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烹饪原料分类方法与步骤有哪些烹饪的食材可以烹制出有很多种样式菜色，对于菜色食材原料都是我们平常可以看得见的，但是对于这些原料的分类是怎么区分的呢?以下是店铺为你整理的烹饪原料分类方法与步骤，希望能帮到你。
烹饪原料分类方法与步骤1、按原料的自然属性分类有植物性原料、动物性原料、矿物性原料、人工合成原料。
2、按原料的加工状况分类有鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料(冷却)、脱水原料、腌制原料。
3、按原料在菜肴中的用途分类有主料、配料、调料、装饰料。
4、按原料商品学分类有粮食类、蔬菜类、水产品类、畜肉类、禽肉类、乳品类、蛋品类、调料类。
5、按原料资源的不同分类有农产品、畜产品、水产品、林产品。
6、按原料营养素构成的不同分类有热量食品原料(碳水化合物和脂肪——黄色食品)、构成食品原料(蛋白质——红色食品)、保全食品原料(维生素、矿物质——绿色食品)。
7、按原料来源分类有外购原料和自制加工原料(主要指调料)。
8、其他分类随着科技在食品生产加工方面的应用，出现了许多崭新的食品种类，比如转基因食品、绿色食品、有机天然食品等。
绿色食品的基本标准：一是原料产品的产地具有良好的生态环境;二是原料产品的生长过程符合无公害控制标准;三是产品生产加工与包装运输过程符合中华人民共和国食品卫生法的要求，并经过检测合格才准出售。
有机天然食品的基本标准：必须符合国家食品加工生产卫生各项标准，符合IFOAM标准，不受任何污染，不使用人工合成添加剂。
各种烹饪方法的优缺点第1种：生吃做法：蔬菜洗干净，直接加调味料或沙拉酱来拌。
优点：操作简单，而且营养素完全没有损失。
缺点：蔬菜体积没有变小，一大盆蔬菜沙拉可能也就半斤菜，一天吃一斤菜的目标难以实现;少量的蔬菜需要用很多沙拉酱(脂肪含量40%~80%不等)或香油、花椒油、辣椒油等来配合;此外，生吃的安全性最低，发生细菌性食物中毒的危险较大，有些敏感人群可能会感觉肠胃不适。
第2种：炒做法：先烧热油，炝锅，然后放蔬菜翻炒，蔬菜熟了立刻盛出。
写出蔬菜类原料在烹调中的5点应用
1、炒蔬菜：炒蔬菜是最简单也是最常见的用蔬菜类原料做出的菜肴，只需将蔬菜切碎，再加入少许油和调料，就可以开始炒蔬菜了。
2、拌蔬菜：拌蔬菜就是将蔬菜抹上一层汁，将汁的酸甜口味融入蔬菜中，以汁的口味调味，成为十分受欢迎的一道家常菜。
3、焖汤：将蔬菜放入汤里，煮一锅厚重、口感滑爽的汤，焖汤不但美味，而且营养丰富，十分适合家庭用餐。
4、做蒸蛋：将罐头蔬菜与鸡蛋混合，用蒸的方法做出来的蒸蛋，外层微微焦脆，味道浓郁，营养丰富，可以拿来做午餐或晚餐菜肴。
5、炸蔬菜：将蔬菜炒至软烂切碎，在加入调味料后，手搓成小圆球，再放入油锅中油炸。
炸出的蔬菜球超级可口，此外，还可以将炸熟的蔬菜撒上少许芝麻，更能食用出滋味。
