“双低”菜籽粕的营养价值评价(二)

双低菜粕在畜禽饲料上的应用概述双低菜粕(2409,-4.00,-0.17%)（Canolamcal）是双低菜籽(5259,-3.00,-0.06%)油(9480,-76.00,-0.80%)生成的副产品，“双低”意思是低芥酸和低硫甙，是加拿大培育出的双低品种。

而双低菜粕保留了油菜粕高蛋白的特点，而且因具有有毒成分含量少、壳薄、CF含量低等特点，近年来已成为饲料中不可多得的蛋白饲料来源。

一、双低菜粕的特点1、CP含量高，可达38-40%，高于普通菜粕（37%），略低于豆粕(3143,-65.00,-2.03%)（43%）；2、AA组成合理，尤其含有丰富含硫氨基酸和精氨酸，使双低菜粕成为猪、特别是家禽日粮中极为宝贵的蛋白质饲料资源；3、矿物质含量丰富，其中有效磷的含量极其丰富，达0.24-0.31%，是一种非常宝贵的有效磷来源；4、CF含量高，有效能值低。

二、双低菜粕的抗营养因子1、恶唑烷硫酮：含量0.059mg·g-1；2、异硫氰酸酯：含量0.403mg·g-1；3、硫甙：含量2702 umol·g-1；4、植酸：含量1.93%；5、单宁：含量1.68%。

前四种抗营养因子含量比普通菜粕下降，但单宁含量是普通菜粕的2倍，总体上双低菜粕抗营养因子含量有较大降低。

三、双低菜粕与豆粕之间的差异与协作1、双低菜粕含有丰富的含硫氨基酸，而豆粕较缺乏；2、双低菜粕中的Ca、Se、Fe、Mg、Mn、Zn含量比豆粕高，P含量是豆粕的2倍；3、两者合用时，可起到平衡和互补的作用，效果高于使用单一原料。

四、双低菜粕在畜禽中的应用1、单胃动物大量研究表明，产蛋鸡日粮中添加适量的双低菜粕对其生产性能无变化，但可以降低饲料成本；肉鸡全价颗粒饲料中使用此原料，生长良好，料肉比无显着影响。

由于饲料中硫甙的含量超过2.4umol·g-1会对20-50kg猪生长率及甲状腺机能产生负面影响，但也有相关试验表明，饲料中添加双低菜粕量超过3 umol·g-1，猪仍生长良好2、反刍动物双低菜粕可以作为单独蛋白质补充饲料，众多试验表明，奶牛、肉牛饲料中使用双低菜粕，可使产奶量、日增重、饲料吸收率有所提高；用此原料来饲喂小牛，对其生长状况也无明显影响。

双低油菜籽蛋白氨基酸组成分析及营养价值评价摘要：随着人们生活质量的不断提升，对于自身营养摄食的不断重视，均衡的营养方式得到了人们的认可，因此对于食物营养成分及营养价值的研究分析逐渐得到了我国的重视和发展，在我国针对营养物质营养价值的研究发展过程中，主要以食物中所含成分进行分析，判断其营养价值的高低。

本文通过对双低油菜籽中蛋白氨基酸组成，对双低油菜籽的营养价值进行分析评价。

关键词：双低油菜籽、蛋白氨基酸、营养价值【引言】我国食物种类多种多样，其中食用油料是我国人们日常使用到的重要食用原料之一。

双低油菜籽是油料生产的重要原料作物，这种油料作物，其种植面积达到了世界第二，我国大部分的居民在日常的油料选择中，都选择双低油菜籽作为原料制作的油料。

而伴随着我国对于食用物质的不断研究，通过分析其组成成分进行营养价值的判断，这种评价方式逐渐得到了人们的接受和认可。

下面通过对双低油菜籽中蛋白氨基酸组成的分析介绍，对其营养价值进行初步的判断。

一、双低油菜籽双鱼油菜中的双低主要指菜油中的芥酸总体含量低于3%，然后压制成菜饼的油菜中，硫代葡萄糖酐含量低于30微摩尔每克，满足这两个条件的油菜品种属于双低油菜，利用满足这两个条件的油菜籽制作的油菜油，被称为最健康的油，而利用双低油菜籽制作的油，其中含有的成分主要包括，亚油酸，亚麻酸，脂肪酸油酸等等，这些都是对人体健康非常有益的成分，能够带给人们正常营养供应的同时，能够保证人体摄入饮食营养均衡，同时还能够一定程度上促进人体中血液循环，容易被人体消化吸收，能够有效的降低人体血液中胆固醇的含量，大大的降低人体摄油导致的心血管疾病，同时对于预防心脏和心血管疾病也有显著的效果和作用。

双低油菜籽中含有的油酸特别适高血脂的人食用，油酸能够帮助人体降低血液中胆固醇的含量，对于人体健康有比较显著的作用，因此双低油油菜籽是一种营养价值比较高的油类原料，在种植生产上得到了很大的重视。

当然，油酸作为双低油菜籽中最突出的一种组成成分，对人体的健康有良好的作用，但是其中的其他成分也会对人体有一定的积极作用。

双低菜籽油的营养价值双低油籽菜，是指芥酸含量低、饼粕硫甙含量低的油菜，而用双低油籽菜制取的油则称其为“双低”菜(籽)油。

按国家标准，双低菜油，油中的芥酸含量在5%以下，饼粕的硫甙含量每克在30微摩尔以下。

据报道，目前低芥酸菜籽油中的油酸含量平均为61%，仅次于橄榄油75%的含量。

加拿大、芬兰、瑞典、美国等国科学家近年的跟踪研究表明，食用低芥酸菜籽油的人胆固醇总量比常规饮食的人群低15%至20%，其心血管病发生率也相应减少。

目前，菜籽油已成为多个发达国家市场上受消费者青睐的食用植物油之一。

随着近10年我国食用油消费结构发生巨大变化，菜籽油消费比例大幅下降，而棕榈油和大豆油的消费比例则大幅上升。

为提高我国国民的身体健康，有关部门正积极推广双低油菜种植，并通过舆论宣传、行政推动，出台相关扶持政策，努力打造“双低”品牌，引导国民消费低芥酸菜籽油和营养消费。

同时，双低菜油副产品低硫甙菜籽饼粕加工的高蛋白饲料营养价值也很高，菜籽饼粕是高品质的饲料添加剂，用这种新饲料喂养的禽畜，人吃了同样对身体健康大有好处，也有益于提高饲养效益。

中国工程院院士、国际油菜理事会主席、华中农业大学教授傅廷栋指出，双低菜籽油气味香醇，营养丰富，其对人体有益的油酸及亚油酸含量居各种植物油之冠，能呵护心脑血管疾病患者的身体健康，保护中老年人血管通畅。

还富含多种人体必需营养素，具有抗衰老、抗突变，提高人体免疫力等作用。

欧美科学家最新研究表明，经常食用优质菜籽油，不仅有利于降低血液胆固醇、改善血脂水平、预防动脉硬化、降低心血管发病率和延缓衰老，而且还有利于血管、神经及大脑的发育，婴儿和青少年的益智健脑。

加拿大、芬兰、瑞典、美国科学家研究证明，食用双低菜籽油人群的胆固醇含量，较常规饮食人群低15%-20%。

目前，加拿大每年消费以菜籽油为主的植物油达100万吨，而消费动物油只2.5万吨；美国人以前主要食用大豆油，很少食用菜籽油，近年，双低菜籽油在美国的消费量每年以10%-20%的速度增长。

菜粕常识油菜油菜是我国最重要的油料作物，种⼦含油量为33％～50％。

⾃1995年以来，常年种植⾯积在1亿亩，年产菜籽近1000万吨，占油料作物总产量的40％～45％(不含⼤⾖)；同时还⽣产约600万吨的菜籽饼粕。

饼粕蛋⽩质含量⾼达40％，菜籽蛋⽩质的氨基酸组成合理，其赖氨酸含量与⼤⾖相当，⽽赖氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸的含量则⾼于⼤⾖蛋⽩质，是我国有待开发利⽤的最⼤宗优质饲⽤蛋⽩源。

油菜除⽤作榨取⾷⽤油和饲料之外，在⾷品⼯业中还可制作⼈造奶油、⼈造蛋⽩。

还在冶⾦、机械、橡胶、化⼯、油漆、纺织、制皂、造纸、⽪⾰和医药等⽅⾯都有⼴泛的⽤途，具有重要的经济价值。

油菜是包括芸苔属植物的许多个物种。

凡是栽培的⼗字花科(ruciferae)芸苔属(Brassica)植物⽤以收籽榨油的，都叫油菜。

就我国种植的油菜⽽⾔，可以分为三⼤类型，即⽩菜型、芥菜型和⽢蓝型。

⽩菜型原产于中国，主要集中于长江流域和西北⾼原各地。

芥菜型主要集中于西北和西南地区。

⽢蓝型则是20世纪30～40年代从⽇本和欧洲流⼊我国，主要集中于黄淮和长江流域各地。

油菜在我国分布极⼴，北起⿊龙江和新疆，南⾄海南，西⾄青藏⾼原，东⾄沿海各省均有种植。

按⽣态划分，可分为冬油菜和春油菜两个⼤区。

其界线可以是东起⼭海关，经长城沿太⾏⼭南下，经五台⼭过黄河⾄贺兰⼭东麓向南，过六盘⼭再经⽩龙江上游⾄雅鲁藏布江下游⼀线，其以南以东为冬油菜区，其以北以西为春油菜区。

以1996年为例，我国冬油菜和春油菜的种植⾯积分别占93.4和6.6％，总产分别占94.2％和5.8％。

其中长江流域冬油菜占我国油菜种植⾯积的82.2％，总产占83.5％，既是我国油菜的主产区，也是世界上最⼤的油菜⽣产带，其菜籽总产占世界菜籽总量的25％。

新中国50年来，油菜作为最主要的油料和经济作物发展稳中有升，新品种推⼴实现了三次⾰命。

建国初期通过品种评选推⼴的⼀些油菜优良品种如七星剑、宁波油菜、兴化油菜、浠⽔⽩等，对我国油菜⽣产的恢复与发展起到了极⼤的促进作⽤。

代替豆粕的几种粕类菜籽粕和双低菜粕(CANOLA MEAL)双低菜粕的颜色比暗褐色的菜籽更黄些。

黄色品种起源于Brassica campsetris，而暗色类型起源于B.napus。

表7所示为双低菜粕(Canola)和菜籽粕中β-硫代葡糖苷的含量和变异。

用于浸提制油的菜籽品种和浸提工艺方法都会影响菜籽粕的质量。

调质的最佳温度区间是100-105摄氏度15-20分钟。

这种调质工艺破坏了黑芥子酶(葡糖硫苷酶)，该酶能将β-硫代葡糖苷转化为致甲状腺肿因子和辣味化合物；口恶唑烷酮-2-硫酮和异硫氰酸盐。

在菜籽粕生产中常发生的过高工艺温度则会降低必需氨基酸的消化率。

就营养成分而言，双低菜粕和菜籽粕的蛋白和能量较大豆粕稍低。

其能量价值低的原因除了高纤维含量之外，还归因于戊聚糖聚合体的存在，该物质是一种消化率很低的非淀粉多糖。

高纤维和较低能值的结合限制了双低菜粕和菜籽粕在高浓度肉鸡日粮中的应用。

在矿物质方面，菜籽粕和双低菜粕的钙、磷含量较大豆粕高，但将近65%的磷是以植酸磷的形式存在且不能利用。

双低菜粕和菜籽粕还含有较高的硫(约 1.1%，对比豆粕中的0.4%)。

高硫可引起腿部异常(Summers,1989)，因此，在使用(双低菜粕和菜籽粕时，应注意检查饲料和水中的含硫量)。

摄入的硫酸盐和硫元素的总量用日粮中硫元素含量表示应低于0.4%。

双低菜粕和菜籽粕的氨基酸比例平衡合理，但缺乏赖氨酸。

该粕的氨基酸消化率通常低于大豆粕，特别是对于家禽。

因此，在菜籽粕用于猪、禽饲料时对最终配方中氨基酸的平衡和消化率予以特殊的关注是至关重要的。

菜籽粕由于含有β-硫代葡糖苷，在饲用量较高时会导致所饲各种家畜生长速度下降并产生食欲不良问题，特别是猪。

在蛋鸡饲粮中如配入量超过5%，在褐壳蛋鸡的蛋黄中就会有鱼腥味或品位下降，这是由于胆碱酯和芥子碱的存在促使蛋黄中三甲胺的积累。

当配入量达10%时，蛋鸡会由于出血性脂肪肝导致死亡率上升。

已有人提及用菜籽粕喂肉鸡导致胴体异味。

双低油菜籽粕的饲用价值
董平祥;侯水生
【期刊名称】《中国饲料》
【年(卷),期】2000(014)022
【摘要】@@ 1 双低油菜籽粕的加工rn双低油菜籽粕是榨油的副产品,一般系通过溶剂提取油脂后而生成的.高含油量的双低油菜籽在加工时,籽中水分含量应保持在6 %～10 %之间,蒸煮温度必需尽可能迅速增加到80～90 ℃,不要超过110 ℃,否则不仅使油菜籽中的蛋白质受损,而且温度会分解其中的配糖体糖苷酶.一般加热到103 ～107 ℃,通过蒸汽和高温的作用,芥子酵素即完全失去了活性.
【总页数】2页(P29-30)
【作者】董平祥;侯水生
【作者单位】陕西省榆林市西人民路榆林地区畜牧兽医研究所,719000;陕西省榆林市西人民路榆林地区畜牧兽医研究所,719000
【正文语种】中文
【中图分类】S8
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它只是利用豆粕中低聚糖、皂甙、异黄酮、多酚类、乙醛等抗营养及呈味物质易溶解在乙醇水溶液中的特性，经过浸泡洗涤，使其与蛋白质分离，经过加热脱除乙醇，干燥粉碎后就得到产品。

由于纤维未被除去，因此浓缩蛋白的蛋白含量只能达到70%左右。

双低杂交油菜是指油菜籽芥酸、硫甙含量很低的优质杂交油菜品种。

该品种杂交优势强，产量高，比常一般常规品种增产30%以上；油脂的芥酸含量低于2%，饼粕硫甙含量不超过28微摩尔/克，因饼渣中含硫甙低微、无毒，所以可以直接用作饲料，提高副产品利用率，经济价值较高。

其加工的菜籽油，不饱和脂肪酸中油酸、亚油酸的含量高达80%，对人体健康非常有益，且人体易消化吸收。

1977年加拿大培育出低芥酸（Erucicacid）、低硫甙（Glucosinolate）的双低品种，于1979年采用统一的注册商标名称（卡诺拉Canola）表示具有双低特征的油菜品种。

双低菜粕保留了油菜粕高蛋白的特点，而有毒成分含量大大降低，因其具有壳薄、粗纤维含量低等优点，80年代在加拿大、美国、欧洲、澳洲等地区大面积推广，且逐步改善品质，近年其饼粕已经成为饲料中不可多得的蛋白饲料来源。

我国推广种植的双低油菜以长江中游、大兴安岭以西呼伦贝尔等地区为主。

尤其呼伦贝尔与加拿大主要种植区，在同一纬度气候等有类似条件，菜籽品质基本达到加拿大进口菜籽。

益海集团加工的菜籽主要来源于加拿大与呼伦贝尔的优质双低菜籽。

双低菜籽粕一、益海双低菜粕先进的加工工艺（压浸）菜籽→清杂→压胚→蒸炒→预榨→调质→挤压膨化→浸出→菜粕益海集团先进的生产工艺是用压浸出法生产的，赖氨酸含量为2.0％-2.1%，我国大都用螺旋压榨机生产。

，其赖氨酸含量仅为0.67—1.08％。

二、双低菜粕的营养特性优质油菜籽饼粕与大都饼粕相似，是良好的精饲料。

而普通菜籽饼粕虽然含蛋白质36%以上，氨基酸组成比较合理，含有畜禽所需的钙磷等元素，但由于含有180微摩尔/克的硫甙不能大量直接作饲料。