餐桌礼仪—中餐篇(教案)
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课堂教学设计2012 ～2013 学年第一学期
教学部门旅游系
课程名称礼仪
授课班级 12烹饪一、二班
授课教师邵媛媛
山东省潍坊商业学校
第11 周总第25 ～26 课时
任务四筷子礼：（5 分钟）拿筷子的姿势：上面的筷子用大拇指、食指和中指控
制。下面的筷子要固定，只动上面的筷子，夹住食物。筷子12忌：如图
观看展
示，点评，
指出所存
问题并讲
解
五组学生
上台展示
筷子的几
种正确使
用方法，
其他组观
看并评
分，老师
讲解时认
真听讲
任务五喝酒的礼仪（4 分钟）
1、领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯
2、可以多人敬一人，决不可一人敬多人
3、自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定
4、自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度
5、多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒
观看展
示，点评，
指出所存
问题并讲
解
六组学生
上台展示
销售员与
客户喝酒
时的礼
仪，其他
组观看并
评分，老
师讲解时
认真听讲
任务六倒茶的讲究（3 分钟）首先，茶具要清洁
其次，茶水要适量
再次，端茶要得法最后，要及时添茶
观看展
示，点评，
指出所存
问题并讲
解
一组学生
上台展示
秘书与领
导、客户
用餐时如
何倒茶，
其他组观
看并评
分，老师
讲解时认
真听讲