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2022新教材人教版高中生物必修1第4节蛋白质是生命活动的主要承担者基础过关练题组一掌握蛋白质的功能下列不属于生物体内蛋白质功能的是（）A.是构成肌肉、蛛丝、头发等的主要成分催化细胞内化学反应B.调节机体的生命活动是供给细胞代谢的主要能源物质1.（2021河北沧州任丘一中高一上月考）蛋白质是生命活动的主要承担者，下列叙述正确的是（）A.性激素调节生命活动，体现了蛋白质的功能组成细胞的化合物中含量最多的就是蛋白质B.蛋白质结合Mg2+形成的血红蛋白参与02的运输人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的危害题组二辨析氨基酸的结构及其种类（2021湖南长沙长郡中学高一上联考）在下列物质中，有的属于构成蛋白质的氨基酸，有的不属于。
其中属于构成蛋白质的氨基酸的是（深度解析）①NH2-CH2- -CH2OHNH2-CH2- -COOH②NH2-CH--CH2—COOH③COOHNH2-CH--CH2—COOHNH2④NH2-CH--（CH2）4①②③B.②③⑤C.①②③⑤D.②④⑤COOH6.A 连接相邻氨基酸分子的化学键是肽键,A符合题意;在生物体中组成蛋白质的氨基酸种类不同，是蛋白质千差万别的原因之一,B不符合题意;组成蛋白质的氨基酸的数目可能成千上万，形成肽链时，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化,肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别（教材P31）,这些都是细胞中蛋白质种类繁多的原因,C、D不符合题意。
7.D蛋白质分子由简到繁的结构层次是:②C、H、0、N等元素一①氨基酸一③氨基酸分子之间脱水缩合一④ 多肽—⑤形成一定空间结构的蛋白质分子。
D正确。
8.C加热会使蛋白质的空间结构发生改变,但是肽链不会断裂,A错误。
加热变性后的蛋白质，空间结构发生改变，但其肽键没有断裂，仍能与双缩脉试剂作用产生紫色反应;水解后的蛋白质结构和功能发生变化，肽键被破坏，不能与双缩服试剂反应显现紫色,B错误,C正确。
英语不规则动词归类记忆表1．氨基酸的种类和结构通式 2．氨基酸形成蛋白质的过程3．蛋白质的结构多样性、功能及典型实例难点 1．氨基酸通过脱水缩合形成蛋白质的过程 2．蛋白质的功能及典型实例札记 学习内容及过程学习札记【必背内容】 1．组成蛋白质的氨基酸种类及结构通式； 2．肽键的表示； 3．脱水缩合的计算规律； 4．蛋白质结构多样性的原因； 5．蛋白质的功能及典型实例【课堂练习】1．某氨基酸分子中有2个氨基，其中一个氨基和羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的位置应该是 （ ）A ．和羧基连在同一个碳原子上B ．一定连在羧基上C ．在R 基中D ．与氨基端相连2．甲硫氨酸的R 基是－CH 2－CH 2－S －CH 3，它的分子式是 （ ）A ．C 5H 11O 2NSB ．C 3H 7S C ．C 4H 11O 2SD ．C 5H 10O 2N3．两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽并生成一分子水，这分子水中的氢来自于 （ ）A ．羧基B ．氨基C ．羧基和氨基D ．连在碳原子上的氢4．下列二肽的化学式中正确的是 （ ）A ．B ．C ．D ．5．已知催产素是由9个氨基酸分子缩合而成的一条多肽链。
在缩合过程中失去的水分子数和形成的肽键数依次是 （ ）A ．9，9B ．9、8C ．8、9D ．8、86．某22肽被水解成1个4肽，2个3肽，2个6肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是 （ ）A ． 6、18B ．5、18C ．5、17D ．6、177．人体免疫球蛋白IgG 由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基数和羧基数分别为 （ ）A ．764和764B ．760和760C ．762和762D ．4和48．若组成蛋白质的氨基酸的平均分子量是130，那么一个由4条肽链共280个氨基酸所组成的蛋白质其相对分子质量为 （ ）A ．31432B ．31486C ．31378D ．363829．胰岛素和绝大多数酶都是蛋白质，但是功能不同，这是因为 （ ）A ．氨基酸的种类和数目不同B ．氨基酸的排列顺序不同C ．蛋白质的空间结构不同D ．以上都是10．下列物质中都含有肽键的一组是 （ ） A ．酶、雄性激素、抗体 B ．胰岛素、抗体、生长激素C ．雄性激素、载体、酶D ．维生素、甲状腺激素、雌性激素三、ABC型四、ABB型不规则单词测试卷（1）微信添加“小魔方站”或“fifteen1617”免费获得更多中考资料与模拟试题不规则单词测试卷（2）不规则单词测试卷（3）不规则单词测试卷（4）。
蛋白质的分子结构和功能一、蛋白质的分子结构蛋白质是由各种氨基酸通过肽键连接而成的多肽链，再由一条或一条以上的多肽链按各自的特殊方式组合成具有生物活性的分子。
由于氨基酸种类、排列顺序和肽链数目及空间结构的不同，就形成了分子结构不同的蛋白质。
蛋白质的分子结构是蛋白质功能的物质基础。
蛋白质的分子结构有不同的层次，为了研究方便，人们将其分为四个层次。
蛋白质的一级结构蛋白质分子中的氨基酸都是按一定的排列顺序组成肽链的。
氨基酸在多肽链中的排列顺序（包括氨基酸的种类、数量）和方式叫做蛋白质的一级结构。
蛋白质的一级结构也叫初级结构或化学结构（图3）蛋白质的二级结构组成蛋白质的多肽链既不是全部以伸直状展开，也不是以任意曲折的状态存在，而是具有一定的空间构型。
多肽链中的一个肽键和相隔若干氨基酸残基的另一个肽键之间形成氢键，这些氢键使蛋白质分子中的部分多肽链盘旋成螺旋状（又叫α螺旋），或者折叠成片层状（又叫β折叠），或者形成180°回折（又叫β转角或β弯曲）（图4）。
这种多肽链本身的折叠和盘绕方式构成了蛋白质的二级结构。
蛋白质的二级结构是蛋白质的基本空间构型。
不同蛋白质的二级结构不同，有的相差很大，例如，α-角蛋白几乎全是α螺旋结构，而蚕丝的丝心蛋白又几乎全是β折叠结构。
蛋白质的三级结构具有二级结构的多肽链还可以借助氢键和其他化学键（如离子键、二硫键等）进一步卷曲、折叠，形成更复杂的空间构象，这种空间构象叫做蛋白质的三级结构（图5）。
蛋白质的四级结构有些蛋白质是由两条或两条以上具有三级结构的多肽链组成的，这时每条多肽链被称为一个亚基。
几个亚基之间通过氢键或其他化学键形成一定的空间排列。
这种由两个或两个以上具有三级结构的亚基聚合而成的构象是蛋白质的四级结构（图6）。
例如，磷酸化酶是由2个亚基构成的，血红蛋白是由4个亚基构成的，谷氨酸脱氢酶是由6个亚基构成的。
在具有活性的蛋白质中，有些只有三级结构，没有四级结构，如肌红蛋白、细胞色素C等；而有些蛋白质只有在四级结构时，才具有活性，如谷氨酸脱氢酶、血红蛋白等。
生物苏教版必修一同步练习（本练习包括课时训练和单元与综合测评两部分。
课时训练分三个栏目：【课前预习】【课堂达标】【课后作业】）第二章细胞的化学组成第二节细胞中的生物大分子第三课时蛋白质的结构和功能（2）【课前预习】一、蛋白质分子结构的多样性组成蛋白质多肽链的氨基酸在、、上的不同，以及构成蛋白质的多肽链在和上的不同，形成了蛋白质分子在结构上具有多样性。
答案：种类、数目、排列顺序数目空间结构二、蛋白质的鉴定1．鉴定蛋白质的试剂是，它是由0.1g/mL 和0.01g/mL的配制而成。
2．蛋白质分子中的与试剂中的产生色的颜色反应。
答案：1双缩脲试剂NaOH CuSO4 2肽键双缩脲 CuSO4 紫〖思考讨论〗斐林试剂与双缩脲试剂都是由氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液组成，但配制它们的各自浓度和使用方法不同，在使用上有什么不同？答案：斐林试剂中的氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液是现配现用，等量混合使用；而双缩脲试剂使用时，先加入2mL的氢氧化钠溶液振荡，再加入3～4滴硫酸铜溶液。
三、蛋白质的功能蛋白质有多种多样的功能，请各举一例填入下表。
答案：〖思考讨论〗请回忆初中学习过的知识，馒头主要是淀粉，它在消化道内转变为葡萄糖，需要哪些酶参与？唾液淀粉酶、胰淀粉酶、胰麦芽糖酶【课堂达标】知识点一：蛋白质结构的多样性1．生物体内的蛋白千差万别，其原因不可能是 A ．组成肽键的化学元素不同 B ．组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同C ．氨基酸排列顺序不同D ．蛋白质的空间结构不同答案：A 蛋白质种类的多样性原因是不同蛋白质的氨基酸种类不同，数目成百上千，排列顺序变化多端，由氨基酸形成的肽链的空间结构千差万别，与组成肽键的化学元素不同无关。
知识点二：蛋白质的鉴定2.双缩脲试剂可以鉴定蛋白质，是由于蛋白质有 A.肽键 B.氨基酸 C.羧基 D.氨基答案：A3．如果要鉴定唾液中是否含有淀粉酶，应该选用的试剂是A.碘液B.斐林试剂C.双缩脲试剂D.苏丹Ⅲ答案：C 唾液淀粉酶是蛋白质，鉴定是否为蛋白质的试剂是双缩脲试剂。
A.CHN33C.CHONS B.CHONS35word【优化设计】2015-2016学年高中生物2.2生命活动的主要承担者-蛋白一、选择题1.氨基酸一定含有的一组元素是（）A.C、H、0、NB.C、H、P、SC.P、S、K、CaD.0、N、Cu、Fe答案:A2.已知苯丙氨酸的分子式是CHON,那么该氨基酸的R基是（）9112A.—CHOB.—CH7777C.—CHND.—CHNO7777解析:氨基酸有一个羧基和一个氨基，羧基有两个O原子，氨基有一个N原子，因此该氨基酸的R基不含O原子和N原子。
氨基酸的共有部分有2个C原子、4个H原子，所以R基有7个C原子、7个H原子。
答案:B3•蛋白质的合成过程为氨基酸I多肽"蛋白质，则①②过程分别形成的结构是（）A.肽键、氨基酸B.肽键、肽键C.肽键、特定的空间结构D.空间结构、氨基酸解析:氨基酸通过脱水缩合形成肽键,连接在一起形成多肽，肽链再经过盘曲、折叠形成特定的空间结构，从而形成蛋白质。
答案:C4.“泛素”是一条由76个氨基酸组成的直链多肽,每合成一个“泛素”分子生成多少个水分子？（）A.76B.75C.74D.无法计算解析：“泛素”是一条由76个氨基酸组成的直链多肽,故肽键数目为76-1=75（个），而每形成一个肽键脱去一分子水,所以每合成一个“泛素”分子生成75个水分子。
答案:B5.谷胱甘肽（分子式为C10H17O6N3S）是存在于动植物和微生物细胞中的一种重要三肽，它是由谷氨酸（CHON）、甘氨酸（CHON）和半胱氨酸缩合而成的，则半胱氨酸可能的分子简式为（）594252解析:谷氨酸(CHON)、甘氨酸(CHON)和半胱氨酸缩合形成三肽，在反应前后各原子总数应保持不594252变，即原子守恒。
所以半胱氨酸的分子简式为C3H7O2NS。
答案:C6.血红蛋白和肌球蛋白不同的原因不可能是()A.组成肽键的化学元素不同B.组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同C.氨基酸排列顺序不同D.蛋白质的空间结构不同解析:蛋白质分子的多样性取决于4个方面:组成蛋白质的氨基酸种类不同;组成蛋白质的氨基酸数目不同;氨基酸的排列顺序不同;蛋白质分子的空间结构不同。
蛋白质的结构和功能蛋白质是生命体中最重要的类别之一，也是细胞的基本组成部分之一。
蛋白质的结构与功能密切相关，对于理解蛋白质的重要性以及其功能的多样性具有重要意义。
本文将就蛋白质的结构与功能进行详细阐述。
一、蛋白质的结构蛋白质是由氨基酸的多肽链组成的，而氨基酸是蛋白质的构成单元。
不同的氨基酸组合形成了不同的氨基酸序列，从而赋予了蛋白质不同的结构和功能。
蛋白质的结构包括了四个层次，分别是：一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。
1. 一级结构：一级结构是指氨基酸的线性排列方式。
氨基酸通过肽键连接在一起，形成多肽链。
每个氨基酸都与相邻的两个氨基酸通过肽键相连，形成一个多肽链。
2. 二级结构：二级结构是指多肽链的局部折叠方式。
常见的二级结构有α-螺旋和β-折叠。
α-螺旋是一种螺旋状的结构，其中氨基酸通过氢键相互连接。
β-折叠是一种折叠的结构，其中多肽链在平面上折叠成β片。
3. 三级结构：三级结构是指蛋白质整个空间结构的折叠方式。
蛋白质的三级结构是由一段多肽链的不同区域折叠而成。
三级结构的形成通常受到氢键、离子键、范德华力等相互作用的影响。
4. 四级结构：四级结构是指两个或多个多肽链之间的空间排列方式。
多肽链之间通过非共价键相互连接，形成一个完整的蛋白质分子。
多肽链之间的相互作用包括氢键、离子键、范德华力等。
二、蛋白质的功能蛋白质具有多种不同的功能，这取决于其结构和氨基酸序列的不同。
1. 结构功能：蛋白质作为细胞的基本组成部分，可以提供细胞的结构支持。
例如，肌肉组织中的肌动蛋白负责肌肉的收缩，细胞膜上的蛋白质起到维持细胞形态和细胞信号传递的作用。
2. 酶功能：蛋白质中的酶可以催化化学反应。
酶可以加速化学反应的速率，使得细胞内的代谢过程能够正常进行。
例如，消化系统中的酶可以加速食物的消化过程。
3. 运输功能：蛋白质可以通过细胞膜或血液循环，将物质从一个地方运输到另一个地方。
例如，血液中的血红蛋白可以运输氧气到身体各个器官。
蛋白质的结构与功能1.关于氨基酸种类的叙述，正确的是（）A.自然界中的氨基酸约有20种B.生物体内的氨基酸有20种C.构成蛋白质的主要氨基酸约有20种D.构成蛋白质的氨基酸有20种解析：目前已知自然界中的氨基酸约有200余种。
供选答案A是不正确的；由于人类不断从自然界中摄取营养物质，所以说生物体内的氨基酸有20余种的供选答案B也不正确；在供选答案C“构成蛋白质的主要氨基酸约有20种”中，“主要”是强调常见的主要氨基酸，“约有”是强调常见的氨基酸大约有20种，并不是只有20种。
答案：C2.下列关于蛋白质的叙述中，错误的是（）A.不同的蛋白质分子其氨基酸的排列顺序不同B.各种蛋白质均含有20种氨基酸C.蛋白质分子具有多种重要功能D.蛋白质是生物体一切生命活动的体现者解析：A项属于蛋白质多样性的原因之一，正确；C、D项是关于蛋白质功能的叙述，均正确；由于R基的不同，使构成蛋白质的氨基酸约有20种，而不是各种蛋白质都含有20种氨基酸，也可以少于20种。
答案：B3.如果某蛋白质由64个氨基酸构成一条多肽链，那么该肽链含有肽键（）A.62个B.63个C.64个D.65个解析：两个氨基酸分子脱一分子水，缩合成二肽，有肽键一个。
所以如有n个氨基酸分子形成一条肽链，则有肽键（n-1）个。
答案：B4.若组成蛋白质的氨基酸的平均相对分子质量是130，那么一个由4条肽链共280个氨基酸所组成部分的蛋白质的平均相对分子质量是（）A.31342B.31486C.31378D.36382解析：此蛋白质由4条肽链组成，则其合成过程失水数为（280-4）而非（280-1），否则最容易误选C项。
由280个氨基酸分子缩合形成4条肽链组成的蛋白质，所失水分子数应是（280-4），每个水分子的式量为18，故该蛋白质的相对分子质量应为130×280-18×（280-4）=31432。
答案：A5.已知20种氨基酸的平均相对分子质量是a，现有某蛋白质分子由n条肽链组成，相对分子质量为b，则此蛋白质分子中的肽键数为（）A.（b－18n）/（a－18）B.（b－an）/（a－18）C.（b－18n）/（a－18）－1D.（b－n）/a解析：该题的基本思路是：肽键数=氨基酸分子数-n；氨基酸分子数=（b－n分子水的相对分子质量）/（a－1分子水的相对分子质量）；所以，肽键数=（b－18n）/（a－18）－n =（b－an）/（a－18）。
高一生物必修知识点：2.2.2蛋白质的结构和功能【必修一】高中生物必备知识点：2.2.2蛋白质的结构和功能1、组成及特点：(1) 蛋白质是由C(碳)、H(氢)、O(氧)、N(氮)组成，一般蛋白质可能还会含有P(磷)、S(硫)、Fe(铁)、Zn(锌)、Cu(铜)、B(硼)、Mn(锰)、I(碘)、Mo(钼)等。
这些元素在蛋白质中的组成百分比约为：碳50% 氢7% 氧23% 氮16% 硫0~3% 其他微量。
(2) 一切蛋白质都含N元素，且各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16%。
(3) 氨基酸分子相互结合的方式是：一个氨基酸分子的羧基(-COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(—NH 2 )相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。
连接两个氨基酸分子的化学键(-NH-CO-)叫做肽键。
有两个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做二肽。
肽链能盘曲、折叠、形成有一定空间结构的蛋白质分子。
2、蛋白质的性质：(1) 两性：蛋白质是由α-氨基酸通过肽键构成的高分子化合物，在蛋白质分子中存在着氨基和羧基，因此跟氨基酸相似，蛋白质也是两性物质。
(2) 水解反应：蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解反应，经过多肽，最后得到多种α-氨基酸。
(3) 胶体性质：有些蛋白质能够溶解在水里(例如鸡蛋白能溶解在水里)形成溶液。
蛋白质的分子直径达到了胶体微粒的大小(10-9～10-7m)时，所以蛋白质具有胶体的性质。
(4) 盐析：少量的盐(如硫酸铵、硫酸钠等)能促进蛋白质的溶解。
如果向蛋白质水溶液中加入浓的无机盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低，而从溶液中析出。
这样盐析出的蛋白质仍旧可以溶解在水中，而不影响原来蛋白质的性质，因此盐析是个可逆过程.利用这个性质，采用分段盐析方法可以分离提纯蛋白质。
(5) 变性：在热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作作用下，蛋白质会发生性质上的改变而凝结起来.这种凝结是不可逆的，不能再使它们恢复成原来的蛋白质.蛋白质的这种变化叫做变性。
高一生物（苏教版）必修1课时同步练习卷：蛋白质的结构和功能一、选择题(共13小题，每题3分，共39分)1.以下各项与蛋白质结构多样性有关的是()A.氨基酸的数目、种类和陈列顺序B.构成蛋白质的多肽链的数目C.构成蛋白质的多肽链的空间结构D.氨基酸的结合方式答案D2.人的血红蛋白分子共有574个氨基酸，含有4条多肽链，那么该蛋白质分子中至少含有的氨基数和构成肽键脱去的水分子数目依次为()A.4个、573个B.4个、570个C.4个、572个D.2个、570个答案B3.(2021·河北定州期中)三个不同的氨基酸可以分解三肽的种类，以及三种不同的氨基酸在数量足够多时能分解的三肽的种类数区分是()A.3，9B.6，9C.3，27D.6，27答案D4.蚕丝被贴身暖和、轻盈透气，是〝安康绿色睡眠〞的首选。
以下关于〝蚕丝〞主要成分的表达，正确的选项是()A.它的基本组成单位的结构通式为—CO—NH—B.它的构成进程中没有水发生C.蚕丝的基本组成单位是氨基酸D.它一定含有的化学元素是C、H、O、N、P、Fe答案C5.某22肽被水解成1个4肽，2个3肽，2个6肽，那么这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是()A.618B.518C.517D.617答案C6.以下构成蛋白质分子的结构层次中，从小到大依次是()①氨基酸②C、H、O、N等元素③一条或几条肽链盘曲、折叠④多肽⑤蛋白质A.②→①→③→④→⑤B.②→①→④→③→⑤C.①→③→②→④→⑤D.②→①→⑤→④→③答案B7.某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。
该蛋白质中氧原子的个数至少是()A.n－mB.n－2mC.n＋mD.n＋2m答案C8.(2021·广州期中)关于人体内氨基酸和蛋白质的表达，正确的选项是()A.氨基酸至少含有一个氨基和羧基，分解蛋白质的氨基酸全部来自于食物中的氨基酸B.糖类是主要动力物质，但蛋白质也可被氧化分解释放能量C.组成肌肉细胞的化合物中蛋白质含量最多D.有些蛋白质具有调理代谢的作用，如性激素和胰岛素答案B9.(2021·广东省实验中学期中)如图是某蛋白质的肽链结构表示图(图甲，其中的数字为氨基酸序号)及肽链的局部缩小图(图乙)，请据图判别以下表达正确的选项是()A.图乙所示结构中发作了脱水缩合反响的基团有①⑧B.该蛋白质至少含有2个游离羧基和1个游离氨基C.该蛋白质含有49个肽键D.该蛋白质脱水缩合失掉水分子的相对分子质量为886答案C10.以下关于蛋白质及其功用的表达中，不正确的选项是()A.抗体与机体的免疫亲密相关，临时营养不良会招致免疫力下降B.大局部蛋白质具有催化功用C.蛋白质可以在细胞之间传递信息D.血红蛋白可以运输氧气，说明蛋白质具有运输功用答案B11.如图是某蛋白质分子的结构表示图，图中〝▲、★、■、●〞表示不同种类的氨基酸，图中A 链由21 个氨基酸组成，B 链由19 个氨基酸组成，图中〝—S—S—〞是在蛋白质加工进程中由两个〝—SH〞脱下2 个H 构成的。
蛋白质的结构和功能蛋白质是生物体内重要的有机物质，其在细胞功能和生物体机体过程中发挥着关键作用。
蛋白质的结构和功能密不可分，下面将从蛋白质的结构以及其所承担的功能两个方面进行探讨。
一、蛋白质的结构蛋白质的结构可分为四个层次，分别是一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。
1. 一级结构蛋白质的一级结构指由氨基酸残基的线性排列方式所决定的序列。
氨基酸的种类和顺序决定了蛋白质的特定功能和结构。
在水溶液中，氨基酸残基以离子形式存在，通过胺基和羧基之间的肽键连接起来形成多肽链。
2. 二级结构蛋白质的二级结构是指蛋白质中局部区域的空间构象，主要包括α-螺旋和β-折叠两种常见的结构。
α-螺旋是由多肽链的螺旋形状而成，通过氢键的形成保持稳定。
β-折叠则是由多个β折叠片段组合而成，也是通过氢键的形成维持稳定。
3. 三级结构蛋白质的三级结构是指蛋白质中整个多肽链的立体构象。
多肽链在二级结构的基础上进一步折叠和组装，形成复杂的三维结构。
这个结构的形成主要由各个氨基酸残基之间的相互作用所决定，包括疏水相互作用、氢键、电离相互作用、范德华力和二硫键等。
4. 四级结构蛋白质的四级结构是指由多个多肽链通过相互作用而形成的功能完整的蛋白质分子。
这些多肽链可以是相同的或不同的，它们之间通过各种各样的键连接在一起，形成复杂的结构。
二、蛋白质的功能蛋白质的结构决定了其功能。
蛋白质在生物体内扮演着多种重要的角色，包括酶、结构蛋白、运输蛋白和抗体等。
1. 酶酶是一类催化生物化学反应的蛋白质，可以加速化学反应发生的速率。
酶的活性与其结构密切相关，酶的活性位点具有与底物相互作用的特定结构。
2. 结构蛋白结构蛋白是细胞中的主要组成部分，为细胞提供了稳定的支持和形状。
它们形成了细胞的骨架，维持细胞的稳定性和形态。
3. 运输蛋白运输蛋白可以将物质从细胞内部输送到细胞外部，或者从细胞外部运输到细胞内部。
例如，血红蛋白可以运输氧气到全身各个组织和器官。
生物苏教版必修一同步练习（本练习包括课时训练和单元与综合测评两部分。
课时训练分三个栏目：【课前预习】【课堂达标】【课后作业】）第二章细胞的化学组成第二节细胞中的生物大分子第二课时蛋白质的结构和功能（1）【课前预习】一、蛋白质的元素组成蛋白质中除含有外，大多数蛋白质还含有。
答案：C、H、O、N S二、蛋白质的结构1．基本组成单位──氨基酸（1）氨基酸是组成蛋白质的，组成蛋白质的氨基酸大约有种。
（2）结构共同点：组成蛋白质的氨基酸都有一个和一个与同一个碳原子相连，而且这个碳原子还分别与一个和一个可变的相连接。
（3）结构通式：。
答案：（1）基本组成单位20（2）氨基羧基氢原子R基（3）略〖思考讨论〗构成人体蛋白质的氨基酸都含有一个氨基和一个羧基吗？氨基酸种类不同是由什么决定的？答案：不是，构成人体蛋白质的氨基酸都至少含有一个氨基和一个羧基，并都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。
氨基酸种类不同是由R基决定的。
2．氨基酸形成肽链（1）脱水缩合：一个氨基酸的与另一个氨基酸的失去一分子的反应。
（2）肽键：氨基酸之间通过形成的化学键，可以表示为。
（3）二肽和n肽：由个氨基酸分子脱水缩合形成的化合物，称为二肽；由个氨基酸分子以相连形成的肽链，称为n肽。
答案：（1）羧基氨基水（2）脱水缩合-CO-NH- （3）2 n 肽键〖思考讨论〗一条多肽链至少有几个氨基和几个羧基？答案：一个氨基和一个羧基。
3．多肽链形成蛋白质蛋白质分子可由条或条多肽链构成。
答案：1 多【课堂达标】知识点一：蛋白质的基本组成单位——氨基酸1．细胞内20种氨基酸在分子结构上的主要区别是 A .氨基的数量不同B .羧基的数量不同C .氨基和羧基与C 连接的位置不同D .侧链基团（R 基）结构不同 答案：D解析：每个氨基酸分子都至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基与同一个碳原子相连，此外，与该碳原子相连的还都有一个氢原子，不同氨基酸的差别，是侧链基团的不同。
2.下列关于氨基酸中氨基的表示方法，正确的是A ．NH 3 B.―NH C.―NH 2 D.NH 2答案：C解析：氨基中的N 是-3价，结合两个氢，不要忘记另外还有“―”，如果写成NH 2、―NH 3或―NH 都是错误的。
3.组成蛋白质的氨基酸约有20种，它们共有的结构是答案：B解析：构成蛋白质的20种氨基酸，在结构上有共同点，即每个氨基酸分子都至少有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基和同一个碳原子相连。
这个碳原子就是α碳原子。
与碳原子相连的基团除了氨基和羧基外还有一个侧链基团和氢，但不同的氨基酸侧链基团是不同的。
根据题意A 、C 、D 都不符合。
知识点二：蛋白质的形成过程4．组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是A. NH ―COB. ―NH ―CO ―C. ―NH 2―COOH ―D. NH 2―COOH 答案：B解析：肽键是一个氨基酸的羧基（―COOH ）与另一氨基酸的氨基（―NH 2）失去一分子水形成的化学键，可以表示为―NH ―CO ―、―CO ―NH ―或。
5．某化合物由三个氨基酸经脱水缩合而成，那么，该化合物的名称以及至少含有的氨基数为 A.二肽，2个氨基 B.三肽，3个氨基 C.二肽，3个氨基 D.三肽，1个氨基 答案：D解析：由两个氨基酸分子缩合成的化合物是二肽，由三个或三个以上氨基酸缩合的化合物叫多肽，“几”肽与参与缩合的氨基酸数目是一致的。
氨基酸的氨基一旦发生缩合，就不叫氨基，因此，对化合物肽来说，至少应当含有一个氨基，该氨基是第一个氨基酸具有的。
知识点三：蛋白质的结构 6．在下列分子中，有的是构成蛋白质的氨基酸，有的不是。
请认真分析后回答：―C ―N ― O H COOHHNH 2C CCCHNH 2HRCOOHNH 2 COOHHR B ． A ． C ．D ．（1）以上5种化合物中属于组成蛋白质的氨基酸是，这些属于蛋白质的氨基酸在结构上具有的相同点是；氨基酸种类的不同在于不同。
（2）氨基酸可通过的方式生成多肽，除了多肽外，还可以形成产物有。
（3）如果形成的蛋白质的氨基酸按序号依次结合可形成肽，该化合物中含有的氨基数和羧数分别是个、个。
（4）虽然蛋白质可能由很多氨基酸构成，但最多大约种。
（5）与糖类相比，构成蛋白质的氨基酸中特有的元素有。
答案：⑴①④⑤ 都有一个氨基和一个羧基与同一个碳原子相连，而且这个碳原子还分别与一个氢原子、可变的R基相连接 R基⑵脱水缩合水⑶三肽2、2（4）20 （5）N（或N、S）解析：构成蛋白质的氨基酸结构上具有共同点，至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，据此判断，图中①④⑤都是构成蛋白质的氨基酸。
所有氨基酸具有相同的部分，不同是R基不同。
当①、④、⑤所示的氨基酸依次缩合，形成的三肽，第①个氨基酸保留1个游离的氨基，此外，第个位置上的氨基酸即⑤保留1个游离的氨基，共2个氨基；三肽中第2位置上的氨基酸即④保留1个羧基，加上最末一个氨基酸上的羧基，共2个羧基。
【课后作业】1．分子式为C63H103O45N17S2的多肽化合物中，最多含有多少个肽键A.63B.62C.16D.17答案：C解析：该化合物分子式中含17个N，则该化合物最多是由17个氨基酸缩合而成，该化合物最多含肽键16个。
2.（推算这种多肽中氨基酸的数目及这些氨基酸中的羧基、氨基数依次是A．101 54 102 B。
62 53 55 C．53 54 53 D．51 52 53答案：D解析：一条多肽链至少含有一个氨基，该多肽链含有3个氨基，说明有两个氨基在R基上，即该多肽链由51个氨基酸组成，51个氨基酸含有51+2=53个氨基。
每个氨基酸至少含有1个羧基，该多肽链含有2个羧基，说明有一个羧基在R基上，因此，这些氨基酸含有的羧基数目为51+1=52个。
3.下列物质中，哪种是构成生物体蛋白质的基本单位A.NH2-CH2-CH2-COOHB.NH2-CH2-COOHC.NH2-CH2-CH-COOHCH2-COOH D.NH2-CH-CH2-COOHNH2答案：B解析：构成生物体蛋白质的氨基酸在结构上具有共同特点，即都至少有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，据此判断，B 项所示的氨基酸符合要求。
4．两个氨基酸经脱水缩合形成二肽并形成一个水分子中，水分子中的氢来自A.氨基B.羧基C.氨基和羧基D.R 基答案：C解析：脱水缩合是一个氨基酸的羧基中的-OH ，与另一个氨基酸中的氢结合为水的过程，故脱水缩合形成的水，其中氢一个来自氨基，另一个来自羧基。
5．下列依次为丙氨酸、丝氨酸和天门冬氨酸的结构式：由这三种氨基酸脱水缩合所形成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽键的数目是 A ．1、1、3 B ．3、3、2 C ．1、1、2 D ．1、2、2 答案：D解析：丙氨酸、丝氨酸、天门冬氨酸依次发生缩合反应形成三肽。
该三肽中含有2个肽键，第一个氨基酸残基中含有1个氨基，第三个氨基酸残基中含有2个羧基。
6．氨基酸之间通过缩合形成肽键，下面关于肽键的叙述，正确的是 A.是氧原子和氮原子之间形成的化学键 B.蛋白质中肽键数与氨基酸数目相同C.肽键维持蛋白质空间结构D.肽键中含有C 、H 、O 、N 四种元素答案：D解析：氨基酸分子之间通过肽键（-CO-NH-）相连，肽键数等于氨基酸数减去肽链数，肽键是维持蛋白质的化学结构而不是空间结构，故A 、B 、C 三项错。
7．赖氨酸的分子式是C 6H 14O 2N 2，则赖氨酸的R 基是A.－C 4H 10NB.－C 4H 10OC.－C 4H 10OND.－C 5H 11N答案：A解析：所有氨基酸共有的原子组成是C 2H 4O 2N ，除去这几种原子剩余则为R 基的原子组成。
8、现有由1501个原子参与组成的一条直链蛋白质，假设该蛋白质仅由甘氨酸组成，甘氨酸的R 基为—H ，则此蛋白质共有多少个肽键 A.203 B.204 C.213 D.214 答案：B解析：甘氨酸连接成直链蛋白质，这些甘氨酸残基是NH-CH 2-CO ，但第一个氨基酸残基多了一个H ，最后一个氨基酸残多了OH ，因此，氨基酸数目为（1501-3）/7=204个。
9．胰岛素是由51个氨基酸缩合成的含有两条肽链的蛋白质分子，对它的叙述，不正确．．．的是 A.分子中至少有50个肽键 B.分子中不一定含有20种氨基酸 C.只能注射不能口服D.分子中至少有两个氨基和羧基答案：A解析：胰岛素分子由两条肽链51个氨基酸缩合成的蛋白质，分子中含有的肽键数为CH 3 N ―C ―COOHH HCH 2―OH N ―C ―COOHH H COOH N ―C ―HCH 2 H H HO ―C ═O51-2=49。
不是每种蛋白质都含20种氨基酸的，每条链中至少含一个氨基和一个羧基，两条链应至少含两个氨基和两个羧基。
由于胰岛素是蛋白质，口服易被消化液中的蛋白酶分解而失效。
10．有一种二肽的化学式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸（化学式是C3H7O2N）和另一种氨基酸X，X的化学式是A.C5H7NO3B.C5H9NO4C.C5H11NO5D.C5H7NO4答案：B解析：丙氨酸的分子式是C3H7O2N，两个氨基酸缩合时失去1分子H2O，两种氨基酸C、H、O、N的组成是C8H16NO6，因此另一种氨基酸的化学式是C5H9NO4。
11．若将下列物质（有的能构成蛋白质，有的不能）缩合成肽，可形成几肽？A．二肽 B.三肽 C.四肽 D.五肽答案：B解析：构成蛋白质的每个氨基酸分子都有一个氨基和一个羧基，并且至少都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。
按此标准，②③④符合要求。
12.下面是某蛋白质的肽链结构示意图（图甲，其中的数字为氨基酸序号）及肽链的部分放大图（图乙），请据图分析回答下列问题：（1）甲图所示蛋白质分子的这条肽链中含个肽键，肽键的表示方法可用图乙中的（填号码）表示。
（2）图乙所示的肽链是含种氨基酸，它们的不同决定于图中的哪些基团？。
（3）图甲所示的蛋白质与图乙所示的肽链在结构上主要差别是。
（4）请写出图乙中第三个氨基酸的R基团。
（5）如果用蛋白酶水解图甲所示的蛋白质，得到的产物是，水解过程中蛋白酶破坏的主要是蛋白质分子的什么结构？。
答案：（1）123 ③⑤⑦（2）4 ②④⑥⑧（3）蛋白质分子具有空间结构，而肽链没有（4）-CH2-COOH （5）多肽空间结构解析：（1）由甲图可知，该蛋白质分子是由124个氨基酸构成的，因此，该蛋白质分子中含有123个肽键，肽键的结构如乙图中③⑤⑦所示。
（2）氨基酸种类不同决定于侧链基团，图乙中②④⑥⑧都是表示侧链基团，由于它们是不同的，故图乙中含有4种不同的氨基酸。
