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猪肉生产企业食品可追溯系统设计的方案一、背景介绍近年来，社会对食品安全的关注度越来越高，而生猪肉是人们日常餐桌上最为普遍的肉类食品之一。
但是，猪肉生产加工链条长，诸多环节存在食品安全隐患。
目前，政府对食品溯源进行了大力推进，通过建立食品可追溯系统提高了猪肉生产加工的可溯源和可追溯性，保证了消费者食品安全。
二、食品可追溯系统设计的方案猪肉生产企业的食品可追溯系统包括四个部分：基础设施建设、信息数据采集、信息数据处理和信息数据的实现。
1. 基础设施建设包括硬件和软件两方面。
硬件设施指建设数据采集设备，如摄像头、传感器等。
软件设施指建设计算机系统，包括数据库、网络、软件应用等。
2. 信息数据采集通过基础设施建设，实现生产环节的数据采集。
主要采集环节包括：饲养管理、投药记录、屠宰检疫等环节的重要数据。
各个采集点应建有数据采集终端，数据采集人员应定期对数据进行更新维护。
3. 信息数据处理将采集到的数据进行整合，通过软件进行处理，建立完整的数据管理体系。
数据处理应按照时间、地点、产品批次等信息进行分类。
建立合理的数据规范和分类标准，确保数据的完整性、准确性和一致性。
4. 信息数据的实现将处理好的数据运用到实践中。
包括将生产、销售信息及质量检测报告等信息纳入系统，以便遇到问题时能够进行溯源和追溯。
另外，可以针对不同使用人群，建立不同的查询方式，提供消费者和相关部门的数据查询服务。
三、食品可追溯系统建设中的注意事项1. 发挥企业作用鼓励企业积极参与系统建设和运营。
政府需要通过支持政策，激励企业参与系统建设，并提供相应技术、培训等支持，帮助企业建立完备的信息流管理体系。
2. 制定标准在系统建设中，需要制定合理的标准，统一相关数据管理规范。
确定标准应基于国家相关法律法规，行业标准和食品安全规范等。
3. 建立完善的质量管理建立完善的质量管理体系，加强对数据的监管，确保数据的准确性和真实性。
同时，应建立责任追究制度，确保数据不被假冒或篡改。
猪肉产品追溯体系建设方案为加快推进我县生猪免疫标识及猪肉产品追溯体系建设工作，保障猪肉产品质量安全，根据省、市有关要求，制定以___案：一、实施对象和方法全县辖区内所有生猪养殖场（户）全部纳入可追溯体系建设范围。
具体操作方法：由操作人员用智能识读器扫描___耳标——将耳标佩戴上猪耳——免疫后将免疫信息实时输入智能识读器并上传。
重点输入口蹄疫、猪瘟、蓝耳病等强制免疫信息，有条件的还可以输入其它疫病免疫信息。
存栏___头以上的生猪养殖场配备有专职操作人员，并经培训合格后，由本场操作人员具体实施。
其他生猪养殖场户（包括散养户）在春、秋季集中免疫和平时补免时由镇街、开发区畜牧兽医站防疫人员实施。
二、设施设备配置要求用于信息输入的智能识读器、IC卡、SIM卡和___耳标由县畜牧兽医局统一___采购并___技术培训，每个镇（街道、开发区）根据养殖量和防疫员数量配置相应的识读器。
___头以上的生猪养殖场配置用于防疫识读器___台。
生猪___耳标统一由各镇（街道、开发区）到县畜牧兽医局登记领取，并发放到场(户)；存栏___万头以上规模猪场以场为单位到县畜牧兽医局自行领取。
三、工作要求1、确定实施单位和人员。
各镇（街道、开发区）畜牧兽医站和存栏___头以上的生猪养殖场(户)都要明确追溯工作负责人和具体操作人员，由专人负责追溯工作。
追溯工作负责人、具体操作员___（详见附件1）请于___月___日前上报县畜牧兽医局动物卫生监督科。
2、加强培训和指导。
生猪免疫标识及猪肉产品追溯体系建设工作是一项全新的工作，生猪养殖场（户）对这一新生事物认识还不够，尚缺乏工作的主动性。
县畜牧兽医局要___开展相关操作技术培训，并开展现场工作指导。
各镇（街道、开发区）也要加强可追溯工作的宣传和日常监督指导。
追溯工作负责人要定期查看上传的信息，及时掌握追溯工作进展，开展到场到户指导，帮助解决工作中出现的困难和问题，确保可追溯工作的顺利实施和有序推进。
RFID生猪供应链(溯源)管理系统1：系统介绍1.1 系统背景介绍RFID生猪供应链(溯源)管理系统的发展背景和意义。
1.2 系统目标系统的目标及核心功能的简要说明。
1.3 系统范围系统的边界和所涉及的组织和角色。
2：需求分析2.1 功能需求详细列出RFID生猪供应链(溯源)管理系统的各项功能。
2.2 非功能需求描述系统性能要求、安全要求、可扩展性要求等方面的非功能需求。
2.3 用户角色列出系统中涉及的不同用户角色和其相应的权限及责任。
3：系统架构设计3.1 总体架构描述系统总体架构，包括物理架构和逻辑架构。
3.2 模块设计列出系统各个模块及其功能和相互关系。
4：数据库设计4.1 数据库结构定义系统的数据库结构，包括主要的数据表和表之间的关系。
4.2 数据字典列出系统中使用的数据字段及其定义和属性。
5：界面设计5.1 用户界面系统的各个界面及其功能和交互方式。
5.2 系统界面管理员等后台界面及其功能。
6：系统实现6.1 开发环境描述开发系统所使用的硬件和软件环境。
6.2 开发工具使用的开发工具及其功能。
6.3 系统模块详细介绍系统的各个模块的实现过程。
7：系统测试7.1 功能测试描述系统功能测试的内容和方法。
7.2 性能测试描述系统性能测试的内容和方法。
7.3 安全测试描述系统安全测试的内容和方法。
8：系统部署和运维8.1 部署计划描述系统的部署计划，包括硬件和软件的部署。
8.2 运维计划描述系统的日常运维工作，如备份策略、安全策略等。
9：系统文档9.1 用户手册提供用户手册的详细内容和使用说明。
9.2 管理手册提供管理员的操作手册和系统管理说明。
附件：本文档所涉及的附件。
法律名词及注释：在本文档中涉及的法律名词及其解释和注释。
生猪屠宰RFID追溯管理系统解决方案
项目简介生猪屠宰作为生猪养殖和流通的中间环节，在追溯管理过程中起到承前启后的关键作用，由于屠宰企业生产现场存在环境复杂、工序多、流程长、数据采集不便等问题，一直是肉制品追溯管理链中的最薄弱环节；用超高频RFID技术实现屠宰企业生产线上生猪的数据采集，克服了现在存在的问题，提高了数据采集的可靠性和准确性，很好地连通了整个追溯链，极大提高了生产效率和保证了肉制品的安全。
关键流程贴标：将定制的抗金属微型RFID 标签嵌入猪肉挂钩的安装孔内，对标签进行初始化；挂钩：猪肉挂钩时通过识别生猪耳标或人工输入信息的方式实现生猪溯源信息和挂钩信息的关联；监控：在各关键工序安装读写设备，实时监控生产线各工序的生产情况；分级：将传感器检测的猪肉等级信息和RFID采集的数据信息关联，实现猪肉等级信息的精确管理；入库：将识别的猪肉信息通过打道系统按照猪肉的等级分别打道入库；出库：出库时将猪肉信息识别后，送入数据库记录。
设备配置读写设备：根据现场环境要求，配置我司高防护、集成化、高性能的SR-8100B型工业级读写器；电子标签：定制的特种微型抗金属电子标签。
实施效益1、关联生猪养殖环节的企业或农户信息，为源头的追溯提供了信息基础；2、结合猪肉等级检测传感设备，记录猪肉的等级信息，方便根据猪肉级别对养殖企业或农户进行合理的结算，较少漏洞、避免损失；3、结合自动化设备，实现猪肉分级打道入库，实现了真正的两化融合；4、出库自动识别，关联的信息为后续流通环节提供了可靠的追溯基础；5、打通了养殖和流通环节的信息关联和记录，提升了肉制品的追踪和溯源水平，大大提高了肉制品的安全；6、提高了企业生产效率，降低了劳动强度；提升了企业信息化管理水平。
领先的条码、RFID物联网端到端整体解决方案提供商RFID生猪安全追溯管理系统建设方案玖锐技术有限公司版权所有玖锐技术有限公司联系地址：深圳市南山区高新科技园沙河东路国际市长交流中心网站：领先的条码、RFID物联网端到端整体解决方案提供商大纲目录一、背景介绍 (2)二、项目简介 (3)三、RFID 技术简介 (4)四、系统实现方案 (5)4.1.养殖环节 (6)4.2屠宰环节 (7)4.3.终端销售 (9)4.4管理查询 (10)五、系统扩展方案 (11)六、软硬件配置及报价 (12)七、效益分析 (12)一、背景介绍为了满足政府监管猪肉的安全生产和食品消费者的知情权，保障猪肉食品的公共安全，如何实现高效养殖与透明化监管猪肉食品的流通供应环节并让人们吃上安全、优质放心肉等畜牧食品成为整个社会关注的热点问题；由于供给体系的复杂化使得消费者获取所消费产品的安全信息变得困难，如果没有生产信息的有效传递，消费者很难从最终产品了解其安全性；畜产品生产急需一个统一的安全体系框架，使其生产过程在合理的制度和监督下进行。
到目前为止，社会上还没有建立一套切实可行的畜产品安全管理体系，没有通过实施严密科学的安全管理并充分利用各种技术手段，在畜产品产业链各个环节实施对产品安全的监管和追溯，无法为社会提供质量和安全有保障的放心食品。
同时，由于畜产品供应链中各个环节的信息相对独立，没有统一的平台对数据进行存储和利用，所以，根本就不可能向消费者提供完整的产品质量追溯服务，也不能向政府监管部门提供全程质量监管数据。
在国际上，欧美和日本等很多国家政府采取积极措施，并出台了相应的法律法规和政策，要求畜产品必须实现从农场到餐桌全过程数据监控和质量可追溯；否则不允许上市销售，不具备可追溯性的畜产品禁止进口。
建立“畜产品安全监控管理系统”是产品走向国际市场所必需的，也是提升企业产品品牌形象，提高玖锐技术有限公司联系地址：深圳市南山区高新科技园沙河东路国际市长交流中心网站：国际竞争力所必需的。
生猪屠宰溯源信息化管理系统建设方案书一、项目建设背景随着人们生活水平的提高，对食品质量和安全的要求越来越高。
而生猪屠宰行业是食品产业的重要组成部分，其安全和质量问题直接关系到人民群众的健康和生命安全。
因此，建立一套完善的生猪屠宰溯源信息化管理系统，对于保障生猪肉的质量和安全，加强行业监管，提高行业整体水平，具有重要的现实意义和社会价值。
二、目前现状分析目前，生猪屠宰行业缺乏一套完善的信息化管理系统，导致信息的不透明、追溯困难等问题。
同时，行业监管力度不够，存在一些不规范的操作和管理，给消费者带来了食品安全隐患，也影响了行业的发展。
三、项目建设目标本项目旨在建立一套生猪屠宰溯源信息化管理系统，通过对生猪从出生到屠宰全过程的信息采集、记录、管理和追溯，实现生猪肉的全程可追溯，确保生猪肉的质量和安全。
同时，通过对行业的规范化管理和监管，提高行业整体水平，推动行业的健康发展。
四、系统介绍4.1、系统简介本系统是基于互联网和物联网技术，以生猪屠宰行业的信息化管理为核心，涵盖了生猪的饲养、屠宰、加工、销售等全过程。
系统通过对生猪的信息采集、记录和管理，实现对生猪肉的全程追溯，确保了生猪肉的质量和安全。
4.2、系统构架本系统采用B/S架构，由前端展示层、应用逻辑层和数据存储层组成。
前端展示层采用HTML、CSS和JavaScript等技术，实现用户界面的设计和展示。
应用逻辑层采用Java语言，实现系统的业务逻辑和数据处理。
数据存储层采用MySQL数据库，实现数据的存储和管理。
以上是本文的小幅度改写，主要是对语言进行了简化和调整，使得文章更加清晰易懂。
同时，删除了明显有问题的段落，保留了文章的主要内容。
4.3 项目设计思路本项目旨在建立一套完整的生猪追溯体系，以保证生猪肉品的质量安全和可追溯性。
项目设计思路主要包括以下几个方面：1.设计一套完整的生猪追溯系统，包括生猪的养殖、饲养、屠宰、加工、销售等全流程的信息记录和追溯。
RFID生猪肉品质量信息可溯源系统方案
目录
一、项目背景 (3)
二、应用目标 (3)
三、系统简介 (4)
四、系统设计 (4)
五、运作过程 (5)
1、养殖环节 (5)
3、批发环节（滑轨交易系统） (6)
4、零售环节 (7)
5、溯源与监管 (8)
六、实施效益 (8)
一、项目背景
据中国肉类协会数据， 2008年全国肉类人均占有量为54.8公斤，其中猪肉为34.8公斤，猪肉食品在整个肉类食品中占了60%以上，猪肉卫生和质量安全直接关系人民群众身体健康和生命安全。
但目前我国生猪屠宰行业技术管理水平落后，覆盖生猪养殖、屠宰、加工、流通和消费等环节的全过程监管体系尚未形成，对猪肉质量安全构成了较大隐患。
2009年6月1日，食品安全式实施，对肉类食品的生产、加工、包装、运输、销售等各个环节做了具体的要求。
为确保食品安全法及其实施条例的有效执行，商务部会同财政部等在全国10个省市先行开展“放心肉”服务体系建设试点工作，探索和尝试多种保障猪肉质量安全的做法和经验，用3～5年的时间在全国形成生猪屠宰及肉品流通行业健康发展的新机制。
2009年温家宝总理在考察时阐述了“感知中国”的物联网传感技术新理念，标志着中国“物联网”进入实际建设阶段。
因此，将物联网和智能网的RFID电子标签与IC卡相结合的关键技术应用于猪肉制品质量溯源体系的应用模式具备充分的前瞻性，在3～5年不需框架性调整即可适应当今中国社会经济和技术的高速发展，适合中国国情。
采用RFID 技术结合网络、信息系统进行数据的采集和通信，可提高信息采集、传递的效率，对肉品有效地进行标识，把分散的信息集成起来，从而解决了肉类产品追溯体系的难点所在，实现了全程信息跟踪与追溯需要在供应链上的各个环节实现无缝。
二、应用目标
生猪肉品质量信息溯源系统依照商务部的“放心肉”服务体系，建立三大系统，即屠宰监管支撑系统、肉品质量安全可追溯系统、肉品冷链管理系统。
将生猪养殖、屠宰和肉品加工、运输、批发、零售等纳入猪肉供应链全程在线监管，使政府部门有限的监管人员无论在何时、何地，均可对任何需要监管的环节进行远程管理和监督，对于猪肉制品来源的每个环节都可进行实时的追溯查证，确保在发生食品安全事故时责任追究准确、及时，预警、召回措施有效、到位。
对于消费者，在购买猪肉制品时也能对其进行查证和比对。
图1
三、系统简介
生猪肉品质量信息溯源系统是面对管理辖区的生猪养殖场、定点屠宰场、冷链运输环节、肉品批发市场、农贸市场的肉品摊位、大型超市和大卖场、餐饮企业和定点单位的生猪及肉制品的质量安全可追溯系统。
<A href="/">手持终端</A> 它利用绑定在生猪以及猪肉上的RFID电子标签和供应链上各业务用户不同IC身份卡信息相关联，并通过无线传输技术实时上传供应链上猪肉的流向变化至中心数据库，不仅各业务用户按权限登录平台系统可以随时获取自身在政府数据中心存储的每日业务数据，而且政府各业务部门也可按自己管辖权限对供应链上各环节实现在线实施监管，为保证猪肉食品安全提供了良好的技术支撑手段。
四、系统设计
针对生猪肉品安全监管特点，本系统分为前端数据硬件采集端，以及后端数据管理软件端两个部分。
前端数据采集是以RFID核心技术为基础对生鲜猪肉的相关生产现场活动进行实时监
控；后端数据管理是利用政府各业务系统管理各环节上报的真实信息以及对前端采集的数据进行统计、分析、分发等，如图2所示。
图2 信息流向图
五、运作过程
生猪肉制品从养殖到销售主要有以下几个环节：养殖、屠宰、批发或零售。
本解决方案从生猪养殖环节着手，通过不同形式的RFID猪肉标签和供应链业务人员RFID身份卡的实时信息绑定，<A href="/">手持机</A> 分别向下游批发和零售环节通过移动无线通信技术自动化地质量信息和数据上传下载，实现从生猪养殖到肉品零售终端相关信息的正向跟踪，同时也实现了肉品零售终端到生猪养殖相关信息的逆向溯源。
1、养殖环节
生猪养殖分为配种、怀孕、待产、仔猪、商品猪等不同阶段，仔猪出栏后将佩戴RFID电子耳标，并通过该电子耳标关联小猪的上辈信息，在养殖过程中由饲养员通过RFID 手持机将母猪、仔猪及成品猪的饲料信息、防疫信息、用药信息、环境信息等写在猪耳朵的RFID电子耳标上，并通过无线通信GPRS/3G上传到食品安全平台数据中心，并在政府数据中心建立完整的猪只个体养殖档案。
2、屠宰环节
生猪运抵厂区，首先要查检境地动物检疫证或产地检疫证、消毒证、免疫卡以及建立生猪屠宰档案，然后进行生猪屠宰以及成品检验。
合格的猪肉白条绑定射频识别溯源标签，在出厂时射频识别通道获取的猪肉代码与RFID溯源一体机获取的下游销售商的RFID身份卡信息自动关联。
同时一体机也与电子称连接获取重量，一体机打印具溯源系统肉品交易凭证。
该批出厂肉品的溯源编码、重量、下游买家等信息同时上传至政府溯源监管系统中，每片猪肉对应唯一的商家或经营户，实现屠宰环节上生猪进厂与白条出厂的信息。
3、批发环节（滑轨交易系统）
带有溯源信息的猪肉经运输抵达批发市场，办理入场手续并检验合格后进入滑轨交易系统进行批发。
在滑轨交易系统中，超高频读写器读取猪白条的溯源标签，并与高频读写器读取的滑轨挂钩信息自动关联，称重后关联上下游经营者信息，并打印交易凭证。
下游销售商、团购单位和个人在生猪批发交易市场获得批发市场交易凭证。
在此成交的供应商和销售商的交易信息进入政府数据监管中心。
4、零售环节
零售终端——农贸市场
在农贸市场、便民肉店等零售终端进行销售，农贸市场经营户所配备的专用电子称具有RFID标签的阅读功能和可追溯信息处理功能，读取RFID标签数据以后再称量每块切割猪肉时，<A href="/">手持终端机</A> 其打印的销售小票上可标注猪肉识别码，同时将每次称重数据上传到每个农贸市场管理方的服务器，再通过互联网实时上传政府数据中心。
流通终端——超市大卖场、猪肉直营店
在超市大卖场组合应用具有专利技术的分割溯源一体机、卖场溯源一体机或MINI 型卖场溯源一体机可以方便地与政府数据中心信息对接备案，同时将RFID猪肉标签转化为低成本的二维码不干胶标签提供给消费者作为零售溯源凭证。
猪肉直营店现场分割白条肉品并预摆放在货架上供消费者自由挑选。
通过溯源一体机可实现读取猪肉标签并打印出不干胶溯源凭证提供给消费者。
在一体机具备上网条件下，
政府监管平台市场管理方和屠宰企业监控中心可实时查看每个店销售情况，方便企业进行快速补货或者同类店同城货品调剂。
5、溯源与监管
在生猪肉制品交易过程中，经营者或最终消费者都将获得生猪肉制品溯源标签，其中包括溯源代码。
经营者或者消费者通过自助查询终端、互联网、查询、短信等方式输入生猪肉制品溯源代码，进行质量信息追溯查询，即可了解所购买猪肉的养殖场地、屠宰加工场地、检验检疫等信息。
在共用一个数据中心的省、市、区县三级业务管理平台下，商务、农委、工商、质检、卫生等政府部门工作人员可以随时通过互联网按各自权限进入系统查看整个流程的运行状况及关系到与本部门有关的生猪产品情况。
工商部门管辖的各市场开办方配备RFID巡查手持机，对进入市场售卖的猪肉进行巡检，现场检验RFID标签读取后台数据，再比对商家的肉品交易凭证和“两章一证”等纸质手续，真正按商务部要求做到“单卡证”三者同行，杜绝不达标的猪肉进入流通市场。
六、实施效益
优化猪肉生产流通企业的信息化管理流程；
提升政府监管部门的监管效率；
充分满足消费者对猪肉质量安全信息的知情权；
在发生食品安全事故时责任追究准确、及时，预警、召回措施有效、到位；
体系建设完善后，猪肉安全问题得到解决。
