南京市消费者对转基因食品认知情况的研究——基于信息传递视角
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２ ． １ 消费者对转基 因食品不 同信息的 了解 程度 通过调查发现 ，近一半 的消费者对什么是转基 因食
们 对转基 因食 品信息的客观认识和判断能力 ，增强政府 对转基 因食品的监管和信息决策 的科学性 。
１ 调查 说 明及 样 本描 述
本次调查对象为南京市消费者 ，采 取简单 随机抽样
解（ 表 １ ） 。
代表性 ，本次调查 随机 选取 ２ Ｏ个不 同小 区 ，采 取分层
基金项 目：国家社科基金重点项 目 “ 转基因作物产业化可持续发展研究” （ 项 目编号 ：１ １ ＆ Ｚ Ｄ １ ７ ２ ） ；南京农业大学 国家大学生创新训练计划项 目 “ 基于信 息传递 视角的转基 因消费意向及知识传播机制研究—— 以江苏省为例”（ 项目 编号 ： ２ ０ １ ２ １ ０ ３ ０ ７ ０ ４ ４ ） 。 作者简介 ：俞文博 （ １ ９ ９ ２ 一 ） ，男，学士 ，主要研究方向：农业经济学 、农村金融。 通讯作者：陈超 （ １ ９ ６ ５ 一 ） ，男，博士 ，教授，博士生导师，主要研究方 向：转基因生物安全管理 、知识产权 战略 、 农产 品质量安全 。
的方法 ，辅之以访谈式 的方法进行 。为了增 强样本 的
品和转基因食品有哪些 比较 了解 ，而对于食品安全 管理 政策 、转基因成分的营养 、转基 因成分的功能以及 转基 因食 品的特性 了解 明显较少 。对 于转 基 因食 品的安全
性 ，在 调 查 中 也 仅 有 接 近 ３ ５ ％ 的 消 费 者 表 示 了
３ ９ ． ４ ％ 的消费者表示他们通过信息传播渠道接触到 了正
面的转基因信息 ，６ ２ ． ７ ％ 的消费者表示他们接触到 了科
学 、客观的转基因信息 ，接触到负面转基 因信息 的占总
人数的 ３ ５ ． ７ ％ 。 由于消 费 者接 触信 息 的 多样 化 ，每 个
消费者可 以有 多项选择 ，因此 三者相加会 超过 １ ０ ０ ％。 ２ 。 ２ 对转基因食品信息传播渠道的分析 从数据可以看 出，消费 者在接 受信 息时有 多样化 的选 择 ，不同态度的渠道所传播 出的信息也使消费者对转基 因的认知有 了更加全面的了解 。
本次调查问卷设计结合 前人研究成果 ，并经过
预调查后修改完善而成 ，调查 问卷主要 内容如下 ：①被
调查消费者 的基 本 特征 ，包括 年 龄 、性 别 、受教 育程
度 、职业 、收入等 ；②消费者获取信息 的行为特征 ，包 括转基 因食品信息的内容属性 、传播渠道等 ；③ 消费者
的认知特征 ，主要是对转基因食 品的了解程度 、接受程
全球广泛商业化种植 ，转基因在各个领域都得到 了迅速
而广泛的发展 ，尤其在食品领域更是带来 了深刻的技术
革命 … 。 但 目前转基因知识并没有完全普及社会 ，消费者对
得实际有效问卷 ５ １ ２ 份 。问卷调查人群范 围广泛 ，男女
比例均衡 ，涉及不同社会行业 和收入 ，具有代表性 ，适 合实证分析。
中 国 食 物 与 营 养
表１ 消 费者 对 转 基 因食 品信 息 的 了解 程 度
第１ ９卷
２ ． ３ 不 同信 息传 播 渠道传 播 的信 息 内容 属性
消费者在通过不 同信息传 播渠道 了解转 基 因信 息 时 ，该渠道 传 递 出 的信 息 内容 属 性 是 有 差 异 的。 对转基 因消费认知情况进行研 究，调 查发现 ，南京
市消费者对转基 因食品有一定的认知度 ，但对转基 因食品接 受和 购买采取 了较为谨慎、理性 的态度 ：转基 因信息 内
容属性 、传播 载体和转基 因食品的不 同特性都会影 响消费者对转基 因食品认知情况。 关键词 ：转基 因食品 ；消费者认知 ；信 息传递
转基因食 品 自问世 以来 ，在世 界上一直倍 受争议 。 从１ ９ ８ ３年转基因烟草的问世 ，到 １ ９ ９ ６年转基 因作 物在
抽样 ，在获取所选择的小区后 ，按照离市中心的距 离选
择 ５个小区作为研究对象 ，在每个小 区中随机挑选 ５ ０ —
１ ０ ０个住 户进行研究 。本次调 查共发放 问卷 ６ ２ １ 份 ，获
转基 因并不是很 了解 ，而且 受舆 论 信 息 影 响 大 。首 先 ，存在 对转基 因食 品 的认 知 障碍 ，公 众 缺 乏 对 转 基 因食 品 的 正 确 认 知 ；其 次 ，舆 论 环 境 鱼 龙 混 杂 、
众 说纷纭 。组织 与个 人对 转 基 因食 品各 有各 的说 法 ， 对消 费者形 成 对转 基 因 食 品科 学 合 理 的 认 知 造 成很 大 的干扰 。
（ 南京农业大学经济管理 学院 ，南京 ２ １ ０ ０ ９ ５ ）
摘
要 ：转基 因食品是人们生活 中难 以回避 的问题 。了解消 费者对于转基 因食品 的认知情况，对 于转基 因食品
管理和 宣传具有重要作 用。 国内外 学者对 消费者的认知态度进行 了大量研 究，但针对信息传递导向的研 究还很 少见。
在本次调研 中，我们发现 ，消费者对转基因食 品传 播渠道存在明显偏好 ，其 中电视或广播 、报纸或杂志 和
本文通过在南京市实地走访调查 ，试 图弄清消费者 对转基 因食品的真实认知情况 ，从信息传递角度把握其
对转基因食品的接受程度和购买意愿的影响 ，展开对影 响转基因食品信息对公众消费决策行为的分 析 ，提高人
度和购买意愿 ；④ 消费者对不 同特性 的转基 因食 品的态
度等Ｉ ６ ］ ｎ ２ 对转基因食品认知情况的描述性统计分析
中国食物 与营养
２ ０ １ ３ ， １ ９ （ １ ２ ） ． ４ ５ ７
Ｆ ｏ ｏ ｄ ａ ｎ ｄ Ｎｕ ｔ ｉ ｆ ｔ ｉ ｏ ｎ ｉ ｎ Ｃｈ ｉ ｎ ａ
南 京市 消费者对 转基 因 食 品认知情 况 的研 究 基 于信 息 传 递 视 角
俞文博 ， 顾 烷乾 ，唐春燕 ，陈 超
们 对转基 因食 品信息的客观认识和判断能力 ，增强政府 对转基 因食品的监管和信息决策 的科学性 。
１ 调查 说 明及 样 本描 述
本次调查对象为南京市消费者 ，采 取简单 随机抽样
解（ 表 １ ） 。
代表性 ，本次调查 随机 选取 ２ Ｏ个不 同小 区 ，采 取分层
基金项 目：国家社科基金重点项 目 “ 转基因作物产业化可持续发展研究” （ 项 目编号 ：１ １ ＆ Ｚ Ｄ １ ７ ２ ） ；南京农业大学 国家大学生创新训练计划项 目 “ 基于信 息传递 视角的转基 因消费意向及知识传播机制研究—— 以江苏省为例”（ 项目 编号 ： ２ ０ １ ２ １ ０ ３ ０ ７ ０ ４ ４ ） 。 作者简介 ：俞文博 （ １ ９ ９ ２ 一 ） ，男，学士 ，主要研究方向：农业经济学 、农村金融。 通讯作者：陈超 （ １ ９ ６ ５ 一 ） ，男，博士 ，教授，博士生导师，主要研究方 向：转基因生物安全管理 、知识产权 战略 、 农产 品质量安全 。
的方法 ，辅之以访谈式 的方法进行 。为了增 强样本 的
品和转基因食品有哪些 比较 了解 ，而对于食品安全 管理 政策 、转基因成分的营养 、转基 因成分的功能以及 转基 因食 品的特性 了解 明显较少 。对 于转 基 因食 品的安全
性 ，在 调 查 中 也 仅 有 接 近 ３ ５ ％ 的 消 费 者 表 示 了
３ ９ ． ４ ％ 的消费者表示他们通过信息传播渠道接触到 了正
面的转基因信息 ，６ ２ ． ７ ％ 的消费者表示他们接触到 了科
学 、客观的转基因信息 ，接触到负面转基 因信息 的占总
人数的 ３ ５ ． ７ ％ 。 由于消 费 者接 触信 息 的 多样 化 ，每 个
消费者可 以有 多项选择 ，因此 三者相加会 超过 １ ０ ０ ％。 ２ 。 ２ 对转基因食品信息传播渠道的分析 从数据可以看 出，消费 者在接 受信 息时有 多样化 的选 择 ，不同态度的渠道所传播 出的信息也使消费者对转基 因的认知有 了更加全面的了解 。
本次调查问卷设计结合 前人研究成果 ，并经过
预调查后修改完善而成 ，调查 问卷主要 内容如下 ：①被
调查消费者 的基 本 特征 ，包括 年 龄 、性 别 、受教 育程
度 、职业 、收入等 ；②消费者获取信息 的行为特征 ，包 括转基 因食品信息的内容属性 、传播渠道等 ；③ 消费者
的认知特征 ，主要是对转基因食 品的了解程度 、接受程
全球广泛商业化种植 ，转基因在各个领域都得到 了迅速
而广泛的发展 ，尤其在食品领域更是带来 了深刻的技术
革命 … 。 但 目前转基因知识并没有完全普及社会 ，消费者对
得实际有效问卷 ５ １ ２ 份 。问卷调查人群范 围广泛 ，男女
比例均衡 ，涉及不同社会行业 和收入 ，具有代表性 ，适 合实证分析。
中 国 食 物 与 营 养
表１ 消 费者 对 转 基 因食 品信 息 的 了解 程 度
第１ ９卷
２ ． ３ 不 同信 息传 播 渠道传 播 的信 息 内容 属性
消费者在通过不 同信息传 播渠道 了解转 基 因信 息 时 ，该渠道 传 递 出 的信 息 内容 属 性 是 有 差 异 的。 对转基 因消费认知情况进行研 究，调 查发现 ，南京
市消费者对转基 因食品有一定的认知度 ，但对转基 因食品接 受和 购买采取 了较为谨慎、理性 的态度 ：转基 因信息 内
容属性 、传播 载体和转基 因食品的不 同特性都会影 响消费者对转基 因食品认知情况。 关键词 ：转基 因食品 ；消费者认知 ；信 息传递
转基因食 品 自问世 以来 ，在世 界上一直倍 受争议 。 从１ ９ ８ ３年转基因烟草的问世 ，到 １ ９ ９ ６年转基 因作 物在
抽样 ，在获取所选择的小区后 ，按照离市中心的距 离选
择 ５个小区作为研究对象 ，在每个小 区中随机挑选 ５ ０ —
１ ０ ０个住 户进行研究 。本次调 查共发放 问卷 ６ ２ １ 份 ，获
转基 因并不是很 了解 ，而且 受舆 论 信 息 影 响 大 。首 先 ，存在 对转基 因食 品 的认 知 障碍 ，公 众 缺 乏 对 转 基 因食 品 的 正 确 认 知 ；其 次 ，舆 论 环 境 鱼 龙 混 杂 、
众 说纷纭 。组织 与个 人对 转 基 因食 品各 有各 的说 法 ， 对消 费者形 成 对转 基 因 食 品科 学 合 理 的 认 知 造 成很 大 的干扰 。
（ 南京农业大学经济管理 学院 ，南京 ２ １ ０ ０ ９ ５ ）
摘
要 ：转基 因食品是人们生活 中难 以回避 的问题 。了解消 费者对于转基 因食品 的认知情况，对 于转基 因食品
管理和 宣传具有重要作 用。 国内外 学者对 消费者的认知态度进行 了大量研 究，但针对信息传递导向的研 究还很 少见。
在本次调研 中，我们发现 ，消费者对转基因食 品传 播渠道存在明显偏好 ，其 中电视或广播 、报纸或杂志 和
本文通过在南京市实地走访调查 ，试 图弄清消费者 对转基 因食品的真实认知情况 ，从信息传递角度把握其
对转基因食品的接受程度和购买意愿的影响 ，展开对影 响转基因食品信息对公众消费决策行为的分 析 ，提高人
度和购买意愿 ；④ 消费者对不 同特性 的转基 因食 品的态
度等Ｉ ６ ］ ｎ ２ 对转基因食品认知情况的描述性统计分析
中国食物 与营养
２ ０ １ ３ ， １ ９ （ １ ２ ） ． ４ ５ ７
Ｆ ｏ ｏ ｄ ａ ｎ ｄ Ｎｕ ｔ ｉ ｆ ｔ ｉ ｏ ｎ ｉ ｎ Ｃｈ ｉ ｎ ａ
南 京市 消费者对 转基 因 食 品认知情 况 的研 究 基 于信 息 传 递 视 角
俞文博 ， 顾 烷乾 ，唐春燕 ，陈 超
