白菜类蔬菜

蔬菜有哪些种类1、根菜类：这类蔬菜食用部分为肉质根或块根，如萝卜、胡萝卜、大头菜（芜菁）、芜菁甘蓝、芜菁叶、辣根、牛蒡、豆薯、甘薯、葛等。

2、白菜类：这类蔬菜食用部分为叶球、青花菜、花椰菜、结球甘蓝、芽甘蓝和食用大白菜。

3、叶菜类：这类蔬菜食用部分为嫩叶，如大白菜、小白菜、卷心菜、菠菜、苋菜、芹菜、芥菜、苜蓿芽等。

4、花菜类：这类蔬菜食用部分为花器或花枝。

5、茎菜类：这类蔬菜食用部分为肥嫩的茎或嫩荚，如莴笋、茭白笋、竹笋、芦笋等。

6、茄果类：这类蔬菜食用部分为茄果，如茄子、番茄、辣椒（挂果）、酸浆、四棱豆等。

其中有些蔬菜如茄子、番茄的果实是正当供食用的部分；也有一些供作整株收获（如辣椒、茄子），果皮肥厚而较硬实，除供食用外可加工干制。

7、瓜类：这类蔬菜的食用部分为肉质果，果皮在一定成熟程度时可食用，如黄瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、西葫芦、西瓜、甜瓜等。

瓜类蔬菜生产在蔬菜周年供应中占有重要地位，其种植面积和产量均居各类蔬菜之首。

8、豆类：这类蔬菜食用部分为其种子所成的豆荚或籽粒，如扁豆、刀豆、豌豆、绿豆、红豆及豆制品等。

通常需要配合钼肥的使用，豆类作物根部共生的根瘤菌可以固定空气中的氮气，增加土壤中的氮素含量。

所以豆类作物对于后面要种植的作物是一大福音。

9、葱蒜类：这类蔬菜的大多数食用部分为其叶鞘或假茎—叶鞘组成的管状器官（鳞茎），如洋葱、大蒜、大葱、香葱等。

一般种植于中性和微碱性土壤。

10、绿叶菜类：这类蔬菜以鲜嫩的绿叶或嫩茎为食用器官，一般味道较为清香，如菠菜、芹菜、茼蒿、荠菜等。

其根系一般较为发达，以便于吸收水和养分。

一般在春季和秋季较为活跃。

可以用短暂而迅速的无土栽培方法栽培绿叶菜并运到很远的距离甚至海外。

白菜类蔬菜栽培白菜类蔬菜在分类上属于十字花科芸薹属植物，主要包括大白菜、结球甘蓝、花椰菜、叶用芥菜、茎用芥菜等。

白菜类蔬菜起源于温带，喜冷凉气候，耐热性差；在阶段发育上要求低温通过春化阶段，长日照通过光照阶段；根系入土浅，利用深层土壤水肥的能力不强，且叶面积都很大，蒸腾量大，要求较高的土壤湿度（70%～80%）；需肥量大，特别需要较多的氮肥，在叶球、球茎形成期需要较多的钾肥；有共同的病虫害，尤以病毒病、软腐病和霜霉病为害最重，应注意轮作换茬。

第一节大白菜大白菜原产于我国，属十字花科二年生蔬菜。

一、生物学特性（一）形态特征1．根入土较浅，主要根群分布在地面下25cm土层内。

侧根数量多，生根能力强。

2．茎在营养生长时期，茎部短缩肥大呈圆锥形；生殖生长时期，短缩茎顶端发生花茎，淡绿至绿色，表面有明显的蜡粉，高60～100cm，有1～3次分枝。

3．叶子叶两枚对生，肾形，有叶柄。

基生叶两枚，长椭圆形，有明显的叶柄，无叶翅，与子叶方向垂直呈“十”字形。

中生叶互生，叶片倒披针形至倒阔卵圆形，有明显的叶翅而无明显的叶柄，是主要的同化器官并保护叶球。

早熟种为2/5叶序，中晚熟种为3/8叶序。

第一叶环的叶较小，构成幼苗叶；第2～3叶环的叶较大，叶片软薄，皱而多脉，构成发达的莲座；顶生叶着生于短缩茎的顶端，互生，构成顶芽，外层叶较大，内层渐小。

结球白菜的顶芽形成球叶，是大白菜的营养贮藏器官，也是主要的产品。

球叶的抱合方式因品种而异，有褶抱、叠抱、拧抱三种。

茎生叶着生在枝上，叶片基部抱花茎而生，表面有明显的蜡粉。

各叶片的形态见图8-1。

图8-1大白菜的叶型4．花总状花序，完全花，花瓣4枚，“十”字开，黄色，虫媒花。

5．果实为长角果，圆筒形，先端陡缩成“果喙”，内无种子，成熟时纵裂为二。

6．种子种子圆形微扁，红褐色至灰褐色，近种脐处有一纵凹纹。

千粒重2～3.5g。

（二）生长发育周期大白菜的全生育期分为营养生长时期和生殖生长时期，与生产关系比较密切的为营养生长时期。

白菜的种类特征白菜是一种常见的蔬菜，也是中国餐桌上必不可少的食材之一。

它的品种繁多，不同的品种在生长环境、生长周期、外形、口感等方面都有所不同。

本文将从白菜的种类特征入手，介绍几种常见的白菜品种。

一、大白菜大白菜是最为常见的一种白菜品种，也是最受欢迎的一种。

它的外形呈现出圆形或椭圆形，叶片较宽，厚度适中。

大白菜的外层叶片呈深绿色，内层叶片呈浅绿色，质地脆嫩，口感清甜。

在生长环境方面，大白菜喜欢温暖湿润的气候，生长周期一般在50-60天左右。

二、小白菜小白菜是一种比较小巧的白菜品种，它的外形呈现出短圆柱形，叶片较窄，厚度适中。

小白菜的外层叶片呈深绿色，内层叶片呈浅绿色，质地脆嫩，口感清甜。

在生长环境方面，小白菜喜欢温暖湿润的气候，生长周期一般在30-40天左右。

三、结球白菜结球白菜是一种呈现出球形的白菜品种，叶片较宽，厚度适中。

它的外层叶片呈深绿色，内层叶片呈浅绿色，质地脆嫩，口感清甜。

在生长环境方面，结球白菜喜欢温暖湿润的气候，生长周期一般在60-70天左右。

四、芥菜头白菜芥菜头白菜是一种比较小巧的白菜品种，它的外形呈现出圆柱形，叶片较窄，厚度适中。

芥菜头白菜的外层叶片呈深绿色，内层叶片呈浅绿色，质地脆嫩，口感较为辛辣。

在生长环境方面，芥菜头白菜喜欢温暖湿润的气候，生长周期一般在30-40天左右。

五、油麦菜油麦菜是一种比较小巧的白菜品种，它的外形呈现出短圆柱形，叶片较窄，厚度适中。

油麦菜的外层叶片呈深绿色，内层叶片呈浅绿色，质地脆嫩，口感清甜。

在生长环境方面，油麦菜喜欢温暖湿润的气候，生长周期一般在30-40天左右。

以上就是几种常见的白菜品种的种类特征介绍。

不同的白菜品种在外形、口感等方面都有所不同，大家可以根据自己的喜好选择不同的品种。

同时，在种植白菜的时候，也需要根据不同品种的生长环境进行合理的管理，才能获得更好的收成。

白菜类蔬菜繁殖与留种技术白菜是一种广泛种植于亚洲的蔬菜，是人们日常餐桌上的常见食材。

而白菜类蔬菜则是指与白菜相似的蔬菜品种，例如包菜、大白菜、卷心菜等。

这些蔬菜的繁殖与留种技术，是保证其种植量、品质和产出的重要保障。

白菜类蔬菜的繁殖方式白菜类蔬菜的繁殖主要有种子和无性繁殖两种方式。

种子繁殖种子繁殖是指利用蔬菜本身的花器官自行交配，繁殖出的后代获得了各自的性状基因，并具备遗传稳定性。

其主要步骤为：1.种子生产：在蔬菜品种选育的过程中，选取优良的母本和父本进行杂交，生产出具有优良性状的品种，并采收种子。

2.种子储存：将采收到的种子进行筛选、清理、干燥、分类和包装等处理后，存储于低温干燥的仓库或冷库中，延长其保存期限。

3.发芽：在播种种子前，将种子表皮剥落，使种子能迅速吸水并萌发出胚芽。

4.播种：在适宜的季节和气温条件下，将发芽后的种子均匀地撒播在肥沃、松散、排水良好、透气性好的土壤上，并加以浇水、覆盖薄层土壤，促进种子的发芽和苗期生长。

无性繁殖无性繁殖是指利用白菜植株自身器官的营养细胞，进行快速繁殖。

无性繁殖的优点在于繁殖速度快，所繁殖出的植株具有与母本相同的性状和基因。

无性繁殖包括：1.叶插法：从蔬菜的外叶中段插下一小段，将其置于营养充足、土壤湿润、通风良好的种植基质中生长，约2至3个星期即可根系发达、成为独立的个体，便可移栽或摘除。

2.茎插法：在白菜的中下部将主茎切口并去其叶片，将其插入被改良的肥沃土中，每隔10至15天喷施适量的植物生长素并保持土壤湿润，即可完成白菜类蔬菜的无性繁殖。

白菜类蔬菜的留种技术白菜类蔬菜的留种技术包括蔬菜品种的选择、保育和利用等方面。

品种选择品种选择是白菜类蔬菜最关键的环节之一，要根据生态环境、季节和市场需求等因素，在可选品种中进行科学合理的选择，以保证种植的效益、品质和产量。

保育保育是指为了延续优良品种，从中选择性别单一、遗传稳定、病虫害少、耐贮存、适应性强和实用价值高等品质良好的种质资源，进行技术分析和保护协作，以利于其后代品质的提高。