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哪些蔬菜富含微量元素？同的蔬菜，其所含的营养元素也不尽相同。
以下是研究机构检测出的数据，市民在平常选购蔬菜时不妨用作参考：●蛋白质含量高的有毛豆、发芽豆、青蚕豆、青豌豆。
●维生素B2含量较高的有菜苜蓿、荠菜、香菜等。
●胡萝卜素含量高的有豆瓣菜、绿花菜、冬寒菜、胡萝卜、芥蓝、菜苜蓿等。
●维生素B1含量高的有紫皮大蒜、毛豆、冬寒菜、蒜薹等。
●锰含量以莲藕含量较高。
●膳食纤维含量高的首推豆类蔬菜，如毛豆、青蚕豆、青豌豆等。
●碳水化合物含量高的有百合、山芋、慈姑、芋、马铃薯、莲藕等。
●铜含量高的有核桃等坚果、紫菜、毛豆、萄干、西红柿、果仁、豆类、芝麻、大白菜、萝卜苗等。
●维生素E含量高的有茄子、黑木耳、胡萝卜缨、枸杞头、发芽豆、豇豆等。
●硒含量高的有黄花苜蓿、白菜薹、菜豆、紫皮大蒜、毛豆、青蚕豆、芹菜叶等。
●高钾低钠含量高的有豌豆、毛豆、菜瓜、南瓜、苦瓜等。
食物中主要微量元素和矿物质（一）钙（Ca）（1）丰富来源：香干、芝麻酱、蚕豆、虾皮、鲜骨制品、海参、小麦、大豆粉。
（2）良好来源：蛋粉、海米、芹菜、炼乳、杏仁、牛奶、冰淇淋、绿叶菜、鱼子酱、紫菜、白豆腐干、棒子、茼蒿、荠菜、银耳、香菇、青菜、鸡毛菜。
（3）一般来源：木耳、香菜、花生米、韭菜、榨菜、毛豆、白豆腐丝、豆腐乳、酸奶、面包、蛤肉、蟹肉、杏干、桃干、柑橘、菠菜、虾米、海带、河蚌、河虾、豆腐脑。
（二）磷（P）（1）丰富来源：鱼粉、花生粉、南瓜子、米糠、大豆粉、全蛋粉、青蚕豆、毛豆、慈姑、香椿、青豌豆。
（2）良好来源：牛肉、干酪、鱼、海产品、羊肉、肝、果仁、花生酱、猪肉、禽肉、虾米、葵花子、莲子、松子仁、炸鸡、淡菜、干贝、芝麻。
（3）一般来源：面包、谷物、干果、蛋、冰激凌、牛奶、大多数蔬菜、白面粉、麦片、蚕豆、绿豆、千张、赤豆、银耳、紫菜、花生、马肉、猪肾、鱼片、泥鳅、鱼子酱、蚌肉、鱿鱼。
（三）铁（Fe）（1）丰富来源：牛肾、鱼肝、鸡内脏、可可粉、鱼粉、肝脏、马铃薯、鸭血、精白米、黄豆粉、麦糠、发菜、紫菜、蛏子、墨鱼、鲍鱼、芝麻。
硒的摄入源和推荐摄入量硒是一种重要的微量元素，对人体健康起着重要的作用。
本文将探讨硒的摄入源和推荐摄入量，并介绍一些增加硒摄入的方法。
一、硒的摄入源硒存在于许多食物中，主要的摄入源包括以下几类：1. 蛋类：蛋黄中含有丰富的硒，每100克蛋黄中含有约50微克的硒。
因此，适量食用蛋类可以增加硒的摄入量。
2. 海产品：海产品中的硒含量也较高。
比如，每100克鲑鱼中含有约40微克的硒，每100克虾中含有约30微克的硒。
因此，适量食用海产品也是增加硒摄入的一种方式。
3. 肉类：肉类中的硒含量较高，特别是瘦肉。
每100克瘦肉中含有约30微克的硒。
因此，适量食用瘦肉可以增加硒的摄入量。
4. 谷物和豆类：谷物和豆类中的硒含量较低，但由于人们在日常饮食中摄入量较大，因此也是硒的重要摄入源。
比如，每100克大米中含有约10微克的硒，每100克绿豆中含有约15微克的硒。
5. 坚果和种子：坚果和种子中的硒含量较高。
比如，每100克巴西坚果中含有约200微克的硒，每100克葵花籽中含有约70微克的硒。
因此，适量食用坚果和种子也可以增加硒的摄入量。
二、硒的推荐摄入量硒的推荐摄入量因年龄、性别和特殊情况而异。
根据世界卫生组织的建议，以下是硒的推荐摄入量：1. 成年男性：55微克/天2. 成年女性：55微克/天3. 孕妇：60微克/天4. 哺乳期妇女：70微克/天需要注意的是，硒的摄入量过高也可能对健康造成负面影响。
因此，在增加硒摄入时，应注意适量食用，不要过量。
三、增加硒摄入的方法除了通过食物摄入外，还可以通过其他方式增加硒的摄入量。
以下是一些增加硒摄入的方法：1. 补充硒含量较高的保健品：市场上有一些硒含量较高的保健品，可以作为补充硒的选择。
但在选择和使用时，应注意选择正规渠道购买，并按照说明进行使用。
2. 多食用富含硒的食物：如前所述，蛋类、海产品、肉类、谷物和豆类、坚果和种子都是硒的良好摄入源。
在日常饮食中，可以适量增加这些食物的摄入量。
含锌高的食物有哪些锌是一种重要的微量元素，对人体的正常生长和发育、免疫系统的运作以及许多重要的酶反应起着至关重要的作用。
因此，适当添加含锌高的食物对人体健康至关重要。
下面是一些富含锌的食物及其具体锌含量，用中文详细介绍。
其中锌含量数据为每100克食物中的锌含量。
1. 牛肉牛肉是最常见且富含锌的肉类之一。
牛肉的锌含量相对较高，大约为8.7毫克。
特别是瘦牛肉，它是一种富含蛋白质和锌的健康食物。
2. 羊肉羊肉也是含锌较高的食物之一，其锌含量约为5.1毫克。
羊肉富含优质蛋白质和锌，有助于维持肌肉和骨骼的健康。
3. 虾虾是一种富含锌的海鲜，每100克虾含锌1.3毫克。
此外，虾还富含高质量的蛋白质和必需的油脂，是一种口感美味的食物。
4. 螃蟹螃蟹是另一种富含锌的海鲜，每100克螃蟹含锌约为2.6毫克。
螃蟹还富含优质蛋白质和多种维生素，具有丰富的营养价值。
5. 板栗板栗是一种常见的坚果类食物，其锌含量较高，每100克板栗含锌约为1.3毫克。
此外，板栗还富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进肠道健康。
6. 花生花生是一种普遍食用的坚果类食物，富含锌和其他营养物质。
每100克花生含锌约为3.3毫克。
花生也是一种卓越的植物蛋白质来源。
7. 黄豆黄豆是一种富含锌的植物性蛋白质食物，其锌含量约为2.49毫克。
黄豆还富含多种营养物质，如膳食纤维、维生素和矿物质。
8. 蘑菇蘑菇是一种健康的食物，含锌约为1毫克。
蘑菇还是一种低热量、高纤维、富含维生素和矿物质的蔬菜。
9. 烤土豆土豆是一种富含锌的食物，每100克土豆含锌约为0.3毫克。
土豆还富含膳食纤维、维生素C和B族维生素等营养物质。
10. 绿豆绿豆含锌1.2毫克，是一种常见的脱水食品和冷饮材料。
富含多种营养物质的绿豆有助于清热解毒、利尿消肿。
总结：以上列举了一些含锌高的食物及其锌含量。
适当摄入这些富含锌的食物，可以帮助维持身体健康、增强免疫力、促进正常生长发育。
然而，需要注意的是，不宜过量摄入锌，因为过量的锌摄入也可能对身体健康造成负面影响。
锌含量高的食物锌是人体必需的微量元素之一，它在人体内发挥着重要的生理功能。
锌参与了人体的许多代谢过程，包括蛋白质合成、免疫功能、DNA合成和酸碱平衡的维持等。
因此，摄入足够的锌对于保持身体健康至关重要。
通过饮食来摄入锌是一种安全有效的方式。
下面将为大家介绍一些含锌丰富的食物。
首先，动物肉类是含锌较为丰富的食物之一。
猪肉、牛肉、羊肉等红肉中的锌含量较高。
其中，猪肉中的锌含量最为突出，每100克猪肉中的锌含量约为4毫克左右。
此外，家禽类肉也含有较高的锌，例如鸡肉和鸡蛋中的锌含量也不容忽视。
其次，海鲜类食物也是富含锌的良好来源。
鱼类是海产品中含锌较高的一种食物。
比如，鲑鱼、鳕鱼、鳗鱼等都含有较为丰富的锌元素。
此外，虾、蟹、贝类等海鲜食物也富含锌，常吃这些食物能够有效补充身体所需的锌元素。
再次，豆类及其制品也是富含锌的重要食物。
大豆是含锌较高的豆类之一，每100克大豆中的锌含量可达到4.3毫克。
此外，豆腐、黄豆、豆浆等也都是很好的补充锌元素的食物。
此外，坚果类食物如核桃、腰果等也含有一定量的锌，适量食用对于补充锌元素是有益的。
还有，谷物及其制品也是锌的良好来源之一。
糙米、小麦、玉米等谷物中都含有一定量的锌。
此外，全麦面包、燕麦片等也是富含锌的谷物制品。
通过食用这些谷物及其制品，可以有效地摄入足够量的锌。
此外，蔬菜和水果也是富含锌的食物之一。
西红柿、菠菜、生姜、洋葱等蔬菜中含有一定量的锌元素。
而水果中，如香蕉、苹果、葡萄等也富含锌。
多样化的蔬菜和水果的摄入，能够为身体提供全面的营养。
需要注意的是，锌的吸收与人体的铁、钙和铜等元素的摄入有关。
如果摄入过量的钙和铁，会抑制锌的吸收。
因此，在摄入含锌食物时，也要注意搭配其他营养元素，保持平衡的膳食结构，以增强锌的吸收和利用。
总的来说，通过合理的膳食搭配，可以摄入足够的锌。
红肉、海鲜、豆类及其制品、谷物及其制品、蔬菜和水果都是含锌较为丰富的食物。
合理多样地食用这些食物，能够为身体提供足够的锌元素，维持身体的正常功能运转。
每一百克家常食物中微量元素锌含量一览锌是人体中极为重要的微量元素之一，对于维持机体正常的生理功能和生命活动起着关键作用。
锌不仅参与了多种酶系统的活性，还与各种生化过程密切相关，如维持免疫功能、DNA和RNA的合成、酶的构建和催化反应等。
因此，摄入适量的锌对于保持身体健康至关重要。
以下是一些常见家常食物中的锌含量排名，每100克食材的锌含量如下：1.牛肉：牛肉被认为是锌含量最高的家常食品之一、炖牛肉的锌含量大约为7.8毫克。
2.羊肉：羊肉也是富含锌的食物，锌的含量大约为4.4毫克。
4.虾：海鲜中的虾也含有丰富的锌，每100克虾约含有2.2毫克锌。
5.鸡肉：鸡肉中的锌含量为2.4毫克，具有较高的锌含量。
6.紫菜：紫菜是海藻中的一种，每100克紫菜中锌的含量为1.3毫克。
7.鸡蛋黄：每100克鸡蛋黄中锌的含量约为3.6毫克。
8.黄豆：黄豆是一种常见的食物，每100克黄豆中锌的含量为2.8毫克。
9.瓜子：瓜子是常见的零食之一，每100克瓜子中锌的含量接近2.0毫克。
10.牛奶：牛奶是一种锌含量较低的食物，但它是日常生活中不可或缺的饮品之一，每100克牛奶中锌的含量为0.4毫克。
11.蘑菇：蘑菇是一种富含营养的食物，每100克蘑菇中锌的含量约为0.9毫克。
12.大米：大米是常见主食之一，每100克大米中锌的含量非常低，仅为0.2毫克。
维持适当的锌摄入对于人体健康至关重要。
锌是一种由食物摄入的微量元素，因此，通过合理的膳食计划，我们可以提高锌的摄入量。
对于素食者或者锌摄入不足的人群，锌的补充剂也是一个良好的选择。
然而，过量摄入锌也可能对健康产生负面影响，因此注意合理控制摄入量是非常重要的。
总之，锌是人体所必需的一种微量元素，对人体健康起着重要的作用。
通过摄入富含锌的食物或者合理地补充锌的剂量，可以帮助维持正常的生理功能和生活活动。
多吃海鲜补充必需的微量元素海鲜是一种美味的食物，也是人们日常饮食中不可或缺的一部分。
除了丰富的蛋白质和健康的脂肪，海鲜还富含许多必需的微量元素，对人体健康有着重要的补充作用。
在本文中，我们将探讨多吃海鲜补充必需的微量元素的好处，并介绍一些常见的海鲜种类及其含有的微量元素。
一、铁铁是人体所需的一种重要微量元素，它参与体内的氧气运输和储存，对维持正常的血红蛋白水平和提供足够的能量至关重要。
缺乏铁会导致贫血、疲劳和免疫功能下降等问题。
幸运的是，海鲜中含有丰富的铁元素，如贝类、鱼类和虾类等。
适量食用海鲜可以有效补充身体所需的铁元素。
二、锌锌是人体内多种酶的结构和功能所必需的微量元素，且参与体内蛋白质、核酸和糖的代谢过程。
锌还对加强免疫系统、抵抗感染有重要作用。
海鲜中的锌含量也较丰富，特别是贝类、鱼类和虾类等。
三、硒硒是一种重要的微量元素，具有很强的抗氧化作用。
它参与体内的代谢过程，调节免疫功能，有助于维持心脏和肝脏的健康。
海鲜中的贝类、鱼类和虾类等也是很好的硒来源。
四、碘碘是人体内甲状腺激素的重要组成部分，对促进正常的生长和发育以及维持新陈代谢水平非常重要。
缺乏碘会导致甲状腺问题，影响身体的正常功能。
海鲜中的贝类、鱼类、海带等都含有丰富的碘元素，适量食用对身体非常有益。
五、维生素B12维生素B12是一种对人体生长和维持神经系统健康至关重要的维生素。
它主要存在于动物食物中，而海鲜中尤其是鱼类、贝类和虾类中含有丰富的维生素B12。
因此，多吃海鲜可以有效补充维生素B12，对预防贫血和神经系统疾病具有积极的作用。
总结起来，海鲜是一种富含丰富微量元素的食物，其多样的品种可以提供人体所需的多种微量元素。
然而，我们在食用海鲜时还需注意适量，以免因为过多摄入某些元素而引起不适。
另外，如何选择新鲜、安全的海鲜也是非常重要的。
要确保所购买的海鲜新鲜、来源可靠，并且要做到烹饪熟透，以免食物中毒。
在日常饮食中，适量地食用海鲜可以为我们提供必需的微量元素，有助于保持身体健康。
富含微量元素食物简表微量元素铁粮食作物：精白米、小麦、黄豆粉蔬果类：黑木耳、芹菜、海带、胡萝卜、香菜、红蘑、菠菜、豌豆、发菜、花生肉蛋奶类：牛肉、鸡肉、干酪、酸奶、猪肝、猪血水产类：蚌肉、蛤肉、鲍鱼微量元素铜粮食作物：燕麦片、稻米、面包蔬果类：松蘑、紫菜、绿橄榄、黄豆、杏脯、莲子肉蛋类：牛肉、黄油水产类：龙虾、蟹肉、章鱼、海参、生蚝、牡蛎茶叶：红茶、花茶、绿茶、砖茶微量元素锌粮食作物：薏米、小米、荞麦蔬果类：蕨菜、香菇、佛手瓜、黑木耳、黄花菜、韭菜、大葱、香菜、柠檬、金针菜、山核桃、口蘑、松子、红枣肉蛋奶类：猪肝、牛肝、兔肉、牛肉、绵羊肉、鸭肝、火鸡腿水产类：牡蛎、扇贝、海蛎肉、蟹、鱿鱼微量元素锰粮食作物：小麦粉、大麦、高粱、大豆粉蔬果类：藿香、香菇、竹笋、土豆、核桃、榛子、黑芝麻、黑木耳肉蛋奶类：鸡肝、牛肝、羊肝水产类：蚌肉、黄鳝、蛏干茶叶：红茶、花茶微量元素铬粮食作物：面粉、玉米粉、面包蔬果类：胡萝卜、青豆、菠菜、香蕉、苹果皮、草莓、柑橘肉蛋奶类：牛肝、羊肝、鸡肉、牛肉、牛奶、干酪其它：啤酒、植物油、糖微量元素钴粮食作物：面包、豆类、豆豉、豆腐肉蛋奶类：瘦猪肉、瘦羊肉、瘦牛肉、牛肝、羊肾、牛肾、猪肾、火鸡肝、鸡肝、羊肝、干酪、蛋类水产类：蟹肉、蛤肉、沙丁鱼微量元素钒粮食作物：红薯、西米、木薯蔬果类：土豆、山药、芋头、胡萝卜、竹笋、藕、花生、松子、栗子、丝瓜、南瓜、苦瓜、韭菜、百合、空心菜、慈姑微量元素锡粮食作物：小麦、燕麦、黑麦、面包蔬果类：芦笋、豌豆、土豆、山药、菠菜、莴笋、甘蓝、蘑菇、韭黄、甜菜、花生、芝麻、葵花籽肉蛋奶类：鸡胸肉、牛胸肉、狗肉、羊排、羊肝、牛奶水产类：乌贼、龙虾、鳕鱼微量元素镍粮食作物：大米、燕麦、裸麦蔬果类：丝瓜、扁豆、蘑菇、洋葱、竹笋、茄子、海带、黄瓜、豌豆、核桃肉蛋奶类：猪肉、羊肉、奶油水产类：蚬肉、黄鱼、虾其它：红茶、绿茶、可可微量元素钼粮食作物：高粮面、小麦面、玉米粉、小米、玉米蔬果类：萝卜缨、扁豆、黄豆、大白菜、白萝卜、茄子、南瓜、菠菜、莴苣肉蛋类：羊肝、鸡肝、鸡蛋、禽肉微量元素碘粮食作物：小米、红薯、玉米、燕麦、大麦、小麦、高粱蔬果类：紫菜、海带、发菜、菠菜、山药、白菜、柿子、枣、梨、芹菜根肉类：牛肉、水产类：海参、鱼肚、鲐鱼、蛤、蚶、大黄鱼、带鱼微量元素氟粮食作物：全小麦、小麦芽蔬果类：菠菜、芹菜、干海藻肉蛋奶类：牛肉、羊羔肉、猪肉、鸡蛋、乳酪水产类：沙丁鱼、大马哈鱼、鲭鱼、蟹、虾茶叶：红茶、绿茶、花茶微量元素硒粮食作物：小麦、魔芋粉蔬果类：蘑菇、红萝卜、苋菜、金针菇、淡菜、橘汁、核桃肉类：猪肾、猪肝、鸭肝、猪肉、羊肉水产类：鱿鱼、海参、龙虾、鲐鱼、带鱼、鳝鱼、小黄鱼、蛤蜊、鲍鱼微量元素硅粮食作物：小麦、玉米、大米、高粱、小米、大麦肉蛋类：鸡肝、鸭肝、牛肝、羊脑、猪脑、猪肾富含各种维生素的食物表脂溶性维生素包括：维生素A（视黄醇retinol）,维生素D（钙化醇calciferol）,维生素E（生育酚tocopherol）,维生素K（凝血维生素），还有胡萝卜素。
人体内五种微量元素的作用及食疗参考人体内的微量元素是指人体中含量较少但对人体健康起着重要作用的元素，包括锌、铁、铜、锰和碘等。
这些微量元素在人体内具有多种重要的功能，且缺乏或过量均会对人体健康产生负面影响。
下面将分别介绍这五种微量元素的作用及食疗参考。
1.锌（Zn）锌是人体内含量最多的微量元素之一，它在人体内起着许多重要的生理功能。
首先，锌参与人体的免疫系统功能，增强机体的抵抗力，预防感冒等疾病。
其次，锌对于儿童身体的生长发育和成人的生殖系统功能发育和维护都起到重要的作用。
此外，锌还参与蛋白质的合成，维持正常的味觉和嗅觉，促进伤口愈合等。
食疗参考：2.铁（Fe）铁是人体内最重要的微量元素之一，它参与血液中红细胞的形成，是血红蛋白和肌红蛋白中的重要成分。
铁还能提供氧气运输和储存，维护机体呼吸、运动和新陈代谢功能的正常运行。
铁还参与身体免疫系统的功能，增强机体的抵抗力。
食疗参考：富含铁的食物主要有动物肝脏、红肉、海鲜、绿叶蔬菜、干果等。
动物肝脏中的含铁量较高，可以适量食用，但要注意肝脏中含有较高的胆固醇和维生素A，需要适量搭配其他食物食用。
另外，绿叶蔬菜如菠菜和海藻类如紫菜、海带等也含有丰富的铁元素，可以经常食用。
3.铜（Cu）铜是人体内含量较少的微量元素，但也是人体必需的营养物质。
铜参与身体组织的生长和再生，对于维持神经系统的正常功能和血液系统起着重要作用。
此外，铜还参与铁的代谢、氧化还原反应以及抗氧化过程。
食疗参考：含铜丰富的食物主要有动物肝脏、贝壳类海鲜、谷类、豆类等。
经常食用这些食物，可以帮助补充所需的铜元素。
4.锰（Mn）锰是人体内含量较少的微量元素之一，它在人体内具有多种重要的功能。
首先，锰参与骨骼的发育和生长，支持结缔组织的形成。
其次，锰能促进胰岛素的分泌，维持血糖稳定。
此外，锰还参与抗氧化反应，预防细胞损伤和老化。
食疗参考：5.碘（I）碘是人体内含量极微的微量元素，但对身体的代谢和健康却起着至关重要的作用。
富含微量元素食物简表铁动物肝脏（羊肝、牛肝、鸡干、猪肝、鸭肝等）、全血、肉类（鸡肉、羊肉、牛肉、猪肉）、鱼类（平鱼、黄鱼、鲤鱼等）、蛋类（鸭蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋等）以及樱桃、草莓、大枣、苹果、杏脯、山楂、黑木耳、海藻、红蘑、苔菜、发菜等水果和蔬菜。
另外，牛奶、酸奶、部分果汁等也含有少量的铁。
钙虾皮、毛蟹、绿色蔬菜、牛奶、大豆、嫩豆腐、青豆、炒南瓜子、猪肉松铜蘑菇、核桃、动物肝脏、榛子、黑胡椒、芝麻酱；良好来源有花茶、红茶、绿茶等茶叶；一般性来源有青豆、萝卜、西红柿、紫菜、香菇、菠菜、土豆、虾、豆制品、梨、杏干、栗子、花生米、黑芝麻、小茴香等。
锌以肉类食品最为丰富，如鸡肉、羊肉、牛肉、兔肉、牡蛎、扇贝、黑鱼以及动物肝脏等。
而其良好来源有香菇、蘑菇、金针菜、木耳、油菜、白菜、黑芝麻、黑米、枣、榛子、乌梅等蔬菜、粮食作物和水果。
锰主要来源于植物性食品，如茶叶、小麦、米糠、黑芝麻、砂仁、香菇、黑木耳、紫菜、辣椒、薄荷、桑椹、核桃、榛子等。
动物性食品中的蚌肉含量较为丰富，其他如蛋类、奶类、肉类、鱼类等食物也含有少量的锰。
猪肝、羊肝、鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉、羊肉以及各种鱼类、贝类、黄油、小麦、玉米、全麦面包、牛奶、青豆、胡萝卜、柿子椒、蘑菇、甜菜、菠菜、花椰菜、蜂蜜、香蕉、葡萄、柑橘、草莓、啤酒、红糖等，其中动物性食品的铬含量比较丰富。
钴其中含量比较丰富的食物有动物肝脏（猪肝、鸡肝等）、菌藻类（香菇、蘑菇、海带、紫菜）等。
而一般来源有鸡肉、羊肉、牛肉、沙丁鱼、青鱼等肉类和鱼类。
钒含量比较丰富的是人们日常食用的蔬菜，如蘑菇、欧芹、莴笋、胡萝卜、豌豆、黄瓜、韭菜、西红柿、茄子等；而一般性来源为栗子、榛子、松子、花生、扇贝、沙丁鱼、金枪鱼、龙虾等坚果和海产品；肉类和水果中的钒含量则比较少。
锡含量比较丰富的食物有鸡胸肉、牛肉、羊排、黑麦、龙虾、玉米、黑豌豆、蘑菇、甜菜、甘蓝、咖啡、糖蜜、花生、牛奶、香蕉、大蒜等。
另外，罐头食品沙汀鱼、菠菜、芦笋、桃子、胡萝卜等也含有较为丰富的微量元素锡，但多吃罐头食品对身体没有好处，故应慎食。
食物中的微量元素锌：牡蛎、胰脏、肝脏、血、瘦肉、蛋、粗粮、核桃、花生、西瓜子等畜肉、家禽、海产品、豆类及乳制品等，一般蔬菜、水果、粮食均含有锌，缺乏锌就会引起食欲减退、发育缓慢、皮肤病、伤口不易愈合、味觉衰退等现象钙：有牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等。
特别是牛奶，含钙量高、吸收性也好。
2、蛋黄和鱼贝类含钙很高，泥鳅、蚌、螺、虾皮含钙也极高，3、植物性食物以大豆类制品、硬果类食物（如花生仁、核桃仁），4、海产品如鱼类、虾皮、海带、紫菜，带刺骨制成的鱼松、肉松，5、蔬菜中的金针菜、萝卜、香菇、木耳、西兰花、芥兰、苋菜、菠菜等钙含量都比较高。
6、动物骨骼如猪骨、鸡骨等钙含量很高，但难溶解于水，其实这样做并得不到多少钙质，除非在熬骨头汤时适量加些醋，可使骨头中的钙有少量溶解到骨头汤里，才有些补钙的作用镁：小米、荞麦面、黄豆、蚕豆、豌豆、冬菇、紫菜、桃子、桂圆、核桃、裙带菜，花生等。
芝麻(黑芝麻)、紫苏、糙米中也含有镁;以鱼贝类方面来说,蛤、蚵、松花鱼的镁含量比较多;水果只有柿子及香焦才含有镁。
钾：坚果类：榛子，腰果，南瓜子，葵花籽。
豆类：黄豆，蚕豆等。
还有香蕉、柑、橙、山楂、蘑菇、苹果、杏、红枣、葡萄、花椰菜、大豆、黑豆、菠菜、土豆等豆类及其制品等，马铃薯、南瓜、杏干、梅干、葡萄干、杏、香蕉、哈密瓜、樱桃、芒果、橘子、柳橙、木瓜、海带、烤红薯等。
家禽类、鱼和瘦肉含钾量也高维生素A：一、水果类：梨、苹果、枇杷、樱桃、香蕉、桂圆、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜。
二、蔬菜类：马齿菜、大白菜、荠菜、番茄、茄子、南瓜、黄瓜、菠菜。
三、植物类：绿豆、大米、胡桃仁。
鱼肝油、牛奶、胡萝卜、杏、绿花椰菜、木瓜、紫花苜宿、蜂蜜、香蕉、蛋类、南瓜、韭菜、绿豆、芹菜、芒果、番薯、菠菜、洋葱、哈密瓜等。
草酸：存在於许多食物中，想要避免草酸钙结石，就减少食用草酸含量高的食品吧！像茶、花生和坚果类、巧克力、草莓、波菜、甜菜、麦麸等等。
微量元素含量较高的食物铁(铁食品) 蛋黄、猪肝、海带、木耳、菠菜、紫菜、芹菜、黄豆、绿豆、茄子、西红柿、甘蔗、冬瓜、苹果(苹果食品)等。
铜动物肝脏、肾、鱼、虾、蛤蜊中含量较高，果汁、红糖中也有一定含量。
锌鱼类、肉类、动物肝肾、豆类和小麦中含量较高。
氟小麦、黑麦粉、水果(水果食品)、茶叶、肉、青菜、西红柿、土豆、鲤鱼、牛肉等。
硒青鱼、沙丁鱼、肾脏、肝脏、肉类、蛋类、芝麻、麦芽、大蒜(大蒜食品)、啤酒酵母等。
碘海带、紫菜、海鱼、海盐等中含量丰富。
钴绿色植物是人类食物中含钴丰富而变化较大的来源。
钙：牛奶、蛋黄、鱼泥、虾泥、紫菜、海带汤、豆浆等，锌：肝泥、瘦肉末、鸡、鸭、鹅、肉泥、鱼泥、蘑菇、贝类等；铁：多吃蔬菜、西红柿、油菜、芹菜等，杏、桃、李子、橘子、大枣、瘦肉、蛋黄、动物肝脏、肾脏等，由于食物中的铁质不易吸收。
故需同时服用维生素C。
各种微量元素在哪些食物中含量较多？铁：铁是构成血红蛋白和肌红蛋白的必要成分，也是很多酶的活性部分。
含铁较多的食物有：蛋黄、猪肝、海带、木耳、菠菜、紫菜、芹菜、黄豆、绿豆、茄子、西红柿、甘蔗、冬瓜、苹果等。
锌、：锌是人体内许多酶的原料，并可参与核酸和蛋白质的代谢过程，在成纤维细胞增殖及胶原合成过程中，锌也起主要作用。
含锌较多的食物有：猪肉、牛肉、羊肉、禽类、豆类、麦芽等。
铜：铜是血、肝、脑等铜蛋白的组成部分，也是几种胺氧化酶的必需成分。
含铜较多的食物有：牛肝、羊肝、鱼类、牡姐及绿叶蔬菜。
硒：硒是一种强抗氧化剂，对机体的免疫力和杀菌力有促进作用，是保持机体健康必需的元素之一。
含硒较多的食物有：青鱼、沙丁鱼、肾脏、肝脏、肉类、蛋类、芝麻、麦芽、大蒜、啤酒酵母等。
铬：三价铬能促进糖和脂肪的代谢，帮助胰岛素发挥作用，降低血中胆固醇含量，防止动脉粥样硬化，是人体必需的微量元素。
含铬较多的食物有：肝脏、牛肉、啤酒、面包、黑胡椒、鸡肉、面粉和脱脂奶粉等。
锰：锰是许多酶的激活物。
它能促进生长发育和性的成熟，也能促进骨的钙化过程。
含锰较多的食物有；萝卜缨、小麦、扁豆、大白菜、粗粮、干果、茶叶等。
镁：镁是细胞的重要阳离子，参与蛋白质合成和肌肉的收缩作用，并能增加淋巴细胞的活力。
含镁较多的食物有：蛋黄、豆类、麦芽、牡须、鸭肉、香蕉、鲜辣椒等.什么是微量元素？微量元素对人体有什么作用？人体内含量甚微，低于体重0.01％的那些元素，称为微量元素。
人体内的微量元素虽然含量很少，但对人体健康却起着重要的作用。
它们做为酶、激素、维生素、核酸的成分，参与生命的代谢过程。
从某种意义上说，微量元素比维生素对机体更需要。
目前已发现的微量元素有20余种，已知铁、碘、铜、猛、锌、钻、铬、硒、绍、氟、硅、锡、钒等微量元素与机体的生命活动关系密切。
（1）在酶系统中起特异的活化中心作用。
微量元素使酶蛋白的亚单位保持在一起，或把酶作用的化学物质结合于酶的活性中心。
铁、铜、锌、钻、锰、铝等，能和疏基、胶基、异吡唑基、按基、羟基等配位基或分子基因相络合，形成络合物，存在于蛋白质的侧链上。
（2）在激素和维生素中起特异的生理作用某些微量元素是激素或维生素的成分和重要的活性部分，如缺少这些微量元素，就不能合成相应的激素或维生素，机体的生理功能就必然会受到影响。
如甲状腺激素中的碘和维生素B12中的钻都是这类微量元素。
（3）输送元素的作用某些微量元素在体内有输送普通元素的作用。
如铁是血红蛋白中氧的携带者，没有铁就不能合成血红蛋白，氧就无法输送，组织细胞就不能进行新陈代谢，机体就不能生存。
（4）调节体液渗透压和酸碱平衡微量元素在体液内，与钾、钠、钙、镁等离子协同，可起调节渗透压和体液酸碱度的作用，保持人体的生理功能正常进行。
（5）影响核酸代谢核酸是遗传信息的携带者，核酸中含有相当多的铬、铁、锌、锰、铜、镍等微量元素，这些微量元素，可以影响核酸的代谢。
因此，微量元素在遗传中起着重要的作用。
（6）防癌、抗癌作用有些微量元素，有一定的防癌、抗癌作用。
如铁、硒等对胃肠道癌有桔抗作用；镁对恶性淋什么是良好的饮食习惯？饮食习惯对人体健康有很大影响，良好的饮食习惯，是保证健康的重要措施。
（l）合理分配三餐一日三餐的食量分配要适应生理状况和工作需要。
最好的分配比例应该是3：4：3。
如果一天吃l·斤粮食的话，早晚各吃3两，中午吃4两比较合适。
（2）荤、素搭配适当荤食中蛋白质、钙、磷及脂溶性维生素优于素食；而素食中不饱和脂肪酸、维生素和纤维素又优于荤食。
所以，荤食与素食适当搭配，取长补短，才有利于健康。
（3）不挑食和偏食人体所需要的营养物质是由各种食物供给的，没有任何一种天然食品能包含人体所需要的全部营养物质。
单吃一种食物；不管吃的数量多大，营养如何丰富，也不能维持人体的健康。
因此，在饮食中，不可长期挑食或偏食。
（4）不暴饮暴食俗话说：“若要身体好，吃饭不过饱”，这话是有一定道理的。
暴饮暴食不仅能破坏胃肠道的消化吸收功能，引起急性胃肠炎、急性胃扩张和急性胰腺炎，而且由于隔肌上升，影响心脏活动，还可诱发心脏病等，如果抢救不及时，会发生生命危险。
所以，任何时候都不要大吃大喝、暴饮暴食。
正确合理的烹调方法是什么？合理的烹调是提高食欲，保证营养不被破坏的关键。
（l）主食的烹调淘米时要轻洗，不宜次数太多，也不宜用力搓，以减少维生素和无机盐的丢失。
对于存放过久的米，则要多淘洗几遍。
米的吸水率在浸泡两小时后最大，所以，先将米浸泡两小时，然后再煮饭为好。
米浸泡后煮饭，不但时间可节省 4 0％，米中的维生素 B；也只损失 35％。
最好采用炯饭或带水蒸饭，如做捞饭，米汤也应当饮用。
煮饭、煮粥、煮豆、炒菜、都不宜放碱，因为碱容易加速维生素C及维生素B；的破坏。
（2）蔬菜的烹调选购新鲜的蔬菜，含维生素和无机盐较多，如蔬菜存放过久，则营养素会大量丢失。
蔬菜宜先洗后切，烹调之前现切，这样可减少维生素的损失。
切菜时一般不宜太碎，可用手拉断者，尽量少用刀，因为铁会加速维生素C的氧化。
炒菜时要急火快炒，避免长时间炖煮，而且要盖好锅盖，防止溶于水的维生素随蒸气跑掉。
炒菜时应尽量少加水，煮菜时应先将水烧开，然后再放菜。
炖菜时在油中先加盐提高温度，或适当加点醋，既可调味，又可保护维生素C少受损失。
做肉菜时适当加一点淀粉，可以保护肉中的蛋白质，不至使其过于变硬，既好吃、又容易消化。
烹调时尽可能不用钢锅、铜铲。
因为铜可以加速维生素c的氧化，用铝锅烹调，维生素c损失最少。
巴病和慢性白血病有抬抗作用；锌对食管癌、肺癌有桔抗作用；碘对甲状腺癌和乳腺癌有桔抗作用更年期在饮食方面有哪些要求？人到更年期后性腺逐渐萎缩，消化功能也有不同程度的减弱，因而在饮食中应给予营养丰富的食物并注意各种营养成分的合理调配。
（l）应有足够的蛋白质，以适应机体的需要，应多吃鸡蛋、牛奶、豆类食品。
（2）多吃富含维生素和钙质的食品，特别是B族维生素和维生素C、维生素E等含量丰富的食品。
更年期易发生骨质疏松，故应增加钙质食物。
（3）少吃甜食：不少人更年期血糖偏高，常出现尿糖。
为了减轻胰腺负担，饮食中应限制含糖量。
过多食用甜食还会使身体发胖，有诱发动脉硬化和冠心病的危险。
（4）限制食盐：盐可使体内水分增加，血压升高。
引起高血压病，还会增加心、肾负担。
（5）限制脂肪：高脂肪饮食不仅增加肿瘤的发病率，还会促使动脉硬化和高血压病的发生和发展。
（6）限制刺激性较大的食品：人到更年期情绪被动较大，易激动，烦燥，吃过多刺激性食物会加重更年期症状。
老年人饮食应注意哪些事项？人到老年以后，由于消化器官衰退，消化和吸收功能逐渐减弱，再加牙齿脱落，咀嚼较困难，故应注意以下事项：(1）不要吃得太饱：老年人活动量少，消化功能差，吃得过他不仅会加重胃肠道的负担，引起消化不良，还会造成身体发胖，引起高血压和动脉硬化，增加心脏负担。
因此，适当节制饮食，对于老年人尤为重要。
（2）不要吃得太成：老年人的食盐量，以每日不超过 10克为宜。
食盐过多会加重肾脏负担，引起浮肿，钠盐储留还会引起血压升高，增加高血庄、冠心病、脑溢血的发病率。
（3）不要吃糖和脂肪过多：老年人运动量少，吃糖过多不仅会引起或加重糖尿病，而且糖在体内会转化为脂肪使人发胖。
老年人胰腺功能较低，吃多了脂肪易造成消化不良，动物脂肪中胆固醇含量较高，会造成动脉硬化和肝脏掼害。
（4）要多吃新鲜蔬菜和水果：蔬菜和水果中含有大量的维生素、纤维素和无机盐，纤维素和果胶能促进胃肠蠕动和消化液分泌，防止粪便在肠道内停留，这对预防便秘，肠道肿瘤和动脉硬化有一定作用，维生素有健身、抗衰老和预防癌症的作用。
（5）要合理调整膳食：老年人饮食要多样化，不要偏食，也不宜进食很干和很烫的食物。
宜多食些易消化的菜泥、羹汤、果汁类食物和含钙、磷、铁较多的食物。
在保证营养要求的基础上，务求清淡。
（6）要少食多餐：老年人对低血糖的耐受性较差，易感饥饿和头晕，故易少食多餐。
每餐可吃七分饱，在睡前或两餐之间酌情进食少量食物，如牛奶、糕点等。
糖尿病患者的饮食要求是什么？糖尿病人的饮食控制很重要，它是治疗此病的基础，轻型病人单用饮食治疗，病情即能得到控制，重型病人采用药物治疗时，也必需配合饮食治疗，才能达到理想的效果。
糖尿病人的饮食，应根据病人的病情，体重和工作情况，制订一份蛋白质、脂肪和糖类各占适当比例的食谱。
通过饮食调节，控制食物中糖类、脂肪和蛋白质的含量，以便配合药物治疗，消除尿糖，防止酸中毒等并发症。
糖尿病人的热能供应，需根据患者的具体情况而定。
比较肥胖的人，热量每日每公斤体重应限制在25卡以下；较瘦弱者应在35卡以下；轻体力劳动者30～35卡；中等体力劳动者35～ 4 0卡；重体力劳动者 4 0卡以上。
控制糖类的摄入；是糖尿病人的饮食治疗的关键。
除了禁食含糖的食物，如食糖、糖果、糕点、甜食、果酱、白薯、水果、土豆等外，主食的量也应严格控制。
一般认为，休息者每日主食4～5两，轻体力劳动者5～6两；中等体力劳动者6～8两；重体力劳动者8两以上为宜。
糖尿病人因为代谢紊乱，蛋白质分解过速，丢失过多，容易出现负氮平衡。
所以饮食中应补充适量奶、蛋、鱼、瘦肉、豆制品等含蛋白质丰富的食物。
一般病人每日每公斤体重约需蛋白质l～1．5克。
糖尿病人脂肪的供应量，应根据具体情况而定。
一般病人每日总量应为50至60克；消瘦病人可相应提高脂肪量，但最多不能超过糖的一倍；肥胖病人应严格限制脂肪量，每日不宜超过40克。
为预防动脉硬化，最好选用植物油，忌用胆固醇高的动物脂肪。
因主食减少，维生素B1摄人不足，所以要多吃些粗粮、豆类、瘦肉等含维生素B1较多的食物。
高血压和心脏病患者的饮食要求是什么？高血压病和心脏病患者的饮食调养，要根据具体情况而定，一般来说，应注意以下问题：（1）控制食盐量食盐的主要成分为氯和钠。
