材 略呈圆肾形而稍扁。表面绿褐色至灰褐色，光滑，边缘一侧凹入处具圆形种脐。气微，味淡，嚼之有豆腥味。

决明子（考点） 【来源】为豆科植物决明或小决明的干燥成熟种子。 【产地】（了解） 【采收加工】（了解） 【化学成分】主含蒽醌类衍生物，如大黄酚、大黄素、决明素、决明苷。 【真实性鉴定】 性状鉴别 药材 决明：略呈菱状方形或短圆柱形，两端平行倾斜。表面绿棕色或暗棕色，平滑有光泽。一端较平坦、另端斜尖，背腹面各有一条突起的棱线。种皮薄，子叶2，黄色，呈“S”形折曲并重叠。气微，味微苦。 补骨脂（考点） 【来源】为豆科植物补骨脂的干爆成熟果实。 【产地】主产四川、河南、安徽、陕西等省。 【采收加工】（了解） 【化学成分】①香豆素类：如补骨脂素（补骨脂内酯）、异补骨脂素（异补骨脂内酯）。②黄酮类：补骨脂甲素、补骨脂乙素。③含挥发油。④单萜酚类。⑤树脂及豆甾醇等。 【真实性鉴定】 性状鉴别 药材 呈肾形，略扁。表面黑色、黑褐色或灰褐色，具细微网状皱纹。顶端圆钝。有一小突起，凹侧有果梗痕。质硬。果皮薄，与种子不易分离；种子1枚，子叶2，黄白色，有油性。气香，味辛、微苦。

【质量评价】 1.经验鉴别 药材以粒大、饱满、色黑者为佳。 2.纯度检查 杂质：不得过5%。 3.含量测定 用高效液相色谱法测定，药材和饮片按干燥品计算，含补骨脂素和异补骨脂素的总量不得少于0.70%。 枳壳（考点） 【来源】为芸香科植物酸橙及其栽培变种的干燥未成熟果实。 【产地】主产于江西、四川等省。以江西清江、新干最为闻名，商品习称“江枳壳”，量大质优。 【化学成分】①黄酮类成分：如柚皮苷、橙皮苷。②挥发油。③苦味成分：如苦橙苷。④尚含有升压作用的辛弗林。 【真实性鉴定】 性状鉴别 药材 呈半球形，外果皮棕褐色至褐色，有颗粒状突起，突起的顶端有凹点状油室。切面中果皮黄白色，光滑而稍隆起。质坚硬，不易折断。气清香，味苦、微酸。 饮片 枳壳：呈不规则弧状条形薄片。切面外果皮棕褐色至褐色，中果皮黄白色至黄棕色，近外缘有1～2列点状油室，内侧有的有少量紫褐色瓤囊。 麸炒枳壳：形如饮片枳壳，色较深，偶有焦斑。

吴茱萸（熟悉） 【来源】为芸香科植物吴茱萸、石虎或疏毛吴茱萸的干燥将近成熟果实。 【产地】主产于贵州、广西等省区，多系栽培。 【采收加工】（了解） 【化学成分】①生物碱类：吴茱萸碱、吴茱萸次碱。②挥发油：吴萸烯、罗勒烯。③三萜类：柠檬苦素、吴茱萸苦素 【真实性鉴定】 性状鉴别 药材 呈球形或略呈五角状扁球形。表面暗黄绿色至褐色，粗糙，有多数点状突起或凹下的油点。顶端有五角星状的裂隙，基部残留被有黄色茸毛的果梗。质硬而脆，横切面可见子房5室，每室有淡黄色种子1粒。气芳香浓郁，味辛辣而苦。 【质量评价】 1.经验鉴别 药材以粒小、饱满坚实、色绿、气香浓烈者为佳。 2.含量测定 用高效液相色谱法测定，按干燥品计算，含吴茱萸碱和吴茱萸次碱的总量，药材和饮片均不得少于0.15%。 巴豆（熟悉） 【来源】为大戟科植物巴豆的干燥成熟果实。 【化学成分】①巴豆苷。②蛋白质，包括一种毒性球蛋白，称巴豆毒素。③含脂肪油（巴豆油），油中尚含强刺激性（泻下）和致癌成分，为巴豆醇的十多种双酯类化合物。 【真实性鉴定】（了解） 【质量评价】 1.经验鉴别 药材以种子饱满、种仁色黄白者为佳。 2.含量测定 脂肪油：用重量法测定，按干燥品计算，含脂肪油药材不得少于22.0%，饮片应为18.0%～20.0%。 巴豆苷：用高效液相色谱法测定，药材和饮片按干燥品计算，含巴豆苷均不得少于0.80%。 酸枣仁（了解） 【来源】为鼠李科植物酸枣的干燥成熟种子。 【化学成分】①三萜皂苷，如酸枣仁皂苷。②黄酮类。③三萜类。 ④维生素C。 【安全性检测】黄曲霉毒素：用黄曲霉毒素测定法（高效液相色谱法）测定，药材每1000g含黄曲霉毒素B1不得过5μg，含黄曲霉毒素G2、黄曲霉毒素G1、黄盐霉毒素B2和黄曲霉毒素B1的总量不得过10μg。 小茴香（熟悉） 【来源】为伞形科植物茴香的干燥成熟果实。 【产地】主产于内蒙古、山西、黑龙江等省区。 【采收加工】（了解）