中国居民膳食指南试卷(版)带答案教学内容

2023年公共营养师之二级营养师真题练习试卷A卷附答案单选题（共30题）1、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。

A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 D2、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。

A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 B3、培训应遵循的原则包括__________。

A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 D4、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。

A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 D5、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。

A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 C6、维生素A缺乏可引起（）。

A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 C7、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。

A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 A8、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。

A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 D9、常量元素有( )种。

A.10B.9C.7D.6【答案】 D10、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。

A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 C11、下列资料属于分类变量资料的是（）。

A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 A12、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。

A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 D13、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。

公共营养师试题公共营养师理论知识试卷A1.考试时间：60分钟。

2.请认真填写姓名.身份证号。

3.请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。

姓名：身份证号一.单选题（每题1分，共70分）1.下列含铁少的食物是( C )。

A.动物血B.瘦肉C.豆腐D.肝2.下列食物含纤维素较多的是( D )。

A.大米B.大豆C.小麦D.蔬菜3.正常成人肠道微生物不能合成的维生素是( D )。

A.维生素AB.维生素B1C. 维生素B2D. 维生素k4.人体最大的消化腺是（ D ）。

A.喉B.支气管C.肺D.肝5.血浆中所含脂类物质统称血脂，包括( A )。

A.胆固醇B.葡萄糖C.维生素D.红细胞6.婴幼儿（ D ）缺乏时容易得佝偻病。

A.铁B.锌 C钼 D维生素D7.维生素D可促进( A)的吸收。

A.钙B.磷C.铁D.碘E.硒8.为了预防胎儿先天性神经管畸形的发生，常给孕妇补充 ( C ) 。

A.铁B.锌C.叶酸D. 四氢叶酸9.“脚气病”是缺乏哪种维生素 ( A ) 。

A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B12D.维生素B610.“克汀病”的主要原因是缺乏( B ) 。

A.锌B.碘C.硒D.钼11.产能营养素包括（ D）。

A.B族维生素B.钙C.锌D.蛋白质12.成年人每日食盐的摄入量以( C )g为宜。

A.13B.8C.6D.1013.中国人成年人奶类推荐摄入量为 ( D ) g/日。

A.500g B 1200g C.200g D.300g14.下列人体内的微量元素是( D )。

A.磷B.氯C.镁D.铁15.人体的常量元素不包括（D ）。

A.磷B.钙C.镁D.胱氨酸16.大米的生理功能不包括( d )。

A.构成身体组织B.调节生理功能C.提供能量D.保护脏器17.能为机体提供能量的物质是( A) 。

A.脂肪B.铁C.钙D.维生素18.脂类的主要生理功能包括( D )。

A.预防脚气病B.保护脏器C.解毒作用D.供给必需脂肪酸19.发生蟾皮病时可能缺乏的营养素包括（D ）。

中国居民膳食指南（2022）专项考核一、单选题1.《中国居民膳食指南（2022）》平衡膳食准则一, 坚持（）为主的平衡膳食模式。

[单选题] *A.水果B.谷类√C.蛋白质D.碳水化合物2.平均每天摄入（）种以上食物, 每周（）种以上, 合理搭配[单选题] *A.10;20B.15;25C.12;25√D.12;203.控制添加糖的摄入量, 每天不超过（）g, 最好控制在25g以下[单选题] *A.5B.20C.50√D.1004.每天应摄入谷类食物（）g[单选题] *A.200-300√B.100-200C.150-300D.300-5005.推荐喝白水或茶水, 少喝或不喝（）, 不用饮料代替白水[单选题] *A.含糖饮料√B.含酒精饮料C.果汁D.酒水6.鼓励适当进行高强度有氧运动, 加强抗阻运动, 每周（）天[单选题] *A.1-2B.2-5C.2-3√D.3-57.成年人每天摄入食盐不超过（）g[单选题] *A.3B.5√C.6D.108.餐餐有蔬菜, 保证每天摄入（）的新鲜蔬菜, 深色蔬菜应占1/2[单选题] *A.200-300gB.大于500gC.少于300gD.不少于300g√9.经常吃全谷物、大豆制品, 适量吃（）[单选题] *A.水果B.坚果√C.黑豆D.蔬菜10.（）每天摄入量不超过2g[单选题] *A.不饱和脂肪酸B.蛋白质C.反式脂肪酸√D.脂肪11.优先选择（）, 少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品[单选题] *A.水果B.蔬菜C.鸡蛋D.鱼√二、多选题（每题3分, 共18分）1.每天的膳食应包括（）[多选题] *A.谷薯类√B.蔬菜水果√C.畜禽鱼蛋奶√D.豆类食物√2.坚持日常身体活动应做到（）[多选题] *A.每周至少进行5天中等强度身体活动√B.累计150分钟以上√C.主动身体活动最好每天6000步√D.以有氧运动为主3.平衡膳食的重要组成部分包括（）[多选题] *A.蔬菜水果√B.豆制品C.全谷物√D.奶制品√4.哪些人不应饮酒（）[多选题] *A.儿童青少年√B.胃病患者C.乳母√D.孕妇√E.慢性病患者√5.在外就餐, 不忘（）.[多选题] *A.适量√B.卫生C.平衡√D.营养6.《中国居民膳食指南（2022）》平衡膳食准则包括[多选题] *A.食物多样, 合理搭配√B.吃动平衡, 健康体重√C.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆√D.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉√E.少盐少油, 控糖限酒√F.规律进餐, 足量饮水√G.会烹会选, 会看标签√H.公筷分餐, 杜绝浪费√三、判断题（每题3分, 共30分）1.各年龄段人群都应天天进行身体活动, 保持健康体重[判断题] *对√错2.减少久坐时间, 每两小时起来动一动[判断题] *对错√答案解析: 减少久坐时间, 每小时起来动一动3.天天吃水果, 保证每天摄入200~350g的新鲜水果, 果汁可以代替鲜果[判断题] * 对错√答案解析:天天吃水果, 保证每天摄入200~350g的新鲜水果, 果汁不能代替鲜果4.少吃深加工肉制品[判断题] *对√5.鸡蛋营养丰富, 吃鸡蛋去掉蛋黄[判断题] *对错√答案解析:鸡蛋营养丰富, 吃鸡蛋不弃蛋黄6.不喝或少喝含糖饮料[判断题] *对√错7.合理安排一日三餐, 定时定量, 不漏餐, 每天吃早餐[判断题] * 对√错8.在生命的各个阶段都应做好健康膳食规划[判断题] *对√错9.食物制备生熟分开, 熟食二次加热不要热透[判断题] *对错√答案解析:食物制备生熟分开, 熟食二次加热要热透10.珍惜食物, 按需备餐, 提倡分餐不浪费[判断题] *对√1.鱼、禽、蛋类和{瘦肉}摄入要适量, 平均每天{120~200}g [判断题] *对√错四、填空题（每空2分, 共10分）选择新鲜卫生的食物, 不食用______。

营养学技术中级《基础知识》（题库）模拟试卷二[单选题]1.中国居民膳食指南教育人民群众摄取合理营（江南博哥）养促进健康，其制定原则是()。

A.谷类为主B.平衡膳食C.多吃蔬菜D.少吃肥肉和荤油E.饮酒限量参考答案：B参考解析：中国居民膳食指南教育人民群众摄取合理营养促进健康，其制订原则是平衡膳食。

[单选题]2.糖类的吸收形式是()。

A.淀粉B.多糖C.寡糖D.糊精E.单糖参考答案：E参考解析：糖类的双糖及多糖在人体内均不能直接被利用，必须被消化道中的消化酶分解为单糖后才能被吸收。

[单选题]3.以下各类食物含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）相对较多的是()。

A.禽肉B.动物肝脏C.豆油D.花生油E.鱼、贝类参考答案：E参考解析：依目前的情况来分析，EPA和DHA的现实和潜在的来源有海洋鱼类、海藻类及蕈类等3种。

人类主要从鱼类油脂中摄取EPA和DHA，其中以海产肥鱼中含量最高，某些淡水鱼中也含有一定量的EPA和DHA，其他动物性食物中含量较少，而植物性食物中不含有EPA和DHA。

[单选题]4.1千焦（kJ）等于()。

A.2390kcalB.239kcalC.23.9kcalD.2.39kcalE.0.239kcal参考答案：E参考解析：1cal=4.2J。

[单选题]5.关于基础代谢影响因素的叙述，正确的是()。

A.瘦高者基础代谢低于矮胖者B.体表面积大者基础代谢低于体表面积小者C.男性基础代谢高于女性D.老年人基础代谢高于年轻人E.孕妇、儿童基础代谢相对较低参考答案：C参考解析：正常人基础代谢率是比较恒定的，一般男性稍高于女性，儿童和青年高于成年，成年后逐渐降低。

[单选题]6.符合维生素B2的理化特点的是()。

A.碱性环境中稳定B.酸性环境中不稳定C.在紫外线照射下易分解D.有亚硫酸盐存在时易分解E.有Cu2+、Fe3+存在时易被破坏参考答案：C参考解析：维生素B2水溶性较低，但在碱性溶液中容易溶解，在强酸溶液中稳定，光照及紫外线照射可引起不可逆的分解。

2023年公共营养师之二级营养师强化训练试卷A卷附答案单选题（共30题）1、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。

A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 C2、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。

A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 B3、微波加热的特点包括（）。

A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 B4、淘米过程中主要损失（）。

A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 B5、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。

A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 B6、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。

A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 B7、职业道德建设与企业发展的关系是（）。

A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 C8、（）摄入量过多，尿中Na+／K+比值增高，是高血压的危险因素之一。

A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 D9、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。

A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 D10、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30％的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。

A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 C11、鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。

A.30％B.40％C.50％D.60％【答案】 B12、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。

A.蛋白质18%～20%，脂肪30%～35%B.蛋白质l5%～l8%，脂肪25%～30%C.蛋白质12%～15%，脂肪25%～30%D.蛋白质12%～15%，脂肪30%～35%【答案】 D13、癞皮症是由于缺乏（）。

2024年健康管理师三级理论试卷（三套带答案）一、单项选择题第一部分：1、健康管理师的定义（E）A、从事个体健康的监测、分析、评估的工作人员B、从事个体健康的监测、分析、评估的工作人员C、从事健康咨询、指导等工作的专业人员D、从事个体或群体危险因素干预工作的专业人员E、从事个体或群体健康的监测、分析、评估以及健康咨询、指导和危险因素干预等工作的专业人员2、关于健康的定义,以下描述正确的是（E）A、健康等于无病无病即健康B、生理功能正常即为健康C、心理处于完好状态，心理健康即健康D、心理、生理状况达到完好状态即健康E、生理、心理、社会适应能力完好就是健康3、健康管理的最终目的（E）A、实现l、2、3级预防B、实现l、2级预防C、及时发现疾病D、及时治疗疾病E、有病治病，无病防病4、健康风险评估的目的是（E）A、帮助个体认识健康风险，指定个体的健康干预措施B、评价干预措施的有效性C、鼓励和帮助人们修正不健康的行为D、筛选高危人群E、以上均正确5、健康管理师协调服务的内容包括（E）A、调整处方B、协调转诊C、与全科医生协调服务D、A和BE、A和B和C6、健康管理的服务内容和工作流程必须依据（E）A、循证医学的标准B、循证公共卫生的标准C、业内最权威的专家意见D、学术界还没有公认的预防和控制指南及规范E、A和B7、健康相关行为是指（C）A、与疾病相关的行为B、与健康有关的行为C、与健康和疾病有关的行为D、促进健康的行为E、影响健康的行为8、依据知—信—行健康相关行为改变模式，病人教育的重点应放在（B）A、知识改变上B、态度改变上C、观念改变上D、技能提高上E、行为转变上9、下列可构成健康相关生命质量主要内容是（C）A、经济发展水平和卫生服务质量B、经济发展水平和健康状态C、健康状态和主观满意度D、健康状态和寿命长度E、主观满意度和寿命长度10、社区健康促进目标的人群是（D）A、弱势人群B、老年人C、慢性病患者D、全部社区居民E、低收入阶层11、下列哪些危险因素是不可预防的（D）A、高血压B、糖尿病C、吸烟D、高血压家族史E、缺乏体育锻炼12、预防疾病最有效的措施是（A）A、针对致病因素所采取的预防措施B、改善环境措施C、增进人体健康的措施D、预防接种提高人群免疫力E、增强自我保健意识13、家庭对家庭成员健康的影响，在于（E）A、影响疾病的发生发展B、影响疾病的治疗和转归C、家庭成员健康信念相互影响D、家庭成员的行为、生活方式直接影响健康E、以上各条均影响家庭成员健康14、中国人群疾病谱的特点是（C）A、感染性疾病得到完全控制B、感染性疾病发病率和死亡率上升C、感染性疾病发病率和死亡率下降，一些慢性病的危险明显上升D、慢性病是威胁人们健康的主要因素E、意外伤害是威胁人们健康的主要因素15、目前导致我国人群死亡的前十位疾病的病因和疾病危险因素中，比例最高的是（A）A、行为生活方式B、生物学因素C、卫生保健因素D、环境因素E、以上都不是16、目前认为，不属于“心身疾病”范畴的是（E）A、冠心病B、支气管哮喘C、溃疡病D、恶性肿瘤E、病毒性肝炎17、评价高血压健康教育的效果的指标包括（E）A、高血压防治知识的知晓率、高血压并发症的发病率B、高血压防治疾病的知晓率、生活方式中不良行为的改变率C、高血压防治疾病的知晓率、高血压发病率和生活方式中不良行为的改变率D、高血压并发症的发病率、生活方式中不良行为的改变率E、高血压防治知识的知晓率、生活方式中不良行为的改变率、高血压发病率、高血压并发症的发病率18、下列哪一项不是慢性病的一级预防措施（B）A、大众禁烟活动B、高危人群的疾病筛检C、给各居民发盐勺D、举办健康知识讲座E、高危人群的行为干预19、健康危险因素评价的主要目的在于（D）A、确定疾病的生物病因B、提高卫生资源的利用效率C、拓宽基础医学研究领域D、促使人们改变不良行为E、改变医患关系20、吸烟、酗酒对人体健康的危害属于（B）A、环境因素B、行为与生活方式因素C、生物学因素D、卫生保健服务因素E、上述各种因素的综合21、以下哪一种疾病不适合使用生命质量评价（A）A、病毒性感冒B、慢性支气管炎C、高血压D、糖尿病E、乳腺癌22、关于三级预防说法正确的是（E）A、第二级预防又称病周因预防B、第一级预防指做好“三早”预防工作C、第三级预防包括非特异性和特异性措施两大类D、第三级预防也称临床前期预防E、计划免疫属于第一级预防23、三级预防又称（B）A、病因学预防B、病残预防C、发病学预防D、临床前期预防E、早期预防24、现代健康观突出强调了三方面的完好状态，即（B）A、神经、精神、社会活动能力B、躯体、心理、社会适应能力C、神经、心理、社会活动能力D、躯体、生理、社会适应能力E、精神、心理、社会适应能力25.一个好的计划的具体目标必须包括（E）A、可测量的B、可完成的C、可信的D、有时间性的E、以上都是26、在健康保险行业中应用健康管理，其主要的目的是提供健康服务与控制诊疗风险，因此可以将其分为（A）A、诊疗干预和健康指导B、健康咨询和就诊管理C、健康维护和就诊服务D、诊疗干预和健康维护E、诊疗干预与健康咨询27、下列不属于健康相关行业的环境影响因素的是（C）A、家庭与教育B、经济发展C、环境污染D、大众传播28、健康教育要提供人们行为改变所必须的（E）A、医疗技术B、诊断技术C、救护技术D、生化检测技术E、知识、技术与服务29、原发性高血压的病因是（D）A、主要由遗传因素引起B、由肾实质疾病引起C、由某些内分泌疾病引起D、在遗传背景轻度异常的基础上，加上不健康生活习惯的诱发病E、以上都是30、预防高血压应该从哪个阶段开始（B）A、婴儿阶段B、幼年阶段C、青年阶段D、成年阶段E、老年阶段31、安排高血压病人饮食，正确的是（E）A、限制食盐，适当补钾B、限制热量C、增加钙的摄入D、限酒E、以上都对32、2型糖尿病人的病因是（D）A、胰岛B细胞受损B、单个基因异常C、自身免疫D、由多个遗传基因和多种生活习惯的负荷相互作用所引起的E、以上都不是33、糖尿病的主要死因是（C）A、糖尿病肾病B、糖尿病神经病变C、心脑血管事件D、糖尿病足E、糖尿病急性并发症34、高血压收缩压和舒张压的临界值（B）A、收缩压120mmHG，舒张压90mmHGB、收缩压140mmHG，舒张压90mmHGC、收缩压120mmHG，舒张压80mmHGD、收缩压140mmHG，舒张压80mmHGE、收缩压160mmHG，舒张压90mmHG35、成人空腹血糖正常值参考范围为（D）A、3.3—5.6mmol/LB、3.3—6.1mmol/LC、3.9—5.6mmol/LD、3.9—6.1mmol/LE、3.5—5.6mmol/L36、判断2-3月内糖尿病控制程度较好的指标（D）A、空腹胰岛素水平B、空腹Ｃ肽水平C、空腹血糖D、糖化血红蛋白E、餐后血糖37、关于肥胖症的饮食治疗，不正确的是（D）A、通过限制能量的摄入，使总热量低于消耗量以减轻体重B、饮食治疗包括改变膳食的结构和食量C、碳水化合物、蛋白质和脂肪的比例为：60%—65%、15%—20%、25%D、长期采用800kcal/d的极低热量饮食E、主张选择体积大、能量密度低的食物以增加饱腹感38、肥胖病人运动的方法应是（B）A、间断低强度体力少活动B、长期低强度体力活动C、长期高强度体力活动D、运动不需坚持E、间断高强度体力活动39、肥胖人群的三级预防措施中,一级预防包括（C）A、不定期对人群中超重的人进行药物治疗B、教育人群在工作和休闲期间,有意识地进行高强度体力活动C、对肥胖高危个体监测体重D、提醒腰围超标者定期检查与肥胖有关的疾病危险的指标E、指导以出现并发症的人相应的药物治疗40、肿瘤相关危险因素有（E）A、脂肪（影响胆汁、激素代谢）B、膳食纤维C、维生素A、B、C,胡萝卜素等D、无机盐E、以上都对41、癌症是（A）A、以细胞异常增殖及转移为特点的一大类疾病B、以脂肪变性为特点的一大类疾病C、以纤维过度生长为特点的一大类疾病D、以器官功能性改变为特点的一大类疾病E、以细胞死亡为特点的一大类疾病42、细菌食物中毒的好发食品是（A）A、猪肉B、馊米饭C、变质银耳D、油煎蛋E、海产品43、硝酸盐食物中毒的典型临床表现是（B）A、抽搐B、口唇、指甲紫绀C、腹泻D、肌肉麻痹E、剧烈呕吐44、下列哪项不属于高危人群定义（D）A、曾有轻度血糖升高（IFG 和IGT）者B、有糖尿病家族史者（双亲或同胞患糖尿病）C、肥胖和超重者（体重指数BMI≥24kg/m2）D、高血压患者（血压≥140/90mmHg）和（或）心脑血管病变者45、中老年人进行健康体检属于健康促进行为中的（C）A、基本健康行为B、预警行为C、保健行为D、避免环境危害行为E、以上都不对46、周期性健康检查的对象主要是（E）A、个体B、群体C、亚健康群体D、患者E、无症状的个体47、人口老龄化是（D）A、人口出生率上升和人均期望寿命延长的结果B、人口出生率上升和人均期望寿命缩短的结果C、人口出生率下降和人均期望寿命缩短的结果D、人口出生率下降和人均期望寿命延长的结果E、以上都不对48、青年心身发展中的常见问题不包括（B）A、学习问题B、寄养问题C、情绪情感问题D、恋爱问题E、性的问题49、在对中小学生进行全面健康教育时，应特别侧重哪方面的教育（C）A、个人解剖生理知识B、常见病的预防C、青春期生理卫生D、锻炼和营养E、个人卫生习惯50、不属于老年人的心理发展中的常见问题是（A）A、反应速度与记忆力下降B、不适应离退休生活C、主观健康水平评价低D、老年人的性生活E、对死亡的恐惧51、不属于中年人心理发展中的常见问题有（C）A、反应速度与记忆力下降B、渴望健康与追求成就的矛盾C、恋爱与性的问题D、人际关系错综复杂E、与事业的双趋冲突52、关于流行病学研究方法的叙述,错误的是（D）A、描述流行病学是流行病学的基本研究方法B、理论流行病学又称数理流行病学研究C、分析性研究可人为控制研究条件D、流行病学研究可应用于疾病的诊断及预后评价E、病例对照研究可提供病因线索53、流行病学定义的基本内涵不包括（A）A、它只研究各种传染病B、不仅研究各种疾病,而且研究健康状态和事件C、研究疾病和健康状态和事件的分布\影响和决定因素D、为预防控制疾病和促进健康提供科学的决策依据E、研究对象是人群54、按照我国膳食标准，以下哪项是三大产热营养素占总能量的合理比例（D）A、蛋白质10﹪，脂肪45﹪，糖类45﹪B、蛋白质30﹪，脂肪30﹪，糖类40﹪C、蛋白质10﹪，脂肪15﹪，糖类75﹪D、蛋白质15﹪，脂肪25﹪，糖类60﹪E、蛋白质15﹪，脂肪20﹪，糖类65﹪55、以下哪些情况不可改变的健康危险因素（D）A、酗酒B、高血压C、吸烟D、年龄E、运动不足56、脑卒中最大的危险因素是（A）A、高血压B、肥胖C、痛风D、过多的脂肪摄入E、以上都不是57、病人的基本权利包括（D）A、生存权，医疗权、自主权、保密权、隐私权B、生存权，医疗权、知情同意权、保密权、隐私权C、生存权、知情同意权、隐私权、自我决定权、保密权D、医疗权、自主权、知情同意权、保密权、隐私权E、医疗权、生存权、自我决定权、保密权、隐私权58、高温作业的职业病是（D）A、热射病B、热痉挛C、热衰竭D、中暑E、日射病59、下列哪一项属于慢性病的第三级预防（C）A、中老年妇女每年一次的妇科检查B、中小学生体质测定C、康复训练D、全民健身运动E、制订控烟政策60、人体的必需营养素共计（D）A、6种B、7种C、38种D、42种E、60种61、以下哪种营养素是宏量营养素（A）A、蛋白质B、钙C、磷D、铁E、维生素62、高血压病病人，每日盐摄入量应克（B）A、0克B、<6克C、7-8克D、9-10克E、<10克63、容易受到黄曲霉毒素污染的是（C）A、大米B、小麦C、玉米D、小米E、高粱64、食物中毒的发病次数和数量主要的是（A）A、细菌性食物中毒B、有毒动物中毒C、有毒植物中毒D、化学性食物中毒65、四季养生的根本原则是（C）A、有规律的劳动和休息，保持精力充沛B、怡养心神，调摄情志，调剂生活C、春夏养阳，秋冬养阴，寓防于养D、适度补充营养，补益精气E、使用药物延缓人体系统的衰老66、保持营养平衡要做到（B）A、多吃杂粮B、少食盐、少饮酒C、多吃鱼肉D、少吃多餐E、多吃素食67、生活方式管理的核心是（A）A、预防B、治疗C、教育D、康复E、行为68、高血压收缩压和舒张压的临界值（B）A、收缩压120mmHG，舒张压90mmHGB、收缩压140mmHG，舒张压90mmHGC、收缩压120mmHG，舒张压80mmHGD、收缩压140mmHG，舒张压80mmHGE、收缩压160mmHG，舒张压90mmHG第二部分：1、预防医学研究对象是（B）A、个体B、群体C、个体和群体D、病人2、公共卫生的工作范围不包括（D）A、环境卫生B、传染病控制C、健康教育D、对临床病人进行治疗3、新时期卫生工作的指导方针的核心是（A）A、为人民健康服务B、为保护环境服务C、为经济发展服务D、为传染病防治服务4、一级预防中，针对机体的预防措施不包括（B）A、有计划的预防接种B、多服保健用品C、做好孕产妇和婴幼儿保健工作D、养成良好的生活习惯和生活方式5、现代疾病监测，包括（C）A、收集资料B、资料收集和资料分析C、资料收集、资料分析和应答D、资料分析和应答6、关于疾病监测的任务，不正确的是（B）A、对人群中疾病的爆发，疾病的发生、现患、死亡及分布进行长期监测B、健康促进C、调查医院、诊所、居民委员会漏报的病例D、收集医院、诊所等来源的病人登记、病例报告7、健康管理的基本策略，描述正确的是（D）A、生活方式管理、需求管理B、疾病管理和灾难性病伤管理C、残疾管理和综合性的群体管理D、以上选项都正确8、健康管理在社区卫生服务中的作用，描述不正确的是（B）A、识别、控制健康危险因素B、对疾病进行治疗C、指导医疗需求和医疗服务D、实现全程健康信息管理9、健康风险评估的三个基本模块包括（A）A、问卷、危险度计算、评估报告B、问卷、发病率计算、计划C、问卷、计划、总结D、问卷、危险度计算、总结报告10、关于疾病风险评估，不正确的是（C）A、是健康风险评估的一个主要类型，与健康管理措施有密切关系B、是对特定疾病患病风险的评估C、是对所有疾病的风险评估D、评估模型运用严谨的统计学方法和手段11、生命质量评估的基本内容不包括（C）A、躯体健康和疾病状况B、心理健康和对健康的总体感受C、人际关系D、社会功能12、关于健康管理，以下不正确的是（C）A、对个体或群体的健康进行全面的监测、分析、评估，提供健康咨询和指导B、宗旨是调动个体和群体及整体社会的积极性C、对病人进行诊断和治疗D、是对健康危险因素进行干预的全过程13、描述中国居民膳食指南内容错误的是（D）A、食物要多样化，谷类为主B、多吃蔬菜水果C、每天吃奶类D、经常吃大量鱼、禽、蛋、瘦肉14、从底层向上，食物位居平衡膳食宝塔的第二层（B）A、谷类B、蔬菜水果C、肉类D、奶、豆类15、膳食结构合理的要求包括（A）A、一天膳食包括五大类食物，15种以上品种B、一天膳食包括四类食物，10种以上品种C、一天膳食包括2-3类食物，10种以下品种D、以上选项均错误16、蔬菜和水果的主要卫生问题包括（D）A、微生物和寄生虫卵污染B、工业废水和生活污水污染和农药污染C、腐败变质和亚硝酸盐D、以上选项都正确17、以下描述正确的选项是（D）A、冷饮食品的主要卫生问题是微生物和有害化学物质的污染B、由于罐头食品是密封的，故而不会被细菌污染C、冷饮食品卫生的管理不需要卫生标准D、以上选项都错误18、谷类食品的营养特点不包括（B）A、碳水化合物是谷类中的主要营养成分B、谷类中蛋白质含量不高，但是必需氨基酸组成齐全C、谷类含脂肪低D、谷类中的维生素主要是B族维生素19、谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是（D）A、大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关B、米饭在电饭煲中保温，随时间延长，VBI会损失增加C、制作油条时，因碱和高温作用，使VBI和尼克酸（烟酸）、维生素受到损失D、大米淘洗蛋白质会损失20、大豆及其制品营养特点错误的是（B）A、蛋白质含量高B、氨基酸不平衡C、脂肪含量高D、大豆中还含有丰富的钙、硫胺素、核黄素、VE、大豆异黄铜21、酸牛奶的营养特点（D）A、含有乳酸杆菌B、乳糖已经部分分解C、脂肪容易吸收D、以上都对22、下列描述错误的是（D）A、维生素除了对生命活动有重要的调节功能，对运动能力的提高以及疲劳消除等也有不可忽视的作用B、进行耐力性项目锻炼时，要注意做到高糖膳食C、进行力量性项目锻炼时，蛋白质的摄入比例应适当提高D、进行力量性项目锻炼时，脂肪的摄入比例应适当提高23、餐前血糖的正常值是（A）A、3.9—6.1mmol/lB、大于6.1 mmol/lC、小于3.9 mmol/lD、11 mmol/l24、一般人体在进食后测量血糖测结果（B）A、不受影响B、一般在2小时小于下8 mmol/lC、不吃甜的食品，血糖不升高D、一般在1小时后又可恢复到正常范围25、生活方式病不包括（D）A、高血压B、痛风C、恶性肿瘤D、慢性胃炎26、糖尿病的常见并发症不包括（D）A、肾病B、视网膜病变C、坏疽D、甲亢27、高血压发病的危险因素是（D）A、食盐的过度摄入B、肥胖C、大量饮酒D、以上都对28、胆固醇含量最高的食物是（A）A、鸡蛋B、黄油C、牛肉D、猪肉29、生胆固醇指数最高的食物（A）A、黄油B、巧克力C、猪肉D、鸡蛋、牛肉30、肺癌的主要危险因素是（A）A、吸烟B、高盐饮食C、经常吃烟熏等食物D、经常吃霉变的食物31、恶性肿瘤是（D）A、可以治疗B、可以预防C、不可以预防D、A和B都对32、BMI不适合评价下列人群（D）A、竞赛运动员B、年纪小于18岁者C、体弱或需久坐老人D、以上都正确33、在健康咨询活动中，不符合咨询要求的是（A）A、严肃对待患者，不卑不亢B、主动服务、细致周到C、微笑大方、不厌其烦D、亲切友好34、关于体质指数的计算公式，下列哪一项是正确的（A）A、BMI=体重（kg）/[身高（cm）]2B、BMI=体重（斤）/[身高（cm）]2C、BMI=体重（kg）/[身高（cm）]2D、BMI=身高（cm）/体重（斤）35、下列哪一项不是肥胖的相关性疾病（C）A、高血压B、冠心病C、骨质疏松D、脂肪肝36、关于医学减肥的目的，下列说法错误的是（D）A、控制肥胖的发展，防止进一步超体重B、降低体重，但不一定降到理想体重的范围C、减少与肥胖相关疾病的危害性D、以上选项都错误37、体质指数为35—40，医学减肥的治疗原则是（C）A、注意生活方式的调整B、必须制定生活方式的计划C、除制定生活方式的计划、加用药物治疗外，采用极低热量的饮食疗法38、个人健康档案主要是由以问题为中心的记录和以预防为导向的周期性健康检查记录两部分组成（B）A、群体健康问题B、个人健康问题C、青少年发育阶段问题D、慢性病恢复问题39、下列不属于常用的健康干预的形式是（B）A、运动疗法B、疾病治疗C、环境护理D、膳食疗法40、我国营养不均衡通常是脂肪和碳水化合物过多，等摄入不足（D）A、蛋白质B、水C、氢基酸D、维生素、矿物质41、关于减肥的措施，下列说话错误的是（C）A、食物控制与运动治疗是治疗肥胖的基础B、行为治疗有助于达到和维持减重的目的C、药物治疗是主要治疗手段D、手术治疗不宜常规使用42、上皮组织的功能不包括（A）A、连接B、吸收C、分泌D、排泄43、孕妇用药的原则不包括（B）A、用药时，注意包装上的“孕妇慎用”“忌用”“禁用”字样B、只要需要用药，就坚持用药C、必须用药时，则尽量可能选择对胎儿无害、或影响小的药物D、尽量缩短用药疗程，及时停药或减量44、身体最基本的构成单位是（B）A、组织B、细胞C、器官D、系统45、消化系统由组成（A）A、消化管和消化腺B、食管、胃、小肠、大肠C、胃、肝、胆、胰、脾D、消化腺和胃46、关于基础代谢，错误的是（B）A、男子基础代谢比女子高B、女子基础代谢比男子高C、基础代谢在20—30度环境中稳定D、年龄越小，基础代谢率越低47、药物代谢的主要器官是（B）A、肾脏B、肝脏C、肝脏和肾脏D、肝脏和脾脏48、神经反射的基本环节不包括（D）A、感受器和效应器B、传入神经和传出神经C、神经中枢D、大脑皮层49、药物的不良反应不包括（C）A、副作用和过敏反应B、药物治疗后的继发反应C、药物剂量过大引起中毒D、药物的相互作用50、下列不正确的是（D）A、肾脏生成尿液B、输尿管、膀胱、尿道为贮尿和排尿器官C、肾脏能分泌多种生物活性物质D、肾脏同红细胞生成无关51、不是疾病的基本特征（B）A、疾病是有原因的B、疾病是机体局部的反应C、疾病是一个有规律的发展过程D、疾病是完整的机体反应52、合理用药的原则不包括（C）A、明确诊断，针对适应症选药B、根据药理学特点选药C、根据经济承受能力选药D、及时完善用药方案53、以下关于老年人运动叙述正确的是（D）A、老年人身体虚弱，要尽量减少活动B、老年人劳累了一辈子应该多休息C、应积极开展体育竞赛运动，激活机体活力D、应根据自身身体状况，科学适度运动54、中医治疗疾病主要是中医学（A）A、辩证论治B、辩病论治C、辩症论治D、辩征论治55、下列是“阴”代表的事物（B）A、兴奋B、安静C、上升D、增长56、脾胃被中医称为（C）A、先天之本B、君主之宫C、后天之本D、华盖之脏57、中医认为是疾病辩证的总纲（A）A、阴阳B、表里C、虚实D、寒热58、A型行为类型是引发（）的主要危险因素之一（ D）A、糖尿病B、厌食症C、偏头痛D、冠心病59、传播不具备的特点是（C ）A、符号性B、社会性C、主动性D、共享性60、糖尿病的健康教育方式不包括（C）A、多层次的知识讲座B、多途径的社会宣传C、学会寻找病因D、咨询服务61、（）不能提供能量A、碳水化合物B、维生素C、蛋白质D、脂肪62、人体缺乏维生素A主要会引起（A）A、夜盲症B、脚气病C、心血管疾病D、口腔疾病63、牙龈肿胀出血常是由于（C）A、维生素DB、维生素KC、维生素CD、维生素B64、缺铁可以引起（A）A、小细胞低色素性贫血B、再生障碍性贫血C、地中海贫血D、血友病65、脂溶性维生素不包括（C）A、维生素AB、维生素DC、维生素CD、维生素K66、膳食因素关系密切的慢性病不包括（A）A、慢阻肺B、糖尿病C、高血压D、痛风67、食品的生物性污染不包括（C）A、细菌性污染B、真菌及其毒素污染C、农药污染D、肝炎病毒污染68、不经常进行运动不是（D）的独立危险因素（D）A、心血管疾病B、2型糖尿病C、肥胖D、肝炎69、运动后最大心率一般是指年龄加运动后每分钟心率不超过（C）次/分A、130B、150C、170D、19070、下列（C）不是高血压病的危险因素（C）A、高盐饮食B、紧张刺激C、高纤维膳食D、超重和肥胖第三部分：1、健康风险评估的三个基本模块包括（A）A、问卷、危险度计算、评估报告B、问卷、发病率计算、计划C、问卷、计划、总结D、问卷、危险度计算、总结报告2、关于疾病风险评估，不正确的是（C）A、是健康风险评估的一个主要类型，与健康管理措施有密切关系B、是对特定疾病患病风险的评估C、是对所有疾病的风险评估D、评估模型运用严谨的统计学方法和手段3、成人空腹血糖正常值参考范围为（D）A、3.3—5.6mmol/LB、3.3—6.1mmol/LC、3.9—5.6mmol/LD、3.9—6.1mmol/LE、 3.5—5.6mmol/L4、原发性高血压的病因是（D）A、主要由遗传因素引起B、由肾实质疾病引起C、由某些内分泌疾病引起D、在遗传背景轻度异常的基础上，加上不健康生活习惯的诱而发病E、以上都是5、癌症是（A）A、以细胞异常增殖及转移为特点的一大类疾病B、以脂肪变性为特点的一大类疾病C、以纤维过度生长为特点的一大类疾病D、以器官功能性改变为特点的一大类疾病E、以细胞死亡为特点的一大类疾病6、下列可构成健康相关生命质量主要内容是（C）A、经济发展水平和卫生服务质量B、经济发展水平和健康状态C、健康状态和主观满意度D、健康状态和寿命长度E、主观满意度和寿命长度7、关于建立健康档案的基本要求,错误的是（C）A、资料的真实性B、资料的科学性C、资料的健康性D、资料的连续性E、资料的可用性8、以下哪些情况不可改变的健康危险因素（D）A、酗酒B、高血压C、吸烟D、年龄E、运动不足9、脑卒中最大的危险因素是（A）。

公共营养师（公共基础）历年真题试卷汇编16(题后含答案及解析) 题型有：1. 单选题 2. 多选题 3. 判断题单选题1．平衡膳食宝塔建议健康成年人一天食盐建议摄入量不超过()。

[浙江省2011年11月四级真题]A．3gB．5gC．6gD．8g正确答案：C2．胃炎患者的饮食应()。

[辽宁省2009年11月三级真题]A．粗杂粮B．高纤维蔬菜C．烟酒D．低渣软食正确答案：D解析：低渣饮食是减少食物经消化后在肠胃道留下残渣(指不能消化的植物性纤维、动物性的筋胶、牛奶等)的饮食。

其原则为以均衡饮食为基础，避免刺激性及会产气(引起胀气)的食物。

适用于胃炎患者。

3．欧美国家的膳食结构是()。

[浙江省2011年11月四级真题]A．地中海膳食B．以动物性食物为主C．以植物性食物为主D．以动植物性食物为主正确答案：B解析：膳食结构分为：①动植物食物平衡的膳食结构。

日本人的膳食可以作为该类型的代表；②以植物性食物为主的膳食结构。

膳食构成以植物性食物为主，动物性食物为辅；③以动物性食物为主的膳食结构。

这种膳食结构是多数欧美发达国家的典型膳食结构，属于营养过剩型的膳食；④地中海膳食结构。

该膳食结构的特点是居住在地中海地区的居民所特有的，意大利、希腊可作为该种膳食结构的代表。

4．营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的()。

[江苏2011年11月三级真题]A．10％B．20％C．30％D．40％正确答案：D解析：我国多数地区居民习惯于一天吃三餐。

三餐食物量的分配及间隔时间应与作息时问和劳动状况相匹配。

一般早、晚餐各占30％，午餐占40％为宜，特殊情况可适当调整。

5．地中海膳食结构的代表国家是()。

[河北省2008年9月三级真题]A．日本B．发展中国家C．欧美发达国家D．意大利、希腊正确答案：D解析：该膳食结构的特点是居住在地中海地区的居民所特有的，意大利、希腊可作为该种膳食结构的代表。

6．按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是()。

职业技能鉴定题库公共营养师四级理论知识模拟试卷（二）注 意 事 项1.本试卷依据2021年颁布的《公共营养师》国家职业技能标准命制。

2.考试时间：90分钟。

3.请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。

一、判断题（第1题～第10题，将判断正确的打“√”错误的打“×”,每小题1分，满分10分）1.( )我们平常所说的重量单位1两转换成国际单位是100g 。

2.( )千卡(kcal)是表达能量的国际单位。

3.( )身高测量可以很好地反映营养状况。

4.()头发的生长速度是不一致的。

5.( )我国居民存在的营养问题是营养过剩。

6.( )配餐中,膳食能量要保持平衡是指三大营养素比例适宜,如碳水化合物应提供能量的20%-40%。

7.( )蛋白质表观消化率(%)=(I-F)/I ×100)。

8.( )动物性食物供给能量一般情况下低于植物性食物。

9.( )NRVs 是专用于食品营养标签中的营养标示的营养素日需要量参考值。

10.( )食品加工的范畴包括食品原料的配制 、提取、干燥、膨化、保鲜、浓缩、消毒等。

二、单项选择题 (第11题～第80题，选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中，每题1分，满分70分)11.（ ）是构成人体的基本结构和功能单位。

A. 细胞B.组织C. 骨骼D.器官 12.下列有关胰液的描述错误的是（ ）。

A. 胰液能中和进入十二指肠的胃酸 B. 胰液是弱酸性液体C. 胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D. 胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH 值13.胃分泌的内因子不足时，则（ ）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。

A. 维生素B1 B.维生素A C.维生素B2 D.维生素B12 14.现在国际和我国通用的能量单位是（ ）。

A. k cal B.cal C. J D.kJ 15.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（ ）g 蛋白质。

A. 0. 16 B. 3. 0 C. 4.5 D.6. 25 16.下列最符合蛋白质互补原则的为（ ）。

2023年公共营养师之二级营养师自我检测试卷A卷附答案单选题（共50题）1、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。

A.10％～20％B.15％～30％C.20％～30％D.30％～40％【答案】 C2、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。

A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 C3、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。

A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 D4、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。

A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 B5、记账法的优点为（）。

A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 C6、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。

A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 D7、普通人的运动指南不包括（）。

A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天30～60 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次【答案】 C8、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。

A.50B.380C.400D.450【答案】 C9、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。

A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 C10、婴儿配方奶粉主要有（）。

A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 C11、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。

2023年公共营养师之二级营养师模拟考试试卷A卷含答案单选题（共30题）1、根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。

A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 B2、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。

A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 D3、（）是世界各国调整膳食结构的参考。

A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 A4、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。

A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 D5、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。

A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D3＜20 nmol/mLD.低血磷【答案】 B6、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。

A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 A7、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 B8、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。

A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 B9、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。

A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 B10、具有激素性质的维生素为（）。

A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 C11、血清和血浆的区别在于（）。

A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 D12、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。

A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 C13、乳母膳食摄入量对乳汁中( )．的影响不明显。