常量元素 标准

人体全血中10种元素健康评价阈值1范围本文件规定了人体全血中钙、镁、铁等10种微量元素健康评价阈值的术语和定义、评价指标、评价对象、评价方法和评价阈值。

本文件适用于人体常量元素和微量元素的健康状况指导。

2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。

其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

WS/T476营养名词术语3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。

3.1常量元素constant element在人体内含量占体重0.01%以上的元素，包括钙、镁等，是构成人体的必备元素，这些常量元素约占体重的99.9%。

3.2微量元素trace element在人体中存在量极少，低于人体体重0.01%的元素，包含铁、锌、铜、铅、镉、硒、锰、汞等，但对人体来说必不可少，应符合WS/T476规定。

3.3全血whole blood将人体内血液采集到采血袋内所形成的混合物称为全血，即包括血细胞和血浆的所有成分。

3.4SPSS软件SPSS software一种统计软件，包含集数据管理、统计分析、图表分析、输出管理等功能。

SPSS统计分析过程包括描述性统计、均值比较、一般线性模型、相关分析、回归分析、对数线性模型、数据简化、时间序列分析、多重响应等几大类。

3.5生长曲线growth curve把类似生长现象在图上用曲线表示出来。

3.6相关性分析correlation analysis对两个或多个具备相关性的变量元素进行分析，衡量两个变量因素的相关密切程度。

相关性的元素之间需要存在一定的联系或者概率才可以进行相关性分析。

3.7偏倚bias一切测量值对真值的偏离。

从研究设计、到实施、到数据处理和分析的各个环节中产生的系统误差，以及结果解释、推论中的片面性，其研究结果与真实情况之间出现倾向性的差异。

3.8显著性差异significant difference统计学上对数据差异性的评价。

第一节动物与植物的组成成分一、解释名词：1、常量元素：动植物体内含量不低于0.01%的化学元素称为常量元素。

2、微量元素：动植物体内含量低于0.01%的化学元素称为微量元素。

3、粗蛋白质：动植物体内一切含氮物质总称为粗蛋白质。

它包括真蛋白质和非真蛋白质含氮化合物。

4、粗灰分：粗灰分是动植物体内所有有机物质在550~600度高温点炉中全部氧化后剩余的残渣，主要为矿物质氧化物，盐类等无机物，有时也含少量泥沙称为粗灰分或矿物质。

5、粗脂肪：动植物体内的脂类物质总称为粗脂肪。

6、无氮浸出物：无氮浸出物是单糖，双糖，多糖等物质的总称。

二、填空题：1、组成动植物体的化学元素有（常量元素）和（微量元素）2、动植物体内的三大有机物质主要是指（蛋白质）、（脂类）和（糖类）。

这三大有机质主要是由（碳）（氢）（氧）三种化学元素组成。

3、无氮浸出物是（单糖）、（双糖）和（多糖）等物质的总称。

4、动植物体内的水分一般以两种状态存在；一种是（游离水），另一种是（结合水）。

5、糖类在动物体内存在的形式主要是（葡萄糖）、（糖原）。

6、糖类在植物体内存在的形式主要是（淀粉）、（纤维素）等。

7、粗灰分是动植物体内所有（有机物在550~600度高温电炉中全部氧化后）剩余的残渣主要为（矿物质氧化物）或（直类）等无机物。

8、粗脂肪也叫（乙醚浸出物）。

9、粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，它包括（纤维素）、（半纤维素）（木质素）和（多缩戌糖）。

10、动植物体所含营养物质的差异主要表现在（水）、（粗蛋白质）、（粗脂肪）和（糖类）。

11、植物脂肪多由（不饱和）脂肪酸组成，而动物脂肪多由（饱和）脂肪酸组成。

12、蛋白质包括（真蛋白质）和（非真蛋白质）。

13、动物体内一切含氧的物质总称为（粗蛋白质）。

三、选择题：1、下列选取项中属于微量元素的是（B C）A 钙B 铁C 硒D 钠2、动物体组织中不含有（A C）A 粗纤维B 粗脂肪C 淀粉D 氨基酸四、问答题：1、组成动植物体的化学元素，安其在体内含量的多少可分为哪两类？各自包括哪写元素？答：按其在体内含量的多少可分为常量元素和微量元素。

七种常量元素元素是构成物质的基本单位，而化学元素是指由相同原子数的原子组成的物质。

在自然界中，有许多元素存在于地球上的各种物质中，其中有些是常量元素，指的是它们在地球上的分布比较广泛，且在地球的物质中所占比例相对稳定。

本文将介绍七种常量元素。

1. 氧（O）氧是地球上最丰富的元素之一，占地球质量的49.2%，它存在于地球的大气、水、岩石和生物体中。

氧是生命的必需元素，它参与了许多生化反应，包括呼吸、燃烧和氧化。

2. 硅（Si）硅是地球上第二丰富的元素，占地球质量的27.7%，它主要存在于地壳中的矿物质中。

硅是制造电子器件、太阳能电池板和玻璃等材料的重要原料。

3. 铝（Al）铝是地壳中第三丰富的元素，占地球质量的8.1%，它主要存在于矾土和矾石中。

铝是轻便、耐腐蚀和导电性能好的金属，广泛用于制造飞机、汽车和建筑材料等。

4. 铁（Fe）铁是地球上第四丰富的元素，占地球质量的5.0%，它主要存在于地壳和地核中。

铁是一种重要的金属，广泛用于制造钢铁、机械和电子设备等。

5. 钙（Ca）钙是地球上第五丰富的元素，占地球质量的3.6%，它主要存在于地壳中的石灰岩和大理石中。

钙是生命必需元素，它参与了许多生化反应，包括骨骼和牙齿的形成、神经传导和肌肉收缩。

6. 钾（K）钾是地球上第七丰富的元素，占地球质量的2.4%，它主要存在于地壳中的长石和钾盐矿中。

钾是植物生长的必需元素，它参与了植物的光合作用、水分平衡和营养物质转运。

7. 磷（P）磷是地球上第十三丰富的元素，占地球质量的0.10%，它主要存在于地壳中的磷酸盐矿物中。

磷是生命必需元素，它参与了DNA和RNA的构建、细胞膜的形成和骨骼的形成。

结论以上七种常量元素在地球上的分布比较广泛，且在地球的物质中所占比例相对稳定。

它们对人类和自然界都具有重要意义，我们应该珍惜和保护它们。

人体所需常量和微量元素
一、常量元素包含：
钙、镁、磷、硫、氯、钾、钠
二、微量元素包含：
第一类（必需）铁、锌、铜、碘、硒、铬、钴、钼
第二类（可能必需）硼、锰、硅、镍、钒
第三类（潜在毒性）氟、铅、镉、汞、砷、铝、锂、锡
三、人体日需要量：
3.1常量元素
钠：1.5~2.5g
钾：2~3g
氯：1.5~2.5g
钙：1g（哺乳妇女及正在发育儿童1.5g）
磷酸盐：0.7g
镁：0.3g（缺乏机体代谢障碍）
硫：主要存在形式为蛋氨酸、半胱氨酸，成人每日从尿液中拍出硫量为2g 3.2微量元素
铁：15mg
锌：15mg
铜：2mg
硒：成人50ug/d，最高允许摄入量40050ug/d；学龄前儿童20~2550ug/d 碘：150ug
锰：3.5mg
四、生物合成
4.1与谷胱甘肽过氧化物酶密切相关的是硒；
4.2与血红蛋白和肌红蛋白合成密切相关的的是铁；
4.3与骨质疏松、贫血、高胆固醇症相关的是铜；
4.4与甲状腺功能、脑神经发育密切相关的是碘；
4.5与胰岛素生成、蛋白质和核酸的合成密切相关的是锌。

无机盐与矿物质中山大学公共卫生学院营养学系冯翔副教授概述•人体内约有30多种元素构成•成人体重：95%是由C、H、O、N组成5%是由矿物质(mineral)构成12矿物质缺乏–摄入量不足或不良饮食习惯–挑食、食物单调–缺少动物性食物引起Fe 、Zn 缺乏；乳制品和蔬菜不足引起钙缺乏–生理上有特殊营养需要–儿童、青少年、孕妇、乳母、老人易引起Ca 、Zn 、Fe 等矿物质缺乏。

第一节钙第二节磷第三节镁第四节钾第五节钠常量元素一、钙(Calcium, Ca)–钙以二价阳离子起作用，原子量40；–在人体组成中居第五，在氧、碳、氢和氮后，构成人体体重的1.9%；–从出生时的大约24g 升高到成年时的1300g ，在20年的生长期里，平均每天需要180mg 的正钙平衡；1．99%以羟磷灰石结晶[3Ca 3(PO 4)·(OH)2]形式集中在骨骼、牙齿，是钙的储存库。

其中少数为无定形钙，此部分在婴儿期占较大比例，以后随年龄增长而逐渐减少2．其余1%，有一半与柠檬酸螯合或与Pro 结合；另一半则以离子形式存在于软组织、细胞外液、血液等组织中组成混溶钙池（miscible calcium pool ），与骨骼钙维持着动态平衡，是维持细胞正常生理状态所必需钙最多的元素之一。

1.5%~2%，其中：99%：骨骼和牙齿中（羟磷灰石）(Ca 10(PO 4)6(OH)2)甲状腺激素、降钙素维生素D1%：混溶性钙池螯合态（柠檬酸、蛋白质）离子状态(Ca (OH )动态平衡钙的生理功能–成人体内约有1.0～1.3kg 的钙；–是人体骨骼和牙齿的主要构成材料，占骨骼干重的25%，占灰分重量的40% ，钙盐提供骨骼的钢性；–是维持机体神经、肌肉功能的兴奋性物质；–是酶的激活剂（凝血酶）；钙的生理作用–构成骨骼和牙齿–不断更新–幼儿每1~2年更新一次–成年人每10~12年更新一次–40~50岁骨吸收大于骨生成，骨组织中钙量逐渐减少，每年约下降0.7%钙的生理作用–对一些代谢酶具有重要的调节作用。