金枪鱼简介

金枪鱼产地是哪？图：金枪鱼的产地【常见问题】金枪鱼产地是哪？【专家解答】金枪鱼主要分布于低中纬度海区，主渔场在赤道的北纬35度间海域，是捕捞量最多的金枪鱼种类。

在太平洋、大西洋、印度洋都有广泛的分布。

中国东海、南海也有分布。

金枪鱼又叫鲔鱼，华人世界又称为“吞拿（鱼）”。

是大洋暖水性洄游鱼类，主要分布于低中纬度海区，在太平洋、大西洋、印度洋都有广泛的分布。

我国东海、南海也有分布。

密克罗尼西亚群岛位于北太平洋，属加罗林群岛，它附近是台风源地之一。

名贵深海鱼种金枪鱼在此拥有世界70%的产量，列全球之冠。

金枪鱼每条轻则重几十公斤，重则近百公斤。

日本每天有三个货机，当天将此鱼空运回日本，供食客开生鱼片吃。

从产地上讲鲣鱼主要产于日本的四国地区，而金枪鱼最著名的产地是日本的青森县，从价格上讲，金枪鱼要比鲣鱼贵，从吃法上讲一般鲣鱼先用烧着稻草的火熏一下，再蘸着姜末蒜末一起吃，而金枪鱼是蘸着酱油辣根食用的比较多。

金枪鱼有30多个品种,常见的有蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼(也叫大目)金枪鱼、黄鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼、鲣鱼等六种,前四种主要制作生鱼片,后两种主要用来制作金枪鱼罐头.金枪鱼远离大陆污染,生食味美,口感极佳,具有很高的经济价值和较全面的营养价值,是现代人崇尚和信得过的“无公害、绿色、健康海鲜珍品”。

【本人点评】中国的金枪鱼主要来自于进口（因此在大型港口、空港城市显然会便宜些），主要品种以黄鳍金枪鱼为主。

一般来说世界范围内认为比较适合生吃的金枪鱼品种包括北方蓝鳍金枪鱼（主要捕捞自北大西洋和地中海国家）、东方蓝鳍金枪鱼（主要捕捞自美国加州和日本）以及南方蓝鳍金枪鱼（主要捕捞自澳大利亚）。

但由于这三种金枪鱼都已经濒临灭绝，小生个人不建议楼主选择这些品种。

总体来说金枪鱼不适宜熟食，口味粗糙类似牛肉，个人认为远不如马鲛好吃。

由于金枪鱼是远海鱼类，因此中国本土金枪鱼（也就是不包含公海捕捞）的产量主要集中在台湾省。

印度太平洋地区唯一的近海金枪鱼品种是青干金枪鱼，在我国沿海亦有分布，但由于体型小且不是我国传统食用鱼，在我国乃至世界范围内的捕捞量都比较有限。

金枪鱼的营养价值金枪鱼有什么营养价值
金枪鱼又称为吞拿鱼,主要分布于低中纬度海域。

金枪鱼要不停地游动，才能维持呼吸，故其游泳能力很强，能作跨洋环游，被称为”没有国界的鱼类”。

一、金枪鱼有什么功效
金枪鱼味甘，性平，具有健脾益气、滋补强壮的功效，可用于脾胃虚弱、消化不良、失眠、营养不良、面色萎黄等。

二、金枪鱼有什么营养价值
1、金枪鱼中含有丰富的DHA、EPA、牛磺酸，能减少血液中的脂肪,有利于肝细胞再生。

因此，经常食用金枪鱼食品，能够保护肝脏，提高肝脏的排泄功能，降低肝脏发病率。

2、金枪鱼中的EPA、牛磺酸均有调节血脂、降低胆固醇的功效,经常食用能有效降低血脂、胆固醇,从而预防高脂血症、动脉硬化等心血管疾病。

3、金枪鱼所含的DHA是人类自身无法产生的一种不饱和脂肪酸,它是大脑正常活动所必需的营养素之一，有利于脑细胞的再生、提高记忆力，因此常食金枪鱼食品对儿童大脑发育十分有益，,并能预防老年痴呆症。

4、金枪鱼肉低脂肪、低热量，还含有优质的蛋白质和其他营养素，经常食用金枪鱼食品可以平衡身体所需要的营养，有助于身体健康。

三、健康金枪鱼扒
原料:金枪鱼扒1块(约200g)，特级初榨橄榄油、盐、黑椒粉。

做法:金枪鱼扒用盐腌20~30分钟备用。

热锅放橄榄油，入鱼扒，煎至表面少许黄色，撒上黑椒粉即可。

特级初榨橄榄油富含不饱和脂肪酸，具有多种保健功效，用来煎鱼扒可以将橄榄油的清香与金枪鱼的油脂香味融合在一起，既没有油腻感,更无须担心脂肪过多，因此是一道健康菜品。

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢金枪鱼的适用人群-金枪鱼的营养价值与功效
导语：由于金枪鱼必须时常保持快速游动，才能维持身体的供给，加上只在海域深处活动，因此肉质柔嫩鲜美，且不受环境污染，是现代人不可多得的健康
由于金枪鱼必须时常保持快速游动，才能维持身体的供给，加上只在海域深处活动，因此肉质柔嫩鲜美，且不受环境污染，是现代人不可多得的健康美食。

金枪鱼的适用人群-金枪鱼的营养价值与功效
金枪鱼的介绍
金枪鱼是我们常听但却又不是很了解的鱼类，其实它是一种具有很高营养价值的海洋生物，其制品在市场上很受欢迎。

金枪鱼又叫鲔鱼。

香港人起初用其英语（tuna）的发音读做吞拿鱼而一直沿用至今。

澳门以葡萄牙语旧译为亚冬鱼，是一种鲭科的海洋生物，大部分皆属于鲔属。

鲔鱼（拼音：wěi，又名金枪鱼，吞拿鱼），是一种鲭科的海洋生物，大部分皆于于鲔属。

鲔鱼的肉色为红色，这是因为鲔鱼的肌肉中含有了大量的肌红蛋白所致。

有些鲔鱼，例如蓝鳍鲔（T.thynnus、T.maccoyii、T.orientalis）可以利用泳肌的代谢；使体内血液的温度高于外界的水温。

这项生理功能使鲔鱼能够适应较大的水温范围，从而能够生存在温度较低的水域。

鲔鱼分布在印度洋、太平洋中部与大西洋中部、属于热带-亚热带大洋性鱼。

鲔鱼的游程很远，过去曾经在日本近海发现过从美国加州游过去的鲔鱼，它游泳速度快，瞬时时速可达160公里，平均时速约60－80公里。

鲔鱼有8个品种，其中多数品种体积巨大，最大的体长达3.5米，生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。

⾦枪鱼的营养价值及吃法 ⾦枪鱼是⼀种深海鱼，我们最常见的⾦枪鱼⼤多在⽇料中，⾦枪鱼刺⾝、⾦枪鱼寿司等，⾦枪鱼是⽣鱼⽚中价格⽐较贵的，它的营养价值也配得上⾼价格。

下⾯店铺就带⼤家⼀起来详细了解下吧。

⾦枪鱼的简介 ⾦枪鱼是⼀种⾁质为红⾊的鱼，其肌⾁中含有⼤量的肌红蛋⽩。

⾦枪鱼是⼀种很受欢迎的海产，经济价值⾼，⼈们常常将它切成⽣鱼⽚直接⾷⽤。

⾦枪鱼向来是⽇本、台湾⼈最爱的海鲜料理之⼀，尤其是⾦枪鱼⽣鱼⽚堪称⽣鱼⽚之中的极品。

⾦枪鱼是⼥性美容、减肥的健康⾷品，⾦枪鱼富含DHA，⽽EPA的含量⾮常少，尤适宜⼼脑⾎管疾病患者，⼉童成长发育⾻骼健康有⼀定作⽤。

⾦枪鱼的营养价值 由于⾦枪鱼必须时常保持快速游动，才能维持⾝体的供给，加上只在海域深处活动，因此⾁质柔嫩鲜美，且不受环境污染，是现代⼈不可多得的健康美⾷。

蛋⽩质含量⾼达20%，但脂肪含量很低，俗称海底鸡，营养价值⾼。

鱼⾁中脂肪酸⼤多为不饱和脂肪酸，所含氨基酸齐全，⼈体所需8种氨基酸均有。

还含有维⽣素、丰富的铁、钾、钙、镁、碘等多种矿物质和微量元素。

EPA⼜称OMEGA3，是⾦枪鱼所特有的营养物质。

⾦枪鱼处在⾷物链的较顶端，体内的重⾦属和⽔银都要⾼于其他海鱼，吃多了等于慢性⾃杀 味美新鲜的⾦枪鱼向来是⽇本、台湾⼈最爱的海鲜料理之⼀，尤其是⾦枪鱼⽣鱼⽚堪称⽣鱼⽚之中的极品，不但⽼⾷客深得其中滋味，就连少吃⽣鱼⽚的⼈也会选择⾦枪鱼⽣鱼⽚⼤块地品尝⼀番。

⾦枪鱼的吃法 ⼀、⽣吃 把⾁冷冻，然后切⽚，⽤芥末沾着吃，或者⽤酱油加醋在加点辣油沾着吃。

⼆、⾦枪鱼三明治 原料：⾼筋⾯粉420克、低筋⾯粉100克、⾦枪鱼罐头100克、鸡蛋2个、奶酪1⽚、⽜奶250克、圆⽣菜1⽚、蓝莓适量、黄油30克、酵母粉8克、⽩糖50克、⾷盐3克、⽔100克、沙拉汁适量 做法： 1、把除黄油外的所有材料按照鸡蛋、⽜奶、⽔的次序放进⾯包机，然后盐和⽩糖分别放于两⾓，再放⼊⾯粉，最后放酵母粉，开启⾯包机把⾯团揉⾄光滑，然后加⼊黄油。

金枪鱼的营养价值及功效金枪鱼又名吞拿鱼tuna，类属鲈形目鲭科又叫鲔鱼，鱼体呈纺锤形，酷似鱼雷，尾鳍呈新月形。

鱼鳞已退化为小圆鳞，适于快速游泳，最高游速达每秒20米。

由于金枪鱼必须时常保持快速游动才能维持身体的供给，加上只在海域深处活动，因此肉质柔嫩鲜美，没有污染，是不可多得的健康美食。

新鲜的金枪鱼向来是海鲜料理之中的极品。

金枪鱼是一种生活在海洋深处的鱼类，分布在太平洋、大西洋和印度洋的热带、亚热带和温带广阔水域，是一种大洋性鱼类。

我国南海金枪鱼的资源很丰富，台湾省的金枪鱼渔业比较发达。

中国金枪鱼产量名列世界第四位，仅次于日本、美国和菲律宾。

金枪鱼属大洋洄游性候鱼，旅行范围远达数千米，人们把它称做“没有国界的鱼类”。

金枪鱼的种群意识很强。

如果从飞机上往下看，会发现成群的金枪鱼，排着整齐的队列向前游动。

体小的在前面，体大的在后面，最前面的是一条“领头鱼”。

因此，在捕捞金枪鱼的时候，吸引住这条“领头鱼”是个关键哦。

因为金枪鱼必须时常保持快速游动才能维持身体的供给，加上只在海域深处活动，所以肉质柔嫩鲜美，没有污染，是不可多得的健康美食。

新鲜的金枪鱼向来是海鲜料理之中的极品。

大家可不要错过哦。

金枪鱼是我们经常食用的一种咸水鱼啦，它肉质柔嫩低脂肪、低热量，同时富含优质蛋白以及丰富的DHA、EPA、Omega-3脂肪酸、牛磺酸、钾、维生素B12等多种营养成分。

DHA对脑功能发育、增强记忆力具有重要作用，而EPA可抑制胆固醇增加、防止动脉硬化，对预防和治疗心脑血管疾病也起到特殊功效。

金枪鱼享有“海底鸡”的美誉，国际营养组织也把金枪鱼推荐为世界三大营养鱼类之一。

我们多多食用它是极好的。

一：金枪鱼在烤之前，应先将味噌调味料除去但不要用水洗以免烤时容易烤焦。

二：用拇指、食指压住鱼块，斜向切入，可以成较大断面，并防止鱼肉碎裂。

金枪鱼可以与绿色蔬菜一起食用，味道更佳。

三：金枪鱼的针骨粗大，熬汤的效果特别好。

用金枪鱼制作成的生鱼片，是同类产品中的最高级珍品，在生鱼片中也是价格最高的。

蓝鳍金枪鱼的游泳速度有多快？蓝鳍金枪鱼是一种迅猛而敏捷的海洋生物，在深海中游弋。

它们以其无与伦比的游泳速度而闻名于世。

究竟蓝鳍金枪鱼的游泳速度有多快？下面将为您介绍蓝鳍金枪鱼的惊人速度，以及它们如何达到如此高速的游动。

一、蓝鳍金枪鱼的游泳速度之惊人记录蓝鳍金枪鱼是世界上最快的鱼类之一，它们能够以惊人的速度穿梭于海洋中。

据研究表明，蓝鳍金枪鱼的最高游泳速度可以达到每小时110公里以上，甚至有人观测到过高达每小时120公里的速度。

这样的速度相当于每秒钟可以游泳30到33米，远超其他鱼类的游泳速度。

二、蓝鳍金枪鱼高速游泳的奥秘那么，蓝鳍金枪鱼之所以能够达到如此惊人的速度，究竟是因为什么呢？这主要归功于蓝鳍金枪鱼独特的身体结构和生理特性。

1. 流线型的身体蓝鳍金枪鱼身体呈流线型，使得水流在其身体表面流动时几乎没有阻力。

同时，它们的身体表面覆盖着光滑而柔软的鳞片，有助于减少水流对其身体的摩擦。

2. 强健的肌肉和鳍蓝鳍金枪鱼拥有非常强健的肌肉，特别是胸鳍和尾鳍的肌肉。

胸鳍帮助它们保持平衡和稳定，而尾鳍则是蓝鳍金枪鱼快速游动的动力来源。

它们的尾鳍非常强壮且灵活，可以以很高的频率摆动，产生强大的推动力。

3. 丰富的氧气供应蓝鳍金枪鱼的肌肉中富含丰富的红色血红蛋白，这可以帮助其有效地输送氧气到肌肉组织。

此外，它们的鳃组织也有助于提供足够的氧气供应，使其能够长时间保持高速游泳。

三、蓝鳍金枪鱼高速游泳的意义蓝鳍金枪鱼之所以能够以如此惊人的速度游动，不仅仅是为了逃避天敌，更是为了追逐猎物。

蓝鳍金枪鱼主要以鱼类和其他海洋动物为食，它们的高速追逐能力使得其能够在大海中捕捉到更多的食物资源。

总结：蓝鳍金枪鱼以其惊人的游泳速度成为海洋界的飞行者。

其独特的身体结构和生理特性赋予了它们为数不多的高速游泳能力。

蓝鳍金枪鱼的高速游泳不仅是一种生存技能，更是一种捕食行为。

了解和研究蓝鳍金枪鱼的游泳速度，对于我们更好地认识海洋生物的生态习性有着重要的意义。

蓝鳍金枪鱼蓝鳍金枪鱼（英文：Bluefin Tuna）是金枪鱼类中最大型的鱼种。

身体短而结实、锥状细长的身躯，尾鳍成交叉状；身躯底部至侧边的色彩明亮，上身躯则是深蓝色，鳍是深暗色，小鳍则是呈现微黄色，尾柄隆起嵴呈黑色。

全身被鳞，口相当大，眼不大，胸鳍短，末端不到第一背鳍的中央，这是本种的最大特点。

体长一般1—3米，大者长达3米多，体重700多公斤。

简介蓝鳍金枪鱼是生长速度最慢的金枪鱼种类，寿命长达20年或以上。

成体的蓝鳍金枪鱼长度可以达到3米，重量达到400千克，是金枪鱼种类中体形最大种类。

鱼体呈黑色而胸鳍小的特征。

高脂肪期的蓝鳍金枪鱼味道最好，价格最高。

该品种捕捞量不到全球金枪鱼总捕捞量的1%，也称真金枪鱼。

主要适用于作高档生鱼片，其市场全部在日本。

经济价值蓝鳍金枪鱼不仅在金枪鱼类乃至全鱼类中的经济价值首屈一指，被称作鱼类中的金砖。

2013年1月5号，一条重222千克的青森县大间产蓝鳍金枪鱼以15,540万日元（约合人民币1100万元）的天价成交。

这是1999年以来的最高价。

此前的最高纪录仅为以往的5649万日元（重269千克），相差近3倍。

编辑本段特征北太平洋蓝鳍金枪鱼外观几乎与大西洋金枪鱼完全相同，一些当局认为它们属于两个单独的种群。

但是，最近的遗传分析表明，这两个种群最好被视为充分种群。

由于这个两个种群还未被混淆，因此它们作为分开的种群来进行管理。

北太平洋蓝鳍金枪鱼生活在日本和菲律宾，日本海的南部的本州。

蓝鳍金枪鱼大部分雌鱼产卵可能多达10亿个。

幼鱼在洋流的作用下北上。

一些幼鱼往东迁移至北美洲的太平洋沿岸，在西太平洋繁殖。

大部分金枪鱼在2岁的时候回程，还有一些要过更长的时间再返回。

根据记录，最大的太平洋蓝鳍金枪鱼体重重达555千克，体长长达3米。

然而，由于过度捕捞金枪鱼，如今金枪鱼个体平均重量仅达7千克。

北太平洋蓝鳍金枪鱼性成熟为5岁左右，最高寿命为25年。

捕捞季节在西太平洋地区，全年都可捕捞到北太平洋蓝鳍金枪鱼。

海鱼品种大全海鱼是指生活在海洋中的鱼类，种类繁多，形态各异。

海鱼不仅是人类的重要食物来源，也是海洋生态系统中的重要组成部分。

在海洋中，有着各种各样的海鱼品种，它们生活在不同的海域，拥有不同的生活习性和特点。

下面，我们来介绍一些常见的海鱼品种。

1. 金枪鱼。

金枪鱼是一种体型修长，游速快的大型鱼类，身体呈蓝黑色，背部呈金属光泽。

金枪鱼主要分布在热带和温带海域，是重要的食用鱼类之一。

它们常常成群结队游动，是游钓爱好者们的热门目标。

2. 鲭鱼。

鲭鱼是一种体态修长，身体侧扁的海鱼，常见于大西洋和印度洋等海域。

鲭鱼是重要的商业渔业资源，其肉质鲜美，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，深受人们喜爱。

3. 鳕鱼。

鳕鱼是一种体型较大的海鱼，主要分布在北大西洋和北太平洋的寒冷海域。

鳕鱼肉质细嫩，味道鲜美，是广受欢迎的食用鱼类之一。

此外，鳕鱼的肝脏富含维生素A和维生素D，被用于生产鱼肝油。

4. 鳗鱼。

鳗鱼是一种身体细长，呈褐色的海鱼，主要分布在世界各大洋的沿岸海域。

鳗鱼肉质鲜美，口感细腻，是日本料理中常见的食材之一。

此外，鳗鱼还被用于制作鳗鱼饭、鳗鱼寿司等美食。

5. 龙利鱼。

龙利鱼是一种体型庞大，头部扁平的海鱼，主要分布在印度洋和太平洋的热带海域。

龙利鱼的肉质鲜美，富含蛋白质和微量元素，是一种受欢迎的食用鱼类。

6. 鲈鱼。

鲈鱼是一种体态修长，鳞片细小的海鱼，主要分布在世界各大洋的温带和亚热带海域。

鲈鱼肉质鲜美，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，是高档海鲜餐厅中的常见食材。

7. 鲷鱼。

鲷鱼是一种体态侧扁，鳞片细小的海鱼，主要分布在世界各大洋的温带和热带海域。

鲷鱼肉质鲜美，适合多种烹饪方式，是人们常见的食用鱼类之一。

8. 鲑鱼。

鲑鱼是一种体型修长，鳞片较大的海鱼，主要分布在北太平洋和北大西洋的寒冷海域。

鲑鱼肉质鲜美，富含不饱和脂肪酸和维生素D，是一种营养丰富的食用鱼类。

以上介绍了一些常见的海鱼品种，它们分布于不同的海域，拥有各自独特的特点和食用价值。

金枪鱼的营养价值金枪鱼是一种深海鱼，我们最常见的金枪鱼大多在日料中，金枪鱼刺身、金枪鱼寿司等，金枪鱼是生鱼片中价格比较贵的，它的营养价值也配得上高价格。

下面小编就带大家一起来详细了解下吧。

金枪鱼简介金枪鱼也称鲔鱼、吞拿鱼，它是一种生活在海洋中上层水域中的鱼类，分布在太平洋、大西洋和印度洋的热带、亚热带和温带广阔水域，属大洋性高度洄游鱼类。

体呈纺锤形，头大而尖，牙细小，尾柄细小，体青褐色，有淡色斑纹，背鳍两个几乎相近，背、臀鳍后各有8～10个小鳍。

金枪鱼的价格相对于一般鱼类来说是比较贵的，根据部位的不同价格也会有所不同，每公斤在400至1200元不等，即金枪鱼每斤价格在200至600元左右。

蓝鳍金枪鱼的身体基本可分成大腹、中腹、赤身和腮帮子肉几部分。

大腹部位的鱼肉油脂丰厚，呈粉红色，价格最贵;中腹肉口味次之，颜色稍深，价格比大腹部位的肉便宜;背部的肉呈鲜红色，肉质同样鲜美细腻，名叫赤身，油脂较少，价格最便宜。

据说最昂贵的超低温蓝鳍金枪鱼，大腹部位的鱼肉可以卖到1600元/公斤左右，冰鲜的蓝鳍金枪鱼大腹肉甚至可以卖到2500元一公斤。

但殊不知，蓝鳍金枪鱼有两块腮帮子肉才是至珍至贵的，每一两的市场价格为2800元，在日本，日料店的老板都舍不得拿出来卖，只用它招待最尊贵和重要的朋友。

这条蓝鳍金枪鱼的鱼身，大多部位的颜色都像是牛肉的那种酱红色，只有这两块腮帮子肉，呈现出一种淡淡的红色，其间还很整齐地分布着白色的脂肪纹理，凑近闻一闻，没有丝毫的鱼腥味，倒有一股子新鲜肉类的香味。

金枪鱼的营养价值1、由于金枪鱼必须时常保持快速游动，才能维持身体的供给，加上只在海域深处活动，因此肉质柔嫩鲜美，且不受环境污染，是现代人不可多得的健康美食。

2、金枪鱼蛋白质含量高达20%，但脂肪含量很低，俗称海底鸡，营养价值高。

鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，所含氨基酸齐全，人体所需8种氨基酸均有。

3、金枪鱼还含有维生素、丰富的铁、钾、钙、镁、碘等多种矿物质和微量元素。

金枪鱼冷藏知识简介金枪鱼捕捞上来，在船上做简单处理后，需放进冷海水或渔船超低温冷冻舱内保存，所以市场上销售的金枪鱼按照保存方式不同，分为冰鲜金枪鱼和超低温金枪鱼两种。

冰鲜类金枪鱼产品一般贮存在-2℃～-1.5℃的温度环境内，从捕捞至到达消费者餐桌不超过2周；超低温类金枪鱼产品一般贮存在-50℃～-60℃的温度环境内，通过瞬间冷冻可以使金枪鱼美味肉质达到最佳，接近鲜活状态，确保金枪鱼肉内的各种营养成分不会破坏，一般可保质2年。

目前，国内消费市场主要以超低温金枪鱼为主。

1、肌肉组织本身的特性-----与畜肉比，肌肉组织的特性：鱼肉组织软、粘性很小。

2、冷冻贮藏引起的变化----鱼肉经冷冻贮藏，再经解冻，最显著的变化是呈现海绵化现象。

原因是缓慢冻结过程中冰晶引起蛋白质变性所致。

冻藏过程中也会发生海绵化现象。

这种鱼肉相对密度小，保水力下降，蛋白质变性。

3、在-44℃时，鱼肉内的不饱和脂肪酸还没有冻结。

因为肌肉组织冻结体积膨胀，可能会将鱼油“挤”到鱼体表面造成氧化。

4、冻结速度与冰晶分布的关系：（1）、冻结速度快，组织内冰层推进速度大于水分移动速度时，冰晶分布越接近天然食品中液态水的分布情况，且冰晶的针状结晶体数量多。

（2）、大多数食品是在温度降低到-1℃以下才开始冻结，然而温度降低到-46℃时，尚有部分高浓度的汁液仍未冻结。

（3）、大多数冰晶体都是在-1～-5℃间形成，这个温度区间称为最大冰晶体形成区。

5、在对于冻结来讲，-1～-5℃是最大冰晶生成带；对于解冻来讲，-1～-5℃是最大冰晶融解带。

与冻结时要尽快通过这一温度带的原因相同，解冻时也希望尽快通过这一温度带，以避免出现食品变色，有异味、异臭和蛋白质变性等不良变化。