食堂工作人员岗位职责及绩效考核办法

可编辑修改精选全文完整版2023学校食堂员工绩效考核方案（精选6篇）2023学校食堂员工绩效考核方案（精选6篇）1一、考核目的：通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩挂勾，以提高员工的素质、能力和工作热情。

促进管理者与员工之间的沟通与交流，在企业内部形成开放、积极参与、主动沟通的氛围，增强企业凝聚力。

二、考核周期月度考核：对当月的工作表现进行考核，考核时间为下月5日前，遇节假日顺延。

学期末绩效工资与考核分兑现。

三、主要考核指标对食堂工作人员的绩效考核指标见《食堂人员绩效考评实施细则》。

四、食堂人员绩效考评实施细则1、每月基本考核分为100分，每月考核总分=基本考核分-扣分+奖励分。

2、加分细则（1）、工作加分：每天早餐，晚餐实行轮流上班制，上班工人协助食堂管理员收清餐票，每1张早餐票加1分，每1张晚餐票加2分。

（2）、临时加班，按就餐人数1人次加1分。

3、扣分细则（1）、出勤：事假1天扣5分，病假1天扣4分，旷工1天扣10分，迟到1次扣1分，早退1次扣2分，擅自离岗1次扣2分。

（2）、着装：按规定着装，经学校发现1次1样未按规定着装扣0.5分，经上级主管部门发现1次1样未按规定着装扣2分。

（3）、工作态度：不服从学校安排，根据情节轻重扣6—8分，相互间如发生口角，挑起是非，说别人闲话对工作造成不良影响的，根据情节的轻重扣5—10分。

（4）、工作业绩：①未完成分内事务造成不良影响的，根据情节轻重扣1—20分。

②食堂卫生所属区域要整洁无灰尘、无积水、无蛛网、无杂物、每出现一次不合格现象扣每人2分。

③纱窗要及时关闭，每发现一次门窗未关闭的扣2分。

④及时处理腐烂变质食品。

发现一次未处理的，每次扣5分。

如发生食品安全责任事故，每次扣20分。

⑤电源开关，水龙头在离开时要关闭，发现1次扣当事人2分。

2023学校食堂员工绩效考核方案（精选6篇）2一、考核目的：通过有效的绩效考核机制提高食堂工作人员的素质、能力和工作热情。

食堂员工管理制度规章制度及绩效考核
一、食堂员工管理制度规章制度
1.工作内容及职责分工
–食堂员工主要负责食堂的日常运行及餐饮服务工作。

–厨师负责食材采购、菜品烹饪等工作。

–服务员负责餐厅接待、就餐环境维护等工作。

2.工作时间与休息规定
–工作时间根据食堂营业时间确定，员工需准时上下班。

–每日工作时间不得超过8小时，保障员工的休息时间。

3.服装着装及卫生要求
–员工需穿着整洁的工作服，佩戴帽子和口罩，保持卫生。

–定期更换工作服和保持个人卫生，保证食堂环境清洁。

4.纪律及处罚规定
–员工需遵守食堂纪律，如有违反将受到处罚。

–违反纪律的员工将受到口头警告、书面警告等处罚，严重者将进行停职或开除处理。

二、绩效考核
1.考核指标及标准
–根据员工的工作表现、服务态度、工作效率等方面进行绩效考核。

–考核指标包括就餐环境卫生情况、食物质量、就餐体验等。

2.考核周期及方式
–绩效考核周期为每月一次，由食堂经理或主管完成考核。

–考核方式包括日常观察、客户反馈、员工自评等方式。

3.奖惩制度
–绩效优秀的员工将获得奖励，如加薪、表彰等。

–绩效较差的员工将接受处罚，如降薪、调岗等。

4.绩效考核结果公示
–绩效考核结果将在食堂内公示，以激励员工提高工作表现。

岗位职责、管理规定及考评办法食堂工作人员岗位职责、
管理规定及考评办法
岗位职责：
1、负责食堂的日常运营、管理工作；
2、安排食堂员工的工作任务，调度食堂员工的工作流程；
3、负责食品的采购、入库、出库、处理等流程，确保食品质量安全；
4、负责食堂员工的培训，指导员工加强服务意识和质量意识，提升工作效率；
5、动员员工不断增加职业技能，提升服务水平；
6、负责食堂的营销和推广工作，提高食堂的知名度和服务质量；
7、负责食堂的收支管理及预算工作。

管理规定：
1、制定科学合理的食品采购、存储、加工及加工过程质量控制的规程和执行标准，不断进行质量控制；
2、明确食堂各项职责的分工，建立健全的人员管理制度；
3、定期组织员工进行卫生巡查，确保食堂卫生干净、整洁；
4、加强食堂员工的教育培训，提高员工素质、服务水平、安全意识和质量意识；
5、建立服务意识鲜明、有责任心的员工队伍；
6、发现问题及时处理，确保食堂日常运营秩序。

考评办法：
1、考察食堂员工服务质量和工作效率；
2、对食堂收入和支出进行评估，确定财务业绩；
3、对食堂机构建设、卫生环境、食品质量、营销推广等方面进行评估，提高综
合能力；
4、定期对岗位职责执行情况进行考察，以此作为年度考核的参考依据；
5、制定相应的奖惩制度，激励员工积极工作，提高工作绩效。

学校食堂员工考核标准及考核办法一、引言学校食堂员工是保障师生饮食的重要组成部分，他们的工作质量直接关系到师生的身体健康和生活品质。

为了提高学校食堂的服务质量和管理水平，制定一套科学合理的员工考核标准及考核办法是必不可少的。

本文将详细介绍学校食堂员工的考核标准和考核办法。

二、考核标准1.工作态度–积极主动：员工需要以积极主动的态度对待工作，主动与顾客沟通，提供建议和帮助。

–责任心：员工应始终以一种高度的责任心对待工作，确保食堂的卫生与安全。

–团队合作：员工需要与其他员工密切合作，协助解决工作中出现的问题。

2.工作技能–厨艺水平：员工需要具备一定的厨艺水平，能够熟练掌握相关烹饪技术和操作规范，确保提供符合食品卫生安全标准的餐品。

–卫生操作：员工应严格遵守食堂卫生操作规程，做到工作区域整洁有序，使用消毒剂和清洁工具，防止食品交叉污染。

–服务态度：员工需要具备良好的服务态度，礼貌待客，主动为顾客提供所需的食物和饮品，并及时解决顾客提出的问题和投诉。

3.工作效率–快速反应：员工需要能够迅速适应高峰时段的厨房工作，快速准确地完成烹饪任务。

–时间管理：员工应具备良好的时间管理能力，合理安排工作和休息时间，确保按时完成任务。

–资源利用：员工应提高资源利用效率，避免食材的浪费，减少成本支出。

三、考核办法1.定期考核–每个学期结束时，进行全员考核。

考核包括个人面试和实际操作，旨在评估员工的工作态度、技能水平和工作效率。

–面试部分将测试员工的工作态度和团队合作意识，以及对食堂卫生和食品安全的了解。

–实际操作部分将测试员工在忙碌时段的工作效率和个人技能水平，包括烹饪技巧、卫生操作和服务态度。

2.日常考核–每天都进行随机考核，由专门负责的督查人员在食堂进行监督和记录。

–考核内容包括员工的工作态度、工作技能和工作效率。

凡是犯错、工作不到位或影响食堂卫生的行为，都会被记录并进行扣分。

–根据考核结果，制定相应的奖惩制度，奖励表现优秀的员工，对表现不佳的员工进行纠正和培训。

食堂职工绩效工资考核细则一、考核目的二、考核内容1.工作态度：评价职工在工作中的主动性、积极性和责任心。

2.工作质量：评价职工工作过程中的准确性、高效性和规范性。

3.工作效率：评价职工完成工作任务所花费的时间和工作进展的速度。

4.创新能力：评价职工在工作中提出的创新思路和解决问题的能力。

5.团队合作：评价职工在团队中的协作能力和积极参与度。

三、考核流程1.制定考核计划：由食堂管理部门根据职工的具体工作岗位和职责制定考核计划，并告知职工。

2.考核指标量化：将考核内容进行量化，并制定相应的评分标准和权重。

3.考核周期：每个考核周期为一年，分为四个季度进行考核。

4.考核方法：采取定期考核和不定期考核相结合的方式进行。

定期考核由直接上级对职工的绩效进行评定，不定期考核包括领导岗位组织的中期考核、同事之间的互评等。

5.考核结果通知：考核结束后，食堂管理部门将考核结果公布，并与职工进行面谈，对考核结果进行解释和讨论。

6.工资调整：根据职工的绩效考核结果，进行相应的工资调整。

四、考核评分标准和权重1.工作态度：占比20%，评分标准包括工作态度积极性、踏实性、主动性。

2.工作质量：占比30%，评分标准包括准确性、高效性、规范性。

3.工作效率：占比20%，评分标准包括任务完成时间、工作进展速度。

4.创新能力：占比15%，评分标准包括创新思路和解决问题的能力。

5.团队合作：占比15%，评分标准包括协作能力、积极参与度。

五、考核结果解释和讨论1.食堂管理部门将考核结果以公示的形式通知职工，并安排面谈，解释考核结果。

2.职工可以在面谈中提出对考核结果的异议，并提供相应的证据进行说明。

3.食堂管理部门将针对职工提出的异议进行再次核实，并根据核实结果进行调整。

六、工资调整1.根据职工的绩效考核结果，按照相应的评分和权重进行综合评定。

2.综合评定结果将作为工资调整的依据，绩效优秀的职工将获得相应的涨薪或奖励，绩效较差的职工将可能受到降薪或惩罚。

餐饮企业食堂人员责任分工与考核标准1. 引言本文档旨在为餐饮企业食堂人员的责任分工和考核标准提供指导。

通过明确各项责任和建立明确的考核标准，可以提高食堂人员的工作效率和服务质量，确保餐饮企业食堂的正常运营。

2. 责任分工2.1 厨师- 负责制定食谱和菜单，确保食品味道和质量符合标准。

- 指导厨房人员的操作和烹饪工艺。

- 确保食品卫生和安全符合相关法规和标准。

- 协调食材采购和库存管理。

2.2 服务员- 负责餐厅的迎接、接待和就餐安排。

- 提供友好、高效的服务，保证顾客满意度。

- 清洁餐桌、餐具和用餐区域，维持餐厅的整洁和卫生。

- 协助处理客户投诉和问题，并及时解决。

2.3 保洁员- 负责厨房和餐厅的清洁工作，包括清洁地板、墙壁、设备和器具。

- 清理和处理垃圾，确保卫生环境和公共区域的清洁。

- 检查并补充洗手间的卫生用品。

- 定期清洁和消毒厨房设备和器具。

3. 考核标准3.1 厨师考核标准- 食谱和菜单的制定是否符合顾客需求和公司要求。

- 烹饪技术是否熟练，食品味道和质量是否达标。

- 食品卫生和安全措施是否得到有效执行。

- 食材采购和库存管理是否合理和有效。

3.2 服务员考核标准- 顾客满意度和投诉处理能力。

- 服务态度和沟通能力。

- 餐厅整洁和卫生情况。

- 工作效率和团队合作能力。

3.3 保洁员考核标准- 清洁工作的效果和质量。

- 卫生环境和公共区域的整洁度。

- 垃圾处理和垃圾分类的规范执行。

- 设备和器具的清洁和消毒情况。

4. 总结通过明确餐饮企业食堂人员的责任分工和建立考核标准，可以提高工作效率和服务质量，保证食堂的正常运营。

同时，持续监督和评估的重要性也需要被重视，以保证责任分工和考核标准的有效实施。

公司食堂人员责任分工与考核标准1. 背景公司食堂是为员工提供饮食服务的重要场所，保证食堂的正常运营和员工的用餐需求是食堂人员的责任。

为了明确食堂人员的责任分工和制定相应的考核标准，本文档旨在规范公司食堂人员的工作职责和评估标准。

2. 人员责任分工公司食堂人员的责任分工如下：- 食堂管理员：负责协调食堂的日常运营，包括订购食材、管理供应商、维护食堂设施和卫生等工作。

- 厨师：负责烹饪食堂的菜肴，并确保食品的质量和口感符合标准。

- 服务员：负责食堂内部的食物摆放、餐具清洁和餐厅环境的卫生保持。

3. 考核标准针对公司食堂人员的工作职责，以下是一些常规的考核标准：- 食堂管理员：- 及时订购足够的食材，确保供应充足。

- 与供应商保持良好的合作关系，实现优惠采购和及时发货。

- 定期检查和维护食堂设施，确保其正常运行。

- 组织食堂卫生和清洁工作，保持整洁的环境。

- 厨师：- 烹饪菜肴时严格遵守食品安全和卫生标准。

- 按照食堂的菜单要求，合理安排每顿饭的菜肴种类和数量。

- 保持菜肴的新鲜和口感，确保食客满意度高。

- 服务员：- 维护食物摆放的整齐和美观。

- 注意餐具的清洁和消毒工作。

- 保持餐厅环境的卫生和整洁。

- 提供友好和高效的服务。

4. 考核方式公司可以根据食堂人员的工作职责制定相应的考核方式，以评估其工作表现和达成程度。

常见的考核方式包括：- 定期评估：公司可以设立定期考核制度，如季度或年度评估，通过考核表现和达成的目标来评定个人绩效。

- 客户满意度调查：可以邀请食堂食客填写满意度调查表，了解对食堂人员服务和菜肴质量的评价，从而评估食堂人员的工作表现。

- 内部评定：由食堂管理员或相关主管对食堂人员的工作进行定期评定，以确保其工作达到公司要求的水平。

5. 总结公司食堂人员的责任分工和考核标准对于食堂的正常运营至关重要。

通过明确责任分工和制定清晰的考核标准，可以提高食堂人员的工作效率和质量，满足员工的用餐需求，提升整体员工满意度。

酒店食堂工作人员考核办法1. 背景和目的为了提高酒店食堂工作人员的绩效，确保酒店食堂的正常运营和服务质量，制定本考核办法。

2. 考核内容酒店食堂工作人员的考核将包括以下方面：- 工作态度和仪容仪表- 服务态度和效率- 食品安全和卫生管理- 团队合作和沟通能力- 个人职业素养和提升3. 考核标准根据以上考核内容，制定以下考核标准：- 工作态度和仪容仪表按照岗位职责要求，评定为优、良、中、差四个等级。

- 服务态度和效率按照客户满意度和点餐处理能力，评定为优、良、中、差四个等级。

- 食品安全和卫生管理按照酒店内部标准和卫生规定，评定为优、良、中、差四个等级。

- 团队合作和沟通能力按照员工与同事之间的配合和沟通，评定为优、良、中、差四个等级。

- 个人职业素养和提升按照员工参加培训和提升自我能力的情况，评定为优、良、中、差四个等级。

4. 考核周期和方式考核周期为每季度一次，具体考核日期由酒店管理部门确定，并提前通知酒店食堂工作人员。

考核方式将包括以下几个方面：- 管理部门的观察和考评- 客户满意度调查- 员工自我评定- 同事互评5. 考核结果和奖惩措施根据考核结果，对酒店食堂工作人员进行评定，并给予相应的奖励或惩罚措施。

评定结果包括优秀、合格、需要改进和不合格四个等级。

- 优秀：表现突出，达到或超过优秀标准，给予奖励和表彰。

- 合格：基本达到要求，给予肯定和鼓励。

- 需要改进：在某些方面需要改进，给予指导和培训机会。

- 不合格：在重要方面表现不符合要求，根据情况给予纪律处分，包括警告、记过、记大过等处分。

6. 考核结果的运用考核结果将用于个人绩效评定、晋升和奖惩决策，并作为员工工资调整和福利待遇的参考依据。

7. 考核办法的修订为了适应酒店食堂工作的实际情况，本考核办法可能需要根据实际情况进行修订和调整。

修订和调整应由酒店管理部门负责，并及时通知酒店食堂工作人员。

以上为酒店食堂工作人员考核办法的内容，供参考使用。

第1篇：食堂岗位职责及考核细则食堂岗位职责及考核细则岗位职责及考核细则第一章岗位职责一、食堂负责人工作职责1、负责本部门的所有工作，及时发现和解决部门内存在的问题。

2、加强对员工的爱岗敬业教育，了解部门职工的思想、工作情况，及时做好思想工作。

3、合理做好日常工作任务的安排，健全本部门的分工责任制。

4、对本部门的员工的每月考核、新职工转正考核要做到公平、公开、公正。

5、遇到临时、突击任务时，要做好班组及部门之间的互相协调配合工作。

6、每周至少有一次周调会，传达上级要求，对近期内的工作进行总结。

表扬优秀，指出问题，并有解决问题的措施，做好会议内容台账。

7、主动了解各供应点用餐职工加班、休假等情况，以便及时掌握信息，调整每天的菜点制作数量和供应时间。

8、每周至少2次到各分食堂上了解菜点供应情况，听取用餐职工意见，以及时调整和改进工作方法。

9、对本部门所有必须报损的原料或成品进行审核签字。

10、管理好本部门的财产物资。

对本部门财产的品类、数量、质量、分布和使用情况要心中有数。

健全并规范财产领用、调拨、借用、报损的手续。

每月核对财产物资。

11、做好本部门文明现场管理工作。

12、做好安全教育和防范工作。

每周一次安全隐患排查和清除，杜绝各类安全事故的发生。

二、食堂班长工作职责1、接受食堂负责人的工作安排，负责安排食堂饭菜、点心、夜宵的制作，提出具体操作要求，并确保供应，使厨房工作正常开展。

2、根据季节变化及顾客的要求，配合食堂拟定所有菜单，调整菜点配方，制定菜点价格。

3、每天一次班组会，对当天的工作进行安排、总结，对存在的问题进行分析并提出改进措施。

4、合理安排厨师工作，组织厨师进行技术学习和交流，使厨师技术不断提高。

5、根据要求，每天做好当天的菜普计划。

填写菜谱计划时必须从行政处统一制定的标准菜单中挑选，每天确保午餐至少有8个品种。

6、安排好每天原材料的领用，并在领料单上签名确认，督促好验收员和仓库保管员做好验收、入库工作。

落水镇机关食堂工作人员岗位职责及绩效考核办法（试行）一、岗位职责（一）炉台厨师1、协助管理员做好厨房的组织管理工作(指挥在岗勤杂工做事）。

做好工作餐和接待用餐的菜品制作工作。

2、安排好厨房的生产出品工作，做好切配、炉灶、打荷等工作程序。

注意合理安排准备时间和工序。

3、协助管理员制订菜肴规格和制作标准。

向采购员提供采购原料的规格标准和数量，并积极研究开发新品种。

厨师有权利拒收采购员采购的不合格原材料，并及时报告管理员。

4、负责冰箱、炉台、猛火灶等厨具的正确使用和情况反馈工作，及时检查和报修，保证设施设备运行良好。

5、节约能源，合理使用调料，降低成本，减少浪费。

6、负责厨师包干区卫生（炉台及台面四周、操作、调料台及台面四周、操作区域窗户和地面、油烟机表面），负责操作工具的卫生清洁和有序摆放。

下班后关好水电气开关。

7、及时按规定烹制各类菜肴，提前做好开餐前各项准备工作，确保开餐的顺利进行。

做好生、熟食品分类存放工作。

8、做好领用调味料、采购原材料、菜单等工作表格的填写工作。

9、遵守工作纪律，参与食堂其他团队工作（大扫除、加班、集体活动），完成管理员交办的其他工作任务。

工作时间早中班：7:30—中餐结束晚班：16:00—晚餐结束（有接待任务的15:30上班）（二）勤杂工1、在管理员和厨师的领导下开展工作，遵守厨房纪律、服从工作分配、认真执行食堂的各项规章制度，努力做好本职工作。

2、做好工作餐和接待餐的洗、择菜工作，做好工作餐用餐餐具和接待餐（包厢菜盘）的清洁消毒工作，做好厨房物品的清洁工作（桶子、盆子、篓子等）。

厨师工具不在清洁范围内。

所有餐具均要晾干水后再放置消毒柜进行消毒。

3、做好厨房环境卫生工作，要求炊具、餐具、工具放置有序，保证地面、墙面、窗户面干净、无油渍。

4、做好食堂环境卫生工作，餐厅地面干净，餐桌椅干净无灰尘和水渍，打饭操作台区域干净无杂物、台面无油腻，食堂窗户无明显灰尘，及时摆放摆正餐巾纸和牙签，爱护食堂公用财产，对损坏或缺少的物资及时上报。