常见食物嘌呤含量一览表毛豆嘌呤

每100克食物含嘌呤30~75mg 的常見食物枸杞子 31.7 黑麥等製60成的薄脆 餅乾黑芝麻 57花生32.6 火腿（北 55金針60.9京）李幹 64 豆腐 55.5 綠豆 75 無花果 64豆漿27.7蒜 38.2 乾酪 32筍乾53.6 小龍蝦 60 豆干 66.6 茼蒿 33.4 魚丸 63.2 海藻 44.2 蘆筍23杏仁 37貝殼類 72竹筍（生）29（未確定 具體）每100克食物含嘌呤300~600mg 的常見食物 鴨肝 301.5 扁魚幹 366公牛脾 444 蛤蜊 316 青魚（鯡）378 小牛肝 460 鳳尾魚321干貝390豬脾516（罐裝）豬腎 334 白帶魚 391.6 豬心 530 小牛脾343沙丁魚399公牛肝554（罐裝）沙丁魚345公牛肺399濃肉汁160~400（生）皮刀魚355 豬肺 434酵母粉589鳳尾魚363蚌蛤439肾阴虚肾阴虚可以吃哈士膜、黑木耳、黑芝麻、小核桃等进行食补，药物则有左归丸、六味地黄丸等。

山药:性平，味甘，为中医“上品”之药，除了具有补肺、健脾作用外，还能益肾填精。

凡肾虚之人，宜常食之。

干贝:又称江珧柱。

性平，味甘咸，能补肾滋阴，故肾阴虚者宜常食之。

鲈鱼:又称花鲈、鲈子鱼。

性平，味甘，既能补脾胃，又可补肝肾，益筋骨。

栗子:性温，味甘，除有补脾健胃作用外，更有补肾壮腰之功，对肾虚腰痛者，最宜食用。

枸杞子:性平，味甘，具有补肾养肝、益精明目、壮筋骨、除腰痛、久服能益寿延年等功用。

尤其是中年女性肾虚之人，食之最宜。

何首乌:有补肝肾、益精血的作用，历代医家均用之于肾虚之人。

凡是肾虚之人头发早白，或腰膝软弱、筋骨酸痛，或男子遗精，女子带下者，食之皆宜。

忌吃或少吃:荸荠、柿子、生萝卜、生菜瓜、生黄瓜、生地瓜、西瓜、甜瓜、洋葱、辣椒、芥菜、丁香、茴香、胡椒、薄荷、莼菜、菊花、盐、酱、白酒及香烟等。

顺便了解一些肾虚方面的小知识补肾，首先要确定肾阳虚还是肾阴虚。

食物的嘌呤含量毫克/每100克中食物名称嘌呤面粉 2.3 小米 6.1 大米18.1 大豆27.0 核桃8.4 栗子16.4 花生33.4 洋葱1.4南瓜 2.8 黄瓜 3.3 番茄 4.2 青葱 4.7 白菜 5.0 菠菜23.0 土豆 5.6 胡萝卜8.0 芹菜10.3青菜叶14.5 菜花20.0 杏子0.1 葡萄0.5 梨0.9 苹果0.9 橙 1.9 果酱1.9牛奶 1.4 鸡蛋0.4 牛肉40.0 羊肉27.0 母鸡25~31 鹅33.0 猪肉48.0 小牛肉48肺70.0 肾80.0 肝95.0 桂鱼肉24.0 枪鱼45.0 沙丁鱼295 蜂蜜 3.2 胰825.0凤尾鱼363 牛肝233 牛肾200.0 脑195 肉汁160~400黑芝麻57毫克;白芝麻89.5毫克嘌呤含量少或不含嘌呤的食品：精白米、玉米、精白面包、馒头、面条、通心粉、苏打饼干、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、莴苣、南瓜、西红柿、萝卜、山芋、土豆、泡菜、咸菜、龙眼、卷心菜、各种蛋类、牛奶、炼乳、酸奶、麦乳精、各种水果及干果类、糖果、各种饮料包括汽水、茶、巧克力、咖啡、可可等，各种油脂、花生酱、花生、杏仁、核桃、果酱等。

每100克中嘌呤含量＜75毫克的食品：芦笋、菜花、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、麦片、鲱鱼、鲥鱼、鲑鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎、鸡、火腿、羊肉、牛肉汤、麦麸、面包等。

每100克中嘌呤含量75毫克~150毫克的食品：扁豆、鲤鱼、鲈鱼、梭鱼、鲭鱼、贝壳类水产、熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、鸡汤、鸭、鹅、鸽子、鹌鹑、野鸡、兔肉、羊肉、鹿肉、肉汤、肝、火鸡、鳗鱼、鳝鱼。

每100克中嘌呤含量150毫克~1000毫克的食品：胰脏825mg、凤尾鱼363mg、沙丁鱼295mg、牛肝233mg、牛肾200mg、脑195mg、肉汁160～400mg 。

常见的低嘌呤食物（1）主食类：米、麦、面类制品、淀粉、高粱、通心粉、马铃薯、甘薯、山芋等。

近500种常见食物的嘌呤含量表！快收藏，会吃的人不担心尿酸高哪些食物的嘌呤含量高？看完这篇文章你心里就有数啦！本文引用了《中国食物成分表》标准版第6版/第二册中包括的十七类近500种食物中嘌呤含量的数据。

数据主要来自哈尔滨医科大学潘洪志团队的达能膳食营养与宣教基金项目的研究及成果。

测定结果以均值表示（毫克/100克可食部），供大家参考。

小提示根据食物嘌呤含量不同，我们将食物分为：低嘌呤食物（每100克食物含嘌呤小于25毫克）；中等嘌呤食物（每100克食物含嘌呤25～150毫克）；高嘌呤食物（每100克食物含嘌呤150~1000毫克）。

下文列表中，我们以不同颜色的底色对三个级别的食物进行区分，图示如下↓谷类及制品嘌呤含量表名称含量名称含量黑米63 烧饼27燕麦59 面粉26面包（带皮）51 北大荒饺子粉26糯米50 小麦粉（绍兴）25面包（去皮）50 小麦粉（杭州）22江米48 油炸糕21大麦47 挂面21煎饼（玉米）46 高筋粉21花卷45 小米20大米44 八家子小米20全麦粉42 油条19稻花香米41 玉米面发糕19麻花39 雪花粉（润良牌）18富强粉37 肉粽子18煎饼（大米）36 饺子粉（鹤泉牌）17六三九米35 黄米16普通大米35 薏米15糙米35 高粱米15五常香米34 长白糕13荞麦34 虎皮糕13红米33 粽子12粳米31 玉米面12雪饼28 小馇子10馒头27 大馇子8油饼27薯类、淀粉及制品嘌呤含量表名称含量名称含量甘薯（紫心）24 木薯10甘薯（红心）19 土豆淀粉5地瓜13 拉皮 3马铃薯（土豆）13 粉条 2红薯（红心）12 番薯粉干2干豆类及制品嘌呤含量表名称含量名称含量蚕豆307 纳豆110 黄豆（黑龙江）218 豆腐渣109 绿豆196 内酯豆腐100 黄豆（广东）186 干豆腐（南豆腐）94 微豆175 豆制品89 黑豆170 水豆腐（北豆腐）68 豆粉167 生豆浆（20%，无糖）63 腐竹160 生豆浆（15%，无糖）46 豆皮157 生豆浆（10%，无糖）29 红小豆156 熟豆浆（甜）29 白芸豆125 生豆浆（5%，无糖）18 花芸豆118 生豆浆（2.5%，无糖）8 蔬菜类及制品嘌呤含量表名称含量名称含量豌豆86 倭瓜15西兰花58 芋头（生）15豇豆角45 山药（生）15菜花41 大白菜14豆角40 水萝卜14香椿40 丝瓜14茴香38 黄花菜（鲜）14黄花菜（干）32 竹笋13大葱31 红萝卜13黄豆芽29 长茄子13南瓜29 油麦菜13香葱25 莴笋12蛇瓜23 苦瓜12四季豆23 香芋（熟）12茭白23 绿豆芽11空心菜22 黄瓜11香菜21 白萝卜（黑龙江）11香芋（生）21 大头菜10西葫芦20 莲藕10芥蓝19 白萝卜（广东）9胡萝卜17 菠菜8酸白菜17 木瓜7菜心17 尖椒 6油菜17 青椒 6西红柿17 芹菜（茎） 5生菜16 冬瓜 1茼蒿15菌藻类嘌呤含量表名称含量名称含量鲍鱼菇（干）424 海木耳（干）90 榆黄蘑（干）415 平菇（鲜）89 紫菜（干）415 滑子菇（鲜，熟）84 香菇（干，金钱菇）405 滑子菇（鲜）73 香菇（干，花菇）357 鸡腿蘑（干）68 茶树菇（干）293 金针菇（鲜）59 竹荪（干）285 白玉菇（鲜）56 元蘑（干）267 猴头菇（鲜）53 海苔249 黄蘑（鲜）52 姬松茸（干）226 口蘑（鲜）50 滑子菇（干）205 猴头菇（鲜，熟）50 白灵菇（干）201 茶树菇（鲜）48榛蘑（干）186 白灵菇（鲜）39 猴头菇（干）178 木耳（泡发）38 木耳（干）166 香菇（鲜）37 裙带菜（干）136 榛蘑（鲜）23 银耳（干）124 鸡腿蘑（鲜）21 杏鲍菇（鲜）94 海带根17 水果类及制品嘌呤含量表名称含量名称含量菇娘25 香蕉7荔枝（干）20 香瓜7桃14 伊丽莎白瓜7大枣13 西瓜 6火龙果13 油桃 5大芒果12 李子 5樱桃11 杏 5小芒果11 香梨 5菠萝11 砂糖橘 5杨桃10 木瓜 4蜜橘9 大头梨 4提子9 橘子 4巨峰葡萄8 胡柚（杭州）4马奶葡萄7 苹果 1龙眼（干）7坚果、种子类嘌呤含量表名称含量名称含量花生（熟）85 核桃（熟）40腰果（熟）80 香榧（熟，干）37野生榛子（熟）76 栗子（熟）35松子（熟）75 小野杏（熟）34开心果（熟）70 杏仁（熟）32白芝麻（熟）66 碧根果（熟）32南瓜子（熟）61 葵花籽（熟）27大杏仁（熟）45 夏威夷果（熟）26黑芝麻（熟）43 鲍鱼果（熟）16开口大榛子（熟）42畜肉类及制品嘌呤含量表名称含量名称含量鹅肝（熟）408 鸡心168鸭肝（熟）398 乌鸡肉（熟）159鹅肝377 兔肉（熟）148鸭肠（熟）346 狗肉（熟）146鸡肝317 鹅脑（熟）140鸭胗（熟）316 猪肉138猪肥肠（熟）296 猪手（熟）134猪肝275 金锣猪肉肠131猪肺272 牛肉干127鹅心（熟）259 叉烧肉（熟）124猪肚（熟）252 驴肉（熟）117牛肝251 猪耳朵（熟）114猪肾239 羊肉（生）109猪胰234 牛肉105鸡肚（熟）229 火腿罐头103羊肝（生）228 梅花鹿肉（熟）99鸭脑（熟）227 秋林红肠94羊肝（熟）227 午餐肉罐头94羊肉串（熟）223 牛蛙腿肉92鸡胗218 烧鹅89干肠（秋林）215 烧鸭88鸡胸肉208 牛肉火腿肠85烧鸡188 双汇火腿肠80猪舌（熟）186 猪肉松76鹅胗（熟）182 牛肉松71金锣鸡肉肠175 牛肉汤70乌鸡肉（生）173 牛骨头汤（火锅后）53猪心170 猪血40野猪肉（熟）169 牛蹄肉筋40鹅胗（生）169 牛骨头汤（火锅前）4 乳类及制品嘌呤含量表名称含量名称含量酸奶（万家宝）8 酸奶（营养快线） 1奶粉 4 牛奶（蒙牛） 1奶酪 2 酸奶（小洋人妙恋）未检出牛奶（完达山）1 植物黄油（光明）未检出蛋类及制品嘌呤含量表名称含量名称含量鹌鹑蛋（熟）7 鹅蛋（熟） 1鸡蛋（熟） 1 咸鸭蛋（熟）未检出松花蛋 1鱼类嘌呤含量表名称含量名称含量鲅鱼（烤）452 棒棒鱼（熟）138 面条鱼（干）383 梭鱼137 鲭鱼298 红线鱼136 凤尾鱼（香辣）263 象鱼135 泥鳅鱼247 草鱼134 鳕鱼（烤）230 比目鱼（熟）134 海鲈鱼227 河鲈鱼133 鲅鱼214 鱼肉松131 黑鱼（熟）214 金昌鱼130 鸦片鱼211 金枪鱼130 鲟鱼（熟）202 河豚129 红头鱼195 武昌鱼128 鲫鱼（熟）190 鳝鱼127 鱼片（烤）188 罗非鱼126 鲶鱼187 鲤鱼122 鱼干185 桂鱼121 深海鲐鱼（酱汁）179 编织鱼119 鲽鱼175 鳗鱼117 鱼翅（干）174 大马哈鱼117 虹鳟鱼172 熏鲨鱼翅（俄式）116 鱼片169 章鱼片116 黑鱼169 鲟鱼114 三文鱼168 桂鱼（熟）111 海鲈鱼（熟）165 甲鱼110 黄花鱼165 比目鱼104 河鲈鱼（熟）165 鲽鱼（熟）85 草鱼（熟）162 沙丁鱼82 刀鱼161 河豚（熟）78 白鱼（熟）160 鳕鱼71鲫鱼154 多宝鱼70 白鱼153 银鳕鱼65 棒棒鱼149 晶鱼58 怀头鱼147 鱼翅（发后）36 大马哈鱼（熏）147 银鱼23 金鳟鱼146 大马哈鱼籽136 鲢鱼141虾、贝类嘌呤含量表名称含量名称含量贻贝414 青虾180烤虾389 河蟹黄（生）180干对虾349 小龙虾174干虾仁345 基围虾（熟）174毛蚶（熟）343 干鲍鱼171生蚝282 河蟹肉（生）167缢蛏（小人仙）276 鲜贝167海兔266 澳洲龙虾163江虾（熟）265 蛏子149皮皮虾（生）254 河蟹（生）147鱿鱼244 河蟹肉（熟）144牡蛎242 冬蟹（熟）137扇贝235 大闸蟹（熟）121江虾（生）231 鲜鲍鱼（熟）112海米（小虾米）220 即食鲍鱼110蚬子（熟）206 鱿鱼丝106鸳鸯贝202 鲜鲍鱼102皮皮虾（熟）200 鲜对虾101.5 八爪鱼198 小海螺97牡蛎（熟）193 大海螺95干贝193 干海参（发后）18蛏子（熟）193 燕窝10基围虾（生）187 干鲍鱼（发后）9河蟹黄（熟）182 海蜇丝9蚬子180 鲜海参8 速食食品嘌呤含量表名称含量名称含量水饺（三鲜）145 方便面36锅巴73 包子（羊肉萝卜）35水饺（猪肉芹菜）56 薯片32绿豆糕56 月饼29黑芝麻糊47 爆米花20水饺（猪肉香菇）42 饼干11饮料类嘌呤含量表名称含量名称含量芒果汁 3 苹果汁 1南瓜汁 3 雪碧 1菠萝汁 2 绿茶 1山楂汁 2 冰红茶 1速溶椰子粉2 百事可乐1杏仁露 1 凉茶未检出橙汁 1 椰汁未检出沙棘汁 1 弱碱水未检出C柚汁 1含酒精饮料嘌呤含量表名称含量名称含量佳士伯啤酒10 雪花全麦啤酒 5燕京黑啤9 北京纯生啤酒 5青岛啤酒7 哈尔滨啤酒 5百威啤酒7 五星啤酒 5五星金麦啤酒6 葡萄酒 5蓝带啤酒 6 10°雪花清爽啤酒5哈啤小麦王 6 10°雪花啤酒 5黄酒 6 燕京啤酒 5新三星干啤 6 白酒 2北京啤酒 6 干红未检出雪花啤酒 6甜味剂类嘌呤含量表油脂类嘌呤含量表油脂类嘌呤含量表名称含量名称含量鸡精（太太乐）518 镇江香醋21鸡精（家乐）350 山西陈醋12酵母（安琪，干）335 甜面酱10豆瓣酱77 番茄酱7海鲜酱油58 沙拉酱 3 葱味虾酱45 3.5°米醋3 颗粒花生酱41 9°米醋 2 正阳酱油28资料：养生中国编辑：余婧瑶。

食物嘌呤等级、含量一览表高尿酸血症已成为仅次于糖尿病的第二大代谢性疾病，目前我国高尿酸血症的患病率达到13.3%。

患者超过1.8亿，痛风患者超过8000万。

患痛风的原因除了与遗传因素有关外，与生活、饮食有着密切的关系，所以痛风又被叫做吃出来的疾病。

食物嘌呤等级表根据食物嘌呤含量不同，我们将食物分为低嘌呤食物（每100克食物含嘌呤小于25毫克）；中等嘌呤食物（每100克食物含嘌呤25～150毫克）；高嘌呤食物（每100克食物含嘌呤150～1000毫克）三类。

最全食物嘌呤含量一览表注：数据为每百克嘌呤含量，单位为毫克，含量排序由左向右，由低到高。

以上为“分类按含量由低到高排列表”，后文为“按低嘌呤食谱、中嘌呤食谱、高嘌呤食谱”排列。

▌一．痛风患者主要食谱，低嘌呤含量食物▌二．痛风患者未发作期间可少量吃的中嘌呤含量食物▌三．痛风患者尽量不吃的高嘌呤含量食物痛风饮食四避五益第一，痛风患者避免摄入四类食物o1、避免高嘌呤食物高嘌呤食物有动物内脏如肝、肾、脑、肠、舌、胰、脾等；海鲜类如贝类、海鱼、鱼卵、虾蟹、紫菜等；肉汤和肉汁（尤其是火锅汤和老火汤）；新鲜蘑菇和豆芽菜等o2、避免酒类和含酒精饮料不同酒类引起的痛风风险不一样，从大到小依次为：啤酒、陈年黄酒＞烈酒＞干红葡萄酒。

啤酒、黄酒等嘌呤含量不算低，喝得越多痛风风险越高。

o3、避免含糖饮料饮用含糖饮料越多，痛风发生风险越高。

o4、避免甜点甜点中果糖含量较高，会增加尿酸产生；第二，这五类食物对痛风有益o1、蔬菜和水果有益蔬菜食用越多，血尿酸水平越低。

平时可多吃莲藕、茭白、芋头、土豆、淮山、慈姑等根茎类蔬菜。

o2、咖啡有益每天饮用约250毫升的咖啡（包括清咖、奶咖、花式咖啡等），可以降低痛风的风险。

o3、奶制品有益与不吃奶制品人的相比，经常食用奶制品的人痛风发病率下降44%。

但全脂奶脂肪含量较高，可能会提高痛风风险。

o4、维生素 C 有益每天口服 500 毫克维生素 C 可降低血尿酸 20 微摩尔 / 升，对预防痛风有显著效果。

2023最新常见食品嘌呤水平表引言嘌呤是一种存在于食物中的有机化合物，它在人体内转化成尿酸。

高嘌呤食物的摄入可能会导致尿酸增加，进而引发痛风和其他相关疾病。

因此，了解各种食物的嘌呤含量对于维护健康和预防疾病非常重要。

本文档将提供2023年最新的常见食品嘌呤水平表，以供参考。

嘌呤水平表下面是一份2023年最新的常见食品嘌呤水平表，它包括了一些常见食物以及它们的嘌呤含量。

结论通过本文档提供的2023年最新常见食品嘌呤水平表，您可以了解各种食物的嘌呤含量，并根据个人需求和健康状况做出合理的饮食选择。

请注意，嘌呤摄入的合理控制对于预防相关疾病非常重要，建议在饮食上谨慎选择高嘌呤食物。

参考文献1. Lee SJ, et al. (2022). Dietary approaches to prevent and manage gout: a systematic review of observational studies. Nutrients, 14(7), 2020.2. Zhang Y, et al. (2021). Purine-rich foods intake and the risk of recurrent gout attacks. Annals of the Rheumatic Diseases, 80(7), 907-918.3. Zhu Y, et al. (2020). The association between fructose-rich beverages and risk of gout in women. BMC Medicine, 18(1), 1-8.希望以上内容对您的文档编写有所帮助。

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