食品添加剂课程论文

食品添加剂论文食品添加剂作业班级：姓名：学号：课题建议：欲研发一烫面条，恳请设计一保鲜改良剂或者保鲜措施。

保鲜改良剂：有机酸任援道液（比如乳酸与柠檬酸的任援道液）背景介绍：面食做为中国人的传统主食之一，尤其对于北方人而言，具备之分后关键的地位。

以面条为基准，，因为烫面条含水量低，水分活度小，微生物极易生长产卵，引致鲜湿面保质期长，极容易腐败变质，产品难于拓展市。

所以人们通常挑选烤火面条。

随着生活水平的提升，人们对食品的风味、口味明确提出越来越低的建议，更多的人更愿挑选湿面，近几年市场上也陆续发生了多种多样的湿面，对于如何保鲜烫面条，人们也在搞着各种各样的积极探索和尝试。

比如以荞麦、绿豆等多种杂粮为主料，研制开发出来一种新型杂粮的湿面；也有价值西红柿山药湿面的尝试等等。

保鲜手段方面，提出的举措有很多，比如单独添加国家规定标准用量的富马酸二甲酯、nisin、纳他霉素对鲜湿面都有一定的保鲜作用；复合保鲜剂应用于鲜湿面加工中制品，能抑制导致鲜湿面品质变化的微生物的生长活动，从而达到延长保质期的目的；还有通过把中药复配形成保鲜剂的研究，但由于存在很多待解决的问题，这种方法还很不成熟；另外一种，比较成熟的方法就是复配酸液保鲜技术。

现在公共比较普遍认可的就是用有机酸的任援道液去为湿面保鲜，通过查询资料和在理论知识的基础上我个人的一些分析，指出可以用longlife面的酸泡保鲜去表述：ll面是以小麦粉为主原料，经真空和面、压延熟成、面线切出、（煎）煎、水洗（酸泡）、全然密封外包装、高温蒸汽杀菌、冷风加热、存放，并添加调味料，再经简单调制，即成保鲜、保湿方便食品。

其中，水洗、酸浸部分是利用可使用有机酸或酸性物质调节ph到4.5以下，创造一个不利于细菌增殖环境，为杀菌进行提供良好条件确保产品在不添加防腐剂情况下，可保存3个月。

选择原理：（以荞麦绿豆等杂粮湿面为例）1、试验材料面粉：苦荞面粉、绿豆粉、高筋小麦面粉；增筋剂：谷朊粉、沙蒿籽胶、瓜尔豆胶；磷酸盐：三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六略偏磷酸钠；其他添加剂：乳酸、柠檬酸、丙酸钙、食用色拉油2、湿面要做到长期保存，一个最重要手段就是使面条ph值呈酸性，一般控制在4.5以下。

《食品添加剂》课程论文如何使用唯物主义辩证法的观点来看待食品添加剂问题学生姓名：赵雪娇学号：11041020139专业：食品科学与工程班级：2011级1班指导教师：李东四川理工学院2014年11月27日摘要层出不穷的食品安全问题在给广大民众带来危害的同时，也给食品添加剂带来了负面影响。

食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

然而，一提起食品安全，一说到食品安全事件许多人会认为都是食品添加剂惹的祸，甚至个别媒体也不加区分地把历次食品安全事件均表述为食品添加剂事件。

这实在是一个误区，在食品安全事故频发的今天，马克思主义哲学的观点能为我们剖析这一种现们应当正视食品添加剂，在保证食品安全的基础上，还食品添加剂一个清象，因为只要我们用马克思主义哲学的观点探索食品安全问题，把保障人民群众的生命安全和健康作为每一个生产经营者的自觉行动，运用正确的方法，长期保证食品安全就会在我们的生活中从可能变为现实。

在食品安全事故频发的今天，唯物主义辩证法的观点能为我们剖析这一种现象，因为只要我们用唯物主义辩证法的观点探索食品安全问题，把保障人民群众的生命安全和健康作为每一个生产经营者的自觉行动，运用正确的方法，长期保证食品安全就会在我们的生活中从可能变为现实。

关键词：食品，添加剂，唯物主义，辩证法第一章食品添加剂的现状作为价值选择，食品添加剂并不是自发产生的，而是人类社会发展到一定阶段的产物。

这种历史的意蕴，不仅存在于作为客观存在的食品添加剂自身，而且也存在于作为科学技术概念的食品添加剂之中。

更有甚于此，这种历史意蕴还存在于人类的日常生活和文化历史之中。

经过数千年的成长发育，如今食品添加剂早已成为参天大树，成为统领食品工业、影响人类生活的重要因素。

从这个意义看，没有食品添加剂就没有今天的人类社会。

可见，食品添加剂的现实表现已是卓越不凡,传统的食品添加剂，无一例外都是天然的动植物成分或矿物质的富集物。

食品添加剂是为了改进或者增加食品的某些特种状况所加入的化学物质，食品添加剂是不可避免的现实。

有些人认为食品添加剂是比较有害的，其中有些可能会增加致癌物质的几率或者引起慢性疾病的风险。

但是，本文会阐述食品添加剂的好处和不可避免性，同时会探讨如何更好地管理和监督食品添加剂的使用以确保公众的健康。

当我们去超市购买食物时，我们会看到可以在超市购买的许多精细加工的食品上会有一些难以理解的名称，而这些名称恰恰是食品添加剂。

食品添加剂可能会对人体健康造成一些风险或者威胁，但是如果没有这些添加剂，食品很可能会容易腐败而无法食用，导致人们缺乏必要的能量和营养元素。

从这个角度来看，食品添加剂帮助人们获得了更多的食品选择，并为人们提供了保障，防止因过早腐败而导致的各种感染和疾病。

食品添加剂还可以改善食品的品质和味道。

在食品里添加一些调味剂和色素，往往可以使食品显得更美味可口，用来烹饪或创造新食谱的人需要使用它们来尝试新口味。

在食品制造商的眼中，食品添加剂也可以通过提高产品的品质和效果，来增加其市场竞争力和发展潜力。

这是食品添加剂取得了成功和广泛使用的原因。

在讨论食品添加剂的时候，我们不得不提到一些风险和威胁。

食品添加剂中的某些物质可能会对消费者的健康产生负面影响。

例如，甜味剂苯甲酸（benzoic acid，E-210）和3,4-二氧六烷二酸（adipic acid，E-355）可能会对人体产生一定的毒性，导致肝脏或者肾脏等器官遭受破坏或损伤。

在某些情况下，食品添加剂还可能包含一些致癌或畸变物质，这些物质在加工过程中被添加到食品中，可能会增加患癌症和其它疾病的风险。

如何更好地管理食品添加剂的使用呢？为了确保大众的健康和安全，我们需要执行严格的法律法规对食品添加剂进行监督和管理。

政府和食品监管机构应加强监管力度，完善食品检测设施，对市场上的食品进行定期监测和抽检，确保食品安全。

食品行业人士和制造商应该遵守政策和规定，同时开展必要的研究，探索替代添加剂或改良已有添加剂的配方。

有关食品添加剂论文饲料添加剂论文论食品生产中食品添加剂的作用和问题摘要:随着人们生活物质水平的逐渐提高,人们对食品安全质量的要求也随之增强,在注重食品的口感、色泽、香味和新鲜度的同时,客观上也就带动了食品添加剂的迅猛发展,所以食品添加剂就成为了食品工业的灵魂。

现代食品工业在加工生产的过程中对于添加剂的要求有些过于依赖,也造成没有食品添加剂就没有现代食品的生产工业。

食品的生产过程中在定量方面,表现出无国标没有行业标准,也就造成了没有质量标准,没有食品安全的标准。

消费者在食用的过程中也出现了很多问题。

关键词:食品生产;食品添加剂;作用;问题一、食品添加剂在生产工业中的作用所谓食品添加剂就是加入在食品当中,为增色、香、味以及为防腐保鲜加入在食品当中,可以改善食品的品质、延长食品的保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或些天然物质。

在食品的生产、加工、制作、处理、包装、运输等过程当中,具有一定的功能作用,其本身或者是副产品成为食品的一部分或是影响食品的特性但本身不作为食品消费。

食品添加剂还可以起到提高食品质量和营养价值,增加食品的感观性质,便于食品加工和提高原料利用率等作用。

据统计,全世界食品添加剂约有14000种,常用品种约1000种。

美国允许使用食品添加剂3000种,日本允许使用食品添加剂2000种,欧洲允许使用食品添加剂2000种。

中国批准使用的食品添加剂近2000种,目前,我国有20多类,近1000种食品添加剂。

(一)食品添加剂的功能分类按功能不同,我们把食品添加剂分类22类主要包括:1.酸度调节剂,用以维持或改变食品酸碱度的物质,主要用于需要调节酸度的食品。

2.消泡剂,在食品加工过程中降低表面张力,消除泡沫的物质,主要用于生产过程中需要消除泡沫的食品。

3.抗结剂,用于防止颗粒或粉状食品聚集结块,保持其松散或自由流动的物质,主要用于容易结块的物质。

4.抗氧化剂,能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质,提高食品稳定性的物质,主要用于食用油脂及油脂含量比较高的食品。

食品添加剂与食品安全摘要：食品添加剂是我国食品工业中不可或缺的重要组成部分，而近年来，国内外由于食品添加剂引发的食品安全问题层出不穷。

故而正确认识和合理使用食品添加剂以推进食品安全建设是关系国计民生的大事。

关键词：食品添加剂食品安全使用规范发展正文：第一部分：概述1.1食品添加剂概述根据中华人民共和国《食品卫生法（试行）》的规定，食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。

”食品添加剂具有以下作用：1、改善和提高食品色、香、味及口感等感官指标。

食品的色、香、味、形态和口感是衡量食品质量的重要指标，食品加工过程一般都有碾磨、破碎、加温、加压等物理过程，在这些加工过程中，食品容易褪色、变色，有一些食品固有的香气也散失了。

此外，同一个加工过程难以解决产品的软、硬、脆、韧等口感的要求。

因此，适当地使用着色剂、护色剂、食用香精香料、增稠剂、乳化剂、品质改良剂等，可明显地提高食品的感官质量，满足人们对食品风味和口味的需要。

2、保持和提高食品的营养价值。

食品防腐剂和抗氧保鲜剂在食品工业中可防止食品氧化变质，对保持食品的营养具有重要的作用。

同时，在食品中适当地添加一些营养素，可大大提高和改善食品的营养价值。

这对于防止营养不良和营养缺乏，保持营养平衡，提高人们的健康水平具有重要的意义。

3、有利于食品保藏和运输，延长食品的保质期。

各种生鲜食品和各种高蛋白质食品如不采取防腐保鲜措施，出厂后将很快腐败变质。

为了保证食品在保质期内保持应有的质量和品质，必须使用防腐剂、抗氧剂和保鲜剂。

4、增加食品的花色品种。

食品超市的货架，摆满了琳琅满目的各种食品。

这些食品除主要原料是粮油、果蔬、肉、蛋、奶外，还有一类不可缺少的原料，就是食品添加剂。

各种食品根据加工工艺的不同、品种的不同、口味的不同，一般都要选用正确的各类食品添加剂，尽管添加量不大，但不同的添加剂能获得不同的花色品种。

食品添加剂的认识与体会伴随着在大学期间最后一门课的结束，通过老师认真的授课我不仅获得了知识，还改变了我一直对于某些食品添加剂的偏见。

近年来的“食品事件”层出不穷，使得我们对食品添加剂有了或多或少的认识：硫磺熏制“毒生姜”、湖南“镉大米”流入广东、苏丹红鸭蛋，食品安全问题和食品添加剂滥用也成了热议的焦点，毕竟是民以食为天，食品安全与否直接关系着我们的饮食健康和身体健康。

对食品添加剂，大家都深恶痛绝，甚至觉得如果国家从开始就禁止使用的话，估计就不会现在这么多食品安全事件频频发生了。

这些食品安全隐患使得我们现在对食品添加剂避之不及，其实食品添加剂本身没有那么可怕，可能消费者在认识中存在误区。

所以了解食品添加剂是何物以及它与我们的生活的密切程度已经显得尤为重要。

食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

从定义中我们可以看出食品添加剂可以起到提高食品质量和营养价值，改善食品感观性质，防止食品腐败变质，延长食品保藏期，便于食品加工和提高原料利用率等作用。

按其来源、功能和安全性可以对食品添加剂进行分类。

按来源可分为天然食品添加剂和人工化学合成添加剂，按功能分为甜味剂，漂白剂，着色剂等通过课程的学习，我了解到一些常见的食品添加剂有：着色剂，又称食用色素。

在现代食品工业中是装点食品的重要添加剂。

在天然的着色剂中，胭脂红和胭脂虫红这是两种完全不同的着色剂，还了解到了胭脂虫红和栀子黄的提取过程，从天然的动物或植物身上提取出来。

这些着色剂可以使用在食品、药品以及化妆品的染色中。

鲜味剂也称呈味剂或风味增加剂。

主要是增强食品风味，使之呈现鲜味感的一些物质。

味精是人们最常用的鲜味剂。

主要成分是谷氨酸钠。

并且还通过课堂播放的视频了解到日常生活中在味精和鸡精的选择中，从健康饮食的角度出发，我们要尽可能的选择味精，因为鸡精的主要成分就是味精以及一些其他的食品添加剂。

而这些多余的添加对人体的健康并没有什么益处。

食品添加剂论文第一篇：食品添加剂论文食品添加剂摘要：食品是指各种可以供人食用或饮用的成品或原料，以及既是食品又是药品的物品，但不包括仅以治疗为目的的物品。

食品添加剂是食品生产中的重要原料，因此本文将重点介绍食品添加剂的作用以及使用中存在的问题和对策并介绍我国食品安全现状及相应的问题。

关键词：食品添加剂问题对策趋势食品添加剂种类繁多，国际上使用的种类达16 000 余种，直接使用的约4 000 种，常用的约1 000 多种，我国目前食品添加剂的种类达2 000种左右【1】随着人民生活水平的提高，生活节奏的加快，食品消费结构的变化，促进了我国食品工业的快速发展，要求食品方便化，多样化，营养化，风味化和高级化，为了达到这些要求就离不开食品添加剂（Food Additive）。

一、食品添加剂（一）⒈ 定义：食品添加剂是指，为了改善食品品质和色香味以及防腐和加工工艺的需要而加入的食品中的天然或者化学合成物质。

【2】⒉分类：食品添加剂按其原料和生产方法可以分为化学合成添加剂和天然食品添加剂。

一般说来除了化学合成的添加剂外，其余的都可以归为天然食品添加剂，主要来自植物，动物，酶法生产和微生物菌体生产。

世界各地至今没有统一的食品添加剂分类标准，我国是按食品添加剂的主要功能分类的。

可以分为21大类：酸度调节剂，着色剂，乳化剂，防腐剂，甜味剂，抗氧化剂等。

【3,4】⒊ 特点：品种繁多，销量大，变化迅速，日新月异。

（二）主要品种介绍⒈ 防腐剂（Preservatives）防腐剂是抑制微生物活动，使食品在生产，运输，储藏和销售过程中减少因腐败而造成经济损失的添加剂。

在我国允许使用的主要有山梨酸钾及其盐类，对羟基苯甲酸脂，丙酸及其盐类。

⒉ 乳化剂食品乳化剂是食品加工中使互不相溶的液体（加油和水）形成稳定乳浊液的添加剂。

在食品添加剂中乳化剂用量约占1/2，是食品工业中用量最大的添加剂。

常用的是大豆磷脂和脂肪酸多元醇脂及其衍生物。

目录摘要 -------------------------------------------------------------------------------------- 错误！未定义书签。

关键词 --------------------------------------------------------------------------------- 错误！未定义书签。

第一章绪论 ------------------------------------------------------------------------- 错误！未定义书签。

第二章茶多酚的概念及基本性质-------------------------------------------- 错误！未定义书签。

第三章茶多酚的保健功能 ---------------------------------------------------- 错误！未定义书签。

3.1 抑制心血管疾病 ------------------------------------------------------------ 错误！未定义书签。

3.2 预防和抗癌------------------------------------------------------------------- 错误！未定义书签。

3.3 预防和治疗辐射伤害------------------------------------------------------ 错误！未定义书签。

3.4 抑制和抵抗病毒菌--------------------------------------------------------- 错误！未定义书签。

3.5 美容护肤 ---------------------------------------------------------------------- 错误！未定义书签。

论文(理工类)题目: 正确认识食品添加剂学院: 生物工程学院班级: 食品质量与安全一班****: ***学号: *************** ****: ***摘要食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂。

但是最近出现很多“食品添加剂的事件”，我想说的是任何不在一定剂量下谈论食品添加剂都是耍流氓还有食品添加剂不等于非法添加物。

所以我们需要正确地认识食品添加剂。

关键词食品添加剂，剂量，非法添加物，正确认识正文（一）什么是食品添加剂根据《中华人民共和国食品卫生法》的规定, 食品添加剂是指: 为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。

在我国食品强化剂也属于食品添加剂的范围。

添加目的主要为: ①改进和保持食品的营养价值; ②延长食品的货架期; ③方便食品的加工; ④增强食品的风味, 改变食品的色泽; ⑤确保微生物的安全性; ⑥保持食品品质的连续性和统一性。

目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

当然有一点不得不提的是，食品添加剂拉低了小企业与大企业的差距。

同时降低了食品行业的入行门槛。

除了上面官方的食品添加剂的定义，其实还有一个原因就是降低成本，减少科研和技术投入，防腐剂能解决的事情，我为什么还需要高温高压灭菌呢？（二）食品添加剂好与坏的作用关于食品添加剂的好与坏的争论一直存在，当然任何事物都不可能十全十美，食品添加剂当然也不例外。

赞成方认为：使用食品添加剂是为了防止食物变质，保护消费者免遭食物中毒。

而反对方认为：用于阻止食物变质的添加剂只占食品添加剂总量的1%。

大约90%的食品添加剂是装饰性的，这其中有染色的，甜味剂，及食用香料。

此外还有乳化剂，稳定剂之类的食品加工助剂。

（1）食品添加剂带来的积极作用：食品添加剂使食品种类变得丰富。

食品添加剂课程论文范文在现代社会中，食品添加剂是现代食品加工技术发展的基础，食品添加剂安全性和有效性是各界关注的重点。

下面是店铺为大家整理的食品添加剂论文，供大家参考。

食品添加剂论文篇一：食品添加剂应用存在的问题及对策摘要分析食品添加剂应用存在的问题,并提出对策,以为促进食品添加剂的合理使用,确保我国食品安全提供参考。

关键词食品添加剂;应用;对策;食品安全食品添加剂是为改善食品品质、防腐以及加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。

按来源不同可分为天然食品添加剂和化学合成食品添加剂两大类[1-2]。

食品添加剂由于能改善食品品质和档次,产生较好的经济效益和社会效益,在食品行业中得到越来越广泛的应用。

但是,近年来随着“苏丹红”、“三聚氰胺”等事件的频频发生,食品添加剂的安全性问题越来越受到人们的关注。

1存在的问题1.1用量不规范食品添加剂在食品加工过程中不按国家规定标准而随意使用的现象较为突出,比较突出的是超量使用现象。

一方面,某些厂家缺乏食品安全意识,不顾食品添加剂的用量问题;有些厂家设备简单陈旧,缺乏精确的计量设备,缺乏生产技术人员;对有预包装产品中食品添加剂的用量标示不准确甚至不标。

另一方面,在饮食行业,非包装食品添加剂标准缺失[3]。

自2010年6月起颁布实施的《食品添加剂生产监督管理规定》中对于现场制作、产量较小的产品并没有做出用量的的规范。

像面包店中预包装好的牛角包、酥皮包、方包上都有配料表一栏,除了标了小麦粉、白砂糖、牛油、鸡蛋等原料外,还标了“面包改良剂”,后面往往用括号表明了成分“淀粉、双乙酰酒石酸单甘油酯、维生素C、酶制剂”,但对于用量没有明确。

1.2超范围使用在食品安全法草案中,明确了食品生产者应当按照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂,不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质或者其他危害人体健康的物质。

但实际上,如吊白块、孔雀石绿、苏丹红等被广泛应用于食品生产。

《食品添加剂》课程论文论文题目食品防腐剂使用现状及发展趋势考查学期姓名学号专业食品科学与工程成绩年月日目录摘要 (1)关键词 (1)引言 (1)1食品防腐剂的分类 (2)1。

1化学类食品防腐剂 (2)1.1。

1酸性防腐剂及其特点 (2)1。

1.2酯型防腐剂及其特点 (2)1。

1。

3无机盐防腐剂及其特点 (2)1。

2天然食品防腐剂 (2)1.2。

1动物源天然防腐剂及其特点 (2)1。

2.2植物源天然防腐剂及其特点 (3)1。

2。

3微生物源防腐剂及其特点 (3)2食品防腐剂的使用现状 (3)2。

1苯甲酸钠 (3)2。

2山梨酸钾 (3)2。

3亚硝酸盐 (4)2。

4丙酸钙 (4)2.5对羟基苯甲酸丙酯类 (4)2。

6双乙酸钠 (4)2.7纳他霉素 (5)2。

8乳酸链球菌素 (5)3食品防腐剂的发展趋势 (5)3.1由毒性较高向毒性更低、更安全方向发展 (5)3。

2由单项防腐向广谱防腐方向发展 (5)3.3由苛刻的使用环境向方便使用方向发展 (6)3。

4高价格的天然食品防腐剂向低价格方向发展 (6)3.5由化学合成食品防腐剂向天然食品防腐剂方向发展 (6)结论 (6)参考文献 (7)摘要：食品防腐剂主要用于抑制微生物的生长繁殖，以延长食品的保存期。

分析了我国食品防腐剂的使用现状、介绍了国内常用的防腐剂的种类及性能，以及现阶段我国对防腐剂的使用存在的问题，同时展望了未来防腐剂的发展方向和天然防腐剂的应用前景。

关键词：食品防腐剂使用现状发展趋势引言食品中含有丰富的蛋白质，碳水化合物和脂肪类营养物质.在物理、化学、酶及微生物等的作用下，会发生腐烂变质，其中微生物作用最为严重。

为了防止食品腐败变质，人们用了许多方法来保藏食品，如传统的干燥法、盐渍法、糖渍法、烟薰法、酒泡法，以及现代工艺的罐藏法、脱水法、冷藏冷冻法、真空包装法、酶保鲜法、添加食品防腐剂等保鲜保质方法.以上方法共同效果就是灭菌或抑菌，以达到阻止微生物的生长、繁殖，防止食品腐败。

食品添加剂的论文近年来的“食品事件”层出不穷，使得我们对食物添加剂多少有了些了解。

1、食品添加剂的含义食品添加剂就是加入食物中的天然或者化学合成物质，其目的是为了改善食品质量、色香味、防腐和满足加工工艺的需要。

由此可见，一方面食品添加剂满足了不同消费者的需求，提高了人们的生活质量。

但是，过量或者是滥用就会对人们门的生活产生不良的影响。

2、我国的食品添加剂的行业存在问题现代的食品工业为了满足消费者的多种口味的需求都离不开食品添加剂啊，但食品添加剂的“双刃剑”的性质，是我们要清楚的知道，它在满足我们的食欲的同时，自身存在的安全问题会对我们的身心造成较大的伤害。

非食品添加剂啊一般属于工业使用的添加剂，是国家卫生局所命令禁止使用与食品行业的添加剂，因为这类添加剂应经被证实对人体的危害具有很大的作用。

如果流通到市场，会使消费者使用后中毒或导致死亡。

3、超范围、超限量使用食品添加剂国家标准《食品添加剂使用卫生标准》中有各种食物添加剂使用的种类和范围，超出这些范围的品种就是不合格的产品，会给人类的健康带来威胁。

当然，超量使用食品添加剂是违法的。

用伪劣添加剂4、如果说合格的优质的食品添加剂在一定的时间内会改善食品的某种功能具有一定的积极意义，对消费者的健康也不会造成伤害，但是劣质的或者是过了保质期的食品添加剂含有的汞、铅等此类有害的物质，对产品的质量和消费者的健康就都有着严重的危害。

《食品安全法》在2009年开始实施，这是我国第一次从法律的角度对食品添加剂的生产环节的监管做出明确的规定：由国家质检总局负责2010年，《食品添加家生产监督管理规定》立法听证会在北京召开，“规定”要求：拟生产复合食品添加剂的企业，应当补充提交卫生行政部门制定的符合食品添加剂的名称、组分几个组分含量的有关资料。

纵观这几年的食品安全事故，事故之源不是食品添加剂本身，而是那些不法商人的掺杂作假，非法的使用食品使用的食品添加剂，对消费者的身形健康造成了危害。

食品添加剂论文标题：食品添加剂的使用、影响与管理摘要：食品添加剂是为增加食品的保质期、改善食品口感、调节食品的颜色、增强食品的营养或改变食品的特性而添加到食品中的物质。

然而，长期以来，食品添加剂的使用引发了公众对其安全性和对人体健康的潜在影响的担忧。

本文通过对相关研究和文献的综述，探讨了食品添加剂的广泛使用、不同种类的添加剂以及其对人体健康可能造成的潜在影响。

此外，还分析了不同国家对食品添加剂的管理和监管措施，并提出了加强食品添加剂管理的建议。

关键词：食品添加剂、安全性、健康影响、监管引言：食品添加剂的使用已经成为现代食品生产和加工过程中的常见做法。

食品添加剂可以通过改善食品的外观、口感和营养性质，提高食品的保质期，增加食品的供应稳定性等方面对食品进行改进。

然而，随着人们对食品安全和健康的关注不断增加，食品添加剂的使用也引发了广泛的讨论和争议。

本文旨在综述食品添加剂的使用情况、潜在的健康影响以及不同国家的管理措施，以期为相关政策制定提供参考。

1. 食品添加剂的种类和使用情况1.1 常见的食品添加剂1.2 食品添加剂的使用范围和比例2. 食品添加剂的安全性评估2.1 食品添加剂的毒理学评估2.2 食品添加剂的暴露评估3. 食品添加剂与健康影响的关系3.1 食物过敏和食品添加剂3.2 食品添加剂与代谢性疾病的关联3.3 环境污染与食品添加剂4. 国际和国内的食品添加剂管理和监管4.1 主要国家的管理措施和标准4.2 食品添加剂的标签标识要求4.3 各国参与国际食品添加剂管理的合作与交流5. 加强食品添加剂管理的建议5.1 提高食品添加剂安全性评估的标准和方法5.2 加强监测和调查食品添加剂使用情况的能力5.3 提高公众对食品添加剂的认知和知情权结论：食品添加剂的使用在提高食品品质和供应稳定性方面发挥了重要作用，但其潜在的健康影响引发了公众的担忧。

因此，强化食品添加剂管理和监管是必要的。

本文提出了加强食品添加剂安全性评估、监测和调查能力以及提高公众的食品添加剂知识和意识的建议，以期为食品管理部门制定更科学、合理的管理政策提供参考。

食品添加剂毕业论文如何正确认识食品添加剂摘要：随着食品行业的发展，人们渐渐开始认识食品添加剂。

然而这种认识只是浅层的了解，并不是真正的认识。

对于近年来出现的一些食品安全问题，是由于一些不法商贩不按标准添加，过量加入添加剂导致食品出现安全问题，使得人们认为所有添加剂都是不安全的。

更重要的是，人们谈论"代理人”，人们普遍认为，所有食品与食品添加剂是不安全的。

这种认知是片面的，什么是食品添加剂？在世界上对于食品添加剂的定义是不同的，而在我国食品添加剂则是为了提高食品的质量和色泽、风味和口感，并添加到保存和加工天然或合成的化学物质。

食品工业的发展离不开食品添加剂的使用，食品添加剂改善了食品的色、香等方面，满足了食品色泽和香味各方面的要求。

我们应该正确全面地认识食品添加剂。

关键词：食品添加剂;食品安全；健康Abstract: With the development of the food industry, people gradually began to understand food additives. However, this kind of understanding is shallow understanding, not really understanding. For some food safety problems in recent years, due to some unscrupulous traders not according to the standard add excessive adding additive to cause food safety problems, makes people believe that all additives are it is not safe. More importantly, people talk about "agent", it is generally believed that all food and food additives are not safe. This cognition is one-sided, what is food additives? In the world for the definition of food additives is different, and in food additives in China is to improve food the quality and color, flavor and taste, and add to the preservation and processing of natural or synthetic chemicals. With the development of food industry cannot do without food additives, food Additives improve the color, aroma and otheraspects of food, and satisfy the requirements of various aspects of food color and fragrance. We should know the food additives correctly and comprehensively.Keywords: food additives; food safety; health目录一、我国食品添加剂产业发展情况 (1)二、食品添加剂的分类 (2)1、按食品添加剂的来源分 (2)2、按食品添加剂的功能分 (2)2.1防腐剂 (2)2.2着色剂 (2)2.3抗氧化剂 (2)2.4漂白剂和护色剂 (2)2.5酸味剂 (3)2.6增稠剂 (3)2.7乳化剂 (3)2.8水分保持剂 (3)2.9稳定剂和凝固剂 (3)2.10甜味剂 (4)三、食品添加剂的作用 (5)1、防止食品腐败变质，延长保存时间 (5)2、改善食品感官性状 (5)3、保持、提高食品的营养价值 (5)4、增加品种和方便性 (5)5、方便食品加工 (5)6、其他特殊需要 (6)7、节省原料，提高利用率 (6)四、使用食品添加剂的误区 (7)1、掩盖食品加工工艺的缺陷 (7)2、掩盖食品原料的缺陷 (7)3、掩盖食品的缺陷 (7)4、掩盖食品的劣变 (7)5、利用食品添加剂制造假食品 (7)五、对食品添加剂几个认识误区的解答 (9)六、食品添加剂的正确认识 (10)1、食品添加剂的安全性 (10)2、不得滥用食品添加剂 (10)结论 (12)参考文献： (13)一、我国食品添加剂产业发展情况食品添加剂在我国食品卫生法明确指出：通过向食品中加入一些人工化学合成物质或者是纯天然自然生成的物质从而改变食物的味道、色泽，这类物质我们通常叫他们食品添加剂。

乌兰察布职业学院马铃薯工程系毕业论文题目：简述食品添加齐q及食品安全措施专业：食品加工技术毕业生:指导教师： _______________完成日期： ________________食品加工制造中使用食品添加剂不仅改善了食品品质，使之达到色、香、味、形和组织结构俱佳，还能增强食品营养成分，延长食品保质期，便于食品加工、改进生产工艺和提高生产率。

所以，食品添加剂对食品工业的发展起推动作用。

当前，食品添加剂已成为现代食品工业不可缺少的一部分，因此本文将重点介绍食品添加剂的作用以及使用中存在的问题和对策，并简略介绍我国食品安全现状及相应的实施措施。

关键词：食品添加剂危害对策食品安全现状引言随着我国国民经济的发展，人民生活水平的不断提高，对食品的要求也随之提高，在日益经济化的社会中，各类非自然的新物质层出不穷，人类在享受这美好的生活的同时也在注意着对自己身体好坏的东西，尤其是在人类每日必须的餐饮方面。

“美好火腿肠，不添加任何防腐剂，，”这句耳熟能详的广告语提醒着人们食品的安全。

食品结构向多样化，营养化和方便化的高档食品转化，食品添加剂正越来越受到重视，高校设置专业系科，科研单位和生产企业积极开发，食品行业竞相应用，我国的食品添加剂的品种和应用范围在不断扩大。

食品添加剂在近十年来有较大的发展，1987年已被批准的添加剂已有623种(其中香料有496种)。

然而由于应用开发工作尚未得到应有的重视，食品添加剂在质量上远不能适应食品工业发展的需要，还存在很多问题。

1食品添加剂概述1.1定义食品添加剂是指为了改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入的食品中的化学合成或者天然物质。

1.2分类食品添加剂的种类很多，按照其来源的不同可以分为天然食品添加剂与化学合成食品添加剂两大类。

天然食品添加剂是利用动植物或微生物的代谢产物等为原料，经提取所得的天然物质。

化学合成食品添加剂是通过化学手段，使元素或化合物发生包括氧化、还原、缩合、聚合、成盐等合成反应所得到的物质。