女儿红的制作方法

女儿红的来历
女儿红是糯米酒的一种，主要产于中国浙江绍兴一带。

早在宋代，绍兴就是有名的酒产地，绍兴人家里生了女儿，等到孩子满月时，就会选酒数坛，泥封坛口，埋于地下或藏于地窖内，待到女儿出嫁时取出招待亲朋客人，由此得名'女儿红'!
著名的绍兴'花雕酒'又名'女儿酒'。

中国晋代上虞人稽含的《南方草木状》记载:'女儿酒为旧时富家生女、嫁女必备物'，说起这个名字，还有一个故事呢!从前，绍兴有个裁缝，一心想要儿子传宗接代。

妻子怀孕了。

裁缝很高兴，酿了几坛酒，准备得子时设宴庆祝。

但是，妻子生的是个女孩。

于是，裁缝垂头丧气得将酿好的酒埋在院子的桂花树下。

光阴似箭，女儿长大成人，不仅生得花容月貌而且心灵手巧，除了把裁缝的手艺学得非常精通，还习得一手好绣花，裁缝店的生意也因此兴旺起来。

于是，裁缝把自己最得意的徒弟招为上门女婿，给女
儿办了婚事。

摆喜宴喝酒时，裁缝忽然想起了十几年前埋在桂花树底下的几坛酒，便挖了出来。

一打开酒坛，香气扑鼻，色浓味醇，居然变成了上好的美酒。

席上宾客无不称赞道：“地埋女儿红，闺阁出仙童！”
从此，当地生了女儿的人家，就酿酒埋藏，嫁女时就掘酒请客，渐渐形成了风俗。

这种酒被叫作“女儿红”酒，成为名扬天下的传统名酒。

我是老酒，咱们下回再叙。

女儿红酒的酿制方法女儿红的酿制方法1、糯米：高质量糯米两磅。

2、酒酿：中国店，上海出品，两粒一袋。

3 袋备用。

3、糯米饭的做法，有如下两种供选择：A、糯米两磅，放水半分水高过米0.5寸/1.2 cm 隔水蒸30分钟，电饭锅煮熟即可。

这种方法快捷简单。

B、糯米两磅，放水中浸泡3小时后，用纱布袋把米装起，粗粗滤去水，隔水干蒸30分钟即可。

这种方法的好处是饭不会煮稀了。

4、将酒酿跟糯米混匀：把糯米饭放凉 30度<米饭<50度，一粒酒酿一磅糯米两磅糯米饭用两粒酒酿，把酒酿碾散。

如果糯米饭是用A法烹制，则把酒酿与温凉的糯米饭混匀，装入密封的容器，中间掏个洞出酒，封盖之前，在表面再撒上薄薄一层酒酿。

如果糯米饭是用B法烹制，则加一碗温水烧开过的较好入饭中，按上面的方法将酒酿跟糯米饭混匀，中间掏个洞出酒，然后密封。

5、将密封的容器用羽绒服包起来，放到暖气房锅炉房，35-37度，大约24-48 小时就可以了。

如果就放在家里25-27度大约要3-4天。

做好了，就把整个容器放在冰箱内，慢慢享用。

女儿红酒的特点女儿红酒是一种具甜、酸、苦、辛、鲜、涩6味于一体的丰满酒体，加上有高出其他酒的营养价值，女儿红因而形成了澄、香、醇、柔、绵、爽兼备的综合风格。

色：女儿红酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，纯净可爱，使人赏心悦目。

香：女儿红酒有诱人的馥郁芳香;而且往往随着时间的久远而更为浓烈。

味：女儿红酒的味给人印象最深，主要是醇厚甘鲜，回味无穷。

女儿红酒的味是6种味和谐地融合。

味即是：甜味、酸味、苦味、辛味辛辣、鲜味、涩味、以上味形成了女儿红酒不同寻常的“格”，一种引人入胜的，十分独特的风格。

女儿红酒的来历从前，绍兴有个裁缝师傅，取了妻子就想要儿子。

一天，发现他的妻子怀孕了。

他高兴极了，兴冲冲地赶回家去，酿了几坛酒，准备得子时款待亲朋好友。

不料，他妻子生了个女儿。

当时，社会上的人都重男轻女，裁缝师傅也不例外，他气恼万分，就将几坛酒埋在后院桂花树底下了。

“女儿红”的来历（来源于资料）著名的绍兴“花雕洒”，又名“女儿洒”。

中国晋代上，虞人稽含《南方草术状》记载：“女儿酒为旧时富家生女、嫁女必备之物”，说起这个名字，还有一个故事呢！从前，有一个裁缝师傅，娶了妻子就想要儿子。

一天，他发现他妻子怀孕了。

他高兴极了，兴冲冲的赶回老家去，酿了几坛酒，准备得子时款待亲朋好友。

不料，他妻子生了个女儿。

当时，社会上的人重男轻女，裁缝师傅也不例外，他气恼万分，就将几坛酒埋在后院桂花树底下了。

光阴似箭，女儿长大成人，生得聪明伶俐，居然把裁缝师傅的手艺都学得非常精通，还习得一手好绣花，裁缝店的生意也因此越来越旺。

裁缝一看生个女儿还不错嘛，于是决定把她嫁给了自己最得意的徒弟，高高兴兴的给女儿办婚事。

成亲之日摆酒请客，裁缝师傅喝得很高兴，忽然想起了埋在桂花树底下的几坛酒，便挖出来请客，结果，一打开酒坛，香气扑鼻，色浓味醇，极为好喝。

于是大家就把这种酒叫为“女儿红”酒，又称“女儿酒”。

此后，隔壁临居，远远近近的人家生了女儿时，就酿酒埋藏，嫁女时就掘酒请客，形成了风俗。

后来，连生男孩子时，也依照着酿酒、埋酒，盼儿子中状元时庆祝饮用，所以这酒又叫“状元红”。

“女儿红”、“状元红”都是经过长期储藏的陈年老酒。

这酒实在太香太好喝了，因此，人们把这种酒当着名贵的礼品来赠送了。

“女儿红”酒，是一种具甜、酸、苦、辛、鲜、涩6味于一体的丰满酒体，加上有高出其他酒的营养价值，因而，形成了澄、香、醇、柔、绵、爽的综合风格。

色：“女儿红”酒主要是呈琥珀色，而且往往随着时间的久远而更为浓烈。

味：“女儿红”酒的味给人印象最深，主要是醇厚甘鲜，回味无穷。

“女儿红”酒的味是6种味和谐的融和。

这种味就是：甜味、酸味、苦味、辛味（辛辣）、鲜味、涩味。

以上6种味形成了“女儿红”酒不同寻常的“格”。

一种引人入胜的，十分独特的风格。

传说之一是在晋朝的时候，绍兴有一个裁缝得知妻子怀孕的消息后，万分喜悦，特酿好酒数坛以备庆贺得子之喜。

初中优秀作文女儿红，永红女儿红制作工艺繁琐，需要经过数道复杂的工序。

选取上等的糯米和黄酒曲作为原料，再用纸箱进行包装，并进行密封，沉到水漪中酿制。

此时，米粒慢慢发酵，形成浑浊的黄色汤汁，这个过程需要经过长达一个月的时间。

汤汁经过过滤，去除沉淀物，变成清澈透明的酒液，就可以品尝了。

女儿红不仅仅是美味可口，更是中华民族的象征。

它的名字寓意丰富深远，既有“女儿红”滋补身体，且有“永红”美好的寓意。

女儿红以其鲜红的颜色和独特的香味，无论是喝一口还是闻一下，都能带给人们甜蜜的享受。

而长久的红色，更让人们联想到如火如荼的热情和勇气。

女儿红的“永红”，更是告诉人们要持之以恒，永不停息。

它以其特有的香气和美妙的口感，传递给人们一种对美好事物的追求，鼓励人们在人生的道路上勇往直前，永不放弃。

女儿红代表了中国传统文化的核心价值观念，展示了中华民族多元的精神追求。

在这个时代层出不穷的新奇事物中，人们更加需要思考和传承传统文化。

女儿红正是其中之一，它让我们回归到本真的生活中，找到真正的幸福。

女儿红是一种文化的传承，它的美好和独特性值得我们去发扬光大。

作为中华民族传统文化的一部分，女儿红既体现了我们中华民族的文化底蕴，也让外国友人对中国文化的博大精深有了直接的感受。

正是因为女儿红这一小小的存在，让我们的中华民族更加有了继往开来的自信。

女儿红，就像是中国传统文化的一面旗帜，在悠久的历史长河中扬起。

它不仅代表着我们民族的农业文化，也承载着我们对美好生活的追求。

无论是在节日庆典还是家庭聚会中，人们总是离不开女儿红的陪伴。

在漫漫人生路上，我们也要像女儿红一样，永远保持饱满的热情和积极向上的心态，坚持自己的梦想和追求，不断努力，才能让自己的生命之花永远绽放，永红不败。

自酿女儿红说到自己酿酒，可能很多人会说：麻烦。

上超市多简单呀，那里的美酒应有尽有，而且高低档价格任选。

但是，现在的商人利欲熏心，诸如工业酒精勾兑、劣质酒等等令人难以喝到放心酒。

况且自己酿酒，很有一种成就感，看着自己酿的美酒，心里特别畅快。

当家里有客人时，拿出自家酿的酒，看着客人喝酒、听着客人品酒，心里会特别的骄傲。

而且因为是自己酿的酒，对身体有益，对生态的破坏也是最低的。

大家不妨一试哟。

-这种家酿酒姑且叫客家女儿红吧，这里教大家的是一种最简易的方法。

-第一步：首先是买十斤糯米（因自己需要而定），到调料店里买麦曲（店家会告诉你10年糯米所需的麦曲量，一般只需要几毛钱）。

用净水泡糯米4小时左右，然后上蒸笼蒸熟糯米，凉却后把碾碎的麦曲拌入糯米如图1-- 静候约2天左右，香香甜甜的糯米酒就出来了，如图2--第二步：制作烧酒。

这个工序较复杂，为了方便省事，大家可以到农家的酒坊里买45度左右的烧酒10斤。

-第三步：再次发酵。

买回来的烧酒倒入糯米酒中，用保鲜膜封好瓶口，约45天后开启封口。

如图3--第四步：过滤。

经过一个多月的发酵后，两种酒已充分融合，试尝一下，如果完全没有烧酒味就可以进行过滤，把酒糟用滤网捞出放一边（酒糟可用来煮菜或做酒糟系列的养生食品），把酒盛在一个大容器中，如图4--第五步：加热。

把容器放在电磁炉上加热至沸，待冷却后装入玻璃瓶中，如图5-第六步：恒温窖藏。

装入玻璃瓶中后，一般放在恒温的地方，如一楼的楼梯底下或不常用到的角落里，通常当年的酒就不喝，至少放3年后才来品尝（我则是放它10年），那时喝的话，口感极好，甜而不腻且营养价值极高，是养生必备之一的食材。

温馨提示：可不要贪杯哟，它虽甜，但后劲十足。

--一年后的酒颜色，三年后酒颜色（时间越长，酒的颜色越深，味道也更醇厚）--。

女儿红女儿红中国有一种陈年佳酿，叫做女儿红。

藏在地窖十八年的黄酒，在打开泥封的盖子前，让人有许许多多的悬念与联想。

而一旦打开，答案便赫然在目。

名酒简介品着，品着，谁还能不沉醉其中？那醉人的香味经过的年头越长就越是醇厚，据说可以香飘十里。

产地--浙江省上虞市东关镇104国道路南。

来历著名的绍兴“花雕酒”又名“女儿酒”。

中国晋代上虞人稽含《南方草木状》记载：“女儿酒为旧时富家生女、嫁女必备物”，说起这个名字，还有一个故事呢！传说很久以前，绍兴东关有一员外盼嗣心切，无奈妻久不孕，员外寻遍周遭终得一偏方，妻方孕，员外喜极之际，特酿黄酒廿余坛以庆。

冬去春来十月怀胎，员外妻诞下千金，不日便迎满月，按当地习俗，员外设剃头酒大宴宾客。

酒席散毕，员外见数坛好酒尚未启封，弃之不免可惜，遂将此酒埋于花园桂花树下。

光阴似箭，岁月如梭，18载转眼即逝，员外千金也已长大成人，其容貌艳丽，可谓沉鱼落雁、倾国倾城。

窈窕淑女君子好逑，说媒提亲之人遂络绎不绝，乃父慎思，许嫁于恩人之子。

不久，大喜之日即到，喜宴间，老员外与宾客欢庆畅饮，酒水渐尽仍不尽兴，老员外愁眉之际忽忆桂花树下还有那已埋藏18年的好酒，即命人掘陈酿以宴宾客，待酒坛出土置于宴厅，去其泥头，顿时芳香扑来、浸润心脾，众人争相尝饮，无不为其晶莹瑰丽之色、甘洌爽口之味所倒，席上骚人不禁赞道：“地埋女儿红，闺阁出仙童”，众客称好！此后，隔壁邻居，远远近近的人家生了女儿时，就酿酒埋藏，嫁女时就掘酒请客，形成了风俗。

此后千百年间，古绍兴一带逐渐形成“生女必酿女儿酒，嫁女必饮女儿红”的习俗。

后来，连生男孩子时，也依照着酿酒、埋酒，盼儿子中状元时庆贺饮用，所以，这酒又叫“状元红”。

“女儿红”、“状元红”都是经过长期储藏的陈年老酒。

这酒实在太香太好喝了，因此，人们都把这种酒当名贵的礼品来赠送了。

色、香、味女儿红酒是一种具甜、酸、苦、辛、鲜、涩6味于一体的丰满酒体，加上有高出其他酒的营养价值，因而形成了澄、香、醇、柔、绵、爽兼备的综合风格。

女儿红是一种什么样的酒？品鉴绍兴女儿红女儿红是黄酒的一种，主要产于我国浙江绍兴一带。

女儿红酒是一种具甜、酸、苦、辛、鲜、涩6味于一体的丰满酒体，加上有高出其他酒的营养价值，因而形成了澄、香、醇、柔、绵、爽兼备的综合风格。

女儿红酒的3大特点a.色：女儿红酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，纯净可爱，使人赏心悦目。

b.香：女儿红酒有诱人的馥郁芳香;而且往往随着时间的久远而更为浓烈。

c.味：女儿红酒的味给人印象最深，主要是醇厚甘鲜，回味无穷。

女儿红酒的酿制方法a.糯米两斤;b.酒曲少许;c.将糯米饭蒸熟;d.将酒曲跟糯米饭混合，把糯米饭放凉 (30度到50度之间)。

e.将混合物放在密封的容器中，静置 3-4天，然后将液体倒出，冷藏后饮用。

饮用女儿红酒的六大功效女儿红酒含有丰富的营养，有“液体蛋糕”之称。

a.丰富氨基酸女儿红酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。

b.促进消化女儿红酒含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精.麦芽糖、葡萄糖、脂类.甘油、高级醇、维生素及有机酸等。

这些成分经贮存，最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。

c.舒筋活血女儿红酒气味苦、甘、辛。

冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。

适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。

d.美容抗衰老女儿红酒是B族维生素的良好来源，维生素B1、B2、尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。

e.促进食欲锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也下降，每100毫升女儿红酒含锌0.85毫克，所以饮用女儿红有促进食欲的作用。

f.保护心脏女儿红酒内含多种微量元素，在心血管疾病中，这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。

因此，适量饮用女儿红酒，对心脏有保护作用。

女儿红我国传统名酒之一，属于黄酒的一种，用红糖和糯米发酵而成，酒精含量通常在15到50度之间，之所以叫做女儿红酒，始于我国晋代时间，该酒乃是生女嫁女必备之物，待女儿出嫁时取出饮用，故称为“女儿红“。

花雕酒别名：状元红、女儿红花雕酒知识介绍：绍兴酒种颇丰，有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕又是当中最富特色的。

花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，被称为“高级液体蛋糕”，正是因为其温和的特性(一般是15度左右)，花雕酒也深受广东人的喜爱。

花雕酒可直接饮用，也可温烫至38或40度时饮用。

加温后的花雕酒酒精度降低，因此变得更加香醇厚实，容易入口。

花雕酒营养分析：花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，被称为“高级液体蛋糕”。

花雕酒补充信息：花雕酒是中国黄酒中的奇葩，选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙明净澄澈的湖水，用古法酿制，再贮以时日，产生出独特的风味和丰富的营养。

据科学鉴定，花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，被称为“高级液体蛋糕”。

根据贮存时间不同，花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈等，以陈为贵。

总的来说，花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。

花雕酒食疗作用：有活血、祛寒的功效。

花雕酒做法指导：除了佐菜饮用以外，不少名菜都以花雕酒为材料制作而成，例如花雕鸡、花雕烩蟹肉等等。

值得一提的是，吃蟹最好饮花雕酒，蟹性凉，花雕酒暖胃，这是最佳的搭配。

黄酒的其它分类按米饭冷却方式定名用凉水淋凉的称淋饭酒，摊凉的称摊饭酒，米饭分几次加入发酵醪中的称喂饭酒，增加米饭比例的称加饭酒等。

按原料、酿造方法不同可分为绍兴酒、黍米黄酒（以山东即墨老酒为代表）和红曲黄酒（以浙南、福建、台湾为代表）。

按产地不同分为绍兴酒、金华酒、丹阳甜黄酒、九江封缸酒、山东兰陵酒等。

在绍兴以外地区按绍兴酒工艺生产的称仿绍酒，以示区别。

按酿酒用曲种类不同分为小曲黄酒、生麦曲黄酒、熟麦曲黄酒、纯种曲黄酒、红曲黄酒、黄衣红曲黄酒、乌衣红曲黄酒等。

按颜色不同分为深（褐色）黄酒、黄色黄酒和浅色黄酒。

黄酒的种类黄酒是以大米等谷物为原料，经过蒸煮、糖化和发酵、压滤而成的。

娘酒的制作技术原理应用娘酒的介绍娘酒是一种传统的中国白酒，也被称为女儿红。

它具有悠久的历史和独特的制作技术。

娘酒以其独特的风味和芳香闻名，常常被用作重要的酒席上的美酒。

娘酒的制作原理娘酒的制作原理基于酿造过程中的发酵和蒸馏。

下面将详细介绍娘酒的制作过程和原理。

1. 原料的准备娘酒的主要原料是粮食，如高粱、大米等。

这些原料需要通过清洗、糟炒等步骤进行处理，以达到酿造要求。

2. 酿造发酵首先，将处理过的原料与酒曲混合放入酿酒罐中。

酒曲是一种独特的菌群，会发酵原料中的淀粉和糖分，产生酒精。

在酿造过程中，需要控制发酵温度和时间，以确保酿造的质量。

发酵过程中酒精的生成以及其他化学变化造就了娘酒独特的香味和风味。

3. 蒸馏过程完成发酵后，需要对发酵液进行蒸馏。

蒸馏是通过加热发酵液，将其中的酒精分离出来的过程。

在娘酒的制作中，通常采用传统的蒸馏方法，即采用酒锅和酒头进行蒸馏。

这种蒸馏方法可以使娘酒保持独特的风味和非常高的酒精含量。

4. 储存和陈化蒸馏后的娘酒经过过滤和调整酒精度后，即可进行储存和陈化。

这个过程一般需要数月到数年的时间。

在这个过程中，娘酒的气味、味道和质地会进一步改善，使其达到完美的状态。

娘酒的制作技术应用娘酒的制作技术在中国酿酒业中具有重要的应用价值。

下面将介绍娘酒制作技术的一些应用。

1. 传统技艺的传承与创新娘酒的制作技术代代相传，具有悠久的历史和独特的工艺。

现代酿酒师通过学习和传承传统技艺，将其与现代科技相结合，对娘酒制作进行创新和改进。

这种传统与创新的结合使得娘酒保留了传统的风味，同时更加符合现代人的口味需求。

2. 保护地理标志和文化遗产娘酒作为中国的一种传统白酒，拥有独特的地理标志和文化遗产价值。

中国政府和相关部门对娘酒进行保护和认证，保护其独特的制作技术和传统文化。

通过保护和宣传，娘酒得以在国内外市场上享有较高的声誉和认可。

3. 创造经济价值和就业机会娘酒的制作技术不仅仅是一种文化传统，也是一种创造经济价值的产业。

绍兴有哪些值得带走的特产浙江绍兴特产绍兴特产一：女儿红女儿红是浙江绍兴的一种传统地方酒，历史非常悠久。

早在晋代就有绍兴女儿红葡萄酒的记载。

绍兴女儿红的制作工艺非常精细，用料非常考究。

精选优质糯米和红糖为主要原料，采用传统酿造发酵工艺精制而成。

最后用泥封住坛口，埋在地下。

女儿红是一种醇厚的葡萄酒，有酸、甜、苦、辛、鲜、涩的味道。

味道醇厚适口，回味悠长。

绍兴特产二：绍兴香糕绍兴香饼是浙江绍兴的特色传统糕点，起源于清朝嘉庆年间，至今已有200多年的历史。

绍兴香饼的制作工艺非常精细，用料讲究。

选用优质精米为主要原料，辅以丁香、砂仁、白芷、豆蔻。

绍兴香饼采用传统制作方法，味道香甜，入口酥脆，造型美观，质地细腻。

绍兴特产三：绍兴黄酒绍兴黄酒是浙江绍兴的传统名酒，历史非常悠久。

据有关文献记载，绍兴一般在春秋战国时期就开始酿酒了。

南北朝时，绍兴黄酒甚至被列为宫廷贡品。

绍兴地理环境非常优越，环境优美，水资源好。

它的制作工艺非常精细，用料非常考究。

精选优质大米和小麦为主要原料，采用传统制作工艺制作而成。

酿造出来的绍兴黄酒清香扑鼻，质地厚重，越陈越香。

绍兴特产四：绍兴腐乳绍兴腐乳是浙江绍兴的传统特色产品，历史非常悠久。

早在五世纪的魏朝就有记载，明朝时销往海外。

绍兴腐乳的制作工艺非常精细。

选用优质大豆为主要原料，采用传统制作方法制作豆腐，再经过切段、发酵、装罐、配料、封缸等工序制成。

生产的绍兴腐乳色泽润泽、颗粒饱满、松香细腻、咸鲜可口。

绍兴特产五：绍兴梅干菜绍兴梅干菜是浙江绍兴的传统特色食品，有着非常悠久的历史，在清代是，梅干菜还被列为绍兴的“八大贡品”之栈。

梅干菜的制作其实并不是复杂，但要将梅干菜做好却不是那么容易的，选用优质的芥菜，油菜为主要原料，经过晒干，洗净，蒸熟等传统的复杂工艺制作而成，最后制作出来的梅干菜色泽红亮，香气扑鼻，深受广大消费者们的喜爱。

绍兴特产六：柯桥豆腐干柯桥豆腐干是浙江绍兴的传统地方美食。

绍兴生产柯桥豆腐干已有100多年的历史。