四种易致癌的用油习惯等

不良用油习惯竟会诱发癌症？怎么炒菜最健康“油“是人们每天炒菜必不可少的，但是很多人对油的了解知之胜少。

所以你不会知道，错误的用油习惯，严重的会引起癌症的危害。

下面就快和松鼠哥一起了解不良用油习惯竟会诱发癌症？怎么炒菜最健康吧！不良用油习惯竟会诱发癌症？误区1：不吃植物性食用油，或者不吃动物油如果没有油，就会造成体内维生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。

一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。

在一定的剂量下，动物油(饱和脂肪酸)对人体是有益的。

误区2：高温炒菜很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。

高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。

建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。

误区3：长期只吃单一品种的油现在，一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。

误区4：血脂不正常的人群或体重不正常的人群，用油没有什么不一样的对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说，我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。

在用油的量上，也要有所控制。

血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。

而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群。

怎么炒菜最健康1、先将锅烧热，再倒入油，随后马上将食材倒入锅中，这样油的温度不会过高，温度在200摄氏度以下，而油温过高会使油脂发生一系列的分解聚合反应，释放出低级醛、酮等有害挥发性成分，产生致癌的大分子环状物，也会产生油烟。

2、原料投入温油当中，预热后有瞬间的缓冲，烹制者可利用这一瞬间，迅速将原料煸制或者滑散，这样原料表面的蛋白质会逐渐变性，便于舒展伸开，使其受热充分，并且均匀，成分口感好，行色也漂亮。

提醒！三种易致癌的炒菜习惯*导读：炒菜是日常生活中再平常不过的事情，但是炒菜与我们的身心健康是息息相关的，如果炒菜炒不对的话，很容易致癌。

所以在日常生活中炒菜是日常生活中再平常不过的事情，但是炒菜与我们的身心健康是息息相关的，如果炒菜炒不对的话，很容易致癌。

所以在日常生活中，我们应该要提高警惕才行。

那么你们知道有哪些炒菜习惯易致癌吗?下面小编为大家介绍三种易致癌的炒菜习惯。

*做菜先过油。

做地三鲜、干煸豆角等菜肴时，很多人喜欢先将食材在油里过一下，捞出来再炒，这样做出来的菜色泽明亮、气味香浓。

但这种烹调方法会导致摄入的油脂超标，破坏蔬菜本身的营养，同时还可能产生致癌物。

建议大家少吃过油菜、煎炸菜，烹调蔬菜多用白灼、清炒、凉拌和清蒸等方式。

*油冒烟时才下锅。

等到油锅冒烟，这样的油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加癌症风险。

这种条件下，蔬菜中的很多营养素也被破坏了。

此外，油在这种温度下，不仅其中所含的脂溶性维生素受到破坏，而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏，降低了油的营养价值。

烹调时，应控制油温在150℃～180℃左右。

最简单的方法是，把竹筷子插入油中，当其四周冒出许多小气泡时，就表示温度够热可以下锅了。

*炒菜后不刷锅接着炒。

很多人为了省事或看锅比较干净，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。

然而，看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。

因此，建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道，这样不仅减少了有害物质的产生，还能防止上一次炒菜的调味料和残渣影响下一道菜的口感和卖相。

以上介绍三种易致癌的炒菜习惯，你们是不是已经尽量远离它们了呢?如果还想要了解更多关于炒菜问题的话，请多关注本网站更新。

这些食物有助睡眠
这些食物有助睡眠
饮食能促进高质量的睡眠，正如咖啡中所含的咖啡因可以提神一样，一些食物同样可以激发睡意，促进睡眠。

究其原因，食物可以通过所含营养素的作用来调节介质的合成从而影响我们的精神状态。

介质是身体自然产生的一种物质，这种物质对于一些身体功能起着重要的作用，如：睡眠，学习和情绪控制。

例如，咖啡因作用是阻挠腺苷的影响，而腺苷这种介质可以诱发舒适安康的感觉。

血清素，同样作为一种介质，它的作用是向大脑传递需要放松并准备睡眠的信号。

由于血清素是一种叫做色氨酸的氨基酸在大脑中转换而成的，于是，营养学家建议多食用富含色氨酸的食物。

富含色氨酸的食物有小米、香菇、葵花子、海蟹、黑芝麻、黄豆、南瓜子、肉松、油豆腐、鸡蛋等。

热牛奶，一直被认为是一种具有放松和诱睡效果的睡前饮品，而且现代科学也已经验证牛奶中富含色氨酸。

第117章用油当小心引发癌症
“油”是人们每日必吃的食物，因此它的用法是否科学对人体健康至关重要，如果使用不当，日积月累甚至可能引发癌症。

日前，我国着名心血管专家洪昭光教授针对人们在饮食生活中对食用油方面容易造成的一些误区提出了很多实用的建议。

误区1：高温炒菜
很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。

高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。

建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。

误区2：不吃植物性食用油，或者不吃动物油
如果没有油，就会造成体内维生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。

一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。

在一定的剂量下，动物油(饱和脂肪酸)对人体
是有益的。

误区3：长期只吃单一品种的油
现在，一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。

误区4：血脂不正常的人群或体重不正常的人群，用油没有什么不一样的
对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说，我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。

在用油的量上，也要有所控制。

血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。

而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他们每天每人的用油量要更低，
甚至要降到20克。

生啤比熟啤好喝且更有营养
啤酒既能止渴，又有解热防暑的功效，历来是夏季饮品中的宠儿。

可是，哪种啤酒营养更丰富，很多人就不知道了。

为此，中国酿酒工业协会啤酒分会理事长肖德润在接受《生命时报》记者采访时指出，生啤酒比熟啤酒更纯正、更新鲜、更有营养。

生、熟啤酒在工艺上主要是除菌方式不同。

国标定义的生啤酒是指不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用物理方法除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。

肖德润表示：“熟啤酒采用加热方式实现灭菌以延长保质期，但失去了啤酒的新鲜口味；而生啤酒则是通过微孔膜过滤除菌达到保质要求，所以口味和营养物质没有变化。

”
肖德润说，从营养成分上来说，生啤酒会比熟啤酒更有营养，而且生啤酒的外观、气味和口感都要好于熟啤酒。

生啤酒色泽更浅，澄清透明度更好，外观更亮，更美；保留了酶的活性，有利于大分子物质分解；含有更丰富的氨基酸和可溶蛋白，营养更好。

此外，啤酒中还含有多种抗氧化物质，有些啤酒由于酿造需要，还会添加少量维生素C。

“基于这些丰富的营养成分，饮用啤酒的好处也显而易见了。

”
生啤酒又有纯生啤酒和普通生啤酒之分。

纯生啤酒保质期可达180天；普通生啤酒虽然也未经高温杀菌，但它采用的是硅藻土过滤，只能滤掉酵母菌，杂菌不能被滤掉，因此其保质期一般在3―5天。

大家常喝的扎啤就是一种普通的生啤酒，新鲜时口感清爽；一旦出现刷锅水味、酸味等，则表明已变质，不能饮用了。

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食用油使用方法不对会致癌？
养生之道网导读：日常生活当中我们基本上每天都有接触到食用油，如今有很多关于食用油用法不当会造成癌症的说法。

其实，我们在使用食用油的时候应该多去避免一些误区才可以让所吃的油给我们带来健康。

下面我们一起来看看使用食用油的一些误区吧：误区1：高温炒菜很多人炒菜时喜欢用高温爆
炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。

高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。

建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。

误区2：不吃植物性食用油，或者不吃动物油
如果没有油，就会造成体内维生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。

一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。

在一定的剂量下，动物油(饱和脂肪酸)对人体是有益的。

我们在做夏季养生食谱的时候，也一定要多去注意用油的度。

误区3：长期只吃单一品种的食用油
现在，一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。

常见烹饪方式产生的致癌物多少排序油烟浓度展开全文做饭时产生的油烟，让很多主妇担心自己被熏成“黄脸婆”。

哪种烹调方式，产生的油烟和有害物质会更少一点？为回答这个问题，本实验选用菜籽油作为烹调油，对多种烹调方式进行了测定，包括油干烧、炸排骨、炸蔬菜、炸鱼、煎鱼、炒菜、煮菜。

实验结果显示，单纯用食用油烹调(也就是油干烧)比加入食物烹调产生的油烟浓度要大。

《饮食业油烟排放标准》规定最高允许排放浓度为2.0毫克/立方米，各种烹调方式除煮菜外均超过最高允许排放浓度，最大的是煎鱼，平均浓度为25.5毫克/立方米，达到12.8倍；其次是油干烧，平均浓度为22.0毫克/立方米，达到11倍；而炸排骨、炸鱼、炸蔬菜的油烟浓度较低，平均浓度为2.3~3毫克/立方米；煮菜的油烟最小，为1.8毫克/立方米。

不同烹调方式所产生油烟的大小，顺序排列为煎鱼>油干烧>炒菜>炸鱼与炸上排>炸蔬菜>煮菜。

原因在于，对一般家庭烹调来说，炒菜时如果采用爆炒，油温基本在240℃左右，煎时基本控制在120℃~150℃，油炸的温度基本上到200℃~230℃，油干烧可到达270℃或更高。

烹调的温度越高，油烟成分的直径越小，呼吸性粉尘越多，危害也越大，因而食用油干烧的油烟浓度比加入食物烹调的油烟浓度高，且炒菜的油烟浓度比油炸食品大，至于煎鱼油烟浓度大可能与煎鱼时局部鱼肉被煎焦有关。

烹调油烟对人体健康构成危害，已经越来越为人们所重视，十一烷、十二烷、十八烷、二十烷等烷烃类物质是重要的促癌物；甲苯、二甲苯可引起人的肾毒性、生殖毒性，苯乙烯对人体DNA有损伤作用。

在以上几种烹调方式中，油干烧和炸蔬菜产生的十一烷、十二烷、十八烷、二十烷等烷烃类物质浓度最大，煎鱼和油干烧产生的苯乙烯浓度最大，炸蔬菜产生的甲苯、二甲苯浓度最大。

相对来说，炸排骨、炸鱼、炒菜，其油烟中有害成分浓度较小。

而煮菜是最健康的烹调方式。

烹调油烟的成分复杂，所含的有机物因烹饪条件不同有差异。

吃油过量易引发癌症茶油可抑制癌细胞在中国人的饮食习惯中，食用油是不可或缺的烹饪材料，做菜放油能让菜的味道更香更美味。

然而，油脂摄入过多对人体健康有害，如果不加以控制，可能会引起糖尿病、冠心病和脑梗塞等疾病，甚至会引发结肠癌、乳腺癌、前列腺癌等恶性肿瘤。

据统计，我国城市居民每人每天油脂的平均消费量约为50克，而世界卫生组织推荐，每人每天摄入油脂量为25克。

中国人喜欢吃炒菜，有些菜不放油确实做得不香，专家建议，需要多放油才能做得好的菜，就正常放油，但餐桌上其他的菜要减少用油量，或蒸、或煮、或凉拌。

另外，在食用油的选择上也有诀窍，普通的调和油、花生油以及动物油吃多了容易感到油腻、引起消化不良，而茶油、橄榄油这类高端食用油中含有丰富的不饱和脂肪酸，可减少油腻，不用担心副作用。

茶油和橄榄油成分相似，是世界公认的最具营养价值的高端食用油。

中国疾病预防控制中心研究表明，茶油的功能实际上优于橄榄油。

橄榄油含不饱和脂肪酸达75%－90%，茶油中的不饱和脂肪酸则高达85%－97%，为各种食用油之冠。

茶油中含有特定的生理活性物质茶多酚和山茶甙，能有效改善心脑血管疾病、降低胆固醇和空腹血糖、抑止甘油三脂的升高，对抑制癌细胞也有明显的功效。

茶油的营养价值高，其原料价格贵，产量低，市场售价自然也比普通的食用油高。

记者走访各大超市发现，一桶5L的金龙鱼第二代调和油目前售价58.6元，而同等容量的菜香香土茶油售价则高达400元。

据一位资深的行业人士介绍，茶油的市场价格本来就高，如果售价低于45元/斤，商家就要亏本，作为一款正宗的、质量上乘的土茶油，菜香香的售价实际上还略低于市场价格。

普通消费者往往不舍得买茶油、橄榄油这种“贵油”，有的人即使买回来了，也舍不得吃。

营养专家表示，其实预防癌症、改善心脑血管疾病，并不是要完全舍弃我们常吃的调和油、花生油，只吃茶油、橄榄油，而应该多种食用油换着吃、搭配着吃，同时控制油脂摄入量，这样才是最健康的吃法。

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢四种错误放油方式小心伤身
导语：现在，家庭炒菜吃油，直接热锅烧油，有的甚至一种油吃遍天下，这里，我们建议最好还是几种油交替搭配食用，还有炒菜也尽量避免进入四大误区
现在，家庭炒菜吃油，直接热锅烧油，有的甚至一种油吃遍天下，这里，我们建议最好还是几种油交替搭配食用，还有炒菜也尽量避免进入四大误区。

误区1：
高温炒菜很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。

高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。

建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。

误区2：
不吃动物油如果没有油，就会造成体内维生素及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。

一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。

在一定的剂量下，动物油(饱和脂肪酸 )对人体是有益的。

误区3：
长期只吃单一品种的油现在，一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。

误区4：
血脂不正常的人群或体重不正常的人群，用油没有什么不一样的对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说，我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。

在用油的量上，也要有所控制。

生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。

这些烹饪习惯藏着致癌隐患
1一锅油反复用
炸东西时，用油量比较大，很多人就会把这些油重新存着下次炒菜时接着用。

可是反复烹炸
的油含有大量有害物质，伤害着你和家人的健康。

2炒完不刷锅
炒完一个菜，不刷锅继续炒下一个，锅里的食物残渣再次加热容易焦糊，残留的油经二次加热，产生的有害物质更多。

3偏爱“土榨油”
有些人喜欢用“土榨油”，觉得这样的油天然、味道香。

其实，这些油未经精炼加工，杂质多、烟点低，容易形成大量油烟，更易产生致癌物。

4锅冒烟了才放菜
现在的食用油经过精炼，烟点较高，不容易冒烟。

当油锅开始冒烟的时候，说明油温已经挺
高了，更容易产生有害物质。