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葡萄酒试题(初级考试)

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葡萄酒试题（初级）一、单项选择题：1、下列哪些酒属于加强型葡萄酒（A）A、雪莉酒B、贵腐酒C、白兰地D、冰酒2、下列哪一组完全属于酿造红葡萄酒的品种（B）A、霞多丽、赤霞珠、梅洛、品丽珠B、赤霞珠、品丽珠、梅洛、黑比诺C、雷司令、龙眼、天帕尼洛、圣祖维赛D、品丽珠、蛇龙珠、长相思、赤霞珠3、下面哪一项完全属于新世界葡萄酒国家（D）A、新西兰、奥地利、美国、中国B、西班牙、葡萄牙、匈牙利、牙买加C、新西兰、阿根廷、澳大利亚、法国D、中国、智利、美国、新西兰4、波尔多著名的1855年分级中，以下位列当时一级庄的酒庄（C）A、拉菲庄园、拉图庄园、木桐嘉棣、玛歌庄园B、木桐庄园、拉菲庄园、玛歌庄园、奥颂庄园C、拉图庄园、玛歌庄园、拉菲庄园、奥比昂庄园D、白马庄园、帕图斯庄园、玛歌庄园、拉菲庄园5、法定波尔多左岸葡萄品种的（C）A、赤霞珠、加本力苏维翁、梅洛、品丽珠B、梅洛、霞多丽、巴贝拉、赤霞珠C、赤霞珠、梅洛、品丽珠、小维度D、赤霞珠、黑皮诺、卡门、色拉子6、以下正确的意大利葡萄酒分级制度（C）A、VDP、VDT、AOP、AOCB、VDM、VDLA、DO、DOCC、VDT、IGT、DOC、DOCGD、VDT、VDP、VDQS、AOC7、普罗旺斯以哪种葡萄酒闻名（B）A、香槟B、桃红葡萄酒C、贵腐甜酒D、博若莱新酒8、只有哪个葡萄品种不能用来酿制世界上最著名的起泡酒——香槟（D）A、黑皮诺B、皮诺莫尼耶C、霞多丽D、佳美11.全世界大部分的葡萄酒种植区域主要位于以下哪里(A)A.南北纬30-50度B.赤道附近C.南北纬10-20度D.南北极地区12.下列哪个葡萄酒等级评估制度属于法国葡萄酒评级体系(C)13.葡萄酒挂杯的现象说明了下列哪种情况(B)A.糖分含量高B.酒精含量高C.单宁含量高D.矿物质含量高20.木桐酒庄2000年份选用了下列哪种动物作为酒标(C)A.孔雀B.白色老虎C.金羊D.棕熊22．贵腐葡萄酒最著名的产地苏玳区属于下面哪个国家（B）A.意大利B.法国C.德国D.匈牙利24.饮用葡萄酒的室温通常指的是什么（B）A.中国的室内温度B.饮用地的温度C.美国的室内温度D.法国的室内温度26.适合新酒或者丰厚浓郁型的葡萄酒的醒酒器是下列哪种类型（C）A.中肚长颈型B.短肚短颈带盖型C.大肚长颈型D.小肚短颈型27.处于已成熟期的红葡萄酒一般呈现的是什么颜色（D）A.浅褐色B.淡红棕色C.鲜红色D.宝石红或石榴红28.在闻酒时初级香气指的是什么（D）A.橡木桶的香气B.发酵时生成的香气C.瓶中陈酿的香气D.各葡萄品种的香气29．处于衰竭期的白葡萄酒一般呈现的是什么颜色（B）A.金黄色B.金色/琥珀色C.黄色D.浅绿色30.薄若莱新酒的上市时间是（D）A.每年11月的第1个星期四的零时B.每年11月的第4个星期四的零时C.每年11月的第2个星期四的零时D.每年11月的第3个星期四的零时31.西班牙最主要的红葡萄品种是（C）A.爱仁B.梅乐C.天帕尼优D.色拉子32.下列哪个产区位于意大利的西北部（D）A.齐安迪产区B.维内托产区C.托斯卡纳产区D.皮尔蒙产区34.葡萄酒产量居南美第一的国家是(C)A.巴西B.智利C.阿根廷D.哥伦比亚35.阿根廷最著名的红葡萄品种是(A)A.玛碧B.加文拿C.圣祖维斯D.佳美36.意大利托斯卡纳产区最主要的红葡萄品种是(D)A.加文拿B.色拉子C.黑皮诺D.圣祖维斯37.红葡萄酒中的栎皮黄素具有什么功效（C）A.预防感冒B.抗衰老C.抗癌物质D.防治心血管疾病38.下列哪种葡萄酒属于加味葡萄酒（D）A.香槟B.波特酒C.雪莉酒D.奎宁酒39.波特酒在发酵过程中加入了什么物质来终止发酵（A）A.酒精和白兰地B.干邑C.伏特加D.二氧化氮40.智利最著名的红葡萄品种是什么（B）A.玛碧B.加文拿C.圣祖维斯D.佳美41.香槟区位于法国的哪个位置（D）A.中部B.西北部C.南部D.东北部42. 西班牙著名的加瓦酒属于什么类型的葡萄酒（B）A.静态葡萄酒B.起泡酒C.加烈型葡萄酒D.加味葡萄酒43.酿造贵腐葡萄酒的葡萄品种是什么（A）A.白葡萄B.红葡萄C.巨峰葡萄D.新地葡萄44德国的冰酒最著名的产区是（C）A.威廉高地C.法尔茨D.沙巴堡45.大部分葡萄酒在人体代谢物中呈现什么属性（D）A.酸性B.偏酸性C.中性D.碱性指的是法国的什么产区（C）A.苏玳B.菩依乐C.圣祖利安D.圣达史提芬48.葡萄收割前如果雨水过多会导致下列哪种情况（C）A.果香突出B.花香突出C.酒味偏淡D.酒味偏重49.从2011年开始法国葡萄酒评级标准中的AOC将更改为以下哪个级别（D）代表的是什么类型的香槟（D）A.年份香槟B.特选香槟C.顶级香槟二、填空题1、法国波尔多的苏玳是世界上最著名的贵腐葡萄酒产区。

另外，德国、匈牙利也有出产贵腐葡萄酒。

2、葡萄酒有很多分类，如果按照颜色，可以分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。

3、葡萄酒被联合国卫生组织批准为最健康、最卫生的唯一酒精类饮料。

其功效与作用有：提高免疫力、促进消化、防治心血管疾病、抗衰老和美容（任写四项）4、葡萄酒世界里，有很多很有代表性葡萄品种，例如法国波尔多代表性的葡萄品种赤霞珠、法国布根地代表性的葡萄品种黑皮诺、澳大利亚代表性的葡萄品种设拉子、智利代表性的葡萄品种佳美娜、阿根廷代表性的葡萄品种马尔贝克。

5、酒标就像葡萄酒的身份证，能够让人了解一瓶葡萄酒的种种资讯。

正标上所显示的年份是代表该瓶葡萄酒的采摘年份。

6、优秀的葡萄酒往往能够陈年很多年，需要小心呵护和储存，如果一瓶上好的干红葡萄酒，其储存温度应该为12度/恒温，储存湿度应该为65%-75% ，另外储存的环境应该通风无异味，避免直接光照，避免噪音和震动，为了保持软木塞的湿润，必须横放或斜放。

7、品尝葡萄酒有三大步骤，第一步是观色、第二步是闻香、第三步是品尝。

如果一瓶干红葡萄酒看上去呈鲜亮的紫色，可以判断这瓶干红葡萄酒是新酒。

9、干红葡萄酒酿造步骤依次是：采收葡萄、破皮去梗、酒精发酵、榨汁、橡木桶熟成、装瓶10、赤霞珠葡萄酒品种特性强，酒香以黑色水果如黑醋栗如植物类如青草或青椒如烘培类如咖啡或烟熏味以及梅洛如品丽珠为主。

但它通常与其他品种调配如小维度等，经橡木桶贮存后才能获得优质葡萄酒。

12.葡萄酒通常有比较特殊的适饮温度，白葡萄酒应为10-13 ℃，红葡萄酒应为16-18 ℃。

13.在葡萄酒世界里，旧世界指的是法国、意大利、德国、葡萄牙、西班牙、匈牙利等，新世界指的是澳洲、美国、新西兰、智利、南非、阿根廷等。

14.法国葡萄酒的评级由高到低分别是AOC VDQS VDP VDT15.红葡萄酒的颜色来自于紫黑色的葡萄皮，葡萄皮对葡萄酒的品质影响非常大，葡萄皮中含有大量的单宁是构成葡萄酒结构的主要因素，用于酿造白葡萄酒的葡萄一般都是白葡萄，但少数红葡萄品种例如灰贝露酿造白葡萄酒的时候是榨汁发酵的，因为去皮发酵，所以白葡萄酒是不含有单宁的。

17.请分别写出下列葡萄酒英文名词的相对应中文：Red wine 红葡萄酒、Pink wine 粉红葡萄酒、Blanc wine 白葡萄酒、Ice wine 冰酒、Champagne 香槟、Sparkling wine 起泡葡萄酒18.联合国世界卫生组织指出，适当饮酒基准量是每天相当于10～30 克酒精的含量。

根据这个标准，专家认为，最佳的量约为每天200亳升为宜。

在适量饮用同时也应注意适时饮酒。

一般认为，晚餐时间饮用葡萄酒是最佳的时间。

20.葡萄酒的酿造过程可以用个简单的公式来表达：酵母果糖氧气=酒精+二氧化碳+热量。

21．葡萄酒的质量主要处决于：产地树龄年份采摘产量工艺。

22.橡木桶能带给波尔多葡萄酒很多有趣的香气。

比如丁子花蕾香、香草或者可可豆的香气。

23.品酒的时候，观察酒的色泽是为了判断酒的粘稠度、酒精度、酒龄24.品酒时候，酒香可以分辨出一瓶酒的稳定性、层次性、持久度26. 西班牙的主要葡萄品种有：天帕尼优、爱仁。

27. 西班牙的主要产区分别有：里奥哈产区、斗罗河产区、纳瓦拉产区。

28.南澳的主要产区包括：巴罗莎谷、麦克拉伦谷、古纳华拉、嘉拉谷。

29．西澳产区玛格丽合的主要葡萄品种是：雪当利、嘉本纳沙威浓/赤霞珠。

30.影响葡萄酒品质的人为因素包括了与自然因素相对应的栽培管理措施、酿造、贮藏方式等。

31.列举出三位历史上于葡萄酒有关联的名人：拿破仑、杰弗逊、马克思。

32. 早在公元前7 世纪，古希腊每年3月为表示对酒神狄奥尼索斯的敬意，都要在雅典举行大酒神节。

33.列举出葡萄酒储存的注意事项：温度适中、湿度适中、光线微弱、空气清新、安静稳定、抽真空器具、恒温酒柜等。

34.列举出醒酒器的三大类型：大肚长颈型、中肚长颈型、短肚短颈带盖型。

35.水晶酒杯比一般普通玻璃杯更清澈、通透耐磨、声音清脆。

36.光泽度体现了葡萄酒的活力，如果酒的光泽度很好（相对于白葡萄酒而言）就说明了酒龄浅和酸度高。

如果光泽比较淡则说明酒完全成熟，如果光泽晦暗就说明酒变质中。

37.请写出下列葡萄酒品种的中文译名：Nebbiolo 纳比奥罗、barbera 巴比拉、Dolcetto 多姿桃、Moscato 蜜丝佳桃。

39. 动物型香气包括了皮革，皮毛，生肉，麝香等类型。

40. 用来酿酒的葡萄品种很多，和日常食用的葡萄有较大区别。

酿制葡萄酒的葡萄皮厚，果肉少，汁多，颗粒小，基本不适合日常食用。

41. 意大利葡萄酒的评级由高到低分别是（DOCG）-（DOC）-(IGT)-(VDT)。

42. 西班牙葡萄酒的评级由高到低分别是（DOC）-（DO）-(VDLA)-(VC/VDM)。

43. 从2011年开始，从法国灌装的葡萄酒开始启用新的评级标准，AOC修改为AOP；VDP 修改为IGP ;VDT取消，取而代之的是不标注葡萄品种和年份的Vin de France葡萄酒，以便于消费者认知，最低级别统称为法国制造。

44. 法文中的chateau指的是城堡的意思。

45. 香槟地区主要使用三个葡萄品种，分别是雪当利、黑皮诺和皮诺莫尼耶。

46. 葡萄酒的次要发酵可以用如下公式表达：苹果酸+酵母+微量氧气= 乳酸 + 甘油 + 微量二氧化氮47. 葡萄酒术语中新世界与旧世界的最主要区别在于酿造葡萄酒时间、规模、工艺和口味这四个方面48. 不需要醒酒的葡萄酒类型包括有白葡萄酒、香槟、汽泡酒和干邑等49. 最常见酿造葡萄酒的橡木桶通常产于法国和美国。

50. 完全用白葡萄品种酿造的香槟称为白中白香槟，如果只使用红葡萄品种酿造的香槟称为黑中白香槟。

三．判断题1. 法国的葡萄酒是世界上品质最好的葡萄酒。

（YES / NO）2. 白葡萄品种可以用来调配酿制红葡萄酒。

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初级品酒师考试题库及答案

初级品酒师考试题库及答案

初级品酒师考试题库及答案一、单选题（每题2分，共50分）1. 葡萄酒的酒精含量通常在多少百分比之间？A. 5%-10%B. 10%-15%C. 12%-20%D. 15%-25%答案：C2. 以下哪种葡萄品种不是红葡萄？A. 赤霞珠B. 梅洛C. 长相思D. 西拉答案：C3. 香槟酒的原产地是哪里？A. 法国波尔多B. 法国勃艮第C. 法国香槟区D. 意大利皮埃蒙特答案：C4. 以下哪种酒不是甜型葡萄酒？A. 冰酒B. 贵腐酒C. 波特酒D. 干红葡萄酒答案：D5. 葡萄酒的陈年潜力与以下哪个因素无关？A. 葡萄品种B. 酒精含量C. 糖分含量D. 包装材料答案：D6. 以下哪种酒不是以产地命名的？A. 波尔多B. 夏布利C. 马尔贝克D. 里奥哈答案：C7. 葡萄酒的单宁主要来源于哪里？A. 葡萄皮B. 葡萄籽C. 葡萄梗D. 橡木桶答案：A8. 以下哪种酒不是白葡萄酒？A. 霞多丽B. 长相思C. 黑皮诺D. 雷司令答案：C9. 葡萄酒的酿造过程中，哪个步骤是去除葡萄皮的？A. 压榨B. 发酵C. 浸皮D. 澄清答案：A10. 以下哪种酒不是以葡萄品种命名的？A. 霞多丽B. 赤霞珠C. 马尔贝克D. 香槟答案：D11. 以下哪种酒适合年轻时饮用？A. 波尔多红葡萄酒B. 勃艮第红葡萄酒C. 里奥哈红葡萄酒D. 博若莱新酒答案：D12. 以下哪种酒不是以颜色命名的？A. 桃红葡萄酒B. 白葡萄酒C. 红葡萄酒D. 贵腐酒13. 以下哪种酒不是以甜度命名的？A. 半干葡萄酒B. 干葡萄酒C. 甜葡萄酒D. 波特酒答案：D14. 以下哪种酒不是以酿造方法命名的？A. 冰酒B. 贵腐酒C. 波特酒D. 赤霞珠答案：D15. 以下哪种酒不是以酒精含量命名的？B. 低度酒C. 烈酒D. 干红葡萄酒答案：D16. 以下哪种酒不是以酒体命名的？A. 轻盈酒体B. 中等酒体C. 饱满酒体D. 长相思答案：D17. 以下哪种酒不是以香气命名的？A. 花香型B. 果香型C. 草本香型D. 波尔多答案：D18. 以下哪种酒不是以口感命名的？A. 酸度较高B. 单宁较重C. 酒体较轻D. 波尔多答案：D19. 以下哪种酒不是以陈年潜力命名的？A. 陈年潜力强B. 陈年潜力中等C. 陈年潜力弱D. 长相思答案：D20. 以下哪种酒不是以包装命名的？A. 瓶装酒B. 桶装酒C. 盒装酒D. 赤霞珠答案：D二、多选题（每题3分，共30分）21. 以下哪些因素会影响葡萄酒的风味？A. 葡萄品种B. 土壤C. 气候D. 酿造工艺答案：ABCD22. 以下哪些是葡萄酒的主要香气类型？A. 花香B. 果香C. 草本香D. 橡木香答案：ABCD23. 以下哪些是葡萄酒的主要口感特征？A. 酸度B. 甜度C. 单宁D. 酒精度答案：ABCD24. 以下哪些是葡萄酒的主要颜色？A. 红色B. 白色C. 桃红色D. 蓝色答案：ABC25. 以下哪些是葡萄酒的主要甜度类型？A. 干型B. 半干型C. 半甜型D. 甜型答案：ABCD26. 以下哪些是葡萄酒的主要酒体类型？A. 轻盈B. 中等C. 饱满D. 超重答案：ABC27. 以下哪些是葡萄酒的主要陈年潜力类型？A. 陈年潜力强B. 陈年潜力中等C. 陈年潜力弱D. 无需陈年答案：ABCD28. 以下哪些是葡萄酒的主要包装类型？A. 瓶装B. 桶装C. 盒装D. 罐装答案：ABCD29. 以下哪些是葡萄酒的主要酿造方法？A. 发酵B. 浸皮C. 压榨D. 澄清答案：ABCD30. 以下哪些是葡萄酒的主要品鉴步骤？A. 观色B. 闻香C. 品尝D. 评分答案：ABCD三、判断题（每题1分，共20分）31. 葡萄酒的酒精含量越高，其陈年潜力越强。

葡萄酒考试题初级

葡萄酒考试题初级

葡萄酒考试题初级一、选择题（每题1分，共10分）1、以下哪个国家不是世界主要葡萄酒生产国？A.法国B.意大利C.西班牙D.澳大利亚2、以下哪种葡萄品种不是酿造红葡萄酒的常用品种？A.赤霞珠B.美乐C.霞多丽D.西拉3、以下哪个国家是世界上最著名的葡萄酒产区之一？A.中国B.南非C.法国波尔多D.智利4、在葡萄酒酿造过程中，以下哪种工艺不是必须的？A.发酵B.陈酿C.调配D.冷处理5、以下哪种葡萄酒类型通常采用螺旋盖封瓶？A.香槟B.白兰地C.红葡萄酒D.伏特加6、“波尔多红”通常指的是哪种葡萄酒？A.波尔多地区的红葡萄酒B.用波尔多葡萄酿制的红葡萄酒C.用波尔多葡萄酿制的白葡萄酒D.用波尔多葡萄酿制的桃红葡萄酒7、以下哪种葡萄品种适合在温暖气候下生长？A.赤霞珠B.美乐C.霞多丽D.西拉8、在葡萄酒酿造过程中，以下哪种原料不是必须的？A.葡萄果实B.水C.酵母菌D.糖分9、以下哪种葡萄酒需要经过橡木桶陈酿？A.波尔多红葡萄酒B.白兰地C.波特酒D.冰酒10、以下哪种方法不是用于提高葡萄酒的陈年潜力的？A.采用高品质的葡萄果实B.在酿造过程中使用更多的酵母菌C.在陈酿过程中使用橡木桶D.通过低温处理来减缓葡萄酒的成熟速度。

初级会计专业技术资格考试是财政部、人事部共同组织的全国统一考试，共分《经济法基础》、《初级会计实务》两个科目，实行全国统一组织、统一考试时间、统一考试大纲、统一考试命题、统一合格标准的考试制度。

《经济法基础》科目试题题型为：单项选择题、多项选择题、判断题、不定项选择题。

《初级会计实务》科目试题题型为：单项选择题、多项选择题、判断题、不定项选择题。

其中：单项选择题，每小题1分，共20分；多项选择题，每小题2分，共20分；判断题，每小题1分，共10分；不定项选择题，每小题2分，共20分。

两个科目试题题型一样，分值分布相同。

初级会计职称考试相对于中级、注会考试较为简单，但是涉及的知识点较多，考试中侧重于基础知识的考察。

葡萄酒知识初级试卷(基础知识类)

葡萄酒知识初级试卷(基础知识类)

葡萄酒初级知识考核试卷(基础知识类) 一．选择题（总分30分,每题3分，共10题)1.以下哪两个国家属于旧世界的葡萄酒派系?A。

意大利/西班牙 B. 法国/加拿大 C. 澳洲/阿根廷 D。

法国/美国2.红葡萄酒的单宁是来自于?A．葡萄皮 B.葡萄籽 C.葡萄梗 D. 以上三样都有3.葡萄酒从颜色上分为几类?A．一类 B. 二类 C。

三类 D. 四类4。

葡萄酒从酿造工艺上分为几类?A．一类 B. 二类 C.三类 D。

四类5.桃红葡萄酒的正确英文写法是以下哪一个？A．Pink B. Rose C.Red D. Carnation6.一般干红葡萄酒的含糖量通常每升低于几克？A．8克 B。

6克 C。

4克 D。

3克7.日常葡萄酒的酒精度一般为几度？A．8-12 度 B. 10-15度 C。

9—14度 D。

11-15度8.香槟的正确英语写法是以下哪一个?A. Champagne B。

Champage C.Champagen D。

Champgen9.强化型葡萄酒的酒精度一般为几度?A．12-16度 B. 15—22度 C。

13—25度 D。

11-18度10。

一般甜葡萄酒的含糖量通常每升高于几克?A．20克 B。

40克 C.50克 D. 80克二．填空题（总分30分，每题3分,共10题）1.按依次顺序写出品尝葡萄酒的四个步骤＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿2.请写出常见的几种葡萄酒瓶型名称＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿3.请写出法国葡萄酒级别中法文AOC的中文全称＿＿＿＿＿＿＿＿4.葡萄酒酒瓶上的塑料瓶帽起到的作用是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿5.市面上常见的瓶塞类型有哪几个＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿6.香槟和起泡酒的本质区别是什么＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿7.法国葡萄酒级别中的日常餐酒的法文简写是＿＿＿＿＿＿＿＿＿8.法国罗纳河谷的常见葡萄酒瓶型描述是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿9.清淡型红葡萄酒的侍酒温度是＿＿＿＿＿＿＿＿＿10.法国地区餐酒占法国葡萄酒的比例是＿＿＿＿＿＿＿＿＿三．问答题（总分40分,每题5分，共8题）1.请写出红白葡萄酒的各自酿造工艺流程:2．常见的甜葡萄酒的做法有哪几种?（中英文表达）3. 请描述一下什么叫单宁？为什么多喝红酒更有益于身体健康？4.葡萄酒应该如何正确保存？理想的红白酒侍酒温度是多少?5.在选购葡萄酒时应该要注意哪几点要素?6.葡萄酒中的酒石是如何产生的?是否能饮用？7.请简述法国葡萄酒级别AOC的定义8.请写出法国6个主要葡萄酒产区和其主要葡萄品种（红和白) 日期＿＿＿＿＿参考人＿＿＿＿＿得分＿＿＿＿＿。

葡萄酒基础知识试题

葡萄酒基础知识试题

葡萄酒基础知识试题一、选择题（每题5分，共50分）1. 葡萄酒的主要原料是（）A. 葡萄汁B. 谷物C. 水果汁混合D. 水和添加剂答案：A。

解析：葡萄酒是以葡萄为原料酿造的酒，主要原料就是葡萄汁。

虽然在酿造过程中可能会有少量其他物质的添加，但葡萄汁是基础。

2. 以下哪种葡萄品种常用于酿造红葡萄酒（）A. 霞多丽B. 长相思C. 赤霞珠D. 雷司令答案：C。

解析：赤霞珠是世界著名的红葡萄品种，在许多优质红葡萄酒的酿造中被广泛使用。

霞多丽、长相思和雷司令主要用于酿造白葡萄酒。

3. 葡萄酒的年份是指（）A. 葡萄酒的酿造时间B. 葡萄采摘的年份C. 葡萄酒装瓶的年份D. 任意时间答案：B。

解析：葡萄酒的年份指的是葡萄采摘的年份，这一年的气候、土壤等条件会影响葡萄的质量，进而影响葡萄酒的品质。

4. 红葡萄酒的颜色主要来自于（）A. 人工色素B. 葡萄皮C. 橡木桶D. 葡萄籽答案：B。

解析：在红葡萄酒酿造过程中，葡萄皮与葡萄汁长时间接触，葡萄皮中的色素会融入葡萄汁中，从而使红葡萄酒呈现出各种红色色调。

5. 以下哪个国家不是葡萄酒的主要生产国（）A. 中国B. 加拿大C. 巴西D. 澳大利亚答案：C。

解析：巴西主要以生产甘蔗酒等为主，虽然也有葡萄酒生产，但不是主要的葡萄酒生产国。

而中国、加拿大和澳大利亚都有大量的葡萄酒生产，并且在国际葡萄酒市场上有一定的地位。

6. 葡萄酒中的单宁主要来源于（）A. 葡萄皮、籽和梗B. 发酵酵母C. 橡木桶D. 以上都是答案：A。

解析：单宁是一种天然的酚类物质，在葡萄皮、籽和梗中含量较高，在葡萄酒酿造过程中，这些部位与葡萄汁接触时单宁会被浸提出来。

橡木桶也会赋予葡萄酒一定的单宁，但主要来源还是葡萄本身。

7. 甜型葡萄酒是因为（）A. 添加了大量的糖B. 葡萄本身含糖量高C. 发酵不完全D. 以上都有可能答案：D。

解析：有些甜型葡萄酒是因为选用了本身含糖量极高的葡萄品种，如贵腐葡萄；有些是在发酵过程中通过控制发酵程度，使其不完全发酵，保留了较多糖分；还有一些可能会在酿造过程中添加适量的糖，但这在不同的产区和酿造工艺中有严格的规定。