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花胶的功效与作用及食用方法花胶是一种由真菌分泌的胶原蛋白，主要来源于鱼肚部分，常见的有鲍鱼胶、鱼鳔胶等。
花胶被誉为“美容圣品”，不仅在中国传统美食中广泛使用，也被越来越多人认识和接受。
本文将为大家介绍花胶的功效与作用以及食用方法。
首先，花胶富含胶原蛋白，能够帮助提高皮肤弹性，延缓皮肤衰老。
胶原蛋白是人体最重要的结缔组织蛋白，它在维持皮肤的紧实与光泽方面有着重要作用。
饮用花胶可以有效地补充胶原蛋白，使皮肤紧实、光滑，减少皱纹、细纹的产生。
除了美容功效，花胶还有助于促进骨骼的发育和健康。
骨骼中主要由胶原蛋白构成的骨胶原，是维持骨骼健康和强韧的重要物质。
适量饮用花胶能够提供足够的胶原蛋白，有助于促进骨骼的发育和骨骼健康的维护。
另外，花胶还具有补血的功效。
花胶中含有丰富的铁、蛋白质、维生素等营养成分，这些成分对于补血具有重要作用。
饮用花胶能够增加血红蛋白的合成，提高血液的含氧能力，对贫血患者和经期失血较多的女性特别有益。
接下来，介绍一下花胶的食用方法。
花胶可以用来煲汤、炖品、烧烤等多种烹饪方式。
其中，花胶煲汤是最常见的一种食用方法。
首先将花胶提前用温水泡软，泡发后加入其他食材一同煲煮，即可制作出美味的花胶煲汤。
此外，花胶还可以与其他食材搭配，如炖鱼、炖骨、炖鸡等，增加食物的鲜美和口感。
最后，需要特别注意的是，花胶虽然营养丰富，但并不适合所有人群食用。
由于花胶属于高蛋白食品，对于患有肝肾疾病、痛风等人士，食用花胶要谨慎，最好在医生的指导下进行。
同时，花胶的质量也很重要，选择新鲜、无添料的花胶以确保其食用安全。
总之，花胶作为一种传统佳肴，以其丰富的胶原蛋白和多种营养成分，对皮肤美容、骨骼健康、补血等方面有着重要作用。
在食用花胶时，我们可以选择适合自己口味的食用方法，如花胶煲汤、炖品等。
但需要注意的是，花胶并不适合所有人群，应根据自身情况谨慎选择食用。
花胶种类及功效花胶又名鱼肚、广肚。
是以大条鱼的鱼鳔干制而成，例如以柊鱼之鱼鳔制成叫‘柊肚’。
用黄花鱼之鳔制成叫‘黄花胶’或‘白花胶’等。
花胶主要指大黄鱼和小黄鱼的鱼瞟干品，具有养阴润肺、补肾益精、养血止血、润肤养颜等功效。
与燕窝、雪蛤膏等相比，有低价、适用范围广等优、特点。
越来越多的人都开始青睐花胶。
花胶的品种、规格多，如何选好适合自己的花胶，是很多买花胶的人想了解的。
在这里提供几点看法，给大家参考。
花胶种类及选购花胶种类很多，顶级的有正宗黄花胶和白花胶，市面上很少见到，渔民捕鱼后多数即自行享用了。
黄花鱼肚有很多名称，如原只鱼鳔未剖开加工成圆筒形的称筒胶，体形较小而薄的称为吊片，数片鲜鳔黏搭而成的体厚片大、但不十分透明者为搭片、块胶，加工成带形的，名曰长胶、带胶等。
先来个能吃的——牛奶花胶个人觉得是花胶做法里最好吃的一个方式，做法请自行度娘广肚目前，在市面上买到的靓花胶，大多是来自印度、巴基斯坦的“广肚公”。
“广肚”是一个总称，只要体形较大者，都被称作“广肚”。
广肚有雌雄之分，雄性的“广肚公”形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。
至于“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，质感、口感均略逊，价钱亦便宜四至五成。
札胶（扎肚）原产中南美洲，当地原称“长肚”，肚形长而窄，“窄”字后来在行内写成“札”字。
札胶亦分雌雄，肚母厚身，卖相好，煲后易成糯米粉状并粘牙。
胶公则薄身肉爽，煮起来不易溶。
鸭泡鱼肚俗称花胶筒，“鸭泡肚”因未剖开，形似荷包而得名，多来自中美洲巴拿马一带，是一种淡水草鲈鱼的鱼鳔，其特点是不韧身、脆口，价钱适中，家庭主妇多用鸭泡鱼肚来煲汤。
花心鱼肚即是内囊未能干透的鱼肚。
一些渔民在岸边晒鱼肚，有时落雨来不及收，便会形成外面干、内囊未能干透的状况，这种鱼肚不宜食用。
1、花胶的品种按档次的高低可分为金钱、赤嘴、斗湖、北海、双芽、金龙、鳗瞟等。
花胶的功效和作用花胶的基本介绍花胶，其实就是鱼肚，是鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶。
硬骨鱼类，大多数都有鳔。
鱼鳔的体积约占身体的5%左右。
其形状有卵圆形、圆锥形、心脏形、马蹄形等等。
鱼鳔里充填的气体主要是氧、氨和二氧化碳，氧气的含量最多。
所以，在缺氧的环境中，鱼鳔可以作为辅助呼吸器官，为鱼提供氧气。
中国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前。
1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚了。
现存的花胶有百多种，每种花胶都是来自不同种类的鱼鳔部分，价钱平贵在乎鱼种的罕有程度而言。
花胶是将大型鱼的鱼鳔控制鱼儿升降浮沉的器官干历而成。
顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王：金钱鳘鱼胶黄唇鱼、白花胶大白花鱼、黄花胶大黄花鱼、鳘鱼胶大鳘鱼、门鳝胶大门鳝。
从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，是取自鱼鳔晒干制成，一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料，由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制，故鱼鳔坚硬程度亦有异，可分成广肚、花胶与炸肚三种，身价由每斤几百元至几千元不等。
花胶自古便属于“海八珍”，而经过营养学的分析，犹如“达芬奇密码”般，解开了花胶的“宝物”之谜。
花胶的功效与作用鱼鳔味甘，性平;归肾、肝经。
补肝肾;养血止血;散瘀消肿。
主肾虚遗精;腰膝无力;腰痛;眩晕耳鸣;白带;习惯性流产;血虚筋挛;产后风痉;破伤风;癫痫;再生障碍性贫血;吐血;尿血;崩漏;外伤出血;阴疽;瘘管;慢性溃疡;皲裂;痛风;痔疮。
花胶的营养价值花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。
花胶素有“海洋人参”之誉。
它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。
鱼鳔中含有的生物大分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料。
且易于吸收和利用。
它是以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织的营养状况和加速新陈代谢。
现已证明，富含胶原蛋白质的食物可通过胶原蛋白的结合水，去影响某些特定组织的生理机能，从而促进生长发育，增强抗病能力，起到延缓衰老和抵御癌症的效能。
关于花胶一、花胶简介花胶又名鱼肚、广肚。
是大条鱼的鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，故名花胶。
花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。
花胶素有素有海洋人参之称，中国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前。
1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓花胶了，到了唐代鱼鳔已成为贡品。
花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。
二、花胶的种类及规格现存的花胶有百多种，每种花胶都是来自不同种类的鱼鳔部分，价钱平贵在乎鱼种的罕有程度而言。
顶级鱼肚按品种排名依次是金钱肚、白花胶、鳘鱼胶、门鳝胶、扎肚等。
正宗的金钱肚和白花胶，市面上很少见到。
鳘鱼胶按档次的高低可分为蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、台山、红鸡、大耳、湛江、安南等。
另外其他鱼类的鱼胶品种繁杂，例如有北海、斗湖、双芽、金龙、鳗瞟等。
按照花胶的加工方法和外形大小来分类，可以分为广肚、扎肚、花胶筒、花心胶、吊片、搭片、带胶等。
广肚，是目前在市面上能买到的靓花胶，大多是来自东南亚、印度、巴基斯坦。
广肚是一个总称，只要体形较大者，都被称作广肚。
广肚有雌雄之分，雄性的“广肚公”形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。
至于“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，质感、口感均略逊，价钱亦较公便宜。
花胶产地排名（由好至差）：中国东海即浙江，福建，广东沿海/中国南海，东南亚沿海即越南，印尼，菲律宾，泰国等/印度洋即印度，巴基斯坦，缅甸，孟加拉等/大西洋即巴西等南美洲国家/非洲和大洋洲即新西兰等。
花胶鱼类（由好至差）：黄唇鱼（金钱鳘）即金钱肚/白花鱼即白花胶/赤嘴鳘即蜘蛛肚，鳘鱼白花胶，台山，红鸡，大耳，湛江公/越南鳘即安南胶/巴西鳕鱼即北海胶，新西兰鳕鱼即新西兰胶/海鲈即黄花胶（又叫花胶仔）/鳝鱼鳗鱼即叫扎肚/淡水鲈即鸭泡肚。
三、花胶的营养成分及功效花胶的营养成分花胶是海味八珍之一，味道鲜美营养价值很高，主要营养成分为高级胶原蛋白、碘酸、不饱和脂肪酸、黏多糖、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。
花胶的功效与作用及食用方法花胶就是鱼肚，是各类鱼鱼鳔的干制品，鱼鳔营养价值及其丰富，含有大量的蛋白质和胶质，是一种名贵的养生滋补品，也是一种名贵药材，更是一种美味佳肴，那么花胶的功效与作用及食用方法都有哪些呢？一、美容养颜人体皮肤中含有大量的蛋白质，其中70%属于胶原蛋白，这种蛋白质使的皮肤充满弹性，但是随着年龄的增长，皮肤中的胶原蛋白的流失速度超过了合成速度，皮肤逐渐衰老，失去弹性。
花胶中含有大量的胶原蛋白，食用花胶能补充皮肤缺乏的胶原蛋白，对皮肤补充营养成分，缓解皮肤的衰老而出现的松弛，皱纹，干涩等现象。
二、滋补作用花胶中的蛋白质的含量高达84.2%，而脂肪的含量仅仅0.2%，是一种名副其实的高蛋白低脂肪食物，无论是男女老少均可食用，是补而不燥的珍贵补品。
常用花胶滋补的情况有：产后体虚，手术后伤口愈合，年老体衰而出现的腰膝酸软等。
三、增强免疫力人体中具有免疫功效的成分多属于蛋白质和蛋白酶，比如免疫球蛋白等，这些免疫有效因子的合成都需要大量的氨基酸，同时机体中的大部分的组织和器官也需要蛋白质的合成。
花胶中含有大量的蛋白质，食用花胶能提供丰富的氨基酸，促进机体对免疫球蛋白的合成，有增强体力和免疫的作用。
四、花胶怎么吃？鸡脚花胶汤食材：鸡脚200g，花胶150g，香菇50g，姜，盐适量。
做法：1.鸡脚斩去趾甲，洗净出水，鱼肚（花胶）先浸透发起，洗净。
2.将浸透发起的花胶切件，香菇去蒂，洗净，姜洗净，切片。
3.把适量清水煲滚，放入鸡脚、鱼肚、香姑、姜同煲4小时。
4.将煲好的鸡脚花胶汤，下盐调味即可。
功效“滋阴调理，补气调理，是孕早期食谱。
花胶当归汤材料：鱼胶、当归各10克，红枣10枚。
做法：将上3味水煎。
用法：每日2次，可长期服用。
功效：大补气血。
主治：适用于再生障碍性贫血。
花胶补肾汤材料：鱼胶100克，补骨脂（一种中药）20克,盐、味精适量。
炖法：鱼胶与补骨脂一同入锅中，加水适量，放盐煮1小时，加入味精即可。
花胶小知识
花胶这玩意儿，您可别小瞧！它可是滋补界的明星呢。
您知道花胶是啥不？花胶其实就是鱼鳔的干制品。
就好比把新鲜水果晒成干，这鱼鳔一变成花胶，那营养价值可就蹭蹭往上涨啦！
花胶的种类那叫一个多，什么黄鱼胶、鳘鱼胶、鳕鱼胶等等，每一种都有它独特的魅力。
就像不同的水果有不同的口味，花胶也是各有千秋。
有人说花胶不好处理，这可真是大错特错！处理花胶其实并不难，只要您掌握了窍门，那简直是小菜一碟。
先把花胶用清水泡上几个小时，这就像让它先睡个美容觉，然后换换水，再泡一泡，它就变得软乎乎的啦。
花胶的吃法也是多种多样。
您可以把它和鸡一起炖，那味道，啧啧啧，鲜得能让人把舌头都吞下去！这就好比把两个好朋友凑到一起，产生了奇妙的化学反应。
或者您来个花胶红枣羹，美容又养颜，让您的皮肤变得像剥了壳的鸡蛋一样光滑。
不过，吃花胶也有讲究。
您可不能像猪八戒吃人参果一样，胡吃海塞。
得适量，不然身体也受不了这大补呀！这就好比给花浇水，多了少了都不行，得恰到好处。
还有啊，买花胶的时候可得擦亮眼睛。
现在市场上鱼龙混杂，别被那些以次充好的给骗了。
您得学会分辨，看看颜色，闻闻味道，摸摸质地。
这就像挑朋友，得用心，不然交了坏朋友，那可就麻烦啦！
花胶这宝贝，真的是滋补身体的好东西。
您想想，吃了它，身体棒棒的，精神头足足的，干啥都有力气，多好！难道您不想试试？别犹豫啦，赶紧把花胶带回家，开启您的滋补之旅吧！
总之，花胶是个宝，只要您会用，那就能给您的生活带来惊喜和健康。
花胶的功效与作用及食用方法花胶是一种由鱼鳔制成的食材，被广泛用于中华料理中，尤其是广东菜和福建菜中。
它有着独特的口感和营养价值，被人们普遍认为是一种珍贵的食材。
本文将探讨花胶的功效与作用，并介绍一些常见的食用方法。
一、花胶的功效与作用1. 高蛋白质含量：花胶是一种富含蛋白质的食材，每100克干贝胶中蛋白质含量可达到80克以上，比普通的肉类和海鲜要高。
蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于身体的生长、发育和修复起着至关重要的作用。
2. 丰富的胶原蛋白：花胶中所含有的胶原蛋白是一种物质，它是保持皮肤弹性和滋润的重要因素。
随着年龄的增长，人体的胶原蛋白含量逐渐减少，而花胶中富含的胶原蛋白可以帮助人体补充，并减缓皮肤老化的过程。
3. 滋阴润燥：花胶属于补肾滋阴、润燥的食物，对于经常处于干燥环境中的人来说，食用花胶可以起到润肺、滋润喉咙和咽喉的作用，帮助缓解咳嗽、喉咙干痛等不适症状。
4. 补充营养：花胶还含有丰富的矿物质和微量元素，如钙、磷、铁、锌等。
这些物质对于人体的生长和健康发挥着重要的作用。
钙可以帮助骨骼生长和牙齿健康，磷是构成骨骼和牙齿的重要组成部分，铁则是构成红血球的重要元素。
5. 促进消化吸收：花胶中富含的胶原蛋白可以增加食物在肠道中的粘稠度，从而促进肠道蠕动，帮助消化道的排空。
此外，花胶还可以刺激胃酸的分泌，促进胃肠道对食物的消化和吸收。
二、花胶的食用方法1. 花胶炖鸽汤：将花胶用清水泡发，待软后用开水焯水，分成小块备用。
将鸽子肉洗净切块，放入砂锅中，加入适量的清水，放入泡发好的花胶、姜片和枸杞，炖煮2小时左右即可。
这道汤补养肝肾，滋润肺脏，适合肺虚肾亏、咳嗽气喘的人群食用。
2. 花胶炖鹌鹑蛋：将花胶用清水泡发，待软后用开水焯水，分成小块备用。
鹌鹑蛋煮熟剥壳，锅中加入适量的清水，放入泡发好的花胶、姜片，煮开后放入鹌鹑蛋，继续炖煮15分钟左右即可。
此菜养阴生津，具有润肺、滋补的功效，适宜体质虚弱、容易口干口渴的人食用。
鱼胶花胶种类、品种⼤全。
50款（应该是较全了）请对号⼊座。
众所周知鱼胶/花胶就是内调养⽣保健美容美颜滋补品，功效也算是⽐较全⾯，剩下的就是档次、品种的区别了。
下⾯简单介绍⼀下各个品种的鱼胶/花胶（以下仅代表个⼈看法和参考资料，不代表⼀定正确）01、熟胶：这个是我⾃⼰⼲蒸后泡发再重新晒⼲的，不论是听声⾳还是⾊泽都跟⽣的⼲胶不⼀样。
薄⼀点可以掰断，不会藕断丝连，就像塑料⼀样。
02、葫芦胶：形似葫芦，属于淡⽔鲶鱼胶，主要产地为南美、东南亚等。
03、成鱼胶：市⾯也叫⾚肚，海鲶鱼的胶。
不是国内某某地区特有的，开⽚后内部坑坑洼洼，形似“丰”“⽥”“井”等字，主要产地为印度。
04、叶⼦胶：形似叶⼦，也是海鲶、淡⽔河鲶鱼的胶。
05、假胶：也叫指甲筒，化学物质合成，有毒。
图⽚发⾃简书App06、鸡蛋胶；也叫⼩⽶胶，椭圆形，鳙鱼、草鱼的胶，主要产地为泰国、马来西亚等。
07、巴沙鱼胶：也叫芒鱼胶，很薄，⾁质看起来像假的，但这是真的，还有的巴沙鱼胶是合成的，从中间剪开可以看到多层⾁质。
是多个巴沙鱼胶合成的⾄于还有没有其它物质参杂就不得⽽知了，主要产地好像有越南。
08、红鱼胶：胶⾝有两条颜⾊区别于⾁质的“筋”，也是⼤多即⾷花胶的材料。
国内外均有养殖，也是⽯⾸鱼类⾥⾯唯⼀的“败类”--菜胶。
09、养殖黄鱼胶：跟⾖仁胶有点像（⾖仁也叫缅甸黄花，最接近以前国内真正野⽣的黄花鱼），⾁质上有区别，同样炖⼀⼩时，养殖黄鱼呈透明状啫喱，⾖仁胶会有点泛银光，⽐较耐炖。
10、新西兰胶：属鼬鱼科，市⾯叫新西兰鳕鱼胶，但它不是真正的鳕鱼，不属于鳕鱼科。
图⽚发⾃简书App11、鸡泡胶：河豚的胶，长相如图，没啥好说的。
12、鲷鱼胶：市⾯好像不常见，按书⾥的介绍是呈不规则状，韧性较强，⼝感类似鲈鱼胶（咸⽔淡⽔黄花）。
13、蝶胶：开⽚后形似蝴蝶，跟新西兰⼀样属鼬鱼科，都不腥⽓。
14、⽯斑鱼胶：市⾯也不常见，看看图就好了。
15、鳗鱼胶：鳗鱼也叫⿇鱼、鳝鱼，长型圆筒，头尾尖。
花胶的功效与作用及食用方法花胶的功效和作用：1、花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。
胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等，食疗滋阴、固肾培精，令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。
花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。
其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
2、花胶要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算极品;一般品质的花胶多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式。
花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。
对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。
3、花胶极有滋补食疗作用，花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。
《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。
花胶含丰富的高级胶原蛋白质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。
腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。
花胶的食用方法冬虫草花胶炖鸡材料：浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适量1、花胶、鸡放入滚水中拖一拖，沥乾。
2、冬虫草洗净略修，与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内，加盖慢火炖约二小时。
花胶排骨汤材料：花胶3两、排骨8两、黄党(党参)1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵1、花胶先用水泡浸，再用姜葱水煲30分钟，取出过冷河，切件。
2、洗净排骨，出水。
3、锅中注入适量的清水煲滚，加入所有材料煲滚，转慢火煲3小时，加盐调味，即可饮。
鸡脚花胶汤用料：鸡脚8只、花胶150克、冬菇6只、姜1小块1、鸡脚斩去趾甲，洗净出水过冷河。
2、花胶先浸透发起，变软切件。
3、把适量清水煲滚，放火鸡脚、花胶。
冬8 姜同煲4小时，汤成下盐调味即可。
功效：滋阴补气，补脚力。
鱼胶（花胶）15款“调养身体”炖汤的做法“花胶又称鱼肚，一种由大海鱼的鱼鳔制炼成的大块白色胶状物体，中国传统的名贵食品之一，属于海味的一种，“鲍参翅肚”中的“肚”所指的正是花胶。
花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。
花胶含有丰富的蛋白质、胶质等，味甘，性平；归肾、肝经。
补肝肾；养血止血；散瘀消肿。
主肾虚遗精；腰膝无力；腰痛；眩晕耳鸣；白带；习惯性流产；血虚筋挛；产后风痉；破伤风；癫痫；再生障碍性贫血；吐血；尿血；崩漏；外伤出血；阴疽；瘘管；慢性溃疡；皲裂；痛风；痔疮。
有滋阴、固肾的功效，可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。
一般而言，怀孕4至5个月便可食用，临生产前可多几次，这样产后便会舒服些。
此外，外科手术后4至5日，亦可进食花胶，伤口会愈合得好些。
”下面小编介绍几种花胶常见的做法，让你滋润一下身体！1、益智炖花胶材料：益智仁10克，巴戟天10克，杞子10克，花胶100克，生姜2片，红枣5枚（去核），细盐少许。
做法：把花胶浸发切成块状飞水，和益智仁、巴戟天、杞子、生姜片、红枣一齐放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖5小时即可，食前再调味。
功效：主治肾虚、腰膝酸痛、腿脚软弱、消变频密或清长、溺后余沥、遗精、早泄等症。
2、花胶排骨红枣汤材料：花胶100克、排骨400克、黄党(党参)50克、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、红枣5枚（去核）食盐适量。
做法：先将浸发好的花胶切块飞水备用；洗净排骨切块，出水；干淮山浸泡半小时；把花胶、党参、枸杞子、干淮山、姜片、红枣一齐放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。
功效：补气血，调养身体，改善面部肌肤光泽，减少面部皱纹。
3、花胶西洋参汤材料：花胶100克，瘦肉300克，西洋参10克，姜片，食盐适量。
做法：先将浸发好的花胶切块飞水备用，西洋参切片，瘦肉切块，把花胶、西洋参、瘦肉、姜片一齐放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。
史上最全的花胶(鱼肚)攻略，功效、种类、涨发和菜式都齐了花胶又名鱼肚、广肚、鱼胶，乃“海八珍”之一，是以大条鱼类的浮沉器官——鱼鳔，经剖制晒干而成，因极其富有胶质，故名花胶。
花胶素有“海洋人参”之称，不仅是宴席上的高级珍品，还有相当高的滋补作用和药用价值。
本期红餐微杂志，我们精心编辑大厨专业版花胶专题，内容非常全面，供餐饮朋友参考。
花胶的功效与作用花胶具有很高的滋补食疗作用，据《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后风痉。
其含丰富的高级胶原蛋白质，具滋阴养颜、补肾益精、滋养筋脉、强壮机能的作用。
腰膝酸软，身体虚弱、精神过劳者最适宜经常食用。
现代中医学认为，花胶能增强肠胃的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等症状。
能增强肌肉组织的韧性和弹力，消除疲劳;能加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌;可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。
由于花胶含有大量的胶质，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以对于外科手术病人的伤口恢复也很有帮助。
外科手术后15--20天进食花胶，伤口会愈合得更为快速、美观，花胶丰富的胶质，对身体具有滋补养颜，延年益寿的功效。
花胶还是爱美女性补充胶原蛋白的最佳选择。
据分析，人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白，其所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤看起来光滑饱满，柔软又富有弹性。
随着年龄的增长，人体新陈代谢能力减弱，皮肤得不到胶原蛋白的及时补充和更新，最终导致皮肤失去弹性而老化，出现松弛、褶皱、干涩等现象，所以适时补充胶原蛋白，可使皮肤恢复青春活力。
紧肤平皱花胶胶原蛋白进入真皮组织后，能迅速填补局部塌陷，改善松弛，收紧皮肤，减少深皱纹，平复细纹。
保湿滋润花胶胶原蛋白独有的三螺旋结构，能强力锁住30倍的水分，使皮肤持久水润、光泽、细嫩。
恢复弹性花胶胶原蛋白进入皮肤后，可修复断裂、老化的的弹力纤维网，使皮肤弹性恢复，柔韧充盈。
修复组织花胶胶原蛋白可使受损组织得以修复，毛孔收细，肤质细腻、光滑，对于减少青春痘也有一定的效果。
美白淡斑花胶胶原蛋白能使细胞粘接更紧密，新生细胞速度加快，不给黑色素、毒素聚集藏身之地，令皮肤肤色白皙、色斑淡出。
健美乳房花胶胶原蛋白中独有的羟脯氨酸具有收紧结缔组织的作用，能使松弛的组织紧实、承托起下垂的乳房，使乳房挺拔、丰满、富有弹性。
花胶的种类花胶的种类非常多，每种花胶都是来自不同种类的鱼鳔，按照鱼的种类，一般有鲨鱼肚、鲵子鱼肚、黄鱼肚、鮰鱼肚、鳝鱼肚等；而顶级的花胶有正宗黄花胶和白花胶，但市面上很少会见到。
黄花胶有很多名称，如原只鱼鳔未经剖开加工、成圆筒形的称为筒胶；体形较小而薄的称为吊片；数片鲜鳔黏搭而成的、体厚片大、但不十分透明的称为搭片、块胶；加工成带形的，名曰长胶、带胶等。
在顶级的花胶中，按品种排名的顺序依次是：金钱鳘鱼胶（黄唇鱼）、白花胶（大白花鱼）、黄花胶（大黄花鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝）。
而鳘鱼胶按档次的高低和产地，又可分为金钱肚（金钱鳘鱼胶）、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等（都是鳘鱼类，只是产地不同）。
鳘鱼胶的胶质细腻，肚身爽口，炖后汤水清，无腥味。
另外其他鱼类的鱼胶品种也比较繁杂，例如有北海、斗湖、双芽、金龙、鳗瞟等。
如按花胶的加工方法和外形大小来分类，可以分为广肚、扎肚、花胶筒、花心胶、吊片、搭片、带胶等。
黄花胶花胶的产地排名（由好至差）1、中国东海：即浙江，福建，广东沿海。
2、中国南海、东南亚沿海：即越南，印尼，菲律宾，泰国等。
3、印度洋：即印度，巴基斯坦，缅甸，孟加拉等。
4、大西洋：即巴西等南美洲国家。
5、非洲和大洋洲：即新西兰等。
花胶鱼类与名称对照（由好至差）1、金钱肚即金钱鳘鱼胶，是黄唇鱼（金钱鳘）的鱼鳔，属鳘鱼类。
2、白花胶即白花鱼的鱼鳔。
3、赤嘴鳘即蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、台山、红鸡、大耳、湛江公，也属鳘鱼类。
3、安南胶即越南鳘，也属鳘鱼类。
4、北海胶即巴西鳕鱼。
5、新西兰胶即新西兰鳕鱼。
6、黄花胶即海鲈的鱼鳔，又叫花胶仔。
7、扎肚即鳝肚。
8、鸭泡肚即淡水鲈鱼的鱼鳔。
白花胶我们先来说说最顶级的金钱鳘鱼胶。
金钱鳘鱼胶是花胶中的极品，被称为“鱼胶之王”，产自福建的叫金钱肚，也叫黄花胶；产自珠江口的叫白花、白花胶。
这两种是最顶级的花胶，非常少见，一般都被当做收藏品收藏起来，斤价在几十万以上，如体型厚大者，更是达到百多万。
黄唇鱼也叫金钱鳘，属鳘鱼类，这种鱼常年躲在深海洞里，不吃鱼饵，再加上数量稀少，所以正常情况下很难捕捞到它们。
金钱鳘鱼胶的功效当然非常多，以前曾被当做救命的东西，因其最主要的作用是止血补血，不过现在收藏的价值远远大于食用的价值。
金钱鳘（黄唇鱼）金色的鳞片剖腹取鱼鳔体积像座厕板那么大的金钱鳘鱼胶，通常被作为镇店之宝收藏，一块能抵一间房子非常厚蜘蛛肚野生大红鱼的鱼鳔，产地一般为印尼、马来西亚和越南。
前两者产地的鱼胶市面上相当的稀少，而且价格也非常的高，一般市面上常见到的都是越南产地的居多，而印尼的蜘蛛肚公是最顶级的花胶品种之一，对辅助治疗小孩久咳不止及支气管炎有奇效，而且是润肺养生美容护肤之首选。
一只重量超30克的印尼蜘蛛肚公越来越稀少，超50克以上的极为罕见，值得像古董一样珍藏。
白花鱼胶（鳘鱼白花胶）野生大白莲鱼胶现在基本上是找不到的，只有养殖的才有，但是因为养殖的风险较大，投入收成周期较长，所以数量也不是特别的稀少。
现在市面上的白花鱼胶个头都比较小，而且要印尼孟加拉产地的白花鱼胶养颜抗皱的效果非常的好，越南产地的白花鱼胶效果比较一般，白花鱼胶一直都是香港人养颜美容的奢侈品来的。
赤嘴鳘鱼胶赤嘴鳘肚是继金钱鳘肚、蜘蛛肚、白花胶之后最名贵的花胶品种，是一种深海鱼类，属于鳘鱼类，分布在北太平洋西部、广东南澳周边海域，是现在吃的比较多、特别是女人怀孕和坐月子时吃的首选滋补品。
赤嘴鳘鱼胶中也分几个品种，按产地分为浙江大耳、台山赤嘴、湛江赤嘴、红鸡赤嘴、素水赤嘴等。
赤嘴胶的胶质细腻，黏度好，炖熟后汤水清。
最好的是红鸡赤嘴，湛江赤嘴跟香港的赤嘴现在基本上是没有了（除非私人珍藏）。
赤嘴鱼胶作为外伤口止血，产孕妈妈的振急只用，效果奇好；对体弱贫血，病后术后体虚，或为补脾健胃有扶正之效；作为治疗遗精多梦者、两性真亏，再生障碍性贫血非常管用；对滋阴补血，固精益肾、抗衰老、美容美美颜都是首选的鱼胶，所以也比其他常用的鱼胶价格昂贵。
以上几个品种是现时市面上比较主流的鳘鱼胶。
台山赤嘴台山赤嘴是四大赤嘴鳘之首，其以功效佳口感好著称，特别适合女人孕前，怀孕期间及坐月子时食用，以及气色差或手术后的人增补气血。
湛江赤嘴湛江赤嘴是四大赤嘴鳘当中与台山赤嘴齐名的品种。
该产品为陈年花胶湛江公原货，没有进行鱼油清洗，自然陈化变老，让鱼油吸收日月精华变成花胶养份。
红鸡赤嘴红鸡赤嘴是四大赤嘴中最广为人所知的品种，其补血，美容，产后滋补效果都非常好。
大耳赤嘴大耳赤嘴是四大赤嘴鳘中样貌最特别的，其因为顶部有两个小泡，剪开后形似鱼胶的两个耳朵而得名，大耳赤嘴补肾益精，大补气血，是养血养颜之佳品。
以上台山、湛江、红鸡、大耳这些国产野生的很少，很贵。
市面上的主要是东南亚和印度洋产的。
北部湾（北海鱼胶、巴西鳕鱼）主要产自广西、巴西和阿根廷等，适宜炖汤，炖后汤清，肉质厚，胶身爽滑，不腥不粘嘴，是最顶级的北海类的花胶公，也是北海类中属于鳘鱼类的花胶。
而且价格非常实惠，如果您想美容又想买到实惠的鱼胶，这是理想的选择。
另外也有双牙、三牙鳘鱼胶，主要产自孟加拉、印度等，肉质较粗糙。
安南鱼胶安南赤嘴是赤嘴鳘中性价比最高的品种。
其品质和功效仅次于四大赤嘴鳘，但价格实惠不少，非常值得日常食用。
安南赤嘴调养气血、调节肠胃消化吸收功能效果显著；辅助治疗咳嗽有奇效；平时食用美容效果更佳。
斗湖胶斗湖鳘鱼胶主要产自广东、浙江、泰国等地，质量都跟北海鱼胶差不多，适宜炖汤吃用，炖后汤清，胶身爽脆，不腥不粘嘴，产量极少，品质非常好，且价格适中，是不错的一款花胶。
鳕鱼胶（新西兰胶、新西兰鳕鱼）新西兰鳕鱼胶，适宜炖汤吃用，炖后汤清，肉质较厚，胶身软滑，不腥不粘嘴，价格实惠，是低价花胶中不错的选择。
鲈鱼胶就是市面上所说的黄花胶，为黄花鲈的鱼鳔，也叫小黄花、花胶仔，通常是筒状，也称“黄花筒”，是产量最大的花胶品种之一。
海鲈的鱼鳔叫黄花胶，淡水鲈鱼的鱼鳔叫鸭泡肚。
“鸭泡肚”俗称花胶筒，因未剖开、形似荷包而得名，多来自中美洲巴拿马一带，其特点是不韧身、脆口，价钱适中，家庭主妇多用鸭泡鱼肚来煲汤。
札胶（扎肚、鳝肚）鳝鱼胶是大门鳝的鱼膘干，其形状呈圆筒形两头呈尖形，中间圆而大，原产中南美洲，当地原称“长肚”，肚形长而窄，“窄”字后来在行内写成“札”字。
札胶亦分雌雄，肚母厚身，卖相好，煲后易成糯米粉状并粘牙。
胶公则薄身肉爽，煮起来不易溶。
斗湖胶、鳕鱼胶、鳝鱼胶、鲈鱼胶这些都产量巨大，是市面上的主流产品。
最差的还有很多杂鱼胶，品种参差不齐，行内都不认为是花胶的。
广肚“广肚”是一个总称，只要体形较大者，都被称作“广肚”。
广肚有雌雄之分，雄性的叫“广肚公”，其形如马鞍，肚身中部较厚而两边较薄，身呈V字条纹，以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色的为佳，如呈半透明状的则为上品，烹调后结实弹牙。
至于“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，质感、口感均略逊，价钱亦便宜4--5成。
目前在市面上买到的靓花胶，大多是来自印度、巴基斯坦的“广肚公”。
金龙鱼胶（高级鳘肚、黄鱼肚）鳘肚是从鳘鱼（鳕鱼）取得的鱼鳔经加工而成，黄鱼肚由大黄鱼鳔制作而成。
以印度产为上品，巴基斯坦，孟加拉次之。
其他地方亦有产，如泰国﹑巴西﹑澳洲﹑南中国海域等，但质量就没那么好。
上乘的鳘肚呈半透明状，略带淡红色，质结实，纹幼细而没有带黑点，优质的雄性鳘肚泡后一般一斤能起3.5斤左右，且口感受爽、弹身、软滑。
而南中国海产有的鳘鱼（鳕鱼）或毛鳔鱼产的鱼鳔干制品又被统称为“广肚”，特别是好的鳘肚或黄鱼肚浸发后有1英寸厚，价值不非的陈胶，就是从公认的大黄鱼或鳘鱼肚中选出储存的。
金龙鱼俗称大黄鱼，是中国四大海产之一，金龙鱼胶在鱼胶中算是腥味稍微比较重的，其补血活血、调经养颜的功效相当明显，爱美的女士朋友们如果对腥味不是特别特别敏感的话，补充胶原蛋白应优先考虑选择金龙鱼胶。
其胶肉滑口鲜美，价格实惠。
金龙鱼主要为多胶原蛋白，粘质好，滋阴，补血活血，固精气。
对再生障碍性贫血，女性精律失调、经痛、经期胀痛，虚寒、虚热、胃冷者食用调理。
怀孕女性，产后做月子，养阴、清补、润颜。
有助于伤口愈合。
搭片是数片鲜鳔黏搭而成的、体厚片大、但不十分透明者的花胶，也叫块胶。
带胶是加工成带形的花胶，又名长胶。
波板肚波板肚俗称压肚，是由多块较低价鱼肚或雌性肚加工而成。
