高中生物 第2章 酶技术 2.4 固定化酶的制备和应用练习 北师大版选修1

固定化酶的制备和应用【学习目标】（1）掌握固定化乳糖酶的制备的原理、方法和操作步骤。

（2）掌握检测牛奶中乳糖的分解的原理、方法和操作步骤。

（3）理解固定化酶在酶学研究中的应用。

【学习重难点】重点：掌握固定化乳糖酶的制备的原理、方法和操作步骤。

难点：理解固定化酶在酶学研究中的应用。

【学习过程】一、实验原理固定乳糖酶用的是凝胶包埋法：凝胶是由丙烯酰胺(Arc)和N，N－甲叉双丙烯酰胺(Bis)形成的三维网状结构的高聚化合物，将酶和凝胶混合，酶即包埋在凝胶内部的微孔中，从而将酶固定。

二、实验操作1．2．3．三、检测牛奶中乳糖的分解方法步骤：1．2．3．4．四、练习1．制备固定化乳糖酶时要用缓冲液配制凝胶单体，下列说法错误的是（）A．酶活性不受温度的影响B．酶活性易受酸碱度的影响C．缓冲液配制凝胶单体是保持溶液中pH的相对稳定D．缓冲液配制凝胶单体可以保证实验过程中酶的活性2．下列不属于固定化酶作用的特点的是（）A．有利于酶与产物分解B．可以被反复利用C．能自由出入依附的载体D．一种固定化酶一般情况下不能催化一系列酶促反应3．下列不属于固定化乳糖酶优越性的是（）A．对酸、碱耐受力增强，且热稳定性强B．可以一直使用，缩短生产周期C．使成本显著降低D．有利于酶的活性4．将鲜牛奶进行无菌操作的正确方法是（）A．将牛奶进行高压蒸汽灭菌B．将牛奶进行加热煮沸灭菌C．将牛奶在85 ℃～90 ℃下巴氏灭菌D．以上三种方法均可5．乳糖酶是一种二糖酶，它的作用是（）A．能将所有的二糖分解B．能将麦芽糖分解成两分子葡萄糖C．能将动物体内糖原水解成葡萄糖D．能将乳糖分解成半乳糖和葡萄糖6．下列说法中，哪项不是在应用酶的过程中常遇见的问题（）A．酶与反应物混合，产品难以提纯B．酶在生物化学反应中往往难以回收C．酶遇强酸、强碱、高温等条件易失活D．酶作为催化剂，绝大多数是蛋白质。

2023-2024学年北师大版高中生物单元测试班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________一、选择题（本大题共计20小题每题3分共计60分）1.科研人员研究了不同洗涤浓度（单位体积的水中加入洗衣粉的量）的两种加酶洗衣粉的去污力（%）结果如下表下列说法错误的是（）A. 实验时需控制好温度、洗涤时间和洗涤方式等无关变量B. 若洗涤的是相同污布则两种加酶洗衣粉的洗涤效果相似C. 实际洗涤时除考虑适宜的洗涤浓度外还需考虑衣服质地等D. 所有加酶洗衣粉最适洗涤浓度都为0.4% 浓度过大是不必要的【答案】D【解析】A．分析题干和表格信息可知该实验的目的是探究不同酶、不同洗涤浓度对洗涤效果的影响实验的自变量是酶的种类和浓度因变量是洗涤效果洗涤的温度、时间、洗涤方式、等属于无关变量无关变量应该保持一致且适宜故A正确B．分析表格中的信息可知相同浓度条件下两种洗衣粉的洗涤效果无显著差异因此若洗涤的是相同污布两种加酶洗衣粉的洗涤效果相似故B正确C．实际洗涤时除考虑适宜的洗涤浓度外还需考虑衣服质地等如丝质衣物不能用含蛋白酶的洗衣粉洗涤故C正确D．该表格显示甲、乙两种洗衣粉的最适洗涤浓度相同都为0.6%左右但是不能说明所有加酶洗衣粉最适洗涤浓度都相同故D错误故选D2.关于探究果胶酶最适用量的实验叙述错误的是（）A. 配制不同浓度的果胶酶溶液并在各组中加入等量的该溶液B. 调节pH值使各组中的pH值相同而且处于适宜状态C. 用玻璃棒搅拌加酶的果泥搅拌时间可以不同D. 在相同的适宜温度条件下进行实验【答案】C【解析】解 A、由于要探究果胶酶最适用量故可配制不同浓度的果胶酶溶液并在各组中加入等量的该溶液 A正确B、该实验中PH值为无关变量故调节pH值使各组中的pH值相同而且处于适宜状态B正确C 、用玻璃棒搅拌加酶的果泥搅拌时间必需相同 C错误D、实验应在在相同的适宜温度条件下进行实验 D正确．故选 C．3.果汁大规模生产与实验室制备有差异．下列关于它们的不同点的叙述不正确的是（）A. 大规模生产中有两次瞬间高温灭菌而实验室制备没有B. 实验室对果泥进行酶处理的时间相对较短C. 实验室对酶处理的果泥要进行适当离心分离以便检验果汁D. 大规模生产中有浓缩步骤【答案】C【解析】解 A、大规模生产中有两次瞬间高温灭菌而实验室制备没有 A正确B、实验室对果泥进行酶处理的时间相对较短 B正确C 、实验室对酶处理的果泥要进行过滤未进行离心 C错误D、大规模生产中有浓缩步骤 D正确．故选 C．4.下列关于果胶酶的叙述正确的是（）①果胶酶特指分解果胶的一种酶②纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸④植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶⑤组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸A. ①②⑤B. ②③⑤C. ②③④D. ③④⑤【答案】C【解析】解①果胶酶是分解果胶的一类酶的总称包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等①错误②植物细胞壁由纤维素和果胶组成可用纤维素酶和果胶酶去除植物细胞壁②正确③果胶酶的作用是将果胶分解成半乳糖醛酸③正确④产生果胶酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和细菌等④正确⑤果胶酶的成分是蛋白质其组成单位只能是氨基酸⑤错误所以②③④正确故选 C5.下列关于加酶洗衣粉的说法错误的是（）A. 洗衣粉中的蛋白酶对人体皮肤有损伤B. 洗衣粉中的蛋白酶对皮肤和所有衣物无刺激作用C. 使用加酶洗衣粉时要特别注意水温D. 加酶洗衣粉有保质期【答案】B【解析】解 A、洗衣粉中的蛋白酶对人体皮肤有损伤洗衣服后要及时洗手 A正确B、洗衣粉中的蛋白酶对皮肤和蛋白质类的衣物有损伤 B错误C 、温度影响酶的活性使用加酶洗衣粉时要特别注意水温 C正确D、加酶洗衣粉有保质期不能放置太长的时间 D正确．故选 B．6.某校兴趣小组以某品牌不同品种洗衣粉为材料进行实验探究实验结果如表下列叙述错误的是（）A. 各组实验中洗涤物、水量相同可防止无关变量差异影响实验结果B. 本研究的课题之一是探究某品牌加酶洗衣粉的最适洗涤温度C. 在观察污渍是否洗净时要先将洗涤物用清水漂洗几次晾干后再观察D. 实验结果表明添加酶制剂和适当升高洗涤温度有利于提高去污效果【答案】B【解析】A、根据单一变量原则各组实验中洗涤物、水量相同可防止无关变量差异影响实验结果 A正确B、该实验只设置了两个温度不足以探究某品牌加酶洗衣粉的最适洗涤温度 B错误C、在观察污溃是否洗净时要先将洗涤物用清水漂洗几次晾干后再观察 C正确D、实验结果表明添加酶制剂和适当升高洗涤温度有利于提高去污效果 D正确7.高果糖浆生产需要的酶是（）A. 葡萄糖异构酶B. 蔗糖酶C. 麦芽糖酶D. 果糖酶【答案】A【解析】解高果糖浆的生产原理葡萄糖\xrightarrow\,葡萄糖异构酶果糖因此高果糖浆生产需要的酶是葡萄糖异构酶故选 A8.下列有关固定化酶和固定化细胞技术的说法错误的是（）A. 固定化酶和固定化细胞技术所固定的酶均能多次使用B. 固定化酶和固定化细胞技术均是将酶固定到一定空间内C. 固定化酶技术中用到的反应柱反应物能通过而酶不能通过D. 固定化细胞技术通常采用包埋法但成本更高操作更复杂【答案】D【解析】A、固定化酶和固定化细胞技术所固定的酶均能多次使用 A正确B、固定化酶和固定化细胞技术均是将酶固定到一定空间内 B正确C、固定化酶技术中用到的反应柱反应物能通过而酶不能通过 C正确D、固定化细胞技术通常采用包埋法成本更低操作更容易 D错误9.下列关于果胶、果胶酶及果汁提取的叙述错误的是（）A. 果胶是由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯组成B. 果汁中加入果胶酶可以升高水果匀浆悬液的黏度有利于过滤不溶物C. 在制作澄清的果汁时加入果胶酶后不宜煮沸否则果胶酶会失去活性D. 用盐酸处理植物根尖可以使植物细胞间的果胶质层松散【答案】B【解析】A、果胶是由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯组成 A正确B、果汁中加入果胶酶可以升高水果匀浆悬液的澄清度 B错误C、在制作澄清的果汁时加入果胶酶后不宜煮沸否则果胶酶会失去活性 C正确D、用盐酸处理植物根尖可以使植物细胞间的果胶质层松散 D正确10.下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述正确的是（）A. 固定化酶主要目的是实现酶的重复利用B. 溶解氧交换受阻是固定化酶应用的重要限制因素C. 用温水使海藻酸钠迅速溶解待其冷却至室温后用于包埋细胞D. 加酶洗衣粉中的酶属于固定化酶因而可以反复使用【答案】A【解析】A、固定化酶既能与反应物接触由能与产物分离实现酶的重复利用 A正确B、固定化酶可以与反应物充分接触因此固定化酶应用过程中不存在溶解氧交换受阻 B 错误C、用小火间断加热使海藻酸钠迅速溶解待其冷却到室温后用于包埋细胞 C错误D、特定材料包裹酶是避免酶在不良环境中失活遇到水溶解不属于固定化酶 D错误11.与普通洗衣粉相比加酶洗衣粉能更有效地清除污渍下列有关叙述错误的是（）A. 水质、水量、水温都会影响加酶洗衣粉的洗涤效果B. 加酶洗衣粉中主要添加了酸性蛋白酶和酸性纤维素酶C. 探究加酶洗衣粉的洗涤效果应选择同一品牌的普通洗衣粉作对照D. 加酶洗衣粉的使用减少了磷的排放降低了环境污染【答案】B【解析】解 A.水质、水量、水温都会影响加酶洗衣粉的洗涤效果 A正确B.加酶洗衣粉中主要添加了碱性蛋白酶和碱性脂肪酶 B错误C.探究加酶洗衣粉的洗涤效果应选择同一品牌的普通洗衣粉作对照 C正确D.加酶洗衣粉的使用减少了磷的排放降低了环境污染 D正确故选 B12.某洗衣粉包装上注明加入了蛋白酶和脂肪酶则该洗衣粉（）A. 可以洗去衣物上的菜油渍和血渍B. 可以用来清洗纯棉衣物C. 可以用来清洗羊毛、真丝衣物D. 要用沸水溶解后再使用【答案】A【解析】解 A、洗去衣物上的菜油渍和血渍主要成分分别为脂肪、蛋白质加入了蛋白酶和脂肪酶则衣物容易洗干净 A正确B、纯棉衣物的主要成分为纤维蛋白酶和脂肪酶对纤维影响不大 B错误C 、羊毛、真丝衣物主要成分为蛋白质会被蛋白酶分解 C错误D、沸水会使蛋白酶和脂肪酶失去活性而不能发挥作用 D错误．故选 A．13.下列说法不正确的是（）A. 葡萄糖与固定化葡萄糖异构酶接触转化成的是果糖B. 从固定化酶反应柱下端流出的是果糖C. 高果糖浆不会像蔗糖那样诱发肥胖、糖尿病、龋齿和心血管疾病D. 酶溶解于葡萄糖溶液后可从糖浆中回收【答案】D【解析】A、根据高果糖浆的生产原理可知葡萄糖与固定化葡萄糖异构酶接触转化成的是果糖 A正确B、从固定化酶反应柱下端流出的是果糖 B正确C、高果糖浆不会像蔗糖那样诱发肥胖、糖尿病、龋齿和心血管疾病 C正确D、反应柱下端的筛板不允许固定化酶颗粒通过但是不影响反应物和产物的通过因此下端流出的既有果糖又有没反应完的葡萄糖但没有固定化酶颗粒即固定化酶颗粒不进入糖浆中故可反复利用14.在果汁中加入果胶酶的目的是（）A. 使榨取果汁变得更容易并使果汁澄清B. 增加果汁的粘稠度C. 增加果汁的营养成分D. 分解纤维素【答案】A【解析】解 A、果汁中含有大量的果胶并且该物质不溶于水因此利用酶的专一性果胶酶能够分解果胶使果胶分解成半乳糖醛酸使浑浊的果汁变的澄清 A正确B、果胶酶能水解果胶会降低果汁的粘稠度 B错误C 、果胶酶能水解果胶生成半乳糖醛酸不能增加果汁的营养成分 C错误D、酶具有专一性果胶酶只能水解果胶不能分解纤维素 D错误．故选 A．15.在探究温度对加酶洗衣粉的洗涤效果的影响时不变的因素是（）A. 水量、水质和洗衣粉用量B. 衣物的质料、大小及浸泡时间C. 洗涤方式和时间D. 以上都是【答案】D【解析】根据题意可知实验目的为“探究温度对加酶洗衣粉的洗涤效果的影响” 由此可见实验的自变量为温度因变量为洗涤效果因此其它均属于无关变量而无关变量要保持相同且适宜水量、水质、洗衣粉用量、衣物的质料、大小、浸泡时间、洗涤方式和时间均属于无关变量16.关于使用加酶洗衣粉的叙述错误的是（）A. 可有效去除衣服上的油渍、汗渍、血渍B. 使用加酶洗衣粉可减少对环境的污染C. 各种加酶洗衣粉的酶制剂对皮肤都没有伤害D. 水温过低不宜使用加酶洗衣粉【答案】C【解析】解 A.使用加酶洗衣粉可有效去除衣服上的油渍、汗渍或血渍 A正确B.使用加酶洗衣粉可减少对环境的污染 B正确C.加酶洗衣粉里的酶制剂对人体有腐蚀作用 C错误D.温度影响酶的活性水温过低时不宜使用加酶洗衣粉 D正确故选 C17.某学生为研究加酶洗衣粉的洗涤效果设计了如下实验①制备不同洗衣粉含量的洗涤液②按下表设置实验③每只烧杯加入等量的洗涤液、相同的污染布料并设置相同且适宜的浓度④以污染布料洗净所用的时间为实验结果下列实验结果预测及其分析不正确的是（）A. 当洗衣粉含量为任一固定值时都能发现酶的最适pH的估计值B. 当pH为任一固定值时都能证明酶影响反应速率C. 无论洗衣粉含量为何值根据实验结果作出的曲线图形近似“V”字形D. 此实验涉及2个自变量 1个因变量【答案】B【解析】A．酶的最适pH与参与反应的酶量无关 A正确B．当pH过高或过低时酶失活反应不能进行不能证明酶影响反应速率 B错误C．无论洗衣粉含量为何值在最适pH时反应速率达到最大值当高于或低于最适pH时反应速率降低因此根据实验结果作出的曲线图形近似“V”字形 C正确D．此实验的自变量是洗衣粉含量和pH 因变量是洗净污染布料所用的时间 D正确故选B18.下列关于固定化酶中用到的反应柱理解正确的是（）A. 反应物和酶均可自由通过反应柱B. 反应物和酶均不能通过反应柱C. 反应物能通过反应柱酶不能通过反应柱D. 反应物不能通过反应柱酶能通过反应柱【答案】C【解析】反应物可自由通过反应柱而酶固定在载体中不能通过反应柱19.下列选项中不属于酶的固定化技术是（）A. 载体结合法B. 冷冻干燥法C. 交联法D. 包埋法【答案】B【解析】解 A.载体结合法是固定化酶的方法之一 A错误B.冷冻干燥法是酶的储存方法不属于酶固定化方法 B正确C.交联法即化学结合法是固定化酶的方法之一 C错误D.包埋法是固定化酶的方法之一 D错误故选 B20.下列关于加酶洗衣粉及其洗涤效果的叙述正确的是（）A. 加酶洗衣粉是指添加了酶制剂的洗衣粉具有耐酸、碱、高温等特点B. 加酶洗衣粉采用溶于水的物质对酶颗粒进行包埋属于固定化酶C. 加酶洗衣粉受潮后重新原干不会影响其中酶的活性D. 加酶洗衣粉的洗涤效果不一定比普通洗衣粉的洗涤效果好【答案】D【解析】解 A.高温会使酶失活 A错误B.酶分子较小易从包埋材料中漏出因此一般不用包埋法固定化酶 B错误C.加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存会导致其中酶的活性降低 C错误D.加酶洗衣粉的洗涤效果不一定比普通洗衣粉的洗涤效果好 D正确故选 D二、解答题（本大题共计5小题每题10分共计50分）21.（1）微生物培养过程中获得纯净培养物的关键步骤是______________________ 本实验中所用的培养皿________（填“可以”或“不可以”）放入干热灭菌箱中灭菌21.（2）腐烂柑橘经处理可得到能分泌果胶酶的某微生物培养液将其稀释涂布到以___________________作为唯一碳源的选择培养基上培养培养一段时间后在某些菌落的周围可观察到透明的水解圈从中挑选出若干个_____________________比值小的菌落即可筛选获得酶活性较高的菌株21.（3）将获得的菌株进行液体培养后一方面进行梯度稀释将 10^4倍的稀释样液接种在固体培养基上培养一段时间后统计三个平板上菌落数分别是210、200、220 如果需要据此计算出样品中该菌株的密度还需要知道的一个重要数据是_________________ 另一方面将菌液通过_______________获得的培养基上清液即是粗酶液将一定量的粗提果胶酶与适量果胶溶液混合一定时间后测定吸光值来测定其酶活性进行吸光值测定时需将________________与等量果胶溶液混合作为实验的对照21.（4）果胶酶在食品工业中常通过固定化技术进行应用其主要优点有_____________和______________可连续处理等【答案】（1）防止外来杂菌污染, 可以【解析】解（1）微生物培养过程中获得纯净培养物的关键步骤是防止外杂菌污染本实验中所用的培养皿可以放入干热灭菌箱中灭菌【答案】（2）果胶, 菌落直径与水解圈直径【解析】（2）腐烂柑橘经处理可得到能分泌果胶酶的某微生物培养液将其稀释涂布到以果胶作为唯一碳源的选择培养基上培养培养一段时间后在某些菌落的周围可观察到透明的水解圈从中挑选出若干个菌落直径与水解圈直径比值小的菌落即可筛选获得酶活性较高的菌株【答案】（3）接种时所用样液的体积, 过滤、离心, 等量失活的粗提果胶酶【解析】（3）如果需要据此计算出样品中该菌株的密度还需要知道接种时所用样液的体积菌液通过过滤、离心获得的培养基上清液即是粗酶液进行吸光值测定时需将等量失活的粗提果胶酶与等量果胶溶液混合作为实验的对照【答案】（4）能与产物分离, 节约成本【解析】（4）果胶酶在食品工业中常通过固定化技术进行应用其主要优点有能与产物分离和节约成本可连续处理等22.大规模工业化生产果酒时需要向果汁中接种纯净的________菌种发酵温度要严格控制在________22.在乙瓶中当缺少糖源时醋酸菌先将酒精变为________ 最后变为醋酸在果醋发酵过程中需要不断向乙瓶中通入无菌空气原因是________________________________ 22.为了从最终的果醋中筛选出醋酸菌使用的固体培养基应该只以________作为碳源【答案】酵母菌, 18~25℃【解析】大规模工业化生产果酒时为了提高果酒的品质需要向果汁中接种纯净的酵母菌菌种制作果酒时温度需要控制在18~25℃【答案】乙醛, 醋酸菌为好氧细菌【解析】醋酸菌为好氧细菌当缺少糖源时醋酸菌在有氧条件下将乙醇变为乙醛再将乙醛变为醋酸【答案】酒精【解析】为了从最终的果醋（主要含酵母菌和醋酸菌）中筛选醋酸菌应该使用以酒精为唯一碳源的培养基进行培养因为醋酸菌能够利用酒精而酵母菌不能以酒精为碳源23.（1）生产中从土壤中筛选出产酶菌株土壤悬液首先经80℃处理15分钟其目的是筛选出________23.（2）在产酶菌株的筛选过程中固体培养基中需添加不溶于水的植酸钙植酸钙被植酸酶分解后可以产生透明圈可根据透明圈的________选择目的菌株23.（3）所得菌株还需要进一步测定植酸酶的活性活性的测定可以用________作为底物活性可用________表示23.（4）在生产中________（填“未固定”或“固定化”）植酸酶更适于添加到猪饲料中使用的最适温度为________℃【答案】（1）耐高温的菌株【解析】（1）土壤悬液经过了80℃的高温处理后可以筛选出耐高温的菌株【答案】（2）大小（直径）【解析】（2）由题干可知植酸钙被植酸酶分解后可以产生透明圈因此可以根据透明圈的大小来选择目的菌株透明圈越大说明植酸梅越多【答案】（3）植酸钙, 单位时间内植酸钙的消耗量（单位时间内底物的消耗量或单位时间内产物的生成量）【解析】（3）因为酶具有专一性要测定植酸酶的活性可以用植酸钙作为底物用单位时间内植酸钙的消耗量或单位时间内产物的生成量来表示酶的活性【答案】（4）固定化, 60【解析】（4）猪的体温在38~40℃之间此时固定化酶的活性较高所以在生产中可将固定化植酸酶添加到猪饲料中题图显示植酸酶固定化在60℃时活性最高说明最适温度在60℃24.（1）在酶的应用过程电人们发现了一些实际问题酶容易失活溶液中的酶很难回收不能再次被利用反应后酶会混在产物中可能影响产品质量现代的________技术可解决这些实际问题 ________技术也能解决这些问题且该技术成本更低操作更容易24.（2）选择新鲜的葡萄制作葡萄汁过程中 ________不仅会影响葡萄汁出汁率还会使葡萄汁混浊可通过使用________物质使制作葡萄汁变得更加容易也使得混浊的葡萄汁变得更澄清24.（3）加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉其中应用最广泛、效果最明显的是含有脂肪酶和蛋白酶制剂的洗衣粉使用该类加酶洗衣粉过程中需注意水温因温度会影响________（填“碱性”或“酸性”）蛋白酶或脂肪酶的活性酶的活性是指________【答案】固定化酶, 固定化细胞【解析】固定化酶优点是使酶既能与反应物接触又能与产物分离还可以被反复利用固定化细胞优点是成本更低操作更容易可以催化一系列的化学反应所以固定化酶和固定化细胞可以解决酶容易失活溶液中的酶很难回收不能再次被利用反应后酶会混在产物中可能影响产品质量等问题【答案】果胶, 果胶酶【解析】水果榨汁时果胶会影响出汁率和浑浊度使用果胶酶可以提高果汁的出汁率和澄清度【答案】碱性, 酶所催化一定化学反应的能力【解析】酶的活性易受到温度和pH的影响加酶洗衣粉使用中温度过高温度会影响碱性蛋白酶或碱性脂肪酶的活性酶的活性是指酶所催化一定化学反应的能力25.（1）土壤中的微生物能分解利用纤维素这是因为它们能够产生________酶25.（2）科学家要想利用纤维素生产酒精必须先通过筛选获得纤维素分解菌方法是刚果红染色法原理是刚果红可以与纤维素形成________ 但并不和水解后的纤维二糖和葡萄糖发生这种反应这样的培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈25.（3）分离分解纤维素的微生物的实验流程如下土壤取样→选择培养→梯度稀释→将菌悬液涂布到特定培养基上→挑选单菌落→发酵培养①土壤的采集要选择富含纤维素的环境这是因为________ 如果找不到合适的环境可以将________埋在土壤中过一个月左右也会有分解纤维素的微生物生长②选择培养的目的是________③若将发酵12小时后的1mL发酵液稀释100倍在3个平板上用涂布法分别接入0.1mL稀释液经适当培养后 3个平板上的菌落数分别为151、150和149 据此可得出每升发酵液中的活菌数为________ 实际上每升溶液中的活菌数比通过统计所得的这一数值要大 ________25.（4）若用固定化酶技术固定目的菌中催化纤维素降解的酶和一般酶制剂相比其优点是________ 且利于产物的纯化25.（5）如图是固定化酶的反应柱示意图据图说出反应柱的作用原理 ________ 在用图示反应柱催化反应时需要控制反应物溶液流速不能过快其目的是________【答案】（1）纤维素【解析】解（1）土壤中的某些微生物能够产生纤维素酶可以分解利用纤维素【答案】（2）红色复合物【解析】（2）利用刚果红可以与纤维素形成红色复合物但不和水解后的纤维二糖和葡萄糖发生这种反应的原理可以将纤维素分解菌筛选出来【答案】（3）①在该环境中通常会聚集较多的分解纤维素的微生物, 滤纸, ②增加纤维素分解菌的浓度, ③1.50×\ 10^8, 统计结果是用菌落数来表示的当两个或多个细菌连在一起时平板上观察到的只是一个菌落【解析】（3）①由于在富含纤维素的环境中通常会聚集较多的分解纤维素的微生物因此采集时要选择这种环境由于滤纸富含纤维素如果找不到合适的取样环境可采取的办法是将富含纤维素的滤纸埋在土壤中对目的微生物进行富集培养②选择培养的目的是增加纤维素分解菌的浓度③将1mL水样稀释100倍在3个平板上用涂布法分别接入0.1mL稀释液经适当培养后 3个平板上的菌落数分别为151、150和149 据此可得出每升水样中的活菌数为(151+150+149)÷3÷0.1×100×1000=1.50× 10^8 统计结果是用菌落数来表示的当两个或多个细菌连在一起时平板上观察到的只是一个菌落实际上每升溶液中的活菌数比通过统计所得的这一数值要大【答案】（4）可重复利用【解析】（4）若用固定化酶技术固定目的菌中催化纤维素降解的酶和一般酶制剂相比其优点是可重复利用且利于产物的纯化【答案】（5）反应物溶液从反应柱上端注入使得反应物溶液通过反应柱与固定化酶接触得到的产物从反应柱下端流出, 使固定化酶与反应物充分接触使反应充分进行【解析】（5）反应柱的作用原理反应物溶液从反应柱上端注入使得反应物溶液通过反应柱与固定化酶接触得到的产物从反应柱下端流出在用图示反应柱催化反应时为使固定化酶与反应物充分接触使反应充分进行需要控制反应物溶液流速不能过快。

2023-2024学年北师大版高中生物单元测试班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________一、选择题（本大题共计20小题每题3分共计60分）1.下列有关固定化酶和细胞的叙述中正确的是（）A. 固定化酶适合采用包埋法因为酶分子较小B. 用固定化细胞进行酒精发酵时不受温度的影响C. 采用包埋法固定化细胞相当于固定了一系列酶D. 生产高果糖浆时所固定的葡萄糖异构酶可以无休止重复利用下去【答案】C【解析】A、因为酶分子较小固定化酶适合采用吸附法、交联法 A错误B、用固定化细胞进行酒精发酵时需要酶的催化酶的活性受温度的影响 B错误C、采用包埋法固定化细胞相当于固定了一系列酶 C正确D、固定化葡萄糖异构酶可多次重复使用但一定时间后酶的活性也会降低故无法无休止重复利用下去 D错误2.下表是某种加酶洗衣粉的成分及用法说明下列对资料表明的信息理解正确的是（）A.这种洗衣粉较易清除衣物上的油污B.该蛋白酶在60℃以上将会失去活性C.这种洗衣粉可除去衣物上的各种污渍D.这种洗衣粉可用于洗涤真丝织物【答案】B【解析】从题中所列资料可知其含有的酶是蛋白酶能促进蛋白质的分解而对油污等污渍的洗涤效果较差若使用这种洗衣粉洗涤真丝（主要成分为蛋白质）织物会使织物损坏 B正确故选B3.某种生物活性洗衣粉盒上印有以下资料（见下框）对资料中的信息理解错误的是（）A. 这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍B. 在60℃以上的水中蛋白酶会失去活性C. 该洗衣粉不适合洗涤丝绸面料衣物D. 这种洗衣粉对衣服上油渍也能较易清除【答案】D【解析】4.普通洗衣粉与加酶洗衣粉的区别正确的是（）A. 表面活性剂只存在于普通洗衣粉中会产生泡沫可以将油脂分子分散开B. 普通洗衣粉中含磷会污染环境C. 水软化剂只存在于普通洗衣粉中可以分散污垢D. 加酶洗衣粉是将酶直接添加到洗衣粉中【答案】B【解析】解 A、表面活性剂不只存在于普通洗衣粉中加酶洗衣粉中也含有表面活性剂A错误B、普通洗衣粉中含磷会污染环境造成水体的富营养化 B正确C 、水软化剂存在于普通洗衣粉和加酶洗衣粉中可以分散污垢 C错误D、加酶洗衣粉中的酶是用特殊化学物质将酶包裹使其与洗涤剂隔离 D错误．故选 B．5.用固定化酵母细胞发酵葡萄糖溶液时为了能产生酒精下列措施错误的是（）A. 向瓶内泵入氧气B. 应将装置放于适宜的条件下进行C. 瓶内应富含葡萄糖等底物D. 应将瓶口密封效果更好【答案】A【解析】解 A、酵母菌发酵产生酒精是利用了酵母菌的无氧呼吸不能向瓶内泵入氧气A错误B、应将装置放于适宜的条件下进行即发酵环境密封温度、pH适宜等 B正确C 、酵母菌进行酒精发酵时瓶内应富含葡萄糖等底物 C正确D、酵母菌分解产生酒精是利用了酵母菌的无氧呼吸应将瓶口密封效果更好 D正确．故选 A．6.关于探究果胶酶最适用量的实验下列叙述错误的是（）A. 配制不同浓度的果胶酶溶液并在各组中加入等量的该溶液B. 用盐酸与氢氧化钠调节pH 使各组中的pH值不同C. 用玻璃棒搅拌加酶的果泥搅拌时间应该相同D. 在相同且适宜温度下进行实验是该实验的前提条件【答案】B【解析】解 A、由于要探究果胶酶最适用量故可配制不同浓度的果胶酶溶液并在各组中加入等量的该溶液 A正确B、不可以用盐酸与氢氧化钠等强酸碱调节pH 强酸、强碱会使酶失活 B错误C 、用玻璃棒搅拌加酶的果泥搅拌时间必需相同 C正确D、实验应在在相同的适宜温度条件下进行实验 D正确．故选 B．7.某工厂生产的一种生物活性洗衣粉的包装上有如下说明成分碱性蛋白酶0.2% 清洁剂15% 用法洗涤前先将衣物浸于洗衣粉水中15分钟使用温水效果比较好下列相关叙述正确的是（）A. 这种洗衣粉可清除衣物上所有的污渍B. 羊毛、丝质类衣物可以用该洗衣粉洗涤C. 使用温水浸泡可使蛋白酶提高化学反应的活化能D. 用该洗衣粉洗涤衣物时应戴橡胶手套或洗衣后立即洗净双手【答案】D【解析】解 A.根据洗衣粉的成分不能说明该洗衣粉能除去所有污渍 A错误B.含有蛋白质类的衣物会被蛋白酶水解故含有蛋白质的羊毛、丝质类的衣物不能用加酶洗衣粉清洗 B错误C.用温水浸泡可使蛋白酶降低化学反应的活化能 C错误D.由于该洗衣粉中含有蛋白酶为避免对人体蛋白的伤害故用该洗衣粉洗涤衣物时应戴橡胶手套或洗衣后立即洗净双手 D正确故选 D8.高果糖浆生产需要的酶是（）A. 葡萄糖异构酶B. 蔗糖酶C. 麦芽糖酶D. 果糖酶【答案】A【解析】解高果糖浆的生产原理葡萄糖\xrightarrow\,葡萄糖异构酶果糖因此高果糖浆生产需要的酶是葡萄糖异构酶故选 A9.在设计生物实验时往往要科学地设计对照实验在研究温度和pH对果胶酶活性的影响时是否设置了对照实验是什么对照实验（）A. 不需要对照实验B. 有对照空白对照C. 有对照相互对照D. 有对照自身对照【答案】C【解析】解在研究温度和pH对果胶酶活性的影响时自变量是温度或pH 实验中需要设置对照实验且该对照实验为不同温度或pH的相互对照．故选 C．10.下列关于加酶洗衣粉的叙述正确的是（）A. 加酶洗衣粉中常常添加的酶是碱性蛋白酶B. 高温易使酶失活因此冷水洗涤的去污效果比温水好C. 洗衣粉中的表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用D. 洗衣粉中的酶主要通过快速分解溶在水里的污渍而发挥作用【答案】A【解析】解 A.加酶洗衣粉中常常添加的酶是碱性蛋白酶 A正确B.温度过高酶容易失去活性但是温度过低酶的活性降低因此冷水洗涤去污效果应该比温水差 B错误C.洗衣粉中的表面活性剂对碱性蛋白酶活性没有促进作用 C错误D.洗衣粉中酶主要是通过使蛋白质等水解成可溶性的小分子的氨基酸或多肽等使污迹容易从衣物上脱落 D错误．故选 A11.某同学在进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的探究实验中设计了如下方案①设置两组实验分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉②两组实验的洗衣粉用量、被洗涤的衣物质地、衣物量、污染物的性质和量、被污染的时间、洗涤时间、洗涤方式等全部设置为相同③根据污渍去除程度得出结果．对这个实验的评价正确的是（）A. 对照实验设置不合理B. 无关变量设置太多C. 没有自变量D. 因变量描述错误【答案】A【解析】解 A、据分析可知对照实验设置不合理应设置两组实验分别使用加酶洗衣粉和普通洗衣粉 A正确B、无关变量设置相同设置正确 B错误C 、自变量是洗衣粉的种类 C错误D、因变量是去除程度即洗涤效果描述正确 D错误．故选 A．12.下列关于影响果胶酶对澄清果汁获得率的实验叙述错误的是（）A. 遵循单一变量原则B. 分清实验组和对照组C. 温度变化的设置是随意的D. pH变化的梯度应该一致【答案】C【解析】解 A、实验应遵循单一变量原则 A正确B、实验应分清实验组和对照组 B正确C 、温度变化的梯度应该一致而不是随意的 C错误D、pH变化的梯度应该一致 D正确．故选 C．13.某学生进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的课题研究实验设计如下①设置2组实验分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉②2组实验的洗衣粉用量、被洗涤的衣物量、衣物质地、污染物性质和量、被污染的时间、洗涤时间、洗涤方式等全部设置相同③根据污渍去除程度得出结果下列对这个实验的评价正确的是（）A. 未设置对照实验B. 无关变量设置太多C. 无关变量无法控制D. 因变量不能描述【答案】A【解析】A．该课题研究设置2组实验分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉没有空白对照故A正确B、C．无关变量应相同且适宜是可以人为控制的故B、C错误D．因变量可用污渍去除程度等描述故D错误故选A14.下列不是果胶酶成分的是（）A. 纤维素酶B. 果胶分解酶C. 多聚半乳糖醛酸酶D. 果胶酯酶【答案】A【解析】解果胶酶能水解果胶包括果胶分解酶、多聚半乳糖醛酸酶和果胶酯酶．故选 A．15.加酶洗衣粉能将衣物上的油渍清洗得更干净发挥作用的酶属于（）A. 蔗糖酶B. 脂肪酶C. 淀粉酶D. 麦芽糖酶【答案】B【解析】16.如图表示固定β﹣糖苷酶的过程该过程中使用的技术是（）A. 交联B. 包埋C. 沉淀D. 载体结合【答案】A【解析】根据图示固定β﹣糖苷酶的过程可知该过程中使用化学结合法（交联法）固定化酶17.研究认为用固定化酶技术处理污染物很有前途如将从大肠杆菌中得到的三酯磷酸酶固定到尼龙膜上制成制剂可用于降解残留在土壤中的有机磷农药与微生物降解相比其作用不需要适宜的（）A. 温度B. 酸碱度C. 水分D. 营养【答案】D【解析】解酶和细胞的正常活动都需要一定的条件如温度、酸碱度、水分等但是酶本身是一种大分子物质不需要营养而细胞的生活离不开营养物质故选 D18.下列有关加酶洗衣粉的说法错误的是（）A. 探究不同种类的加酶洗衣粉对同污物的洗涤效果原理是酶的专一性B. 探究温度对加酶洗衣粉的洗涤效果温度梯度的设置应考虑四季的实际情况C. 添加蛋白酶的洗衣粉不适宜洗涤毛织品、棉纺织品、蚕丝织品D. 用特殊的水溶性物质包裹酶是为了与洗衣粉的其他成分隔离而保持活性【答案】C【解析】解 A.加酶洗衣粉中的“酶”有多种探究不同种类的加酶洗衣粉对同污物的洗涤效果原理是酶的专一性 A正确B.探究温度对加酶洗衣粉的洗涤效果温度梯度的设置应考虑四季的实际情况 B正确C.毛织品、蚕丝织品的主要成分是蛋白质不适宜用添加蛋白酶的洗衣粉洗涤而棉织品的主要成分是纤维素可以用添加蛋白酶的洗衣粉洗涤 C错误D.用特殊的水溶性物质包裹酶是为了与洗衣粉的其他成分隔离而保持活性 D正确故选 C19.下列关于酶技术应用的叙述正确的是（）A. 用包埋法将果胶酶固定化后其活性明显增强B. 尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶可以反复使用C. 较长时间保持酶活性各种酶制剂都应保存在低温的条件下D. 加酶洗衣粉中加入表面活性剂其目的是促进酶的活性【答案】C【解析】解 A.同直接使用酶相比用包埋法将果胶酶固定化后其活性降低 A错误B.尿糖试纸不能重复使用的原因是某种无色的化合物与原子氧反应后形成有色的化合物而有色的化合物不能再变为无色的化合物所以不能重复使用 B错误C.若想使酶在较长时间内保持活性应在低温条件下保存 C正确D.表面活性剂会影响酶活性 D错误故选 C20.在观察果胶酶对苹果匀浆的作用的实验中将苹果匀浆放在90℃恒温水中保温4min 其目的是（）A. 杀灭苹果匀浆中的微生物B. 使果胶分解从而提高出汁率C. 使果胶酶变性失活以排除对实验的干扰D. 果胶酶的最适温度为90℃酶的活性最高【答案】C【解析】因为苹果匀浆中含有果胶酶而实验需验证果胶酶的作用故实验前应使原来存在的酶失活以保证变量的控制从而排除其对实验的影响故A、B、D错误 C符合题意故选C二、解答题（本大题共计5小题每题10分共计50分）21.（1）土壤中的微生物能分解利用纤维素这是因为它们能够产生________酶21.（2）科学家要想利用纤维素生产酒精必须先通过筛选获得纤维素分解菌方法是刚果红染色法原理是刚果红可以与纤维素形成________ 但并不和水解后的纤维二糖和葡萄糖发生这种反应这样的培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈21.（3）分离分解纤维素的微生物的实验流程如下土壤取样→选择培养→梯度稀释→将菌悬液涂布到特定培养基上→挑选单菌落→发酵培养①土壤的采集要选择富含纤维素的环境这是因为________ 如果找不到合适的环境可以将________埋在土壤中过一个月左右也会有分解纤维素的微生物生长②选择培养的目的是________③若将发酵12小时后的1mL发酵液稀释100倍在3个平板上用涂布法分别接入0.1mL稀释液经适当培养后 3个平板上的菌落数分别为151、150和149 据此可得出每升发酵液中的活菌数为________ 实际上每升溶液中的活菌数比通过统计所得的这一数值要大 ________21.（4）若用固定化酶技术固定目的菌中催化纤维素降解的酶和一般酶制剂相比其优点是________ 且利于产物的纯化21.（5）如图是固定化酶的反应柱示意图据图说出反应柱的作用原理 ________ 在用图示反应柱催化反应时需要控制反应物溶液流速不能过快其目的是________【答案】（1）纤维素【解析】解（1）土壤中的某些微生物能够产生纤维素酶可以分解利用纤维素【答案】（2）红色复合物【解析】（2）利用刚果红可以与纤维素形成红色复合物但不和水解后的纤维二糖和葡萄糖发生这种反应的原理可以将纤维素分解菌筛选出来【答案】（3）①在该环境中通常会聚集较多的分解纤维素的微生物, 滤纸, ②增加纤维素分解菌的浓度, ③1.50×\ 10^8, 统计结果是用菌落数来表示的当两个或多个细菌连在一起时平板上观察到的只是一个菌落【解析】（3）①由于在富含纤维素的环境中通常会聚集较多的分解纤维素的微生物因此采集时要选择这种环境由于滤纸富含纤维素如果找不到合适的取样环境可采取的办法是将富含纤维素的滤纸埋在土壤中对目的微生物进行富集培养②选择培养的目的是增加纤维素分解菌的浓度③将1mL水样稀释100倍在3个平板上用涂布法分别接入0.1mL稀释液经适当培养后 3个平板上的菌落数分别为151、150和149 据此可得出每升水样中的活菌数为(151+150+149)÷3÷0.1×100×1000=1.50× 10^8 统计结果是用菌落数来表示的当两个或多个细菌连在一起时平板上观察到的只是一个菌落实际上每升溶液中的活菌数比通过统计所得的这一数值要大【答案】（4）可重复利用【解析】（4）若用固定化酶技术固定目的菌中催化纤维素降解的酶和一般酶制剂相比其优点是可重复利用且利于产物的纯化【答案】（5）反应物溶液从反应柱上端注入使得反应物溶液通过反应柱与固定化酶接触得到的产物从反应柱下端流出, 使固定化酶与反应物充分接触使反应充分进行【解析】（5）反应柱的作用原理反应物溶液从反应柱上端注入使得反应物溶液通过反应柱与固定化酶接触得到的产物从反应柱下端流出在用图示反应柱催化反应时为使固定化酶与反应物充分接触使反应充分进行需要控制反应物溶液流速不能过快22.（1）从土壤中分离高效降解嗪草酮的菌株时应采用的接种方法是________22.（2）与直接使用该菌株降解嗪草酮相比利用固定化菌株的优点是________22.（3）固定该菌株时一般采用________（填包埋法、化学结合法或物理吸附法）而固定化酶时一般不采用上述方法原因是________22.（4）配制海藻酸钠的过程中最好采用________加热的方法以防止海藻酸钠发生________ 溶化好的海藻酸钠溶液应先________ 再加入该菌株22.（5）若获得的凝胶珠不是圆形或椭圆形则原因可能是________【答案】平板划线法【解析】【答案】可反复利用、便于与产物分离【解析】【答案】包埋法, 酶分子很小容易从包埋材料中漏出【解析】【答案】小火间断, 焦糊, 冷却至室温【解析】【答案】海藻酸钠浓度过高【解析】23.（1）若要从土壤中分离出能产生果胶酶的微生物菌株需配制以________为唯一碳源的培养基在进行扩大培养时常选用________培养基（从物理性质角度分析）对配制好的培养基常用的灭菌方法是________23.（2）为检测该微生物的密度将培养液稀释1000倍后用25×16型血细胞计数板进行计数（该计数池的体积为0.1立方毫米）五个小格中的该微生物数分别是4、6、5、3、8 则每毫升培养液所含该微生物数为________23.（3）常用于统计活菌数目的接种方法是________ 使用该方法统计的菌落数往往比活菌的实际数目偏低原因是________【答案】（1）果胶, 液体, 高压蒸汽灭菌【解析】解（1）选择培养基是在培养基中加入某种化学物质以抑制不需要的微生物的生长促进所需要的微生物的生长欲分离产果胶酶菌株时应以果胶作为唯一的碳源因为只有能产生果胶酶的微生物才能在此培养基上生长繁殖在扩大培养时用液体培养基可增加微生物与培养液的接触面积有利于微生物的繁殖对配制好的培养基常用的灭菌方法是高压蒸汽灭菌【答案】（2）\ 2.08times 10^10【解析】（2）用显微镜直接计数法统计微生物数量时每毫升培养液所含微生物数＝每小格平均微生物数× 400\times 10^4×稀释倍数=（4+6+5+3+8）÷5× 400\times 10^4\times 1000=2.08\times 10^10【答案】（3）稀释涂布平板法, 当两个或多个细胞连在一起时平板上观察到的只是一个菌落【解析】（3）常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法其中稀释涂布平板法常用来统计样品中活菌的数目由于当两个或多个细胞连在一起时平板上观察到的只是一个菌落故统计的菌落数往往比活菌的实际数目偏低24.（1）①步骤是________ ②中CaCl_2溶液的作用是________24.（2）固定化细胞时通常采用________（填“包埋法”“化学结合法”或“物理吸附法”）加热溶解海藻酸钠时需注意________加热溶化好的海藻酸钠溶液应________后再与已活化的酵母细胞充分混合24.（3）在实际生产中固定化酶技术的优点是________ 与固定化酶相比固定化细胞的优势在于________________ （答两点即可）【答案】酵母细胞的活化, 与海藻酸钠发生反应成凝胶珠（凝固剂）【解析】根据以上分析已知①表示酵母细胞的活化②配制CaCl_2溶液其可以与海藻酸钠发生反应成凝胶珠【答案】包埋法, 用小火（间断）, 冷却至室温【解析】由于细胞相对比较大难以吸附和结合因此一般常用包埋法固定为了防止海藻酸钠焦糊加热溶解海藻酸钠时需注意用小火（间断）加热溶化好的海藻酸钠溶液应冷却后与酵母细胞混合否则高温会杀死酵母细胞【答案】与反应物接触又容易与产物分离固定在载体上可以反复利用, 固定化细胞操作容易成本低, 对酶活性影响较小可以催化一系列的酶促反应【解析】与游离的酶相比固定化酶可以与反应物接触又容易与产物分离且固定在载体上可以反复利用与固定化酶相比固定化细胞操作容易成本低且对酶活性的影响较小而且可以催化一系列的酶促反应25.大规模工业化生产果酒时需要向果汁中接种纯净的________菌种发酵温度要严格控制在________25.在乙瓶中当缺少糖源时醋酸菌先将酒精变为________ 最后变为醋酸在果醋发酵过程中需要不断向乙瓶中通入无菌空气原因是________________________________ 25.为了从最终的果醋中筛选出醋酸菌使用的固体培养基应该只以________作为碳源【答案】酵母菌, 18~25℃【解析】大规模工业化生产果酒时为了提高果酒的品质需要向果汁中接种纯净的酵母菌菌种制作果酒时温度需要控制在18~25℃【答案】乙醛, 醋酸菌为好氧细菌【解析】醋酸菌为好氧细菌当缺少糖源时醋酸菌在有氧条件下将乙醇变为乙醛再将乙醛变为醋酸【答案】酒精【解析】为了从最终的果醋（主要含酵母菌和醋酸菌）中筛选醋酸菌应该使用以酒精为唯一碳源的培养基进行培养因为醋酸菌能够利用酒精而酵母菌不能以酒精为碳源。

第2章酶技术检测(时间:45分钟,满分:100分)一、选择题(每小题3分,共60分)1.下列有关固定化酶的说法,正确的是( )A.固定化酶能反复使用,但酶的活性迅速下降B.固定化酶技术一次只能固定一种酶C.固定化酶的优势在于能催化一系列生化反应D.对固定化酶的活性影响较小的固定方法是吸附法答案:D2.在果汁生产中主要应用的酶是( )A.果胶酶、纤维素酶B.脂肪酶、淀粉酶C.淀粉酶、果胶酶D.蛋白酶、纤维素酶答案:A3.下列有关果胶的叙述,不正确的是( )A.果胶是植物细胞壁的主要成分之一B.果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物C.果胶影响出汁率D.果胶酶能够分解果胶,因此果胶酶是一种酶答案:D4.在果汁生产中,果胶酶能提高果汁出汁率和澄清度。

为了节约成本,某工程人员在适宜的温度和pH下,利用苹果汁和一定浓度的果胶酶溶液探究果胶酶的最适用量,实验结果如图。

下列对实验失误可能的原因分析及改进方法都合理的是( )A.酶促反应时间不合理;延长反应时间B.苹果汁的用量不合理;减少用量C.果胶酶用量不合理;减少用量D.果胶酶体积梯度不合理;增大体积梯度答案:C解析:分析图中的实验结果可知,该实验中苹果汁的用量太少或者果胶酶用量太多,导致实验组的实验结果没有差异,因此加大苹果汁的用量或者减少果胶酶的用量即可。

5.加酶洗衣粉能够除去衣物上的奶渍和血渍,主要是因为它含有( )A.脂肪酶B.蛋白酶C.淀粉酶D.氧化酶答案:B6.从环保方面来说,与普通洗衣粉相比,加酶洗衣粉只含少量甚至不含( )A.NB.PC.CaD.Mg答案:B7.下列验证某种加酶洗衣粉需要的最适温度实验的操作,正确的是( )A.取一系列不同温度、其他条件相同的水,加入相同的污物及等量加酶洗衣粉,看哪一个温度中去污的效果最好B.在不同温度的水中,加入不等量洗衣粉,看哪种效果好C.将加酶洗衣粉加入30 ℃的水中不如加入45 ℃的水中洗涤效果好,说明45 ℃为最适温度D.将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37 ℃的水中洗涤同样的污物,发现加酶洗衣粉效果好,说明加酶洗衣粉的最适温度为37 ℃答案:A8.下列关于酶的叙述,不恰当的是( )A.不应将加酶洗衣粉溶于沸水中使用B.所有消化酶只有分泌到消化道中才起作用C.麦芽糖酶水解后产生许多氨基酸分子D.淀粉酶可高效地促进淀粉水解答案:B9.生物体内的酶很容易降解、失活。

2019-2020学年高中生物第二章第4节固定化酶的制备和应用知能演练轻巧夺冠北师大版选修11．固定化酶的优点是( )A．有利于增加酶的活力B．有利于产物的纯化C．有利于提高反应速度D．有利于酶发挥作用解析：选B。

固定化酶将酶固定在载体上，使酶与反应物分开，大大提高了产物的纯度。

2．(2012·太原高二检测)关于固定化酶中用到的反应柱的理解，其中正确的是( ) A．反应物和酶都可以自由通过B．反应物能通过，酶不能通过C．反应物和酶都不能通过D．反应物不能通过，酶能通过解析：选B。

在固定化技术中，酶都是被固定的，并且不与产物混合在一起。

生产高果糖浆时，反应物从反应柱中通过，有利于酶与反应物接触，但是生成物(产物)中不含有酶。

3．研究认为，用固定化酶技术处理污染物是很有发展前景的。

如将从大肠杆菌得到的磷酸二酯酶固定到尼龙膜上制成制剂，可用于降解残留在土壤中的有机磷农药，与微生物降解相比，其作用不．需要适宜的( )A．温度B．pHC．水分D．营养解析：选D。

酶与微生物相比较，它的活力发挥不需要营养。

4．关于固定化酶和一般酶制剂应用效果的说法中，错误的是( )A．固定化酶生物活力强，可长久使用B．一般酶制剂应用后和产物混在一起，产物的纯度不高C．一般酶制剂参加反应后不能重复利用D．固定化酶可以反复利用，降低了生产成本，并能提高产品的产量和质量解析：选A。

固定化酶是因为可回收重新利用而可以较长时间使用的，并不是因为生物活力强而长久使用。

单纯从生物活力方面分析，固定化酶因经过了物理或化学方法处理，运动受到限制，其活力不会比一般酶制剂更强。

5．在乳糖酶固定化过程中，要用N，N－甲叉双丙烯酰胺(BiS)，其作用是( )A．调节酸碱度B．与酶交联C．增强酶的活力D．消毒解析：选B。

在乳糖酶固定化过程中，N，N－甲叉双丙烯酰胺是作为交联剂。

6．下列有关乳糖酶的叙述正确的是( )A．最适pH为6.5～7.5B．制备的固定化酶常温保存C．商品用酶基本来源于微生物D．固定化的乳糖酶，对热稳定性较差解析：选C。

第4节固定化酶的制备和应用课时过关·能力提升一、基础巩固1.酶制剂、固定化酶已经广泛地应用于各个领域,下列有关叙述错误的是( )A.用乳糖酶分解乳糖,可以提高牛奶的可消化性B.制备固定化酶的常见方法之一是凝胶包埋法C.固定化酶固定时可能会造成酶的损伤而影响活性D.检测牛奶中乳糖的分解时需用双缩脲试剂答案:D解析:检测牛奶中乳糖的分解时应用斐林试剂。

2.下列不属于固定化酶在利用时的特点的是( )A.有利于酶与产物分离B.可以被反复利用C.能自由出入依附的载体D.一种固定化酶一般情况下不能催化一系列酶促反应答案:C解析:固定化酶在利用时被固定在一定的空间内,不能自由出入。

3.下列关于固定化酶技术的叙述,正确的是( )A.固定化酶技术就是固定反应物,使酶依附着载体围绕反应物旋转的技术B.固定化酶的优势在于能催化一系列的酶促反应C.固定化酶中的酶无法重复利用D.固定化酶技术是将酶固定在一定空间内的技术答案:D解析:固定化酶技术是利用物理或化学的方法将酶固定在一定空间内的技术,其优点是酶被固定在一定装置内可重复利用,不足是无法同时催化一系列酶促反应。

4.研究认为,用固定化酶技术处理污染物是很有前途的。

如将从大肠杆菌中得到的磷酸二酯酶固定到尼龙膜上制成制剂,可用于降解残留在土壤中的有机磷农药,与用微生物降解相比,其起作用不需要适宜的( )A.温度B.pHC.水分D.营养答案:D解析:固定化酶与微生物相比较,它的活性发挥不需要营养。

5.下列有关酶的制备和应用的叙述,正确的是( )A.酶解法和吸水涨破法常用于制备微生物的胞内酶B.透析和酸解等方法常用于酶的分离与纯化C.蚕丝织物能使用添加蛋白酶的洗衣粉进行洗涤D.多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的核心层答案:A解析:酸解法不能用于酶的分离与纯化。

多酶片中的胃蛋白酶应位于片剂的最表层。

二、能力提升6.固定化酶的优点是( )A.有利于增加酶的活力B.有利于产物的纯化C.有利于提高反应速度D.有利于酶发挥作用答案:B解析:固定化酶将酶固定在载体上,使酶与反应物分开,大大提高了产物的纯度。

2023-2024学年北师大版高中生物单元测试班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________一、选择题（本大题共计20小题每题3分共计60分）1.下列关于加酶洗衣粉的说法中正确的是（）①加酶洗衣粉的效果总比普通洗衣粉的效果好②加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响③加酶洗衣粉中目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶④加酶洗衣粉相对普通洗衣粉来讲有利于保护环境A. ①②③B. ②③④C. ①②D. ①③④【答案】B【解析】因用途不同且酶需适宜的条件故加酶洗衣粉的洗涤效果不一定总比普通洗衣粉好①错误加酶洗衣粉的洗涤效果受水温、洗衣粉浓度、洗涤方式、浸泡时间、水质等多种因素的影响②正确目前加酶洗衣粉常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶四种③正确加酶洗衣粉代替普通洗衣粉 P使用量减少同时酶是蛋白质容易被微生物分解避免了水体富营养化有利于环境保护④正确故选B2.下列说法不正确的是（）A. 在果汁加工中果胶不仅会影响出汁率还会使果汁浑浊B. 植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶C. 通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判断果胶酶活性的高低D. 人们可以使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的出汁率低、浑浊等问题【答案】C【解析】解 A.在果汁加工中果胶不仅会影响出汁率还会使果汁浑浊 A正确B.植物、霉菌、酵母菌和细菌在其生活过程中都会发生分解果胶的过程因此它们都可产生果胶酶 B正确C.在测定酶的用量及活性时可以通过榨出的苹果汁的体积大小来判断 C错误D.在制作果汁的过程中由于果胶、纤维素的存在影响榨出的果汁量及果汁的透明度加入纤维素酶和果胶酶后果汁榨出量及透明度均有提高 D正确故选 C3.科研人员发现影响霉菌产生果胶酶的因素很多并且它们之间还可能相互影响．图甲、乙、丙是相关实验的结果．结合所学知识分析判断下列说法不正确的是（）A. 科研人员在研究碳源浓度对酶产量的影响时应设定的培养温度是30\^circ CB. 若温度控制在5\^circ C 则不能看到图乙图象原因是温度太低导致酶活性太低C. 据图分析可知影响果胶酶活性的因素有温度、碳源浓度以及氮源浓度D. 若各个变量都设定为最适却发现酶产量不是最高的则可以将各种因素的不同水平逐一组合依次实验【答案】C【解析】解 A、根据甲图可以看出酶的最适温度是30^\circ C 所以科研人员在研究碳源浓度对酶产量的影响时应设定的培养温度是30^\circ C A正确B、根据甲图可以看出酶的最适温度是30^\circ C 如果将温度设定在5^\circ C 由于酶的活性很低对反应的催化作用就弱无法得出正确的结论B正确C 、据图分析可知曲线中影响的是酶的产量的因素有温度、碳源浓度以及氮源浓度而不是影响的酶的活性 C错误D、在生产中他们根据上述研究结果将各个变量都设定为最适条件却发现酶的产量不是最高的要想继续探究最佳的培养条件他们该如何进一步进行实验将各种影响因素的不同水平逐一组合依次实验 D正确．故选 C．4.下面关于酶的分离提纯和固定化技术的叙述中合理的是（）A. 一般来说胞内酶比胞外酶更容易提纯B. 固定后的酶很难保持活性C. 分离提纯中先过滤获滤液再使酶蛋白沉淀D. 酶的固定化方法中都需要借助特定的不溶于水的承载物【答案】D【解析】解 A、一般来说胞内酶比胞外酶更难提纯 A错误B、固定后的酶能保持活性 B错误C 、分离提纯中先使酶蛋白沉淀再过滤获滤液 C错误D、酶的固定化方法中都需要借助特定的不溶于水的承载物 D正确．故选 D．5.下列叙述正确的是（）A. 装填凝胶色谱柱时下端的尼龙管应先关闭后打开B. 向初步纯化的DNA中加入二苯胺溶液可直接观察到溶液呈现蓝色C. 加酶洗衣粉常用的酶制剂包括碱性脂肪酶、酸性蛋白酶等D. 果酒制作过程中一般将温度控制在18\^circ C sim 25\^circ C【答案】D【解析】解 A、装填凝胶色谱柱时下端的尼龙管应先打开然后关闭 A错误B、二苯胺溶液检测DNA时需要沸水浴加热 B错误C 、加酶洗衣粉常用的酶制剂包括碱性脂肪酶、碱性蛋白酶等 C错误D、果酒制作的原理是酵母菌无氧呼吸产生酒精酵母菌的最适宜温度是20^\circ C 左右因此发酵过程中应该将温度控制在18^\circ C \sim25^\circ C D正确．故选 D．6.如图是探究加酶洗衣粉洗涤效果实验的研究结果下列有关叙述错误的是（）A. 本研究的自变量有温度和洗衣粉是否加酶B. 本研究的因变量可能是污渍残留量C. 两类洗衣粉的最佳使用温度都为\ t_1D. 温度超过\ t_2后加酶洗衣粉中的酶可能失活【答案】C【解析】解 A.据图分析本研究的自变量有温度和洗衣粉的种类（洗衣粉是否加酶） A正确B.从曲线的变化趋势可以判断本研究的检测指标可能是污渍残留量 B正确C.加酶洗衣粉的最佳使用温度是 t_1 但普通洗衣粉的最佳使用温度不是 t_1 C错误D.温度超过 t_2后加酶洗衣粉的洗涤效果与普通洗衣粉相同可能是因为其中的酶已经失活 D正确故选 C7.下列关于酶的叙述正确的是（）A. 图X中②表示酶①是底物是酶作用于底物的示意图B. 图Y是表示酶粘连失活C. 图X、Y、Z表示酶固定的三种方法D. ①表示酶②表示承载物【答案】C【解析】解 A、图X中②表示酶①表示承载物是物理吸附法固定化酶的示意图 A错误B、图Y是表示化学结合法固定化酶的示意图酶没有发生粘连失活 B错误C 、图X、Y、Z表示酶固定的三种方法分别是物理吸附法、化学结合法、包埋法③正确D、图X中①表示承载物②表示酶 D错误．故选 C．8.下列属于固定化酶方法的特点的是（）A. 有利于酶与产物分离B. 制成的加酶洗衣服可以被反复利用C. 能自由出入依附的载体D. 能催化一系列的酶促反应【答案】A【解析】解 A、固定化酶既能与反应物接触又能与反应物分离还可以重复利用故A正确B、加酶洗衣粉中添加了多种酶制剂如碱性蛋白酶制剂和碱性脂肪酶制剂等一般采用基因工程的方法制备但不能反复利用故B错误C 、固定化酶固定在载体上不能自由出入载体故C错误D、固定化细胞的优点是能催化一系列的酶促反应故D错误．故选 A．9.下列关于酶工程的叙述正确的是（）A. 酶的分离提纯要依次经过过滤、层析、沉淀、提纯等步骤B. 尿糖试纸中含有葡萄糖羧化酶和过氧化氢酶C. 加酶洗衣粉能提高去污能力是因为运用了酶的固定化技术D. 利用枯草杆菌生产的alpha -淀粉酶可用于降解水体中的某些污染物【答案】D【解析】解 A、层析是利用各组分物理性质的不同将多组分混合物进行分离及测定的方法．层析后不需要沉淀 A错误B、尿糖试纸中含有葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶 B错误C 、加酶洗衣粉能提高去污能力是利用酶的催化作用 C错误D、利用枯草杆菌生成的\alpha -淀粉酶可用于降解水体中的某些污染物 D 正确．故选 D．10.下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述正确的是（）A. 可用包埋法制备固定化酵母细胞B. 反应产物对固定化酶的活性没有影响C. 葡萄糖异构酶固定前后专一性不同D. 固定化细胞可以催化各种反应底物的一系列反应【答案】A【解析】解 A.固定化技术包括包埋法、物理吸附法和化学结合法（交联法）由于细胞相对于酶来说更大难以被吸附或结合因此多采用包埋法 A正确B.某些反应产物可能与酶结合致使酶的结构产生变化从而改变酶的催化活性 B错误C.固定化酶实质上是将相应酶固定在不溶于水的载体上实现酶的反复利用并提高酶稳定性酶的各项特性（如高效性、专一性和作用条件的温和性）依然保持 C错误D.固定化细胞在多步酶促反应中发挥连续催化作用但如果反应底物是大分子物质则难以自由通过细胞膜从而限制固定化细胞的催化反应 D错误故选 A11.用加酶洗衣粉洗涤衣物时下列说法正确的是（）A. 每种加酶洗衣粉都能洗涤任何衣服B. 一般先用热水浸开然后调至适宜温度C. 水温太低容易使洗衣粉的酶丧失活性D. 使用添加了碱性蛋白酶的洗衣粉后应立即冲洗双手【答案】D【解析】A．毛料衣服的主要成分是蛋白质加酶洗衣粉中有蛋白酶会损伤衣物故A错误B．热水会使酶失活故B错误C．温度过高、pH过高或过低都会使酶失活而温度过低只是使酶的活性降低但不会失活故C错误D．添加了碱性蛋白酶的洗衣粉可以分解人体皮肤表面的蛋白质所以接触了该种洗衣粉后应立即冲洗双手故D正确故选D12.大分子反应物应采用的固定化技术和理由是（）A. 固定化酶技术可应用化学结合法或物理吸附法对酶固定利于大分子和酶的接触B. 固定化酶技术可应用包埋法对酶固定利于大分子和酶的接触C. 固定化细胞技术一般应用化学结合法或物理吸附法对细胞固定利于大分子和细胞的接触D. 固定化细胞技术一般应用包埋法对细胞固定利于大分子和细胞的接触【答案】A【解析】大分子反应物应采用的固定化技术是固定化酶技术理由是一般用化学结合法或物理吸附法对酶固定和包埋法相比化学结合法或物理吸附法有利于反应物与酶的接触如采用固定化细胞技术则一般用包埋法对细胞固定由于大分子颗粒比较大反应物难以进入包埋细胞的网格或颗粒不利于反应的进行故选A13.下列说法不正确的是（）A. 在探究温度、pH对酶活性影响及果胶酶最适用量的实验中都是通过设置变量梯度确定最适值B. 植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶C. 通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法判断果胶酶活性的高低D. 人们可以使用果胶酶、纤维素酶等解决制作果汁面临的出汁率低、浑浊等问题【答案】C【解析】解 A、在探究温度、pH对酶活性影响及果胶酶最适用量的实验中都是通过设置变量梯度确定最适值 A正确B、植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶 B正确C 、在使用梯度测定酶的用量及活性时可以通过榨出的果汁的体积大小来判断 C错误D、在制作果汁的过程中由于果胶、纤维素的存在影响榨出的果汁的量及果汁透明度加入两种酶后果汁的榨出量及透明度均有提高 D正确．故选 C．14.加酶洗衣粉能很好地除去衣物上的奶渍和血渍．这种洗衣粉中的酶应为（）A. 麦芽糖酶B. 蛋白酶C. 蔗糖酶D. 脂肪酶【答案】B【解析】解奶渍和血渍的主要有机物成分是蛋白质酶具有专一性故加蛋白酶的洗衣粉能够除去衣物上的奶渍和血渍．故选 B．15.下列有关制作果汁的实验操作中不正确的是（）A. 制作苹果泥时可先将苹果切成小块放入榨汁机中B. 用体积分数为0.1% 的NaOH溶液和盐酸进行pH调节C. 为了使果胶酶能够充分地催化反应应用玻璃棒不时地搅拌反应混合物D. 用橙子做本课题实验应去掉橙皮【答案】D【解析】解 A、制作苹果泥时可先将苹果切成小块放入榨汁机中 A正确B、用体积分数为0.1\% 的NaOH溶液和盐酸进行pH调节 B正确C 、为了使果胶酶能够充分地催化反应应用玻璃棒不时地搅拌反应混合物C正确D、用橙子做本课题实验不需要去掉橙皮 D错误故选 D．16.下列关于加酶洗衣粉的叙述正确的是（）A. 高温易使酶失活因此冷水洗涤去污效果应该比温水好B. 洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用C. 在pH低于7.0的自来水中碱性蛋白酶依然能起作用D. 洗衣粉中酶主要是通过快速分解溶在水里的污渍发挥作用【答案】C【解析】A．酶有最适温度加酶洗衣粉中的酶在水温为35~50℃时能充分发挥洗涤效果故A错误B．如果将酶直接加入到洗衣粉中洗衣粉中的表面活性剂能影响碱性蛋白酶的活性甚至使酶失活故B错误C．加酶洗衣粉中的酶是经过特殊处理的能耐酸、耐碱可忍受表面活性剂和较高的温度故C正确D．加酶洗衣粉中酶的作用是催化衣物上的污渍分解使其容易从衣物上脱落下来故D错误故选C17.下列有关某实验小组的同学制备固定化酵母细胞的过程的描述中正确的是（）A. 将无水CaCl_2溶解在自来水中配成CaCl_2溶液B. 用酒精灯小火或间断加热配制海藻酸钠溶液C. 向刚溶化好的海藻酸钠溶液中加入已活化的酵母细胞充分搅拌并混合均匀D. 将与酵母细胞混匀的海藻酸钠溶液注入蒸馏水中观察凝胶珠形成【答案】B【解析】解 A、将无水CaCl_2溶解在蒸馏水中不能用自来水 A错误B、海藻酸钠溶化可采用间断加热或小火加热的方法如果加热太快海藻酸钠会发生焦糊 B正确C 、海藻酸钠溶液需冷却后再与酶母细胞混合否则高温可能杀死酵母菌 C 错误D、将与酵母细胞混匀的海藻酸钠溶液注入CaCl_2溶液中观察凝胶珠形成D错误．故选 B．18.下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述正确的是（）A. 反应产物对固定化酶的活性没有影响B. 实验室常用吸附法制备固定化酵母细胞C. 若发酵底物是大分子则固定化细胞优于固定化酶D. 固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显【答案】D【解析】 A 、某些反应产物可能与酶结合致使酶的结构产生变化从而改变酶的催化活性 A错误B、实验室常用包埋法制备固定化酵母细胞 B错误C 、若发酵底物是大分子由于大分子物质不易进入细胞因此固定化酶优于固定化细胞 C错误D、固定化细胞固定的是一系列酶而固定化酶固定的是一种酶因此固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显 D正确19.下列关于酶和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述错误的是（）A. 从酶的固定方式看吸附法比化学结合法对酶活性影响小B. 作为消化酶使用时蛋白酶制剂以口服方式给药C. 尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶可以反复使用D. 将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗目的是洗去\ CaCl_2和杂菌【答案】C【解析】解 A.化学结合法可能影响酶的活性部位而影响反应效果而吸附法是物理方法不影响酶的分子结构 A正确B.消化酶在消化道内起作用则蛋白酶制剂以口服方式给药 B正确C.尿糖试纸由于使用后不能将反应物和酶分开而不能再次使用 C错误D.固定化酵母细胞在凝胶珠中用无菌水冲洗可洗去 CaCl_2和表面的杂菌D正确故选 D20.如图是围绕加酶洗衣粉洗涤效果进行的研究结果下列有关叙述错误的是（）A. 本研究的因变量可能是污渍残留量B. 两类洗衣粉的最佳使用温度都为\ t_1℃C. 温度超过\ t_2℃后加酶洗衣粉中的酶可能失活D. 水质、水量、水温都会影响加酶洗衣粉的洗涤效果【答案】B【解析】解 A.本实验是围绕加酶洗衣粉洗涤效果进行的研究因此本研究的因变量可能是污渍残留量 A正确B.若纵坐标表示污渍残留量则加酶洗衣粉的最适温度为t_1℃ 普通洗衣粉的最适温度为t_2℃ B错误C.温度超过t_2℃后加酶洗衣粉的洗涤效果不再改变说明温度超过t_2℃后加酶洗衣粉中的酶可能失活 C正确D.水质、水量、水温都会影响加酶洗衣粉的洗涤效果 D正确故选 B二、解答题（本大题共计5小题每题10分共计50分）21.（1）筛选光合菌群时培养基成分中无需添加________ 培养乳酸菌、酵母菌群、光合菌群时需要无氧条件的是________21.（2）在培养酵母菌的培养基中含有蛋白胨、 K_2HPO_4、 NaCl、葡萄糖和水其中可作为碳源的有________ 培养微生物前宜采用________方法对接种环进行灭菌完成图甲所示操作至少需要灼烧接种环________次21.（3）若研究人员用图乙所示方法分离培养微生物该方法称为________ 用________共吸取0.4mL菌液（假设稀释倍数为 10^6）平均等量接种到4个平板上放入________培养一段时间后平板上长出的菌落数分别为156、462、178和191 则每1mL菌液中的酵母菌数量为________21.（4）若光合菌群固定在Ⅰ型微生物载体颗粒中则乳酸菌、酵母菌可分别固定在________、________型载体颗粒中适合在底层污泥中发挥作用的是________型微生物载体颗粒21.（5）图3为试验场内水体不同深度处DO（水中溶氧量）随时间的变化情况在试验场内系统运行80 天左右除20cm以下深度外其余深度处DO均大于1.5mg/L 且DO呈上升趋势主要由于微生物载体中包埋的________能使水体DO升高 DO的升高能促进微生物载体中包埋的________以及水体中好氧菌的繁殖致使试验场内降解有机物的速率和能力得到提高【答案】（1）碳源, 乳酸菌【解析】解（1）筛选光合菌群时培养基成分中无需添加碳源因为光合菌群可利用二氧化碳和水合成合成有机物培养乳酸菌、酵母菌群、光合菌群时需要无氧条件的是乳酸菌【答案】（2）蛋白胨、葡萄糖, 灼烧, 6【解析】（2）在培养酵母菌的培养基中含有蛋白胨、 K_2HPO_4、 NaCl、葡萄糖和水其中可作为碳源的有蛋白胨、葡萄糖培养微生物前宜采用灼烧方法对接种环进行灭菌完成下图所示操作至少需要灼烧接种环6次【答案】（3）稀释涂布平板法, 移液管, 恒温培养箱, 1.75×\ 10^9【解析】（3）若研究人员用乙图所示方法分离培养微生物该方法称为稀释涂布平板法用移液管共吸取0.4mL菌液（假设稀释倍数为 10^6）平均等量接种到4个平板上放入恒温培养箱培养一段时间后平板上长出的菌落数分别为 156、462、178和191 则每1mL菌液中的酵母菌数量为(156+178+191)÷0.1× 10^6=1.75× 10^9个【答案】（4）Ⅱ, Ⅰ、Ⅱ, Ⅱ【解析】（4）若光合菌群固定在Ⅰ型微生物载体颗粒中则乳酸菌（厌氧性微生物）固定在Ⅱ型载体颗粒中、酵母菌（兼性厌氧性微生物）固定在Ⅰ、Ⅱ型载体颗粒中适合在底层污泥中发挥作用的是Ⅱ型微生物载体颗粒【答案】（5）光合细菌, 酵母菌【解析】（5）下图为试验场内水体不同深度处DO（水中溶氧量）随时间的变化情况在试验场内系统运行80天左右除20cm以下深度外其余深度处DO均大于1.5mg/L 且DO呈上升趋势主要由于微生物载体中包埋的光合细菌能使水体DO升高 DO的升高能促进微生物载体中包埋的酵母菌以及水体中好氧菌的繁殖致使试验场内降解有机物的速率和能力得到提高22.（1）筛选产乳糖酶的微生物L时宜用________作为培养基中的唯一碳源培养基中琼脂的作用是________ 从功能上讲这种培养基属于________22.（2）培养微生物L前宜采用________方法对接种环进行灭菌22.（3）纯化后的乳糖酶可用电泳法检测其分子量大小在相同条件下带电荷相同的蛋白质电泳速度越快说明其分子量越________22.（4）乳糖酶宜采用化学结合法（共价键结合法）进行固定化可通过检测固定化乳糖酶的________确定其应用价值除化学结合法外酶的固定化方法还包括________、________、离子吸附法及交联法等而细胞多采用________法进行固定与一般酶制剂相比固定化酶的突出优点是____________________________【答案】（1）乳糖, 凝固剂, 选择培养基【解析】解（1）已知乳糖乳糖酶能够催化乳糖水解为葡萄糖和半乳糖筛选产乳糖酶的微生物L时宜用乳糖作为培养基中的唯一碳源培养基中琼脂的作用是凝固剂从功能上讲这种培养基属于选择培养基【答案】（2）灼烧【解析】（2）为了避免杂菌污染在培养微生物前对接种环等接种工具应采用灼烧灭菌【答案】（3）小【解析】（3）用电泳法纯化乳糖酶时若在相同条件下分离带电荷相同的蛋白质则其分子量越小电泳速度越快【答案】（4）（酶）活性或（酶）活力, 包埋法, 物理吸附法, 包埋法, 容易与产物分离可以反复利用【解析】（4）固定化酶的应用价值与酶的活性（或活力）有关因此用化学结合法固定化乳糖酶时可通过检测固定化乳糖酶的活性（或活力）来确定其应用价值固定酶化的方法包括化学结合法、包埋法、物理吸附法、离子吸附法及交联法等细胞多采用包埋法进行固定与一般的酶制剂相比固定化酶不仅能与反应物充分接触还能与产物分离并且可以反复利用23.大规模工业化生产果酒时需要向果汁中接种纯净的________菌种发酵温度要严格控制在________23.在乙瓶中当缺少糖源时醋酸菌先将酒精变为________ 最后变为醋酸在果醋发酵过程中需要不断向乙瓶中通入无菌空气原因是________________________________23.为了从最终的果醋中筛选出醋酸菌使用的固体培养基应该只以________作为碳源【答案】酵母菌, 18~25℃【解析】大规模工业化生产果酒时为了提高果酒的品质需要向果汁中接种纯净的酵母菌菌种制作果酒时温度需要控制在18~25℃【答案】乙醛, 醋酸菌为好氧细菌【解析】醋酸菌为好氧细菌当缺少糖源时醋酸菌在有氧条件下将乙醇变为乙醛再将乙醛变为醋酸【答案】酒精【解析】为了从最终的果醋（主要含酵母菌和醋酸菌）中筛选醋酸菌应该使用以酒精为唯一碳源的培养基进行培养因为醋酸菌能够利用酒精而酵母菌不能以酒精为碳源24.（1）将苹果洗净去皮用磨浆机制成苹果泥加入适量蒸馏水备用．24.（2）取两个100mL洁净的烧杯编号1、2号按相应程序进行操作请把表中未填写的内容填上．24.（3）取出两个烧杯同时进行过滤．观察（或比较）________ 并记录结果．实验结果的预测及结论如果是________ 则说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用．【课题二】探索果胶酶催化果胶水解的最适pH．（1）本课题实验步骤中在完成“烧杯中分别加入苹果泥、试管中分别注入果胶酶溶液、编号、编组”之后有下面两种操作方法一将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合再把混合液的pH 分别调至4、5、6...10．方法二将试管中果胶酶溶液和烧杯中苹果泥的pH分别调至4、5、6 (10)再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合．请问上述哪一种方法更为科学？________．（2）如果用曲线图的方式记录实验结果在现有的条件下当横坐标表示pH 纵坐标表示________ 实验操作和记录是比较切实可行的．根据你对酶特性的了解在下图中选择一个最可能是实验结果的曲线图________．若实验所获得的最适宜pH= m 请你在所选的曲线图中标出“m”点的位置．【答案】课题一实验方法及步骤【解析】解课题一【答案】（2）【解析】（2）实验探究的是果胶酶对生产果汁的影响遵循单一变量原则变量为果胶酶 1号试管注入2 ml 果胶酶 2号试管注入2 ml 蒸馏水【答案】相同时间内滤出的果汁体积和果汁的澄清度高, 相同时间内1号烧杯滤出的果汁体积比2号烧杯滤出的果汁体积大澄清度高, 方法二, 果汁体积, 甲【解析】（3）如果实验结果为相同时间内1号烧杯滤出的果汁体积比2号烧杯滤出的果汁体积大澄清度高则说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用．课题二（1）分析可知方法二更为科学操作能够确保酶的反应环境从一开始便达到实验预设的pH．（2）如果用曲线图的方式记录实验结果横坐标表示pH 纵坐标表示果汁体积果胶酶的作用受pH影响过高或过低都不利于酶活性的发挥在最适pH下酶活性最高果汁体积最大．25.（1）果胶酶是分解果胶的酶的总称包括________、果胶分解酶和________．食品工业中之所以使用果胶酶澄清果蔬饮料是因为果胶酶能破坏植物的________结构．。

2023-2024学年北师大版高中生物单元测试班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________一、选择题（本大题共计13小题每题3分共计39分）1.对衣物洗涤的效果受（）的影响A. 加酶洗衣粉酶制剂的类型B. 洗涤剂的用量C. 手洗还是机洗D. 包括以上各项因素在内的各种因素的综合影响【答案】D【解析】加酶洗衣粉中含有酶制剂、助洗剂和表面活性剂它们都是对污物发挥作用的活性物质都会影响衣物洗涤的效果2.用加酶洗衣粉洗涤衣物时下列说法正确的是（）A. 每种加酶洗衣粉都能洗涤任何衣服B. 一般先用热水浸开然后调至适宜温度C. 水温太低容易使洗衣粉的酶丧失活性D. 使用添加了碱性蛋白酶的洗衣粉后应立即冲洗双手【答案】D【解析】A．毛料衣服的主要成分是蛋白质加酶洗衣粉中有蛋白酶会损伤衣物故A错误B．热水会使酶失活故B错误C．温度过高、pH过高或过低都会使酶失活而温度过低只是使酶的活性降低但不会失活故C错误D．添加了碱性蛋白酶的洗衣粉可以分解人体皮肤表面的蛋白质所以接触了该种洗衣粉后应立即冲洗双手故D正确故选D3.已知血渍的主要成分有蛋白质、脂质等某研发中心在研制加酶洗衣粉的过程中检测不同浓度的脂肪酶溶液对血渍中脂质类物质的去污效果结果如图有关叙述错误的是（）A. 脂肪酶能通过降低活化能和为反应供能来提高化学反应速率B. 为排除温度对实验的影响需保持各组实验温度相同且适宜C. 选用酶浓度为\ 250mg cdot 100mL ^-1的脂肪酶溶液可节约生产成本D. 洗涤沾染血渍的棉织物时添加适量纤维素酶可提高去污效果【答案】A【解析】解 A.脂肪酶（催化剂）能通过降低活化能提高化学反应速率但不能为反应供能 A错误B.本实验的自变量是酶的浓度温度会影响酶的活性是本实验的无关变量为排除温度对实验的影响需保持各组实验温度相同且适宜 B正确C.从图中可知 250mg \cdot 100mL ^-1以后去污效果相同选用酶浓度为 250mg \cdot 100mL ^-1的脂肪酶溶液可节约生产成本 C正确D.经纤维素酶洗涤后棉纤维表面发生脆损棉织物的耐磨性下降在外力作用下易使织物表面的纤维脱落从而带走污垢 D正确故选 A4.加酶洗衣粉可以有效地清除衣物上的污渍加酶洗衣粉使用时对水温有一定的要求通常在温水中比在冷水中洗涤效果更佳这主要是由于（）A. 酶的作用具有专一性B. 酶的活性受pH影响C. 酶的作用具有高效性D. 酶的活性受温度影响【答案】D【解析】A、酶具有专一性该特性不会导致加酶洗衣粉通常在温水中比在冷水中洗涤效果更佳 A错误B、酶的活性受pH影响该特性使酶在适宜的pH条件下活性最高效果最强该特性不是加酶洗衣粉在温水中比在冷水中洗涤效果更佳的原因 B错误C、酶的作用具有高效性的原因是能降低化学反应的活化能该特性不是加酶洗衣粉在温水中比在冷水中洗涤效果更佳的原因C错误D、酶的活性受温度影响因此加酶洗衣粉在温水中比在冷水中洗涤效果更佳 D正确故选D.5.下列关于酶工程的叙述正确的是（）A. 加酶洗衣粉中通常含有纤维素酶和脂肪酶等B. 尿糖试纸中含有葡萄糖水解酶和过氧化氢酶C. 控制温度和pH是酶的生产中保持酶活力的要素D. 酶的固定化技术中所用的承载物易溶于水【答案】C【解析】A．加酶洗衣粉中常见的酶类蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等B．尿糖试纸是酶工程的产物其中含有葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶C．酶的活性受温度和pH等的影响故控制温度和pH是酶的生产中保持酶活力的要素D．酶的固定化技术是指将酶固定在不溶于水的承载物上或者使酶交联在一起故选C6.下列关于果胶酶的叙述不正确的是（）A. 它能分解半乳糖醛酸B. 是指一类酶的总称C. 它和纤维素酶都能瓦解细胞壁D. 果胶酯酶是果胶酶的一种【答案】A【解析】解 A、半乳糖醛酸酶能将多聚半乳糖醛酸分解为半乳糖醛酸 A错误B、果胶酶是分解果胶的一类酶总称包括半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶 B正确C 、植物细胞壁的成分是纤维素和果胶故果胶酶和纤维素酶都能瓦解细胞壁 C正确D、果胶酯酶是果胶酶的一种 D正确．故选 A．7.如图是应用固定化酵母进行葡萄糖发酵的装置下列说法中不正确的是（）A. 为使固定化酵母可以反复使用实验过程一定要在无菌条件下进行B. 加入反应液后应保持活塞1始终打开活塞2则必须关闭C. 装置的长导管主要是为了释放\ CO_2并防止杂菌进入反应柱D. 加入反应液的浓度不能过高以免酵母细胞因失水过多而死亡【答案】B【解析】解 A.实验过程一定要在无菌条件下进行防止其他菌的污染 A正确B.加入反应液后底物溶液进入反应柱在反应柱发生反应生成物需从活塞2处的导管流出所以活塞2必须保持打开状态 B错误C.装置的长导管主要是为了为防止杂菌和酵母菌在反应柱中竞争营养物质应使反应柱内保持无菌环境 C正确D.加入反应液的浓度不能过高以免酵母细胞因失水过多而死亡 D正确故选 B8.关于探究果胶酶最适用量的实验叙述不正确的是（）A. 各组需加入等量不同浓度的果胶酶溶液B. 要保证各组适宜并相同的pH和温度等条件C. 需要检测不同反应时间条件下的生成物量D. 几组实验之间可形成相互对照不需单设空白对照【答案】C【解析】A、探究果胶酶最适用量的实验自变量是果胶酶浓度所以各组需加入等量不同浓度的果胶酶溶液 A正确B、实验设置时除自变量不同之外其他无关变量应相同且适宜 B正确C、需要检测相同反应时间条件下的生成物量 C错误D、几组实验之间可形成相互对照不需单设空白对照 D正确9.与普通洗衣粉相比加酶洗衣粉能更有效地清除污渍．下列有关叙述错误的是（）A. 加酶洗衣粉是添加了固定化酶的洗衣粉B. 水质、水量、水温都会影响加酶洗衣粉的洗涤效果C. 探究加酶洗衣粉的洗涤效果应选择同一品牌的普通洗衣粉作对照D. 加酶洗衣粉的使用减少了磷的排放降低了环境污染【答案】A【解析】A、加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉常用的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶 A 错误B、影响酶效果的因素比较多如温度、水质、酸碱度等 B正确C、在研究酶的效果时选择同一品牌的普通洗衣粉作对照是保证了实验的单一变量原则 C正确D、普通洗衣粉的N、P含量较高加酶洗衣粉的使用减少了磷的排放降低了环境污染D正确10.下列关于酵母细胞固定化实验的叙述正确的是（）A. 用温水使海藻酸钠迅速溶解待其冷却到室温后用于包埋细胞B. 进行包埋时用于悬浮细胞的\ CaCl_2溶液浓度要适宜C. 注射器（或滴管）出口应尽量贴近液面以保证凝胶珠成为球状D. 包埋酵母细胞的凝胶珠为淡黄色半透明状并具有一定的弹性【答案】D【解析】溶解海藻酸钠应将其加入水中用酒精灯加热边加热边搅拌直至完全溶化 A项错误进行包埋时对凝胶珠进行处理的 CaCl_2溶液需要适宜的浓度而不是用于悬浮细胞 B项错误在制备凝胶珠时注射器（或滴管）出口应与液面有一定的距离以保证凝胶珠成为球状C项错误包埋酵母细胞的凝胶珠为淡黄色半透明状并有一定的弹性 D项正确故选D11.如图1为固定化酵母细胞的部分操作图2为其实验结果针对图示的有关说法中正确的是（）A. 图1X溶液有利于凝胶珠的形成用自来水配制即可B. 图1中注射器距离X溶液液面的远近对凝胶珠的形状无影响C. 图2中出现的实验结果最可能是海藻酸钠溶液浓度过小所致D. 改变图1中滴加溶液的速度也可能导致图2的结果【答案】D【解析】解 A.图1中X为 CaCl_2溶液其需要用蒸馏水配制不能用自来水配制 A错误B.图1中 CaCl_2溶液的作用是使凝胶珠聚沉因此注射器距离X溶液液面的远近对凝胶珠的形状有影响 B错误C.图2中凝胶珠不易成形最可能海藻酸钠溶液浓度过大 C错误D.改变图1中滴加溶液的速度在滴加溶液较慢的情况下也可能导致图2的结果 D正确故选 D12.在观察“不同浓度果胶酶对澄清苹果汁得率的影响”实验中将苹果汁加热到100^\circC 其目的是（）A. 杀灭苹果匀浆中的微生物B. 使果胶分解从而提高出汁率C. 使苹果汁匀浆中的酶变性失活以排除对实验的干扰D. 果胶酶最适温度为100\^circ C 酶的活性最高【答案】C【解析】解在观察“不同浓度果胶酶对澄清苹果汁得率的影响”实验中由于要观察加入的果胶酶的影响故将苹果汁加热到100^\circ C 其主要目的是通过高温使苹果汁匀浆中的原有的酶变性失活以排除对实验的干扰．故选 C．13.下列有关生物技术实践相关实验的叙述正确的是（）A. 加酶洗衣粉能提高去污能力是因为运用了酶的固定化技术B. 溶解\ CaCl_2时需对其进行小火间断加热C. 制作固定化酶的最佳方法是采用海藻酸钠溶液进行包埋固定D. 制作固定化酵母细胞实验中海藻酸钠溶液浓度过高会导致凝胶珠拖尾现象【答案】D【解析】D二、解答题（本大题共计7小题每题10分共计70分）14.（1）在培养酵母菌的培养基中含有蛋白胨、K_2HP0_4、NaCl、葡萄糖和水其中可作为碳源的有________ 培养乳酸菌、酵母菌群、光合菌群时需要无氧条件的是________14.（2）培养微生物前宜采用________方法对接种环进行灭菌完成图2甲所示操作至少需要灼烧接种环________次14.（3）若研究人员用图2乙所示方法分离培养微生物该方法称为________ 用________共吸取0.4ml菌液（假设稀释倍数为10^6）平均等量接种到4个平板上培养一段时间后平板上长出的菌落数分别为156、462、178和191 则每1ml菌液中的酵母菌数量为________14.（4）若光合菌群固定在Ⅰ型微生物载体颗粒中则乳酸菌需固定在________型载体颗粒中适合在底层污泥中发挥作用的是________型微生物载体颗粒【答案】蛋白胨、葡萄糖, 乳酸菌【解析】在培养酵母菌的培养基中含有蛋白胨、K_2HP0_4、NaCl、葡萄糖和水其中可作为碳源的有蛋白胨和葡萄糖筛选光合菌群时培养基成分中无需添加碳源因为光合菌群可利用二氧化碳和水合成合成有机物培养乳酸菌、酵母菌群、光合菌群时需要无氧条件的是乳酸菌【答案】灼烧, 6【解析】培养微生物前宜采用灼烧方法对接种环进行灭菌完成下图所示操作至少需要灼烧接种环6次【答案】稀释涂布平板法, 移液管, 1.75×10^9【解析】若研究人员用下图所示方法分离培养微生物该方法称为稀释涂布平板法用移液管共吸取0.4ml菌液（假设稀释倍数为10^6）平均等量接种到4个平板上放入恒温培养箱培养一段时间后平板上长出的菌落数分别为 156、462、178和191．则每1ml 菌液中的酵母菌数量为（156+178+191）÷3÷0.1×10^6＝1.75×10^9个【答案】Ⅱ, Ⅱ【解析】若光合菌群固定在Ⅰ型微生物载体颗粒中则乳酸菌（厌氧性微生物）固定在Ⅱ型载体颗粒中、酵母菌（兼性厌氧性微生物）固定在Ⅰ、Ⅱ型载体颗粒中适合在底层污泥中发挥作用的是Ⅱ型微生物载体颗粒15.（1）筛选产乳糖酶的微生物L时宜用________作为培养基中的唯一碳源．培养基中琼脂的作用是________．从功能上讲这种培养基属于________．15.（2）培养微生物L前宜采用________方法对接种环进行灭菌．15.（3）纯化后的乳糖酶可用电泳法检测其分子量大小．在相同条件下带电荷相同的蛋白质电泳速度越快说明其分子量越________．15.（4）乳糖酶宜采用化学结合法（共价键结合法）进行固定化可通过检测固定化乳糖酶的________确定其应用价值．除化学结合法外酶的固定化方法还包括________、________、离子吸附法及交联法等．【答案】乳糖, 凝固剂, 选择培养基【解析】为了避免杂菌污染在培养微生物前对接种环等接种工具应采用灼烧灭菌．【答案】灼烧【解析】用电泳法纯化乳糖酶时若在相同条件下分离带电荷相同的蛋白质则其分子量越小电泳速度越快．【答案】小【解析】固定化酶的应用价值与酶的活性（或活力）有关因此用化学结合法固定化乳糖酶时可通过检测固定化乳糖酶的活性（或活力）来确定其应用价值．固定酶化的方法包括化学结合法、包埋法、物理吸附法、离子吸附法及交联法等．【答案】（酶）活性或（酶）活力, 包埋法, 物理吸附法【解析】16.（1）某兴趣小组欲利用固定化酶进行酶解淀粉的实验分组见表将吸附了α﹣淀粉酶的石英砂装入柱中后需用蒸馏水充分洗涤固定化酶柱以除去________ 按上表分组将配制好的淀粉溶液加入到固定化酶柱中然后取一定量的流出液进行KI﹣I_2检测若流出液呈红色表明有________生成若各组呈现的颜色有显著差异则流出液中淀粉水解产物浓度最高的是________组16.（2）下列关于上述固定化酶实验的叙述错误的是（）16.（3）现有一份污水样品某兴趣小组欲检测其中的细菌数进行以下实验将一定量的污水样品进行浓度梯度稀释取适量不同稀释度的稀释液用________法分别接种于固体平面培养基上经培养后进行计数该实验应注意接种前从盛有________的容器中将玻璃刮刀取出放在酒精灯火焰上灼烧冷却后待用分组时需用________作为对照16.（4）在上述细菌培养实验中进行计数时应计数的是接种了（）【答案】未吸附的α﹣淀粉酶, 糊精, 丙【解析】由于装入柱中的石英砂上含有未吸附的α﹣淀粉酶所以需用蒸馏水充分洗涤以免影响实验结果淀粉酶催化淀粉水解生成糊精糊精与KI﹣I_2反应呈红色酶与底物反应时间越长产生的产物越多丙组固定化酶柱最长、淀粉溶液的流速最慢说明固定化酶与淀粉接触时间最长淀粉水解产物的浓度最高【答案】A【解析】固定化酶柱长度和淀粉溶液的流速决定了淀粉的分解反应的程度不能决定酶柱中酶的含量 A错误若淀粉溶液流速过快则反应不充分会使部分淀粉未进行反应即流出 B正确根据实验设计的等量原则四组实验所用的淀粉溶液浓度应相同 C正确酶的活性受pH影响 D正确故选 A【答案】）涂布分离, 70%酒精, 未接种的培养基【解析】对细菌进行计数时应用涂布分离法对细菌进行接种培养后根据菌落数进行计数接种前玻璃刮刀需先用70%的酒精溶液进行消毒然后放到酒精灯上灼烧灭菌为排除培养基本身对实验结果的影响应用未接种的培养基在相同条件下培养作为对照【答案】D故答案为（1）未吸附的α﹣淀粉酶糊精丙（2）A（3）涂布分离 70%酒精未接种的培养基（4）D【解析】若培养液稀释不充分则接种后培养基上的菌落会连成一片不宜计数所以应选择合理稀释度样品的培养基进行计数故选 D故答案为（1）未吸附的α﹣淀粉酶糊精丙（2）A（3）涂布分离 70%酒精未接种的培养基（4）D17.（1）配制培养基 20%土豆汁、4%葡萄糖、3%蛋白胨、 0.3\% KH_2PO_4、 0.15\% MgSO_4\cdot 7H_2O 培养基需要冷却至________后才能接种霉菌A 该培养基的成分中能为培养的菌种提供碳源的是________________________ 培养基的pH应该调至________17.（2）提取和浓缩漆酶培养10天后将发酵液离心取得上清液用盐析的方法收集粗酶盐析的原理是改变了蛋白质在溶液中的________ 粗酶液透析浓缩后得到漆酶可用________法对漆酶进行纯度鉴定17.（3）固定化酶和脱色实验用壳聚糖—戊二醛交联法固定漆酶用其对混合染料进行脱色处理实验结果如下图所示固定化漆酶时一般不选用包埋法原因是________________________________________ 根据以上信息分析该实验的结论是_______________________________________________________【答案】（1）50℃左右, 土豆汁、葡萄糖和蛋白胨, 酸性【解析】解（1）配制培养基后要将其冷却至50℃左右才能接种霉菌A 根据培养基的成分可知能为培养的菌种提供碳源的是土豆汁、葡萄糖和蛋白胨培养基的pH应该调至酸性【答案】（2）溶解度, 电泳【解析】（2）取得上清液后用盐析方法收集粗酶利用的是盐析改变了蛋白质在溶液中的溶解度的原理粗酶液透析浓缩后得到漆酶可以用电泳的方法对漆酶进行纯度鉴定【答案】（3）酶的体积小容易从包埋材料中漏出, 漆酶能促进混合染料的降解且在6~36h内随着时间的延长降解效果增强【解析】（3）固定化酶一般不用包埋法原因是酶的体积小容易从包埋材料中漏出根据图表可得出结论漆酶能促进混合染料的降解且在6~36h内随着时间的延长降解效果增强18.（1）将苹果洗净去皮用磨浆机制成苹果泥加入适量蒸馏水备用．18.（2）取两个100mL洁净的烧杯编号1、2号按相应程序进行操作请补填表中的内容．18.（3）取出两个烧杯同时进行过滤．比较观察________ 并记录结果．预期结果如果是________ 则说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用．课题二探索果胶酶催化果胶水解适宜的pH（1）本课题实验步骤中在完成“烧杯中分别加入苹果泥、试管中分别注入果胶酶溶液、编号、编组”之后有下面两种操作方法一将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合再把混合液的pH分别调至4、5、6...10．方法二将试管中果胶酶溶液和烧杯中苹果泥的pH分别调至4、5、6...10 再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合．试评价上述两种方法中更合理的是________ 理由 ________．（2）如果用曲线图的方式记录实验结果在现有的条件下当横坐标表示pH 纵坐标表示________．根据你对酶特性的了解在下图中选择一个最可能是实验结果的曲线图________．（3）若实验所获得的最适宜pH= m 请你在所选的曲线图中标出“m”点的位置．【答案】【课题一】【解析】解课题一该实验研究的是果胶酶在果汁生产中的作用实验变量为有无果胶酶根据探究实验满足的原则对照原则、单一变量原则进行填表．【答案】（2）注入果胶酶溶液 2mL【解析】【答案】相同时间内果汁的澄清度和滤出的果汁体积, 相同时间内1号烧杯滤出的果汁体积比2号烧杯滤出的果汁体积大澄清度高, 方法二更科学, 方法二的操作能够确保酶的反应环境从一开始便达到实验预设的pH, 澄清度, 甲【解析】（3）比较观察相同时间内果汁的澄清度和滤出的果汁体积如果是相同时间内1号烧杯滤出的果汁体积比2号烧杯滤出的果汁体积大澄清度高说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用．（1）课题二探索果胶酶催化果胶水解适宜的pH 实验变量为 pH值方法二的操作能够确保酶的反应环境从一开始便达到实验预设的pH 减小了实验误差．（2）用曲线图的方式记录实验结果在现有的条件下当横坐标表示pH 纵坐标表示澄清度．根据酶的作用条件较温和可得最可能是实验结果的曲线图为甲．19.（1）筛选产乳糖酶的微生物时宜用_____________作为培养基中的唯一碳源19.（2）科研人员用海藻酸钠作为包埋剂来固定乳糖酶以研究固定化酶的相关性质和最佳固定条件研究结果如下图所示酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率包括________和________等方面根据图示信息在__________________________的条件固定化酶催化效果较好19.（3）实验者还进行了海藻酸钠固定化乳糖酶及化学结合法固定化乳糖酶的催化效果的比较研究发现用______________法固定化酶的效果更好原因可能是_______________________________________________________19.（4）工业生产中使用固定化酶和使用游离酶相比优点是___________________________________________________【答案】（1）乳糖【解析】解（1）根据酶的专一性可知乳糖酶可以催化乳糖分解所以筛选产乳糖酶的微生物时宜用乳糖作为培养基中的唯一碳源【答案】（2）酶活性, 酶的数量, 温度约35℃、海藻酸钠浓度为3%【解析】（2）酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率包括酶活性和酶的数量等方面根据图示信息在约35℃、海藻酸钠浓度为3%的条件下固定化酶催化效果较好【答案】（3）化学结合, 酶分子较小容易从包埋物中漏出从而降低酶活力【解析】（3）实验者还进行了海藻酸钠固定化乳糖酶及化学结合法固定化乳糖酶的催化效果的比较研究发现用化学结合法固定化酶的效果更好原因可能是酶分子较小容易从包埋物中漏出从而降低酶活力【答案】（4）可以重复使用产物易纯化【解析】（4）工业生产中使用固定化酶与使用游离酶相比优点是可以重复使用产物易纯化20.（1）实验一探究的问题是________．20.（2）实验一结果显示当温度为________时果胶酶的活性最高．20.（3）实验二中甲组实验对应的曲线是________ 甲组实验中的自变量是________ 因变量是________．曲线I和II中果胶含量的最低点位于横坐标同一位置的原因是________．20.（4）若要检测果胶分解是否产生还原性糖则在实验中可以用________试剂处理产物看是否产生________颜色反应来确定．【答案】温度对果胶酶活性的影响【解析】解（1）实验一的自变量是温度因变量是酶的活性所以探究的问题是温度对果胶酶活性的影响．【答案】40\^circ C【解析】（2）据表分析 40^\circ C 时果胶酶的活性最高．【答案】I, pH值, 果胶含量, 此pH值是果胶酶活性的最适酸碱度【解析】（3）据图分析实验二中甲组实验对应的曲线是I．甲组实验中的自变量是pH值因变量是果胶含量．由于果胶含量的最低点是此pH值是果胶酶活性的最适酸碱度所以果胶含量的最低点位于横坐标同一位置．【答案】斐林, 砖红色【解析】（4）还原糖与斐林试剂反应出现砖红色沉淀．。

2023-2024学年北师大版高中生物单元测试班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________一、选择题（本大题共计13小题每题3分共计39分）1.下列关于酵母细胞固定化实验的叙述正确的是（）A. 用温水使海藻酸钠迅速溶解待其冷却到室温后用于包埋细胞B. 进行包埋时用于悬浮细胞的Ca\ Cl_2溶液浓度要适宜C. 包埋酵母细胞的凝胶珠为淡黄色半透明状并具有一定的弹性D. 注射器（或滴管）出口应尽量贴近液面以保证凝胶珠成为球状【答案】C【解析】解 A.用小火间断加热使海藻酸钠迅速溶解待其冷却到室温后用于包埋细胞 A错误B.进行包埋时 Ca Cl_2溶液浓度要适宜用于凝胶柱的聚沉 B错误C.包埋酵母细胞的凝胶珠为淡黄色半透明状并具有一定的弹性这样包埋的酵母细胞数量适宜 C正确D.注射器（或滴管）出口应尽量离液面一段距离以保证凝胶珠成为球状 D错误故选 C2.温度对某种酶固定化前后活性的影响如下图下列叙述错误的是（）A. 温度对游离酶和固定化酶的活性均产生影响B. 酶固定化后不会影响其发挥作用的最适温度C. 与游离酶相比固定化酶热稳定性有所提高D. 与游离酶相比固定化酶便于多次重复利用【答案】B【解析】解 AB.由图中信息可以看出游离酶的最适温度是30℃左右而固定化酶的最适温度是35℃左右随着温度的变化两酶的活性也会受到影响 A正确 B错误C.比较图中两条曲线还可以看出固定化酶在较高温度时仍有活性固定化酶热稳定性有所提高 C正确D.与游离酶相比固定化酶便于多次重复利用 D正确故选 B3.随着生物技术的发展酶在社会生产、生活中的应用越来越广泛．下列说法错误的是A. 利用酶生产某些化工产品能显著降低能耗、减少污染、节约成本B. “加酶洗衣粉”的洗涤效果与水温、酸碱度有关与污物或衣物的性质无关C. 用于治疗消化不良症的肠溶多酶片含有多种消化酶但嚼服后会失去疗效D. 要较长时间保持酶活性各种酶制剂都应保存在低温的条件下【答案】B【解析】解 A、酶具有催化效率高的特点利用酶生产某些化工产品能显著降低能耗、减少污染、节约成本故A正确．B、“加酶衣粉”的洗涤效果与水温、酸碱度有关与污物或衣物的性质也有关因为酶的活性和温度酸碱度的有关酶具有专一性故B错误．C 、消化酶的本质是蛋白质嚼服后会失去疗效故C正确．D、酶大多数是蛋白质高温条件下易失活应保存在低温条件下抑制酶的活性故D正确．故选B．4.某品牌加酶洗衣粉的产品使用说明中明确提出“水温以30∼50℃为宜切忌用70℃以上的热水” 一同学为探究“温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响”提出如下实验思路不合理的是（）A. 实验自变量为水的温度设置温度为0℃、20℃、40℃、60℃、80℃、100℃B. 实验因变量是污布的清洁程度洗涤结束后应先用清水漂洗污布再晾干、比较C. 实验无关变量有水量、衣物的质料与大小、洗衣粉的用量、浸泡与洗涤时间等D. 实验预期结果是某温度下洗涤后污布最干净高于或低于这一温度污渍残留多【答案】A【解析】解 A.题中已经明确提出“水温以30∼50℃为宜切忌用70℃以上的热水” 因此在设置温度时应该在30∼50℃之间并温度跨度不能太大 A错误B.实验因变量是洗涤效果可以观察污布的清洁程度但是要将污布上的洗衣粉和污渍漂洗、晾干后比较观察以防污水影响 B正确C.该实验的变量是温度水量、衣物的质料与大小、洗衣粉的用量、浸泡与洗涤时间等属于无关变量各组要一致 C正确D.在最适温度下酶的活性最强洗涤效果最好污布最干净但高于或低于最适温度时酶的活性有所降低效果有所降低污布的污渍残留多一点 D正确故选 A5.探究温度对果胶酶活性影响的实验中得到如下实验结果．据此分析不正确的是（）A. 实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合B. 为了实验结果的科学性各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同C. 应在50sim 55\^circ C 之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度D. 该实验结果表明高温能使果胶酶失活但高温也可能促进果胶分解【解析】解 A、实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合以保证反应温度为设定的温度 A正确B、为了实验结果的科学性和控制单一变量各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同 B正确C 、分析数据在50^\circ C 时果汁量最大所以果胶酶的最适温度应在50^\circ C 左右要在45\sim 55^\circ C 之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度 C错误D、高温可以使酶失活由表格数据温度超过70^\circ C 后果汁量增多可以看出高温也可能促进果胶分解 D正确．故选 C．6.下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述正确的是（）A. 可用包埋法制备固定化酵母细胞B. 反应产物对固定化酶的活性没有影响C. 葡萄糖异构酶固定前后专一性不同D. 固定化细胞可以催化各种反应底物的一系列反应【答案】A【解析】解 A.固定化技术包括包埋法、物理吸附法和化学结合法（交联法）由于细胞相对于酶来说更大难以被吸附或结合因此多采用包埋法 A正确B.某些反应产物可能与酶结合致使酶的结构产生变化从而改变酶的催化活性 B错误C.固定化酶实质上是将相应酶固定在不溶于水的载体上实现酶的反复利用并提高酶稳定性酶的各项特性（如高效性、专一性和作用条件的温和性）依然保持 C错误D.固定化细胞在多步酶促反应中发挥连续催化作用但如果反应底物是大分子物质则难以自由通过细胞膜从而限制固定化细胞的催化反应 D错误故选 A7.下列关于酶工程的叙述正确的是（）A. 酶的分离提纯要依次经过过滤、层析、沉淀、提纯等步骤B. 尿糖试纸中含有葡萄糖羧化酶和过氧化氢酶C. 加酶洗衣粉能提高去污能力是因为运用了酶的固定化技术D. 利用枯草杆菌生产的alpha -淀粉酶可用于降解水体中的某些污染物【答案】D【解析】解 A、层析是利用各组分物理性质的不同将多组分混合物进行分离及测定的方法．层析后不需要沉淀 A错误B、尿糖试纸中含有葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶 B错误C 、加酶洗衣粉能提高去污能力是利用酶的催化作用 C错误D、利用枯草杆菌生成的\alpha -淀粉酶可用于降解水体中的某些污染物 D正确．故选 D．8.某兴趣小组设计实验探究蛋白酶洗衣粉的洗涤效果得到如图所示的实验结果下列叙述错误的是（）A. 本实验的自变量有两个即温度和洗衣粉的种类B. 本实验观察指标可能是单位时间内的污渍残留量C. 温度为\ t_1℃时洗衣粉中蛋白酶的催化能力最弱D. 实验结果说明使用蛋白酶洗衣粉时要注意控制温度【答案】C【解析】解 A.本实验的自变量有两个即温度和洗衣粉的种类 A正确BC.本实验的观察指标可能是单位时间内污渍残留量温度为 t_1℃时单位时间内污渍残留量最少洗衣粉中蛋白酶的催化能力最强 B正确、C错误D.由图可知温度对蛋白酶洗衣粉的影响较大因此实验结果说明使用蛋白酶洗衣粉时要注意控制温度 D正确故选 C9.下列关于酶制剂的说法不正确的是（）A. 它是含有酶的制品可以分为液体和固体两大类B. 加酶洗衣粉中的蛋白酶和脂肪酶等就是固体的酶制剂C. 酶制剂可以反复使用D. 酶制剂是将某种酶的酶液进行干燥处理后加入适量的稳定剂和填充剂【答案】C【解析】解 A、酶制剂是含有酶的制品可以分为液体和固体两大类 A正确B、加酶洗衣粉中的蛋白酶和脂肪酶等就是固体的酶制剂 B正确C 、加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉不可以反复使用 C错误D、酶制剂是将某种酶的酶液进行干燥处理后加入适量的稳定剂和填充剂 D正确．故选 C．10.某同学在探究果胶酶的最适温度时将得到的实验数据转换成如图．关于该曲线图以下说法中错误的是（）A. 该同学的实验数据中有错误B. 该同学设置的温度梯度不合理C. 从该曲线中判断不出果胶酶的最适温度D. 从曲线中可判断出果胶酶的最适温度40℃【答案】D【解析】A、温度能影响酶促反应速率在最适温度前随着温度的升高酶活性增强酶促反应速率加快到达最适温度时酶活性最强酶促反应速率最快超过最适温度后随着温度的升高酶活性降低酶促反应速率减慢因此该同学的实验数据中有错误 A正确B、实验中的温度梯度跨度较大要想确定最适温度需要设置更细温度梯度进行实验 B 正确CD、从该曲线中判断不出果胶酶的最适温度 C正确 D错误11.如图曲线表示的是温度和果胶酶洁性之间的关系下列叙述错误的是（）A. 在B点之前果胶酶的活性和温度成正比之后成反比B: 当温度为B点时果胶酶的活性最高酶的催化作用最高, C. A点时果胶酶的活性很低但随着温度升高果胶酶的活性可以上升D. C点时果胶酶的活性也很低当温度降低时酶的活性也可以上升【答案】D【解析】从图中可以看出在一定范围内随着温度升高果胶酶的活性上升当达到B点时酶的活性达到最高随后随着温度的继续上升酶的活性迅速下降但是A点和C点相比虽然酶的活性都很低但是A点是低温条件对酶的分子结构无影响所以随着温度的上升其活性也会不断上升而C点是高温条件当温度过高时会破坏酶的分子结构使酶的活性发生不可逆的变化故选D12.科研人员通过实验比较了甲、乙、丙三种不同品种加酶洗衣粉在不同温度下去污力（%）的差异结果如表．下列说法正确的是（）A. 实验时需控制好洗衣粉品种、酶浓度以及洗涤方式等无关变量B. 实验中通过不同品种洗衣粉洗涤不同污渍比较去污力的差异C. 温度对不同品种洗衣粉去污力的影响相似适宜温度为40﹣50℃D. 不同品种洗衣粉去污力的差异是由于其中添加的固定化酶种类不同【答案】C【解析】A、洗衣粉品种是自变量不是无关变量 A错误B、该实验中洗衣粉的品种是自变量污渍是无关变量无关变量应该保持一致 B错误C、分析表格中是数据可知对于三种洗衣粉温度较低和较高洗涤效果都下降三种洗衣粉的最适宜温度都是40﹣50℃ C正确D、洗衣粉中的酶制剂不是固定化酶 D错误13.已知血渍的主要成分有蛋白质、脂质等某研发中心在研制加酶洗衣粉的过程中检测不同浓度的脂肪酶溶液对血渍中脂质类物质的去污效果结果如图有关叙述错误的是（）A. 脂肪酶能通过降低活化能和为反应供能来提高化学反应速率B. 为排除温度对实验的影响需保持各组实验温度相同且适宜C. 选用酶浓度为\ 250mg cdot 100mL ^-1的脂肪酶溶液可节约生产成本D. 洗涤沾染血渍的棉织物时添加适量纤维素酶可提高去污效果【答案】A【解析】解 A.脂肪酶（催化剂）能通过降低活化能提高化学反应速率但不能为反应供能 A错误B.本实验的自变量是酶的浓度温度会影响酶的活性是本实验的无关变量为排除温度对实验的影响需保持各组实验温度相同且适宜 B正确C.从图中可知 250mg \cdot 100mL ^-1以后去污效果相同选用酶浓度为 250mg \cdot 100mL ^-1的脂肪酶溶液可节约生产成本 C正确D.经纤维素酶洗涤后棉纤维表面发生脆损棉织物的耐磨性下降在外力作用下易使织物表面的纤维脱落从而带走污垢 D正确故选 A二、解答题（本大题共计7小题每题10分共计70分）14.（1）筛选产乳糖酶的微生物时宜用_____________作为培养基中的唯一碳源14.（2）科研人员用海藻酸钠作为包埋剂来固定乳糖酶以研究固定化酶的相关性质和最佳固定条件研究结果如下图所示酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率包括________和________等方面根据图示信息在__________________________的条件固定化酶催化效果较好14.（3）实验者还进行了海藻酸钠固定化乳糖酶及化学结合法固定化乳糖酶的催化效果的比较研究发现用______________法固定化酶的效果更好原因可能是_______________________________________________________14.（4）工业生产中使用固定化酶和使用游离酶相比优点是___________________________________________________【答案】（1）乳糖【解析】解（1）根据酶的专一性可知乳糖酶可以催化乳糖分解所以筛选产乳糖酶的微生物时宜用乳糖作为培养基中的唯一碳源【答案】（2）酶活性, 酶的数量, 温度约35℃、海藻酸钠浓度为3%【解析】（2）酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率包括酶活性和酶的数量等方面根据图示信息在约35℃、海藻酸钠浓度为3%的条件下固定化酶催化效果较好【答案】（3）化学结合, 酶分子较小容易从包埋物中漏出从而降低酶活力【解析】（3）实验者还进行了海藻酸钠固定化乳糖酶及化学结合法固定化乳糖酶的催化效果的比较研究发现用化学结合法固定化酶的效果更好原因可能是酶分子较小容易从包埋物中漏出从而降低酶活力【答案】（4）可以重复使用产物易纯化【解析】（4）工业生产中使用固定化酶与使用游离酶相比优点是可以重复使用产物易纯化15.（1）①步骤是________ ②中CaCl_2溶液的作用是________15.（2）固定化细胞时通常采用________（填“包埋法”“化学结合法”或“物理吸附法”）加热溶解海藻酸钠时需注意________加热溶化好的海藻酸钠溶液应________后再与已活化的酵母细胞充分混合15.（3）在实际生产中固定化酶技术的优点是________ 与固定化酶相比固定化细胞的优势在于________________ （答两点即可）【答案】酵母细胞的活化, 与海藻酸钠发生反应成凝胶珠（凝固剂）【解析】根据以上分析已知①表示酵母细胞的活化②配制CaCl_2溶液其可以与海藻酸钠发生反应成凝胶珠【答案】包埋法, 用小火（间断）, 冷却至室温【解析】由于细胞相对比较大难以吸附和结合因此一般常用包埋法固定为了防止海藻酸钠焦糊加热溶解海藻酸钠时需注意用小火（间断）加热溶化好的海藻酸钠溶液应冷却后与酵母细胞混合否则高温会杀死酵母细胞【答案】与反应物接触又容易与产物分离固定在载体上可以反复利用, 固定化细胞操作容易成本低, 对酶活性影响较小可以催化一系列的酶促反应【解析】与游离的酶相比固定化酶可以与反应物接触又容易与产物分离且固定在载体上可以反复利用与固定化酶相比固定化细胞操作容易成本低且对酶活性的影响较小而且可以催化一系列的酶促反应16.（1）土壤悬液首先经80^\circ C 处理15分钟其目的是筛选出________．16.（2）在无菌条件下将经过处理的土壤悬液进行________ 然后涂布于含有植酸钠的固体培养基上．培养后观察到________ 其周围出现透明水解圈圈的直径大小与________强弱相关．16.（3）筛选获得的菌株经鉴定后将优良菌株进行液体扩大培养．培养时需要振荡其主要目的是________．液体培养基与固体培养基相比不含有的成分是________．16.（4）在合适条件下将提纯的植酸酶与海藻酸钠混合后滴加到一定浓度的钙离子溶液中使液滴形成凝胶固体小球．该过程是对酶进行________．16.（5）温度与植酸酶相对酶活性的关系如图2所示．下列叙述错误的是________．【答案】耐高温菌株【解析】解（1）土壤悬液首先经80^\circ C 处理15分钟目的是使大多数的不耐高温的微生物死亡而筛选出耐高温菌株．【答案】稀释, 单菌落, 植酸酶的活性【解析】（2）土壤悬液悬液在无菌条件下进行梯度稀释使用稀释涂布平板法接种涂布于含有植酸钠的固体培养基上经培养后可以观察到单菌落的出现且出现透明圈透明圈的直径大小与植酸酶的活性强弱相关．【答案】供氧, 琼脂【解析】（3）振荡培养的目的是向培养液供氧同时使微生物与培养液充分接触有利于微生物的繁殖与生长．液体培养基与固体培养基的区别是液体培养基不含凝固剂琼脂．【答案】B【解析】（4）固定化酶和固定化细胞的方法主要有包埋法、物理吸附法和化学结合法．题干所述方法是将提纯的植酸酶与海藻酸钠混合后滴加到一定浓度的钙离子溶液中使液滴形成凝胶固体小球该过程属于包埋法．故选 B．【答案】D【解析】（5）A、据图分析固定化与非固定化植酸酶的最适温度分别为60^\circ C 和45^\circ C A正确B、图中在测试温度范围内固定化植酸酶的相对酶活性波动较小低于非固定化植酸酶的波动 B正确C 、据图分析固定化与非固定化植酸酶相比相对酶活性在80\% 以上时的温度范围较宽 C正确D、根据题意植酸酶属于耐高温酶 65^\circ C 时固定化与非固定化植酸酶的相对酶活性不是因蛋白质变性而位于最低点 D错误．故选 D．17.（1）筛选产乳糖酶的微生物L时宜用________作为培养基中的唯一碳源．培养基中琼脂的作用是________．从功能上讲这种培养基属于________．17.（2）培养微生物L前宜采用________方法对接种环进行灭菌．17.（3）纯化后的乳糖酶可用电泳法检测其分子量大小．在相同条件下带电荷相同的蛋白质电泳速度越快说明其分子量越________．17.（4）乳糖酶宜采用化学结合法（共价键结合法）进行固定化可通过检测固定化乳糖酶的________确定其应用价值．除化学结合法外酶的固定化方法还包括________、________、离子吸附法及交联法等．【答案】乳糖, 凝固剂, 选择培养基【解析】为了避免杂菌污染在培养微生物前对接种环等接种工具应采用灼烧灭菌．【答案】灼烧【解析】用电泳法纯化乳糖酶时若在相同条件下分离带电荷相同的蛋白质则其分子量越小电泳速度越快．【答案】小【解析】固定化酶的应用价值与酶的活性（或活力）有关因此用化学结合法固定化乳糖酶时可通过检测固定化乳糖酶的活性（或活力）来确定其应用价值．固定酶化的方法包括化学结合法、包埋法、物理吸附法、离子吸附法及交联法等．【答案】（酶）活性或（酶）活力, 包埋法, 物理吸附法【解析】18.（1）将苹果洗净去皮用磨浆机制成苹果泥加入适量蒸馏水备用．18.（2）取两个100mL洁净的烧杯编号1、2号按相应程序进行操作请把表中未填写的内容填上．18.（3）取出两个烧杯同时进行过滤．观察（或比较）________ 并记录结果．实验结果的预测及结论如果是________ 则说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用．【课题二】探索果胶酶催化果胶水解的最适pH．（1）本课题实验步骤中在完成“烧杯中分别加入苹果泥、试管中分别注入果胶酶溶液、编号、编组”之后有下面两种操作方法一将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合再把混合液的pH分别调至4、5、6...10．方法二将试管中果胶酶溶液和烧杯中苹果泥的pH分别调至4、5、6...10 再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合．请问上述哪一种方法更为科学？________．（2）如果用曲线图的方式记录实验结果在现有的条件下当横坐标表示pH 纵坐标表示________ 实验操作和记录是比较切实可行的．根据你对酶特性的了解在下图中选择一个最可能是实验结果的曲线图________．若实验所获得的最适宜pH= m 请你在所选的曲线图中标出“m”点的位置．【答案】课题一实验方法及步骤【解析】解课题一【答案】（2）【解析】（2）实验探究的是果胶酶对生产果汁的影响遵循单一变量原则变量为果胶酶1号试管注入2 ml 果胶酶 2号试管注入2 ml 蒸馏水【答案】相同时间内滤出的果汁体积和果汁的澄清度高, 相同时间内1号烧杯滤出的果汁体积比2号烧杯滤出的果汁体积大澄清度高, 方法二, 果汁体积, 甲【解析】（3）如果实验结果为相同时间内1号烧杯滤出的果汁体积比2号烧杯滤出的果汁体积大澄清度高则说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用．课题二（1）分析可知方法二更为科学操作能够确保酶的反应环境从一开始便达到实验预设的pH．（2）如果用曲线图的方式记录实验结果横坐标表示pH 纵坐标表示果汁体积果胶酶的作用受pH影响过高或过低都不利于酶活性的发挥在最适pH下酶活性最高果汁体积最大．19.（1）每当到了丰收的季节苹果堆满了仓库但如果交通不便就会有很多苹果因保存不当或不能及时运出而渐渐腐烂变质苹果腐烂的原因是①________ ②________ 其中能使苹果腐烂的微生物的同化作用类型是________ 为了减少损失提高产品的经济效益人们想到了榨取果汁要想使果汁尽可能榨出来应加入________ 在该物质的作用下果胶分解成可溶性的________．19.（2）加酶洗衣粉中应用最广泛、效果最明显的是①________酶和②________酶．其中①酶能将血渍、奶渍等含有的________水解成________ 使污渍容易脱落．同样②酶可将脂肪水解成________和________．使用加酶洗衣粉清洗衣物时需要注意的问题有________（多选）．A ．应该用温水来溶化加酶洗衣粉 B．用来溶化加酶洗衣粉的清水的pH 越接近中性效果越好C ．最好先把衣物放在含有加酶洗衣粉的水中浸泡片刻 D．加酶洗衣粉一般只适宜用于清洗化纤衣物．【答案】无氧呼吸产生酒精使细胞死亡, 微生物侵染, 异养型, 果胶酶, 半乳糖醛酸【解析】解（1）苹果中含有丰富的有机物与水分适合微生物的繁殖．苹果通过无氧呼吸产生酒精使细胞死亡以及微生物侵染都会使苹果腐烂．若将苹果榨汁需要将细胞分散与破坏这可利用酶的专一性用果胶酶瓦解细胞壁与胞间层使榨果汁更容易．【答案】碱性蛋白, 碱性脂肪, 蛋白质, 氨基酸, 甘油, 脂肪酸, ABC【解析】（2）衣服的污物常见的是蛋白质与脂肪因此加酶洗衣粉中应添加效果最好的碱性蛋白酶与碱性脂肪酶．使用加酶洗衣粉时要注意水温、pH 同时要留出酶充分作用的时间．20.（1）配制培养基 20%土豆汁、4%葡萄糖、3%蛋白胨、 0.3\% KH_2PO_4、 0.15\% MgSO_4\cdot 7H_2O 培养基需要冷却至________后才能接种霉菌A 该培养基的成分中能为培养的菌种提供碳源的是________________________ 培养基的pH应该调至________20.（2）提取和浓缩漆酶培养10天后将发酵液离心取得上清液用盐析的方法收集粗酶盐析的原理是改变了蛋白质在溶液中的________ 粗酶液透析浓缩后得到漆酶可用________法对漆酶进行纯度鉴定20.（3）固定化酶和脱色实验用壳聚糖—戊二醛交联法固定漆酶用其对混合染料进行脱色处理实验结果如下图所示固定化漆酶时一般不选用包埋法原因是________________________________________ 根据以上信息分析该实验的结论是_______________________________________________________【答案】（1）50℃左右, 土豆汁、葡萄糖和蛋白胨, 酸性【解析】解（1）配制培养基后要将其冷却至50℃左右才能接种霉菌A 根据培养基的成分可知能为培养的菌种提供碳源的是土豆汁、葡萄糖和蛋白胨培养基的pH应该调至酸性【答案】（2）溶解度, 电泳【解析】（2）取得上清液后用盐析方法收集粗酶利用的是盐析改变了蛋白质在溶液中的溶解度的原理粗酶液透析浓缩后得到漆酶可以用电泳的方法对漆酶进行纯度鉴定【答案】（3）酶的体积小容易从包埋材料中漏出, 漆酶能促进混合染料的降解且在6~36h内随着时间的延长降解效果增强【解析】（3）固定化酶一般不用包埋法原因是酶的体积小容易从包埋材料中漏出根据图表可得出结论漆酶能促进混合染料的降解且在6~36h内随着时间的延长降解效果增强试卷第11页，总11页。

第2章酶技术章末测试（北师大版选修1）(时间：60分钟满分：100分)一、选择题(本题包括13小题，每小题4分，共52分)1．在果汁生产中主要应用的酶包括() A．果胶酶、纤维素酶B．脂肪酶、淀粉酶C．淀粉酶、果胶酶D．蛋白酶、纤维素酶2．图1是某有机物加入酶后，置于0 ℃至80 ℃环境中，有机物的分解总量与温度的关系图。

依据该图推断，假如把这些物质置于80 ℃至0 ℃的环境中处理，在图2所示的A～D四图中，符合其关系的图是(注：纵坐标为有机物的分解总量) ()图1图23．下图曲线表示的是温度和果胶酶活性之间的关系，下列叙述错误的是()A．在B点之前，果胶酶的活性和温度成正比，之后，成反比B．当温度到B点时，果胶酶的活性最高，酶的催化作用最高C．A点时，果胶酶的活性很低，但随着温度上升，果胶酶的活性可以上升D．C点时，果胶酶的活性也很低，当温度降低时，酶的活性也可以上升4．固定化酶的优点是() A．有利于提高酶活性B．有利于产物的纯化C．有利于提高反应速度D．有利于酶发挥作用5．下列关于加酶洗衣粉的说法中，正确的是()①加酶洗衣粉的效果总比一般洗衣粉的效果好②加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响③加酶洗衣粉中目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶④加酶洗衣粉相对一般洗衣粉来讲有利于爱护环境A．②③④B．①②③C．①②D．①③④6．某同学为了验证果胶酶的作用，设计了如下试验(1)取两个100 mL的洁净烧杯，编号为1号、2号。

(2)向两个烧杯中分别加入20 mL的苹果泥，向1号烧杯内加入2 mL的蒸馏水，向2号烧杯内加入2 mL的果胶酶。

(3)把这两个烧杯放在水浴中保温，并用玻璃棒搅拌。

下面分析中正确的是()A．1号烧杯为试验组，2号烧杯果汁变澄清B．2号烧杯为试验组，1号烧杯果汁变澄清C．1号烧杯为对比组，2号烧杯果汁变澄清D．2号烧杯为对比组，1号烧杯果汁变澄清7．关于使用加酶洗衣粉的好处，不正确的是() A．可有效去除衣服上的油渍、汗渍或血渍B．使用加酶洗衣粉可削减对环境的污染C．各种加酶洗衣粉的酶制剂对人体皮肤都没有损害作用D．水温过低时不宜使用加酶洗衣粉8．下列不属于固定化酶作用特点的是() A．有利于酶与产物分解B．可以被反复利用C．能自由出入依附的载体D．一种固定化酶一般状况下不能催化一系列酶促反应9．下列图形依次表示包埋法、吸附法、交联法、包埋法的一组是()A．①②③④B．④③②①C．③①②④D．④②③①10．下列叙述中正确的是() A．人体小肠中的纤维素酶和洗衣粉中的纤维素酶最适pH不同B．胃蛋白酶与洗衣粉中碱性蛋白酶化学本质相同C．胰脂肪酶与洗衣粉中的脂肪酶都催化脂肪酸和甘油水解D．胃蛋白酶与洗衣粉中的蛋白酶的最适温度均为37 ℃11．在酶活力的测定过程中，不包括的条件是() A．温度保持在25 ℃B．pH和底物的浓度接受最适条件C．底物的浓度接受最适条件D．测定过程中添加激活剂12．下列验证某种加酶洗衣粉需要的最适温度的试验，正确的是() A．取一系列不同温度、其他条件相同的水，加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一个温度中酶的效果最好B．在不同温度的水中，加入不等量洗衣粉，看哪种效果好C．将加酶洗衣粉加入30 ℃水中，发觉不如加到45 ℃水中洗涤效果好，说明45 ℃为最适温度D．将加酶洗衣粉与一般洗衣粉分别加入37 ℃的水中，洗涤同样的污物，发觉加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37 ℃13．下列操作错误的是() A．用橙子做本课题的试验，应去掉橙皮B．用体积分数为0.1%的NaOH溶液或盐酸调整pHC．为了使果胶酶能够充分地进行催化反应，应用玻璃棒不时地搅拌反应混合物D．制作苹果泥时，可先将苹果切成小块放入榨汁机中二、非选择题(本题包括3题，共48分)14．(14分)果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更简洁，也使得浑浊的果汁变得澄清。