花胶分析课件

花胶话术语1. 花胶这东西啊，就像是海里的软黄金呢！咱买花胶的时候可不能只看个头大，那品质才是关键。

就好比挑苹果，光个儿大，咬一口涩涩的有啥用？我邻居大妈就不懂，买了一堆大个儿花胶，结果泡发出来口感差得很。

2. 花胶的种类多着呢，咱可不能迷糊。

什么黄花胶、白花胶的，就像汽车分不同品牌型号一样。

我有个朋友，以为只要是花胶就都一样好，结果买了便宜的那种，想用来补身子，吃了好久都没啥效果，还纳闷儿呢。

哎，这就是不懂花胶术语的坏处。

3. 说到花胶的公母啊，这里面学问可大了。

公花胶呢，就像精力充沛的小伙子，比较薄但是很有韧性；母花胶就像温柔的姑娘，厚一些，口感更软糯。

我去市场买花胶的时候，那老板看我不懂，想拿母花胶当公花胶的价卖给我，哼，以为我好骗呢！4. 花胶的干度那也是个事儿。

干度好的花胶啊，就像干透了的柴火，保存起来不容易坏。

我之前在网上买花胶，收到货发现有点潮乎乎的，就像没晾干的衣服，这肯定不行啊。

跟卖家理论，卖家还不承认，真是气人。

5. 花胶的纹理你得瞧仔细喽。

好的花胶纹理清晰，就像一幅精心绘制的地图。

我陪我老妈去挑花胶，她一眼就看出有个花胶纹理乱七八糟的，跟那老板说：“你这花胶纹理都不对，肯定不是好货。

”老板当时就哑口无言了。

6. 花胶的颜色也是有讲究的。

可不是越白越好哦，天然的花胶颜色是淡淡的，有点像刚下过雪后的那种白。

我听我奶奶说，她以前见过有人把花胶染得白白的，看起来好看，其实是造假呢。

这就像人化妆化得太浓，反而不自然了。

7. 花胶的产地很重要啊，就像茶叶，不同产地味道不一样。

有些地方产的花胶，那品质就是好。

我有个亲戚从很远的地方带回来一种花胶，说是当地特有的，那口感真的是棒极了，比我在本地买的强多了。

8. 花胶的泡发率，这可是个关键的术语。

就像海绵吸水一样，好的花胶泡发后能变得很大。

我自己在家泡发花胶的时候，有一次买的花胶泡发率特别低，就像个小气鬼，舍不得长大似的，那肯定是质量不咋地。

花胶的功效与作用及食用方法花胶的功效和作用：1、花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。

胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等，食疗滋阴、固肾培精，令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。

花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。

其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

2、花胶要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算极品;一般品质的花胶多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式。

花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。

对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。

3、花胶极有滋补食疗作用，花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。

《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。

花胶含丰富的高级胶原蛋白质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。

腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。

花胶的食用方法冬虫草花胶炖鸡材料：浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适量1、花胶、鸡放入滚水中拖一拖，沥乾。

2、冬虫草洗净略修，与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内，加盖慢火炖约二小时。

花胶排骨汤材料：花胶3两、排骨8两、黄党(党参)1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵1、花胶先用水泡浸，再用姜葱水煲30分钟，取出过冷河，切件。

2、洗净排骨，出水。

3、锅中注入适量的清水煲滚，加入所有材料煲滚，转慢火煲3小时，加盐调味，即可饮。

鸡脚花胶汤用料：鸡脚8只、花胶150克、冬菇6只、姜1小块1、鸡脚斩去趾甲，洗净出水过冷河。

2、花胶先浸透发起，变软切件。

3、把适量清水煲滚，放火鸡脚、花胶。

冬8 姜同煲4小时，汤成下盐调味即可。

功效：滋阴补气，补脚力。

认识花胶的营养价值及保健功能一、什么是花胶花胶又叫鱼胶、鱼肚，为鱼鳔干制品，是鱼在水中调节升降沉浮的器官，而不是鱼的胃或者鱼的肚。

现代医学研究表明，花胶是种非常滋补的养生珍品，其主要成份为高级胶原蛋白和粘多糖物质、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，其蛋白含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%。

鱼鳔中含有的大量生物大分子胶原蛋白，是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。

花胶可有效提高免疫力、抑制癌细胞、活化细胞、防止皮肤老化去除皱纹，活化筋骨减缓关节炎及酸痛，特别在补血、止血、滋阴、润燥等方面更有明显功效。

国内多间学术研究机构的研究报告表明，花胶中含有大量的胶原蛋白，蛋白质含量高达84%，脂肪含量极低，仅占0.2%左右，含有甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸、天冬氨酸等20种常见氨基酸，总氨基酸含量在72％以上，此外还测出7种微量元素(铁、铜、锰、锌、铬、钴和硒)及4种常量元素(钙、镁、钾和钠)，其中富含人体必须的矿物元素(钙、钠、钾、镁、铁、铜、锌)，富含不饱和脂肪酸，含有丰富的维生素E及维生素A、D等。

另外，中国水产科学研究院、南海水产研究所、上海海洋大学的《野生黄唇鱼肌肉和鳔营养成分的分析与评价》中提到，从黄唇鱼鱼鳔中共测得20种常见氨基酸和牛磺酸、γ-氨基丁酸、鸟氨酸、羟脯氨酸等4种衍生氨基酸，还测出20种脂肪酸，不饱和脂肪酸含量为51.13%，其中二十碳五烯酸（EPA）加二十二碳六烯酸（DHA）的含量为5.76%，饱和脂肪酸含量为33.95%。

从研究数据表明，花胶中都含有丰富的蛋白质，且构成蛋白质的氨基酸种类全面，这为花胶具有滋阴养血、止血补血、补肾益精等功能提供了物质基础。

甘氨酸具有维持中枢神经系统的功能和前列腺健康，提高免疫力，降低高胆固醇和高血脂等功能，临床研究和观察结果也证明了花胶在补肾益精方面的作用。

在医药上，甘氨酸、丙氨酸和谷氨酸的复合制剂用于治疗前列腺炎和前列腺肥大症,花胶中的不饱和脂肪酸能使胆固醇酯化，降低血中胆固醇甘油三酯，降低血液粘稠度，改善血液微循环，能提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。

花胶的制作方法花胶是一种富含胶原蛋白和营养的食材，常用于烹饪中增加口感和滋味。

它有着丰富的营养价值，对皮肤、关节和骨骼有益。

下面将介绍花胶的制作方法。

材料准备1.干鱼鳔（鱼肚）：一般选用鲍鱼、带鱼、鳕鱼等鱼类，质量好的鱼鳔能提供更多的胶原蛋白。

2.温水：约500毫升。

3.淡盐水：约1茶匙。

4.玉米淀粉：适量。

制作过程1.将干鱼鳔用清水冲洗干净，去除杂质。

2.将冲洗干净的鱼鳔泡在温水中，浸泡时间约为30分钟，让鱼鳔充分吸水。

3.将浸泡好的鱼鳔放入锅中，加入淡盐水。

4.开启大火煮沸，然后转小火煮30分钟。

煮的时间越长，花胶的质地越稠厚。

5.煮熟的鱼鳔用漏网捞出，放在清水中冲洗，去除余油和余盐。

6.冲洗干净的鱼鳔放入清水中浸泡10分钟，使其更加鲜嫩。

7.将浸泡好的鱼鳔取出，用纱布包好，放在凉开水中浸泡2小时，再用清水冲洗干净。

8.将冲洗好的鱼鳔放入干净的锅中，加入适量的水，开大火煮沸后转小火炖煮3小时。

9.炖煮好的鱼鳔用漏网捞出，放在凉水中冲洗，使其更加鲜嫩。

10.将冲洗干净的鱼鳔晾干，稍微拍打一下，使之变得松软。

11.将晾干的鱼鳔切成适当大小的块状。

12.取适量的玉米淀粉搅拌均匀，将鱼鳔块裹上一层薄薄的淀粉，并将多余的淀粉轻轻拍掉。

13.裹好淀粉的鱼鳔块放入锅中，用中小火炸至金黄色即可。

14.炸好的花胶放在吸油纸上，去除多余的油份。

15.炸好的花胶晾凉，即可保存或使用。

注意事项1.选择质量好的鱼鳔，质地细腻，口感更好。

2.煮煮炖炖过程中，要用小火慢慢炖煮，以便让胶原蛋白更好地释放出来。

3.裹淀粉时，尽量避免太厚的一层，否则炸出来的花胶会过于酥脆。

4.炸制花胶时，要掌握好火候，避免过度油炸。

以上就是花胶的制作方法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。

花胶是一道美味又营养的食材，可以用于烹饪各种美食，增添食物的口感和营养。

希望你在制作花胶的过程中能够获得一份愉悦和满足的感觉！。

花胶的功效与作用及食用方法花胶的功效与作用及食用方法1、花胶即是鱼胶，是鱼膘的干制品，有“海洋人参”之称，它的主要成分为高级的胶原蛋白、多种维生素、多种微量元素，具有高蛋白低脂肪的特点，有促进消化吸收、提高食欲、增强体力、消除疲劳、营养脑神经、促进生长发育、提高思维和智力、防治反应迟钝、促进乳汁分泌、改善老年人失眠健忘等作用，还是女性补充胶原蛋白的最佳选择。

2、食用方法如下：先用热水浸泡20分钟后，再加葱姜药酒等浸泡15分钟去腥，再与其他食材共同煲汤至融化。

需要注意的是，花胶容易粘底花胶汤的功效与做法1、花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。

花胶素有“海洋人参”之誉。

它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。

其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

2、花胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算极品;一般品质多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式。

花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。

对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。

3、鲍鱼花胶汤。

瑶柱鲍鱼花胶花菇炖鸡汤首先我们介绍下原料，鲍鱼3两(是用13头原粒日本溏心鲍切成片，这样可以大大减少炖煮的时间啊)、干花胶2两(花胶的等级跨度很大，JiJi惯吃的是那种未经油炸过的，约500块一斤的中等级别花胶)、瑶柱(干贝)2两、花菇几朵、土鸡(走地鸡)半只、生姜和葱稍微多些、料酒适量、盐适量。

4、做法：鲍鱼、干花胶、瑶柱浸隔夜。

将浸发好的鲍鱼、老姜和葱结放入高压锅，加入约没过鲍鱼2倍的清水，再倒适量料酒，上气后高压先压2个半小时。

此时要将花菇洗净浸在冷水中。

开始处理花胶：普通汤锅里放水、葱结和老姜、浸发好的花胶，大火煮滚后倒入适量料酒，小火煮30分钟去除花胶的腥味。

捞出花胶冲水一下，备用。

压力锅放气后开盖，加入处理好的花胶和浸发好的瑶柱，继续高压再压2个半小时。

花胶的做法及食用方法
花胶，又称鱼胶，是一种非常珍贵的食材，具有滋补养生的功效，被誉为“海味之王”。

它富含胶原蛋白和多种氨基酸，对皮肤
美容、关节保健都有很好的效果。

下面，我们就来了解一下花胶的
做法及食用方法。

首先，我们来看一下花胶的做法。

通常，花胶有干花胶和鲜花
胶两种，我们可以根据自己的需要选择不同的花胶来制作。

下面是
花胶的做法：
1. 准备好干花胶或鲜花胶，可以根据个人口味选择不同的配料，比如枸杞、红枣、桂圆等。

2. 如果是干花胶，需要提前浸泡至软化；如果是鲜花胶，可以
直接使用。

3. 将花胶和配料一起放入炖盅中，加入适量的清水。

4. 盖上盖子，用文火炖煮3-4个小时，直至花胶软糯。

5. 根据个人口味可以适量加入冰糖或者蜂蜜调味。

接下来，我们来了解一下花胶的食用方法。

花胶有多种食用方法，可以根据自己的喜好选择不同的烹饪方式。

首先，我们可以将炖好的花胶直接食用，它口感软糯，味道鲜美，营养丰富。

此外，我们还可以将花胶用来炖汤，比如花胶炖鸡汤、花胶炖鲜鱼汤等，这样可以更好地保留花胶的营养成分。

除此之外，花胶还可以用来烹饪其他菜肴，比如花胶炒时蔬、花胶煲仔饭等，这样可以让花胶的营养融入到其他食材中，味道更加鲜美。

总的来说，花胶是一种非常珍贵的食材，具有很高的营养价值和药用价值。

通过合理的烹饪方法，可以更好地保留花胶的营养成分，让我们在享受美食的同时，也能获得滋补养生的功效。

希望通过本文的介绍，大家能够更好地了解花胶的做法及食用方法，尝试在家中制作花胶美食，享受健康美味的同时，也能够滋补养生，保持健康。

鱼胶（花胶）知识篇花胶广东地区叫花胶、鱼肚----鱼胶，是鱼鳔的干制品，并不是鱼的肚子或者胃什么的，是鱼在水中调节升降的那个器官，像泡泡的那个。

鱼胶于燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，四大极品“鲍参翅肚”中的“肚”即为鱼胶。

但是你真的懂得花胶吗？Q1鱼胶的成分鱼胶的主要成份为高级胶原蛋白和粘多糖物质、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，其蛋白含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%。

鱼鳔中含有的大量生物大分子胶原蛋白，是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。

可有效提高免疫力、抑制癌细胞、活化细胞、防止皮肤老化去除皱纹，活化筋骨减缓关节炎及酸痛，特别在补血、养血、止血、滋阴、润燥、养胃、增强免疫力等方面更有明显功效。

Q2鱼胶的种类鱼胶的品种是很多的，理论上每一种鱼都有鱼鳔的，但是市面上常见的鱼胶都是经过论证对人体有非常好的效果的名胶，一般市面上常见的鱼胶有赤嘴鱼胶、白花鱼胶、蜘蛛鱼胶、鳕鱼胶、黄花鱼胶、北海鱼胶、安南鱼胶、斗湖鱼胶、鳘鱼胶、葫芦胶，双芽花胶、白鳘鱼胶、佐罗鱼胶、鮸鱼胶、石斑鱼胶、原生花胶等等。

鱼胶品种不同，其具体的效果方面也不同，所以大家可以根据自己的情况选择最适合自己的，并不是说越贵就越好，最适合自己的才是最好的。

部分鱼胶系列，细分还不同，如赤嘴鱼胶（赤嘴鮸），包括大耳赤嘴鱼胶、台山赤嘴鱼胶、红鸡赤嘴鱼胶、湛江赤嘴鱼胶、土敏赤嘴鱼胶、金兰赤嘴鱼胶、阳江赤嘴鱼胶、浙江赤嘴鱼胶、筒状赤嘴鱼胶、南澳赤嘴鱼胶……；北海鱼胶有尖尾北海、北海筒胶、巴西北海鱼胶、苏里南北海鱼胶……；白花鱼胶有印尼野生白花胶、溪沃白花胶（白莲）、溪沃白花筒胶、南美白花胶……如鳕鱼胶，有红肉白肉，有新西兰有墨西哥……Q3鱼胶的功效现代中医学认为，鱼胶能增强肠胃的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等症状。

能增强肌肉组织的韧性和弹力，消除疲劳；能加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌；可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。

38《中医健康养生》 2020年12月刊冬令进补良品文/邓沂 安徽中医药高等专科学校 教授——花胶喜欢煲汤的朋友们应该非常熟悉“花胶”这味炖汤食材，但它与“花”并没有什么关系，而是鱼的一个器官——鱼鳔，俗称“鱼泡”“鱼肚”。

鱼鳔是鱼调节比重和辅助呼吸器官，鱼能在水中维持一定的深度，就是依赖鱼鳔的功能。

鱼鳔不仅对鱼意义重大，也是一味药食两用的补养佳品。

吃健康干贝、鱼唇、鱼子”合称“海八珍”，又被称为“海39TCM HEALTHY LIFE -NURTURING 鱼鳔制胶后滋补效用更强鱼鳔可以直接入药。

取得鱼鳔后，剖开，除去血管及黏膜，洗净晒干或洗净鲜用。

中医认为，鱼鳔味甘淡、微咸，性质平和偏温，味厚滋腻，归肾、肝与胃经。

鱼鳔也可制成鱼鳔胶入药。

鱼鳔胶是将鱼鳔溶化后冷凝成的冻胶。

鱼鳔胶在古代是十分名贵的中药材，多用鲟鱼、鳇鱼的鱼鳔制成，较为稀缺。

现在的鱼鳔胶多以大黄鱼、小黄鱼、黄姑鱼等鱼鳔为原料。

相比鱼鳔，鱼鳔胶味更厚腻，能补益肝肾、滋精养血、固精涩遗、补脾止泻、散瘀止血。

鱼鳔胶主要用于肾精不足所致的男子少精症、精子活力低、吃健康不育，妇女经少、闭经、不孕以及腰酸膝软、眩晕耳鸣、形瘦体弱、皮肤憔悴；肾虚失于固摄所致男子遗精、滑精，妇女白带量多清稀、习惯性流产，儿童遗尿及老年尿频；肝虚筋膜失养所致肢体痉挛麻木；脾胃虚弱所致食欲不振、慢性腹泻等。

此外，亦可用于吐血、咯血、尿血，妇女经血逆行、崩漏，外伤出血，疮疡肿毒、阴疽、瘘管、慢性溃疡、痔疮疼痛等病症。

冬季是食用鱼鳔的最佳季节冬季是精气潜藏的时节，人们需要休养生息，蓄养阳气与阴精。

此时，人体对能量和营养的要求较高，消化吸收功能也相对较强。

冬季适当进补不但能强壮阳气、丰盈阴精，提高身体素质，还可将补品中的有效成分储存在体内，为来年的生机勃发打下良好的基础。

鱼鳔滋益温通，是冬令进补的良品。

现代研究也证实，鱼鳔是一种富含蛋白质，脂肪含量较低，钙、锌、铁、镁等矿物质含量较高，营养丰富，适合人体的健康食物。

花胶的养殖方法与注意事项摘要：花胶，产自海洋的贝类动物之一，以其鲜美的味道和高营养价值受到人们的喜爱。

养殖花胶已成为一种盈利丰厚且可持续发展的产业。

本文将介绍花胶的养殖方法和需要注意的事项，以帮助读者了解并正确进行花胶的养殖。

正文：一、花胶的养殖方法1. 筹备养殖场地：选择合适的海洋环境进行花胶的养殖是成功的第一步。

首先要选取水质清澈，无污染的水域，远离城市工业区和河流入口等有污染的地方。

其次，在场地的附近应有良好的排水系统，确保养殖过程中能够及时排除废水。

最后，建立适宜温度和盐度的养殖池塘或水池。

2. 种苗选择：选择健康、活泼的花胶种苗。

种苗的体型庞大、形态完整、颜色鲜亮是较好的选择。

在选择种苗时，应仔细观察其外貌和活动情况，并确保其没有明显的身体损伤。

3. 养殖环境的模拟：为了保证花胶的健康养殖，需要模拟自然环境。

调整养殖池塘或水池的温度、盐度和日照等条件，以促进花胶的生长和繁殖。

根据不同的品种和生长阶段，需要调整不同的环境参数。

4. 水质和饲料管理：水质是影响花胶生长和存活的关键因素。

养殖者需要进行定期监测和维护水质，保证其处于适宜生长的状态。

此外，提供适量和合理的饲料对于花胶的养护也至关重要。

5. 疾病预防和治疗：在花胶的养殖过程中，避免疾病的传播和爆发至关重要。

养殖者需要仔细观察花胶的行为和身体状况，一旦发现异常情况，应及时采取相应的措施，例如分离患病个体、定期检查和进行必要的治疗。

二、养殖花胶的注意事项1. 定期检查和维护养殖设备：花胶的养殖设备需要保持在良好的工作状态。

定期检查和维护设备，确保其正常运行，从而提高生产效率和养殖成本的可控性。

2. 合理控制密度：养殖时需要合理控制花胶的密度，避免过度索食和互相竞争，以免影响健康和生长速度。

合适的密度有助于降低养殖环境中的压力，并提高养殖效果。

3. 垂直养殖和环境保护：在养殖过程中，可采用垂直养殖方式，提高养殖池的高度。

这不仅有助于节约场地，还可以避免底部沉积物的累积。

认识花胶的营养价值及保健功能认识花胶的营养价值及保健功能的基本介绍，其实就是鱼肚，是鱼鳔的干制品，富胶质，故名。

硬骨鱼类，大多数都有鳔。

鱼鳔的体积约占身体的5%左右。

其形状有卵圆形、圆锥形、心脏形、马蹄形等等。

鱼鳔里充填的气体主要是氧、氨和二氧化碳，氧气的含量最多。

所以，在缺氧的环境中，鱼鳔可以作为辅助呼吸器官，为鱼提供氧气。

中国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前。

1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚了。

现存的有百多种，每种都是来自不同种类的鱼鳔部分，价钱平贵在乎鱼种的罕有程度而言。

是将大型鱼的鱼鳔（控制鱼儿升降浮沉的器官）干历而成。

顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王：金钱鳘鱼胶（黄唇鱼）、白（大白花鱼）、黄（大黄花鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝）。

从中医角度，极有滋补食疗作用，是取自鱼鳔晒干制成，一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料，由于各种鱼肚会随著不同鱼类加工炮制，故鱼鳔坚硬程度亦有异，可分成广肚、与炸肚三种，身价由每斤几百元至几千元不等。

自古便属于“海八珍”，而经过营养学的分析，犹如“达芬奇密码”般，解开了的“宝物”之谜。

的功效与作用鱼鳔味甘，性平；归肾、肝经。

补肝肾；养血止血；散瘀消肿。

主肾虚遗精；腰膝无力；腰痛；眩晕耳鸣；白带；习惯性流产；血虚筋挛；产后风痉；破伤风；癫痫；再生障碍性贫血；吐血；尿血；崩漏；外伤出血；阴疽；瘘管；慢性溃疡；皲裂；痛风；痔疮。

的营养价值与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。

素有“海洋人参”之誉。

它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。

鱼鳔中含有的生物大分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料。

且易于吸收和利用。

它是以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织的营养状况和加速新陈代谢。

现已证明，富含胶原蛋白质的食物可通过胶原蛋白的结合水，去影响某些特定组织的生理机能，从而促进生长发育，增强抗病能力，起到延缓衰老和抵御癌症的效能。