烤面筋的加工工艺

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做烤面筋的做法是什么？

面筋是一种很受大家喜欢的小吃，烤面筋非常有嚼劲，而且味道浓郁。但是很多在路边摊贩卖的烤面筋并不是特别卫生，一些肠胃不好的人吃了以后还非常容易拉肚子。其实烤面筋制作也并不是特别困难，在家里也可以制作烤面筋，下面就让小编为大家讲解烤面筋的做法吧。

面筋的制作方法

一、和面

1、加水活

(1)、取面筋粉一公斤倒到和面盆里，加适量盐搅拌均匀。

(2)、慢慢加水活一个小面筋团然后和滚雪球一样慢慢一层一层往上猓干面粉直到面粉都沾到水活成一个大的面筋团。

2、加面活

(1)、盆里倒水一公斤，加适量盐搅拌均匀。然后一点一点往水里盆里加面粉直到活成面筋团为止。

二、煮面筋

1、将醒好的面筋放到塑料菜板或者不锈钢盘子上。不要往木板上放，木板吸水放上去就会粘到木板上的。

2、压成面饼，用刀切成25克左右的条。当然大小可以您自己来控制。

3、用手再把面筋条

往长拉一拉，取两根有棱角的竹筷子，夹住面筋条一头拉长本文整理于网络，仅供阅读参考

面筋并往筷子身上缠绕此时需要不断拉长面筋条使其变得更长、更宽、更薄待缠绕5~7圈后便做成8cm长两头略细中间略粗的蚕蛹形状，然后用手轻柔面筋体，让面筋层充分融汇。

4、准备一口大点的锅将水烧开后改微火，然后从面筋串中抽掉其中一根筷子再放入锅中煮至面筋串漂浮起来，然后再煮1~2分钟再逐一抽掉剩下的另外一只筷子。当煮至面筋成熟且有弹性的时候就可以出锅了，时间大概还要15分钟左右。

在制作好面筋以后还要切割面筋的造型，一般是把面筋切割成像弹簧一样的卷。在做好面筋以后还需要将其放到凉水当中一段时间，这样制作出来的面筋才能够更有口感。然后就是把面筋放到火上烤熟即可，可以根据自己的喜好涂抹不同的酱。

十年老店教你做西安正宗烤面筋，配方比例数字化小白看几遍就会做

看到烤面筋，第一的感觉就是流口水。烤面筋的特点是咀嚼起来劲道，吃到嘴里的味道那是自然不言而喻，具有香辣味、孜然味、甜辣味等口味，是小吃货的必备下午茶哦

主要是将面筋制作成螺旋状坯料，放置于炭火上进行烘烤，撒上调料、酱汁即成。

面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。

第一步:烤面筋制作

1：500克面筋粉(批发市场有售价格280290左右)

2：水1000克

3：盐5克鸡精5克鸡粉10克

方法:

第一步发面

把水加热到40度左右。(就是感觉手下去不烫手)，把面慢慢的

倒入水中。让水与面筋粉充分融合用手用力抓让他们粘接在一起。放置20分钟。

第二步醒面

放置20分钟后把面取出。和面盆中的水倒掉、用熟料膜盖上放置1小时。夏天30分钟。

第三步切面

把醒好的面放到案板上切成小条。40---60克左右！根据自己的大小。

第四步缠面

两个筷子夹住面条，左右让筷子转动。右手把面筋条拉长。边卷边缠。缠成蝉蛹一样的形状。最后尾部和面体捏在一起。把缠好的面放到清水中待用。(凉水)

第五步煮面等大火开锅后放入面筋快速搅动。等水温升高快要开锅的时候转为小火继续煮。期间要经常搅动以免面筋贴在锅底。

第六步待面筋飘起来后等5—10分钟就可以出锅。捞出面筋放入凉水中。

第七步切面

把面筋用竹签穿起来，桌子上切成螺丝形状即可。

第二步:红油制作配料

大料配比：草果2两 八角4两 桂皮4两 肉寇4两 白芷4两 良姜8两 小茴香4两 香叶4两。打磨成碎粉统称为大料。

制作过程:

1:准备两个盆。

2:起锅，将450色拉油(加热放进几粒芝麻，芝麻飘起)加热将油倒入盆中，加入辣椒粉180G(如果当地客户喜欢吃不辣的

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烤面筋是用什么做的

面筋是用面制作的，选择优质的小麦蛋白粉，经过搅拌，腌制，蒸煮，烧烤等工艺才能做出面筋，不过烤面积在做的时候需要注意调料上很重要，还有是要准备一个烤箱，因为这样做出的烤面筋口感才会好，营养价值也高，非常受人欢迎。

烤面筋的做法：烤面筋的做法：

面筋原料(蛋白质含量高达80%以上)采用优质小麦蛋白粉，经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，烤制面筋原料(蛋白质含过程中刷上孜然、盐巴、酥油，随着火候加大香气渐渐四溢缭绕，再刷上精心熬制的专用烤面筋辣酱，红油辣子，边烤边刷的过程中会发出吱吱的响声，香味远飘，勾人食欲。纯手工工艺制作，营养丰富、干净卫生。制成后，一串色泽金黄红亮的烤面筋吃到嘴里油滑松软，麻辣鲜香，吃后口齿留香，回味悠长。

飘香烤面筋酱的调制:

1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。

2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。

3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。4、

用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味本文整理于网络，仅供阅读参考

精，淡了加点盐即成飘香酱

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家庭烤面筋的制作方法

大家都吃过面筋吧，但是有没有想过你自己其实也可以做的，其实这一点也不难。而且面筋里蛋白质含量非常高，也非常适合适合素食的人补充蛋白质。特别是现在爱美的女士，吃烤面既满足了自己的口腹之欲，又能保持自己的身材，真的是很棒的食物，烤面筋不难，现在我们就告诉大家如何在家庭烤面筋。

原料：高筋面粉、水、盐。

做法：

1.面粉里加一勺左右的盐；

2.放入水揉面到光滑；

3.盖上保鲜膜醒面30分钟；

4.往放有面团的容器里倒水，至少要没过面团，容器大可以多加水；

5.开始揉搓面团，直到面团里没有面粉稀释出来，最后在水下再冲洗一下，洗的越干净，当然面筋的质量越高，洗好的面粉水千万不要倒掉；

6.洗好后你可以把面筋水煮做成水面筋，也可以去油炸做成油面筋，今天我们来做烤面筋；

7.取一块面筋，尽量整圆后放入烤盘里；

8.烤盘放入中层，180度，25分钟左右烤到金黄色就可以了，你会发现拷的时候面筋会鼓起来；

烤面筋就这样被窝么做好了，看到这些你是不是觉得很简单本文整理于网络，仅供阅读参考

啊。在家里也能做出烤面筋，真的是简单又卫生。烤面筋营养又能促进人体机能，你是不是现在也想动手在家给自己做上一份烤面筋呢？