鲅鱼怎么做？这样做鲅鱼好吃简单

鲅鱼怎么吃关于《鲅鱼怎么吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

鲅鱼合适各种群体服用，有很高的营养成分。

但很多人不了解如何做才可以使鲅鱼的美味可口充分发挥到完美，都感觉淡水鱼的制做很不便，实际上鲅鱼的做法有很多，有很多方式都比较简单，我们能够把制做鲅鱼当做家常菜一样来对待。

并且鲅鱼的营养成分很高，非常值得试着。

鲅鱼带有较高的人体脂肪，味儿鲜肥，合适生活中服用，把鲅鱼清洗后烹调就可以，方式与别的肉类食品类似，相比别的鱼类味儿更加肥嫩，营养成分也更丰富。

下边讲一下红烧鲅鱼和番茄炖鲅鱼的做法。

红烧鲅鱼：原材料：鲅鱼，酒、葱、蒜、朝天椒动物油、调味品各少量。

制作过程：1.将鱼清洗、切片;2.放进热锅中内先煎煎至鱼片呈淡黄色见硬时，把鱼捞起来。

3.锅内加猪板油、酒葱、蒜、朝天椒、调味品爆锅，再放进肉白汤煮沸，将鱼放进。

随后用文火焖烧十分钟上下，见鱼类熟汁呈胶状物后，加鸡精并摇晃，使卤料裹包油炸小鱼，即成。

番茄炖鲅鱼用材：削皮番茄300克，鲜鲅鱼1条(约750克)，葱段、生姜片、麻椒油、米酒、盐、鸡精、大骨汤、白胡椒粉、芝麻油各适当。

作法：1.番茄切滚刀块，鲅鱼去内脏器官，鳃清洗，斜刀切薄块。

2.滑勺内加麻椒油120克烧开，将鲅鱼块逐一放进，双面煎硬，添加姜蒜，烹入米酒，随加宽汤750克急火烤开，温火熬炖。

3.另起勺加麻椒油烧开，加葱段一烹，即添加番茄爆锅至软，倒进鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再添加鸡精、盐、白胡椒粉调料，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香莱末、淋芝麻油，边加温边服用。

鲅鱼的做法不限于以上二种，但方式都非常简单，把握了制做鲅鱼的方法，就可以很轻轻松松的烹制出一道大菜了，除此之外鲅鱼制做时作为料的時间也对鲅鱼的口感影响十分大，勤能补拙，这一点要依靠自己累积充足工作经验才可以精确的掌握。

红烧鲅鱼的做法最正宗的做法
红烧鲅鱼做法。

需要准备的食材：鲅鱼两条、五花肉适量、葱、姜、蒜、八角、花椒、盐3克、黄酒10克、生抽15克、黄豆酱30克、老抽10克。

把鲅鱼去头、去内脏，清洗干净，沥干水分，斜刀切成厚片放盆里，花椒提前泡花椒水，葱姜洗干净，葱切段、姜切片，抓出水，把葱姜水放进把鱼里面，再加入花椒水、盐、黄酒，抓拌均匀，腌制半个小时。

准备一个碗调料汁，碗里加入生抽、老抽、黄酒、黄豆酱搅拌均匀备用，五花肉洗干净切成薄片，锅里加入油，热锅凉油把五花肉放进去，煸炒出多余油脂，煸炒至五花肉金黄，加入葱姜蒜、花椒、八角翻炒出香味。

把腌制好的鲅鱼放进去，把鲅鱼两面煎制金黄，把调好的料汁倒进去，再加入适量的水，没过鲅鱼就可以了，大火烧开，转小火炖煮15分钟左右，时间到大火收汁，撒上葱花香菜就可以出锅了。

铁板鲅鱼的做法是什么？鲅鱼，属于海鲜类食品。

有很多人都喜欢吃海鲜，尤其是在晚上，大家经常会呼朋唤友一起去吃烧烤，烧烤店里就有很多的海鲜，当然鲅鱼也不例外。

也有的人喜欢吃铁板鲅鱼，这道菜在饭店里还算是比较高档的菜。

以后家庭聚会的时候可以自己做铁板鲅鱼，今天小编给大家讲讲这道铁板鲅鱼怎么做才好吃呢？主料：鲅鱼1条配料：元葱1个、调料盐1勺、味精少许、酱油1勺、料酒1勺、黄油6克、花生油50克、葱1根、姜1块、蒜5瓣、高汤1小碗做法一：1．鲅鱼改成小块，腌制入味。

2．将鲅鱼用热油炸透捞出。

3．葱切3cm小节、姜切片、蒜片4．葱姜蒜爆香，加高汤汤，加入所有调味料，放入鲅鱼用慢火烧透。

5．铁板烧热，放黄油、元葱，把鱼倒在元葱上即可。

做法二：1.鲅鱼去腮去内脏洗净后切段，抹干水份，然后用盐、料酒、生粉、油腌2小时。

2.铁板放少量油，烧热后放入马交小火煎，注意要不停的翻动鲅鱼以免煮焦。

3.快熟时酒上胡椒粉和孜然粉，然后翻面再酒上胡椒粉和孜然粉。

4.关火，酒上葱末即可。

做法三：1、准备好腌制调料，料酒、姜丝、黄豆酱、四川风味麻辣酱、椒盐、白胡椒。

2、鱿鱼去内脏去表膜洗净备用。

3、将鱿鱼切成大小均匀的条状或块状，鱿鱼须切开。

4、倒入一勺料酒、适量姜丝、椒盐和白胡椒，再加入黄豆酱、川味麻辣酱各一勺。

5、搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一会。

6、取出后，用竹签或金属签穿成串备用。

7、平底锅加热，倒入少许食用油，将腌制好的鱿鱼串放入锅中。

8.待鱿鱼打卷并且表面变得较干时，撒入适量椒盐，稍烤制即可出锅。

看了小编上面介绍的三种制作铁板鲅鱼的方法，大家更喜欢使用哪一种呢？铁板鲅鱼不仅味道鲜美，而且这道菜非常适合居家宴客。

鲅鱼这种海鱼有很多的营养价值，肉属于比较多的，而且刺比较少，这样怕刺的人也可以放心食用，不用一直担心鱼刺卡喉咙的问题。

鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味怎样挑选新鲜的鲅鱼鲅鱼的肉质鲜美，口感非常好，既可以吃新鲜的，也可以做成罐头食品食用，那么鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味呢?一、鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味1.首先在宰杀鲅鱼的时候，需要把鲅鱼仔细的清洗干净，最好可以把鲅鱼泡一会，然后彻底洗干净其中的血水。

2.然后用料酒、白酒、啤酒都可以，这些带有酒精的食物都是可以给鲅鱼去腥的。

3.然后再加生姜，切碎之后放到鲅鱼中一起烹饪，可以给鲅鱼去腥。

4.在烹饪鲅鱼的时候可以选择加入白胡椒或者黑胡椒的，都有一定去腥的作用。

二、怎样挑选新鲜的鲅鱼1.鲅鱼笔挺，拿起不打弯，鱼体无异味，为新鲜。

2.鲅鱼的脊背侧面有一条线，有星光的斑点，鱼腹部部位洁白。

3.用手指按压鱼肉后松开，鱼肉马上弹回原有模样。

扒开鱼鳃看，鱼鳃颜色鲜红，说明鱼的新鲜度极高。

4.看鱼眼，眼珠黑亮，不浑浊，说明新鲜度高。

5.把鲅鱼切开，看鱼肉纹路清晰，肉质紧致，血液鲜红，新鲜度高。

不新鲜的鲅鱼，切刀以后鱼肉会散掉，不成块。

三、鲅鱼有什么营养和功效1.鲅鱼的功效与营养价值很多，被称为“最有营养的十种海洋鱼类之一”，我们食用的鱼肝油就是由鲅鱼的肝提炼的，并且每百克鲅鱼肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克，营养非常丰富。

2.鲅鱼肉中含有丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素，这些营养元素都是人体每日所必需，老人食用鲅鱼能够补充钙质，健壮骨骼，预防骨质疏松等老人病的发生;小孩常吃鲅鱼能够明目，保护视力，食用鲅鱼提炼的鱼肝油有更好的效果。

3.鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。

4.鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

妈妈们产后可以多食用鲅鱼，补充气血和精力，有助于身体的早日恢复。

四、鲅鱼做什么菜好吃又简单茄汁鲅鱼做法：将两条鲅鱼去掉内脏清洗干净，沥干水分切成小段。

一个西红柿洗净切块，三瓣大蒜和一小块的姜切片，一颗葱切段后备用。

红烧鲅鱼
主料：鲅鱼，
辅料：蒜苔，干辣椒，葱，姜，老干妈豆豉酱
1、将鲜鲅鱼切成薄片。

2、锅中加适量油，加葱段、姜片、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。

3、煸出香味后加水、盐。

4、水滚后倒入鲅鱼。

5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。

炖鱼时加入一点点辣椒，提味；
炖新鲜的海鱼时切忌别加太多调料，什么大料之类都不能放，会影响鱼本身鲜味；
老烧必不可少，最好是高度老白干，试试你就知道，海鱼的腥味变鲜味；
一定要小火炖鱼，炖的时间长点才好吃，“千滚豆腐万滚鱼”；要时不时铲一下底，防止糊
锅。

最后的鱼汤收到有浓稠感就可以了, 不要收干, 吃的时候鱼肉泡在汤里更入味儿, 而且,鱼汤泡饭也是不可多得的美味!
老抽可以不放, 其实陈醋和生抽就足以上色了, 料酒,陈醋, 生抽的比例差不多是1:1:1.。

红烧鲅鱼简单又美味的做法
红烧鲅鱼是以鲅鱼为主要食材的海鲜类私房菜，味道咸鲜可口，营养价值丰富。

下面献上小编整理的红烧鲅鱼做法，相信一定会对大家有所帮助。

红烧鲅鱼食材清单
红烧鲅鱼的制作步骤
1.红烧鱼料用水调开
2.鲅鱼去内脏
3.切段
4.坐锅，放油，爆香蒜片、姜片
5.倒入鲅鱼段
6.煎一会儿
7.倒入料汁
8.炖至鲅鱼熟透
9.大火收汁即可
10.装盘
小贴士
也可以自己调制料汁。

传统红烧鲅鱼的做法
主料
准备好适量的鲅鱼。

做法
1.鲅鱼2块。

2.将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。

3.将锅烧热后倒油，把鲅鱼放进锅里炸，两面要炸成金黄色即可。

4.炸好的鲅鱼。

5.葱切段，姜切片，八角一个。

6.锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。

7.再到调料，调料有酱油、醋、蚝油、糖和水。

8.放入鲅鱼。

9.加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。

红烧鲅鱼简单的家常做法鲅鱼生活在海里，是一种海鱼，尤其是在大连等地，当地的人们用这种鱼做成各色各样的美食。

鲅鱼已经成为当地的一种特色食物。

以好吃又营养著名。

那么我们平时只能在饭店吃到的菜，能不能自己在家里也吃得到呢。

答案是肯定的。

我们也可以做一道美味的家常鲅鱼的。

不管你是喜欢清蒸，还是红烧，或者把鲅鱼做成饺子馅都可以的。

今天给大家主要介绍的是红烧鲅鱼。

接下来就详细的介绍一下红烧鲅鱼简单的家常做法吧。

红烧鲅鱼葱、姜、蒜、八角、面粉、糖、料酒、老抽、陈醋、油、盐、厨具炒锅1将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段。

2倒入适量料酒、盐、老抽腌渍一会。

3葱切段，姜切片，八角一个。

4下锅前把鲅鱼块在面粉里打个滚。

5将锅烧热倒油，烧至七成热时放入鲅鱼，两面煎至金黄。

6依次倒入料酒、老抽、陈醋、葱、姜片、八角，再加一小勺糖。

7倒入开水没过鱼身，加少许盐，大火烧开转小火炖15分钟。

8加入蒜末，转小火再炖10分钟，至汤汁将浓稠即可出锅。

对于吃鲅鱼会发生中毒时间大家都比较重视的，鲅鱼的美味在我们民间是有目共睹的在一些鲅鱼之乡每每游客旅游到此鲅鱼小吃总是销售的极快得。

民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉。

鲅鱼居上层，游速快、喜活食，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，每百克鱼肉含蛋白质19克、脂肪2.5克。

除鲜食外，还可加工制做罐头或咸干品。

鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧，鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴;其肉还可制馅中医认为，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘蓝点马鲛有一定疗效还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

选购鲐鲅鱼时，首先要到有冷藏设施的正规市场购买，购买时要仔细观察鱼的新鲜度，如果发现鱼眼变红、色泽不新鲜、鱼体无弹性时，则不要购买。

鲐鲅鱼的做法也很重要。

市民在烹调前，应去掉鱼内脏，并将鱼洗净，鱼切段后要用水浸泡几小时，然后充分加热，宜采用烧煮、清蒸等方法。

家庭版红烧鲅鱼的做法步骤
给大家分享了红烧鲅鱼的做法，快来试试吧。

红烧鲅鱼食材准备红烧鲅鱼的制作过程 1.小葱切断，鲅鱼洗净切片备用2.热锅放油放入鲅鱼煎至煎至两面金黄撒入适量盐3.加入干辣椒，适量酱油，醋，和料酒在加入适量水盖上锅盖炖煮片刻 4.盛入盘中即可食用简易版红烧鲅鱼的做法材料半根鲛鱼，适量的葱花、生姜、蒜头做法1. 先将马鲛鱼洗净切块备用。

2. 锅内放入适量的食油开中火。

3. 锅热放入生姜、蒜头煸香，放入马鲛鱼两面稍煎一下。

4. 加入适量的黄酒、酱油、白糖烧煮，菜熟收干部份汤汁，加入适量的味精、胡椒粉、葱花即可。

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咸鲅鱼怎么做好吃
材料：
咸鲅鱼1条、萝卜1个、花椒数粒、盐适量、大料适量、葱少许、熟油2勺、姜少许
步骤：
1、先把咸鲅鱼切成块，把切块的咸鲅鱼放到清水里浸泡，这样咸鲅鱼里的盐分就会被泡出来。

2、搭配咸鲅鱼一起来制作的就是萝卜，萝卜可以选择鲜萝卜，也可以选择干萝卜，这里选用的是鲜萝卜，把萝卜洗净切条。

3、找一个合适的容器，一般家里都会采用不锈钢盆或是搪瓷盆，这种材质的盆导热性好，拿着也方便，一层咸鲅鱼一层萝卜条。

4、再来一层咸鲅鱼，然后放适量的盐，因为前面的咸鲅鱼浸泡的时候，盐分已经流失，所以现在放盐提味。

5、大料掰开，和花椒一起均匀地撒在鲅鱼上。

6、葱切丝，姜切丝，在鲅鱼上面再铺
一层萝卜条，然后把葱丝和姜放在萝卜条上。

7、再舀2勺熟油浇到萝卜条和葱丝姜丝上。

8、蒸锅里放入适量的清水，咸鲅鱼萝卜条就放在蒸笼上，大火烧开开始计时，10分钟后，转中火10分钟，再转小火5分钟，全程25分钟就可以了，关火不要马上打开盖子，等其慢慢冷却了，再打开盖子。

9、拿出来以后用筷子将鲅鱼和萝卜条翻拌均匀，就可以品尝了。

家常炖鲅鱼怎么做好吃
鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物蓝点马鲛质(主要是钙)等营养元素。

你都知道哪些家常炖鲅鱼的做法呢?接下来店铺为你分享家常炖鲅鱼的做法。

家常炖鲅鱼的食材准备
家常炖鲅鱼的具体做法步骤
1.鲅鱼洗净
2.去内脏清洗净
3.备好调料大葱段、蒜、八角、姜
4.锅内放油开火，油热把鱼放进去煎
5.翻一下面后倒入清水，清水没过鱼身，再放入蒜、葱、姜、八角、醋、料酒、酱油、鸡精、豆瓣酱
6.开大火炖，等汤开后改中火慢炖20分钟
7.等鱼汤浓稠时鱼也就熟了，关火出锅
8.开动吧
家常炖鲅鱼做法制作技巧
1.一定要等锅里的油热了再放鱼，否则就粘鱼皮了。

2.要慢炖，这样才好入味。